Kalkoenvlees: voordelen en schade aan het lichaam

Kalkoenvlees staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen: het wordt aanbevolen voor allergieën en caloriearme diëten. Doordat vlees nagenoeg vetvrij maar eiwitrijk is, is het snel verteerbaar en licht verteerbaar. In vergelijking met varkensvlees of rundvlees heeft kalkoenpluimvee uitstekende smaak- en dieeteigenschappen.

Kalkoenvlees bevat belangrijke sporenelementen, zoals kalium en fosfor. Daarnaast is het ook een waardevolle magnesiumbron die de oxygenatie van zinkcellen ondersteunt, het immuunsysteem ondersteunt en het smaak- en ijzergevoel reguleert. Kalkoenvlees bevat een aanzienlijke hoeveelheid B-vitamines die nodig zijn om het zenuwstelsel te behouden. Kalkoenvlees is een belangrijke bron van vitamine B12, die de aanmaak van rode bloedcellen beïnvloedt.

Voedingsdeskundigen bevelen kalkoenvlees aan bij jonge kinderen, zwangere en zogende vrouwen, ouderen en iedereen die een gezonde levensstijl wil leiden.

Wat is het verschil tussen kalkoen en kip

Zowel kip als kalkoen zijn vrij wijdverspreid over de hele wereld. Ze zijn geclassificeerd als pluimveeproducten en hebben verschillende gemeenschappelijke kenmerken, maar hebben ook onderscheidende eigenschappen. Beide soorten zijn voedzaam en rijk aan eiwitten, het is erg lekker en gezond vlees, daarom zijn er tegenwoordig veel verschillende gerechten op gebaseerd. U kunt vlees bakken, grillen, salades mixen, soepen, stoofschotels, stoofschotels en zelfs sandwiches. Beide soorten vlees hebben een laag caloriegehalte en vetgehalte in vergelijking met rundvlees, daarom worden ze aanbevolen voor mensen die om hun gezondheid geven, maar ook voor degenen die spieren willen opbouwen.

Kip (Latijnse naam Gallus domesticus) wordt ook wel "gevogelte" genoemd. Volgens sommige rapporten komt deze vogel uit het Indiase subcontinent, maar er is nog steeds onderzoek gaande omdat de exacte oorsprong niet is vastgesteld.

Turkije (Latijnse naam Meleagris gallopavo) is een groot gedomesticeerd spel met een kaal hoofd en een nogal kleurrijk verenkleed. Dit type vogel is erg populair en wordt traditioneel beschouwd bij feestelijke evenementen in verschillende landen. De vogel is vooral populair in Noord-Amerika, waar hij vandaan komt.

Ondanks het feit dat sommige mensen kalkoen en kip verwarren, moet je weten dat kalkoenen en kippen twee totaal verschillende soorten zijn die uit verschillende delen van de wereld komen, duidelijke verschillen hebben in grootte, uiterlijk, smaak van vlees en caloriegehalte. Het belangrijkste verschil tussen een kalkoen en een kip is hun uiterlijk.

1. Kalkoenen zijn vogels met een donker verenkleed, maar de kip kan heel andere kleuren hebben.
2. De kalkoen is groot en heeft lange veren aan zijn staart. Een kip is een kleine vogel met een sint-jakobsschelp op zijn kop.
3. Kippen hebben witte eieren en licht vlees. Kalkoeneieren zijn bruin en het vlees is donkerder dan kip.
4. Kalkoenvlees bevat weinig calorieën en vet, terwijl kip een hoger caloriegehalte en vetgehalte heeft.

Samenstelling en caloriegehalte

Samenstelling van een portie kalkoenborst:

• Vetten - 2 g.
• Koolhydraten - 1 g.
• Cholesterol - 1 g.
• Eekhoorns - 24 g.
• Selenium - 24 mg.
• Fosfor - 196 mg.
• Vitamine B6 7 g.
• Vitamine C - 4 g.
• Riboflavine - 7 g.
• Niacine - 7 g.
• Kalium - 3 g.
• Thiamine - 6 g.
• Zink - 5 g.
• Tryptofaan - 3 mg.

