Melk: gezondheidsvoordelen en nadelen

Melk is een onmisbaar voedingsproduct. Hoewel artsen voortdurend discussiëren over de voordelen en nadelen ervan, neemt het nog steeds een belangrijke plaats in in de voeding van zowel kinderen als volwassenen.

Wat is melk: soorten

Er zijn verschillende criteria voor de classificatie van melk. Ten eerste hangt het allemaal af van welk dier het wordt ontvangen. Hoewel koe de meest voorkomende melk is, zijn geiten, schapen en, in sommige landen, herten of kamelen populair.

Ten tweede wordt melk geclassificeerd op basis van hoe het wordt verwerkt. Wijs in dit geval toe:

1. Gepasteuriseerde melk. Tijdens de verwerking wordt de melk verwarmd tot 72 ° C (deze temperatuur wordt 15-20 seconden aangehouden) en vervolgens afgekoeld. Deze technologie wordt gebruikt om pathogene microflora te vernietigen. Tegelijkertijd kunt u alle vitamines en mineralen besparen, omdat de verwarming zonder zuurstof plaatsvindt. In de koelkast kost dergelijke melk 3-4 dagen.
2. Ultra gepasteuriseerd. Met deze technologie wordt verwarmd tot 140 ° C. De lekkage is gemaakt onder volledig steriele omstandigheden, terwijl de verpakking absoluut lekvrij is. Zo wordt alle microflora vernietigd en kunnen bacteriën op geen enkel moment in het productieproces in de melk terechtkomen. Sommige experts zijn van mening dat dit optimale voorwaarden zijn om een ​​nuttig product te verkrijgen. Maar er zijn mensen die zulke melk als "dood" beschouwen, omdat het gehalte aan nuttige stoffen daarin twijfelachtig blijft.
3. Ook gebakken melk ondergaat een warmtebehandeling, maar het technologische proces duurt langer. Het wordt verwarmd tot een temperatuur van 85-98 ° C, maar tegelijkertijd wordt het ongeveer drie uur bewaard, totdat het product een mooie crèmekleur krijgt. Tegelijkertijd verandert de chemische structuur van het product, worden veel vitamines vernietigd, neemt het percentage vet toe, dus het gebruik ervan is twijfelachtig.

Melkpoeder en gereconstitueerde melk wordt ook geïsoleerd. De vloeistof wordt vanaf de eerste verdampt volgens een bepaalde technologie - het wordt vaak gebruikt in granen en mengsels. De tweede wordt verkregen door vloeistof aan melkpoeder toe te voegen.

Wat is het verschil tussen volle melk en genormaliseerd

Volle melk is voor iedereen een vertrouwd product, waarbij het initiële gehalte aan vetten, eiwitten, koolhydraten en vitamines in verse melk behouden blijft. Dit betekent niet dat het geen enkele verwerking heeft ondergaan. Het is mogelijk gepasteuriseerd - dit elimineert het van pathogene microben en verlengt de houdbaarheid.

In genormaliseerde melk wordt het vetgehalte specifiek veranderd in vergelijking met het originele product.Bovendien zijn deze indicatoren goedgekeurd door industriestandaarden - ze leiden uiteindelijk tot het percentage vetten, eiwitten en koolhydraten. Meestal wordt genormaliseerde melk gepasteuriseerd, maar er worden andere verwerkingsmethoden gebruikt, bijvoorbeeld sterilisatie of scheiding, waarbij het vetgehalte van het product kunstmatig wordt verhoogd.

Welke melk is gezonder: koe of geit

Naast lactose zit caseïne in melk - dit is een specifiek melkeiwit. Niet alle mensen verteren het normaal, omdat het het moeilijk kan maken om voedsel te verteren. In dit geval is er twee soorten: A1 en A2. Interessant is dat het eerste type, dat voornamelijk in koemelk voorkomt, slecht wordt opgenomen. Maar geitenmelk bevat caseïne van het tweede type - A2, die de spijsvertering niet beïnvloedt, dus deze drank kan als nuttiger worden beschouwd.

Bovendien ligt de chemische samenstelling van dit product dicht bij de melk van een zogende moeder. Daarom kreeg het kind, zelfs vóór het verschijnen van moderne kunstmatige mengsels, als een vrouw geen borstvoeding kon geven, geitenmelk. Het is een licht verteerbaar product met een hoge concentratie aan vitamines. Het gebruik ervan veroorzaakt geen brandend maagzuur, winderigheid, andere problemen met het maagdarmkanaal, dus het is nuttiger in vergelijking met koemelk.

Samenstelling en caloriegehalte

De energiewaarde van koemelk is afhankelijk van het vetgehalte. In een drankje met een vetgehalte van 2,5% is het caloriegehalte iets meer dan 60 kcal per 100 g.

