Hertenvlees: voordelen en schade aan het lichaam

Hertenvlees is een zeer smakelijk en ongebruikelijk product dat alleen zal worden genoten door echte kenners van dergelijke delicatessen. Hertenvlees heeft een nogal stijve structuur, dus om smakelijke gerechten te krijgen moet je een aantal regels volgen voor het koken en onderdompelen van vlees in een speciale marinade. Herten gebruiken alleen milieuvriendelijke producten, zoals mos, korstmossen, gebladerte van verschillende struiken. Deze planten stimuleren de aanmaak van linolzuur in het lichaam van individuen, die de mens kan beschermen tegen de gevaarlijke effecten van kankerverwekkende en giftige stoffen.

Tijdens de warmtebehandeling behoudt hertenvlees zijn oorspronkelijke grootte, wat niet kenmerkend is voor rundvlees of varkensvlees. Het vlees van dit dier is erg populair bij inwoners van de noordelijke regio's van de Russische Federatie.

Hertenvlees is het spierweefsel van vertegenwoordigers van de wilde fauna. De term omvat verschillende dieren waarvan het vlees als voedselproduct wordt gebruikt. Deze omvatten herten, reeën, damherten. Elanden behoren ook tot deze familie, maar het vlees heeft een andere structuur en wordt eland genoemd.

Hertenvlees is zeer dicht, bevat geen vetlagen, daarom behoudt het tijdens het verwerken zijn volumes, maar het kan enigszins droog zijn. De kleur is donkerrood. Het heeft een zoete afdronk en een uitgesproken specifieke geur.

Vooral rendiervlees van een jong dier, waarop in de eerste helft van de herfst werd gejaagd, wordt gewaardeerd. In noordelijke gebieden worden dergelijke dieren gefokt in industriële bedrijven. Je kunt zelfs worstjes van hertenvlees in winkels vinden.

Samenstelling en caloriegehalte

Hertenvlees wordt gekenmerkt door een rijke vitamine- en mineraalsamenstelling. Het bevat componenten die groep B, vitamine PP, E vertegenwoordigen. Van de macro-elementen zijn er stoffen zoals K, P, S, Na, Zn, Se, Ca. Onder de sporenelementen in het hertenproduct werd ijzer in grote hoeveelheden aangetroffen. Het bevat ook wat vetzuren.

Genezen hertenvlees bevat meer calorieën dan gekookt hertenvlees, naarmate de voedingsstoffen in de eerste versie toenemen. De energetische waarde van het product is slechts 155 kcal per 100 g vleessnacks. Dit caloriegehalte is te wijten aan het hoge gehalte aan eiwitten, die zeer gemakkelijk worden opgenomen.

Vanwege het lage caloriegehalte kan het product zelfs worden gebruikt in het menu van mensen met overgewicht, maar ook bij nier- en leveraandoeningen. Daarnaast is vers wild nodig voor atleten die spiermassa willen opbouwen door het lichaam bloot te stellen aan zware belastingen.

Correct gebruik van een hertenproduct in voedsel helpt het risico op het ontwikkelen van ziekten van het cardiovasculaire systeem te verminderen. Het helpt ook om het cholesterol in het bloed te verlagen en beschermt zo tegen het optreden van atherosclerose.

Vitamine B1 als onderdeel van een vleesproduct verbetert de werking van het spijsverteringskanaal, heeft een positief effect op hersencellen en herstelt de werking van het zenuwstelsel. Fosfor in vlees zorgt voor de opname van calcium, wat nodig is om botten, tanden en nagelplaten te versterken.

Dieren voeden zich met rendiermos, dat hun vlees antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen geeft.

Nuttige eigenschappen van wildvlees

Algemeen voordeel

Hertenvlees is een uitstekend eiwitproduct, maar vlees van jonge individuen heeft meer nuttige eigenschappen.Het vlees van bosbewoners jonger dan zes maanden is zachter en gemakkelijk te verwerken, terwijl het product van een volwassen dier een stijvere textuur heeft. Door zijn kleur is dit vlees rood wild.

