Is het mogelijk om rauwe cantharellen te eten

Volksgenezers houden zich bijna altijd aan een vaste regel: er is geen ziekte die niet te behandelen is. Ze beweren dat moeder natuur alles heeft wat iemand nodig heeft om zichzelf te genezen, zonder toevlucht te nemen tot synthetisch gecreëerde drugs. Kruidendokters kunnen voor elke plant die in de natuur is de toepassing vinden die nodig is voor het menselijk lichaam.

In het geval van paddenstoelen is alles veel serieuzer, omdat wordt aangenomen dat dit natuurproduct alleen kan worden geconsumeerd na warmtebehandeling. De reden voor deze voorzorgsmaatregel is de aanwezigheid in de paddenstoelen van gifstoffen en gifstoffen, die ze op zichzelf vasthouden, als inherent een soort filter. Een uitzondering op de regel zijn verschillende soorten met specifieke geneeskrachtige eigenschappen. Een van deze ondersoorten van paddenstoelen zijn cantharellen. Ze zijn niet alleen buitengewoon lekker, maar ook erg handig in hun samenstelling.

Antiparasitair effect

Naast de smaakkwaliteiten waar cantharelpaddestoelen bekend om staan, hebben ze eigenschappen die zowel in de traditionele geneeskunde als in volksgenezers bekend zijn. Bijna elke persoon die lange tijd in de buurt van het bos woonde en voortdurend de geschenken van dieren in het wild gebruikte, zag meer dan eens dat gedomesticeerde en wilde dieren deze variëteit aan paddenstoelen vaak eten. Alles wordt heel eenvoudig uitgelegd - quinomannosis, een stof die voorkomt in cantharellen, heeft een krachtig antiparasitair effect.

Kruidkundigen in het rijpingsseizoen verzamelen deze variëteit aan paddenstoelen actief. De belangrijkste voorwaarde is de ecologische zuiverheid van de plaatsen waar cantharellen worden geoogst. Om ze te gebruiken als remedie tegen parasieten, mag het product alleen in rauwe vorm worden geconsumeerd. Hinomannosis is een zeer gevoelige stof, het is niet bestand tegen warmtebehandeling en zelfs bij 60 ° C verandert het in een absoluut nutteloos onderdeel. Een andere manier om waardevolle grondstoffen te krijgen, is door een afzuigkap te maken. Dit is meestal mogelijk op voorwaarde dat de persoon over bepaalde kennis en de benodigde apparatuur beschikt.

Veel mensen maken zich zorgen over de vraag - is het mogelijk om cantharellen in rauwe vorm te eten. Logisch, als dieren ze eten, betekent dit dat ze geen potentiële bedreiging voor de gezondheid vormen, daarom kunnen nuttige eigenschappen worden gebruikt om parasieten te verwijderen. Als cantharellen rauw kunnen worden gegeten, moet u weten hoe u dit moet doen om er het beste van te maken.

Rauwe cantharellen - hoe veilig is het

Alleen ervaren paddenstoelenplukkers weten dat paddenstoelen niet in twee categorieën planten moeten worden verdeeld, maar volgens een ander principe. Alle paddenstoelen die in het wild groeien, zijn verdeeld volgens de volgende eigenschappen:

• Giftig.
• Eetbaar.
• Oneetbaar.

Eetbare en oneetbare paddenstoelen (alleen bij bepaalde ondersoorten) bevatten giftige stoffen en gifstoffen, die door warmtebehandeling gemakkelijk kunnen worden verwijderd. Het is voldoende om ze te koken en het is absoluut veilig om te eten. In het geval van giftige paddenstoelen wordt algemeen aangenomen dat ze de menselijke gezondheid ernstig kunnen schaden, hoewel sommige van hun eigenschappen zowel in de volks- als in de traditionele geneeskunde worden gebruikt.