Wat de chemische samenstelling betreft, deze kan niet constant worden genoemd, veel hangt af van de omstandigheden waarin dieren worden gehouden. Dit product bevat complete eiwitten, maar meer dan 80% daarvan is caseïne, en albumine en globuline, die zo belangrijk zijn voor het immuunsysteem, vertegenwoordigen minder dan 1%. Daarnaast bevat melk meer dan 20 aminozuren, waarvan er meer dan acht onmisbaar zijn.

Melk bevat veel vitamines en mineralen, bijna een complete set. Veel mensen weten dat dit een bron van calcium is, maar natrium in dit product bevat veel minder. Maar het is ook de moeite waard om kalium, magnesium, fluor, zink en zeldzamere stoffen zoals vanadium, kobalt en lithium te noemen. Het bevat ook vitamines van de groepen B, A en E en zelfs ascorbinezuur.

Dankzij deze samenstelling is melk gunstig voor spieren, bloedvaten, botten en huid. Het wordt gebruikt in de diëtetiek en cosmetica.

Wat is nuttige melk

Melk heeft veel gunstige eigenschappen. Het beïnvloedt bijvoorbeeld de aanmaak van slaaphormoon en wordt daarom aanbevolen bij slapeloosheid. En deze drank is nuttig voor wallen, omdat het een mild diuretisch effect heeft, terwijl het geen heilzame stoffen uit het lichaam wegspoelt. Het wordt ook aanbevolen om melk te drinken voor besmettelijke en verkoudheden, omdat het lactobacillen bevat - natuurlijke stoffen die als antibiotica werken.

Voor vrouwen

Veel vrouwen met de leeftijd komen een ziekte tegen zoals osteoporose, die wordt veroorzaakt door een tekort aan calcium in het lichaam. Om dit te voorkomen, moet u melk consumeren - het calcium dat erin zit, wordt goed opgenomen.

Melk is ook handig voor degenen die van extra kilo's af willen, hoe paradoxaal dit ook klinkt. Het bevat namelijk een enzym als lipase en is nodig voor de afbraak van vetten. Natuurlijk wordt in de diëtetiek aanbevolen melk met een matig vetgehalte te gebruiken.

Voor mannen

Veel mensen weten dat het sterkere geslacht vooral een belangrijk eiwit is voor het opbouwen van spieren. En hoewel men gelooft dat je hiervoor vlees moet eten, moet je melk eigenlijk niet vergeten, omdat het een uitstekende bron van eiwitten is. We hebben het natuurlijk over die gevallen waarin er geen lactose-intolerantie is.

Bovendien hebben mannen meer kans op hart- en vaatziekten, dus melk is gunstig voor hen omdat het bescherming biedt tegen atherosclerose. De samenstelling van dit product bevat fosfatiden.Dit zijn vetachtige verbindingen die een actieve rol spelen in het metabolisme, het lipidenmetabolisme reguleren en het niveau van slechte cholesterol verlagen.

Studies tonen echter aan dat in grote industriële ondernemingen geproduceerde koemelk een bron van oestrogeen kan zijn, waarvan een teveel leidt tot prostaataandoeningen. Dus je moet ofwel boerenmelk drinken of de consumptie van rood vlees proportioneel verminderen (het bevat ook oestrogeen).

Tijdens zwangerschap

Als de toekomstige moeder geen problemen heeft met de productie van lactase, dan is melk een zeer nuttig product, omdat het een complete set vitamines bevat. Natuurlijk is de hoeveelheid van sommige erg klein, maar de concentratie van vitamine A en sommige stoffen van groep B is erg hoog, maar over het algemeen zal dit product vitaminetekort voorkomen. Bovendien helpt het bij het compenseren van een mogelijk aminozuurgebrek dat vrouwen tijdens de zwangerschap ervaren. Deze stoffen zijn nodig om foetale weefsels op te bouwen, maar veel ervan worden niet door het lichaam gesynthetiseerd, dus u kunt ze alleen uit voedsel halen.

Calcium is erg belangrijk voor aanstaande moeders, dus melk kan het probleem van het gebrek oplossen. Bovendien beginnen in deze periode vaak problemen met tanden, die verband houden met het feit dat fosfor dat het lichaam binnendringt voornamelijk wordt gebruikt voor de foetus. Zuivel-enzymen helpen om fosfor beter te absorberen, zodat het lichaam van de moeder zelfs bij dezelfde inname meer van dit element zal opnemen, wat de gezondheid van de tanden positief zal beïnvloeden.

Tijdens de zwangerschap is het gebruik van geneesmiddelen voor verkoudheid ernstig beperkt en hebben vrouwen met een zwakke immuniteit het op dit moment moeilijk. Melkwei-eiwitten bevatten immunoglobulinen die nodig zijn om antilichamen tegen virussen en ziektekiemen te produceren. Dit product biedt dus de veiligste manier om de immuniteit te verhogen.