1. Het belangrijkste voedsel van hertenrassen is korstmossen, die het vermogen hebben om parasieten uit het menselijk lichaam te verwijderen. Dit suggereert dat deze dieren bijna geen wormen en andere parasieten hebben. Daarom is er bij het bereiden van een gerecht geen grondige warmtebehandeling nodig. Dergelijk vlees kan veilig worden gebruikt om gerechten te verkrijgen die rauwe ingrediënten bevatten, zoals sushi. Laagcalorisch, eiwitrijk vlees kan worden opgenomen in het menu van atleten en vrouwen die met overgewicht vechten.
2. Hertenvlees kan kankerverwekkende stoffen, zouten van zware metalen en giftige stoffen uit het lichaam verwijderen. Het regelmatige gebruik van vlees in de voeding versterkt de verzwakte immuniteit en helpt virussen, infecties en schimmels te bestrijden.
3. Het is wetenschappelijk bewezen dat hertenvlees een persoon kan beschermen tegen het optreden van kanker. Het is niet mogelijk om de tumor volledig kwijt te raken, maar het is goed mogelijk om de toename van metastase te voorkomen.
4. Daarnaast bevat hertenvlees antioxidanten die het natuurlijke verouderingsproces vertragen. Ook dragen vleesproducten bij aan de synthese van enzymen, waardoor voedsel gemakkelijker verteerbaar is. Gerechten van zo'n delicatesse verbeteren de eetlust, daarom wordt het aanbevolen om ze te geven aan mensen die een operatie of infectieziekten hebben ondergaan.
5. B-vitamines maken zenuwvezels sterker, wat de weerstand van een persoon tegen externe prikkels verhoogt. Vitamine B1 in het product zal bijvoorbeeld helpen bij het omgaan met slapeloosheid. Een hoge ijzerconcentratie in een dergelijk spel maakt het mogelijk om het te gebruiken in geval van bloedarmoede door ijzertekort.
6. Hertenvlees kan het lichaam beschermen tegen de negatieve effecten van alcohol en tabaksproducten, evenals tegen de effecten van behandeling met krachtige medicijnen.
7. Bovendien wordt hertenvlees gebruikt om poeder te verkrijgen, dat veel wordt gebruikt in cosmetica. Op basis van zo'n stof worden anti-aging crèmes en zonbeschermingsproducten geproduceerd die de huid voeden en beschermen tegen de schadelijke effecten van ultraviolette straling.

Als het mogelijk is om wildvlees in uw dieet te gebruiken, mag u die mogelijkheid niet weigeren. Het constante gebruik van een dergelijk product zal het werk van het hele organisme verbeteren.

Voor vrouwen

Bij constant gebruik van hertenvlees komt het anti-aging effect van het product tot uiting. Door het hoge gehalte aan selenium, dat een antioxiderende werking heeft, vertraagt ​​veroudering. Deze stof kan gebonden vrije radicalen verwijderen die tot kanker leiden.

IJzer in de samenstelling van vlees stimuleert het bloedvormingsproces, verhoogt het hemoglobinegehalte en voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede. Dit is vooral belangrijk tijdens de menopauze.

Voor mannen

Door het hoge caloriegehalte en de voedingskenmerken van hertenvlees, kunt u snel weer kracht krijgen na zware fysieke inspanning, zelfs bij het consumeren van kleine porties. Het wordt aanbevolen om dit vleesproduct twee tot drie keer per week in het dieet van mannen op te nemen.

Zink in hertenvlees kan het voortplantingssysteem bij mannen versterken. Regelmatig gebruik van het product verbetert de kwaliteit van het sperma en voorkomt de ontwikkeling van prostatitis.

Inwoners van de noordelijke regio's zijn van mening dat hertenvlees zeer gunstig is voor de gezondheid van mannen, omdat het de afgifte van testosteron kan stimuleren en de erectie kan verbeteren. Ook gebruiken noordelijke volkeren hertenvlees als een natuurlijk en veilig afrodisiacum.

Tijdens zwangerschap

Eiwitrijk hertevlees kan constipatie en gasvorming in de darm veroorzaken, dus u mag het tijdens de zwangerschap niet eten als de vrouw dit product niet eerder in haar dieet heeft gebruikt. Als gerechten op basis van hert eerder op het menu van een zwangere vrouw stonden, zijn er geen contra-indicaties voor het gebruik ervan.

Bij borstvoeding

Het introduceren van hertenvlees in het dieet van een vrouw die borstvoeding geeft, moet in kleine porties plaatsvinden, vanaf het moment dat de baby twee tot drie maanden oud is. Het is belangrijk om na het eerste gebruik de toestand van het kind te controleren om tijdig een allergische reactie op te merken.

