Prei: voordelen en schade aan het lichaam

Prei is een veel voorkomende variëteit van eetbare tweejaarlijkse kruiden die veel wordt gebruikt in veel wereldkeukens. In tegenstelling tot de groene ui, qua uiterlijk identiek, heeft prei geen bol. Het onderscheidt zich door een dikke stam en relatief grote bladeren met een verzadigde groene kleur.

Afhankelijk van de variëteit varieert de lengte van de prei: van zeer klein tot 30-40 cm De smaak van prei is uniek - het combineert tegelijkertijd pittige kruiden en uitgesproken zoetheid. Daarom wordt het in gerechten vaak gebruikt als een van de hoofdingrediënten. Maar het gebruik is niet beperkt tot koken, vanwege de rijke vitaminesamenstelling wordt het ook gevonden in recepten van traditionele geneeskunde. Hoe prei verschilt van andere soorten uien, wat is het voordeel voor het lichaam en in welk geval het beter is om het gebruik ervan te weigeren - lezen we verder in het artikel.

Hoe prei eruit ziet

Prei is een afgeleide van druivenuien, die nog steeds te vinden is in Italië, Griekenland en sommige oosterse landen. Het behoort tot de kruidachtige biënnales van de uiensubfamilie van de Amaryllis-familie. De tweede naam is parel.

De preibol is geheel afwezig of slecht uitgedrukt. Uit het midden komt een grote stengel met een witte kleur, ook wel stengel genoemd. Dunne groene bladeren van het lancetvormige type groeien vanaf de bovenkant.

Prei begint halverwege de zomer te bloeien. Het heeft een vrij grote paraplu-bloeiwijze die lijkt op een bal. In het eerste levensjaar wordt het wortelstelsel in de plant gelegd, in het tweede - de stengel en bladeren.

Hoe prei verschilt van gewone uien

Prei onderscheidt zich van een klassieke ui in een andere structuur. Het heeft geen bollen en het bestaat uit een langwerpige stam en verenbladeren. Op dezelfde manier verschilt het van gewone groene uien. Wat betreft de smaak, dan zijn de verschillen niet zo duidelijk. Rijpe prei heeft een meer delicate, zoete smaak. Hij heeft niet de bitterheid van uien. Dankzij deze unieke eigenschap is prei aanwezig in veel gerechten uit de Franse keuken. Daar voegen ze het zelfs toe aan pannenkoekdeeg.

Prei is 3 keer productiever dan uien, het is relatief onpretentieus wat betreft bewaaromstandigheden en verliest zijn eigenschappen niet binnen 6 maanden na de oogst.

Wat is het verschil met de ui-batun

Ui-batun lijkt veel op groen, maar de pijlen zijn groter en ruiger van smaak. Het heeft geen vals witte stengel (een andere naam is "poot"), in tegenstelling tot prei.

Samenstelling en caloriegehalte

In 100 g prei slechts 33 kcal. Eiwitten zijn goed voor maximaal 2,0 g, koolhydraten - tot 8,2 g, vetten - 0 g. Bijna 90% van de samenstelling is water, maar voedingsvezels, zetmeel, suiker en organische zuren zijn ook aanwezig. Wat mineralen betreft, het bevat mangaan, kalium, fosfor, magnesium, calcium en ijzer. Prei bevat vitamines van groep B (B1, B2), vitamine E, C, caroteen.

Waarom prei goed is

Algemeen voordeel

Naast het feit dat dit type ui zich onderscheidt door een uitstekende smaak, heeft het ook grote gezondheidsvoordelen:

1. Door de aanwezigheid van zwavel in de prei wordt de ontstekingsreactie in het lichaam opgeschort.Deze stof wordt ook beschouwd als een eersteklas profylactisch middel tegen artritis, het staat de vervorming van kraakbeen niet toe.
2. In prei zit quercetine - dit is een van de erkende antioxidanten die de negatieve effecten van vrije radicalen neutraliseert, het beschermt tegen kanker, neutraliseert allergenen en hun uitwendige manifestaties op de huid en onderdrukt astma-aanvallen.
3. Prei is effectief voor spijsverteringsstoornissen, obstipatie, als antibacterieel, slijmoplossend en antischimmelmiddel.
4. Door de hoge concentratie kalium heeft het een goed diuretisch effect.
5. Het product bevordert ook de weefselregeneratie, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en werkt als een effectief middel tegen diarree.
6. Ui bevat een unieke mosterdolie - allicine, die een desinfecterende eigenschap heeft; het werkt vooral goed bij infecties van het urogenitale systeem.
7. Het product helpt het gezichtsvermogen te verbeteren en de algehele gezondheid van het oog te verbeteren.
8. Prei is geïndiceerd voor mensen die aan bloedarmoede lijden omdat het het ijzergehalte verhoogt.

