Kruidencurry: gezondheidsvoordelen en nadelen

Deze specerij is over de hele wereld behoorlijk populair en wordt in veel nationale keukens gebruikt. Vaak fungeert curry als een van de hoofdingrediënten van Pakistaanse, Indiase, Bengaalse en zelfs Zuid-Afrikaanse gerechten. Tegenwoordig is het een internationaal erkende smaakmaker, dus nu beschouwen zelfs sommige landen, zoals Engeland, het als hun nationale specerij.

Wat is curry

Curry is een smaakmaker gemaakt van een kruidenmengsel (kurkuma, koriander, gemalen peper, etc.). Zoals je weet, is het mengen van verschillende kruiden erg populair in Pakistan en India, daarom wordt aangenomen dat de currykruiden van oosterse oorsprong zijn. Onderzoekers beweren dat de naam van de kruiden afkomstig is van het Tamil-woord "kari", wat pittige saus betekent.

Direct na de aankomst van curry in Europa werd het gebruikt als een onderdeel van saus voor groenten en vlees. Er zijn verzamelingen boeken met recepten uit de zeventiende eeuw in het Portugees, die verschillende recepten voor currykruiden beschrijven. Daarom wordt het, ondanks de oosterse oorsprong van dit kruid, gedeeltelijk beschouwd als een westerse uitvinding, aangezien het eerste curryrecept in 1747 in Engeland werd gepubliceerd.

Wat is het verschil tussen curry en kurkuma?

In feite lijken de kruiden behoorlijk op elkaar, omdat beide geeloranje poeders zijn. Maar toch hebben ze enkele verschillen. Als je de smaakmakers naast elkaar legt, zul je merken dat kurkuma een felle kleur heeft, in tegenstelling tot curry, waarbij de kleur niet zo uitgesproken is en de tinten donkerder zijn. Dit kan worden verklaard door het feit dat kurkuma een specerij is die geen toevoegingen bevat. Curry is een mengsel dat verschillende kruiden kan bevatten.

Het belangrijkste kruid van curry is kurkuma. Het heeft een meer brandend, licht bitter aroma. En curry heeft een uitgebalanceerde aangename geur met bijna geen bittere of scherpe tonen.

Traditioneel wordt kurkuma gebruikt om het gerecht een feller kleur te geven. De gele tint is een geweldige aanvulling op verschillende soepen en sauzen. Deze specerij kan ook worden gebruikt als toevoeging aan fruitsmoothies en -sappen, omdat het veel nuttige stoffen bevat die een gunstig effect hebben op de gezondheid.

Kruiden is perfect als ingrediënt voor klassieke Anglo-Indiase gerechten. Deze specerij wordt meestal gebruikt bij de bereiding van vlees, vis en groenten. Het past ook goed bij rijst, omdat het een helderdere kleur krijgt en harmonieus is met vleessalades, stoofschotels en soepen.

Samenstelling en caloriegehalte

100 gram product bevat 340 kcal, 12,7 g eiwit, 13,8 g vet en 25 g koolhydraten. Curry heeft een enorme hoeveelheid waardevolle vitamines voor het lichaam. Het bevat vitamine A, B1, B2, B12, C, E, K en mineralen: natrium, kalium, magnesium, calcium, zink en ijzer.

