Dumplings: gezondheidsvoordelen en nadelen

Verrassend genoeg is dit product het favoriete voedsel van arme studenten en fijnproevers die alleen gastronomische gerechten herkennen. En hij wordt altijd geassocieerd met een gezellig huis, een vriendelijke familie. Dit zijn natuurlijk knoedels - altijd lekker, overheerlijk, in staat om snel honger te stillen.

Wat is het verschil tussen knoedels en knoedels

1. Allereerst kun je aan de vulling herkennen waar de knoedel is en waar de knoedel is. Dumpling heeft een grote selectie aan interne composities. Hier kunnen, naast vlees, dat al gekookt en noodzakelijkerwijs gehakt moet zijn, aardappelen of kwark, rijst of bonen, champignons of wortels, fruit en zeevruchten zijn. En bij knoedels is de standaard de vulling alleen van rauw vlees, speelt geen rol: het is varkensvlees of lamsvlees, rundvlees of kip.
2. Er is een verschil in de bereiding van het deeg. Voor dumplings volgens het recept is het toegestaan ​​om een ​​eenvoudiger, zoeter gerecht te koken, met, zoals voor dumplings, alleen bloem, water, kruiden en eieren. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan knoedels om deeg op gist te maken of in plaats van water om melk of zuivelproducten te nemen.
3. Deze gerechten zijn moeilijk te verwarren vanwege het verschil in uiterlijk. Dumpling doet sterk denken aan een halve maan. Tijdens het koken moeten de uiteinden stevig zijn vastgemaakt en de meest verfijnde worden beschouwd als decoratie met een dunne vlecht die rond de rand is gevlochten.
4. De knoedel heeft een ronde, dikke vorm. De uiteinden moeten ook stevig worden vastgemaakt, maar alleen de staarten zijn verbonden.
5. Het verschil zit in de maat: knoedel is meestal groter.

Dumplings en dumplings kunnen als tweede gerecht worden geserveerd. Maar dumplings kunnen worden gekookt met soep en dumplings met een zoete vulling kunnen een heerlijk dessertgerecht zijn.

Hoe heten de knoedels in verschillende landen

Het blijkt dat liefhebbers van knoedels een paar woorden van de Udmurt-taal kennen, omdat deze culinaire term bij vertaling in twee woorden wordt opgesplitst:

• 'Pel' is het oor;
• "Nannies" - brood.

Over het algemeen behoort de creatie van dit gerecht tot de volkeren van Siberië, maar veel nationaliteiten hebben de eenvoud van de bereiding als basis genomen en daarom zijn er veel interpretaties.

