Uienjam: 8 kookrecepten

Lekkere, gezonde en geurige uienconfituur wordt actief gebruikt bij het koken. Slechts een paar theelepels zijn perfect voor vlees, vis, pasta, het kan worden toegevoegd aan sauzen en toppings. Uienliefhebbers kunnen een recept kiezen dat perfect is voor een broodje. Dit is een makkelijke en extreem gezonde snack die thuis gemaakt kan worden met de meest betaalbare ingrediënten.

Samenstelling en caloriegehalte

Het is onmogelijk om het caloriegehalte, de aanwezigheid van voedingsstoffen en vitamines nauwkeurig te bepalen, omdat elk recept uniek is. De verwerkingsgraad van uien en andere producten is belangrijk. Gemiddeld, dicht bij het klassieke recept voor uienjam bevat per 100 g:

• 185 kcal;
• 1,6 g eiwit;
• 26 g koolhydraten;
• 8,5 g vet;
• 5,6 g voedingsvezels;
• 1,5 g as;
• 56,8 g water.

Elke jam is dankzij uien bijzonder rijk aan folaten en thiamine - 100 g bevat tot 3% van de dagelijkse behoefte. Onder macrocellen is het noodzakelijk om silicium te onderscheiden - meer dan 15% van de dagelijkse norm, kalium en fosfor - elk 7%, calcium en magnesium - elk 3%. Uienconfituur - een uitstekende bron van zink, koper en mangaan - meer dan 7% van de dagelijkse behoeften van het lichaam. Het meeste kobalt is echter 50% per 100 g product. Sommige essentiële en niet-essentiële aminozuren zijn ook aanwezig.

Wat is nuttige uienconfituur

Dit is een lekker en geurig product dat aan veel gerechten kan worden toegevoegd. Het heeft een minimum aan contra-indicaties en vanwege het gebrek aan bitterheid eten zelfs kinderen graag uienconfituur.

Veel hangt af van de selectie van ingrediënten, bijvoorbeeld honing, rode of hete pepers, gember, appels zullen extra vitamines, nuttige stoffen en positieve eigenschappen aan de jam toevoegen.

Uienconfituur staat op de lijst van toegestane voedingsmiddelen voor maagdarmaandoeningen. Het wordt beperkt toegevoegd, zelfs bij maagzweer. Rauwe uien zijn in dit geval gecontra-indiceerd, maar jam in kleine doses is nuttig en verlicht de aandoening.

Er is statistisch bewijs dat verwerkte uien de peristaltiek stimuleren en een licht laxerend effect hebben, vooral tegen chronische obstipatie.

Ondanks het verwijderen van het grootste deel van vitamine C tijdens warmtebehandeling, wordt honing-uienconfituur aanbevolen voor verkoudheid, griep, bronchitis en tonsillitis. Etherische oliën, vluchtige stoffen en flavonoïden gaan de ziekte effectief tegen.

Een speciale stof, glycine, helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen.

Ui kiezen voor jam

In eerste instantie moet je ui beslissen. Meestal gaan klassieke uien of rood naar de jam. Soms zijn echter sla of zelfs jonge sjalotten nodig. Ui bepaalt grotendeels de algemene smaak van jam en is de basis. Daarom moet u de juiste, meest geschikte soort kiezen.

De kwaliteit van uien moet hoog van smaak en smaak zijn. Het is beter om een ​​monster van verschillende variëteiten te nemen en vervolgens de meest interessante en geschikte voor het recept te kiezen. Tegelijkertijd moet de ui hard zijn en, wanneer ingedrukt, licht crunchen.

Maar de aanwezigheid van focale rot of andere schade is geen probleem. Alles kan gemakkelijk worden uitgesneden, het heeft geen invloed op de kwaliteit van de uienconfituur, het zal de hoeveelheid afval bij het schoonmaken slechts licht verhogen.

Uienjam koken: recepten

Uienjam is een uitstekend gerecht, een echte delicatesse als het goed wordt gekookt. Bitterheid laat het fruit achter, terwijl het gekarameliseerd is, maar onthult een speciale smaak en aroma. Met behulp van kruiden en extra ingrediënten kun je een geweldig aperitief maken dat zelfs door de meest veeleisende gasten wordt opgepikt.

