Peterselie: gezondheidsvoordelen en nadelen

Peterselie is de gebruikelijke groente voor iedereen, de meest voorkomende specerij in de bedden van Russische tuinen. Ondertussen weet niet iedereen hoe peterselie nuttig is en hoe het kan worden gebruikt.

Soorten peterselie

Er zijn twee hoofdsoorten peterselie: wortel en blad. Beiden zijn nauw in termen van voedingswaarde en chemische samenstelling. Alleen in het eerste geval wordt peterselie gekweekt voor de wortels en in het tweede geval omwille van groen.

Er is ook een populaire variëteit van bladpeterselie, gekruld genoemd. Het wordt vaak gebruikt voor decoratieve doeleinden, omdat het er echt ongebruikelijk uitziet - het heeft donkergroene bladeren met gebogen, alsof gegolfde randen, die een vrij grote en dichte rozet vormen. De groenten van deze peterselie worden niet lang geel, behouden een week frisheid en een kruidig ​​aroma na het snijden. Het verschilt ook van de gebruikelijke bladvariëteit doordat het meer minerale zouten, caroteen en ascorbinezuur bevat.

Afzonderlijk moet een hybride van wortel- en bladpeterselie worden genoemd, die de Hamburg-variëteit wordt genoemd. Het verschilt in relatief grotere wortelgewassen, waarvan de pittige smaak zowel op selderij als pastinaak lijkt.

Wat is het verschil tussen peterselie en koriander?

Zowel peterselie als koriander behoren tot de paraplu-familie. Uiterlijk lijken deze planten erg op elkaar. Maar er zijn nog steeds bepaalde verschillen tussen hen.

1. Peterselieblaadjes zijn groter, stijver en hebben een heldergroene tint. Ze zijn meer langwerpig, maar worden als minder golvend beschouwd.
2. Het belangrijkste verschil is de geur, het zal helpen om de plant binnen enkele seconden te "identificeren". Het is een feit dat de bladeren van koriander een sterk citroen-peperaroma hebben (decylaldehyde in de etherische olie is er verantwoordelijk voor). Deze geur wordt door velen als te sterk beschouwd.
3. Korianderzaadjes (beter bekend als koriander) hebben ook een sterke geur. Er is een mening dat het lijkt op de geur van een insect. Maar in feite bezitten alleen onrijpe zaden deze onaangename eigenschap. Als we het hebben over rijpe koriander, dan heeft het een aangename geur, die associaties veroorzaakt met Borodino-brood.

Wat is handiger: koriander of peterselie

Als we alleen de medicinale basiseigenschappen van deze kruiden beschouwen, kunnen we zien dat ze allebei nuttige eigenschappen hebben. Dus bij peterselie is dit een anti-oedemateus, diuretisch en ontstekingsremmend effect. Terwijl koriander antiseptische, anthelmintische en pijnstillende eigenschappen heeft.

Peterselie wordt echter als gunstiger beschouwd omdat het veel meer vitamines bevat. Als 100 g koriander bijvoorbeeld slechts 27 mg vitamine C bevat, dan bevat dezelfde hoeveelheid peterselie 133 mg. Hetzelfde geldt voor vitamine K - respectievelijk 310 mcg en 1640 mcg.

Daarnaast heeft koriander een specifieke smaak en aroma. Bij sommige mensen is de geur walgelijk. Terwijl peterselie met zijn mildere smaak en aroma een meer universele smaakmaker is, omdat het geen negatieve emoties veroorzaakt.

Samenstelling en caloriegehalte

De energiewaarde van alle bladgroenten is relatief klein. In peterselie is het bijvoorbeeld ongeveer 49 kcal per 100 g, maar tegelijkertijd bevatten het groen van de plant, de zaden en de wortel een enorme hoeveelheid nuttige stoffen, waarvan de aanwezigheid de geneeskrachtige eigenschappen bepaalt.

De samenstelling van zowel groen als de wortel van peterselie bevat dergelijke heilzame stoffen:

1. Ascorbinezuur, een antioxidant met ontstekingsremmende eigenschappen. Bovendien is het noodzakelijk om de vaatwanden te versterken.
2. Vitamine E is een andere krachtige antioxidant die nodig is voor metabole processen en voor de preventie van hart- en vaatziekten.
3. Vitamine B2 (de moderne naam is riboflavine) - is verantwoordelijk voor de conditie van de huid, verbetert het gezichtsvermogen, ondersteunt de normale werking van het zenuwstelsel.
4. Vitamine B9 of foliumzuur - deze stof is betrokken bij hematopoëse, het is noodzakelijk om de lever te normaliseren en de cognitieve vaardigheden te verbeteren, foliumzuur is vooral nuttig tijdens de zwangerschap.
5. Vitamine PP - is betrokken bij de productie van maagsap, is verantwoordelijk voor de normalisatie van oxidatieve processen.
6. Fosfor - verantwoordelijk voor cognitieve functie en metabolisme.
7. Zouten van magnesium en kalium zijn nodig voor het normaliseren van de hartactiviteit.
8. IJzer - dit element is betrokken bij de processen van hematopoëse, helpt bloedarmoede te voorkomen.

Ook bevat peterselie veel essentiële oliën. Ze hebben een breed werkingsspectrum, waardoor ze kunnen worden gebruikt in de farmacologie, koken en cosmetica.