Nuttige eigenschappen van curry

Algemeen voordeel

1. Preventie van de ziekte van Alzheimer. Vanwege de vele heilzame stoffen die aanwezig zijn in piment en kurkuma, wordt curry beschouwd als een uitstekende remedie die de gezondheid van de hersenen ondersteunt. Regelmatige consumptie van currykruiden voorkomt de ontwikkeling van pathologieën die de hersenen beïnvloeden, zoals dementie, Alzheimer en Parkinson. Curcumine, een natuurlijke kleurstof in kerriepoeder, wordt door wetenschappers serieus bestudeerd voor de strijd tegen de ziekte van Alzheimer.Opgemerkt moet worden dat in India, waar overal kruiden worden gebruikt in verschillende gerechten, de incidentie van de ziekte van Alzheimer vier keer lager is dan in andere landen. Volgens het laatste onderzoek helpt kurkuma, dat deel uitmaakt van curry-kruiden, de hersenfuncties te herstellen en te ondersteunen. Dit helpt zelfs de verspreiding van amyloïde plaques die de ziekte van Alzheimer veroorzaken, te voorkomen.
2. Preventie van kanker Curry is een uitstekende preventieve maatregel tegen kanker. Vanwege zijn antioxiderende eigenschappen helpt deze smaakmaker het ontstaan ​​van huid-, borst- en prostaattumoren en dikkedarmkanker te voorkomen. Recente studies hebben ook aangetoond dat kruiden de groei, ontwikkeling en verspreiding van kanker kunnen verminderen. Dat wil zeggen, het eten van currykruiden tijdens een ziekte kan metastase verminderen en bijdragen aan de vernietiging van kankercellen.
3. Remedie voor artritis. Artritis is een ontstekingsziekte die de gewrichten aantast en curry is een natuurlijk ontstekingsremmend middel. Het is niet verrassend dat veel vrij verkrijgbare geneesmiddelen die worden gebruikt om artritis te behandelen, curcumine bevatten. Deze kleurstof is erg goed voor de gezondheid en wordt aanbevolen voor gebruik door mensen met gewrichtsontsteking. Bij regelmatige consumptie van kruiden worden ontstekingen en gewrichtspijn verminderd. Een ander voordeel is dat het geen bijwerkingen heeft.
4. Immuniteit versterken. Een mengsel van peper en kurkuma is een uitstekend middel om de immuniteit te behouden. Ze bevatten een grote hoeveelheid antioxidanten en vitamine A, C en B6, die de lichaamscellen stimuleren en energie geven om ziekten te bestrijden. Regelmatige consumptie van kruiden helpt bij het bestrijden van veel pathogene bacteriën en versterkt het immuunsysteem. Curry voorkomt ook verkoudheid en verlicht de symptomen.
5. Vetverbranding. Curry bevat verschillende thermogene ingrediënten, dus het helpt om effectief vet te verbranden. Het eten van kruiden helpt de stofwisseling te versnellen en zorgt ervoor dat het lichaam sneller vet verbrandt, dus mensen die proberen af ​​te vallen, wordt geadviseerd om regelmatig currykruiden te gebruiken.
6. Spijsvertering. Curry is een specerij die spijsverteringsprocessen ondersteunt. De heilzame stoffen in anijs, kardemom en peper zijn nodig voor een normale spijsvertering, maar ook voor het voorkomen van obstipatie en buikpijn. Een interessant feit is dat currykruiden ook kunnen helpen bij het wegwerken van slechte adem en koliek, en ook de darmen helpen kalmeren en voedselvergiftiging helpen voorkomen.
7. Eliminatie van astmasymptomen. De voedingsstoffen van curry-kruideningrediënten helpen de ademhaling te vergemakkelijken en helpen de luchtwegen vrij te maken.
8. Lagere cholesterol. Curry is een uitstekende preventieve maatregel tegen de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, omdat het de vorming van plaques in de bloedvaten helpt voorkomen.
9. De aanwezigheid van antioxiderende eigenschappen. Kurkuma, dat deel uitmaakt van curry, is een natuurlijke antioxidant die lichaamsschade veroorzaakt door vrije radicalen helpt bestrijden. Het eten van curry neutraliseert de effecten van vrije radicalen.
10. Help de suikerniveaus onder controle te houden. Volgens de Colorado State University is kurkuma een van de belangrijkste kruiden in currypoeder dat het risico op diabetes kan verminderen. Laboratoriumonderzoek heeft aangetoond dat curcumine plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel helpt voorkomen.
11. Ontgifting van het lichaam. Curry-kruiden die koriander bevatten, kunnen bijdragen aan het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam.
12. De versnelling van het metabolisme. Regelmatige consumptie van currykruiden helpt het metabolisme te versnellen en het transport van voedingsstoffen door het lichaam efficiënter te maken.
13. Botgezondheidsondersteuning. Curry bevat ingrediënten die essentieel zijn voor het behoud van gezonde botten. De stoffen in dit poeder helpen de botdichtheid te behouden. Calcium, dat aanwezig is in kruiden, maakt een aanzienlijk deel uit van de dagelijkse behoefte van een volwassene aan dit mineraal. Fosfor en magnesium zijn ook nuttig voor het behoud van gezonde botten en spieren en om het degeneratieve proces te vertragen.
14. Preventie van cognitieve ziekten. De smaakmaker bevat kruiden die goed zijn voor de geestelijke gezondheid. Kurkuma is een van de meest effectieve manieren om psychische stoornissen te voorkomen. Curcumine vermindert de effecten van vrije radicalen op het zenuwstelsel.

Voor vrouwen

Deze smaakmaker is erg handig voor vrouwen, vooral voor degenen die hun jeugd willen behouden. Kurkuma als onderdeel van currykruiden wordt door de medische gemeenschap erkend vanwege zijn ontstekingsremmende eigenschappen. In India wordt kurkuma al lang gebruikt voor de behandeling van brandwonden en snijwonden en als middel om het lichaam te verjongen. Curry helpt de gezondheid en jeugd van haar, huid, nagels te behouden.