Voor vrouwen

Vrouwen moeten zeker letten op prei als ze lang jong en mooi willen blijven. Een hoge concentratie ascorbinezuur helpt het immuunsysteem te versterken, de emotionele achtergrond te normaliseren en nerveuze spanning te verlichten. Het laat de vroege verschijning van rimpels niet toe, verbetert de conditie van het haar.

Quercetine in prei wordt beschouwd als een van de beste antioxidanten. Het is bewezen dat het de groei van kankertumoren kan stoppen. Kempferol - een andere antioxidant - is vooral nuttig voor vrouwen, omdat het een effectief profylactisch middel is tegen eierstokkanker.

Voor mannen

Een paar eeuwen geleden was prei een van de meest voorkomende natuurlijke afrodisiaca. Daarom moeten mannen met een laag libido dit aan hun dieet toevoegen. Het is raadzaam om het dagelijks te gebruiken, terwijl de minimaal toegestane frequentie meerdere keren per week is.

Voor vertegenwoordigers van een sterke helft van de mensheid wordt prei ook aanbevolen als een natuurlijke bron van vitamines. Het vult zich met energie, wat van fundamenteel belang kan zijn voor atleten met verhoogde krachtbelastingen.

Tijdens zwangerschap

Als er geen individuele intolerantie voor het product is, kan prei door vrouwen in positie worden gegeten, maar in een beperkte hoeveelheid (niet meer dan 150 g per dag) en niet dagelijks. Idealiter 2-3 keer per week. Door de grote hoeveelheid vitamine C beschermt het het lichaam van de toekomstige moeder tegen verkoudheid en virale infecties. Het in prei aanwezige foliumzuur (32 mg per 100 g) beschermt de foetus tegen misvormingen en is verantwoordelijk voor de vorming van een gezond zenuwstelsel. Voedingsvezels zorgen voor dagelijkse ontlasting.

Bij borstvoeding

Prei kan, net als gewone uien, niet eerder dan 3 maanden na de geboortedatum worden teruggeplaatst in de voeding. Dit komt omdat de specifieke smaak de smaak van melk kan beïnvloeden en de baby weigert borst te geven.

Voor kinderen

In het kindermenu hoort ook prei. Kinderen jonger dan één jaar kunnen in gekookte vorm worden gegeven, geraspt tot aardappelpuree. Het is noodzakelijk om aanvullend voedsel te beginnen met 1/3 theelepel, geleidelijk aan te brengen tot 1 theelepel in één portie. De beste tijd voor de eerste inschrijving is 8 maanden. Het past goed bij andere groenten die geschikt zijn als aanvullende voeding. Prei is gunstig voor kinderen als een uitstekende bron van vitamine C en ijzer. Het helpt het immuunsysteem te versterken en voorkomt bloedarmoede door ijzertekort. Magnesium en foliumzuur zijn verantwoordelijk voor de normale werking van het zenuwstelsel.

Bij het afvallen

De prei bevat helemaal geen vet en kan dus tijdens de voeding worden gegeten zonder bang te hoeven zijn voor het tegenovergestelde effect. Door het gebrek aan vetten voedt het de honger slecht, maar in combinatie met andere groenten in salades draagt ​​het bij aan een geleidelijke verzadiging. Prei stabiliseert de stofwisselingsprocessen in het lichaam, helpt op natuurlijke wijze gifstoffen en vergiften te verwijderen.

Prei in de geneeskunde

Prei staat ook hoog aangeschreven in de medische praktijk. Artsen bevelen het aan voor spijsverteringsstoornissen, reuma en ziekten van de nasopharynx. Het helpt het bloed te reinigen, bij regelmatig gebruik normaliseert het de stofwisselingsprocessen, daarom kan het nuttig zijn voor mensen met chronische ziekten van elke lokalisatie.

