Kikkererwten: voordelen en schade aan de gezondheid van het lichaam

Kikkererwten (Turkse noot) is een plant uit de peulvruchtenfamilie. Het wordt in veel delen van de wereld verbouwd, maar is het populairst in het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten.

Wat is kikkererwten

Soms worden kikkererwten verward met noten of erwten, omdat hun zaden erg op elkaar lijken. Daarom wordt het ook wel eens Italiaanse erwten genoemd. Het komt uit West-Azië en is een belangrijk onderdeel van de Arabische keuken.

Er zijn twee hoofdsoorten kikkererwten: Kabuli en Desi. In de keuken van Europeanen vind je vaak een verscheidenheid aan Kabuli crèmegeel, met vrij grote granen. Arabieren waarderen Desi, dat donkerdere en iets fijnere korrels heeft.

Wat is het verschil tussen kikkererwten en erwten?

Omdat kikkererwten en erwten tot de peulvruchtenfamilie behoren, zijn ze soms niet zo gemakkelijk te onderscheiden, maar toch heeft elk van hen zijn eigen kenmerken. Het eerste waar u op moet letten, is de vorm van de bonen. Kikkererwten hebben ronde bonen, in tegenstelling tot langwerpige erwten. Het is ook vermeldenswaard dat erwten in de regel een groot aantal groene erwten hebben; in kikkererwtenbonen worden gemiddeld 2-3 gele zaden gevonden. Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten, koolhydraten en bevatten een vrij hoog vetpercentage. Erwten bevatten daarentegen weinig eiwitten en koolhydraten en een klein percentage vet. Kikkererwten groeien goed in warme klimaten - erwten kunnen zich normaal ontwikkelen op gematigde breedtegraden.

Samenstelling en caloriegehalte

Kikkererwten zijn een uitstekende bron van vetten, eiwitten, koolhydraten, vezels, suikers en mineralen. Het bevat ook zink, fosfor, magnesium, mangaan, koper, kalium, natrium, calcium, ijzer, foliumzuur en vitamine A, B (B1, B2, B3, B5, B6 en B9), C, E en K.

Deze combinatie van minerale en vitamineverbindingen heeft een positief effect op de bloedsomloop. IJzer en foliumzuur beschermen tegen bloedarmoede en vitamine K reguleert het bloedstollingsproces, wat niet alleen belangrijk is bij wondgenezing, maar ook tijdens periodes van zware menstruatie. Kalium is een essentiële elektrolyt die de bloeddruk normaliseert. Je kunt ook veel vezels vinden in kikkererwten, wat niet alleen gewichtsverlies en vetverbranding ondersteunt, maar ook belangrijk is voor het voorkomen van hart- en vaatziekten.

Nuttige eigenschappen van kikkererwten

Algemeen voordeel

De lijst met nuttige eigenschappen van kikkererwten:

1. Bevordert een goede nachtrust. Kikkererwten zijn rijk aan aminozuren, tryptofaan en serotonine, die een belangrijke rol spelen bij het reguleren van stemming en slaap. Het gebruik van deze boon helpt om een ​​persoon en een goede emotionele toestand te kalmeren.
2. Versterkt het immuunsysteem. Kikkererwten zijn rijk aan "goed" ijzer, dat helpt om zuurstof door het lichaam te transporteren en is noodzakelijk om het immuunsysteem en de normale stofwisseling te behouden.
3. Voorziet het lichaam van de "juiste" energie. Kikkererwten bevatten, zoals alle peulvruchten, complexe koolhydraten, die in de regel vrij langzaam worden verteerd en verwerkt tot energie. Zoals je weet, zijn er twee soorten koolhydraten: eenvoudig en complex. Simpele (snelle) koolhydraten dragen bij aan een sterke stijging van de suikerspiegel. Terwijl complex (langzaam) het tegenovergestelde doet, omdat ze het lichaam geleidelijk van energie voorzien. Bovendien kunnen kikkererwten worden geconsumeerd met een caloriearm dieet. Zelfs een klein deel van de kikkererwten kan het lichaam voorzien van een dagelijkse hoeveelheid koolhydraten.In dit geval komt glucose geleidelijk in de bloedbaan, in tegenstelling tot eenvoudige suikers in verwerkt voedsel, die pieken in de bloedsuikerspiegel kunnen veroorzaken.
4. Verbetert de spijsvertering. Kikkererwten is een van de voedingsmiddelen met veel vezels (ongeveer 6 tot 7 gram per half glas). Helaas dragen moderne diëten bij aan het tekort aan deze stof. Ondertussen helpen de vezels de spijsvertering door voedsel door het spijsverteringskanaal te bevorderen, waardoor het optreden van IBS-symptomen en obstipatie wordt voorkomen. Vezels zijn in staat om vocht uit het lichaam op te nemen en het te koppelen aan de meeste ontlasting die zich vormt, met gifstoffen en afval dat uit het lichaam moet worden verwijderd. Vezels helpen ook om de pH en het aantal bacteriën in de darmen in evenwicht te brengen, waardoor het aantal heilzame bacteriën toeneemt en het aantal schadelijke wordt verminderd. Een verstoorde darmflora wordt vaak geassocieerd met veel spijsverteringsproblemen.
5. Verbetert de gezondheid van het hart. De aanwezigheid van oplosbare vezels, antioxidanten en meervoudig onverzadigde vetten maakt kikkererwten tot een waardevol product om de gezondheid van het hart te behouden. Het is gebleken dat een matige dagelijkse consumptie van deze boon LDL-cholesterol, triglyceriden en totaal cholesterol binnen een maand verlaagt.
6. Bescherming tegen kanker. De stoffen in deze bonen hebben beschermende eigenschappen die darmkanker helpen voorkomen. Studies bij muizen hebben aangetoond dat bonen ook de vorming van kankercellen kunnen stoppen. Omdat bonen het spijsverteringssysteem beschermen tegen schadelijke bacteriën en de ophoping van giftige stoffen, creëren ze een gezondere omgeving met een uitgebalanceerde pH-waarde en daarom kunnen kankercellen zich onder dergelijke omstandigheden niet vermenigvuldigen.
7. Bron van plantaardig eiwit. Bonen zijn een geweldige bron van eiwitten. Zoals u weet, is dit een belangrijke macrocel die betrokken is bij het functioneren van vitale organen, spieren, weefsels en zelfs hormonen beïnvloedt.
8. Bevordert celregeneratie. Kikkererwten bevatten folaten, een soort vitamine. Deze stof is direct betrokken bij het aanmaken van nieuwe cellen.

Voor vrouwen

1. Gezondheid van vrouwen. De fytochemicaliën in bonen zijn uitermate nuttig voor de preventie van kanker en osteoporose. Dit product is ook geweldig voor het verminderen van opvliegers na de menopauze.
2. Voor gezichtshuid. Mangaan zorgt ervoor dat cellen vrije radicalen bestrijden die rimpels veroorzaken. Molybdeen reinigt de huid door sulfieten te verwijderen. Foliumzuur en vitamine B beïnvloeden het herstelproces van de huid na blootstelling aan de zon.
3. Foliumzuur. Kikkererwten bevatten een groot aantal folaten, die worden beschouwd als belangrijke voedingsstoffen voor de aanstaande moeder en foetus.
4. Geeft een verzadigd gevoel en helpt bij het afvallen. Veel eiwitten en vezels helpen je een vol gevoel te krijgen en je eetlust onder controle te houden. Bonen bevatten macronutriënten die helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en daardoor energie ondersteunen. Omdat kikkererwten weinig calorieën bevatten, veel eiwitten en vezels bevatten, is het ideaal voor mensen die moeten afvallen.