Klassiek recept

Voor de meest eenvoudige en eenvoudigste jam zijn alleen de minimale ingrediënten nodig:

• uien - 1 kg;
• een lepel plantaardige olie;
• suiker - 500 g.

Je kunt honing, bruine suiker, verschillende kruiden en toevoegingen gebruiken. Met dit recept kun je echter snel en gemakkelijk kennismaken met dit geweldige gerecht, en dan kun je al experimenteren - voeg wijn, tijm toe, maak mengsels met appels of citrusvruchten.

Uien moeten worden geschild en in ringen van 5 mm worden gesneden. Giet olie in een koekenpan en begin met het bakken van de ringen. Het is noodzakelijk om ze in 2-3 minuten op hoog vuur goudbruin te maken en vervolgens gemiddeld 30 minuten te koken. Het is noodzakelijk om uniform frituren te garanderen door het mengsel elke 5-7 minuten te roeren.

Giet drie glazen water in de pan en giet suiker. Verwarm, meng grondig tot de suiker oplost en voeg de gebakken uien toe. Een belangrijk punt - het is noodzakelijk om regelmatig te roeren, zodat de ui niet op siroop blijft plakken. Kook ongeveer een half uur, focus op het product. Alles moet goed gekarameliseerd zijn, verdikken en de siroop moet veranderen in een homogene massa.

Als het klaar is, krijgt de inhoud van de pan een aangename goudbruine tint en wordt de kamer gevuld met een aangenaam aroma. Dit is het moment waarop je het vuur moet uitzetten, afdekken en de massa 10-15 minuten moet laten staan. De uienconfituur is klaar, het kan in potten worden gedaan voor een week opslag in de koelkast of op de eettafel.

Gourmet Onion Jam met wijn en tijm

Dit is een uitstekende aanvulling op vlees of kaas en de ideale oplossing voor hamburgers of vleessapjes. De overvloed aan ingrediënten zorgt voor een complex maar zeer aantrekkelijk aroma en een werkelijk heerlijke smaak. Voor het koken heb je dergelijke producten nodig:

• rode of blauwe uien - 600 g;
• suiker - 300 g;
• droge rode wijn - 300 ml;
• balsamico-azijn - twee eetlepels;
• plantaardige olie - twee eetlepels;
• laurierblad - 2 stuks;
• gedroogde tijm - twee theelepels;
• piment - een theelepel.

Dit is een restaurantrecept dat wordt geverifieerd door de ingrediënten. Daarom is een extra blaadje basilicum of citroensap hier overbodig en zal het gerecht bederven.

Schil de ui en snijd in halve ringen van gemiddelde dikte. Warme pan, voeg olie toe en bak. De ui mag niet verbranden, terwijl het noodzakelijk is om het op de uniforme zachtheid van elk stuk te brengen. Na verloop van tijd duurt het 20-30 minuten. Als u een stoofpan gebruikt, kunt u deze er rechtstreeks aan toevoegen. Of doe de uien in een pan, voeg suiker toe en mix tot een glad mengsel op laag vuur.

Vijf minuten later, giet de wijn, voeg laurierblad, gedroogde tijm en balsamico toe. Breng alles aan de kook en verminder het vuur om het te doven. Het duurt 15 minuten, waarbij het mengsel één keer moet worden gemengd. Voeg piment toe, probeer zout. Als alles goed is, vang dan het laurierblad en kook nog eens 5 minuten. Restaurant ui wijn jam met tijm klaar. Gebruik gesteriliseerde potten voor opslag, zodat het product tot 20 dagen in de koelkast kan blijven.

Zoete uienconfituur met appels

Een uitstekende combinatie zal de jam transformeren, hij wordt zoet en heel aangenaam. Dit is al een echt veelzijdig gerecht dat je gewoon met brood kunt eten, toevoegen in de vorm van een vulling voor taarten, gebruik bij het coaten van vlees, om te bakken (de korst zal gewoon onvergelijkbaar zijn). Voor het koken heb je dergelijke producten nodig:

• gewone of rode ui - 1 kg;
• een grote zoetzure appel;
• suiker - 420 g;
• een takje tijm;
• een theelepel marjolein;
• zout;
• azijn 6% - 30 ml;
• plantaardige olie;
• water of rode wijn - 200 ml.