Er zit weinig vet in kalkoenvlees. Het is minder calorieën dan kip (140 kcal per 100 g).Het vlees is rijk aan eiwitten en mineralen: fosfor, ijzer, zink, selenium, vitamine B3, B5, B6 en in kleinere hoeveelheden koper en vitamine B2, B12.

Wat is nuttig kalkoenvlees

Algemeen voordeel

1. Ondersteunt immuniteit. Kalkoenvlees is rijk aan kalium, selenium en eiwitten. Deze voedingsstoffen kunnen het immuunsysteem aanzienlijk beïnvloeden, wat leidt tot versterking. Zo draagt ​​selenium bij aan het feit dat het lichaam gevaarlijke virussen en bacteriële infecties effectiever kan bestrijden.
2. Versnelt de stofwisseling. Voedingsdeskundigen raden aan om voedsel te eten dat de stofwisseling versnelt. Het is belangrijk dat het lichaam actief en opgeladen is. Bovendien hebben mensen met een versneld metabolisme minder kans op vetophoping. Verbindingen zoals kalium, niacine, zink, thiamine in kalkoenvlees beïnvloeden de stofwisseling.
3. Gunstig effect op hormonen. Verschillende factoren kunnen de mentale toestand van een persoon beïnvloeden en depressie, stress en angst veroorzaken. Een van deze factoren is de aanmaak van hormonen. Tryptofaan in kalkoen is verantwoordelijk voor de aanmaak van zo'n hormoon als serotonine, het wordt ook wel het hormoon van plezier en geluk genoemd. Voedingsdeskundigen zeggen dat een tekort aan serotonine kan leiden tot stress of ernstige depressie. Daarom moet u regelmatig kalkoenvlees consumeren, omdat dit de stemming en de algemene psychologische toestand van het lichaam rechtstreeks beïnvloedt.
4. Verhoogt testosteron. Biologisch kalkoeneiwit helpt bij het handhaven van optimale testosteronniveaus bij mannen. De hormonen die in Turkije worden aangetroffen, kunnen de oestrogeen- en testosteronproductie verhogen.
5. Voorkomt slapeloosheid. Tryptofaan-aminozuur speelt een cruciale rol in slaapgerelateerde processen en wordt aanbevolen voor mensen met chronische slapeloosheid. Kalkoenvlees bevat tryptofaan.
6. Preventie van kanker Tryptofaan is een aminozuur dat nodig is voor de T-cellen van het immuunsysteem die kankercellen doden.
7. Helpt het gewicht onder controle te houden. Het wordt aanbevolen dat mensen met obesitas of overgewicht dit soort vlees in hun dieet opnemen om hun lichaamsgewicht te behouden. Kalkoenvlees is een uitstekende bron van voedingsstoffen (riboflavine, thiamine, fosfor, eiwitten, kalium, vitamine B en C). Bovendien bevat gevogelte vrijwel geen vet. Een portie gegrild vlees bevat ongeveer 23 calorieën, dus kalkoenvarkensvlees is perfect voor diegenen die willen afvallen, maar zich hun dieet zonder vlees niet kunnen voorstellen.
8. Gunstig effect op het hart. Pluimveevlees bevat geen verzadigde vetzuren die bijdragen aan het optreden van fysiologische aandoeningen die tot hartaandoeningen kunnen leiden. Het vlees bevat enkelvoudig onverzadigde vetzuren, waarvan bekend is dat ze de bloedplaatjesaggregatie verminderen. Kalkoenvlees bevat ook veel selenium, wat een voedingsvoordeel heeft, omdat dit mineraal het lichaam beschermt tegen oxidatieve stress, wat bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van ziekten die verband houden met de hartspier.