Voor mannen

1. Plantaardig eiwit. Kikkererwten bevatten veel plantaardige eiwitten, dus regelmatige consumptie van deze boon helpt mannen die spieren willen opbouwen.
2. Voordelen voor haar. Deze bonen versterken het haar perfect. Het wordt aanbevolen om kikkererwten regelmatig te gebruiken voor kalende mannen, omdat dit product een grote hoeveelheid eiwitten en mangaan bevat, die haaruitval helpen voorkomen.
3. Natuurlijk afrodisiacum. Sinds de oudheid worden kikkererwten gebruikt als middel om de potentie te vergroten. Tegenwoordig kan dit product zelfs medicijnen vervangen, maar alleen als u regelmatig infusies van rauwe bonen gebruikt.
4. Het geeft energie. Kikkererwten kunnen het lichaam van een grote hoeveelheid energie voorzien, die elke actieve man tegenwoordig zo hard nodig heeft.

Voor kinderen

Kikkererwten kunnen door kinderen worden gegeten als ze acht maanden oud zijn. Veel kinderartsen raden echter aan om pas na anderhalf jaar bonen aan een kind te geven. Zonder twijfel worden de kikkererwten gemalen tot een homogene consistentie. Je moet de baby in kleine porties voeden.

De voordelen van kikkererwten voor kinderen:

1. Algemene ontwikkeling. Kikkererwten zijn een uitstekende bron van eiwitten die nodig zijn om bij een kind nieuwe cellen, spieren, kraakbeen, bloed, hormonen en enzymen aan te maken. Een opgroeiende baby heeft veel eiwitten nodig.
2. Hersenen ontwikkeling. Kikkererwten bevatten een kleine hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetten. Onverzadigde vetten zijn essentieel voor de baby, omdat ze helpen bij de ontwikkeling van de hersenen, energie geven en de huid verzachten.
3. Preventie van bloedarmoede. Kikkererwten zijn een uitstekende bron van ijzer, wat essentieel is voor het aanmaken van nieuwe rode bloedcellen. Als het lichaam niet de benodigde hoeveelheid ijzer krijgt, kan het geen nieuwe rode bloedcellen aanmaken. Deze aandoening wordt bloedarmoede genoemd. Kikkererwten zullen de ontwikkeling van deze ziekte bij kinderen helpen voorkomen.
4. Versterkt botten en spieren. Calcium is essentieel voor botgroei en het behoud van gezonde tanden. Het helpt ook bij het ontwikkelen van spierweefsel en het zenuwstelsel.

Bij het afvallen

Kikkererwten zijn een geweldige bron van eiwitten. Deze voedingsstof kan je helpen af ​​te vallen, omdat het een hoog thermisch effect heeft - 30%, wat betekent dat je tot 30% calorieën kunt verbranden tijdens de spijsvertering. Eiwit helpt ook om je vol te voelen, dus de kans op te veel eten wordt verkleind.

Kikkererwten zijn rijk aan vezels, wat het lichaamsgewicht beïnvloedt. Vezel heeft een verzadigend effect, wat betekent dat het ook bijdraagt ​​aan een verzadigd gevoel. Het vertraagt ​​de afgifte van suiker uit het voedsel in het bloed. Door plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel te vermijden, kunt u geen honger krijgen.

Kikkererwten zijn een uitstekende bron van stoffen zoals fosfor, zink, ijzer en foliumzuur. Het eten van voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen helpt energie te behouden tijdens het afvallen, zodat een persoon zich alert voelt.

Kan ik kikkererwten gebruiken voor zwangere en zogende vrouwen

In de loop der jaren zijn er verschillende onderzoeken uitgevoerd die duidelijk hebben gemaakt of kikkererwten kunnen worden gebruikt door zwangere en zogende vrouwen. Dit is wat de studies zeggen:

1. Zwangerschap is een tijd waarin een vrouw de neiging heeft om aan te komen. Kikkererwten zijn een goede manier om overgewicht te voorkomen en gezond te blijven.
2. Kikkererwten verminderen het risico op een hartaanval.
3. Kikkererwten verhogen het energieniveau tijdens de zwangerschap.
4. De behoefte aan voedsel neemt toe tijdens de zwangerschap, omdat de foetus verzadigd moet zijn. Gedurende deze periode heeft het lichaam meer eiwitten, vitamines, mineralen en vezels nodig. Alleen deze stoffen zijn in grote hoeveelheden aanwezig in kikkererwten.
5. Bonen zijn een rijke bron van ijzer en vitamine B6, die erg belangrijk zijn voor de ontwikkeling van de foetus.
6. Kikkererwten bevatten ook choline, wat nodig is voor het behoud en de ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel.
7. Eén kopje kikkererwten bevat 65% van de dagelijkse waarde van mangaan, wat belangrijk is om aan de groeiende behoeften van de foetus te voldoen.
8. Koper, zink en selenium zijn natuurlijke antioxidanten die een doorslaggevende rol spelen bij het waarborgen van de gezondheid van de foetus, omdat ze deze kunnen beschermen tegen vrije radicalen.