Voor kinderen

Veel moeders vragen zich af op welke leeftijd het mogelijk is om hertenvlees in het dieet van een baby te introduceren. Voor de noordelijke volkeren is dit een bekend product, hoewel de populariteit van dit soort vlees de laatste tijd overal begint toe te nemen. Hertenvlees is een zeer nuttig product, dus je kunt het zelfs eerder aan een kind geven dan rundvlees en varkensvlees. Dergelijk vlees wordt veel beter opgenomen in vergelijking met andere soorten.

Om te beginnen moet u het kind slechts een klein deel geven om erachter te komen hoe het lichaam van het kind op het nieuwe ingrediënt zal reageren en om problemen met de spijsvertering te voorkomen.

Bij het afvallen

Het is geen geheim dat het voor gewichtsverlies en het wegwerken van overgewicht noodzakelijk is om zo weinig mogelijk vette voedingsmiddelen te gebruiken, omdat het caloriegehalte van dergelijke gerechten meerdere malen hoger is dan de energiewaarde van voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten en koolhydraten. Hertenvlees verschilt qua samenstelling van andere soorten vlees, het bevat praktisch geen vet. Hierdoor kunt u het product gebruiken terwijl u verschillende diëten in acht neemt.

Hertenvlees in de geneeskunde

Preparaten op basis van hertenvlees hebben het vermogen om de darmen te stimuleren, tegelijkertijd het lichaam te verzadigen met nuttige elementen en het hongergevoel te onderdrukken. Wanneer u een dergelijk product in voedsel gebruikt, is het mogelijk om te veel eten te voorkomen, wat leidt tot gewichtstoename. Ook helpt de rijke samenstelling van vlees om de metabole processen die in het lichaam worden uitgevoerd te versnellen. Medicijnen van hertenvlees worden veel gebruikt om verschillende ziekten te behandelen. Ze worden gebruikt bij de behandeling van aandoeningen van de lever, het cardiovasculaire systeem, de nieren en de longen. Hertenvlees heeft ook een diuretisch en antipyretisch effect.

Van dit product worden medicijnen verkregen die het lichaam kunnen beschermen tegen kankerverwekkende stoffen, de functies van het voortplantingssysteem activeren en een erectie herstellen en het bloedvormingsproces stimuleren. Bovendien voeden preparaten van hertenvlees het lichaam, verzadigen het met nuttige elementen, verbeteren de huidconditie, versterken.

Voorbereidingen van jonge individuen zijn gemaakt in poedervorm. Talrijke wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat dit product veel biologisch actieve stoffen bevat.

Schade en contra-indicaties

Het komt vaak voor dat hoe nuttiger een bepaald product, hoe groter de beperkingen op het gebruik ervan. Dit is niet typisch voor wild, maar er zijn nog steeds enkele beperkingen voor het gebruik ervan in voeding.

Contra-indicaties voor de consumptie van delicatesse van herten zijn de volgende ziekten:

• jichtige artritis;
• chronisch nierfalen;
• nierstenen.

Dit komt alleen omdat bij deze pathologieën een dieet met een laag gehalte aan de eiwitcomponent is aangewezen.

Een andere beperking is de diagnose van hemochromatose, een teveel aan ijzer in het bloed. Hertenvlees bevat een grote hoeveelheid van deze stof en kan de aandoening bij de ziekte van Parkinson verergeren.

Als er operaties aan het spijsverteringskanaal zijn uitgevoerd, moet u een dergelijk spel ook tijdelijk staken. In deze toestand kan het vleesproduct erg moeilijk zijn.

De individuele intolerantie van hertenvlees komt tot uiting in zwaarte in de maag, gas in de darmen, koliek en spijsverteringsproblemen.Dezelfde symptomen kunnen optreden als vlees 's avonds laat, kort voor het slapengaan, wordt gegeten.

Er zijn onderzoeken uitgevoerd waaruit bleek dat het ongecontroleerd gebruik van rode soorten vleeslekkernijen (meestal twee tot drie keer per week) kanker in de dikke darm kan veroorzaken.

Hoe hertevlees te kiezen en op te slaan

Let bij het kopen op enkele nuances.

