Kikkererwtenmeel: gezondheidsvoordelen en nadelen

Een van de meest populaire en meest voorkomende peulvruchten in Azië is kikkererwten. Daarom is het niet verwonderlijk dat Besan (meel gemaakt van kikkererwten) een ongelooflijk gewild product is dat in elke familie wordt gebruikt.

Samenstelling en caloriegehalte

Volgens algemene statistieken nemen de oogstvolumes van kikkererwten jaarlijks wereldwijd toe, wat betekent dat de vraag ernaar regelmatig toeneemt. Vanwege de hoge opbrengst en voedingswaarde is dit gewas het nummer één product geworden in de grootste en meest bevolkte landen zoals India, China, Pakistan, Australië en andere kleinere landen. Wat opvalt is dat kikkererwten, die op de wereldmarkt worden verkocht, alleen in Australië worden verbouwd, in alle andere landen wordt het bij voorkeur gebruikt voor binnenlandse behoeften.

Elk bonengewas is in de eerste plaats een waardevolle bron van nuttig plantaardig eiwit en kikkererwten zijn daarop geen uitzondering. Daarom is kikkererwtenmeel vooral populair bij mensen die bewust overschakelen op plantaardig voedsel en dierlijke producten weigeren, dat wil zeggen vegetariërs.

100 g kikkererwtenmeel bevat ongeveer 20 g nuttig plantaardig eiwit, tot 5 g vet en bijna 60 g complexe koolhydraten, waardoor het gevoel van volheid tot 5-6 uur kan aanhouden. Ondanks de verrijkte samenstelling en het hoge caloriegehalte (100 g bevat ongeveer 350 kilocalorieën), is meel erg handig voor degenen die hun figuur volgen en zich houden aan bepaalde diëten. Dit wordt gerechtvaardigd door het grote aantal voedingsstoffen en mineralen in de samenstelling waardoor het een voedingsproduct is.

De biologische waarde van de eiwitten in kikkererwtenmeel doet niet veel onder voor die van dierlijke eiwitten, en daarom kunnen producten daarvan vrij gemakkelijk vleesgerechten vervangen zonder schade aan de gezondheid en het lichaam als geheel. Bovendien bevat kikkererwtenmeel essentiële aminozuren zoals lysine, methionine en tryptofaan, evenals een groot aantal purineverbindingen, die erg nuttig zijn voor veel vitale systemen van het menselijk lichaam.

Wat betreft de vetten in kikkererwtenmeel, zou ik willen opmerken dat ze allemaal nuttig zijn, omdat ze uitsluitend bestaan ​​uit enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetzuren. Er is absoluut geen slechte cholesterol in kikkererwtenmeel, omdat het wordt vervangen door fytosterolen, die ook een belangrijke rol spelen bij de synthese van steroïdhormoon en een van de samenstellende delen van het celmembraan zijn.

Complexe koolhydraten in kikkererwtenmeel bestaan ​​voor 17% uit vezels, die niet in water oplossen, wat betekent dat het volledig absorberende functies in de darmen en maag kan vervullen. Omdat de massa snel opzwelt tijdens de interactie van deze vezel met maagsap, treedt het gevoel van volheid na het eten van voedsel van kikkererwtenmeel vrij snel op en houdt het lange tijd aan. Het is ook vermeldenswaard dat kikkererwtenmeel vanwege zijn samenstelling in staat is om cholesterol uit het lichaam te verwijderen, dat wordt vastgehouden op voedingsvezels in de dunne darm na het eten van vet vlees of galafscheiding.

Op basis van het voorgaande kunnen we gerust stellen dat kikkererwtenmeel een unieke en zeer nuttige samenstelling heeft, rijk aan verschillende vitamines en mineralen. 100 g van dit product bevat:

• 0,026 mg retinol (vitamine A);
• 0,45 mg thiamine (vitamine B1);
• 0,98 mg riboflavine (vitamine B2);
• 0,63 mg pantotheenzuur (vitamine B5);
• 0,51 mg pyridoxine (vitamine B6);
• 0,47 mg foliumzuur (vitamine B9);
• 1,81 mg nicotinezuur (vitamine PP);
• 0,02 mg fylloquinon (vitamine K);
• 0,82 mg tocoferol (vitamine E);
• 840 mg kalium;
• 360 mg fosfor;
• 67 mg natrium;
• 191 mg calcium;
• 94 mg silicium;
• 196 mg zwavel;
• 142 mg magnesium;
• 48,7 mg chloor;
• 3,1 mg ijzer;
• 0,61 mg koper;
• 2,27 mg mangaan;
• 2,53 mg zink;
• 0,05 mg molybdeen;
• 0,04 mg selenium;
• 0,02 mg jodium.