Kikkererwten in de geneeskunde

De gunstige eigenschappen van kikkererwten worden heel vaak in de geneeskunde gebruikt, omdat het product aan mensen wordt getoond:

1. Ter voorkoming van cataract.
2. Om het risico op beroertes, hartaanvallen en aandoeningen geassocieerd met het cardiovasculaire systeem te verminderen.
3. Om de bloeddruk te normaliseren.
4. Om de potentie te verbeteren.
5. Om het optreden en oplossen van galstenen te voorkomen.

Met diabetes

Er wordt algemeen aangenomen dat diabetici niet worden aanbevolen om bonen te consumeren omdat hun koolhydraatgehalte erg hoog is. Deze mythe is gemakkelijk te weerleggen, omdat kikkererwten een lage glycemische index (35 eenheden) en een lading hebben. De koolhydraten in dit product worden zo langzaam opgenomen dat ze geen verhoging van de bloedglucose veroorzaken, zoals bij brood, rijst, aardappelen of pasta. Daarom moeten mensen met diabetes kikkererwten eten: deze bonen verhogen de bloedsuikerspiegel niet, waardoor u de algemene toestand onder controle kunt houden.

Met pancreatitis

Zoals je weet, worden bonen niet aanbevolen voor mensen met vergelijkbare ziekten, maar dit is niet altijd het geval. Als pancreatitis bijvoorbeeld in een vrij milde vorm overgaat, kunt u kikkererwten in het menu opnemen, maar alleen in kleine hoeveelheden.

Omdat bonen eiwitten bevatten die nodig zijn voor herstelprocessen, zullen kikkererwten zelfs nuttig zijn. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt als ingrediënt in groentesoepen of aardappelpuree. Het is belangrijk dat de bonen in geraspte vorm worden geserveerd.

Met gastritis

Zoals alle peulvruchten bevatten kikkererwten een aantal componenten die het moeilijk maken om voedsel te verteren. Dit betekent dat het langer in de maag blijft en dat er waarschijnlijk pijn en zwaarte in de maag optreden. Daarom wordt aanbevolen het product voor gebruik te verwerken. Ook de moeite waard om op te letten:

1. Mensen met gastritis of een maagzweer wordt geadviseerd kikkererwten in kleinere hoeveelheden te consumeren dan normaal.
2. Het is raadzaam om gehakte bonen te eten, omdat dit een betere spijsvertering zal zijn.
3. Als de kikkererwten niet voldoende worden fijngemaakt, kan dit de vorming van darmgassen veroorzaken.

In geval van ernstig of veelvuldig ongemak bij het gebruik van dit product, wordt aanbevolen om een ​​arts te raadplegen.

Traditionele recepten op basis van kikkererwten

Erwtenkikkererwten zijn een bonenproduct dat populair is in de volksgeneeskunde. De waarde wordt verklaard door het hoge gehalte aan mineralen en vitamines. Het is rijk aan vezels, eiwitten, vetten. Deze cultuur wordt vooral gewaardeerd vanwege de aanwezigheid van selenium, dat de hersenfunctie verbetert, de jeugd verlengt en de groei van pathologische cellen remt.