9. Bron van proteïne. Met hoogwaardige eiwitten is kalkoen een natuurlijke bron van stoffen die helpen bij het oplossen van huid-, haar- en nagelproblemen. Bovendien zijn de voedingsstoffen in kalkoenvlees nodig voor de overdracht van zuurstof naar alle vitale organen, en ze helpen ook om beschadigde cellen te verjongen. Kalkoenvlees kan dus veel gezondheidsvoordelen opleveren, en vooral: vergeet de matige consumptie niet.
10. Voordelen voor botten. Het menselijk lichaam heeft fosfor nodig. Dit mineraal is nodig omdat het botweefsel helpt versterken. Bovendien helpt fosfor het lichaam eiwitten te produceren, waardoor het de resulterende vetten en koolhydraten kan verwerken. Fosfor komt voor in gebakken en gekookte kalkoen. Een portie is ongeveer 200 mg fosfor, wat helpt om gezond botweefsel te behouden.
11. Te weinig cholesterol. Een hoog cholesterolgehalte in het lichaam veroorzaakt een verminderde hartfunctie.Kalkoenvlees is een caloriearm vlees waarin vrijwel geen vet en een beetje cholesterol zit.
12. De voordelen van diabetes. Het eten van kalkoen verlicht diabetessymptomen. Dit komt omdat er vrijwel geen vet of cholesterol in vlees zit. Op deze manier kunnen mensen met diabetes kalkoenvlees eten zonder angst voor hun gezondheid.
13. Behandelt bloedarmoede. Mensen met bloedarmoede wordt geadviseerd om voedingsmiddelen te eten die verrijkt zijn met voedingsstoffen zoals ijzer. Het consumeren van kalkoen kan helpen, aangezien kalkoen veel van dit element bevat.
14. Bevat fosfor. Turkije is een uitstekende bron van fosfor. Het is het op één na meest voorkomende mineraal in het lichaam. Het vervult een van de belangrijkste functies bij het behoud van de gezondheid van botweefsel, hun herstel, en ondersteunt ook de pH van het bloed.
15. Bevat ijzer. Gevogelte is rijk aan ijzer. Dit mineraal helpt zuurstof te transporteren en is ook betrokken bij de aanmaak van rode bloedcellen. Het beïnvloedt de aanmaak van hormonen en neurotransmitters. Het ijzer in vlees wordt beter opgenomen dan het ijzer in plantaardig voedsel.
16. Bevat zink. Zink tast de genen aan, bevordert de wondgenezing en verbetert de smaak. Het normaliseert de werking van schildklierhormonen en draagt ​​ook bij aan de aanmaak van insuline.
17. Bevat selenium. Turkije bevat selenium, een mineraal dat de vorming van vrije radicalen voorkomt. Selenium draagt ​​ook bij aan de omzetting van schildklierhormonen.
18. Bevat vitamine B3. Vitamine B3, ook wel niacine genoemd, beïnvloedt metabole reacties en helpt energie op te wekken. Het heeft een direct effect op het proces van DNA-vorming.
19. Bevat pantotheenzuur. Kalkoenvlees is een uitstekende bron van pantotheenzuur. Dit zuur verwijst naar enzymen die het efficiënt gebruik van energie mogelijk maken die het lichaam met voedsel binnenkomt. Ze is ook betrokken bij de productie van zogenaamde steroïde hormonen, neurotransmitters en hemoglobine.