Met diabetes

Deze ziekte wordt gekenmerkt door een hoge bloedsuikerspiegel en onvoldoende insuline voor gebruik. Een van de verbazingwekkende eigenschappen van prei is dat het het glucosegehalte kan verlagen (vanwege het allicinegehalte). Daarom moeten mensen met diabetes dit soort ui aan hun dieet toevoegen. Om het effect te versterken, moet prei worden gebruikt met andere planten die verschillen in hun vermogen om de glucosespiegel te verlagen - weegbree, paardebloem.

Belangrijk: de glycemische index van prei is 30 eenheden.

Met pancreatitis

De prei bevat essentiële oliën die voor een uniek aroma en smaak zorgen. Daarom vindt er bij consumptie een scherpe afgifte van maagsap plaats, wat de toestand van de alvleesklier negatief kan beïnvloeden, vooral als deze ontstoken is. In deze toestand moet het gebruik van prei volledig worden opgegeven. Wanneer de exacerbatiefase is overwonnen, kan deze geleidelijk weer in het dieet worden opgenomen, maar alleen in een warmtebehandelde vorm (gekookt, gebakken of gestoofd). Vers is het beter om het niet te gebruiken, omdat het een tweede aanval kan veroorzaken.

Met gastritis

In de acute fase van gastritis moet prei worden weggegooid. Net als bij pancreatitis, irriteert het het gevoelige maagslijmvlies en verhoogt het alleen de ontsteking als gevolg van verhoogde productie van maagsap. De belangrijkste reden is etherische oliën. Tijdens de overgang in een toestand van remissie is het gebruik ervan toegestaan, maar opnieuw alleen in gestoofde of gekookte vorm.

Met jicht

Prei is een van de weinige voedingsmiddelen die zonder ernstige beperkingen met jicht kan worden gegeten. Er zitten praktisch geen purines in die het verloop van de ziekte kunnen verergeren. Bij gebrek aan chronische pathologieën uit het maagdarmkanaal, kan het zowel rauw als gebakken of gekookt worden gegeten. In het geval van jonge prei is het beter om de voorkeur te geven aan een eenvoudige frisse salade met groenten.

Traditionele geneeskunde op basis van prei

Prei is een wijdverbreid ingrediënt dat in veel recepten van volksgenezers voorkomt.

1. In zijn pure vorm wordt het gebruikt om roodheid en pijn bij zonnebrand te verlichten. Om dit te doen, vermaal het tot pap, pers het sap uit, breng het aan op het aangetaste deel van het lichaam en houd het ongeveer 50 minuten vast, en spoel het vervolgens af met water. Geraspte prei kan ook op maïs worden aangebracht, maar moet minstens anderhalf uur worden bewaard.
2. Bij longontsteking helpt het natuurlijke aroma van uien het herstel te versnellen. Om dit te doen, moet je het goed voorbereiden: hak het fijn en doe het in een bakje voor gemakkelijke inhalatie. Voor elke volgende procedure is het raadzaam om een ​​verse, verse portie ui te bereiden.
3. De mensen hebben een bewezen recept voor het behandelen van keelpijn op basis van prei. Het enige wat je hoeft te doen is het te malen en er goed in te knijpen. Het resulterende sap moet 1 theelepel worden gedronken. 3-4 keer per dag gorgelen. Preisap is ook bestand tegen een loopneus - u moet 2-3 keer per dag 2 druppels in elk neusgat indruppelen, en binnen 3 dagen zal de kou verdwijnen. Bij otitis media moeten katoenen turunds worden bevochtigd met prei-sap en afwisselend in elk neusgat worden gelegd.
4. Mannen die een potentieprobleem hebben, moeten verse pap van de prei eten. De optimale dosering en duur van de cursus - 2 el. 3 keer per dag, ongeacht de maaltijd gedurende 3 maanden.Als er geen manier is om zo'n dieet te volgen, kun je gewoon prei toevoegen aan traditionele daggroenten. Het kan licht gestoomd worden in een pan als aanvulling op vlees.
5. Een kleine hoeveelheid geraspte prei (30 tot 50 g) moet worden gemengd met 1 el. bloem en het resulterende mengsel in plaats van een kook of blauwe plek. Dit kompres wordt gekenmerkt door een verwarmend en tegelijkertijd bacteriedodend effect.
6. Om de immuniteit te vergroten, moet 150 g verse prei worden gehakt en gecombineerd met 30 g koudgeperste olijfolie. Neem 1 el. 3 keer per dag. Dezelfde hoeveelheid ui kan worden gecombineerd met 40 g honing en bij elke maaltijd 15 g (een eetlepel). Het zal ook helpen de natuurlijke beschermende functies van het lichaam te versterken en het tekort aan vitamines en mineralen in de herfst-winterperiode te compenseren.