1. Manty. Gedistribueerd in Centraal-Azië. De kunst van het koken is dat het deeg erg dun moet zijn, en het gehakt moet erg dik zijn, van gehakt, met stukjes vet staartvet. Deze manti zijn gestoomd, waarvoor je een speciale capaciteit nodig hebt - cascan. Deze producten zijn groter dan gewone knoedels en de vorm is enigszins anders.
2. Moultashen. Dit standpunt is opgesteld door Duitse huisvrouwen. De vertaling klinkt ongebruikelijk: "misleid God", en hoogstwaarschijnlijk gaven de monniken deze naam aan het gerecht, probeerden ze op Goede Vrijdag vleesproducten te eten en verstopten ze ze in spinazie. Dit is het eerste gerecht, want de koks worden gekookt in rijke bouillon en de dressing is bier of saus.
3. Modak. Rijstmeel wordt gebruikt voor dit zoete Indiase gerecht en de vulling is anders, omdat het noten, kokos en kardemom kan bevatten. Ze kunnen zowel als paar als gefrituurd worden gemaakt.
4. Momo. Dit is een Tibetaans gerecht, waarvan de vulling bestaat uit vlees, zelfs geitenvlees.
5. Bao Tzu. De Chinezen bedachten ze en de vulling is meestal varkensvlees met kool of ander vlees en groenten, evenals champignons - soms gemengd, soms afzonderlijk. Dit volk heeft een ander soort knoedels: de knoedel zelf. Dit is hoogstwaarschijnlijk een dessert, omdat het in de meeste gevallen gevuld is met fruit, maar de vulling kan vlees of vis zijn. Een andere soort - wontons - wordt geserveerd in een soep.Er wordt niet alleen vlees in de vulling gedaan, maar ook paddenstoelen, gember, jonge bamboe.
6. Beriki. Een gerecht van Kalmyk-steppen, voor de bereiding waarvan alleen meel van de hoogste kwaliteit mag worden gebruikt. De vulling wordt zorgvuldig bereid, omdat het vlees met de hand fijn gehakt moet worden. Voeg reuzel toe om sappigheid toe te voegen.
7. Boraki. Uitgevonden door de Armeniërs. Ze verschillen van andere soorten doordat het deeg dun moet zijn en het gehakt van tevoren moet worden gebakken. De bovenkant blijft open en wordt rechtop gekookt.
8. Gyurza. Het dankt zijn naam aan zo'n nuance: er blijft een klein gaatje achter in deze Azerbeidzjaanse knoedel tijdens het modelleren. Het is de moeite waard om een ​​gyurza te bijten, want er wordt een geluid gehoord dat het sissen van een slang imiteert.
9. Dumplings. Deze knoedels zijn geliefd in Singapore. Hun recepten worden zorgvuldig uitgevoerd, er moet een strikt aantal plooien zijn en ze worden uitgevoerd met een bamboestok. Bekwame koks maken ze in de vorm van dieren, bloemen, verschillende objecten.
10. Dumplings - een gerecht van veel Slavische volkeren. Een onderscheidend kenmerk is het deeg op basis van aardappelpuree, waarin gehakt is verborgen. Krokodillen worden ook bereid in Zweden, maar hun aardappeldeeg is erg dik en ze gebruiken ham en reuzel als vulling en kruiden het gerecht met bosbessensap.
11. Kreplach. Uitgevonden door de joden. Ze lijken op gewone knoedels, maar het is natuurlijk onmogelijk om varkensvlees in gehakt te ontmoeten.
12. Kurze. Liever in Dagestan. Hier vindt u de vulling tegelijkertijd van rund, lam en kip met toevoeging van melk.
13. Ravioli. Hun thuisland is Italië. Qua formaat zijn ze kleiner dan gewone knoedels, het deeg moet heel dun worden uitgerold en de randen moeten gekruld worden gesneden. De vulling kan niet alleen vlees zijn, maar ook vis, fruit of groenten. Een andere vondst van Italianen is tortellini gevuld met vlees of groenten, maar ook kaas, kastanjes, bessen en paddenstoelen.
14. Khinkali. In dit Georgische gerecht moet gehakt van tevoren worden gekookt. De test mag niet veel water bevatten, omdat deze strak en zeer dicht is.

Er zijn veel meer soorten knoedels die verschillen in de ingrediënten van het deeg en de toppings, grootte en vorm, zelfs kleur.

Samenstelling en caloriegehalte

In echte knoedels zijn er alleen natuurlijke producten. Dit is meel, meestal tarwe, eieren en water. Voor een rijkere smaak worden meestal zout en een kleine hoeveelheid suiker toegevoegd. Vulling is voornamelijk gemalen vlees met diverse kruiden en uien. Geserveerd met sauzen, zure room.

Het resultaat is een zeer bevredigend gerecht dat rijk is aan vetten, koolhydraten en eiwitten. Bovendien heerst de hoeveelheid koolhydraten. Het aantal calorieën is geheel afhankelijk van het recept, gemiddeld is het circa 170 kcal per 100 g product.

Wat zijn de voordelen van knoedels

Door de aanwezigheid van voedingsstoffen in de componenten van ravioli zijn ze niet alleen bevredigend, maar ook gezond. Ze verhogen de energie en helpen de werkcapaciteit te vergroten.

Eiwitten in een deel van de knoedels helpen het immuunsysteem de norm van aminozuren aan te vullen, die zo noodzakelijk zijn voor celvernieuwing. Als er niet genoeg proteïne met voedsel wordt geleverd, begint het lichaam zijn eigen spier te gebruiken.