1. Verse, gekoelde grondstoffen zijn veerkrachtig. Wanneer je er met je vinger op drukt, zal het snel zijn vorige vorm aannemen zonder te vervormen. Het jonge product heeft een delicate textuur, terwijl het vlees van volwassen dieren een hardere en stijvere structuur heeft.
2. Vers wild moet een vlees hebben met een donkerrode tint, die doet denken aan bieten. Het oppervlak van het verse stuk is licht vochtig, maar niet plakkerig. U kunt dit controleren met een gewone papieren handdoek.
3. Hertenvlees mag niet worden gekneusd of gekneusd. Diepvriesproducten mogen niet bedekt worden met stukjes ijs. Dit suggereert dat het product herhaaldelijk is ingevroren.
4. Hertenvlees heeft bijna geen vet, dus de aanwezigheid van vette aderen en lagen moet alert zijn.
5. Elk deel van het karkas wordt gebruikt voor verschillende categorieën gerechten. Als je bijvoorbeeld vlees in de oven moet bakken, bakken of koken, dan is een lende of ossenhaas hiervoor geschikt. Als je van plan bent hertenvlees te gebruiken voor het maken van soep of een andere maaltijd op basis van de bouillon, kun je de rest van het dier kopen. Voor het braden is het onderste deel van de ham geschikt. In dit geval moet het koken lange tijd bij lage temperaturen worden uitgevoerd. Dan is het gerecht zacht.
6. Een plakkerige film op het vleesoppervlak geeft aan dat het product bedorven is. Vreemde geuren zijn niet toegestaan. Delicatesse van herten heeft een specifieke en zelfs penetrante geur, maar het ruikt nog steeds naar vlees.

De smaak van wild verandert niet, afhankelijk van of er vers vlees is of ontdooid. Het belangrijkste in deze branche is het herhaaldelijk invriezen van vleesdelicatessen uit te sluiten. Zo'n product gaat snel achteruit.

Kies voor opslag een strakke verpakking in de vorm van huishoudfolie of folie. In de koelkast moet het vlees op de onderste plank worden geplaatst. Om de houdbaarheid van zo'n lekkernij te verlengen, wordt aanbevolen om de marinade te koken en het vlees erin onder te dompelen. Om dit te doen, meng je gewoon het zout met kruiden en voeg je ze toe aan het water.

Het wordt niet aanbevolen om dergelijk vlees in open vorm te bewaren, omdat al het vocht eruit kan verdampen. Het wordt stijf en gaat snel achteruit.

Net als andere soorten vlees, mag de delicatesse van herten niet worden gewassen voordat ze worden bewaard. Zo'n lekkernij kan niet opnieuw worden ingevroren.

Gekoeld vlees kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, als het niet de bedoeling is om de komende dagen te gebruiken, is het beter om het in de vriezer te plaatsen. Hier kan hertenvlees een maand worden bewaard. In de marinade kan het vlees een week in de koelkast liggen.

Hoe hertenvlees te koken: recepten

Marinade

Deze lekkernij is belangrijk om goed te koken. U moet dus onthouden dat het product een voorlopige onderdompeling in de marinade nodig heeft. Dit zorgt voor een zachter vlees zonder een penetrante geur, wat voor sommige mensen onaangenaam is. Om dit te doen, vermaal je het. Voor marinade kunt u het volgende recept gebruiken. Voeg in een kom 100 ml azijn en olijfolie, een kop gehakte knoflook, een theelepel mosterd toe en breng het mengsel op smaak met basilicum en oregano.

Als de smaak van een hertenvleesproduct onaangenaam is, kunt u een marinade bereiden met citrusvruchten. Ze maskeren het specifieke aroma en maken het vlees smakelijker. In dit geval krijg je een gerecht dat zelfs de meest veeleisende gasten zal aanspreken.

Om de marinade te bereiden, kun je 100 ml limoensap en dezelfde hoeveelheid olijfolie mengen, gehakte peterselie, groene Spaanse peper en een theelepel komijnpoeder toevoegen.

Indien mogelijk wordt aanbevolen om wildbraad te weigeren, bij voorkeur stoven of bakken in de oven. Het behoudt dus meer bruikbare componenten.

Om hertenvlees te krijgen, moet je een ander soort vet gebruiken om het een smaak te geven. Je kunt boter of plantaardige olie gebruiken om te koken. Voordat stukjes van het vleesproduct met vet worden ingevet, worden kleine sneden aanbevolen. Er kan zelfs dun gesneden reuzel in worden gedaan. Hierdoor wordt het vlees sappiger.

Een afgewerkt gerecht wordt traditioneel het beste geserveerd - met een saus gemaakt van bosvruchten, die de geur van vleesproducten zal benadrukken. Van drankjes tot dergelijk wild, je kunt rode wijn gebruiken.