Nuttige eigenschappen van peterselie

Algemeen voordeel

Het is onwaarschijnlijk dat er een nuttiger plant kan worden gevonden dan peterselie. Dit pittige kruid:

1. Het heeft diuretische en pijnstillende eigenschappen.
2. Het heeft een windafdrijvend effect, dat wil zeggen dat het u in staat stelt om te gaan met een probleem als verhoogde gasvorming.
3. Verbetert de spijsvertering.
4. Het heeft een gunstig effect op de bloedvorming in het algemeen en helpt de bloedstolling te verhogen.
5. Verhoogt de immuniteit.
6. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen.
7. Helpt vermoeidheid te verlichten.

En dit kruid verfrist de adem, wat erg belangrijk is bij sommige ziekten van de mondholte.

De essentiële oliën in peterseliebladeren worden veel gebruikt in de geneeskunde en cosmetica. In het eerste geval worden ze gebruikt vanwege hun antioxidanten (het is bewezen dat ze niet alleen ontstekingsremmende, maar ook antitumoreigenschappen hebben). Ze hebben ook een antiseptisch effect, in het bijzonder desinfecteren de mondholte, daarom zijn ze een uitstekend profylactisch middel voor stomatitis.

Wat betreft het gebruik van etherische oliën van peterselie in de cosmetologie, ze stimuleren de activiteit van de haarzakjes, helpen rimpels glad te strijken en kunnen zelfs tegen cellulitis worden gebruikt.

Voor vrouwen

Voor de eerlijke seks is peterselie vooral handig. Dit komt door de aanwezigheid van myristicine en apiol in de samenstelling. Het is dankzij deze stoffen dat de tonus van de darm, blaas en gladde spieren in de baarmoeder toeneemt. Maar het belangrijkste is dat de genoemde verbinding apiol een plantenanaloog is van oestrogeen, het belangrijkste vrouwelijke hormoon. Dankzij dit helpt peterselie om de menstruatiecyclus te normaliseren, PMS-manifestaties minder uitgesproken te maken en zelfs pijn volledig te verwijderen, het welzijn tijdens de menopauze te verbeteren.

Peterselie wordt beschouwd als een zeer nuttig kruid voor de huid. Het helpt om ouderdomsvlekken te verwijderen, wat vooral belangrijk is tijdens hormonale pieken, bijvoorbeeld tijdens zwangerschap of menopauze. Bovendien zorgt ze voor een verouderende huid, helpt ze haar toon te behouden.Voor tieners is het handig omdat acne met zijn sap kan worden behandeld.

En peterselie helpt de spijsvertering te stimuleren, gifstoffen te verwijderen en lang gevormde vetafzettingen te verwijderen. Sommige voedingsdeskundigen raden aan om tijdens elk dieet peterselie aan gerechten toe te voegen, omdat de groenten stoffen bevatten die het hongergevoel onderdrukken. Hierdoor worden eventuele beperkingen gemakkelijker door het lichaam waargenomen. Om nog maar te zwijgen van het feit dat het gebruik van deze green helpt om het gebrek aan enzymen en vitamines te vullen, zelfs met een strikt monodieet.

Voor mannen

De voordelen van peterselie voor vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid zijn het vergroten van de potentie, het verbeteren van de prostaatfunctie, het verbeteren van de bloedcirculatie (dit helpt ontstekingsziekten te voorkomen en de erectiele functie te normaliseren). Al zijn eigenschappen zijn te danken aan het feit dat het apigenine bevat. Deze verbinding reguleert de hormonale balans, vermindert de productie van oestrogeen (het mannelijk lichaam zou het moeten synthetiseren, maar slechts in zeer kleine hoeveelheden) en stimuleert de vorming van het noodzakelijke testosteron.

Naast het feit dat peterselie helpt bij het oplossen van veel problemen die kenmerkend zijn voor het voortplantingssysteem, is het ook nuttig omdat het helpt bij het snel verwijderen van gifstoffen uit het lichaam in geval van alcoholvergiftiging.

Tijdens zwangerschap

Aanstaande moeders zijn vaak op hun hoede voor verschillende kruiden, en dit is begrijpelijk. Er wordt aangenomen dat peterselie vanwege de inhoud van myristicine en apiol de toon van de baarmoeder aanzienlijk verhoogt. Om echter een abortusgevaar te veroorzaken, moet peterselie letterlijk in trossen worden gegeten. Hetzelfde geldt voor kalium, dat als schadelijk wordt beschouwd voor aanstaande moeders. Maar in feite, als u het tijdens de zwangerschap in kleine hoeveelheden tijdens de zwangerschap gebruikt, zal peterselie geen kwaad. Integendeel, vanaf de 20–25e week van de zwangerschap zullen deze greens de beste manier zijn om wallen te voorkomen.

Bovendien is het erg belangrijk om te zorgen voor voldoende kalium aan de aanstaande moeders die lijden aan hart- en vaatziekten, pathologieën van de nieren en de blaas hebben. Het is een feit dat kalium helpt om overtollig vocht en natrium snel uit het lichaam te verwijderen.

Bij borstvoeding

Veel vrouwen zijn bang tijdens het geven van borstvoeding om peterselie in hun dieet op te nemen, omdat de stoffen in de moedermelk ervoor kunnen zorgen dat een baby overmatig opgewonden raakt. Dit is in feite niet helemaal waar. Om zo'n effect te krijgen, moet je deze specerij in zeer grote hoeveelheden eten. Matig gebruik heeft geen vervelende gevolgen. Als je af en toe een beetje peterselie aan de afgewerkte soep of salade toevoegt, kun je de samenstelling van moedermelk verbeteren.