Het is te wijten aan het feit dat de meeste voedingsstoffen in de samenstelling van kikkererwtenmeel harmonieus in balans zijn, het heeft een positief effect op het menselijk lichaam en is vooral populair.

Wat is nuttig kikkererwtenmeel

Ondanks dat Besan bij voorkeur wordt gebruikt voor culinaire doeleinden, worden er diverse gerechten en allerlei soorten gebak, zowel vers als rijk, bereid. Vanwege zijn, zonder overdrijving, uitzonderlijke en unieke nuttige eigenschappen en rijke samenstelling, wordt dit product veel gebruikt voor andere doeleinden, zoals cosmetologie en traditionele geneeskunde.

1. Bij kikkererwten in een grotere hoeveelheid dan in alle andere landbouwgewassen, bevat de hoeveelheid een essentieel aminozuur - methionine. Het is noodzakelijk voor het menselijk lichaam, omdat het direct betrokken is bij de synthese van neurotransmitters, zoals adrenaline en acetylcholine. En deze stoffen beïnvloeden op hun beurt de volledige overdracht van verschillende impulsen door zenuwvezels, dat wil zeggen dat ze de werking van zenuwcellen normaliseren. Dit proces activeert de versnelling van verschillende zenuwreacties in het lichaam en helpt ook het geheugen en de bloedstroom in de hersenen te verbeteren, helpt bij analytisch denken en een algemene verbetering van de menselijke prestaties. Vergeet natuurlijk niet dat dankzij methionine, dat rechtstreeks betrokken is bij de uitwisseling van vitamines en vetten, verschillende absorberende antitoxische stoffen worden geproduceerd in het spijsverteringsstelsel. Ze kunnen de schadelijke effecten van pathogene bacteriën en micro-organismen vrij snel neutraliseren. En daarom kunnen we zeggen dat producten uit Besan het lichaam helpen herstellen tijdens voedselvergiftiging.
2. Blijf praten over de gunstige eigenschappen van kikkererwtenmeel, het is ook vermeldenswaard dat het volledig niet de gluten bevat die gebruikelijk zijn voor tarwe- of roggemeel. Besan zal dus een echte redding zijn voor mensen die lijden aan allergische reacties of intolerantie voor gluten of lactose. Besan is ook behoorlijk populair bij mensen die om de een of andere reden een streng dieet volgen en beperkt zijn in het gebruik van meelproducten. Gerechten en gebak van kikkererwtenmeel worden als dieet en gezond beschouwd, omdat ze de stofwisseling versnellen.
3. Dankzij onderzoek van Australische wetenschappers, dat al in het begin van de negentiende eeuw werd uitgevoerd, werd vastgesteld dat kikkererwtenmeelproducten het glucosegehalte in het bloed praktisch niet verhogen, waardoor het binnen de grenzen van de algemeen toegestane normen blijft. Daarom kan veilig worden gesteld dat gerechten uit Besan vrij rustig kunnen worden geconsumeerd door mensen die lijden aan verschillende vormen van diabetes.
4. Besan wordt ook aanbevolen om te worden opgenomen in het dieet voor mensen die lijden aan een hoog cholesterolgehalte in het bloed en hart- en vaatziekten. Volgens klinische studies van Amerikaanse wetenschappers, uitgevoerd van begin 2006 tot 2007, werd vastgesteld dat Besan dankzij zijn unieke samenstelling, die veel nuttige stoffen en mineralen in een uitgebalanceerde hoeveelheid bevat, actief de eliminatie van overtollig cholesterol bevordert, waaronder cholesterolpluggen, uit het lichaam. Dergelijke hypocholesterolemische processen zijn te wijten aan het hoge gehalte aan fytosterolen in de samenstelling van kikkererwtenmeel, omdat zij cholesterol van dierlijke oorsprong kunnen oplossen. Bovendien worden cholesterolmoleculen, vanwege het hoge gehalte aan plantaardige vezels, die als een absorberend middel werken, minder opgenomen, zelfs vanaf de darmen, en daardoor veel gemakkelijker uit het lichaam uitgescheiden.
5. Mensen met overgewicht kunnen Besan-gerechten actief in hun dieet opnemen omdat het product grote hoeveelheden eiwitten, calcium en zink bevat.Ze verbeteren de stofwisseling en dragen bij aan het verlies van extra kilo's. De aanwezigheid van vitamines uit groep B in de samenstelling van dit meel, evenals tocoferolen, zink, magnesium en ijzer, versterken het immuunsysteem en verbeteren de bloedvorming.
6. Een andere nuttige eigenschap van kikkererwtenmeel is dat dit product door de grote hoeveelheid fosfor, calcium, eiwitten, magnesium, ijzer en vitamines een positief effect heeft op de groeisnelheid en harmonie van de puberteit bij jonge en middelbare kinderen. Omdat gerechten uit Besan ook worden aanbevolen voor kinderen vanaf vier jaar. Voor oudere mensen is het eten van kikkererwtenmaaltijden goed voor het voorkomen en voorkomen van osteoporose en voor het ondersteunen van de gezichtsscherpte.