Bij borstvoeding

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft het gebruik van melk bijna geen effect op de borstvoeding. Het is een feit dat dit proces afhankelijk is van de productie van het hormoon prolactine en alleen de hoeveelheid moedermelk bepaalt. Maar natuurlijk is het product nog steeds nuttig voor moeders die borstvoeding geven - om alle bovengenoemde redenen. Bovendien kan koemelk de productie van insuline, thyroxine en andere hormonen normaliseren.

Voor kinderen

Voor baby's jonger dan een jaar is koemelk gecontra-indiceerd. Er is een grote kans op een allergie voor het eiwit dat erin zit. De ideale voeding voor kinderen op deze leeftijd is moedermelk. In extreme gevallen zijn speciaal aangepaste kunstmatige mengsels geschikt.

De eerste kennismaking met koemelk zou na een jaar moeten plaatsvinden. Het wordt alleen aan pap toegevoegd en dit zou een speciaal kinderproduct moeten zijn, verrijkt met alle nodige vitamines. Dezelfde soort melk voor een kind kan al in twee jaar in pure vorm worden aangeboden. Als de baby drie jaar oud is, kan hij melk of milkshakes drinken, melkpap en soep met vermicelli eten. Hij krijgt dus alle benodigde aminozuren, calcium, etc.

Voor schoolkinderen wordt melk aanbevolen als tussendoortje, wat veel nuttiger is dan sap. Bovendien wordt een verrijkt product tegenwoordig verpakt in kleine handige kartonnen zakjes. Het belangrijkste is om melk te kiezen zonder smaakstoffen en toevoegingen. Het maximale bedrag dat een kind per dag mag drinken is 100 ml.

De voordelen van verse melk

Elk product dat geen warmtebehandeling heeft ondergaan in termen van voedingswaarde wordt als gunstiger beschouwd. En verse melk is geen uitzondering. Het bevat gezondere melkvetten en eiwitten, vitamines en mineralen dan een gepasteuriseerd product. Dienovereenkomstig worden alle bovengenoemde gunstige eigenschappen verbeterd.

Met dit product is het echter niet zo eenvoudig.Feit is dat verse melk meer lactose bevat en dat er veel schadelijke micro-organismen in zitten, aangezien de koeienuier geen antibacteriële behandeling doorstaat. Bovendien hangt veel af van de gezondheidstoestand van het dier, omdat met verse melk gevaarlijke pathologieën zoals tuberculose of brucellose kunnen worden verkregen. Ten slotte moet u weten wat de koe heeft gevoerd, anders bestaat het risico dat alle antibiotica en hormonen uit het voer in de drank komen. Dus verse melk is alleen nuttig als het wordt gekocht bij vertrouwde eigenaren die de gezondheid van hun dieren bewaken.

Melkpoeder: voordelen en nadelen

Hoogwaardig melkpoeder bevat bijna alle bovengenoemde heilzame stoffen. Het gehalte aan bepaalde vitamines (bijvoorbeeld ascorbinezuur) wordt echter verlaagd. Desalniettemin is melkpoeder nuttig omdat het net zoveel eiwitten en calcium bevat als normaal. Dit geldt vooral voor een gepasteuriseerd product - na warmtebehandeling ligt de samenstelling dicht bij de poedervariant.

Dus melkpoeder van hoge kwaliteit, mits goed bewaard, kan geen kwaad.

Is het mogelijk om melk te drinken terwijl je afvalt

Je kunt melk drinken terwijl je afvalt - zoals hierboven vermeld, het bevat een enzym dat vetten afbreekt. Bovendien is er een zuivel mono-dieet, waarmee je een paar kilo extra kunt verliezen. Het verschilt van andere mono-diëten doordat het lichaam op dit moment gezonde eiwitten, vetten en een complete set vitamines ontvangt, die geen enkel ander product kan bieden. Om nog maar te zwijgen van calcium, dat direct het vetverbrandingsproces beïnvloedt. Het ontbreken van dit element kan er zelfs toe leiden dat bij een caloriearm dieet geen gewichtsverlies optreedt.

Melk mono-dieet is ontworpen voor 7 dagen, niet meer. In dit geval kan melk van 's ochtends tot 20:00 uur worden geconsumeerd. Op de eerste dag mag u om de twee uur niet meer dan een glas warme drank drinken, op de tweede dag neemt de totale hoeveelheid van de drank toe, u moet deze om de anderhalf uur drinken en op de derde dag - elk uur. De volgende vier dagen van het dieet is de pauze slechts een half uur. Het is duidelijk dat een dergelijk dieet alleen geschikt is voor zeer gezonde mensen, en voordat u het dieet gebruikt, moet u altijd uw arts raadplegen.

