Mangosteen: voordelen en schade aan het lichaam

Mangosteen is een exotisch fruit met veel namen. Soms wordt het mangosteen, mangosteen of mangkut genoemd. Het behoort tot de familie Kluziev en is een naaste verwant van de Garcinia Cambogia - de foetus, die tegenwoordig zeer actief wordt gebruikt in de diëtetiek om overtollig gewicht kwijt te raken.

Wat is mangosteen en hoe ziet het eruit

Deze vrucht is een mangosteenboomvrucht. In het wild groeit het in Indonesië, maar het thuisland is onbekend. Momenteel worden mangosteenbomen gekweekt in Thailand, op het eiland Sri Lanka, in Maleisië, dat wil zeggen voornamelijk in Zuidoost-Azië. Er zijn echter aanwijzingen dat het in Honduras wordt verbouwd.

Een kenmerk van de mangosteenboom is dat hij erg langzaam groeit en gemiddeld pas in het negende levensjaar vruchten begint af te werpen. Maar dan levert het twee oogsten per jaar op. Hij groeit zeer hoog - tot 6–25 m, heeft een rechte stam bedekt met donkerbruine, soms zelfs bijna zwarte schors met een schilferige structuur. Crohn's piramidaal.

De schors bevat een harsachtige bittere stof, die natuurlijke latex genoemd kan worden. Mangosteen is een groenblijvende plant waarvan de takken bedekt zijn met langwerpige lancetvormige leerachtige bladeren. Interessant is dat de oude bladeren donkergroen zijn, licht glanzend aan de basis en de nieuwe bijna roze worden.

De bloemen van de mangosteenboom zijn vrij groot, tot 5 cm in diameter, en groeien in groepen aan de uiteinden van de takken en hebben een vrij heldere kleur van ovale bloembladen - met rode, gele, groene vlekken en een rand.

De bloemen vallen snel en aan de bomen verschijnen ronde vruchten. Buiten zijn ze glad, hun diameter kan 3,5-7,5 cm zijn De vruchten zijn bedekt met een dichte schil, die meestal een zeer rijke schaduw heeft - van roodpaars tot donkerpaars. De dikte van de schil is 6-10 mm. De pulp binnenin is sneeuwwit, soms licht roze, sappig, verdeeld in 4-8 lobben. Zaden zitten misschien niet binnen, maar soms bestaan ​​ze nog - klein, langwerpig, licht afgeplat.

Het vruchtvlees heeft een delicaat aroma en hoewel de smaak in alle naslagwerken wordt beschreven als zuurzoet, is het in feite complexer. Het bevat tonen van citrus, ananas, nectarines en aardbeien, dus het is bijna onmogelijk om het in één woord te beschrijven.

Samenstelling en caloriegehalte

Mangosteen heeft een relatief lage energiewaarde. Het bevat slechts 73 kcal per 100 g.

De pulp en schil hebben een andere chemische samenstelling. De complexe zoetzure smaak van het vruchtvlees wordt verklaard door het feit dat het veel zuren bevat (pH is ongeveer 3,5 eenheden). Maar tegelijkertijd bevat het veel suikers - bovendien is fructose goed voor 2,4% van het volume, iets minder - voor glucose en sucroselood (ongeveer 10%).

De samenstelling van de pulp omvat dergelijke stoffen:

1. B-vitamines, waaronder foliumzuur, die deelnemen aan het metabolisme en tegelijkertijd de werking van het zenuwstelsel normaliseren.
2. Ascorbinezuur, dat op zichzelf een krachtige antioxidant is, verbetert ook de toestand van de bloedvaten.
3. Vitamine E met ontstekingsremmende eigenschappen en gunstig effect op het voortplantingssysteem.
4. Mineralen - kalium, natrium, ijzer, jodium, zink, fluor, enz.