De voordelen van kikkererwtenmeel voor gewichtsverlies

Zoals hierboven vermeld, is kikkererwtenmeel erg handig voor mensen met overgewicht, omdat het kan worden gebruikt om effectief en, belangrijker nog, extra kilo's te verliezen zonder het lichaam te schaden. Er werd ook gezegd dat dit specifieke product helpt het metabolische proces in het lichaam te herstellen en te versnellen, wat erg handig is voor alle mensen met afvallen.

Zelfs als een persoon gewoon zijn lichaam in een normale toestand wil brengen en goed wil gaan eten, is Besan de beste assistent, omdat het verbazingwekkende voedingseigenschappen heeft. Ze worden in de eerste plaats veroorzaakt door het feit dat dit product een zeer lage glycemische index heeft, wat betekent dat het a priori niet zal toestaan ​​dat er extra kilo's verschijnen. De meeste wereldberoemde voedingsdeskundigen en fitnesstrainers bevelen unaniem aan dat iedereen die wil afvallen en goed wil gaan eten, in zijn dieet kikkererwtenmaaltijden opneemt. Dit gaat natuurlijk niet over broodjes en suikerhoudende producten, maar over vers gebak, diverse granen, soepen en andere gerechten. Daarom is het de moeite waard om er meer aandacht aan te besteden.

Natuurlijk, terwijl we dit onderwerp voortzetten, zijn velen geïnteresseerd in de vraag wat voor soort kikkererwtenmaaltijd wordt aanbevolen om te eten tijdens gewichtsverlies, zodat ze het meest effectieve resultaat opleveren. Veel culinaire chefs en voedingsdeskundigen adviseren besan te gebruiken als paneermengsel, dat kan worden toegevoegd bij de bereiding van diverse soepen, stoofschotels, sauzen en omeletten. Je kunt jezelf ook meerdere keren per week wafels, pannenkoeken of pannenkoeken laten koken, die naast heel gezond ook nog eens ontzettend lekker zijn. Vergeet natuurlijk niet de verse cakes van kikkererwtenmeel, die vrij gemakkelijk de gebruikelijke bakkerijproducten kunnen vervangen. Af en toe kunt u uzelf trakteren op lekkernijen zoals fretballetjes of kikkererwtenhalva.

Kikkererwtenmeel in de geneeskunde

Omdat kikkererwtenmeel rijk is aan verschillende vitamines, mineralen, mineralen en andere nuttige stoffen, is het niet verwonderlijk dat het veel helende eigenschappen heeft en actief wordt gebruikt in de volksgeneeskunde. Dit product wordt aanbevolen om actief te worden toegevoegd aan alledaagse gerechten:

1. Bij aandoeningen van het centrale zenuwstelsel, bijvoorbeeld bij langdurige en diepe depressie, de ziekte van Parkinson of Alzheimer, maar ook bij multiple sclerose, schizofrenie, autisme of SDF.
2. Spijsverteringsziekten zoals levercirrose of vetbeschadiging, evenals sommige vormen van hepatitis.
3. Cardiovasculaire pathologieën, bijvoorbeeld aritmieën van vroege ontstaansgeschiedenis, atherosclerose, ischemie, beroerte.
4. Oogziekten zoals glaucoom, cataract of een scherpe afname van de gezichtsscherpte.
5. Overtreding van het metabolisme in het lichaam, wat leidde tot obesitas, diabetes mellitus van verschillende ernst of trage groei van het kind.
6. Problemen met het bewegingsapparaat - artrose, artritis, osteoporose of posttraumatisch syndroom na ernstig letsel of zelfs kleine kneuzingen en verstuikingen.
7. Pathologieën van het auto-immuunsysteem, fermentopathopathie.
8. Bloedarmoede, evenals zware menstruatiebloedingen, waaronder postpartum, metrorragie.
9. Ernstige toxicose of een ernstige vertraging in de intra-uteriene ontwikkeling van de baby.
10. Verschillende aandoeningen van het urogenitale systeem, seksuele disfuncties, gebrek aan erectie, prostatitis, prostaatadenoom en andere ziekten.

Het is onder andere ook vermeldenswaard dat Besan-soep zeer nuttig is bij de behandeling van verschillende luchtwegaandoeningen, zoals longontsteking, bronchitis, laryngitis, tuberculose, tracheitis of bronchiëctasie. Vanwege het grote aantal actieve ingrediënten in zijn samenstelling, helpt kikkererwtenmeel om sputum uit de luchtwegen te verwijderen.

Vanwege de overvloed aan B-vitamines in de chemische samenstelling, behandelt dit product ook effectief verschillende huidaandoeningen, zoals eczeem, dermatitis, seborrhea, verschillende huiduitslag of jeuk.

Vanwege de verhoogde antioxiderende eigenschappen beschouwen veel moderne artsen kikkererwtenmeel als een manier om kankercellen te bestrijden, maar dit blijft op het niveau van de hypothese. Ondanks een dergelijke onzekere positie van artsen, wordt kikkererwtenmeel in de volksgeneeskunde actief gebruikt voor de behandeling van verschillende soorten kanker in de vroege stadia, met name het maagdarmkanaal en het spijsverteringssysteem als geheel. Het wordt speciaal aanbevolen om dit product in uw dagelijkse voeding op te nemen voor degenen die vatbaar zijn voor kanker.

Kikkererwtenmeel in cosmetologie

Kikkererwtenmeel wordt vaak gebruikt door oosterse en Aziatische schoonheidsspecialisten. Dit is niet verwonderlijk, omdat het een gunstig effect heeft op zowel de huid als het haar. Op basis van Besan kunt u verschillende reinigende, verhelderende, matterende en vochtinbrengende maskers voor huid en haar, bodyscrubs en kompressen maken die kleine littekens en littekens helpen verwijderen. Daarnaast kan dit product ook worden gebruikt voor ontharing.

Het meest voorkomende en effectieve recept voor een Besan bodyscrub is vrij eenvoudig:

1. Combineer in de container drie delen kikkererwtenmeel, twee delen maïs en een deel havermout.
2. Voeg een beetje melk toe aan dit mengsel en roer tot een dikke brij.
3. Breng aan op een vochtig, schoon lichaam, masseer gedurende vijf minuten met een washandje en spoel vervolgens af met warm water.
4. Smeer na de procedure de huid in met een vochtinbrengende crème.

Het is belangrijk om deze scrub direct voor gebruik te maken, omdat hij snel droogt.

Het meest populaire en effectieve haarmasker met kikkererwtenmeel is een mengsel van Besan en kwark in gelijke hoeveelheden, met toevoeging van citroensap en een eiwit. Je moet het op vochtig, schoon haar aanbrengen en 40 minuten vasthouden, daarna grondig uitspoelen onder warm stromend water.

Schade en contra-indicaties

Hoe nuttig kikkererwtenmeel ook is, er zijn enkele contra-indicaties die niet alleen het lichaam kunnen schaden, maar zelfs een ernstige bedreiging vormen:

1. Mensen die vatbaar zijn voor winderigheid, diarree en andere aandoeningen van het maagdarmkanaal, moeten het gebruik van Besan tot een minimum beperken of zelfs stopzetten.
2. Degenen die last hebben van voedselallergieën moeten ook voorzichtig zijn met het consumeren van dit product, omdat peulvruchten zelf sterke allergenen zijn.
3. In geen geval mag u besan gebruiken voor diegenen die last hebben van gastro-intestinale ulcera, evenals acute nierziekte of tromboflebitis, patiënten met jicht moeten dit product ook staken.