Voor kinderen

Onder jonge moeders is men van mening dat kinderen geen peterselie mogen geven, zeggen ze, het veroorzaakt overmatige opwinding. Maar ten eerste zijn peterseliezaden een windafdrijvend middel en thee van hen, zoals dillewater, kan pijn verlichten met koliek. Alleen u hoeft het in een zeer kleine hoeveelheid te geven.

En ten tweede is peterselie erg handig voor kindertanden, omdat het veel fluoride van natuurlijke oorsprong bevat, en het is veel nuttiger dan zijn tegenhanger in synthetische tandpasta. Daarom wordt aanbevolen om dergelijke groenten ook in het dieet van zeer jonge kinderen op te nemen, van wie de tanden begonnen te snijden. Door peterselie te eten, worden uw tanden beter bestand tegen tandbederf, worden ze helderder en worden ze schoner.

Hoe peterselie te nemen om af te vallen

Deze greens bevatten veel nuttige stoffen die metabolische processen versnellen. Het bevat ook verbindingen waarmee u het lichaam snel van gifstoffen kunt reinigen. Ze ondersteunen de lever, stimuleren de darmmotiliteit, normaliseren de bloeddruk. En in grote hoeveelheden aanwezig in peterselie (zowel in de bladeren als in de wortels), reguleert inuline het glucosegehalte in het bloed.

Dit alles draagt ​​bij aan gewichtsverlies, maar alleen als je gebruik maakt van de voordelen die dit product biedt. Zo kan peterseliewortel worden gebruikt met een voldoende strikt dieet om het wegwerken van extra kilo's te versnellen en tegelijkertijd het lichaam te voorzien van alle stoffen die het nodig heeft.

Het menu van dit dieet kan er als volgt uitzien:

1. Het ontbijt bestaat alleen uit een kopje natuurlijke koffie met 1 theelepel suiker, maar zonder melk.
2. Tweede ontbijt - 100 g magere harde kaas of 200 g kwark, een kopje groene thee.
3. Lunch - 100 g gekookte kip of kalkoen, 1 el. een lepel peterseliewortel geplet op een rasp.
4. Snack - 1 gekookt ei en 1 eetl. lepel peterseliewortel.
5. Diner - een glas magere kefir.

Op zo'n dieet mag je niet langer dan drie dagen zitten. Het is natuurlijk gecontra-indiceerd bij gastritis, zweren, inflammatoire darmaandoeningen.

Afkooksel

Peterseliebouillon wordt beschouwd als een uitstekend middel om gewicht te verliezen. Het helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en zwelling te verminderen. Bovendien vermindert het gebruik ervan de honger, waardoor u snacks kunt weigeren en porties kunt verminderen, wat ook bijdraagt ​​aan gewichtsverlies.

De bouillon moet als volgt worden bereid: peterselieblaadjes moeten fijn worden gehakt en vervolgens in een vijzel worden gehangen, zodat het sap eruit begint te springen. Giet daarna greens met kokend water (een glas water voor 2 theelepels plantmateriaal) en kook dit mengsel vervolgens gedurende 15 minuten op laag vuur. Wacht daarna tot de bouillon is afgekoeld en zeef. Drink 100 ml (dit is een klein theekopje) bij hongergevoel. Dit doet u het beste in een cursus van twee weken. Op dit moment moet je jezelf ook beperken tot meel en snoep, vet voedsel weigeren, maar je kunt gekookt vlees, boekweit en rijst, zuivelproducten, groenten en fruit eten.

Er is nog een andere manier om af te vallen op een peterseliebouillon. Je hebt 100 g groen nodig, giet twee liter kokend water, laat 10-15 minuten sudderen, laat afkoelen, zeef en voeg het sap van een citroen toe. Deze bouillon moet een beetje worden gedronken, slechts een paar slokjes. Als de honger bijzonder sterk wordt, kun je naast de bouillon nog een paar stukjes sinaasappel eten. In dit geval moet u een zeer strikt dieet volgen. In dit geval is de duur van de behandeling niet langer dan 10 dagen.

Infusie

Om de infusie voor te bereiden, moet u 2 theelepels gehakt peterseliekruid nemen en een glas kokend water gieten en dan 20-30 minuten aandringen. Voor gebruik wordt deze tool gefilterd. Het wordt aanbevolen om 's ochtends gedurende twee weken 1 glas op een lege maag in te nemen. Dan moet je zeker 14 dagen pauze nemen, waarna de cursus weer kan worden herhaald. Als u bepaalde beperkingen op voedsel in acht neemt, kunt u gedurende deze tijd 4-5 kg ​​verliezen.

Thee

Peterseliethee kan je ook helpen om af te vallen. Om dit te doen, moet je voor 50 ml kokend water 15 g verse peterselie nemen, die eerder is geplet. In de winter, wanneer alleen broeikasgroenten te koop zijn, die veel minder voedingsstoffen bevatten, kunt u gedroogde peterselie nemen - 2 el. lepels in een glas kokend water. Zet dit product op dezelfde manier als gewone thee, dat wil zeggen, wacht 5-10 minuten en zeef zeker door een filter. Het wordt aanbevolen om het warm te drinken, met een beetje citroensuiker of honing. Deze thee bevat minder biologisch actieve stoffen en kan meerdere maanden achter elkaar worden ingenomen. Maar je moet niet vergeten dat het een bepaald kalmerend effect heeft.

De genezende eigenschappen van peterseliezaden

Peterseliezaden bevatten veel van de chemische verbindingen die dan aanwezig zijn in volwassen planten. In de volksgeneeskunde worden ze gebruikt om de eetlust voor gastritis met een lage zuurgraad te stimuleren, de spijsvertering en darmmotiliteit te verbeteren en de menstruatiecyclus te normaliseren.