Jam kan alleen op water worden bereid, maar het zal veel interessanter en rijker zijn als er droge rode wijn wordt toegevoegd.

Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Het is beter om uien in halve ringen te hakken, maar u kunt ze in blokjes snijden, zoals appels. Plaats vervolgens in een pan met een dikke bodem, druppel een beetje olie en bak. Net genoeg licht goud, het duurt letterlijk 5 minuten. Voeg vervolgens appels, suiker en azijn toe.Zet alles op matig vuur en meng regelmatig, en als er genoeg sap is, breng het dan aan de kook. Dit duurt 10-15 minuten.

Als het brouwsel een beetje donker begint te worden, voeg dan wijn of water toe, evenals tijm en marjolein. Nu kunt u het deksel sluiten en het minimumvuur instellen. Het mengsel moet ongeveer 3 uur langzaam koken. De massa wordt dik en verzadigd. Je kunt het in potten leggen die eenvoudig zijn overgoten met kokend water, extra sterilisatie is niet nodig, omdat de jam maximaal 10 dagen in de koelkast wordt bewaard.

Pittige uienconfituur met hete peper

Dit is een uitstekende aanvulling op vlees, marinades en sauzen. Deze jam kan gebruikt worden bij het vullen van gevogelte en vis, in de vulling voor dinertaarten, voeg toe aan het gehakt en een mengsel om het vlees voor het bakken te coaten. Een licht brandende smaak en een prachtig aroma zullen het originele gerecht benadrukken. Om je voor te bereiden heb je nodig:

• uien - 1,3 kg;
• chili peper - twee peulen;
• honing - 20 g;
• zonnebloemolie;
• azijn 6% - 30 ml;
• gedroogde rozemarijn;
• tijm
• koriander;
• piment;
• droge witte wijn.

De aanwezigheid van wijn is kenmerkend voor elke nobele uienconfituur. Je kunt koken op water, maar je krijgt een minder verzadigd en onthullend aroma.

Snij de ui in kleine blokjes, hak de chili in cirkels of ook in blokjes. Als er minder scherpte nodig is, moeten de zaden worden verwijderd.

Voeg in een verwarmde pan plantaardige olie en de eerste ui toe en na 3-5 minuten frituren - chili peper. De technologie is simpel. Uien moeten op hoog vuur worden gebakken, actief roeren, na het toevoegen van peper om deze modus nog 2-3 minuten te behouden. Zet vervolgens een langzaam vuur aan en laat de inhoud 15 minuten sudderen, af en toe roerend.

Combineer azijn, honing en wijn in een aparte kom. Je kunt water gebruiken, maar het aroma en de smaak zullen slechter zijn. Voeg deze component na 15 minuten wegkwijnen toe aan de pan. Je kunt het vuur een beetje verhogen, zodat aroma's steeds meer uitgewisseld worden en overtollige vloeistof verdampt. Zet de wegkwijnende modus echter nog een half uur onder het deksel.

Als u vloeibare jam nodig heeft, kunt u deze onmiddellijk van het vuur halen en in potten gieten. Voor een meer geconcentreerde compositie en consistentie, moet je maximaal een uur sudderen. Deze jam is goed bewaard in een afgesloten container. Als u gesteriliseerde potten vult, zullen versheid, smaak en aroma tot een maand verrukken.

Honey Onion Jam

Gekarameliseerde uien en honing combineren perfect, ze geven een diepzoete smaak en een rijk aroma. Deze jam kan niet alleen worden gebruikt in lunchgerechten, maar ook in verschillende vullingen voor taarten, en gewoon bij brood eten voor een kopje thee. Om je voor te bereiden heb je nodig:

• uien - 1 kg;
• suiker - 180 g;
• droge witte wijn - 200 ml;
• honing - 60 g;
• boter - 60 g;
• azijn 6% - 30 ml;
• koriander - 10 g;
• een snufje zout en peper.

Snijd de ui in een klein blokje en smelt de boter in een pan. Je kunt de pan gebruiken, maar dan moet je alles in de pan doen om verder te koken. Geef de geplette uien volledig transparant. Het kan 10 minuten op middelhoog vuur duren. Boter geeft een beter resultaat, maar het brandt gemakkelijk uit, dus mis het moment niet.