Over het algemeen is het vlees slechts ongeveer 30% van het totale gewicht van de foetus, al het andere valt op een dichte schil. Ze heeft een bittere smaak. De schil bevat flavonoïden (xanthonen), waarvan de anti-oncologische eigenschappen actief worden bestudeerd aan verschillende universiteiten, en pectine. De tannines in de schil geven het een bittere smaak en hebben een samentrekkend effect. Daarom wordt in Aziatische landen de schil van deze vrucht gebruikt voor diarree en verschillende maagaandoeningen.

Nuttige eigenschappen van mangosteenvrucht

Algemeen voordeel

De unieke samenstelling van mangosteen en het feit dat het praktisch geen contra-indicaties heeft voor gebruik, maken het een veelbelovende grondstof voor de farmaceutische industrie. Bovendien heeft niet alleen het vruchtvlees, maar ook de schil nuttige eigenschappen. Vroeger werden infectieziekten van de urinewegen behandeld op basis van medicijnen. Bovendien worden de bladeren en schors van de boom gebruikt in de farmacologie en traditionele geneeskunde.

De vrucht zelf heeft de volgende gunstige eigenschappen:

1. Antibacterieel effect. De xanthonen in de schil bieden bescherming tegen pathogene micro-organismen. Er wordt aangenomen dat ze effectief zijn tegen bepaalde soorten schimmels.
2. Ontstekingsremmend effect. Het is vanwege de aanwezigheid van een groot aantal flavonoïden, met name van belang in dit geval anthocyanen, waardoor de schil een intense lila tint krijgt. Ze hebben de meest uitgesproken ontstekingsremmende eigenschappen. Hierdoor wordt schil-extract gebruikt om artritis en andere soortgelijke ziekten te behandelen.
3. Immuniteit versterken door het hoge gehalte aan vitamine C en E.
4. Verbetering van het cardiovasculaire systeem door de aanwezigheid van ascorbinezuur en kalium.
5. Normalisatie van cerebrale circulatie.
6. Verbetering van de spijsvertering (bovendien helpt mangosteen bij het wegwerken van gastro-intestinale aandoeningen).
7. Versnelling van metabole processen.
8. Effectieve kankerpreventie.

De stoffen in de pulp en schil helpen bij het wegwerken van hoofdpijn en helpen de slaap te normaliseren. Bovendien helpen xanthonen, die in grote hoeveelheden in de schil aanwezig zijn, de mentale activiteit te verbeteren en ook de functie van adaptogenen uit te voeren, dat wil zeggen dat ze het lichaam helpen zich aan te passen aan de omgevingsomstandigheden. Pectines, ook te vinden in de schil, behouden het microbiologische evenwicht in de darmen.

Voor vrouwen

Voor het schone geslacht is mangosteen nuttig vanwege zijn ontstekingsremmende eigenschappen - hiermee kunt u verschillende ziekten van de bekkenorganen verwijderen. Daarnaast bevat het stoffen die bijdragen aan de normalisatie van de menstruatiecyclus. Met een grote hoeveelheid jodium kunt u bepaalde ziekten van de schildklier bestrijden. Vitamine E is effectief bij de behandeling van ziekten van het voortplantingssysteem.

Er zijn studies die bewijzen dat mangosteen vroegtijdige veroudering kan bestrijden. Extracten uit de pulp van deze vrucht en de schil helpen vocht in de schil te houden en voorkomen uitdroging. Bovendien hebben ze een mild antibacterieel effect en beschermen ze de huid tegen kolonisatie door pathogene microben.

Er zijn ook studies uitgevoerd naar de herstellende eigenschappen van mangosteen in België. Met name werd bewezen dat de huid die was behandeld met preparaten op basis van extracten, sneller werd hersteld dan na het gebruik van conventionele producten die plantaardige oliën en siliconen bevatten.