Melk in de geneeskunde

In de geneeskunde wordt melk beschouwd als een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon, en in sommige gevallen als medicijn.

Met diabetes

Bij deze ziekte is de hoeveelheid koolhydraten in het product van fundamenteel belang. De norm bij één maaltijd is 45-60 g, terwijl een glas melk slechts 12 g bevat, dus bij matig gebruik is dit product een relatief veilige bron van eiwitten en calcium voor diabetici.

Belangrijk: de glycemische index van melk is 32 eenheden.

Met pancreatitis

Er wordt aangenomen dat volle melk met pancreatitis te veel stress op de alvleesklier veroorzaakt, daarom mag u het als onafhankelijk product niet gebruiken. Pap wordt gekookt in magere melk, half verdund met water.

Met gastritis

Bij gastritis met een hoge zuurgraad wordt melk zelfs als een soort medicijn beschouwd. Het feit is dat het in de maag komt en zich opkrult, waardoor hij het grootste deel van het maagzuur kan opnemen, waardoor het algehele niveau tijdelijk wordt verlaagd. Zo warme (maar niet hete) melk voor gastritis kan een pijnaanval verlichten. Maar betrokken raken bij deze tool wordt niet aanbevolen.

Voor de darmen

Melk alleen helpt niet om volledig te verteren. Maar melksuiker (lactose) als geheel schept gunstige voorwaarden voor de ontwikkeling van gunstige microflora, waardoor je kunt vechten tegen pathogene microben. Bij correct gebruik kan het product zelfs de fermentatie en bederfelijke processen in de darm remmen. Voorzichtigheid is echter geboden - bij lactose-intolerantie kan het ernstige ontstekingsziekten veroorzaken.

Voor constipatie

Volle melk verergert het probleem alleen als u het als een op zichzelf staand drankje gebruikt. Maar je kunt granen in melk koken. Zure melkproducten zullen meer voordelen opleveren.

Met jicht

Bij deze ziekte zijn voedingsmiddelen die purines bevatten beperkt. Er zit niet veel in melk, dus het kan in de voeding worden opgenomen en is zelfs nodig omdat wordt aangenomen dat het helpt om purines uit het lichaam te verwijderen. Bovendien wordt dit product, in omstandigheden waarin de hoeveelheid vlees tot een minimum wordt beperkt, een waardevolle eiwitbron. Het hangt natuurlijk allemaal af van draagbaarheid. Bij gebrek aan lactase-enzym kan melk worden vervangen door yoghurt.

Met colitis

Dit is een ernstige inflammatoire darmaandoening, die zelfs tijdens een periode van remissie een redelijk strikt dieet vereist. Koemelk is er volledig van uitgesloten. Bij het verteren van het bovengenoemde eiwit A1 komt een stof vrij, afgekort als BKM 7 (beta-casomformine). Het heeft geen invloed op gezonde mensen. Maar als er zelfs een kleine laesie van de darmwanden is, verslechtert het hun toestand en versterkt het de ontsteking vanwege de oxidatieve eigenschappen. Je moet dus melk weigeren.

Voor de lever

Voor leveraandoeningen wordt dieet nr. 5 aanbevolen. Het maakt het gebruik van melk met een matig vetgehalte mogelijk. Het kan ook worden gebruikt voor het bereiden van gerechten - granen en soepen, waarmee u de lever kunt normaliseren.

Met aambeien

Bij deze ziekte worden zuivelproducten aanbevolen, omdat ze beter door het lichaam worden opgenomen. Maar volle melk kan extra spijsverteringsproblemen veroorzaken.

Met cholecystitis

Bij deze ziekte kan magere melk alleen en als onderdeel van toegestaan ​​voedsel worden geconsumeerd, maar alleen met mate en op voorwaarde dat de pathologie niet gepaard gaat met het verschijnen van calculi.

Traditionele recepten op basis van melk

Er zijn veel recepten voor traditionele geneeskunde op basis van melk. Bijvoorbeeld:

Infusie om de vrouwelijke voortplantingsfunctie te verbeteren

Voeg in een glas warme melk 3-4 meeldraden saffraan toe en sta erop tot het afkoelt tot een acceptabele temperatuur. De drank wordt gebruikt voor een verjongend effect en het normaliseren van de hormonale balans.

Hoestinfusie

Een kleine ui, gehakt op een rasp, wordt toegevoegd aan een glas vers gekookte melk en grondig gemengd. De tool blijft 10 minuten staan ​​en drink dan terwijl het warm is. Je moet langzaam drinken, het proces 10-15 minuten uitrekken.