Dumplings bevatten veel nuttige stoffen:

1. Zink Allereerst zorgt het voor de normale werking van het immuunsysteem en voorkomt het als onderdeel van veel enzymen de vorming van vrije radicalen. Dit element helpt om urinezuur en stikstof uit het lichaam te verwijderen.
2. Selenium. De benodigde hoeveelheid verstoort de gevoeligheid van het lichaam voor virussen en vermindert de kans op kanker.
3. Koper. Het voorkomt de ontwikkeling van ontstekingsprocessen en gewrichtsaandoeningen, neemt deel aan hematopoëse.
4. Magnesium Een actieve assistent voor het fosformetabolisme, helpt de druk te verminderen.
5. Fosfor Een belangrijk onderdeel van botweefsel, maar is ook betrokken bij de reactie van het energiemetabolisme.
6. IJzer Bij een kleine hoeveelheid of een slechte opname kan bloedarmoede optreden en zal de weerstand van het lichaam tegen verschillende ziekten aanzienlijk verminderen. Het gebrek aan ijzer na verloop van tijd verzwakt het geheugen en vermindert de prestaties.

Dit gerecht bevat de juiste hoeveelheid vitamines:

1. Groep B. Een aantal van deze vitamines heeft vele doelen, voornamelijk zijn ze betrokken bij de koolhydraatstofwisseling en eiwitsynthese, bij de vorming van rode bloedcellen.
2. Groep A. Retinol remt de ontwikkeling van verkoudheid, verhoogt de gezichtsscherpte en is een uitstekend profylactisch middel tegen atherosclerose. Hiermee genezen wonden sneller.
3. Vitamine PP Helpt een betere opname van eiwitten. Neemt deel aan het koolhydraatmetabolisme, normaliseert de maagafscheiding. Het is noodzakelijk voor het lichaam zodat dermatitis zich niet ontwikkelt en de functies van het maagdarmkanaal niet worden verstoord.
4. Vitamine E. Het antioxiderende kenmerk is al lang bekend. Tegelijkertijd heeft tocoferol een positief effect op de spieractiviteit en beschermt het rode bloedcellen tegen hemolyse.

Is het mogelijk om knoedels te eten tijdens het geven van borstvoeding

In knoedels met natuurlijke producten die geen schadelijke toevoegingen bevatten, zijn er alleen gezonde ingrediënten door de aanwezigheid van mineralen, vitamines en vezels.

Dit product is anders omdat het geen allergische manifestaties veroorzaakt, maar het is beter om knoedels te eten tijdens de lactatieperiode, waarin mager vlees wordt gebruikt, en het is raadzaam om kruiden te vermijden.

Belangrijk: kinderartsen staan ​​erop dat knoedels in de eerste maand van de geboorte van de baby van het dieet moeten worden uitgesloten.

Het is beter om in deze periode zelf knoedels te maken, omdat industriële meestal conserveringsmiddelen en eventuele toevoegingen bevatten. Bovendien kan vlees van slechte kwaliteit blijken te zijn, omdat gewetenloze producenten hun natuurlijke samenstelling vaak kunnen veranderen in een goedkope analoog.

Kruiden die allergische manifestaties bij zuigelingen veroorzaken, kunnen in knoedels in de winkel zijn. Daarom, als een zogende moeder echt knoedels wil, en er is geen mogelijkheid om thuis te koken, moet u bij het kopen op enkele feiten letten:

1. De componenten die op de verpakking staan ​​vermeld, worden meestal vermeld in volgorde van vermindering van het aandeel van de totale massa.
2. Conserveringsmiddelen en smaakversterkers.
3. Samenstelling: het is wenselijk dat het alleen natuurlijke ingrediënten en plantaardig eiwit bevat.
4. Zorg ervoor dat u de term van het product kent.

Vanaf welke leeftijd kunnen knoedels aan kinderen worden gegeven

Zelfs kleine kinderen, als ze eenmaal knoedels hebben geprobeerd, weigeren ze nooit. Maar toch moeten kleuters dit gerecht alleen thuis koken geven. Bovendien is het beter als het gehakt tot ongeveer 20 procent van het dieetpluimvee uitmaakt.

Jonge kinderen wordt afgeraden om knoedels uit de winkel te eten vanwege het hoge zoutgehalte, omdat het vocht in het lichaam kan vasthouden en het cardiovasculaire systeem en de urinewegen kan belasten.