Voor mannen

Onder de xanthonen (en er zijn er meer dan 60 in de mangosteen) werd relatief recentelijk één geïdentificeerd, die alfamangosteen werd genoemd. Het werd bewezen dat het niet alleen het glucosegehalte in het bloed normaliseert, maar ook seksuele disfunctie behandelt, de kwaliteit verbetert en de activiteit en hoeveelheid sperma verhoogt. Mangosteen is dus nuttig bij mannelijke onvruchtbaarheid. Daarnaast hebben een aantal onderzoeken aangetoond dat deze stof de bloeddruk kan reguleren.

Ten slotte worden preparaten op basis van extracten van deze vrucht gebruikt bij de behandeling van prostatitis en voor de preventie van prostaatkanker.

Tijdens zwangerschap

Aanstaande moeders wordt niet aangeraden om exotisch fruit te eten. Zelfs als ze al vóór de zwangerschap mangosteen hadden geprobeerd en het veroorzaakte geen bijwerkingen, betekent dit niet dat de foetus met zo'n ernstige hormonale herschikking geen allergische reactie zal veroorzaken. Het is dus beter om tijdens de zwangerschap geen fruit te eten.

Bij borstvoeding

Tijdens de eerste twee maanden van borstvoeding mogen jonge moeders helemaal geen exotisch fruit gebruiken, om geen allergische reactie bij het kind te veroorzaken. In de toekomst kunnen ze echter in een kleine hoeveelheid in het dieet worden opgenomen, maar alleen als de vrouw al voor de zwangerschap mangosteen had geprobeerd en het haar allergieën niet veroorzaakte.

Voor kinderen

Voor kinderen onder de drie jaar wordt het niet aanbevolen om mangosteen te geven, omdat er een hoog risico is op een allergische reactie. Oudere kinderen kunnen het geven, maar je moet sowieso beginnen met een relatief klein bedrag.

Bij het afvallen

De samenstelling van de foetus omvat hydroxycitroenzuur en dit suggereert dat de vruchten een brandend effect hebben. Als middel om af te vallen, wordt meestal niet de vrucht zelf gebruikt, maar extracten gemaakt van pulp en schil, aangezien het zuur in deze vorm zijn eigenschappen vooral actief manifesteert.

Helaas zijn er geen volledige onderzoeken naar de eigenschappen van mangosteen uitgevoerd. Met betrekking tot het bestanddeel hydroxycitroenzuur hebben wetenschappers bewezen dat het effect ervan tot uiting komt in de onderdrukking van de activiteit van het enzym ATP-citraatlyase. Hij is op zijn beurt betrokken bij de biosynthese van lipiden. Wanneer de activiteit wordt onderdrukt, worden de met voedsel geconsumeerde koolhydraten niet omgezet in vetophopingen, maar in glycogeen. Deze veranderingen worden geregistreerd door de hersenen, die als reactie daarop een grote hoeveelheid serotonine afgeven. Een verhoogd niveau van dit gelukshormoon helpt de eetlust te verminderen, wat bijdraagt ​​aan gewichtsverlies.

Bovendien helpen mangosteenextracten het lichaam de energie-inname te verhogen. Als gevolg hiervan breekt glycogeen af, wordt het vetmetabolisme versneld, wat helpt om overtollig gewicht te verliezen.

Maar je moet begrijpen dat de deelnemers in dergelijke onderzoeken niet altijd in staat waren om af te vallen. Het resultaat hing sterk af van de dosis van het extract en de duur van toediening, vaak was het effect niet te lang. Het probleem is bovendien dat op dit moment alle sappen en extracten van deze vrucht, geproduceerd volgens de industriële methode, voedingssupplementen zijn. Er is geen enkele standaard en de dosis van de werkzame stof kan verschillen - zelfs binnen verschillende batches van dezelfde fabrikant.

Bovendien bleek dat mangosteen beter helpt bij het afvallen van vetrijk voedsel en niet van snoep. Dus zijn rol bij het afvallen wordt waarschijnlijk door marketeers overdreven - althans voorlopig. Wetenschappers zijn van mening dat deze vrucht over het algemeen een vrij veelbelovend product is en dat er in de toekomst wellicht effectievere medicijnen op basis van kunnen worden verkregen.