Meestal wordt er thee van gebrouwen (1 el.een lepel zaden per glas kokend water), wat ook helpt om pijn van koliek en toevallen te verwijderen, om de manifestaties van ontstekingsprocessen te verminderen.

Wat is nuttige peterseliewortel

Zowel in de keuken als in de volksgeneeskunde wordt peterselie op grote schaal gebruikt. De groenten bevatten minder vitamines en mineralen dan blad (hoewel de chemische samenstelling over het algemeen identiek is). Maar de wortels van deze variëteit in termen van het gehalte aan organische zuren, mineralen, vitamines en etherische oliën overtreffen het bovengrondse deel aanzienlijk.

Peterseliewortel wordt gebruikt als antisepticum voor de mondholte en het is ook een uitstekende optie om de immuniteit te verbeteren. En ook peterseliewortel:

1. Normaliseert de lever en het hepatobiliaire systeem.
2. Verwijdert gifstoffen en vermindert zwelling.
3. Het is een preventief en therapeutisch middel tegen constipatie.
4. Het wordt gebruikt als adjuvans bij de behandeling van prostatitis vanwege zijn ontstekingsremmende eigenschappen.
5. Verbetert de werking van het spijsverteringssysteem.
6. Reguleert glucose bij diabetes.
7. Het versnelt de stofwisseling en wordt gebruikt als hulpmiddel bij de complexe behandeling van obesitas.
8. Het wordt gebruikt als ontstekingsremmer en pijnstiller bij de behandeling van reuma.

Bovendien kan in de verse geneeskunde zowel verse als gedroogde peterseliewortel worden gebruikt. Het wordt geoogst in de late herfst en probeert te oogsten voordat er strenge vorst optreedt.

Omdat peterseliewortel nog meer biologisch actieve stoffen bevat, moet het met meer zorg worden gebruikt dan groen. Het kan met name het calciummetabolisme nadelig beïnvloeden.

De voordelen van peterseliesap

Peterseliesap heeft dezelfde eigenschappen als de kruiden. Het bevat echter als het ware alle vitamines, sporenelementen en bioflavonoïden in geconcentreerde vorm en wordt daarom als nuttiger beschouwd. Bovendien worden deze stoffen beter door het lichaam opgenomen met vloeistof.

Hoe sap te persen

Om peterseliesap te bereiden, moet de groente worden voorbereid - grondig spoelen, op een manier die geschikt is voor de gastvrouw hakken, u kunt bijvoorbeeld de stengels en bladeren snijden met een mes of verwerken in een blender. Knijp vervolgens het sap uit de resulterende massa. Om dit te doen, moet je het in een soort filter plaatsen van gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.

Er wordt aangenomen dat hoe meer bewerkingen handmatig worden uitgevoerd, hoe nuttiger het resulterende sap zal zijn. Feit is dat bij contact met metaal altijd oxidatieve processen plaatsvinden, waardoor sommige van de onstabiele chemische verbindingen worden vernietigd.

Het resulterende sap moet onmiddellijk worden gebruikt. Je kunt hem niet zomaar in de koelkast bewaren. Tenzij je sap in ijsvormpjes kunt invriezen en niet voor voedsel maar voor cosmetische doeleinden kunt gebruiken. Hiervoor kan het zelfs worden verdund met gezuiverd gekookt water (natuurlijk koud), omdat een hoge concentratie aan biologisch actieve stoffen niet nodig is voor de huid.

Gedroogde peterselie: voor- en nadelen

Gedroogde peterselie heeft bijna dezelfde eigenschappen als verse kruiden. Natuurlijk wordt een bepaalde hoeveelheid nuttige stoffen vernietigd, maar het meeste blijft behouden. Het is alleen belangrijk om te voldoen aan alle droogregels, zodat in de toekomst een dergelijk product hiervan profiteert.

Hoe te drogen

Het droogproces is in dit geval hetzelfde als voor alle andere pittige groenten uit de tuin. Dit betekent dat de greens grondig moeten worden gewassen, het resterende water eruit moeten worden geschud, op een stof of papieren handdoek moeten worden gedroogd. Plaats vervolgens voldoende dik wit papier op laden of vellen. Peterselie mag in geen geval op kranten worden gedroogd, omdat drukinkt schadelijke stoffen bevat die in stengels en folders kunnen worden opgenomen.

Peterselie moet in de open lucht worden gedroogd, maar het is het beste in de schaduw of onder een luifel, omdat oxidatieprocessen in contact komen met direct zonlicht. Theoretisch kun je dit doen in de keuken van een stadsappartement, als hiervoor voldoende vrije ruimte is.

Het is beter om greens op papier in een dunne laag aan te brengen om alle delen van de plant lucht te geven. Tijdens het proces moeten de greens periodiek een beetje worden bijgevuld voor uniform drogen, dit gebeurt handmatig. Dit duurt enkele dagen. Je hoeft alleen maar te wachten tot de bladeren en stengels breken. Daarna kunnen ze worden fijngemaakt en opgevuld voor verdere opslag in een glazen pot of papieren zakken.

Opgemerkt moet worden dat niet alleen bladeren kunnen worden gedroogd, maar ook peterseliewortel. Alleen wordt het voorlopig aanbevolen om in dunne staafjes te snijden om het proces te versnellen. Het zal meer tijd kosten om het te drogen dan groen. Maar in de winter geeft het de soepen en bijgerechten een aangename smaak. En voor medicinale doeleinden kan het worden gebruikt.