Een afkooksel voor slapeloosheid

Voeg in een glas melk heel weinig (letterlijk op de punt van een mes) kruidengeraspte nootmuskaat toe en breng deze compositie aan de kook. Ze wachten tot het afkoelt en drinken het een half uur voor het slapengaan warm op.

Met gastritis

Melk met 1 theelepel Honing wordt beschouwd als een uitstekende remedie tegen gastritis met een hoge zuurgraad.

Melk in cosmetica

Dit natuurlijke product in cosmetica wordt gebruikt om de huid te voeden, heeft een licht witmakend en anti-verouderingseffect (denk maar aan de legendarische baden van koningin Cleopatra). Maak van dit product, verdund met gekookt water, cosmetisch ijs, dat de huid van het gezicht en het decolleté afveegt. Gebruik het om het haar te versterken.

Gezichtsmaskers met melk

Er zijn veel recepten, kies een specifieke optie op basis van de kenmerken van de huid:

1. Masker voor de rijpere huid tegen ouderdomsvlekken. Om te koken heb je 1/2 kopje melk nodig, 2 el. havermout, een snufje boraxpoeder (verkocht in apotheken en online winkels). Verwarmde melk, giet havermout, wacht 10-15 minuten tot ze opzwellen, voeg dan boraxpoeder toe en meng grondig. Het product wordt ongeveer 15-20 minuten op de gereinigde huid aangebracht. Vervolgens wordt het bij kamertemperatuur afgewassen met water. Maak maximaal twee keer per week een masker.De tool is ontworpen voor een cursus van 12 procedures.
2. Anti-aging masker. Neem 1 el. bloem, gemengd met vers eigeel, voeg gekookte melk toe om een ​​mengsel te krijgen met de consistentie van dikke zure room. De massa wordt gedurende 15-20 minuten op het gereinigde gezicht aangebracht. Daarna worden ze afgewassen met koud water, waarin sap wordt geperst uit verschillende schijfjes citroen - dit geeft een extra witmakend effect.
3. Hydraterend masker. Neem voor de bereiding 1 eetl. vetvrije kwark, voeg 2 el toe. gekookte melk en 1 theelepel. honing met een vloeibare consistentie. De massa wordt gemengd en ongeveer een half uur op de huid aangebracht en vervolgens afgewassen met niet heet water.

Effectieve maskers zijn ook gemaakt van geitenmelk, ze zijn ideaal voor een droge huid.

Haarmaskers gemaakt van melk

Dergelijke producten helpen de hoofdhuid te reinigen en het haar te versterken. Bijvoorbeeld:

1. Reinigend masker. Per 100 ml melk wordt 2 theelepel ingenomen. fijn zeezout, de ingrediënten worden grondig gemengd en het resulterende product wordt op de basale delen van de huid aangebracht, evenals op de gehele lengte van het haar. Laat het masker 4-7 minuten staan. Met deze tool kunt u de activiteit van de klieren normaliseren, roos verwijderen en krullen versterken.
2. Genezend masker. Voor haar kun je zowel zure als verse melk nemen - 3 el. Neem dezelfde hoeveelheid klisolie, voeg 1 capsule vitamine A en E toe en een paar druppels etherische oliën van lavendel, ylang-ylang en kamille. Het wordt aanbevolen om plantaardige olie in een waterbad voor te verwarmen en pas daarna te mengen met andere ingrediënten. Het masker wordt aangebracht op droog haar, bedek je hoofd met plasticfolie en een badhanddoek. Na 20 minuten wordt het afgewassen met gewone shampoo.

Schade en contra-indicaties

Melk met overmatige consumptie kan spijsverteringsproblemen veroorzaken en zelfs leiden tot hart- en vaatziekten, vooral als je de voorkeur geeft aan uitsluitend vette variëteiten.

Er zijn mensen die gecontra-indiceerd zijn in melk. We hebben het over dergelijke gevallen:

1. Lactose-intolerantie, wat wijst op een gebrek aan een geschikt enzym. Als een persoon na het consumeren van melk ongemak in de maag voelt, last heeft van winderigheid of diarree, moet dit product worden weggegooid.
2. De noodzaak van een geplande operatie of onmiddellijk erna, om de alvleesklier niet te laden.
3. Allergie voor koemelkeiwit.
4. Leverziekte. Dergelijke pathologieën zijn bovendien een relatieve contra-indicatie. Als na een glas melk geen onaangename symptomen optreden, kunt u in beperkte hoeveelheden een drankje drinken.
5. De aanwezigheid van nierstenen. Maar dit betreft niet eens de melk zelf, maar de combinatie met andere producten. In dergelijke gevallen worden verbindingen gevormd die de vorming van stenen in de nieren stimuleren. Zo wordt thee met melk verboden, omdat de chemische reactie tussen tannines en calcium juist zulke gevolgen heeft.