Cantharellen behoren tot een ondersoort van schimmels die geen eigen giftige stoffen hebben.Als ze er alle vertrouwen in hebben dat ze worden verzameld in ecologisch schone gebieden, kunnen ze rauw worden geconsumeerd. In bijna alle paddenstoelen die in natuurlijke omstandigheden worden gekweekt, wordt de aanwezigheid van radionucliden gecontroleerd. Er wordt rekening gehouden met de 4 belangrijkste indicatoren voor de aanwezigheid van radiocaesium en soortgelijke stoffen, volgens welke het gebruikelijk is om paddenstoelen aanvullend in subgroepen in te delen:

• Zwak verzameld.
• Gemiddelde geaccumuleerd.
• Sterk geaccumuleerd.
• Radiocesium van paddestoelenaccumulatoren.

De hele subgroep van cantharellen behoort tot middelgrote schimmels die radionucliden ophopen. Als champignons worden geoogst in de nabijheid van bedrijven met giftig afval, in de buurt van kerncentrales of in het gebied waar tests met het gebruik van radioactieve stoffen worden uitgevoerd, vormen ze een reëel gevaar voor de menselijke gezondheid. In dergelijke gevallen is het absoluut noodzakelijk om chemische en giftige stoffen te "neutraliseren" door ze te verteren in een zoutzuuroplossing. Champignons worden gekookt in een oplossing die minstens twee keer moet worden vervangen. Door zout en azijn (citroenzuur) als neutralisatiemiddel te gebruiken, is het mogelijk om de effecten van radionucliden volledig te neutraliseren, maar tegelijkertijd verliezen paddo's al hun unieke genezende eigenschappen.

Een andere factor die vergiftiging met rauwe cantharellen kan veroorzaken, is een veelgemaakte fout. In het wild heeft elke ondersoort van paddenstoelen zijn eigen tegenhanger, maar al met eigenschappen die giftige vergiftiging kunnen veroorzaken. Voor de cantharellen zijn er verschillende soorten van dubbel in het wild:

1. Valse cantharel. De schimmel wordt niet als giftig beschouwd, maar is volledig eetbaar.
2. De braam is wit. Een eetbare paddenstoel die rauw gegeten kan worden, maar geen anthelmintische eigenschappen heeft.
3. Olijfomfalitis. Giftige paddenstoel die niet mag worden gegeten.

Gebruik van cantharellen als anthelminticum

Om wormen en andere parasitaire vormen te verwijderen, zijn er veel recepten waarbij cantharellen zowel als poeder als in rauwe vorm worden gebruikt. Zoals hierboven al vermeld, wordt hinomannose gemakkelijk vernietigd onder invloed van warmtebehandeling.

Bij het drogen van de grondstof, die bedoeld is om te worden gebruikt als een anthelmintische stof, mag de oven worden gebruikt bij een verwarmingstemperatuur van bakplaten van niet meer dan 35-40 ° C. Bij dezelfde temperatuur worden giftige stoffen niet afgebroken, waardoor het gebruik van grondstoffen niet veilig is als ze worden verzameld op plaatsen die zijn verontreinigd met radionucliden en andere radiochemische verbindingen. Noch alcohol, noch andere soorten tincturen die in het recept worden gebruikt, kunnen de effecten van zware metalen en radionucliden volledig neutraliseren.

Wat de consumptie van rauwe cantharellen betreft, wordt volksgenezers aangeraden om (op voorwaarde dat de grondstoffen worden verzameld in een ecologisch schoon deel van het bos) het eenvoudigste behandelingsregime te testen. Om dit te doen, moet je 7-10 dagen op een lege maag 2-3 middelgrote paddenstoelen eten zonder zichtbare schade. Meestal kan deze hoeveelheid rauwe champignons geen giftige vergiftiging veroorzaken.

Als de smaak van het rauwe product om de een of andere reden onaangenaam is, kunt u een tinctuur bereiden op basis van cantharellen. Verzamelde cantharellen worden geselecteerd, waardoor alleen de gezondste overblijven. Gewassen en gedroogde grondstoffen worden fijngehakt en in een glazen pot gedaan. Champignons worden gegoten met alcohol of maneschijn, de eerste, waardoor de inhoud van het blik volledig wordt bedekt. Sta 21 dagen op alcoholtinctuur op een koele en donkere plaats.

Gebruik tinctuur, zoals bij rauwe champignons, op een lege maag en 's avonds 1 theelepel. voor 2 maanden zonder pauze. Schud het voor gebruik.Bewaar tinctuur op een koele plaats, bijvoorbeeld in de koelkast op de onderste plank.

