Yoghurt: voordelen en schade aan de gezondheid van het lichaam

In de Kaukasus weet iedereen wat yoghurt is. Daar begonnen ze dit zuivelproduct meer dan 200 jaar geleden.

Wat is yoghurt

Er wordt aangenomen dat het bij toeval is gebeurd toen een bepaalde Armeense vrouw per ongeluk warme melk in een kan met yoghurt goot. Trouwens, in Georgië wordt het matsoni genoemd, en in Armenië - matsun. Het kan gebruikt worden als apart product of als onderdeel van andere gerechten. Hoe je yoghurt moet koken, weet elke huisvrouw in de Kaukasus.

Yoghurt kan gemaakt worden van koemelk, maar ook geit of schaap wordt gebruikt. De melk van koeien die hoog in de bergen grazen, wordt als ideaal beschouwd. Dit gefermenteerde melkproduct smaakt vaak tegelijkertijd naar kefir, yoghurt en yoghurt.

Wat is het verschil tussen yoghurt en kefir, yoghurt en yoghurt

Yoghurt of matsun is in de eerste plaats een gefermenteerd melkproduct verkregen door fermentatie, dus het kan worden toegeschreven aan yoghurt. Er is echter één belangrijk verschil: om bijvoorbeeld yoghurt te krijgen, zijn alleen die bacteriën in de lucht voldoende, dus het is vrij eenvoudig om het te krijgen. In het geval van yoghurt is voor het verkrijgen ervan een acidophilus bacillus nodig, die niet in de lucht is, dus het zal niet mogelijk zijn om deze met conventionele technologie te maken.

De methode voor het maken van yoghurt lijkt sterk op de technologie voor het maken van yoghurt, maar om de eerste te verkrijgen, worden conserveringsmiddelen, kleurstoffen en andere stoffen helemaal niet gebruikt. Yoghurt is een volledig natuurlijk product.

Wat kefir betreft, het verschilt fundamenteel van andere zuivelproducten doordat het speciale schimmels vereist, geen bacteriën. Om sommige soorten kefir te verkrijgen, worden over het algemeen verschillende soorten schimmels gebruikt. Om deze reden onderscheidt kefir zich door zijn "alcoholische" gehalte. En onderscheid deze drank ook door de mate van vetgehalte en rijping.

Samenstelling en caloriegehalte

Afhankelijk van welke melk als basis werd genomen, kan het caloriegehalte van yoghurt anders zijn. Zo heeft yoghurt van koemelk 54 kcal per 100 g en van geitenmelk - 64 kcal. Er is ook magere yoghurt gemaakt van koemelk met een energiewaarde van 40 kcal. Hieruit kunnen we concluderen dat dit een redelijk dieetproduct is.

Energetische waarde

• Eiwitten - ongeveer 3 g.
• Vetten - ongeveer 2 g.
• Koolhydraten - 3,2-3,8 g.

Daarnaast bevat yoghurt veel vitamines, micro- en macro-elementen, maar ook unieke culturen: streptokokken en Bulgaarse bacil, aminozuren en bètacaroteen.

Vitaminen

Vitamine A
Het werd ontdekt door wetenschappers als een van de eersten en kreeg daarom een ​​dergelijke naam. In feite weten de meeste mensen dat het wordt gebruikt voor cosmetische doeleinden. En inderdaad, het zit in bijna alle huidverjongingscrèmes. Vitamine A heeft ook een positief effect op het menselijk gezichtsvermogen, het wordt gebruikt om nachtblindheid te voorkomen - wanneer een persoon slecht begint te zien in de schemering. Eigenlijk leidt een tekort aan vitamine A tot deze aandoening.

Vitamine A werd voor het eerst verkregen uit wortels, vandaar de tweede naam - carotenoïden. Vitaminen van deze groep zijn verantwoordelijk voor de gezichtsscherpte en voorkomen het optreden van vele daarmee samenhangende ziekten, waaronder cataract. Vitamine A is, net als andere, essentieel voor het op peil houden van de immuniteit, in het bijzonder is het nodig om de beschermende eigenschappen van de slijmvliezen te vergroten.

Niacine (PP)
Deze vitamine werd ontdekt door Amerikaanse wetenschappers tijdens de verspreiding van een ziekte zoals pellagra, gekenmerkt door psychische aandoeningen, duizeligheid en braken. Het behoort tot oplosbare vitamines, het is vrij resistent tegen omgevingsinvloeden, de andere naam is nicotinezuur.