Voeg suiker, honing en azijn toe aan de kookpan, meng alles grondig en breng aan de kook. Giet na nog eens 5-7 minuten de wijn erin, voeg kruiden toe. Zet het vuur in de wegkwijnende modus. De jam wordt twee uur bereid en wordt geleidelijk dikker. Het is de consistentie die de bepalende factor zal worden op het moment van verwijdering uit het vuur.

Geurige honing-uienconfituur wordt maximaal twee weken bewaard in gesteriliseerde potten, mits ze in de koelkast staan.

Franse uienschotel

Verbazingwekkend rijke en heerlijke jam kan worden verkregen door verschillende soorten uien te mengen.Dit voorgerecht verscheen in Franse tavernes en werd onmiddellijk populair. Ze werd geserveerd met vlees, gevogelte en vis. Om te koken heb je nodig:

• twee koppen gewone uien;
• twee kopjes rode ui;
• vier sjalotten;
• 100 ml balsamico-azijn;
• bruine suiker - 200 g;
• 80 ml olijfolie;
• een paar takjes tijm;
• 400 ml droge rode wijn;
• piment - 5 g;
• gemalen zwarte peper - 10 g;
• het zout.

Alle soorten uien moeten in halve ringen worden gesneden, gemengd. Het is beter om een ​​stoofpan te gebruiken, zodat jam in één bak kan worden bereid. Giet er olie in en begin de uien intensief te bakken. Voeg na 3-5 minuten tijm, peper toe en zet het vuur lager. Het proces om verschillende soorten uien gereed te maken, duurt 20 minuten op laag vuur.

Als de hele ui bruin en transparant is geworden, giet je de wijn en de suiker erin. Voeg vuur toe en roer krachtig als alle suiker is opgelost en het mengsel kookt. Nu is het opnieuw nodig om het vuur tot een minimum te beperken en de toekomstige jam ongeveer een uur weg te kwijnen. Een belangrijke indicator is het bereiken van de gewenste consistentie. Je kunt stoppen met een vloeiende uienconfituur of koken tot het gewenste dichtheidsniveau.

Franse uienconfituur wordt niet lang bewaard - slechts een week. Het wordt echter vaak binnen een paar dagen gegeten, het is zo lekker en veelzijdig in koken. Het is voldoende om potten met kokend water te gieten over zo'n korte houdbaarheid; sterilisatie heeft geen zin.

Uienconfituur met pruimen

Dit is een uitstekend recept dat opvalt door zijn bruikbaarheid. Uienconfituur met pruimen wordt aanbevolen voor gastritis, onvoldoende darmmotiliteit, chronische obstipatie en spijsverteringsstoornissen. De combinatie geeft een heel bijzondere smaak. Jam is geschikt voor het vullen van pannenkoeken of broodjes, het kan alleen met brood en yoghurt worden gegeten. Om je voor te bereiden heb je nodig:

• rode ui - 5-6 stuks;
• twee middelgrote pruimen;
• een half glas suiker;
• plantaardige olie - twee eetlepels;
• balsamico-azijn voor salades - twee eetlepels;
• laurier;
• tijm
• verschillende gedroogde kruidnagelknoppen.

Snijd de ui in dunne plakjes. Verwijder de steen van de pruim en snijd in plakjes van ongeveer dezelfde grootte. Voeg olie toe aan de kookpan en verplaats de gehakte rode ui daar. Bakken is niet nodig, het is noodzakelijk dat alles meerdere keren gaat zitten, het wordt zacht en transparant. Om dit te doen, houdt u het gewoon 15 minuten op laag vuur, waarbij u de massa regelmatig roert.

Voeg na het krimpen suiker en pruim toe, meng en blijf nog 5 minuten wegkwijnen. Giet balsamicoazijn erbij, voeg tijm en laurier toe. Verhoog het vuur en houd het nog 3-5 minuten vast. Voeg kruidnagel toe, maar wel op zo'n manier dat ze dan te vangen zijn.

Dek af met een deksel, laat nog een half uur op laag vuur sudderen. Alles moet zachter worden, karamelliseren en zitten. Haal van het vuur en vang de kruidnagelknoppen, ze gaven het aroma op en zijn niet langer nodig.

Giet heet in een gesteriliseerde pot, zodat uienpruimenjam 12 dagen in de koelkast blijft. Het is echter zo lekker dat de pot binnen een paar dagen zal vertrekken.