De voordelen van peterselie met kefir

Peterselie met kefir is een uitstekende combinatie van producten om het lichaam te ontgiften, dat wil zeggen de opgehoopte gifstoffen eruit te verwijderen. Bovendien kunt u wallen en zelfs extra kilo's kwijtraken. Toegegeven, het dieet op kefir met peterselie is een van de zeer stringente, dus je kunt het niet langer dan drie dagen achter elkaar volgen. Een spaarzamere optie is om een ​​van de maaltijden te vervangen door een glas kefir met peterselie. Het beste als het een middagsnack of diner is. In het laatste geval moet u echter proberen ervoor te zorgen dat het niet later dan 18-19 uur plaatsvindt, omdat peterselie nog steeds een diuretisch effect heeft.

Zo'n drankje bevat letterlijk alle stoffen die nodig zijn voor het lichaam, inclusief aminozuren, vitamines, kalium en calcium. Deze drank is als volgt bereid - neem een ​​glas kefir om 90 g peterselie in te nemen. Groenten moeten worden gewassen, overtollig water afschudden, in een blenderkom doen, kefir inschenken en al deze ingrediënten kloppen tot een homogene massa is verkregen.

Peterselie in de geneeskunde

In de geneeskunde wordt peterselie voornamelijk gebruikt als ontstekingsremmend middel, het is ook noodzakelijk om de spijsvertering te verbeteren, metabolische processen te normaliseren, nier- en leverfunctie te reguleren, tanden witter te maken, enz. Bovendien wordt peterselie beschouwd als een uitstekende natuurlijke ademverfrisser en is het erg handig voor tandvlees, omdat het het bloeden ervan vermindert.

Met diabetes

Het is bewezen dat peterselie inuline bevat, dat betrokken is bij het glucosemetabolisme, en daarom is het nuttig bij diabetes. Bovendien helpt peterselie om overtollig gewicht kwijt te raken, wat de oorzaak is van deze ziekte, of op zijn minst - een verzwarende factor.

Belangrijk: de glycemische index van peterselie is 5 eenheden.

Met pancreatitis

Bij acute pancreatitis zijn alle kruiden gecontra-indiceerd. Bij chronische pancreatitis is peterselie, of beter gezegd, de greens, een van de weinige toegestane kruiden. Het kan worden toegevoegd aan soepen, vlees- en visgerechten. Maar in de kruidengeneeskunde voor de behandeling van chronische pancreatitis wordt peterseliewortel gebruikt. Hieronder zal, onder de recepten van de traditionele geneeskunde, deze optie worden overwogen.

Met gastritis

Peterselie wordt aanbevolen voor gastritis met een lage zuurgraad, omdat het de productie van maagsap stimuleert. Het is aan te raden dit op een lege maag te doen.

Bij gastritis met een hoge zuurgraad is peterselie een van de weinige toegestane kruiden. Maar u kunt het alleen gebruiken als het een chronische vorm van de ziekte en het stadium van remissie is.

Voor de darmen

Peterselie wordt gebruikt om de darmmotiliteit te verbeteren en de spijsvertering te verbeteren. Opgemerkt moet worden dat het het risico op verhoogde gasvorming vermindert, daarom wordt het gebruikt voor het prikkelbare darm syndroom.

Voor constipatie

Bij dit soort problemen adviseren voedingsdeskundigen meestal om gewoon verse peterselie toe te voegen aan verschillende gerechten, hoewel je ook infusies en afkooksels kunt drinken.

Met jicht

Bij deze ziekte moeten kruiden voorzichtig worden gebruikt.Maar in dit geval zijn er directe contra-indicaties, omdat het gebruik van peterselie kan leiden tot een schending van het zoutmetabolisme, wat de belangrijkste reden is voor de ontwikkeling van jicht.

Voor de lever

Voor het hepatobiliaire systeem is peterselie nuttig als ontgiftingsmiddel. In de volksgeneeskunde wordt geadviseerd om een ​​dergelijk hulpmiddel op basis daarvan te bereiden: meng het sap van drie citroenen met een kopje gehakte verse peterselie en vijf takjes gestoomde selderij. Dit alles wordt letterlijk gepureerd in een blender, voeg 6 kopjes water toe en klop opnieuw tot een gladde massa. Het blijkt een drankje te zijn dat je drie keer per dag een kopje moet drinken voordat je gaat eten. De behandelingsduur is 3 dagen, daarna moet u een pauze nemen. In aanwezigheid van gastritis en maagzweer is deze remedie gecontra-indiceerd.

Met aambeien

Bij deze ziekte is het erg belangrijk om het juiste verteringsproces vast te stellen. Om dit te doen, wordt geadviseerd om meer bladgroenten te consumeren, maar het belangrijkste is peterselie, omdat het ook ontstekingsremmende eigenschappen heeft en de bloedvaten helpt versterken.

Met cholecystitis

Het therapeutische dieet voor cholecystitis maakt het gebruik van peterselie mogelijk - maar niet meer dan 60 g per dag. Bovendien kunt u een wortel aan de groentesoep toevoegen - niet meer dan 30 g, omdat er anders een risico bestaat op de vorming van oxalaatstenen.

Van oedeem

Peterselie bevat apiïne en kalium. Hierdoor heeft het een diuretisch effect, maar in tegenstelling tot afgewerkte farmaceutische preparaten leidt het gebruik ervan niet tot hypokaliëmie. De diuretische eigenschappen van peterselie maken het een effectief middel tegen oedeem. Het moet echter duidelijk zijn dat noch sap, noch afkooksel, noch de infusie van deze plant de oorzaak van oedeem niet beïnvloedt, en dat de ziekte zelf nog steeds behandeling nodig heeft.