Niacine is een belangrijk element voor de normale ontwikkeling en werking van een gezond lichaam. Het dagtarief is afhankelijk van veel factoren. Dit zijn gewicht, leeftijd, weersomstandigheden, klimaat en nerveuze toestand.

Voordelen van vitamine PP

• heeft een positief effect op het werk van het hart;
• verwijdt de bloedvaten, inclusief de hersenen;
• neemt deel aan energieproductie;
• noodzakelijk voor de opname van eiwitten uit plantaardig voedsel;
• zorgt voor een normale toestand van het maag- en mondslijmvlies;
• vermindert het risico op een hartaanval aanzienlijk.

Vitamine B2
Riboflavine of B2 wordt ook wel schoonheidsvitamine genoemd, de gezondheid van de huid, haren en nagels hangt af van de voldoende hoeveelheid. Riboflavine is een biologisch actief element, zijn rol in ontwikkeling en gezondheid is enorm:

1. Verbetert en versnelt de genezing van blessures en snijwonden.
2. Verbetert de conditie en gezondheid van de slijmvliezen van het maagdarmkanaal en de mond.
3. Het heeft een positief effect op het gezichtsvermogen, beschermt tegen ultraviolette stralen, vermindert vermoeidheid van de ogen en verhoogt de ernst.
4. Neemt deel aan de assimilatie van zo'n belangrijk element als ijzer, dat nodig is voor normale bloedvorming.
5. Het neemt deel aan metabole processen.
6. Verhoogt de beschermende functies van het lichaam.
7. Het is direct betrokken bij het werk van het zenuwstelsel en helpt bij de behandeling van bepaalde pathologieën, zoals de ziekte van Alzheimer.

Macro- en micro-elementen

Calcium
De meeste yoghurt bevat calcium, zoals elk zuivelproduct, ongeveer 115 mg per 100 g. Om calcium in de juiste hoeveelheid te laten opnemen, heeft het lichaam voldoende vitamine A, C en D nodig. De meeste weten dat dit element vrij belangrijk is voor botvorming. en tandweefsel. Samen met magnesium heeft het echter een positief effect op de werking van het cardiovasculaire systeem.

Bovendien kan een tekort aan calcium tot de volgende symptomen leiden:

• gelaagdheid en kwetsbaarheid van botten;
• gevoelloosheid van de ledematen;
• gewrichtspijn
• tachycardie;
• groeiachterstand bij kinderen;
• verhoogde nervositeit en zware menstruatie.

De redenen voor het gebrek aan calcium in het lichaam kunnen onjuiste voeding en dieet zijn, roken en overmatig gebruik van koffie, evenals sommige ziekten of slecht functionerende organen.

Ook kan het gebruik van een groot aantal zuivelproducten leiden tot een overvloed, wat kan bijdragen aan het optreden van duizeligheid en braken.

Fosfor
Het op één na meest voorkomende element is fosfor. Fosfor is het tweede element in belang en kwantiteit in het menselijk lichaam. Net als calcium is het betrokken bij de regeneratie en vorming van botweefsel. Het is de interactie van deze elementen die bijdraagt ​​aan een sterke skeletstructuur.

Fosfor is nodig voor de vorming van RNA en DNA en maakt ook deel uit van het celmembraan. Hij neemt deel aan de productie, het transport en de accumulatie van energie in het lichaam. Het product stimuleert de lever, de hersenen, verbetert de spijsvertering en reguleert de hoeveelheid hormonen.

Natrium
Natrium komt vooral voor in tafelzout, maar te zout of eiwitrijk voedsel verstoort de opname van dit element.

Nuttige eigenschappen van natrium:

• noodzakelijk voor de normale productie van maagsap;
• reguleert de waterbalans;
• verwijdt bloedvaten;
• neemt deel aan de normale werking van het hart- en spiersysteem;
• handhaaft de zuurbalans in het lichaam.

Yoghurt bevat ook grote hoeveelheden kalium en ijzer.