Toepassing in cosmetica

Schoonheidsspecialisten beoordeelden prei ook als huidverzorgingsproduct. Maak daarom op basis daarvan gezichtsmaskers, waarvan het effect identiek is aan peeling.

Om het masker voor te bereiden, moet de prei met een kleine hoeveelheid van het groene deel worden gemalen in een blender of vleesmolen tot pap wordt verkregen. Nadat het goed is geperst, verwijder je het toegewezen sap. Voeg 1 eetlepel toe aan de ui citroensap, 5 druppels cosmetische amandelolie, mengen en op het gezicht aanbrengen met een dunne laag. Het masker moet 20–25 minuten worden vastgehouden en vervolgens voorzichtig worden verwijderd met een vochtig wattenschijfje of gewassen met warm water.

Een masker op basis van pap van prei kan ook in de haarwortels worden ingewreven om ze te versterken. Deze compositie kan 1-2 eetlepels toevoegen klis olie. Deze samenstelling stimuleert de groei en helpt roos te verwijderen. Voeg voor meer effect 1 theelepel toe. droge mosterd verdund in warm water.

Degenen die worden geconfronteerd met het probleem van broze nagels, kunnen worden aanbevolen om pap van prei rechtstreeks op de nagel aan te brengen. Daarna moet elke vinger met huishoudfolie worden omwikkeld en gedurende 15 minuten worden gelaten. Met het systematisch gebruik van een dergelijk masker kunt u het probleem oplossen, zelfs zonder het gebruik van extra apotheekproducten.

Schade en contra-indicaties

Het relatieve nadeel van dit type ui kan worden beschouwd als het vermogen om zweten te verbeteren vanwege de essentiële oliën. Dit kan het dagelijks leven bemoeilijken.

De plant mag niet worden gegeten door mensen met een lage bloedsuikerspiegel, omdat het deze nog meer kan verlagen, evenals bij nikkelallergie.

Prei kiezen en bewaren

Prei kan in verschillende vormen worden verkocht:

• per stuk;
• in vacuümverpakking;
• trossen;
• in plastic containers.

Als u door de vorm van de verpakking of de afwezigheid ervan de bol kunt ruiken, moet u dit doen. De geur zegt veel over de versheid van het product. Prei moet worden gekocht op basis van de volgende regels:

1. Goede prei heeft witte poten en groene bladeren, waarop geen tekenen van ziekte of verwelking zijn. Dichter bij de stengel kunnen ze een lichtere tint hebben, zelfs wit. Dit is normaal, maar ze mogen geen vlekken, kleine puntjes of scherpe kleurveranderingen bevatten.
2. De stengel moet wit zijn - hoe lichter hij is, hoe lekkerder. Tegelijkertijd mag de lengte niet meer zijn dan 6 cm Dit is een bepaald criterium waarmee de kwaliteit van deze uiensoort wordt bepaald.
3. De optimale diameter van de poot is 1,5 cm, is deze groter dan geeft dit aan dat de ui oud is.
4. Het product mag geen onnatuurlijke glans hebben.
5. Als er sporen van een plak zichtbaar zijn op de bladeren, betekent dit dat het al is begonnen uit te drogen, en in de winkel probeerden ze het een presentatie te geven.
6. De stengel moet de vorm van een cilinder hebben; hij mag geen kop hebben.
7. Elke geelheid op een poot of bladeren geeft aan dat de ui begint te rotten.

Als de prei in een verpakking is verzegeld, moet u deze op integriteit inspecteren. In dit geval moet de ui aan de bovenstaande criteria voldoen. Het mag niet te zacht of te hard zijn.