Soms gaat het niet eens om het opgeven van melk, maar om het beperken van de hoeveelheid - bijvoorbeeld één glas per week. Maar het is beter om dit drankje te vervangen door magere kefir of yoghurt, vooral als het gaat om ziekten van het spijsverteringskanaal.

Melk kiezen en bewaren

In de supermarkt moet u de informatie op de productverpakking zorgvuldig bestuderen. Als er geschreven staat dat dit volle melk is, dan geeft dit de natuurlijkheid van het product aan (het heeft net een warmtebehandeling ondergaan). Onder moderne omstandigheden wordt echter meestal een mengsel van hele en gereconstitueerde melk gevonden. Dit betekent niet dat het product van slechte kwaliteit is. Maar dit is een indicatie dat er melkpoeder is gebruikt bij de productie en het bevat minder voedingsstoffen.

Voordat u koopt, moet u kijken naar de productiedatum van het product en de vervaldatum. Je moet ook controleren of het geen kunstmatige toevoegingen en conserveringsmiddelen bevat.

Let bij het kiezen op het vetgehalte van het product. Het is duidelijk dat als melk industrieel werd geproduceerd, deze indicator op de verpakking wordt afgedrukt. Met zelfgemaakte melk is alles ingewikkelder. In dit geval zoeken ze meestal naar een betrouwbare leverancier, maar het is noodzakelijk om experimenteel het vetgehalte van melk van een bepaalde koe te bepalen. Dat wil zeggen, u kunt een blik melk van de eigenaar kopen voor een monster en het 7-8 uur laten staan ​​tot 's morgens of' s avonds - al door de dikte van de crèmelaag die erop is gevormd, kunt u begrijpen of het product voldoende vet is.

U kunt zelfs het geschatte vetpercentage meten. Om dit te doen, meet u het melkniveau in de bank met een liniaal (het wordt als 100% genomen) en de dikte van de verkregen crèmelaag en berekent u vervolgens het aandeel.

Gepasteuriseerde melk moet, zelfs als de zak er niet mee is geopend, in de koelkast worden bewaard. Als de verpakking intact is, worden ze geleid door de vervaldatum die door de fabrikant is opgegeven. Een open verpakking (onthoud dit altijd!) Moet binnen drie dagen worden gebruikt.

Experts zorgen ervoor dat verse melk slechts twee dagen in de koelkast kan worden bewaard. Na het koken kan het maximaal drie dagen in dergelijke omstandigheden worden bewaard. Wat de kamertemperatuur betreft, kan verse melk korte tijd worden bewaard - niet meer dan 10 uur. Na het koken neemt deze periode toe, maar slechts met een paar uur. Houd er rekening mee dat geitenmelk even snel verslechtert als koemelk.

Let bij het kopen van gepasteuriseerde melk op de verpakking. Meestal wordt het product in plastic zakken niet lang bewaard. Plastic flessen worden niet als een zeer goede keuze beschouwd, omdat ze de drank een vreemde smaak en geur geven. Glazen flessen zijn een goede optie, maar kosten meer. De verpakking is dus optimaal vanuit het oogpunt van opslag.

Is het mogelijk om te bevriezen

Verse melk kan worden ingevroren om later in voedsel te gebruiken of om te koken. De bewoners van het hoge noorden hebben een vergelijkbare ervaring. De praktijk leert dat in de diepvriezer ingevroren melk al zijn heilzame eigenschappen behoudt.

Het is belangrijk om schone en droge containers te gebruiken om in te vriezen. Dit is de enige manier om de gunstige eigenschappen van melk te behouden. Hiervoor kunnen ijsvormen worden gebruikt - in de zomer kunnen dergelijke melkblokjes in thee of koffie worden gegooid en ze zijn ook geschikt voor cosmetische ingrepen. Als je geïnteresseerd bent in invriezen voor het bereiden van sommige gerechten en desserts, dan moet je kiezen voor plastic zakken met een ritssluiting.

Sommige huisvrouwen bevriezen het product in plastic flessen. Maar bij het gebruik van deze methode is voorzichtigheid geboden, omdat tijdens het invriezen de melk in volume kan uitzetten en het plastic kan beschadigen. Je kunt de flessen dus niet helemaal tot aan de nek vullen. Bovendien moet een dergelijke container, voordat deze met een deksel wordt gesloten, worden samengedrukt, waarbij alle lucht volledig wordt uitgeperst.

Volgens alle regels moet bevroren melk gedurende 4-6 weken worden gebruikt om te drinken. Zelfs in de 2e maand van opslag begint het al zijn gunstige eigenschappen te verliezen, en bij de 3e maand van opslag vernietigt de kou zelfs eiwitverbindingen.

