Popcorn: voordelen en schade aan het menselijk lichaam

Het is moeilijk om een ​​filmshow voor te stellen zonder een emmer popcorn. Dit is een verplichte, je zou kunnen zeggen klassieke, "accessoire" voor een aangenaam verblijf met vrienden of familie. Lekkere popcorn is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Fabrikanten bieden voortdurend nieuwe smaken aan om aan een grote verscheidenheid aan behoeften te voldoen.

Wat is popcorn?

Popcorn of popcorn is een gerecht dat wordt gekookt met een warmtebehandeling van een bepaald soort maïskorrel. Onder invloed van hoge temperaturen barsten de wanden van de korrels of, zoals ze zeggen, "exploderen". Deze massa behoudt de resulterende vorm, daarom is het volume van popcorn veel groter dan de grootte van de korrels. Het wordt geserveerd met verschillende toevoegingen, zowel zoet als hartig.

Waar zijn ze van gemaakt?

Traditioneel wordt popcorn gemaakt van bepaalde soorten maïs. Geschikte maïszaden bevatten een druppel water met zetmeel. Onder invloed van hoge temperaturen warmt het water op en verandert het in stoom, die de graanwanden begint te onderdrukken en naar binnen breekt.

Welke maïs is geschikt voor popcorn?

De gewenste verhouding zetmeel en water “garandeert een explosie” van maïs, waardoor het een heerlijke popcorn wordt. Dit vereist speciale rassen die verschillen in een harde en glasachtige schil. De resten van de schaal blijven achter op het eindproduct, wat bijdraagt ​​aan het smakelijke uiterlijk.

Geschikt graan voor popcorn heeft een aantal kenmerken:

• dunne muren die gemakkelijk zouden moeten barsten;
• gelakt oppervlak, dat soms op het eindproduct wordt opgeslagen;
• laag percentage zetmeel;
• rijk aan vet en eiwitten.

Maar het belangrijkste is de "juiste" hoeveelheid water die in het graan zit. Met zijn gebrek aan explosie is onmogelijk. In dit geval zal een teveel aan vocht in het graan ertoe leiden dat het een te hoge temperatuur nodig heeft om popcorn te maken.

Soorten maïs voor popcorn

Voor de productie van popcorn worden verschillende beproefde rassen gebruikt die aan alle nodige eisen voldoen:

1. Rode popcorn. De korrels onderscheiden zich door een rijke tint die lijkt op mahonie.
2. Het hotel. De meest veeleisende zorgsoort en daarom vaak gebruikt. Korrels hebben een uniforme gele tint.
3. Pop-Pop. Het verschilt in vrij grote oren (18-21 cm). De korrels zelf zijn zonnig geel geverfd. De vorm is lang en vrij breed. Ze hebben een aangename zoete smaak.
4. Vulkaan Maïs van deze variëteit onderscheidt zich door granen die qua vorm vergelijkbaar zijn met rijst. Hun kleur kan variëren van lichtgeel tot helder verzadigd. Popcornfans waarderen deze variëteit vanwege zijn uitstekende smaak. De kolven zijn vrij groot en volledig gevuld met zaden. Elk oor geeft tot 120 g geselecteerde granen.
5. Vnuchkina vreugde. Het wordt zelden gebruikt, omdat de variëteit nogal humeurig is. De korrels zijn klein, lichtoranje van kleur.

Al deze soorten zijn geschikt om zelf te kweken en vervolgens thuis heerlijke popcorn te koken.

Uiterlijk verhaal

Volgens de legende verscheen popcorn in de tijd van de Indianen, die het in kleipotten op de brandstapel kookten.Met de komst van de Engelse koloniën namen de eerste kolonisten het recept over voor het koken van een ongebruikelijk gerecht. De industriële productie van popcorn dateert van 1886 en het proces werd in Chicago opgestart. Maak de filmweergave compleet met een knapperige schotel van staal sinds 1912, die kan worden beschouwd als een mijlpaal voor bioscoopbezoekers en popcornliefhebbers.