Voorlopig is het voldoende om het vruchtvlees van mangosteen eenvoudig toe te voegen aan yoghurt, smoothies of kefir om de spijsvertering te verbeteren, gifstoffen te verwijderen en daardoor de stofwisseling op zijn minst een beetje te versnellen.

Mangosteen in de volksgeneeskunde

In de landen van Zuidoost-Azië wordt mangosteenpulp meestal alleen geconsumeerd tijdens het koken (bovendien wordt het vaak gekoeld gegeten, geserveerd op een "kussen" gemaakt van gemalen ijs).In ieder geval wordt het fruit zelf niet lang bewaard. Maar de schil die voor medische doeleinden wordt gebruikt, kan lang worden bewaard. Het wordt soms in de vorm van kleine droge stukjes achtergelaten, maar meestal wordt het tot poeder vermalen.

Op basis hiervan zijn de volgende tools voorbereid:

1. Afkooksel. Voor 500 ml kokend water is 1 theelepel poeder nodig. Het product wordt aan de kook gebracht en onmiddellijk uitgeschakeld. Wanneer het afkoelt tot een acceptabele temperatuur, wordt het door een filter (op papier) gevoerd en in kleine slokjes gedronken. Antibacteriële en antischimmelmiddelen van dit afkooksel maken het effectief voor gonorroe, candidiasis, chronische urethritis, cystitis. Ook heeft de bouillon uitgesproken koortswerende eigenschappen.
2. Infusie. Neem voor 200 ml kokend water 1 theelepel poeder en laat een uur trekken. Dit volume is verdeeld in 2 porties en wordt 's ochtends en' s avonds gedronken. De infusie helpt bij verschillende symptomen van darminfectie en desinfectiemiddel. Het wordt ook gebruikt als mondwater voor stomatitis, ontsteking van de tong en andere soortgelijke aandoeningen van de mondholte.

Zowel infusie als bouillon hebben een bittere smaak. Daarom kunnen ze desgewenst een beetje honing toevoegen.

Infusie en bouillon kunnen worden gebruikt voor uitwendig gebruik, maar in dit geval moet de concentratie van de werkzame stof worden verhoogd. Dat wil zeggen dat in beide recepten 3 theelepels poeder worden ingenomen voor dezelfde hoeveelheid kokend water. In dit geval kunnen lotions tegen eczeem en verschillende soorten dermatitis worden gemaakt van afkooksel of infusie en aan water worden toegevoegd voor een therapeutisch bad.

Poeder van de schil van mangosteen kan, als het fijn genoeg is gemalen, worden gebruikt als toevoeging aan therapeutische zalven tegen huiduitslag, schimmelziekten, eczeem.

Toepassing in cosmetica

In Thailand worden cosmetica op basis van mangosteen geproduceerd. Het kan echter thuis worden gedaan. Meestal worden extracten uit de pulp van mangosteen of poeder uit de schil aan cosmetica toegevoegd.

Dit ingrediënt wordt vaak gebruikt in maskers en crèmes voor de rijpere huid. Met de leeftijd verslechtert het vermogen om te regenereren aanzienlijk, wat gepaard gaat met een verzwakking van de barrièrefunctie. Maar mangosteenextracten kunnen de situatie corrigeren. De stoffen die erin zitten, helpen de huidstructuur gladder te maken, de kleur te verbeteren en fijne rimpels te verwijderen. Bovendien helpt mangosteen irritatie en ontsteking te verminderen, roodheid te elimineren, rosacea te verwijderen (het manifesteert zich in de vorm van een merkbaar vaatnetwerk).

Middelen op basis van de foetus worden ook gebruikt om de huid te herstellen na een blessure.