Uienconfituur in een slowcooker

Velen worden tegengehouden door de noodzaak om de ingrediënten te verschuiven, constant de tijd in de gaten te houden, veel aandacht te besteden aan koken. Een slowcooker vereenvoudigt het proces aanzienlijk. Lekkere, geurige en gezonde uienconfituur kan worden bereid in de slowcooker. Dit vereist:

• vijf grote uien;
• 100 ml water of wijn;
• azijn 6% - 50 ml;
• plantaardige olie - 40 ml;
• suiker - drie eetlepels;
• gedroogde tijm - een halve theelepel;
• curry - op de punt van een mes;
• piment - 5 g.

Snijd de ui in halve ringen. Giet olie in de kom van de multikoker, doe ui, selecteer de "Frituren" -stand. Je kunt een beetje zout toevoegen en zwarte peper toevoegen. Kook de uien met het deksel open, het is beter om het programma 12 minuten in te stellen.Het is voldoende om 2-3 keer te roeren tijdens het braden.

Voeg tijm, piment, azijn, water en suiker toe. Meng alles goed door elkaar. Sluit nu het deksel en selecteer de "Pilaf" -modus. Daar is de tijd standaard ingesteld op 40 minuten, wat nodig is voor een goede uienconfituur. Voeg 5 minuten voor het koken curry toe en meng. U kunt de consistentie evalueren, indien nodig nog dichter, en dan het programma "Pilaf" opnieuw inschakelen voor 15-20 minuten.

Uienjam wordt ongeveer 10-12 dagen goed in de koelkast bewaard. Daarom is het voldoende om de blikken en deksels met kokend water af te spoelen, speciale sterilisatie is niet vereist. De delicatesse zal echter snel verdwijnen, het kan eenvoudig worden gegeten met brood, toegevoegd aan vlees of kaassandwiches.

Regels voor jamopslag

Ondanks de naam wordt uienjam niet lang bewaard. Ondanks de warmtebehandeling en zelfs de toevoeging van conserveringsmiddelen zal het niet voor de winter worden voorbereid. Dit is een product dat zelfs in de koelkast slecht gaat.

De gebruikelijke houdbaarheid is ongeveer een week bij een temperatuur van maximaal 5 graden. Sommige recepten suggereren de aanwezigheid van conserveringsmiddelen, daarna neemt de bewaartijd in de koelkast toe tot 14-20 dagen.

Je kunt jam leggen in hermetisch afgesloten potten. Gezien de korte houdbaarheid is het voldoende om ze gewoon met kokend water over te gieten. Een goed gesloten deksel is belangrijk, anders verdwijnen binnen een dag de meeste smaken gewoon, verliest jam een ​​aanzienlijk deel van zijn aantrekkelijkheid en bruikbaarheid.

Interessante feiten over uien

1. Het thuisland van uien wordt beschouwd als de oostelijke regio's van het front van Azië, dat wil zeggen het grondgebied van het moderne Iran en Pakistan. Sinds de oudheid zijn er aanwijzingen voor het gebruik van deze plant. Al in de bronstijd werden uien geteeld op Kreta en in Griekenland.
2. De oudste gevonden receptenboeken - Mesopotamische tabletten - bevatten gerechten met het actieve gebruik van verse en verwerkte uien. Prei en sjalotten worden daar ook genoemd.
3. Uien werden in de middeleeuwen zeer gewaardeerd vanwege hun helende en versterkende eigenschappen. Vaak kregen ze zelfs losgeld. Er is documentair bewijs voor de betaling van 24 bollen voor een gevangen ridder in een feodaal conflict.
4. Amerika kende de uien niet voordat de Europeanen arriveerden, maar onmiddellijk na de invoer verspreidde het zich over het hele continent. Bovendien begonnen de Indianen van vele stammen uien te hebben uitgewisseld of door middel van derden te hebben ontvangen, en begonnen ze zelfstandig te groeien, voordat de Europeanen in die landen aankwamen.
5. Het hoge rendement van uien in de strijd tegen verschillende infectieziekten is wetenschappelijk bewezen. Maar zelfs vóór de studies werd opgemerkt dat mensen die in kassen en in tuinen met uien werken bijna nooit ziek worden, zelfs als ze het bijna nooit eten.