Wat is er schadelijker: chips of popcorn

In tegenstelling tot dergelijke "snelle" snacks, zoals chips, wordt popcorn als bijna onschadelijk beschouwd, vooral als je geen toevoegingen gebruikt. Pure "lege" popcorn, zonder toevoegingen, zout, suiker of boter, is een betere snack dan chips, zelfs voor wie wil afvallen.

Amerikaanse wetenschappers hebben na een reeks experimenten bewezen dat popcorn een gezondere optie is voor een lichte snack dan chips.

Samenstelling en caloriegehalte

Het caloriegehalte van popcorn hangt in de eerste plaats af van de bereidingswijze. Als olie of andere additieven worden gebruikt, neemt het gehalte aan vetten en koolhydraten aanzienlijk toe, en daarmee ook het caloriegehalte van het product. Dus in de zoete versie met toevoeging van karamel (een van de meest populaire) per 100 gram, 420 kcal. Het caloriegehalte van gezouten popcorn is niet hoger dan 400 kcal. Het hoogste tarief is kaaspopcorn of met toevoeging van boter - in dit geval is het cijfer ongeveer 500 kcal.

De belangrijkste samenstelling van maïskorrels is snelle koolhydraten. De verhouding van de overige componenten is als volgt:

• Eiwitten - 8.1.
• Koolhydraten - 63,7.
• Vetten - 6.5.

Natuurlijk wordt popcorn beschouwd als een caloriearme snack en kan het de figuur schaden, maar als je dit product gebruikt zonder toevoegingen die de energiewaarde verhogen, dan kunnen de schadelijke effecten bijna worden geëlimineerd.

De chemische samenstelling van vitamines wordt voornamelijk vertegenwoordigd door de B-groep. Popcorn is dus rijk aan vezels en kalium, polyfenol - een chemische verbinding met antioxiderende eigenschappen. Popcorn is ook een opslagplaats van nuttige mineralen zoals: Na, P, Mg, Zn, Fe, etc.

Wat is handige popcorn

Dit product is nuttig vanwege de samenstelling van maïskorrels, die een waardevolle bron zijn van vitamines, calcium en vezels. Het graanproduct zelf wordt als caloriearm beschouwd, maar is tegelijkertijd voedzaam en geeft snel honger. Dit geldt natuurlijk alleen voor popcorn zonder toevoegingen, die er niet alleen calorieën aan toevoegen, maar ook als schadelijk worden beschouwd. Ze bevatten kunstmatige kleurstoffen en smaakversterkers die niet alleen niet heilzaam, maar ook verslavend zijn.

Een andere belangrijke factor is de manier waarop het graan wordt geopend. De veiligste methode is luchtopening, wanneer de vruchten van maïs worden geopend met hete lucht, zonder tussenkomst van "schadelijke" productie.

Het gebruik van goed bereide popcorn kan worden vergeleken met maïs, wat het lichaam ongetwijfeld voordelen biedt, namelijk:

• draagt ​​bij aan het goed functioneren van de darmen;
• Helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen
• verbetert de conditie van huid en haar;
• werkt als een natuurlijke antioxidant.

Daarnaast heeft het gebruik van voedzame popcorn een positief effect op de activiteit van het zenuwstelsel en versnelt het de stofwisselingsprocessen in het lichaam. Dit laatste wordt vooral benadrukt door mensen die willen afvallen. Trouwens, Madonna gebruikte popcorn als dieet en was blij met de resultaten.

Is het mogelijk om popcorn te gebruiken voor zwangere en zogende vrouwen

Artsen raden het eten van popcorn niet aan voor zwangere en zogende moeders, zelfs een zelfgemaakt product is verboden. Gedurende deze periode is het lichaam van de vrouw verzwakt, dus artsen raden haar aan om alleen natuurlijk voedsel te eten.