Voor vrouwen

Kalkoenvlees bevat vitamine A en E, fosfor en natrium, die gewoon essentieel zijn voor de gezondheid van een vrouw. Er zit praktisch geen cholesterol in vlees, het wordt perfect verteerd en opgenomen. Door de hoeveelheid natrium is kalkoenvlees superieur aan kalfsvlees en rundvlees. Dit helpt bij het aanvullen van plasma in het bloed en normaliseert metabolische processen.

Voor mannen

Het vlees is rijk aan hoogwaardige eiwitten en daarom perfect geschikt als voeding voor mannen die sporten of actief bezig zijn. Het is ook vermeldenswaard dat een grote hoeveelheid zink, die in kalkoen zit, de immuniteit helpt versterken en ook de potentie positief beïnvloedt.

Tijdens zwangerschap

Tijdens de zwangerschap heeft een vrouw een calorierijk dieet nodig, en hoewel kalkoenvlees nauwelijks caloriearm kan worden genoemd, kan het nog steeds nuttig zijn voor de aanstaande moeder als het vlees consumeert. Desalniettemin moet erop worden gelet dat het vlees correct wordt gekookt. Een niet gaar product kan een zwangere vrouw schaden en ook de ontwikkeling van de foetus beïnvloeden.

Hier zijn enkele gezondheidsvoordelen van het eten van kalkoen tijdens de zwangerschap:

1. 100 gram kalkoen bevat ongeveer 32 g eiwit, wat een vrouw in deze periode nodig heeft.
2. Het vlees is rijk aan verschillende aminozuren die belangrijk zijn voor het lichaam van een zwangere vrouw.
3. Het vlees bevat ook B-vitamines, zoals B6 en B3.

Bij borstvoeding

Aangezien kalkoenwolk behoort tot hypoallergene producten, wordt het aanbevolen voor vrouwen tijdens borstvoeding. Met moedermelk krijgt het kind veel nuttige, voedzame stoffen binnen, bijvoorbeeld calcium, dat nodig is voor de vorming van botweefsel, evenals sporenelementen die een gunstig effect hebben op de hersenontwikkeling.

Kalkoenvlees moet geleidelijk in het dieet worden geïntroduceerd, te beginnen met kleine porties. Als het lichaam van de baby normaal op dit product reageert, kan de portie worden verhoogd tot 150 g. Als het kind spijsverteringsproblemen heeft, moet het kalkoenvlees tijdelijk worden verlaten.

Voor kinderen

Kalkoenvlees is perfect als eerste voeding voor een kind. Het wordt aanbevolen om aardappelpuree te maken, zodat het lichaam van de baby het product gemakkelijker kan opnemen. Vlees kan ook worden verdund met bouillon of melk. Voor het eerst is een halve theelepel voldoende. Omdat het vlees van deze vogel hypoallergeen is, veroorzaakt het geen gezondheidsproblemen.

Het wordt niet aanbevolen om dit soort vlees in het dieet van de kinderen op te nemen als het kind nierproblemen heeft. Oudere kinderen kunnen regelmatig kalkoenvlees eten, omdat het een grote hoeveelheid voedingsstoffen bevat die nodig zijn voor het lichaam van het kind. Zo dragen omega-3 en omega-6 vetzuren bij aan de goede ontwikkeling van jonge kinderen omdat ze de werking van de hersenen beïnvloeden. Turkije bevat ook licht verteerbare eiwitten, wat de spijsvertering vergemakkelijkt.

De voordelen en nadelen van kalkoenbouillon

Nuttige eigenschappen van kalkoenbouillon

1. Gewrichtspijn verminderen. De bouillon bevat chondroïtinesulfaten, glucosamine en andere verbindingen die gewrichtspijn en ontsteking helpen verminderen.
2. Haar- en nagelgezondheid. Collageen uit kalkoen bevat collageen, een soort eiwit dat de haar- en nagelgroei helpt verbeteren.
3. Gewichtscontrole. Het gebruik van zo'n bouillon geeft een verzadigd gevoel, vermindert effectief de eetlust en helpt daardoor af te vallen.
4. Vermindert ontstekingen. De bouillon bevat waardevolle aminozuren, zoals glycine, proline en arginine, die ontstekingen helpen bestrijden.
5. Botgezondheid. De bouillon is een goede bron van sporenelementen die een vitale rol spelen bij de sterkte, vorming en dichtheid van botten.
6. Vermindert het risico op infecties. Kalkoenbouillon biedt een breed scala aan voedingsstoffen die de darmen versterken en het lichaam beschermen tegen infecties.

Harm

1. Schadelijke chemicaliën. Vogels die op industriële schaal worden gekweekt, zitten meestal vol met groeistimulerende middelen, hormonen, antibiotica en andere chemicaliën die mensen kunnen schaden. Tijdens het koken vallen een groot aantal chemische verbindingen in het water, wat de darmen, nieren en lever kan verstoppen.
2. Cholesterolvrij kalkoenvlees wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan dierlijke eiwitten in de samenstelling en kan daarom gevaarlijk zijn voor mensen met een nieraandoening of jicht.

Wat is nuttig kalkoenvet

Kalkoenvet bevat zuren die nodig zijn om een ​​persoon normaal te laten ontwikkelen. Het belangrijkste voordeel van kalkoenvet is het gehalte aan een groot aantal vitamines, met name de vitamines E en D zijn aanwezig in de samenstelling.Het is ook rijk aan selenium en choline.