Let op! Prei wordt bijna het hele jaar door verkocht, maar het is beter om het van het einde van de herfst tot maart te kopen - dit is de tijd van zijn natuurlijke rijping.

Prei kan net als groene prei worden bewaard. Het kan het beste in de koelkast worden bewaard in het juiste vak voor het bewaren van groenten. Uiterlijk lijken de bladeren sterk, maar het is gemakkelijk om ze te vervormen en na schade beginnen ze snel uit te drogen en te verslechteren.

Aanbevelingen voor preiopslag:

1. Het onderste deel van het been moet ongeveer 2 cm worden afgesneden, de bladeren moeten worden onderzocht op gedroogd of geel.
2. Als er te veel ui is, is het redelijker om de prei in de kelder te doen, die onder alle weersomstandigheden koel zal zijn.
3. Voordat u de uien in de koelkast legt, hoeft u deze niet te wassen - water verkort de houdbaarheid.
4. Elke vorm van bereiding is geschikt - beitsen, beitsen of inblikken.
5. Om de oorspronkelijke staat van prei te verlengen, kan het stevig in kraftpapier worden gewikkeld.
6. Het is niet aan te raden om het in een zak te bewaren, maar als het om een ​​of andere reden niet anders uitpakt, dan moet je kleine insnijdingen maken om het condensaat af te voeren.
7. Als de ui tijdens het bewaren een onaangename geur krijgt, mag deze niet worden gegeten, omdat dit de smaak slecht beïnvloedt.
8. Prei mag niet worden ingevroren. Het kan zowel vers als volledig ingevroren worden bewaard.

De prei blijft bij kamertemperatuur 14 dagen vers, maar mag niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. Hoge luchtvochtigheid heeft ook een negatieve invloed op de smaak.

Is het mogelijk om te bevriezen

Dit opslagprincipe is geldig. Maar voor het invriezen moet het goed worden gewassen, omdat het meeste vuil en zand precies tussen de bladeren verstopt zit. Zorg ervoor dat u 2 cm van de poten afsnijdt en bekijk de bladeren (opgedroogd - verwijder). Dan moet het heel goed worden gedroogd. Voor bevriezing is het wenselijk om het in kleine cirkels te snijden met een diameter tot 2-3 mm. Als de stengel te groot is, kan deze in twee worden gesneden en in tweeën worden gesneden.

Vervolgens moet je het een beetje invriezen. Dit wordt gedaan zodat de ui in de toekomst gemakkelijk uit de container kan worden gegoten waarin hij zal worden bewaard, zelfs als het een gewone zak is. Om dit te doen, giet je het op een platte schaal (een snijplank is ook geschikt) en bedek je het met huishoudfolie. Het voorkomt de verspreiding van aroma in de vriezer. In deze toestand moet het enkele uren in de vriezer worden bewaard, op voorwaarde dat de temperatuur daarin minimaal -15 graden is. Als de prei een beetje bevroren is, moet hij in een bak worden gedaan om in te vriezen. Het kan een zak of een voedselcontainer zijn.

Prei eten

Veel mensen, die ooit prei hadden geproefd, weigerden het te eten, met het argument dat het groene deel te hard is en niet zacht wordt, zelfs niet na het koken. Maar de grootste fout van deze verklaring is dat alleen de stengel en het maximale lichtgroene deel van de bladeren worden geconsumeerd. Ze hebben een unieke smaak, niet zoals gewone uien.

Is het mogelijk om het groene gedeelte te eten

Het groene gedeelte is echt heel taai en mag niet gegeten worden. Zachter maken is bijna onmogelijk, maar weggooien is ook onpraktisch. Veel ervaren koks maken op basis daarvan het zogenaamde garni-boeket - dit is een bos gedroogde kruiden (basilicum, peterselie, rozemarijn, dragon en andere componenten), vastgebonden met een draad. Het wordt gebruikt bij de bereiding van diverse soepen. Het boeket wordt na kokend water in de pan neergelaten en een paar minuten voor het koken verwijderd. Het voegt een geweldige smaak toe aan het gerecht, waardoor het rijker en helderder wordt.

Een andere geweldige manier om het groene gedeelte te gebruiken, is als achtergrond bij het koken van gestoomde gerechten.