Recepten:

1. Om het lichaam van gifstoffen en gifstoffen te reinigen, wordt 100 g erwten met een glas water gegoten, 8 uur lang aangedrongen. Giet vervolgens het water af en klop de kikkererwten met een blender. De resulterende pap wordt een week rauw gegeten, waarna ze een soortgelijke pauze nemen.
2. Bij hoest en bronchitis wordt een afkooksel bereid. Een glas gemalen bonen wordt in 2 liter water gegoten. Kook een half uur. Voeg een beetje boter toe aan het eindproduct. Drink overdag een drankje. Gebruiksduur - totdat de symptomen zijn verdwenen.
3. Gekiemde bonen helpen bij vergiftiging. Ze worden met een dunne laag in een klein bakje gegoten en met water gegoten. Dagelijks wordt water toegevoegd, zoals erwten het opnemen. Over een paar dagen verschijnen er zaailingen, waaruit ze een afkooksel maken. 2 grote lepels giet 0,5 liter water, kook een kwartier. De bouillon wordt gefilterd en gedronken.
4. Ter voorkoming van ziekten. 100 g bonen worden in een glas water gegoten en blijven een nacht staan. Tegen de ochtend zullen de erwten opzwellen en zacht worden. Ze worden rauw gegeten.

Moer in cosmetica

In de cosmetologie vonden kikkererwten ook hun toepassing. Om bijvoorbeeld zwarte vlekken op het gezicht te verwijderen en de huidskleur te verbeteren, wordt meestal kikkererwtenmeel gebruikt. De gemalen granen van deze boon werken als een natuurlijke scrub. Deze samenstelling is geschikt voor alle huidtypes. Bovendien kunnen kikkererwtenmaskers worden gebruikt in het geval van acne, huidontsteking en peeling.

De voordelen en nadelen van gekiemde kikkererwten

Kikkererwten bevatten, zoals de meeste bonen, anti-voedingsstoffen die de spijsvertering moeilijk kunnen maken. Ontkiemde kikkererwten verbeteren het spijsverteringskanaal en verhogen het gehalte aan vitamines en eiwitten.

Nuttige eigenschappen van gekiemde kikkererwten:

1. Bonen kunnen het lichaam verzadigen met voedingsstoffen en kunnen de honger permanent verlichten.
2. Groep B-vitamines en vezels, die worden aangetroffen in gekiemde bonen, helpen het metabolisme en de metabolische processen te versnellen.
3. Helpt de bloedsuikerspiegel te normaliseren.
4. Geeft energie en verlaagt cholesterol.

Gekiemde kikkererwten worden aan soepen toegevoegd en er worden granen van gemaakt. Gebruik beter tijdens de lunch.

Harm
Ondanks het feit dat kikkererwten veel gunstige eigenschappen hebben, kan het gebruik ervan ook schadelijk zijn. Bij individuele intolerantie voor gekiemde bonen is het bijvoorbeeld verboden om dit product aan het dieet toe te voegen. Bonen kunnen ook overmatige gasvorming veroorzaken, dus het verbruik moet gematigd zijn.

Wat kan er van kikkererwten worden gekookt: recepten

Let op: voordat u kikkererwten kookt, moet deze 8-12 uur worden geweekt.

Varkenskoteletten met kikkererwten

Ingrediënten

• olijfolie;
• rode ui - 1 stuk;
• rode wijnazijn –2 el. l .;
• suiker - 1 theelepel;
• kippenbouillon - 100 ml;
• kikkererwten - 400 g;
• peterselie;
• varkenskoteletten - 2 stuks.

Hoe te koken:

1. Voeg 1 eetlepel olijfolie en ui toe aan de pan, zout goed en kook alles tot de ui zacht is (ongeveer 10 minuten).
2. Voeg vervolgens azijn, suiker toe en laat ongeveer 3 minuten sudderen.
3. Doe voorgekookte kikkererwten.
4. Meng alles en voeg peterselie toe. Klop deze compositie samen met de rest van de ingrediënten met een blender. Er moet een homogene massa worden verkregen.
5. Bak de compositie gevormd in de kotelet, je hebt 5-7 minuten aan elke kant nodig.

Kikkererwten en harissasoep

Ingrediënten

• ui - 1 stuk;
• olijfolie;
• wortelen - 2 stuks, in blokjes gesneden;
• selderij - 2 stuks, in blokjes gesneden;
• gemalen karwijzaad - 0,5 theelepel;
• Harissa - 2 el.;
• kikkererwten - 400 g;
• groentebouillon - 750 ml;
• tomatenpuree - 2 el;
• peterselie.