Koteletten

Voor de bereiding van schnitzels heeft u een kilo hertenvlees, een snee witbrood, twee kippeneieren, paneermeel en peper en zout naar smaak nodig. Gedrenkt brood in melk moet worden gecombineerd met gehakt, eieren erin kloppen en kruiden met kruiden. Het wordt aanbevolen om het vlees tweemaal door een vleesmolen te rollen. Het gehakt moet meerdere keren worden afgestoten en met kracht in een kom of op het bord worden gegooid.

Van de resulterende massa is het noodzakelijk om schnitzels te vormen en deze vervolgens in paneermeel te rollen. Bak tot ze goudbruin zijn. Dit is nodig om te voorkomen dat de schnitzels in de oven uit elkaar vallen. Bak ze daarna 15-20 minuten op een temperatuur van 200 graden. De gereedheid kan worden beoordeeld aan de hand van het toegewezen sap. Het is raadzaam om het afgewerkte gerecht met kruiden te versieren. Dergelijke hertenkoteletten zijn een uitstekend voedsel voor een alledaagse en feestelijke tafel. Je kunt ze serveren met zure roomsaus.

Barbecue

Momenteel zijn er veel mogelijkheden om een ​​gerecht zoals barbecue te koken. En sommigen van hen verrassen met hun complexe componenten. Om een ​​kebab van zo'n heerlijk vlees te koken, kun je een eenvoudig en betaalbaar recept gebruiken.

Van de ingrediënten heb je het vlees zelf nodig, een paar uien, 4 eetlepels wijnazijn, tijm, het sap van twee sinaasappels, een paar zoetzure appels en kruiden naar smaak. Een kilo vlees moet worden gewassen, de film en alle aderen snijden. Vervolgens moet het hertenvlees in kleine stukjes worden gesneden, zout, peper en in een bakje worden gedaan. Snij de ui in ringen en voeg toe aan het vlees. Meng vervolgens het vlees met de overige ingrediënten en laat 10-12 uur marineren. Na deze tijd het vlees aan spiesjes rijgen, afgewisseld met appels. Het blijft alleen om het werkstuk naar het vuur te sturen en ongeveer 20 minuten te bakken.

Soep

Om soep van hertenvlees te maken, moet je de volgende componenten bereiden: 1 kilo vlees, twee uien, een wortel, meerdere laurierblaadjes en kruiden, vijf aardappelen, twee tomaten, rode aalbessen, groenten en zure room.

Spoel het vlees af, giet er koud water in en kook een uur. Voeg daarna kruiden, uien toe, in vier delen gesneden en wortels. Kook nog 90 minuten. Na deze tijd moet hertenvlees worden verwijderd en de resterende bouillon worden gefilterd. Scheid desgewenst het vlees van de zaden, snijd in kleine stukjes en dompel het terug in de vloeistof. Voeg vervolgens de aardappelen toe, in blokjes gesneden. Terwijl het kookt, moet een ui in een pan met olie worden gebakken en er gehakte tomaat aan toevoegen. Gestoofde groenten horen bij de soep. Voor het serveren kun je het gerecht versieren met kruiden en bessen. Als je zure room toevoegt, zal het erg lekker zijn.

Kunnen moslims wild eten?

Hertenvlees is een vrij zeldzaam type vleesproduct op tafel. Daarom vragen mensen die de islam prediken zich vaak af of ze dit type product kunnen gebruiken.De islam verbiedt de consumptie van vlees van wilde dieren zoals herten, wilde geiten, hazen, vossen.

Is het mogelijk om wild vlees aan dieren te geven

Hertenvlees is een gezond product, het is voedzaam. Het is minder vet dan rundvlees. Zo'n vleesproduct is de beste variëteit voor honden. Omdat het tot delicatessen behoort, heeft het een vrij hoge prijs, weinigen zullen een huisdier met hertenvlees kunnen voeren, maar als de eigenaar dol is op jagen, zullen er geen problemen zijn.

Het is mogelijk om wild gekookt vlees aan een hond te geven, maar het is beter om een ​​rauw product te gebruiken, omdat het veel meer eiwitten bevat. De maag van het dier kan ook rauw vlees verteren. Maagsap neutraliseert de bacteriën in het vleesproduct.

Veel hondenfokkers voeren hun huisdieren rauw vlees of een product dat is voorbehandeld met kokend water. Puppy's kunnen hertenvlees krijgen vanaf twee maanden, twee keer per week. Tegelijkertijd moet het vlees worden fijngemaakt tot gehakt. Vanaf drie maanden kunt u vlees in kleine stukjes laten snijden in plaats van gehakt.

Foto van wildvlees