Wat kan van prei worden gekookt: recepten

De bekendste prei-recepten zijn salades, soepen en talloze open taarten. Het kan dienen als een uitstekend bijgerecht als je het gewoon stoof met een kleine hoeveelheid citroensap. Het wordt gecombineerd met tomaten, dus wordt het vaak gebruikt op bruschetta's. Bij lang koken wordt prei gekookt, wat handig kan zijn als je gestoofde groenten wilt indikken.

Romige Zalmsoep

Dit is een van de beste recepten voor prei. Maar technisch gezien kan het worden gebruikt bij de bereiding van traditionele soepen waarin prei wordt verstrekt.

Voor het bereiden van een romige soep met zalm zijn de volgende componenten nodig:

• 1,5 kg verse zalm;
• 200 g gerookte roze zalm;
• 1 wortel;
• 3-4 aardappelen;
• 1 kleine knolselderij;
• 1 grote prei steel;
• 1 kop venkel;
• 1 klein bosje dille;
• 400 ml crème met een vetgehalte van minimaal 20%;
• 1 eetl bloem;
• zout en witte peper naar smaak.

De volgorde van acties moet als volgt zijn:

1. We hebben de vis gestript, de staart, de vinnen en de kop afgesneden (we moeten de kieuwen eruit halen), in een pan doen en 2 liter schoon water gieten. We zetten op middelhoog vuur, brengen aan de kook. Nadat we het gevormde schuim hebben verwijderd en doorgaan met koken gedurende een half uur.
2. We snijden de rest van het karkas in filets, verwijderen de botten en verdelen in kleine porties. We doen hetzelfde met roze zalm.
3. We wassen en schillen de groenten. Snijd de wortels en selderij in kleine reepjes en de aardappelen in middelgrote blokjes. Preirasjesringen en venkel eerst in tweeën gesneden, na elke helft in 3-4 delen.
4. Voeg eerst de wortels en selderij toe aan de nauwelijks kokende bouillon, na 7-10 minuten - aardappelen en venkel. De laatste die in de pan wordt gedaan, is prei.
5. Leg de vis als alle groenten in de bouillon bijna klaar zijn. Kook het 5 minuten.
6. Meng in een aparte bak de bloem en de room, hak de dille groot genoeg en voeg deze toe aan het romige werkstuk. Het moet zout zijn, desgewenst kunt u een beetje witte peper toevoegen. Breng het mengsel al roerend aan de kook, haal het dan van het vuur, dek het af met een deksel en laat het 5-7 minuten trekken.
7. We gieten de bouillon in borden en voegen elk 50 ml romige dressing toe.

Salade met Prei en Mayonaise

Deze salade zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die mayonaise liever als dressing gebruiken. Om het voor te bereiden, moet je nemen:

• 5 stelen van middelgrote prei;
• 2 eieren
• 200 g augurken;
• 100 g mayonaise;
• zout, peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Allereerst koken we hardgekookte eieren, leggen ze onmiddellijk in koud water, schillen en snijden in middelgrote stukken.
2. Was de prei goed, verwijder het groene gedeelte en kook de witte poten in gezouten water. Snijd het na afkoelen in cirkels.
3. Komkommers worden ook in kleine blokjes gesneden van dezelfde grootte als de resterende componenten van de schaal. We mengen alle componenten van de salade en kruiden met mayonaise. Decoreer eventueel met verse kruiden.

Preisalade met Olijven

Jonge prei is perfect voor salades met dominante ingrediënten. Deze eenvoudige salade is perfect als vitaminebom in het koude seizoen. Je hebt nodig:

• 450 g stengels bleekselderij;
• 450 g prei-poten;
• 2 grote aardappelen;
• 100 ml olijfolie;
• 1 kop gewone ui;
• 250 g olijven (zonder pit);
• sap van 1 citroen;
• peper en zout naar smaak.