Hoe te koken:

1. Fruit de ui in een pan met 1 eetlepel olijfolie.
2. Voeg wortels en selderij toe aan de bouillon. Laat 5 minuten koken.
3. Doe dan karwij en harissa en kook het nog 1 minuut.
4. Voeg de overige ingrediënten toe, breng op smaak en breng aan de kook. Laat 15 minuten koken.
5. Voeg peterselie toe voor het serveren.

Kikkererwten kiezen en bewaren

Regels voor de selectie en opslag van kikkererwten:

1. Bij het kiezen van bonen moeten ze redelijk stevig, schoon en dezelfde kleur hebben. Neem geen bonen als ze gekreukt zijn, ze hebben een witachtige laag.
2. Rauwe bonen worden aanbevolen. Ze kunnen gemakkelijk worden opgeborgen in een luchtdichte verpakking of plastic zak.

De organoleptische eigenschappen van deze peulvruchten blijven, net als alle nuttige eigenschappen, lange tijd bestaan ​​- het hele jaar door na het verzamelen.

Voorgekookte of gebakken bonen zijn beperkt houdbaar. Daarnaast heeft frituren invloed op hun voedingswaarde. Het wordt aanbevolen om gekookte kikkererwten niet langer dan 5 dagen in de koelkast te bewaren.

Schade en contra-indicaties

Contra-indicaties:

1. Kikkererwten worden niet aanbevolen voor oudere mensen.
2. Voor kinderen of mensen met een zwak spijsverteringssysteem kunnen kikkererwten alleen in kleine hoeveelheden en uitsluitend in geraspte vorm worden geconsumeerd.
3. Raak ook niet betrokken bij bonen voor mensen met een blaaszweer.
4. Bij individuele intolerantie wordt aanbevolen om de bonen te laten staan.

Bijwerkingen

Na het eten van kikkererwtenbonen, kunnen sommige mensen maagkrampen en overmatige gasvorming ervaren. Laten we de redenen hiervoor nader bekijken.

Gasvorming
Eiwitrijke peulvruchten kunnen darmgasproductie veroorzaken. De mate van overmatige gasvorming varieert gewoonlijk. Het wordt aanbevolen om kikkererwten in kleine hoeveelheden te gebruiken, zodat metabolische processen aan dit voedsel kunnen wennen. Een lichte winderigheid hoeft geen reden tot bezorgdheid te zijn, maar als het gasniveau zo hoog is dat het buikpijn of ongemak veroorzaakt, moet u de bonen achterlaten.

Allergie
Mensen die allergisch zijn voor soja, linzen of zelfs latex, kunnen allergisch zijn voor kikkererwten. De reactie manifesteert zich meestal door verstopte neus. Daarom kunnen er na het eten van bonen ademhalingsproblemen optreden.

Bijwerkingen kunnen ook voorkomen:

• acne
• loopneus;
• hoofdpijn
• jeuk van de huid.

Interessante feiten over kikkererwten

Enkele interessante feiten over kikkererwten:

1. Kikkererwten hebben over de hele wereld veel verschillende namen, zoals tabaksbonen, Bengaalse bonen, Egyptische erwten, sesibonen en Kabul Chan.
2. Kikkererwten zijn er in vele vormen en kleuren. Er zijn zwarte, groene, rode en bruine kikkererwten.
3. Kikkererwten zijn een uitstekende bron van vezels en zijn geweldig voor het behoud van een gezond spijsverteringssysteem. Voedingsvezels in kikkererwten kunnen helpen om af te vallen.
4. Kikkererwten zijn erg veelzijdig. Op internet vind je een enorm aantal recepten met de toevoeging ervan.
5. Gemalen kikkererwten worden al sinds de 18e eeuw gebruikt als vervanging voor koffie en worden nog steeds veel gebruikt als alternatief.
6. Het wordt aanbevolen om kikkererwten te gebruiken voor vegetariërs en veganisten, omdat het het lichaam kan verzadigen met die stoffen die ze meestal niet hebben.

Foto van Turkse erwt