Meestal kun je in winkels die ayurvedische producten en componenten voor huiscosmetica verkopen, poeder van de schil van mangosteen vinden. Het wordt als volgt gebruikt:

1. Masker voor de probleemhuid - 1 theelepel poeder wordt gemengd met kefir en versgeperst citroensap om de consistentie van vloeibare zure room te verkrijgen. Deze tool wordt gedurende 15-20 minuten op het gezicht aangebracht en vervolgens met water bij kamertemperatuur gespoeld. Het masker heeft een licht witmakend effect.
2. Masker voor vette huid - 1 theelepel poeder van de schil van mangosteen wordt gemengd met vloeibare bloemenhoning en vers geperst citroensap (neem slechts de helft van het fruit). De consistentie moet hetzelfde zijn als het hierboven beschreven masker. Het product wordt 15 minuten op de huid gehouden en daarna met koud water afgewassen.
3. Scrub voor een probleemhuid. Het poeder wordt gemengd met elke lipidenbasis - bijvoorbeeld met yoghurt. Een homogeen mengsel blijkt nooit, maar in dit geval wordt juist deze eigenschap gebruikt en werken de korrels als schuurmiddel. Zo'n scrub helpt niet alleen ontstekingen te verlichten, maar ook om comedonen (zwarte stippen) te verwijderen.

Op basis van het poeder kun je een bodyscrub maken door het te mengen met verschillende basisoliën - bijvoorbeeld perzik of amandel. Voeg voor een vette huid een beetje vers citroensap toe.

Infusie of een afkooksel van mangosteen kan worden toegevoegd aan badwater - het zal ook de huidskleur verhogen. Ook wordt het poeder van de foetus gemengd in fabriekscrèmes en -maskers.

Koken applicatie

In Zuidoost-Azië wordt mangosteen veel gebruikt bij het koken.Er worden salades van gemaakt, inclusief zeevruchten, fruitcocktails en desserts, malse mousses en soufflés, hartige sauzen die goed passen bij vlees en vis. Mangosteen is ook een uitstekende vulling voor zoete taarten. Deze vrucht brengt frisse noten en een lichte citrussmaak.

Op basis van het fruit kun je verschillende gerechten bereiden.

Fruitsalade

Het vruchtvlees van mangosteen wordt in kleine stukjes gesneden, gemengd met gehakte ananas, aardbeien en ander Thais fruit.

Mangosteen Smoothie

Neem het vruchtvlees van 2-3 vruchten, snijd ze in plakjes, klop ze in een blender met magere yoghurt zonder toevoegingen. Je kunt ook aardbeien of citrus toevoegen aan je smoothies.

Mangosteen Jam

Neem het witte vruchtvlees, hak het fijn, meng met een gelijke hoeveelheid bruine suiker en voeg een beetje kaneel toe. Na het koken wordt het mengsel slechts een paar minuten gekookt.

Mangosteensaus

Neem 5-6 fruit (afhankelijk van de grootte), ½ theelepel vers limoensap, 150 ml gekookt water, 1 theelepel maïszetmeel, een mengsel van kruiden voor curry - 1 theelepel, 3 snufje zout, 1 snufje suiker . Mangosteenschil. Zaden hoeven niet te worden weggegooid. Ze kunnen licht gebakken worden in een koekenpan zonder olie en toegevoegd worden aan de saus of aan een salade. Bereid de saus voor in een ketel of pan met een antiaanbaklaag. Fijngehakte mangosteen wordt in een dergelijke container gegoten, de genoemde smaakmakers en limoensap worden daar toegevoegd, ½ kopje water wordt gegoten. De container wordt op een fornuis geplaatst en op laag vuur gehouden totdat de pulp helemaal zacht wordt. Ondertussen wordt maïszetmeel gemengd met water zodat het homogeen wordt, zonder klonters. Water moet koud zijn, anders werkt niets. Als het vruchtvlees met een vork kan worden gepureerd, ga dan naar de laatste fase. Aardappelpuree en kruiden worden gemengd met zetmeel verdund met water, gemengd tot een homogene massa. Je kunt alles weer samen kloppen met een blender en op laag vuur indikken, maar niet aan de kook brengen.