Popcorn bevat mononatriumglutamaat, wat de gezondheid van de aanstaande moeder en baby in gevaar brengt. Zout houdt vocht vast in het lichaam, waardoor de waterbalans wordt geschonden, wat de werking van de nieren negatief beïnvloedt. Een hoog suikergehalte heeft een negatief effect op de alvleesklier.Daarom wordt het niet aanbevolen voor regelmatig gebruik door kleine kinderen, zogende en zwangere vrouwen, omdat het een aantal ernstige ziekten kan veroorzaken.

Op welke leeftijd kunnen kinderen popcorn maken

Het lichaam van het kind is bijzonder vatbaar voor voedsel, vooral in de eerste twee levensjaren. Artsen raden sterk aan om het dieet van het kind nuttig en gevarieerd te maken, en vooral verzadigd met de noodzakelijke vitamines voor groei en ontwikkeling. Daarom zijn niet alle volwassen voedingsmiddelen geschikt voor jonge kinderen.

Popcorn is geen uitzondering, de samenstelling en bereidingswijze zijn niet geschikt voor de zwakke maag van een kind. Daarom kunt u uw baby af en toe verwennen met een heerlijke traktatie vanaf 4 jaar, niet eerder. Dit komt voornamelijk door vezels, die deel uitmaken van maïs, en dus popcorn. Het kan leiden tot spijsverteringsproblemen en diarree veroorzaken bij jonge kinderen.

Kan ik popcorn eten terwijl ik af val?

Met beperkt gebruik van popcorn kan het worden gebruikt als tussendoortje in dieetvoeding. We hebben het natuurlijk alleen over een "puur" product, zonder extra toevoegingen in de vorm van karamel, chocolade of zoute smaakversterkers. Ze verhogen het caloriegehalte van popcorn en verlengen het proces van afvallen.

Een extra bonus, waardoor het in het dieetmenu kan worden opgenomen, is een hoog vezelgehalte. Het bestrijdt effectief gifstoffen en slakken, reinigt het lichaam van hun schadelijke effecten en verhoogt het metabolisme, en het is direct gerelateerd aan het proces van afvallen.

Popcorn in de geneeskunde

Als we alleen naar de samenstelling van het product kijken, kan het de gezondheid niet schaden en zelfs vice versa - het kan duidelijke voordelen opleveren. Maar we hebben het alleen over popcorn zonder toevoegingen, en dergelijke opties zijn zelden te koop.

Belangrijk! Industrieel gemaakte popcorn bevat diacetyl, wat een negatief effect heeft op het lichaam, wat leidt tot luchtwegaandoeningen. Vaak wordt het zelfs gevonden in zakken met granen, die worden verkocht voor zelf koken in de magnetron.

Met diabetes

Alleen zelfgemaakte popcorn toegestaan, exclusief schadelijke toevoegingen. Zo bereide popcorn is voedzaam en helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen. Bovendien versnelt het de stofwisseling vanwege de lage glycemische index.

Met pancreatitis

Het eten van maïsproducten voor deze ziekte is slechts in een beperkte hoeveelheid en alleen zelf koken, omdat de vezels in popcorn vrij moeilijk zijn voor de maag, vooral verzwakt door de ziekte.

Met gastritis

Om geen acute aanvallen uit te lokken en de ziekte niet te verergeren, moet u de regelmatige inname van popcorn vergeten. Soms kunt u een kleine hoeveelheid van het product betalen, maar alleen op voorwaarde dat u thuis kookt, waardoor schadelijke fabricageadditieven worden geëlimineerd.

Voor constipatie

Met de juiste voorbereiding kan dit maïsproduct zelfs helpen bij het bestrijden van reguliere ontlastingsproblemen. Vezel reinigt het lichaam goed en werkt als een laxeermiddel. Natuurlijk is het de moeite waard om de individuele reactie van het lichaam op het product te overwegen.

Met jicht

Vezel helpt bij het verwijderen van zouten uit het lichaam en jicht is niets anders dan ze op bepaalde plaatsen af ​​te weren. Daarom zal het gebruik van pure popcorn een goed effect hebben op de algemene conditie van het lichaam en de ziekte niet verergeren.