Op traditionele recepten met peterselie gebaseerde recepten

In de traditionele volksgeneeskunde worden zowel zaden en bladeren als wortels en peterselie etherische olie gebruikt. Groenen zijn dus altijd gebruikt om blauwe plekken en insectenbeten te behandelen, en het sap werd ook beschouwd als een effectief middel tegen luizen en huidparasieten. Essentiële olie van peterselie werd gebruikt om de menstruatiecyclus te normaliseren en verschillende gynaecologische aandoeningen te behandelen (maar in het algemeen moet het met uiterste voorzichtigheid worden gebruikt, omdat het ook een abortief effect heeft).

Peterseliezaden zijn windafdrijvend. Op basis hiervan wordt thee meestal gebrouwen, wat winderigheid en pijn bij koliek elimineert. Maar een afkooksel van zaden wordt beschouwd als een uitstekende remedie tegen aritmie en hartfalen, vooral als deze pathologieën gepaard gaan met zwelling.

Ten slotte wordt de wortel vaak gebruikt als diureticum voor nieraandoeningen en maakt het ook deel uit van huismiddeltjes voor diabetes en pancreatitis.

Veel recepten op basis van peterselie zijn goedgekeurd door de officiële geneeskunde. Bijvoorbeeld:

1. Bij pancreatitis moet je ongeveer 0,5 kg peterseliewortel nemen, grondig wassen, kokend water erover gieten en in stukjes snijden. Doe deze massa in een pan met dikke muren en giet melk zodat deze het plantmateriaal volledig bedekt. Zet de pan in een niet te hete oven op laag vuur zodat de melk wordt verwarmd, maar tegelijkertijd niet kan koken. Als het een beetje dikker wordt, zeef dan het verkregen product en neem elk uur 1-2 eetlepels. lepels. Het hele gekookte volume moet letterlijk op één dag worden gedronken. Deze remedie kan zelfs onmiddellijk na een aanval van acute pancreatitis worden gedronken.
2. Bij diabetes mellitus moet het hierboven beschreven peterselie-afkooksel 1 el worden ingenomen. lepel driemaal per dag.
3. Een andere optie voor diabetes is om 50 g gemalen wortels in een glas kokend water te gieten, 45 minuten te laten staan, te trekken en 2 el te nemen. eetlepels tweemaal daags - 's ochtends op een lege maag en' s avonds een half uur voor het slapengaan.
4. Voor hypertensie moet 15-20 g verse peterselieblaadjes worden gebrouwen met een glas kokend water en 20 minuten worden bewaard. Dit is een klein drankje gedurende de dag. Een dag lang mag je niet meer dan twee glazen infusie drinken.
5. Van hoge bloeddruk is er een ander recept - 2 el.eetlepels geplet in een vijzel met zaden giet een glas kokend water en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Vervolgens wordt de drank een half uur lang doordrenkt. Je moet het drinken voor 1 el. lepel vier keer per dag.

Peterselie in cosmetologie

Peterselie wordt vaak gebruikt voor huidverzorging. Het sap van deze plant helpt de teint te verbeteren, geeft de huid zachtheid en elasticiteit. Bij regelmatig gebruik kunt u zelfs ouderdomsvlekken verwijderen, omdat het een licht witmakend effect heeft. Deze tool wordt ook als effectief tegen acne beschouwd, omdat peterselie de talgklieren normaliseert.

Voor gezicht

Het beste hulpmiddel in cosmetica is ijs op basis van peterselie of het sap van dit kruid. Deze ijsblokjes wrijven 's ochtends en' s avonds over de huid. Deze procedure vervangt de gebruikelijke wasbeurt, geeft een licht witmakend effect, verstevigt de huid. Het is alleen belangrijk om het ijsblokje correct te verplaatsen - van de middellijn van het gezicht naar rechts of links, in de richting van onder naar boven. En natuurlijk is het erg belangrijk om onderkoeling te voorkomen tijdens dergelijke procedures.

U kunt voor cosmetisch ijs zowel de hierboven beschreven afkooksels en infusies, als het sap van de plant en mineraalwater met peterselie invriezen. Je kunt ook de volgende maskers koken:

1. Voor een vette huid. Peterselie wordt in een blender gehakt zodat er sap ontstaat. Op 1 eetl. Een lepel van de resulterende massa wordt ongeveer dezelfde hoeveelheid zure room toegevoegd en gemengd, en vervolgens wordt het mengsel gedurende 20 minuten op de gereinigde huid aangebracht, waarna het zonder extra middelen met warm water wordt afgewassen. In plaats van zure room kun je fruityoghurt of puree en magere kefir nemen.
2. Van acne. Dit masker heeft peterseliewortel nodig. Het wordt gewassen, schoongemaakt, gemalen tot een aardappelpuree, genomen uit deze 1 eetlepel. lepel grondstoffen, gemengd met rauw eiwit en citroensap en gedurende 15 minuten op de schone huid aangebracht en vervolgens afgewassen. Sommige schoonheidsspecialisten adviseren om knoflook in plaats van citroen te gebruiken, maar de geur is geschikt.
3. Voor een ouder wordende huid. Neem dille en peterselie in gelijke hoeveelheden, hak uit dit volume 2 el. eetlepels worden met melk gegoten, voeg 2 ml olijfolie toe, meng en breng gedurende 20 minuten op de huid aan. Op peterselie gebaseerde kompressen helpen ook.
4. Voor een droge huid. Havermout wordt zoals gewoonlijk in melk gekookt, alleen zonder toevoeging van suiker en zout, dan wordt 50 g granen gemengd met 2 el. eetlepels gehakte peterselie, voeg 1 el toe. een lepel zure room en het resulterende mengsel wordt gedurende 20 minuten op het gezicht aangebracht.