Veel onderzoeken hebben bevestigd dat kalkoenvet vrijwel geen cholesterol bevat. Voedingsdeskundigen zeggen dat het het lichaam praktisch niet schaadt, in tegenstelling tot andere soorten dierlijke vetten.

Wat is handiger: kip of kalkoen

Deskundigen zijn van mening dat elk van deze soorten vlees zowel voor- als nadelen heeft. Kippenvlees is voedzaam, het kan dagelijks worden gegeten, het is een uitstekende bron van eiwitten en vele andere elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam.

Kalkoenfilet wordt op zijn beurt gekenmerkt door een ideale balans van respectievelijk verzadigde vetzuren en wordt beschouwd als het optimale product voor degenen die de figuur zorgvuldig in de gaten houden. Bovendien kan kalkoenvlees geen allergieën veroorzaken, daarom is het een veilig product voor baby's. Het wordt aangeraden om diabetici en hypertensieven in het dieet op te nemen, aangezien het vlees minimaal vet en slechte cholesterol bevat.

De voordelen van kalkoen voor gewichtsverlies

Kalkoenvlees is ideaal om af te vallen.Vanwege het lage aantal calorieën en de snelle verteerbaarheid, wordt het aanbevolen voor lijners. Om ervoor te zorgen dat voedsel gemakkelijk verteerbaar is, vergeet dan niet om de huid, die de meeste calorieën bevat, kwijt te raken.

Kalkoenvlees bevat gemiddeld tot 100 calorieën per 100 g product (ter vergelijking: gebakken kipfilet heeft 240 calorieën per 100 g). Vanwege het lage gehalte aan calorieën, vetten en een goede verteerbaarheid, is kalkoenvlees een integraal onderdeel van veel diëten voor gewichtsverlies. Naast de voedingswaarde is kalkoenvlees goed voor je gezondheid. Het bevat veel sporenelementen die de werking van het lichaam beïnvloeden. Vlees bevat magnesium, wat een gunstig effect heeft op de spiermassa.

Kalkoenvlees in de geneeskunde

Vanuit het oogpunt van de geneeskunde is een kalkoen een zeer nuttig product, omdat het de samenstelling van het bloed positief beïnvloedt, helpt het aantal rode bloedcellen te normaliseren en ook het metabolisme verbetert.

Met diabetes

Kalkoenvlees is een licht verteerbaar vlees dat het lichaam positief beïnvloedt. Het wordt als zeer nuttig beschouwd voor mensen met diabetes, omdat het vitamine B3 bevat, dat de alvleesklier beschermt tegen vernietiging en helpt het centrale zenuwstelsel te stabiliseren. Vitamine B2 helpt de lever het lichaam te reinigen van giftige stoffen die erin terechtkomen, samen met de ingenomen medicijnen. Het is ook vermeldenswaard dat de mineralen in kalkoenvlees het energiemetabolisme helpen balanceren en het beschermingsniveau van het lichaam helpen verhogen.

Belangrijk: de glycemische index van gekookt kalkoenvlees is 0 eenheden.

Met pancreatitis

Kalkoenvlees is nodig voor mensen die lijden aan pancreatitis, vooral in de acute fase. Om extractieve stoffen te verwijderen, moet het vlees anderhalf uur in kleine stukjes (tot 100 gram) worden gekookt. De toegestane dagelijkse portie vlees in de acute fase is van 150 tot 200 gram (gekookt of gestoomd), in de remissiefase - van 150 tot 200 gram (gestoofd, gekookt of gebakken).

Met gastritis

Bij gastritis is alleen mager vlees toegestaan, dus kalkoenvlees kan worden gegeten. Het moet worden gebakken of gekookt. Het is ook toegestaan ​​om vlees tot gehakt te vermalen. Tijdens remissie kan kalkoenvlees al in zijn geheel worden gegeten, maar in strikt kleine stukjes.

Met jicht

Kalkoenvlees bevat purines, dus het is noodzakelijk om de consumptie ervan te beperken of zelfs uit te sluiten van het dieet. Kip en eend worden als veiliger voedsel beschouwd voor deze ziekte.