Met cholecystitis

Het dieet voor deze ziekte omvat een fractioneel voedingssysteem, minimaal 5-6 keer per dag, wat betekent dat je kleine snacks moet maken. Natuurlijke popcorn is een geweldige optie voor een voedzame snack die je mee kunt nemen.De belangrijkste voorwaarde blijft ongewijzigd - je moet het zelf koken met hoogwaardige granen, waarvan de oorsprong de uitsluiting van eventuele toevoegingen en behandelingen garandeert.

Schade en contra-indicaties

Het grootste nadeel van popcorn is het productieproces, dat een aantal schadelijke toevoegingen bevat. Fans van kant-en-klare popcorn moeten aandacht besteden aan de belangrijkste kenmerken van dit proces.

1. De popcornmakers gebruiken een speciale olie die zeer schadelijk is voor het lichaam om het de smaak te geven die de consument zo aantrekt.
2. Chemische toevoegingen en smaakversterkers bij regelmatig gebruik van popcorn veroorzaken allergieën en spijsverteringsproblemen bij kinderen.
3. Zoute popcorn houdt water vast in het lichaam en veroorzaakt dorstaanvallen en het optreden van oedeem.
4. Zoet voedsel is schadelijk vanwege hun caloriegehalte, vooral voor mensen met overgewicht. Ze zijn ook verboden voor mensen met diabetes.
5. Prefab popcorn, die wordt verkocht om zelf te koken, bevat ook schadelijke toevoegingen. Een magnetron is geschikt voor de bereiding en deze methode doodt alle nuttige eigenschappen van granen, bovendien beïnvloeden microgolfstralen de gezondheid nadelig.

Is het mogelijk om popcorn te vergiftigen

Als het product slecht is voorbereid of als de houdbaarheid van de belangrijkste grondstof is geschonden, bestaat de kans op vergiftiging. Bij aankoop is het de moeite waard om de samenstelling en houdbaarheid van het product zorgvuldig te bestuderen om negatieve gevolgen te voorkomen. Dit kan alleen volledig worden geëlimineerd door popcorn onafhankelijk van natuurlijk geteeld graan te maken.

Hoe je thuis popcorn maakt

Er zijn verschillende manieren om zelf popcorn te maken:

• in een pan op een gewoon fornuis;
• in de magnetron;
• met speciale apparatuur.

De popcornmaker is erg handig in gebruik. Het verwarmt gelijkmatig maïskorrels en verbruikt niet veel olie. In een paar minuten kunt u met deze machine popcorn bereiden die geen schadelijke levensmiddelenadditieven bevat.

Het enige nadeel van deze machine is de noodzaak van de aanschafkosten en de noodzaak om een ​​antikleefadditief te kopen, zonder welke suiker aan maïs het apparaat kan verpesten.

In de magnetron

Hiervoor is een halffabrikaat dat verpakt is in speciale verpakkingen geschikt. Het wordt in een oven geplaatst en enkele minuten gekookt. Makkelijk en snel!

In de pan

Een container met hoge zijkanten en bij voorkeur een glazen deksel wordt gebruikt zodat je het proces kunt observeren. Onderaan moet je een kleine hoeveelheid geraffineerde olie gieten en het graan uitschenken. Dek stevig af met een deksel. Schakel het gas uit wanneer de korrels beginnen te exploderen. Het deksel kan alleen worden verwijderd als alle korrels open zijn.

In een slowcooker

Het proces is vergelijkbaar met koken op het fornuis. Het enige verschil is dat er geen manier is om het koken te observeren, dus u moet de instructies duidelijk volgen. Als basis kunt u alle soorten popcornkorrels, kokos- of maïsolie gebruiken, alleen geraffineerd. Voor het koken is de “frituren” of “koken” modus geselecteerd. Popcorn is klaar wanneer de kenmerkende geluiden van explosies ophouden bij het openen van de korrels.

Zoete popcorn maken

Voor de bereiding van zoete popcorn kun je het beste poedersuiker gebruiken. Het is erg lief en kan in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Je kunt ook warme chocolademelk of karamel gebruiken, ze worden apart geplaatst en gebruikt volgens het fondue principe.