Ingevroren melk kan 2 dagen in de koelkast of veel sneller worden ontdooid - in de keuken bij kamertemperatuur. U kunt het proces versnellen door in een waterbad te verwarmen (maar alleen bij minimale warmte).

Bevroren melk met een hoog vetgehalte tijdens normaal ontdooien is enigszins gestratificeerd. Maar als je het mengt en vervolgens in een pan aan de kook brengt, kun je het veilig drinken en ook gebruiken bij het koken - maak er bijvoorbeeld cocktails en desserts van.

Gepasteuriseerde melk gaat tijdens het ontdooien vaak achteruit. Het heeft echter geen zin om het in te vriezen, omdat dit product altijd in de winkel te koop is.

Hoe melk te drinken

Om te profiteren van het drinken van melk, moet je het correct drinken, dan wordt het goed opgenomen zonder buikpijn en diarree te veroorzaken. De regels zijn als volgt:

1. Omdat artsen van mening zijn dat melk een product is dat niet met andere vetten en eiwitten hoeft te worden gemengd, is het beter om het apart van al het andere te gebruiken. De enige uitzondering op deze regel is volkoren granen gekookt in melk.
2. Het is het beste om melk precies tussen twee maaltijden in te drinken, zodat er een pauze van minimaal twee uur is tussen de vorige en de volgende maaltijd. Anders neemt het risico op een opgeblazen gevoel en winderigheid aanzienlijk toe.
3. Melk mag niet koud of heet zijn, omdat het in beide gevallen slechter wordt verteerd en alleen de maagwand aantast. Het is beter om melk warm te drinken.

In de ayurvedische geneeskunde wordt aangenomen dat deze drank beter wordt opgenomen als er kruiden aan worden toegevoegd. In India omvatten deze kaneel, gember en kurkuma er dichtbij, evenals nootmuskaat. Bijvoorbeeld als 1/3 theelepel wordt toegevoegd aan een glas warme melk kurkuma, dan wordt zo'n drankje veel beter door het lichaam opgenomen en draagt ​​het zelfs bij aan gewichtsverlies.

Mag ik drinken met een kater

Sommige mensen denken dat melk alcohol neutraliseert. In feite, met het begin van een kater, dat wil zeggen in feite alcoholintoxicatie, moet je snel gifstoffen verwijderen. Melk wordt niet altijd goed geabsorbeerd, het verhoogt de belasting van de alvleesklier en het daarin aanwezige tryptofaan zal de eliminatie van gifstoffen vertragen. Het is dus beter om dit drankje niet te drinken tijdens een kater, maar om water te drinken om vochtverlies te compenseren.

Mag ik drinken op een lege maag en 's nachts

Tegenwoordig zijn artsen van mening dat gezonde mensen, wier lichaam normaal gesproken lactose assimileert, zowel 's ochtends als' s middags en voor het slapengaan melk kunnen drinken. In dit geval hoeft u alleen de maat te observeren. Op een lege maag wordt aanbevolen om warme melk te drinken, waaraan letterlijk een snufje kaneel is toegevoegd - dit geeft het lichaam energie. Maar het ontbijt kan niet eerder dan een uur daarna plaatsvinden.

'S Nachts kunt u alleen melk met een laag of gemiddeld vetgehalte drinken. Met deze drank krijgt het lichaam calcium, vetten en eiwitten binnen, die nodig zijn voor de normale aanmaak van hormonen. Daarnaast hebben de stoffen waaruit melk bestaat een gunstig effect op de toestand van het zenuwstelsel. Dus een glas van dit drankje helpt om te ontspannen en zorgt voor een gezonde slaap zonder de figuur te schaden (tenzij je het natuurlijk een uur voor het slapengaan drinkt). Maar het bovenstaande is niet van toepassing op mensen met gezondheidsproblemen - we hebben het over mensen met lactose-intolerantie - melk zal hen alleen 's nachts pijn doen, dus het is beter om het te vervangen door kefir of yoghurt.

Hoeveel mag ik per dag drinken

Volwassenen wordt afgeraden om vaak en in grote hoeveelheden melk te drinken. Er wordt aangenomen dat meer dan 200-300 ml (d.w.z. 1-1,5 kopjes) per dag niet mag worden geconsumeerd. Maar voor sommige mensen is dit bedrag misschien te groot. Daarom kan elke persoon binnen het gespecificeerde volume zelf experimenteel bepalen hoeveel melk hij kan drinken. U kunt beginnen met 100 ml, als u zich daarna goed voelt, er geen maagproblemen zijn, kunt u de dosis verhogen.