Regels voor het oogsten van paddenstoelen

In het geval van behandeling voor wormen en andere parasitaire levensvormen adviseren niet alleen genezers, maar ook vertegenwoordigers van de traditionele geneeskunde geen apotheekproducten te gebruiken, maar tincturen bereid volgens recepten uit het volksspaarvarken.

Een kenmerk van anthelmintische preparaten gemaakt op basis van synthetische verbindingen is de aanwezigheid daarin van verschillende bijwerkingen. In een complex vernietigt het sommige organen van het maagdarmkanaal, maar de lever krijgt het meeste. Onder invloed van synthetische verbindingen onder de voorwaarde van systematisch gebruik, ondervinden de meeste patiënten problemen met leveraandoeningen. Om dergelijke problemen in de toekomst te voorkomen, adviseren genezers om serieus aandacht te besteden aan recepten voor tincturen gemaakt op basis van cantharelpaddestoelen.

Cantharellen behoren tot een verscheidenheid aan paddenstoelen die, zoals de meeste soorten, dichter bij het begin van de eerste dagen van juni verschijnen. Deze eerste paddenstoelen worden beschouwd als de meest bruikbare in hun eigenschappen, en in deze periode van het jaar wordt aanbevolen om de eerste voorbereidingen te treffen. Verder kunnen cantharellen vanaf eind augustus tot en met oktober ook worden bereid voor zowel rauw eten als voor gebruik als hoofdingrediënt bij de bereiding van alcoholtincturen. Als paddenstoelen als medicijn in de vorm van drogen zullen worden gebruikt, moeten de basisregels voor oogsten worden gevolgd:

1. De opgevangen champignons wassen niet (het natte product droogt veel langer op, terwijl de pulp van het overtollige vocht dan zwart wordt), ze verwijderen eenvoudig stof, puin en vuil met een zachte borstel.
2. Voor het drogen kunt u verschillende methoden gebruiken: hang de grondstoffen aan nylondraad of leg ze op roosters, zodat u vrij toegang krijgt tot frisse lucht.
3. Gedeeltelijk gedroogde champignons moeten worden verzameld en, nadat ze op een bakplaat zijn verschoven, enige tijd in de oven worden verwarmd tot 40 ° C.

Kwalitatief gedroogde paddenstoelen breken wanneer ze worden geplet. Als u ze niet afwerkt, zullen ze verslechteren: er zal schimmel verschijnen, het werkstuk zal onbruikbaar zijn. Het eindproduct wordt in glazen potten gegoten, waarbij de stof eerder wordt vermalen met een vleesmolen of koffiemolen. In glazen potten kunnen gedroogde en gehakte cantharellen zeer lang worden bewaard.

Cantharellen invriezen als methode voor het oogsten van grondstoffen

Een andere manier om cantharellen voor te bereiden op de winter als therapeutisch product is invriezen. Het enige nadeel van deze methode is de aanwezigheid van specifieke bitterheid in de plantenpulp. Bij warmtebehandeling verdwijnt de bitterheid, maar dan worden de cantharellen volledig nutteloos als anthelminticum. De situatie kan worden gecorrigeerd door een bepaald aantal paddenstoelen in te vriezen, volgens de oogstregels.

1. Geselecteerde paddenstoelen worden gereinigd van puin, stof, plantendeeltjes. De eenvoudigste manier om dit te doen, is om de gebruikelijke nieuwe constructieborstel te gebruiken voor schilderen.
2. Elke gekookte paddenstoel wordt afgeveegd met een bevochtigde en geperste spons, in een poging niet veel vocht te gebruiken. Dit zal in de toekomst de kwaliteit van de opslag van cantharellen verbeteren.
3. Alle paddenstoelen worden gelijkmatig verdeeld over elk handig oppervlak dat tijdelijk in de vriezer kan worden geplaatst. De ideale optie is om dienbladen te gebruiken die gemaakt zijn van voedselveilige kunststof.
4. Paddestoelen die 5-7 uur in een vriezer zijn geplaatst, worden verwijderd en in een voedselcontainer overgebracht. In deze toestand wordt het product tot dan bewaard, totdat er behoefte aan is.