Drie smaken mangosteensalade

Dit is een traditioneel Thais gerecht dat kan worden aangepast aan Russische omstandigheden. Om het te bereiden, heb je 100 g ananas nodig (maar bij voorkeur vers, niet in blik, omdat de laatste als te zoet wordt beschouwd), 10 stuks. grote gekookte garnalen, ½ sjalotjes, een half pepertje, 7-8 cherrytomaatjes, 50 ml mangosteensaus bereid zoals hierboven beschreven, muntblaadjes, 100 g gekookte kipfilet. Het laatste ingrediënt wordt vaak vervangen door kalkoen, maar het vlees wordt als droger beschouwd, dus er kan meer saus nodig zijn.

Garnalen worden ontdooid, de schaal wordt verwijderd, de ader met harde rug wordt verwijderd en vervolgens niet langer dan 2 minuten in kokend zout water gekookt. Kipfilet of kalkoen is ook voorgekookt. De pepers worden in dunne ringen gesneden, de zaden moeten worden verwijderd. Kippenvlees wordt in blokjes gesneden. Sjalotten worden geschild en in ringen gesneden en vervolgens in vieren gedeeld. Cherrytomaten worden gehalveerd. Uien en chili worden in een aparte kom gemengd met mangosteensaus. Voeg indien nodig meer limoensap toe en laat even trekken.

Stukjes kip, tomaten, in blokjes gesneden ananas en hele garnalen worden in een slakom gedaan. Geef het dan allemaal water met voorbereide dressing en meng. Versier het allemaal met muntblaadjes.

Thaise salade met mangosteen, garnalen en varkensvlees

Om te koken heb je 6-7 gepelde mangosteen nodig, 100 g niet te vet gehakt varkensvlees, 8-10 grote garnalen en 2-3 sjalotten. Deze salade heeft een complexe saus nodig, die wordt bereid op basis van vers limoensap (3 el. Eetlepels), traditionele vissaus (20 ml), een kleine hoeveelheid cayennepeper, 1 el. eetlepels suiker zonder heuvel en met toevoeging van een handvol muntblaadjes. Vulling wordt bereid uit gekookt varkensvlees. Garnalen worden schoongemaakt en gekookt zoals hierboven beschreven.

Mangosteen wordt schoongemaakt en in segmenten verdeeld. Uien worden in dunne veren en halve ringen gesneden. Dressing wordt bereid in een aparte container, waarbij de ingrediënten worden gemengd zodat de suiker volledig is opgelost.Doe alle ingrediënten in de slakom, giet over de saus, meng en laat 15 minuten staan, zodat het vlees en de zeevruchten verzadigd zijn met de smaken van fruit en dressing.

Mangosteensorbet

Voor hem is alleen het vlees van deze vrucht nodig. Neem voor het bereiden van meerdere porties 500 g vruchtvlees. In dit geval moeten we uitgaan van het feit dat er voor 100 g 2-3 vruchten met een schil zijn. Deze vruchten worden geschild, de botten worden eruit gehaald en de pulp zelf wordt in een blender geklopt met een zeer kleine hoeveelheid zout. Hierna wordt het geklopte vruchtvlees 30-40 minuten naar de koelkast gestuurd, maar niet naar de vriezer. Ondertussen wordt suikersiroop gebrouwen - zoals bij gewone sorbet. Exotische liefhebbers kunnen het niet koken op gewoon water, maar op kokos, vooral omdat het gezonder is en veel mineralen bevat. Klop dus na een half uur fruitpuree met siroop tot een homogene massa is verkregen. Daarna werd ze 3 uur naar de vriezer gestuurd. Bovendien worden ongeveer elke 20-30 minuten aardappelpuree gemengd.

U kunt mangosteen gebruiken bij het koken, niet alleen met de hierboven genoemde methoden. Zo wordt sap verkregen uit de pulp van deze vrucht toegevoegd aan citrusgelei. Trouwens, de schil van mangosteen zelf heeft vanwege het gehalte aan pectines gelerende eigenschappen. Om de bitterheid te verwijderen, is een warmtebehandeling nodig.