Een bouillon van peterselie kan op het gezicht worden afgeveegd als er probleemgebieden zijn met acne of sporen van ontsteking. Het vervangt de afgewerkte lotion.

Voor haar

1. Om het haar een gezonde glans te geven, wordt een peterseliebouillon gebruikt - 50 g gehakte kruiden per liter kokend water. De tool blijft 15 minuten staan, wordt gefilterd en gebruikt om te spoelen.
2. Peterseliesap wordt beschouwd als een goed hulpmiddel voor de haargroei. Het kan minstens elke dag in de hoofdhuid worden ingewreven. Maar vaker wordt het eenmaal per week gebruikt met eventuele toevoegingen, bijvoorbeeld honing of klisolie.
3. Om het haar te versterken, kun je ook een masker maken op basis van gemalen peterseliezaden (1 theelepel), die worden gemengd met castorolie (2 theelepels) en een kleine hoeveelheid alcohol, die in dit recept de rol van conserveermiddel speelt. Het resulterende product wordt in de hoofdhuid gewreven in plaats van lotion.

Koken applicatie

Peterselie is het belangrijkste kruid in de Russische keuken, maar speelt een even belangrijke rol in Europese en zelfs Aziatische culinaire tradities. In de meeste gevallen, wanneer het recept zegt "voeg groen toe", betekent dit dat we het hebben over peterselie en een soort aanvulling daarop. En een van de voordelen van peterselie is dat het bij bijna elk van hen goed past. De belangrijkste metgezel is natuurlijk dille. Maar ze is 'vrienden' met basilicum, selderij, spinazie en zelfs koriander en groene uien.

Peterselie kan worden toegevoegd aan salades en snacks, het is geschikt voor soepen, groentestoofschotels, diverse vis- en vleesgerechten. Het is bestrooid met gebakken eieren en zelfs sommige soorten ongezoet gebak.

Peterseliewortel wordt ook veel gebruikt bij het koken. Het wordt in soepen, stoofschotels, diverse groentegerechten gedaan, het kan deel uitmaken van de vulling van gevulde courgette of peper. Ook wordt de wortel van dit kruid toegevoegd aan aspic en aspic.

Schade en contra-indicaties

Een groot aantal biologisch actieve stoffen die deel uitmaken van peterselie, heeft niet alleen voordelen. In sommige gevallen kan deze specerij zelfs schadelijk zijn. Zoals eerder opgemerkt, kan peterselie in grote hoeveelheden de baarmoeder aanzienlijk verhogen, dus tijdens de zwangerschap in het eerste trimester moet het in zeer kleine doses worden geconsumeerd om geen miskraam te veroorzaken.

Bovendien moet worden opgemerkt dat peterselie stoffen bevat die, wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen leiden tot de vorming van oxalaat nierstenen. Daarom, met de neiging om dergelijke calculi te vormen, is het gebruik van peterselie gecontra-indiceerd. Ook moet dit kruid worden uitgesloten van het dieet in aanwezigheid van acute jade of cystitis, evenals jicht.

Peterselie kiezen en bewaren

Je moet alleen verse peterselie kopen. Het moet bladeren hebben met een verzadigde groene tint en een elastische stengel. Zorg ervoor dat je het bekijkt. De snee moet vers zijn. Als de bladeren er lusteloos uitzien, zelfs als er geen tekenen van bederf zijn, is het beter om de aankoop te weigeren, omdat dergelijke groenten zelfs in de koelkast niet lang zullen blijven. Als er een onaangename geur aan de zijkant van de snede is, hoeft u dergelijke greens zeker niet te kopen, omdat dit betekent dat het is opgeslagen met schendingen van de voorwaarden.

U kunt de vershoudperiode alleen verlengen voor kwaliteitsgroenten. Om dit te doen, moet peterselie in koud water worden geplaatst zodat de stengels erin zitten en enkele uren op kamertemperatuur worden bewaard. Zonder koelkast kunnen greens slechts 1-2 dagen worden bewaard. In het groentegedeelte van de koelkast zal ze een week "leven". Maar voor langdurige opslag is slechts één methode geschikt - invriezen, en het zal hieronder worden besproken.

Het wordt aanbevolen om wortelpeterselie op dezelfde manier op te slaan als wortels. De wortels moeten worden uitgegraven, de bladeren worden gesneden, gebroken of bedorven exemplaren worden verwijderd. Leg vervolgens de voor opslag geselecteerde wortelgewassen in dozen met zand en plaats ze in de kelder. Sommige boeren adviseren om het zand zelfs lichtjes te bevochtigen voor langere opslag, maar het is belangrijk om het niet te overdrijven.

In een stadsappartement wordt peterseliewortel in de koelkast bewaard, maar hiervoor heb je geen plastic zak nodig, maar een papieren of stoffen zak.

Is het mogelijk om te bevriezen

Zowel blad- als wortelpeterselie kunnen worden ingevroren voor langdurige opslag. Als alles volgens de regels is gedaan, dan kan deze specerij minimaal 7–8 maanden of zelfs enkele weken langer in de vriezer worden bewaard.