Methoden om cantharellen in voedsel te eten zonder warmtebehandeling

Vergeet de ideale methode voor het oogsten van cantharellen niet, waarbij het niet nodig is om producten een warmtebehandeling te geven.Dit is een koude beitsen van paddenstoelen voor de winter. Er zijn veel recepten waarmee u het product voor de meeste wintermaanden kunt bereiden. Deze methode maakt het niet alleen mogelijk om alle nuttige functies te behouden, maar ook om de smaak van het product te verbeteren, gezouten champignons te gebruiken zonder enig gezondheidsrisico.

Culinaire specialisten bieden een verscheidenheid aan augurken: met mierikswortel, bladeren van planten, kruiden, voedseladditieven. Het eenvoudigste en daarom waarschijnlijk populaire recept voor het zouten van cantharellen voor de winter is de manier waarop de bewoners van de bosgebieden van Wit-Rusland, Rusland en Oekraïne het gebruiken. Van de ingrediënten heb je de volgende samenstelling nodig:

• 2 kg champignons (vers);
• dille bloeiwijzen (parasols) - 5 stuks;
• tafelzout - 5 el;
• zonnebloemolie;
• pimentbes erwten - 10 erwten;
• 1 vel mierikswortel (indien kleine twee);
• 10 teentjes knoflook.

Kook 2 l water voor en bereid de basis van de pekel. Zodra het water kookt, worden er zout, zonnebloemolie en erwten aan toegevoegd. Geselecteerde en gewassen champignons worden in een voorbereide pan gelegd om te zouten, eerst 1-2 dilleparaplu's en 2-3 teentjes knoflook leggen, die in borden moeten worden gesneden, op de bodem van de pot of het vat. Alle ingrediënten zijn gelaagd, afgewisseld met champignons met knoflook, dille en mierikswortelblaadjes.

Zouten kan op een andere manier: de champignons worden in een aparte kom met planten gemengd en giet in deze staat de gekoelde pekel. Vervolgens moet u de pan met augurk afdekken met plasticfolie en deze zo strak mogelijk vastbinden om te voorkomen dat er lucht in het vat komt. Bewaar zouten in de kelder. Een dergelijk product is geschikt voor gebruik na 20 dagen zouten.

Recepten van tincturen bereid op basis van rauwe en gedroogde paddenstoelen

Het is raadzaam om het uiterlijk van de eerste cantharellen van juni niet te missen. De genezers beweren dat ze bijzonder effectief zijn bij de behandeling en preventie van parasieten.

Tinctuur Ingrediënten:

• verdunde alcohol of sterke wodka;
• vers geplukte cantharellen.

Alcohol wordt beschouwd als een beter product voor tincturen, maar toch adviseren genezers in dit recept om de stof één op één te verdunnen met gekookt en gekoeld water. Als er geen alcohol is, kunt u wodka van goede kwaliteit of sterke maneschijn als ingrediënt gebruiken (op voorwaarde dat het is bereid zonder chemicaliën die het fermentatieproces verbeteren).

Geselecteerde champignons worden zo klein mogelijk gesneden, in een pot gedaan, maar niet erg strak. Champignons worden gegoten met voorbereide wodka of alcohol, in een poging de snede met een marge te bedekken. Als de paddenstoelen, als ze erop staan, een deel van de alcohol hebben opgenomen, hoger zijn dan het niveau van alcoholische infusie, is het nodig om wodka opnieuw toe te voegen voor volledige dekking. Dring aan op tinctuur gedurende 21 dagen, waarna het 2 keer per dag wordt gebruikt in de ochtend- en avonduren.

Als de tinctuur is gemaakt van gedroogde cantharellen, is de volgende samenstelling van ingrediënten vereist:

• poedervormige champignons - 3 theel;
• wodka - 200 ml.

De ingrediënten worden gemengd in een glazen container en 14 dagen aangedrukt, waarna de stof 1 theelepel op een lege maag wordt ingenomen. per dag.

In beide gevallen is het verloop van de behandeling met alcoholtincturen 2 maanden zonder pauze. Tijdens de behandeling bepaalt de patiënt meestal zelfstandig de periode waarin het hem gemakkelijker wordt. Voor preventie is een kuur van 1 maand voor 1 theelepel voldoende. per dag.