Schade en contra-indicaties

Mangosteen wordt beschouwd als een van de veiligste voedingsmiddelen. Er zijn inderdaad gedurende de hele observatieperiode geen gevallen geïdentificeerd waarin het gebruik ervan zou leiden tot negatieve gevolgen voor het spijsverteringsstelsel. Maar toch, voeg het voorzichtig toe aan het dieet.

Net als elk ander exotisch fruit kan mangosteen een allergische reactie veroorzaken. Het manifesteert zich voornamelijk als huiduitslag, roodheid en jeuk. Wanneer dergelijke symptomen optreden, moet u het fruit onmiddellijk uit uw menu verwijderen. Om dezelfde reden wordt het niet aanbevolen om het te gebruiken tijdens zwangerschap en borstvoeding.

Er zijn nog andere beperkingen. Er wordt aangenomen dat het consumeren van grote hoeveelheden mangosteen de bloedsuikerspiegel kan verlagen. En hoewel het over het algemeen nuttig is voor diabetici, is het om deze reden onmogelijk om het ongecontroleerd te gebruiken. De verbinding van hydroxycitroenzuur met serotonine zoals hierboven beschreven, leidt er ook toe dat deze vrucht niet kan worden gecombineerd met de toediening van geneesmiddelen die zijn voorgeschreven voor de behandeling van depressie. Paradoxaal genoeg kan een teveel aan serotonine vergiftiging veroorzaken, en behoorlijk ernstig.

Interessant is dat studies hebben aangetoond dat mangosteen, in tegenstelling tot zijn neef Garcinia cambogia, normaal gesproken wordt gecombineerd met groene thee. Maar met alcohol, sommige hormonale geneesmiddelen, middelen die de viscositeit en bloedstolling beïnvloeden, wordt het niet aanbevolen om het te gebruiken. Vanwege het hoge gehalte aan fruitzuren mag het bovendien niet worden opgenomen in het menu voor reflux, pancreatitis, gastritis met een hoge zuurgraad - vooral als deze ziekten zich in de acute fase bevinden.

Hoe te kiezen en op te slaan

Het kiezen van een verse mangosteen is niet zo moeilijk. Het moet een voldoende groot formaat hebben (de pulp neemt immers slechts een derde van het volume in) en moet elastisch aanvoelen. De schil moet glad zijn, zonder gebreken en niet te hard.

De huidskleur moet egaal paars zijn, zonder vlekken. Als ze verschijnen, kan dit erop wijzen dat de vrucht al te lang is opgeslagen. Dit wordt aangegeven door de bruine tint van de bovenste bladeren - idealiter zouden ze donkergroen moeten zijn. Als de schil bedekt is met scheuren, betekent dit dat de vrucht is verslechterd. Bovendien kunnen de bittere stoffen in de huid door de scheuren de pulp binnendringen en wordt het gewoon smakeloos.

In de koelkast kan de foetus, als hij nog geschild is, twee weken bewaard worden. Het vruchtvlees van mangosteen kan niet worden ingevroren - het verliest al zijn nuttige eigenschappen.Om het langer dan 2 weken te houden, kun je er alleen siroop van maken. Sommige experts adviseren ook om ze zorgvuldig te bewaren - om de vruchten niet langer dan 10 minuten te steriliseren, anders verliezen ze niet alleen hun heilzame eigenschappen, maar ook smaak en aroma. Een traditionele mangosteenjam kan ook enkele maanden worden bewaard.

Hoe mangosteen rijpen te maken
Deze vrucht rijpt alleen aan een boom; daarom moeten uitsluitend gerijpte vruchten worden geselecteerd.