Is het mogelijk om melk te vasten

Bij vasten mag je geen voedsel van dierlijke oorsprong eten. Daarom is koeien- en geitenmelk verboden. Ze kunnen echter worden vervangen door de zogenaamde plantaardige melk - bijvoorbeeld soja-, amandel- of kokosmelk, vooral omdat deze dranken veel eiwitten en andere nuttige stoffen bevatten - vitamines en mineralen. En voor de gezondheid zijn ze gezonder, omdat ze geen cholesterol hebben.

Tijdens de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding zijn de kerkregels echter enigszins versoepeld en kan melk in redelijke hoeveelheden worden gegeten.

Waarom melk bitter is

Melk is zelfs bitter als het begint te bederven. Maar dit geldt alleen voor het gepasteuriseerde product. Feit is dat tijdens pasteurisatie alleen melkzuurbacteriën worden geëlimineerd, maar de boterzuurbacteriën blijven bestaan, omdat ze deze verwerkingstemperatuur rustig verdragen.

Bij het verzuren zal gewone melk die de pasteurisatie niet is gepasseerd niet bitter zijn, omdat het melkzuurmicro-organismen bevat die de activiteit van andere bacteriën remmen.

Wat kan er van melk worden gemaakt: recepten

Op basis van melk worden diverse dranken bereid - bijvoorbeeld sommige soorten koffie, cocktails en smoothies. Maar natuurlijk zijn de mogelijkheden om dit product te gebruiken veel groter. Bijvoorbeeld:

Havermout Melk Soep

Om te koken heb je 80 g ontbijtgranen, 200 ml melk, 300 ml water, 30 g bevroren erwten, 1 theelepel nodig. boter. Havermout wordt apart gekookt, vervolgens in een blender tot puree vermalen, gemengd met hete melk en gekookte groene erwten, zout wordt toegevoegd en opnieuw aan de kook gebracht. Serveer met groenten en croutons gekookt in boter

Melksoep met aardappelen en selderij

Voor 1 liter melk heb je 4 grote aardappelen, 1 kleine knolselderij, 1 ui, 1 wortel, zout naar smaak nodig. Groenten worden gekookt in gezouten water, in een blender tot puree geplet, met hete melk gegoten, zout toegevoegd en aan de kook gebracht.

Fruit Ginger Smoothie

Neem een ​​glas magere melk, een paar eetlepels ongezoete yoghurt, een grote perzik, 3-4 aardbeien, een fijngehakt stuk gemberwortel. Geserveerd met suiker en ijsblokjes.

Je kunt ook pompoenrijst of griesmeelpap, pannenkoeken en pannenkoeken en vele andere gezonde gerechten in melk koken.

Is het mogelijk om dieren melk te geven

Veel mensen denken dat katten van melk houden. In feite is dit product zeker niet nuttig voor huisdieren. Kittens moeten echt melk drinken - net als jonge kinderen. Maar, net als bij mensen, bij katten neemt het aantal enzymen dat de vertering van melk mogelijk maakt door melksuiker af te breken met de leeftijd af. Dit leidt geleidelijk tot lactose-intolerantie en alle problemen die met dit fenomeen gepaard gaan - zelfs een kleine hoeveelheid melk kan een opgeblazen gevoel, winderigheid of zelfs diarree veroorzaken. Daarom raden dierenartsen af ​​melk te geven aan volwassen katten.

Interessante feiten over melk

Koe wordt beschouwd als de meest populaire melk - dit wordt bevestigd door statistische gegevens die aantonen dat er meer dan 400 miljoen ton per jaar wordt geproduceerd en bovendien geeft één koe gemiddeld ongeveer 90 kopjes product per dag. Geitenmelk wordt in veel kleinere hoeveelheden geproduceerd. Maar het bevat meer kobalt en vitamine B12 en wordt daarom vanuit voedingsoogpunt als nuttiger beschouwd. Koemelk maakt populaire harde kazen. En zachte soorten, zoals feta, worden gemaakt van geit.

Interessant is dat zeehonden en walvissen in termen van biologie ook zoogdieren zijn. Bovendien wordt hun melk als de dikste beschouwd - het bevat tot 50% vet, terwijl koe - niet meer dan 10-15%. Maar het laagste vetpercentage - in ezel- en paardenmelk. In sommige landen, bijvoorbeeld in Rusland en Scandinavië, wordt herten- en elandenmelk gevonden, maar eerder als een soort exotisch. En van de laatste probeerden ze zelfs kaas te halen, maar de pogingen hadden niet veel succes. Maar een echt uniek product is kamelenmelk, dat veel ascorbinezuur bevat. Het heeft geen cholesterol, maar lactose is nog steeds aanwezig.

Trouwens, iemands vermogen om melk te absorberen is een genetische mutatie. Primitieve mensen hadden geen enzym dat lactose kan verteren. Maar in de moderne mens verscheen hij, hoewel niet alles.

Foto van melk