Het fundamentele verschil met alle zuivelproducten is de aanwezigheid van acidophilus bacillus in yoghurt. Zijn aanwezigheid leidt ertoe dat het product binnen een uur volledig door het lichaam wordt opgenomen, waardoor het onmisbaar is in de voeding van sommige diëten. Het draagt ​​ook bij aan de volledige afbraak van lactose, wat in sommige gevallen uiterst belangrijk is.

Nuttige eigenschappen van yoghurt

Algemeen voordeel

De samenstelling van yoghurt bevat lactobacillen, die belangrijk zijn voor de opname en ontwikkeling van voedingsstoffen voor het normaal functioneren van het spijsverteringskanaal.

De belangrijkste voordelen van yoghurt:

• reinigt de lever en galblaas;
• verbetert het spijsverteringskanaal;
• geeft vitaliteit aan de huid, nagels en haren;
• verbetert de peristaltiek van de maag;
• verbetert de bloedcirculatie;
• verbetert de lever- en nierfunctie;
• ondersteunt een gezond gezichtsvermogen;
• helpt het lichaam om gifstoffen kwijt te raken;
• verwijdert "slechte cholesterol";
• helpt bij stress en slapeloosheid;
• normaliseert de stofwisseling en helpt de productie van bepaalde enzymen;
• reguleert de hormonale achtergrond.

Voor vrouwen

Naast de reeds genoemde gunstige eigenschappen, kan matsoni een sleutelrol spelen in het leven van een vrouw. Het bevat dus al twee schoonheidsvitaminen: A en B3.

Vitamine A staat bekend om zijn anti-aging effect. Een voldoende hoeveelheid ervan in het vrouwelijk lichaam leidt tot versnelde groei en verandering van huidcellen, wat het aanzienlijk verjongt. Het is ook nodig voor eiwitsynthese en celmembraanconstructie. Het ontbreken ervan kan leiden tot droog haar en huid, maar ook tot broze nagels.

Retinol stimuleert de vorming van collageen en het vermogen om de huid te behouden en te herstellen staat bij veel schoonheidsspecialisten hoog aangeschreven. Daarom zit het in de meeste huidmaskers. Het is uitermate effectief bij acne en psoriasis. Het is ook belangrijk op te merken dat vitamine A antioxiderende eigenschappen heeft, die de vorming van vrije radicalen en dus de veroudering van cellen voorkomt.

Vitamine B3 wordt ook vaak de 'schoonheidsvitamine' genoemd. Het is nodig om gezond haar, huid en nagels te behouden. Een andere belangrijke rol van deze vitamine is een gunstig effect op het zenuwstelsel. Hij is in staat om depressies te overwinnen, om te gaan met nerveuze spanning en angst te verminderen, wat uiterst belangrijk is voor elke moderne vrouw.

Voor mannen

Als we het hebben over de voordelen van het product voor mannen, zal yoghurt in de eerste plaats nuttig zijn voor degenen die betrokken zijn bij actieve activiteiten en sport. Matsoni heeft een anabole eigenschap: het vermindert het hongergevoel aanzienlijk, dooft de dorst en vormt spieren.

Ook in de samenstelling is er kalium en natrium, die het cardiovasculaire systeem in uitstekende conditie houden, wat vooral belangrijk is voor elke man na 40 jaar. De aanwezigheid van deze elementen voorkomt het risico op een vroegtijdige hartaanval en andere hartaandoeningen.

Yoghurt helpt ook om cholesterol uit het lichaam te verwijderen. Het gebruik van het product is de preventie van plaquevorming, het verbetert ook de immuniteit, verbetert de reproductieve functie en potentie.

Tijdens zwangerschap

Een bekend feit - dat is nuttig voor de aanstaande moeder en heeft vervolgens een positieve invloed op de ontwikkeling van de foetus. Matsoni in het dieet van zwangere vrouwen speelt een vrij belangrijke rol. Dus tijdens de zwangerschap, vanaf het tweede trimester, mist een vrouw ernstig calcium en eiwitten in het lichaam, die belangrijke componenten zijn van de normale ontwikkeling van een ongeboren baby. Matsoni bevat, zoals de meeste zuivelproducten, voldoende van deze elementen, dus het moet in de voeding van een zwangere vrouw worden opgenomen.Bovendien wordt het, in tegenstelling tot de meeste producten, bijna volledig door het lichaam opgenomen, wat belangrijk is tijdens de zwangerschap.