Hoe boekweitpopcorn te maken

Voor de bereiding van popcorn is niet alleen maïs, maar ook boekweit geschikt. Gebruik hiervoor de zogenaamde luchtboekweit, die u bij de supermarkt kunt kopen. Het wordt bereid volgens hetzelfde principe als maïs.

Boekweit kan alleen worden gekookt.Om dit te doen, wordt het voorgekookt tot het half gaar is en vervolgens gedroogd in de oven. Daarna kun je gezonde popcorn koken.

Kan ik popcorn in de oven maken?

Een oven is ook geschikt om te koken, vooral een elektrische oven met een duidelijk temperatuurregime. Dit is een sleutelfactor voor het eindresultaat. De oven moet gelijkmatig worden verwarmd om een ​​hoogwaardige korrelopening te garanderen. Om te koken heb je een speciale hittebestendige bak nodig, diep genoeg, met een goed sluitend deksel. Het hele proces duurt niet langer dan 20 minuten.

Houdbaarheid van kant-en-klare popcorn

Popcorn wordt bewaard afhankelijk van de bereiding. Dus als de maïs in palmolie is gekookt, kun je het eindproduct 12 maanden bewaren. Deze periode wordt vaak door veel fabrikanten aangegeven, wat de kwaliteit van de goederen aangeeft.

Wanneer geraffineerde zonnebloemolie wordt gebruikt om te koken, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort - tot 4 maanden. Als de keuze viel op kant-en-klare popcorn, dan is het beter om bij deze optie stil te staan. U kunt een zelfgemaakt product 1-2 dagen bewaren, terwijl het zijn heilzame eigenschappen behoudt. Bovendien verliest het snel zijn karakteristieke scherpe effect, omdat het te gevoelig is voor vocht.

Mag ik popcorn aan dieren geven?

Het is niet aan te raden om huisdieren te voeden met menselijke voeding, vooral niet op een onconventionele manier gekookt. Noten, chips en popcorn zullen het dier op geen enkele leeftijd ten goede komen en zelfs de kleintjes schaden. Ze kunnen stikken in grote stukken.

Interessante feiten over popcorn

Dit gerecht heeft een lange en interessante geschiedenis, die je kunt zien door een paar interessante feiten over popcorn te lezen.

1. De eerste popcornmachine werd in 1885 in Chicago uitgevonden. Charlie Critors heeft het gedaan. Het apparaat in de vorm van een trolley kon gemakkelijk door de straten worden verplaatst en de verkoper bood de wandelaars een smakelijke, ongebruikelijke traktatie.
2. Het was popcorn die heeft bijgedragen aan de uitvinding van de magnetron. Dit gebeurde in 1945, toen Percy Spencer, die een reeks experimenten met maïskorrels uitvoerde, zag dat ze "explodeerden" door de emissie van karakteristieke golven en wanneer ze werden verwarmd op een kachel.
3. Amerikaanse handelaren verkopen sinds het einde van de 19e eeuw popcorn. En een paar jaar later besloten ze het film kijken in de bioscoop aan te vullen met popcorn.
4. Popcorn verscheen pas in 1946 in Rusland en de levering gebeurde rechtstreeks vanuit de Verenigde Staten.
5. Bioscoopmedewerkers maakten een interessante observatie. Volgens hen wordt er bij het kijken naar thrillers en gruwelen twee keer zoveel popcorn gegeten als bij het kijken naar lichte entertainmentfilmgenres.
6. 19 januari wordt beschouwd als National Popcorn Day in de Verenigde Staten. De inwoners van Groot-Brittannië accepteerden de leuke vakantie graag, omdat ze dachten dat ze rechtstreeks verband hielden met de geschiedenis van het maken van popcorn. Misschien was het dankzij hun voorouders die deze cultuur ontdekten dat popcorn een integraal kenmerk werd van aangename filmreizen.

Popcorn foto