Schade en contra-indicaties

Turkije heeft vrijwel geen contra-indicaties. Maar u moet weten dat mensen die lijden aan een nieraandoening en jicht geen kalkoen aan hun dieet mogen toevoegen. En aangezien kalkoen een grote hoeveelheid natrium bevat, mogen hypertensieve patiënten tijdens het koken geen vlees zouten.

Hoe een kalkoen te kiezen en op te slaan

Bij het kiezen van een kalkoen moet u erop letten dat de huid intact is, geen blauwe plekken of vlekken heeft. Het is belangrijk dat het vlees er niet mollig uitziet. De kleur moet uniform zijn, wanneer erop wordt gedrukt, moet deze terugkeren naar zijn vorige vorm. Vet moet een lichte kleur hebben. Er mogen geen veren of andere elementen zijn.

Het wordt aanbevolen om vlees gekoeld te bewaren. Bevries het in een plastic zak. Je kunt bevroren kalkoen een dag bewaren. Opnieuw invriezen wordt niet aanbevolen.

Hoe kalkoenvlees te koken: recepten

Gestoofde kalkoen

Ingrediënten

• 450-500 g kalkoenfilet;
• 2 el plantaardige olie;
• 35 g boter;
• piment;
• gemalen zwarte peper;
• uien;
• zout;
• dille;
• peterselie.

Hoe te koken:

1. Snipper de ui, pel het vlees, snijd in kleine stukjes.
2. Leg ui en vlees in een koekenpan met boter, voeg peper en zout toe.
3. Bak het vlees enkele minuten op middelhoog vuur tot er een kleine korst ontstaat. Voeg boter en piment toe.
4. Giet na een paar minuten frituren een glas water in de pan.
5. Zet het vuur lager, dek af. Het koken duurt ongeveer 60 minuten, af en toe roerend. Bij het serveren wordt aanbevolen om te decoreren met groen.

Kalkoenkoteletten

Ingrediënten

• 700 g kalkoen dijfilet;
• 2 eieren
• 2 el zure room;
• 2-3 el bloem;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• dille, zout en peper;
• plantaardige olie.

Hoe te koken:

1. De filet moet in kleine blokjes worden gesneden, zout, peper en eieren worden toegevoegd.
2. Voeg zure room toe, hak de ui in blokjes.
3. Voeg ui toe aan vlees, pers knoflook, hak dille.
4. Voeg bloem toe en meng grondig. Laat 40 minuten intrekken bij kamertemperatuur.
5. Leg de pasteitjes met een lepel in een hete pan en bak ze aan beide kanten.

Interessante feiten over Turkije

1. De Azteken waren de eersten die de wilde kalkoen domesticeerden, de Spanjaarden vervoerden de kalkoenen naar Europa. Vervolgens brachten pelgrims uit de Oude Wereld enkele gedomesticeerde kalkoenen terug naar Noord-Amerika.
2. Kalkoenen kunnen rennen met snelheden tot 46 km / u en vliegen met snelheden van 80 km / u.
3. Het geslacht van een kalkoen kan worden bepaald door zijn nest: mannetjes ontwikkelen een spiraalvorm en bij een vrouwtje lijkt het nest op vorm op de letter G.
4. Het vrouwtje legt 10 tot 12 eieren, één ei per dag gedurende een lange periode - ongeveer twee weken.
5. Kleine kalkoenkuikens hebben de neiging om bessen, zaden en insecten te eten, terwijl volwassenen een meer gevarieerd dieet hebben, waaronder eikels en zelfs kleine reptielen.
6. Tegenwoordig zijn er ongeveer 30 kalkoenrassen. De Verenigde Staten zijn de grootste producent van kalkoenvlees ter wereld, terwijl Israël de hoogste consumptie per hoofd van de bevolking heeft, gevolgd door de Verenigde Staten, Frankrijk en Italië. Verrassend genoeg wordt in Aziatische landen (met uitzondering van het Midden-Oosten) bijna geen kalkoenvlees gegeten.

Kalkoenvlees foto