Voor mannen

Regelmatig gebruik van kruiden helpt de gezondheid van mannen te verbeteren, vooral als het gaat om potentie. De heilzame componenten van kruiden helpen de bloedcirculatie in het bekkengebied te verbeteren, wat het seksuele verlangen bevordert. Uit proefdierstudies is gebleken dat de dagelijkse consumptie van currykruiden de normale testosteronniveaus helpt handhaven.

Tijdens zwangerschap

In India wordt aangenomen dat als een zwangere vrouw regelmatig currypoeder gebruikt, de baby met een mooie en gladde huid wordt geboren. Een ander interessant feit is dat aanstaande moeders in de laatste 2 weken voor de geboorte zoveel mogelijk melk met kurkuma drinken, omdat wordt aangenomen dat dit de gezondheid van moeder en baby zou verbeteren. Zo'n 'cocktail' is een natuurlijke pijnstiller en kan de pijn gedeeltelijk verlichten. Maar het is vermeldenswaard dat het niet wordt aanbevolen om blindelings Indiase tradities te volgen, omdat een van de belangrijkste eigenschappen van kurkuma een diuretisch effect is, en dit beïnvloedt aanzienlijk de nieren, die al actief werken tijdens de zwangerschap. Daarom raden sommige experts aan om het gebruik van curry te beperken of deze smaakmaker volledig af te schaffen.

Bij borstvoeding

Tijdens deze periode moet u weigeren kruiden te gebruiken, het wordt vooral niet aanbevolen om kurkuma te eten. Zwarte peper mag de eerste 3 maanden niet worden geconsumeerd. Na deze tijd kunt u kruiden langzaam in het dieet introduceren, maar het is noodzakelijk om de toestand van het kind te controleren.

Voor kinderen

Het wordt niet aanbevolen om kruiden tot ten minste de achtste maand in het dieet van kinderen op te nemen, omdat sommige allergieën kunnen veroorzaken. Ze kunnen worden toegevoegd nadat het kind een jaar oud is. Curry-kruiden mogen ook pas na een jaar in het dieet van de kinderen worden geïntroduceerd.

Curry gebruiken om af te vallen

Kruiden zijn een onmisbaar onderdeel in de voeding van mensen die willen afvallen. Om het effect van de specerij op jezelf te voelen, moet je het regelmatig gebruiken, minstens 2-3 keer per week. Zelfs als je het gewoon aan je dieet toevoegt, kun je zonder moeite een paar kilo afvallen.

Kruidencurry bevat veel calorieën - 340 kcal per 100 g product.Maar omdat het in kleine hoeveelheden wordt gebruikt, hoeft u zich geen zorgen te maken over het caloriegehalte. Kruiden is geweldig voor vlees, rijst, pasta en groenten. Het is een uitstekende vervanging voor zout tijdens gewichtsverlies, omdat het geen water in het lichaam vasthoudt.

Verwacht geen snel gewichtsverlies nadat je deze smaakmaker in je menu hebt opgenomen. Kruiden kunnen het proces van afvallen echt versnellen en de stofwisseling verbeteren. Maar het effect van het Indiase kruidenmengsel is alleen voelbaar als je je houdt aan de basisprincipes van goede voeding. Daarnaast wordt aanbevolen om ook motorische activiteiten te ondernemen.

Kruidencurry in de geneeskunde

Kruiden heeft antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen, vermindert gewrichtspijn. Het is ook gunstig voor de huid, omdat het de veroudering van cellen helpt bestrijden en ze beschermt tegen schade door vrije radicalen. De thermogene eigenschappen van kerriepoeder kunnen de lichaamstemperatuur verhogen, waardoor de groei van vetweefsel wordt geremd. Ten slotte heeft het diuretische eigenschappen en worstelt het met vochtretentie in het lichaam.

In de volksgeneeskunde worden meestal currybladeren gebruikt, die niet zo vaak deel uitmaken van kruiden. Bladeren helpen bij de behandeling van tonsillitis en longontsteking. Om een ​​medicinaal afkooksel te bereiden, worden de bladeren van de Murraya-boom gebruikt. De bouillon is gemaakt van 4-5 currybladeren, die met kokend water (1 kopje) moeten worden gegoten. Het is noodzakelijk om meerdere keren per dag te gorgelen totdat een volledig herstel optreedt.

Curry in cosmetologie

Indiaas poeder wordt gebruikt in cosmetica. Kruiden worden op industriële schaal gebruikt, maar je kunt ook thuis verschillende maskers maken.