De volgorde van acties:

1. Was de selderij en snijd ze in grote stukken (tot 2 cm), hak de ringen fijn met prei.
2. Snij de aardappelen in middelgrote blokjes, schil ze en hak de ui fijn.
3. Verhit in een diepe koekenpan de olijfolie, voeg er uien aan toe en bak tot het zacht wordt (ongeveer 7 minuten). We voegen aardappelen, selderij toe aan de ui en laten ze een beetje binnen.
4. Giet 1 kopje kokend water over de groenten, maak het vuur wat stiller, dek af met een deksel en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen.
5. Verwijder het deksel, meng en breng de ingrediënten nog 5-8 minuten volledig gereed.
6. Voeg olijven toe aan groenten, meng, zout en peper, doe over in een slakom, giet het over citroensap en de resterende olijfolie.

Prei bakken

Het is het beste om het te bakken als onderdeel van hartig gebak. Hierdoor kunnen alle noten worden geopend en harmonieus worden gecombineerd met de smaak van andere componenten.

Shepherd's pie met prei en kalkoen
In het originele recept waren alle ingrediënten van de cake gewoon restjes na een vakantie. Tegenwoordig is herderspastei een volwaardig gerecht geworden dat een plaats op de feesttafel verdient. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• kippenbouillon - 2 kopjes;
• prei - 2 grote stelen;
• wortelen - 2-3 stuks;
• olijfolie - 3 el;
• knoflook - 3 kruidnagel;
• wijn - 70 ml;
• groene erwten - 200 g;
• bloem - 3 theelepel;
• salie - 2 theelepel;
• kalkoen of kip - 0,5 kg;
• zout, peper - naar smaak.

Voor aardappelpuree:

• aardappelen - 1 kg;
• ei - 1 stuk;
• boter - 1 el.
• olijfolie - 1 theelepel;
• zout, peper - naar smaak.

Hoe te koken:

1. Fruit in olijfolie gehakte wortels en prei gedurende 7 minuten tot ze zacht worden.
2. Giet de wijn erbij en roer het met groenten tot de alcohol verdampt. Voeg de salie en bloem toe en bak verder tot de bloem bruin wordt (enkele minuten).
3. Giet de bouillon, breng aan de kook, haal het vuur tot een minimum en laat staan ​​tot de bouillon dikker wordt. Dit is ongeveer 5-7 minuten. De bereidheid kan worden bepaald door de toestand van de wortel - deze moet zacht zijn.
4. Bak in een aparte pan de kalkoenfilet, snijd ze in kleine stukjes, tot ze gaar zijn. Verplaats het vervolgens naar groenten, voeg erwten toe en zorg ervoor dat je zout en peper gebruikt.
5. Om aardappelpuree te bereiden, voorwassen, schillen en koken in gezouten water tot ze gaar zijn. Breng het in puree door boter en olijfolie toe te voegen, evenals een ei.
6. In de ovenschaal wordt de eerste laag gelegd met groenten met kalkoen en op aardappelpuree, gelijkmatig verdeeld over het hele oppervlak. We verwijderen in de oven voorverwarmd tot 180 graden gedurende 35 minuten.

Hoe kan ik prei vervangen

Traditioneel worden prei alleen vervangen door standaard uienraap. Maar na het snijden moet het worden overgoten met kokend water - dit zal de bitterheid verwijderen. In recepten waarin prei wordt gebruikt als vulling van de taart, kan in plaats daarvan kool worden ingenomen. In salades wordt het vervangen door pijlen van groene uien en knoflook. Maar je kunt ook rue nemen - dit is een unieke specerij, die qua smaak en aroma een symbiose is van knoflook en uien.

Interessante feiten over prei

1. Prei was een van de belangrijkste componenten in het dieet van de bouwers van de Egyptische piramiden. Op hun binnenmuren zijn overeenkomstige documenten die dit bevestigen. Het was prei die de slaven van voldoende energie voorzag om lichamelijke arbeid uit te putten.
2. Prei is de enige soort ui die tot februari vitamine C ophoopt, terwijl die in de rest tegen die tijd al is vernietigd.
3. Om een ​​grotere sapproductie te bereiken, moet prei overvloedig met zout worden besprenkeld.
4. Eeuwen geleden werd prei gebruikt als antibacterieel middel, dat over bedden hing. De door hem uitgeputte fytonciden maakten de bovenste luchtwegen vrij.
5. De groene bladeren van prei kunnen de beet van een mug of paardevlieg wrijven - dit verlicht onmiddellijk irritatie. Deze methode is ook effectief voor bijensteken, maar u moet eerst de angel van het getroffen gebied verwijderen.

Prei foto