Er moet ook worden opgemerkt dat yoghurt voldoende fosfor bevat, die samen met calcium de botten van het ongeboren kind vormt. Studies hebben aangetoond dat een pasgeborene in de laatste 3-4 maanden van de zwangerschap het grootste deel van de benodigde calcium en fosfor krijgt, wat nogmaals het belang aantoont van het opnemen van dit product in het dieet van een vrouw.

Tijdens de zwangerschap moet u rekening houden met enkele kenmerken van yoghurt, namelijk dat u uw dorst niet moet lessen met dit product. Yoghurt is geen supplement, het is een complete maaltijd. Je moet het niet drinken in koude en slokjes, omdat dit kan leiden tot problemen met de assimilatie van zijn lichaam.

Bij borstvoeding

De voeding van een zogende moeder is erg belangrijk, omdat dit direct de gezondheid van de baby en de vrouw zelf beïnvloedt. Yoghurt is een zuivelproduct, dus het gebruik ervan in voedsel is in dit geval een noodzaak. Yoghurt bevat veel elementen en vitamines die de goede groei en ontwikkeling van het kind beïnvloeden.

Het probleem van het gebruik van yoghurt kan alleen zijn als het kind een individuele intolerantie heeft of allergisch is voor lactose.

Matsoni heeft tijdens het geven van borstvoeding een positief effect op de darmmicroflora, waardoor het lichaam van de baby meer voedingsstoffen en heilzame elementen kan opnemen. Het gebruik van dit product is ook buitengewoon nuttig, omdat het gifstoffen en gifstoffen verwijdert, de microflora van het spijsverteringskanaal verbetert, koliek verlicht en helpt bij obstipatie.

Voor kinderen

Yoghurt speelt een belangrijke rol bij de ontwikkeling en normale werking van het lichaam van het kind. Onlangs is de introductie van gefermenteerde melkproducten in de voeding van kinderen enigszins herzien, nu wordt aanbevolen om niet eerder dan 7-8 maanden te beginnen met geven.

Contra-indicaties voor het gebruik van yoghurt door kinderen:

• lactose-allergie;
• ernstige nierziekte;
• individuele intolerantie;
• stofwisselingsstoornissen in de nieren;
• vroege leeftijd - tot 1 jaar.

Voor kinderen is yoghurt een opslagplaats van voedingsstoffen en mineralen:

1. Calcium en fosfor vormen botten en tanden.
2. De bacteriën in yoghurt normaliseren de ontlasting, verbeteren de verteerbaarheid, peristaltiek en eetlust.
3. Het product heeft een sterk remmend effect op de ontwikkeling van pathogene bacteriën in de maag.
4. Yoghurt verwijdert gifstoffen uit het lichaam en normaliseert ook de darmflora na inname van medicijnen en antibiotica.
5. Het product is uitermate belangrijk in de strijd tegen gammele kinderen.
6. De aanwezigheid van voldoende vitamines draagt ​​bij aan het normale metabolisme.
7. Het product verbetert de immuniteit en beschermende functies.

Bij het afvallen

Yoghurt is een dieetproduct en wordt daarom vaak gebruikt in de voeding van verschillende diëten. Bovendien heeft het voldoende vitamines en mineralen, waarvan een tekort zeer acuut is bij het beperken van de voedselinname.

De aanwezigheid van heilzame bacteriën in yoghurt, een laag caloriegehalte en het vermogen om gifstoffen, gifstoffen en slechte cholesterol te verwijderen, maken het het belangrijkste product onder alle andere gefermenteerde melkanalogen voor diëten voor gewichtsverlies.

Bacteriën normaliseren ook de darmmicroflora, wat belangrijk is voor diëten en de afwezigheid van bepaald voedsel.

Yoghurt in de geneeskunde

Yoghurt kan niet als een onafhankelijk medicijn worden gebruikt, maar de nuttige eigenschappen ervan maken het mogelijk om het te gebruiken bij de behandeling van vele ziekten. In het bijzonder moet het vermogen worden vermeld om de darmmicroflora te herstellen en toxines en toxines uit het lichaam te verwijderen.