Diverse aanvullende ingrediënten in de vorm van synthetische smaakversterkers, stabilisatoren en stoffen gemarkeerd met het “E” -merk zijn ook schadelijk voor het kind. Het blijkt dat er kankerverwekkende stoffen onder zitten.

Het feit dat dit gerecht gekruid is, speelt een rol. Om knoedels lekkerder te maken, voegt u er meestal zure room of mayonaise, olie of azijn aan toe. In de meeste gevallen zijn dit producten die uit een grote hoeveelheid vet bestaan ​​en dit is een extra belasting van de maag en darmen en draagt ​​bij aan de ontwikkeling van overgewicht.

Bestrooi het gerecht het beste met een kleine hoeveelheid bouillon. De voordelen zijn dat het de functies van het maagdarmkanaal stimuleert, wat betekent dat knoedels snel en gemakkelijk worden verteerd en het kind zich niet zwaar zal voelen.

Voor een betere verteerbaarheid is het beter om kinderen in de eerste helft van de dag knoedels te geven, omdat voor een nachtrust gerechten met zuivelproducten de voorkeur hebben.

Is het mogelijk om knoedels te eten bij het afvallen

Dumplings bevatten deeg, dat, zoals je weet, een paar kilo aan gewicht kan toevoegen. Maar voedingsdeskundigen bedachten een speciaal dumplingsdieet - rechtstreeks voor degenen die fan zijn van dumplings. Maar er zijn beperkende maatregelen, waaronder verschillende regels:

1. Neem de vereiste norm in acht zodat de calorische waarde in het totaal van alle producten niet hoger is dan het niveau van 1200 kcal.
2. Een portiemeting mag niet meer dan 10 stuks bevatten, wat een gemiddelde is van 200 kcal.
3. Voeg geen ingrediënten toe zoals mayonaise of zure room, verschillende sauzen, gekenmerkt door een hoog vetpercentage. Je kunt ze vervangen door yoghurt of magere kefir.
4. Eet geen knoedels na 18.00 uur.
5. Als dumplings thuis worden gekookt, moet er volkoren meel voor worden gebruikt en gehakt magere vet bevatten, het is raadzaam om er groenten aan toe te voegen.

Voor degenen die besluiten om af te vallen, maar geen knoedels willen opgeven, is er een speciaal recept voor hun bereiding.

Voor de test heb je één ei nodig, een glas volkoren meel en water. Voor gehakt - kipfilet en ui, elke groente naar smaak. Als het kool is, moet je het van tevoren koken, kruiden toevoegen. Het koken is hetzelfde als bij gewoon.

Dumplings in de geneeskunde

Het is niet altijd mogelijk om dit gerecht te eten als een persoon een ziekte heeft.

Met diabetes

Diabetici moeten knoedels weigeren. Feit is dat het product een kleine hoeveelheid zetmeel bevat. Het verandert snel in glucose, wat betekent dat de bloedsuikerspiegel kan stijgen.

Belangrijk: de glycemische index van knoedels is 70 eenheden.

Met pancreatitis
Een zieke alvleesklier bepaalt de voorwaarden bij het kiezen van voedsel. Tijdens de periode van verergering is alleen gepureerd gekookt voedsel nodig, maar zelfs tijdens remissie mag u het risico niet nemen als u knoedels wilt. Om vlees en deeg te verwerken, moet de maag hard werken. En in de knoedels is er altijd een kleine hoeveelheid geconcentreerde bouillon, daarom is de enzymatische activiteit van alle delen van het spijsverteringskanaal, inclusief de alvleesklier, vereist.

Met gastritis

Het lichaam verteert gerechten van het deeg hard en langdurig, en daarom beginnen verschillende complicaties en pijnen als deze ziekte wordt ontdekt. Bij haar behandeling is vooral een dieet nuttig, waarbij knoedels zijn uitgesloten. Artsen doen concessies en laten slechts één keer per maand een kleine portie zelfgemaakt eten, gestoomd zonder kruiden.

Voor constipatie

Een zwakke darm zal niet goed kunnen werken als je knoedels eet, gekenmerkt door een hoog gehalte aan koolhydraten en eiwitten. Als het moeilijk te weerstaan ​​is, is het raadzaam om groenten, fruit en meer vloeistof aan het dieet toe te voegen.