Masker voor gecombineerde huid

1. Doe yoghurt (0,5 el) en curry (1 el) in een kom, meng goed.
2. Breng een masker aan op de huid van het gezicht.
3. Wacht ongeveer 10 minuten en was het masker vervolgens van het gezicht af.
4. Room aanbrengen.

Voor een vette huid

1. Meng curry (1 theelepel) en honing (1 theelepel) tot een glad mengsel.
2. De resulterende samenstelling wordt op de huid van het gezicht aangebracht.
3. Wacht 20 minuten en was dan.
4. Veeg de huid af met dagelijkse lotion.

Het gebruik van curry bij het koken

In Aziatische landen wordt curry gebruikt bij de bereiding van bijna elk gerecht. Het kan worden gegeten met rijst en groenten en is ook perfect voor vis- en vleesgerechten. In Azië wordt het bijvoorbeeld gebruikt bij de bereiding van dhala (soep), basmanirijst, gebakken taarten, bouillons, desserts en drankjes.

Schade en contra-indicaties

Overmatig gebruik van kruiden kan tot ongewenste effecten leiden, vooral bij mensen die lijden aan kanker of hartproblemen.

Bijwerkingen:

1. Bloeden. Kurkuma kan het bloed verdunnen, dus in bepaalde situaties kan het het bloeden vergroten.
2. Remming van chemotherapie. Patiënten die chemotherapie ondergaan, moeten ook op hun hoede zijn voor te veel curry. Raadpleeg uw arts voordat u kruiden gebruikt als u een behandeling ondergaat.
3. Nierstenen. Overmatig gebruik van kruiden verhoogt het oxalaatgehalte in de urine, wat het risico op nierstenen verhoogt.
4. Met hartziekte. Curry kan een negatieve invloed hebben op mensen die lijden aan epileptische aanvallen of hartaandoeningen, vooral degenen die regelmatig medicijnen gebruiken.
5. Glutenallergie. Sommige sauzen en kruidenmengsels bevatten gluten. Bij intolerantie kan het een allergische reactie veroorzaken.
6. Gastro-intestinale stoornissen. Mensen met gastro-intestinale aandoeningen wordt geadviseerd om hun inname van currykruiden te beperken.

Curry kiezen en bewaren

Het eerste waar u op moet letten, is de compositie. U moet de smaak kiezen die de meest acceptabele optie is. Kwaliteitscurrykruiden hebben een heldere kleur, een rijke geur en ze moeten droog zijn. Als de smaakstof is aangetast, moet u deze niet kopen.

Kruiden moeten worden bewaard in een hermetisch afgesloten container, op een plaats beschermd tegen direct zonlicht. Als er karwij in de compositie zit, kan deze niet langer dan een jaar worden bewaard, anders krijgt het kruid bitterheid.

Hoe Curry Seasoning te maken

Het belangrijkste ingrediënt in de smaakmaker is kurkuma, dus het moet deel uitmaken van het mengsel, in een hoeveelheid van minimaal 1/4 van het totaal. Koriander is ook een belangrijk onderdeel. In de regel is de hoeveelheid de helft van die van kurkuma. Het vereiste ingrediënt is fenegriek (tot 10%) en het wordt ook aanbevolen om de compositie aan te vullen met hete cayennepeper (tot 6%).

Daarnaast kan het mengsel worden aangevuld met gember, kaneel, kardemom, nootmuskaat, karwijzaad, kruidnagel, basilicum, munt, venkel, knoflook en verschillende soorten peper. Kruiden moeten tot poeder worden vermalen. Het is raadzaam om ze samen te vermalen zodat ze smaken uitwisselen. Om dit te doen, kunt u een vijzel gebruiken.

Waar kerriekruiden toe te voegen

Curry is te gebruiken in combinatie met diverse soepen en kruiden is perfect voor vlees (kip, varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees en rundvlees). Kruidencurry is een ingrediënt in veel salades en is in harmonie met visgerechten.

Hoe kun je currykruiden vervangen?

Indien nodig kan curry worden vervangen door de populaire Georgische smaakmaker van hop-suneli of met kruiden die erbij horen (kurkuma, koriander of peper).

Interessante Curry-feiten

1. Curry-specerijen verspreidden zich pas over de hele wereld in de jaren 1800 en 1900 na de komst van automatische machines die dit product in massa konden produceren.
2. Curry werd bijzonder populair in de jaren zestig en zeventig vanwege de vraag naar de Indiase keuken.
3. Winkelkruiden verliezen vaak hun eigenschappen na 6-7 maanden opslag.
4. Currypoeder bevat veel vezels, vitamine E en K, ijzer en mangaan.

Curry kruiden foto