Met diabetes

De WGO kenmerkt deze ziekte al lang als een epidemie van de 21e eeuw.Het is bekend dat de belangrijkste oorzaak van de ziekte overgewicht is, daarom moet u zich voor een succesvolle behandeling en preventie van de ziekte aan een bepaald dieet houden. Het gebruik van zuivelproducten is aangewezen voor diabetici, maar de arts legt beperkingen op aan het gebruik van bepaalde producten. Inleiding tot het dieet van yoghurt is om een ​​aantal redenen buitengewoon nuttig in deze aandoening.

Matzoni bevat voldoende calcium, waarvan het gebrek het metabolisme verstoort en de vorming van vet bevordert. Bij gebrek aan calcium is afvallen onmogelijk. Het verzadigt het lichaam met alle nuttige vitamines en mineralen, wat belangrijk is bij het beperken van de voeding. Het product normaliseert het spijsverteringskanaal, normaliseert het werk van het cardiovasculaire systeem.

Het is echter belangrijk om te onthouden dat een hoog vetgehalte in voedingsmiddelen complicaties kan veroorzaken bij het verloop van de ziekte, dus raadpleeg uw arts.

Belangrijk: de glycemische index van yoghurt - 20 eenheden.

Met gastritis

Gastritis is een ziekte waarbij een ontsteking van het maagslijmvlies optreedt, daarom moet u voor een succesvolle behandeling een bepaald dieet volgen. Raadpleeg voor gastritis een voedingsdeskundige of arts. Hij zal ondubbelzinnig een antwoord geven op de vraag of het mogelijk is om yoghurt te gebruiken en in welke hoeveelheid. Eén ding kan precies worden beantwoord: bij deze ziekte moet yoghurt met de grootste zorg worden gegeten.

Voor constipatie

De aanwezigheid van matsoni-bacteriën die onder andere het spijsverteringskanaal normaliseren, helpt bij het omgaan met veel aandoeningen, met name bij obstipatie. Regelmatig yoghurt eten, kunt u voor eens en voor altijd een probleem als obstipatie vergeten.

Matzoni in cosmetologie

Zoals eerder opgemerkt, bevat yoghurt twee belangrijke vitamines van "schoonheid": A en B3. Fabrikanten van cosmetica gebruiken ze in bijna alle anti-aging crèmes, daarnaast worden ze aan verschillende serums toegevoegd om de conditie van haar en nagels te verbeteren. Fabrikanten nemen echter eigenlijk alleen synthetische vitamines op in hun producten. In yoghurt worden ze in voldoende hoeveelheden vertegenwoordigd in de vorm van natuurlijke. Daarom zijn er veel recepten voor maskers en serums voor haar en verschillende huidtypes. Dit product kan in pure vorm 2 keer per dag gedurende 20 minuten op het gezicht en het haar worden aangebracht.

Schade en contra-indicaties

Het product kan alleen schadelijk zijn bij ernstige ziekten, zoals nierpathologie, hepatitis, urolithiasis of pancreatitis.

Er zijn ook een aantal beperkingen bij bepaalde ziekten, bijvoorbeeld bij gastritis en pancreatitis.

Hoe yoghurt te bewaren

Yoghurt is in de eerste plaats een gefermenteerd melkproduct dat op een bepaalde manier moet worden bewaard, met inachtneming van deadlines.

Opgemerkt moet worden dat de houdbaarheid van het product afhangt van de hoeveelheid wei erin. De hoeveelheid wordt op zijn beurt bepaald door het recept en de productiemethode. Als u yoghurt in een winkel koopt, is de houdbaarheid in de regel kort en in zeldzame gevallen langer dan 72 uur.

Thuis gekookt Matsoni kan maximaal enkele maanden worden bewaard en in sommige gevallen kan het worden gedroogd, wat de houdbaarheid aanzienlijk zal verlengen.

Nu moeten we het hebben over opslagcondities. Matsoni is in feite het resultaat van de fermentatie van bacteriën en daarom beïnvloeden opslag, temperatuur, licht en zuurstoftoegang de opslagregels. Hieruit volgt dat de yoghurt in een luchtdichte, ondoorzichtige container in de koelkast moet worden bewaard.

Hoe je thuis yoghurt maakt

Voor de bereiding van yoghurt is fermentatie vereist, die kan worden gekocht bij een winkel of apotheek. Thuis gekookte matsun kan veel langer worden bewaard dan het eindproduct, maar ook onderweg.