Hoe mangosteen schoon te maken en te eten

Deze vrucht kan het beste vers worden gegeten. Om dit te doen, verwijdert u eerst de schil. De bovenste bladeren van de foetus worden met de hand geopend. Als de vrucht rijp is, druk er dan met twee vingers aan de zijkanten op. Dan zal het barsten en het zal gemakkelijk zijn om de schil eruit te verwijderen, waaronder een heerlijk vruchtvlees.

Het komt voor dat de schil zelf niet barst onder druk. Maak vervolgens meerdere sneden met een mes, zorg ervoor dat ze niet te diep zijn en het vlees niet beschadigen. Over het algemeen moet men voorzichtig te werk gaan, want bij een gladde schil van de mangosteen glijdt het mes sterk. Schil daarna voorzichtig de schil met een mes of vork en verwijder het geheel of de helft. Haal het vruchtvlees uit de gevormde helft met een lepel.

Mag ik botten eten

Mangosteenbotten zijn de zaden. Ze eten ze niet rauw. Maar wanneer gebakken, zijn ze een populaire smaakmaker in de Thaise keuken.

Interessante feiten

Veel legendes worden geassocieerd met mangosteen. Sommigen van hen interpreteren de naam op hun eigen manier. Een legende zegt bijvoorbeeld dat de vrucht aanvankelijk 'mangkut' heette. Maar toen hoorde de vreemdeling op een bepaalde markt de naam ten onrechte en besloot hij het opnieuw te vragen - is het echt mango. Naar verluidt zei de verkoper hem zo: mango-gezongen, wat ruwweg vertaald kan worden als "wat voor soort mango voor de duivel? Maar 'mango son-ting' is al veranderd in 'mangosteen' en de naam begon zich verder te verspreiden. Blijkbaar is dit gewoon een toeristenfiets, maar erg vermakelijk.

Een andere legende vertelt dat Boeddha voor het eerst een mangosteen tegenkwam in een van zijn omzwervingen. Hij hield zo van de verfrissende smaak van de vrucht dat Boeddha deze vruchten zegende en ze bij mensen bracht - als een ongekend geschenk uit de hemel. Er zit ook een kern van waarheid in dit verhaal - mangosteen in Zuidoost-Azië is al sinds de oudheid bekend.

Maar de boom waarop deze vruchten groeien, is echt uniek. Theoretisch behoort de mangosteenboom tot het aantal tweehuizige planten, wat betekent dat sommige vrouwelijke bloemen zouden moeten hebben, terwijl andere mannelijke bloemen zouden moeten hebben. Maar de laatste komen praktisch niet voor in de natuur. Daarom moeten vrouwelijke exemplaren het zonder bestuiving doen en verschijnen de vruchten erop als resultaat van een proces dat agamospermie wordt genoemd. Uit de zaden van dergelijke vruchten groeien bomen, die een exacte kopie zijn van het maternale exemplaar.

De zaden van de mangosteenboom worden als erg humeurig beschouwd, ze sterven snel af wanneer ze worden gedroogd, dus ze kunnen alleen in vochtige omstandigheden worden bewaard. Het is echter onwaarschijnlijk dat mangosteen in Rusland wordt gekweekt - zelfs bij een temperatuur van +20 graden vertragen de bomen hun groei en bij + 5-6 graden sterven ze af, wat kunnen we zeggen over vorst!

Mangosteen werd voor het eerst in de zeventiende eeuw naar Europa gebracht, maar het bleef lange tijd een curiositeit, omdat het toen erg moeilijk was om te houden tijdens transport, en een zeereis van Indonesië naar Groot-Brittannië duurde enkele maanden. Daarom werd het letterlijk op zaailingen vervoerd en hiervoor moesten schepen speciale kassen organiseren en speciale voorwaarden bieden. Het was duur en het fruit kreeg niet veel distributie - tot voor kort, toen luchtvervoer de levering heel goed mogelijk maakte. En dit is prachtig, want de vruchten van de plant zijn erg nuttig - zeg maar dat van de 200 xanthons die de wetenschap kent, een derde in de mangosteen zit!

Mangosteen foto