Hiervoor worden de volgende methoden gebruikt:

1. Hele stengels invriezen. Peterselie wordt schoongemaakt, gewassen, gesorteerd, tegelijkertijd grove stengels verwijderd en vervolgens gedroogd op papieren servetten. Na een tijdje, totdat de greens niet vers zijn, wordt het verzameld in bundels, verpakt in plastic zakken en naar de vriezer gestuurd.
2. In gehakte vorm. De eerste fase van het bereiden van groenten is hetzelfde als hierboven beschreven, alleen peterselie wordt gesneden met een mes en vervolgens verpakt in speciale zakken of plastic dozen om in te vriezen.
3. In de vorm van blokjes in porties. Ook hiervoor moet peterselie zorgvuldig worden bereid, het alleen heel fijn snijden en vervolgens in ijsvormen worden geplaatst, waarbij letterlijk een paar druppels water aan elk compartiment worden toegevoegd. De volgende dag kunnen deze formulieren uit de vriezer gehaald worden, overgebracht worden naar een compactere doos en teruggestuurd worden.

Peterseliewortel kan ook worden ingevroren.Om dit te doen, worden de wortels gesorteerd, waardoor alleen de gezondste worden achtergelaten, vervolgens van de huid en kleine zijwortels worden gereinigd en lichtjes gedroogd op papieren handdoeken. Daarna kan de wortel fijn worden gehakt of op een grove rasp worden geraspt en de resulterende massa kan worden ingevroren in opslagzakken.

Sommige huisvrouwen hakken de voorbereide groenten letterlijk tot puree, waarna een kleine hoeveelheid olijfolie of andere plantaardige olie aan de resulterende massa wordt toegevoegd en in porties met ijsblokjes wordt ingevroren zoals hierboven beschreven.

Zo'n peterselie kun je natuurlijk niet in een salade doen die geen warmtebehandeling ondergaat. Het wordt gebruikt voor soepen, vleesgerechten, sauzen, groentestoofschotels. Maar zo'n peterselie bevat veel meer vitamines dan broeikasgassen. Ja, en haar smaak en aroma zijn veel intenser. Maar toch, gezien het feit dat een deel van de voedingsstoffen tijdens het invriezen wordt vernietigd, kan er iets meer aan gerechten worden toegevoegd dan verse zomerpeterselie zou zijn geweest.

Hoe peterselie te eten

Dit groen, hoewel erg handig, is helemaal niet zo eenvoudig als vaak wordt gedacht. Daarom moet je het alleen volgens de regels gebruiken, om het lichaam niet te schaden.

Hoeveel kun je per dag eten

Artsen zeggen dat je tot 50 gram peterselie per dag kunt eten. Omdat het sap meer geconcentreerd is, moet het met uiterste voorzichtigheid worden geconsumeerd. En tot slot moet tijdens de zwangerschap ook de hoeveelheid verse peterselie worden verminderd.

Kan ik 's avonds en op een lege maag eten

Heel vaak stellen glossy magazines voor om 's nachts peterselie te eten. Natuurlijk helpt het echt om af te vallen door wallen te verwijderen. Maar het kan ongemak veroorzaken vanwege het diuretische effect gedurende de nacht.

Of het mogelijk is om op een lege maag te eten, dan is het beter om je te onthouden, omdat vanwege het hoge gehalte aan essentiële oliën het maagslijmvlies erg geïrriteerd zal zijn.

Is het mogelijk om stengels te eten

Peterseliestengels worden niet vers geconsumeerd, maar ze kunnen worden gebruikt bij het koken - doe bijvoorbeeld een bos van dergelijke stengels in een hete bouillon als het wordt gekookt, zodat ze hun smaak en aroma beter onthullen (dan kunnen ze worden weggegooid). Vaak worden uien en wortels samen met een bosje peterseliestengels gebakken, vooral als deze groenten dan worden gebruikt om de saus te maken.

Ook worden peterseliestengels, als ze lang genoeg zijn, gebruikt om pannenkoeken of andere vullingen te binden - dit is handiger dan het gebruik van bladeren. Versnipperde en gedroogde stengels kunnen worden gemengd met zout om een ​​kruidenmix te creëren.

Is het mogelijk om bloeiende peterselie te eten

Bloeiwijzen van peterselie worden in de regel niet rauw gegeten. Maar veel huisvrouwen gebruiken ze op dezelfde manier als dille-bloeiwijzen, dat wil zeggen, ze stoppen ze in potten met gepekelde komkommers en tomaten voor een meer delicate smaak en aroma.

Is het mogelijk om dieren peterselie te geven

Je kunt en moet peterselie geven aan kleine huisknaagdieren zoals cavia's, hamsters en konijnen, maar niet meer dan twee keer per week. Honden en katten krijgen nog minder vaak peterselie. Greens voor al deze dieren zijn nodig om het lichaam van vitamines te voorzien. Maar vogels zoals parkieten kunnen geen peterselie krijgen. De essentiële oliën die erin zitten, zijn schadelijk voor hen.

Interessante feiten over peterselie

De naam van dit kruid - "peterselie" - komt van de Latijnse naam Petroselinum crispum, wat zich vertaalt als "groeien op een steen". Dit is een schijnbaar onopvallende, maar verbazingwekkende plant, waarvan 100 g meer vitamine C bevat dan in citroenen. De helende eigenschappen zijn al sinds de oudheid bekend. En volgens de legendes werd peterselie vooral gewaardeerd door de Franse koningin Maria Medici, omdat ze geloofde dat dit een uitstekende remedie is tegen blues en depressie.

Peterselie foto