Je kunt dus yoghurt maken van melk van een koe, schaap, geit en zelfs een buffel.Als het niet mogelijk is om zuurdesem te kopen, moet het worden vervangen door Bulgaarse yoghurt of bruin.

Bij banken

Om 1 liter afgewerkte drank te bereiden, heb je 1 liter melk en 2 theelepels nodig. zuurdesem. Het is noodzakelijk om een ​​bepaalde procedure met melk uit te voeren: deze moet tot bijna het kookpunt worden verwarmd met het deksel gesloten, vervolgens afgekoeld tot een temperatuur van 45 ° C en serum toevoegen. Belangrijk! Temperatuurwaarden moeten precies worden gevolgd om het juiste product te krijgen.

Als Tan wordt gebruikt in plaats van zuurdesem, dan veranderen de verhoudingen enigszins. Dus voor 0,5 liter melk moet je 4 theelepels toevoegen. tana.

Meng alles grondig, wikkel de container in een badstof handdoek en laat 4 uur staan. Koel vervolgens 8 uur. Daarna is deze 'magische' drank klaar. In de mond lijkt het op kefir, maar iets zuurder.

In een slowcooker

Met de ingrediënten en speciale uitrusting maak je dit heerlijke drankje gemakkelijk. Het belangrijkste is om je aan het recept te houden. Als u gepasteuriseerde melk gebruikt, mag u deze niet koken, maar alleen op de gewenste temperatuur brengen - 45 ° C. Het moet worden gemengd met zuurdesem, in een slowcooker worden geplaatst, de verwarmingsmodus worden geselecteerd en het mengsel ongeveer 8 uur worden bewaard en vervolgens nog 2 uur in de koelkast worden bewaard.

Het is ook nodig om bepaalde regels te volgen bij het koken, namelijk:

1. Verplaats het product onmiddellijk na acht uur blootstelling aan hitte naar een koude plaats.
2. Na het toevoegen van de startercultuur is het belangrijk om het product niet te roeren of te roeren, omdat de yoghurt te dun kan zijn.

Wat kan er van yoghurt worden gekookt

Matsoni kan een onafhankelijke maaltijd zijn en u kunt er ook veel gerechten van bereiden.

Azerbeidzjaanse keuken - Spasoep
Om te koken heb je nodig:

• water - 1 l;
• zure room;
• yoghurt;
• een ei;
• zout naar smaak;
• tarwemeel en gierst;
• groenten, uien;
• boter.

Hoe te koken:

1. Meng 1 kopje gierst, 1 ei, zout en 2 el. bloem tot een homogene massa is gevormd.
2. Meng yoghurt (ongeveer 800 g) apart met zure room en water. Zure room (200 ml) is nodig zodat het gerecht niet te zuur wordt.
3. Voeg vervolgens het mengsel van zure melk toe aan de eierkorrel en meng goed. Zet langzaam aan. Af en toe roeren tot koken, dan vaker. Je kunt een garde gebruiken zodat het ei niet krult.
4. Kook tot de gewenste dichtheid. Voeg aan het einde romige reuzel, gebakken uien en kruiden toe.

Naast soepen worden ook khinkali, stoofschotels en diverse sauzen gemaakt van yoghurt.

Interessante feiten over yoghurt

1. De letterlijke vertaling van het Armeense woord Matsun is "zure melk".
2. Inwoners van de Kaukasus noemen het yoghurtelixer van de jeugd.
3. Studies door wetenschappers hebben aangetoond dat de meeste langlevers in de Kaukasus deze magische drank regelmatig gebruiken.
4. Matsoni is nog steeds een vrij populair gerecht onder de volkeren van Centraal- en Klein-Azië.
5. Matsoni is een onafhankelijk gerecht.
6. In tegenstelling tot de meeste zuivelproducten, die niet mogen worden gebruikt om je dorst te lessen, gaat yoghurt deze taak aan.
7. Matsoni is een favoriet product van veel atleten, omdat het helpt om in korte tijd spiermassa op te bouwen.
8. Om je figuur aan te passen of af te vallen, is het voldoende om regelmatig een glas yoghurt te drinken.
9. Yoghurt kan worden gebruikt als zure room en ook worden gegeten met groenten, verspreid over gewoon brood.
10. De meeste chef-koks in het Oosten voegen altijd yoghurt toe aan Khachapuri, en stoven er vlees en groenten in.

Foto yoghurt