Over het algemeen zijn er geen contra-indicaties meer, maar degenen die eerder kikkererwtenmeel niet als voedsel hebben gebruikt, kunnen het beter geleidelijk beginnen, omdat dit product zeer specifiek is.

Hoe kikkererwtenmeel te bewaren

Als kikkererwtenmeel wordt gekocht, zijn er geen speciale opslagproblemen, omdat het vaak in speciale papieren verpakkingen wordt verkocht. Het moet op een droge plaats bij kamertemperatuur worden bewaard, zodat het meel niet vochtig wordt en zijn gunstige eigenschappen niet verliest. Een dergelijke opslag kan niet langer dan een jaar duren, waarna het gebruik ervan in voedsel ten zeerste wordt afgeraden.

Als de verpakking wordt geopend of als het meel thuis is gemaakt, moet het in een luchtdichte verpakking met een goed sluitend deksel worden geplaatst en niet langer dan zes maanden in de koelkast of vriezer worden bewaard. Als meel na opening bij kamertemperatuur wordt bewaard, wordt de houdbaarheid teruggebracht tot een maand.

Hoe kikkererwtenmeel thuis te maken

Er zijn slechts twee manieren om kikkererwtenmeel thuis te koken:

1. Maal kikkererwten in een koffiemolen en zeef van grote deeltjes.
2. Plaats de kikkererwten maximaal 15-20 minuten in een voorverwarmde oven, laat afkoelen, maal in een koffiemolen en zeef.

Het verschil tussen deze methoden is dat in het eerste geval meel wordt verkregen dat naar smaak lijkt op rauwe erwten. Het is zeer geschikt voor magere en zoute gerechten, met name cakes en soepen. Het op de tweede manier bereide meel krijgt een geweldige smaak en aroma van walnoot en is perfect voor gebak en gebak.

Wat kan worden bereid uit kikkererwtenmeel: recepten

Omdat kikkererwtenmeel talrijke heilzame eigenschappen heeft, is het niet verrassend dat het bij voorkeur aan voedsel wordt toegevoegd. Daarom zijn er veel soorten recepten die dit product gebruiken. Elk land heeft zijn eigen speciale gerechten van kikkererwtenmeel, maar hummus en gehaktballen worden als de meest voorkomende beschouwd. Ze zijn vooral dol op vegetariërs, omdat ze geen dierlijke producten bevatten.

1. Hummus is een kikkererwtenpasta die wordt gebruikt als aperitief. Om het voor te bereiden, meng Besan goed met water en zet het langzaam aan. Wanneer de massa kookt en dikker wordt, wordt er naar smaak olijfolie, knoflook, zout, peper en andere smaakmakers aan toegevoegd. Het mengsel wordt iets meer in brand gehouden, vervolgens verwijderd en afgekoeld en vervolgens op tafel geserveerd.
2. Kikkererwtenkoteletten worden vrij snel en eenvoudig gekookt. Het is noodzakelijk om geraspte wortels, gehakte kruiden, kikkererwtenmeel, zout en kruiden naar smaak te mengen en een beetje water te gieten. Roer het mengsel goed door, vorm de pasteitjes en bak aan elke kant drie minuten in olijfolie.

Interessante feiten over kikkererwten

1. Zoals u weet, werden kikkererwten al 7000 jaar geleden voor het eerst geteeld in het Midden-Oosten, waarna het zich snel verspreidde naar Rome en het oude Griekenland. Het werd bij voorkeur gebruikt voor het koken van granen en soepen, maar na een tijdje begonnen kikkererwten te worden gemaakt van kikkererwten, die werden gebruikt om vers gebakken goederen en muffins te bereiden.
2. Sinds de oudheid waren mensen op de hoogte van de gunstige eigenschappen van kikkererwten en daarom werden gerechten van dit product vaak niet alleen als gewoon voedsel gebruikt, maar ook voor de behandeling van verschillende ziekten, met name pathologieën van de longen en het urogenitale mannelijke systeem. Er werd aangenomen dat gerechten van kikkererwtenmeel mannelijke impotentie helpen bestrijden en de potentie vergroten.

Nieuwste foto's