Met jicht

Het aantal knoedels moet worden beperkt, omdat het bij deze ziekte wordt aanbevolen om het aantal vleesproducten aanzienlijk te verminderen. Als vulling is het beter om kip, konijn of kalkoenvlees te gebruiken. Je kunt ook groenten toevoegen, zoals pompoen of courgette.

Met cholecystitis

Patiënten hebben een dieet nodig en als u echt knoedels wilt, moeten ze zelfgemaakt zijn, van durumtarwe met een hoog vezelgehalte. Er mag geen vet in vlees zitten, scherpe smaakmakers zijn uitgesloten.

Schade en contra-indicaties

Op basis van de samenstelling kunt u bepalen wie in dit gerecht gecontra-indiceerd is. De combinatie van deeg en gehakt veroorzaakt ongemak bij mensen met een schending van het spijsverteringsstelsel: vaak is er een opgeblazen gevoel en een zwaar gevoel. De test bevat gluten, omdat het gerecht zelf verboden is voor patiënten met coeliakie.Zout vertraagt ​​vochtopname, wat resulteert in verhoogde druk.

Hoe u knoedels kiest en opslaat

Bij het kopen van knoedels moet u ervoor zorgen dat ze niet vastzitten zonder vervorming, schade, scheuren. Als de verpakking dit niet toelaat, kunt u de kwaliteit nog steeds bepalen door de zak te schudden en ervoor te zorgen dat er geen klontjes ontstaan.

Kies voor zelfgemaakte knoedels zorgvuldig vlees met een aangename frisse geur. Halffabrikaten moeten in een vriezer in een zak of plastic bak worden bewaard.

Hoe knoedels deeg te maken

De eenvoudigste manier om het deeg te maken: giet 500 g bloem in een glaasje, maak er een holte in, giet 150 g licht warm water erin en voeg twee eieren toe. Sommige huisvrouwen voegen niet meer dan 20 g plantaardige olie toe. Het hele mengsel werd 5 minuten gekneed. Vervolgens wordt het afgewerkte deeg uitgerold.

Is het mogelijk om dumplings in de magnetron te koken

Deze kookmethode kost nogal wat tijd - slechts 7-11 minuten.

Doe knoedels in een speciale bak die bedoeld is voor magnetrons en voeg water (zout) toe. We hebben de magnetron op maximaal vermogen ingesteld. We koken het gerecht 11 minuten, niet te vergeten het kookproces om de paar minuten te stoppen en de producten te mengen.

Soorten vullingen voor knoedels

Mensen zijn niet beperkt tot het maken van knoedels met alleen gehakt voor de vulling. Nu is het toegestaan ​​om elke visbasis te plaatsen - zalm- of snoekfilet, baars of zeetong, garnalen of mosselen, inktvis en krabben of diverse zeevruchten. Het is toegestaan ​​om knoedels met groenten te maken. Dit zijn aardappelen met kool en wortels, courgette en spek, olijven en rapen, aubergine en kaas.

Wie van champignons houdt, doet gehakte champignons en cantharellen, oesterzwammen en boleetpaddestoelen in gehakt. Kaas en verschillende kruiden worden eraan toegevoegd.

Interessante feiten over knoedels

1. Zelfs 50 jaar geleden verzamelden ze zich als een familie, van klein tot groot, om knoedels te maken. Dit evenement was niet alleen arbeidsintensief, maar ook vreugdevol, omdat de ouderlingen interessante verhalen vertelden en de jongere generatie aan het werk introduceerden.
2. Knoedels zijn soms een kenmerk van waarzeggerij. Doe in een speciale portie een munt in de vulling. Wie ze tegenkomt, verwacht financiële voorspoed. Als de peper binnenin verstopt zit, heeft hij geluk in de liefde, wanneer groen overkomt, verwacht een persoon onverwacht plezier. Suiker voorspelt een zoet, goed gevoed leven en een stuk deeg belooft snel geluk, vervulling van verlangen.
3. Om dit populaire product te bestendigen, werd in Izhevsk een monument opgericht. Dit is een vork van drie meter, op de punt waarvan vooral een stevige knoedel rijst.

Foto van knoedels