Zalm: gezondheidsvoordelen en nadelen

Wat is geluk? Elk heeft zijn eigen criteria: voor iemand is het geld, kinderen, liefde, etc. Maar waar iemand ook van droomt, wat hij ook wil, geluk is onmogelijk zonder gezondheid. Daarom zoeken de meeste mensen naar manieren om het te behouden en te ondersteunen om zo lang mogelijk van het leven te genieten. En voeding op het gebied van het gezond houden is een belangrijk onderdeel, want wat is opgenomen in de dagelijkse voeding heeft een direct effect op het lichaam. In dit opzicht moeten de gerechten op tafel gevarieerd en gezond zijn. Zorg ervoor dat u vlees en, natuurlijk, visdelicatessen in het menu opneemt, zoals het zijn de mariene bewoners die een persoon ongelooflijke voordelen kunnen opleveren. Een van zulke unieke en nuttige vertegenwoordigers van de diepzee is zalm. Wat is zijn geheim en wat voor soort vis zullen we begrijpen!

Hoe ziet zalm eruit en waar wordt het gevonden?

In het begin moet worden opgemerkt dat zalm geen afzonderlijke vis is, maar een hele familie van vertegenwoordigers van zalm. Het omvat sockeye-zalm, coho-zalm, chum-zalm, witvis, chinook-zalm, omul, vlagzalm, roze zalm, zalm en andere. De wetenschap verdeelt zalm in witvis, vlagzalm en zalm. Deze laatste experts zijn onderverdeeld in Pacific, nobele zalm en char.

De groep Pacific-zalm omvat roze zalm, coho-zalm, sockeye-zalm, chum-zalm en chinook-zalm.

Edele zalm - dit zijn forel en zalm.

Wat het gezin zelf betreft, het was al bekend in het Krijt, dus zalm wordt beschouwd als een oude vis.

De maten van zalm kunnen ook verschillen en 200 cm bereiken, en het gewicht kan de markering van 50 kg bereiken. Zalm heeft een langwerpig en smal lichaam met gecomprimeerde zijkanten. De schubben zijn zilverkleurig met kleine stippen en het midden van het lichaam is versierd met een donkere strook die zich uitstrekt. Over het algemeen is de buik altijd helder, maar de rug is donkerder. Op de achterkant van de vis bij de staart zit een dikke vin die geen vlekken en roggen heeft, de rest van de vinnen heeft roggen, maar heeft geen tanden. De kop van zalm is kraakbeen. De tanden zijn scherp. Ook hebben vissen transparante oogleden.

Zalm onderscheidt zich door een verbazingwekkend vermogen om zich aan te passen aan de levensomstandigheden en ze kunnen ook van kleur veranderen in rood. Dit komt vooral voor bij mannetjes vóór de paaitijd.

Zalm leeft in rivieren, meren en oceanen. Ze werden gezien in de wateren van de Stille Oceaan en de Atlantische Oceaan, in Kamtsjatka, het Verre Oosten, in Yakutia en Siberië, aan het Baikalmeer, Onega, in het noorden van Europa. Ze komen voor in zowel zoet als zout water, maar paaien in stromende rivieren, waar ze stroomopwaarts zwemmen. Het is dit feit dat diende om deze vissoort te markeren als passerend. Ze voeden zich met haring, zoöplankton, vendace, spiering, kleine schaaldieren.

De meest populaire vertegenwoordigers van zalm worden beschouwd als zalm, die in wezen zalm wordt genoemd, en forel, die, hoewel anders, ook deel uitmaakt van deze vriendelijke familie.

Wat is het verschil tussen zalm

Zalm is een 'collectief beeld', maar heeft ook zijn eigen onderscheidende kenmerken:

• vinnen op de rug en buik hebben stralen, maar hebben geen spikes;
• donkere vlekken bevinden zich op het lichaam;
• er is een longitudinale donkere streep door het hele lichaam;
• het skelet verstarren niet volledig en daarom blijft kraakbeenweefsel in het hoofd achter;
• er is een transparant ooglid;
• lichte buik, donkere kleur van het dorsale deel;
• krachtige kaak met scherpe tanden.

Dit zijn veel voorkomende tekenen van zalm, maar toch hebben sommige vissen hun eigen onderscheidende kenmerken.

Van zalm

Zalm is een van de meest populaire leden van de zalmfamilie, die Atlantische of meerzalm wordt genoemd. Deze vis wordt vaak zo genoemd, dus de vraag naar het verschil kan in principe niet bestaan. Maar er zijn enkele kenmerken die het onderscheiden:

1. Een van de grootste zalmsoorten. De lengte kan 100 cm bedragen en het gewicht kan de markering van 45 kg overschrijden. Ook is het lichaam van de zalm bedekt met zelfs zilverkleurige schubben, maar donkere vlekken zijn praktisch afwezig.
2. De habitats worden beschouwd als het noordwesten van de Noordelijke IJszee, het noorden van de Atlantische Oceaan en de Oostzee.

Van forel

Forel is ook de algemene naam voor sommige zalmachtigen. Er zijn verschillende soorten - het is regenboog, meer en rivier. Het heeft de volgende verschillen:

1. Het lichaam is rond omdat ze is meer 'dikbuikig'.
2. De snuit lijkt afgeknot te zijn.
3. De schalen zijn klein.
4. Gepaarde vinnen zijn meer afgerond.
5. Forel heeft een andere kleur, die wordt geassocieerd met waterkwaliteit. Meestal is haar rug geschilderd in groen-olijfkleur en zijn de zijkanten groen-geel. De buik is licht.
6. Aan elke kant, aan de zijkanten, zijn roze parelstrepen.
7. Huis voor forel zijn meren, rivieren of beken.
8. Vis kan worden beschouwd als een trekvis, en dat is het niet.
9. Forelkaviaar is groter in vergelijking met andere zalm, maar veel kleiner. Eén persoon kan dus in totaal 1000 eieren reproduceren.
10. Het vlees is roze, rood of licht van kleur, maar bevat half zo weinig calorieën als andere vissen van deze soort.

Het zijn deze tekens die het uiterlijk van forel van anderen onderscheiden.

Van roze zalm

Roze zalm is een van de ondersoorten van Pacifische zalm, maar de kleinste, hoewel de meest talrijke. Roze zalm wordt niet groter dan 70 cm en overschrijdt niet de 2 kg-markering. De vis dankt zijn naam aan de bult op de rug van mannelijke vertegenwoordigers, die tijdens de paartijd verschijnt.

Het lichaam van roze zalm is zilverachtig met ovale donkere vlekken. De staart heeft een V-vorm, de bek is wit. Dergelijke vissen eten zeer calorierijk voedsel, dus ze komen snel aan. Overwinterende roze zalm blijft in het water, waarvan de temperatuur niet onder de + 5 ° C komt. Haar kaviaar is groot, maar bleek. Het vlees is echter lekker en gezond, zoals bij alle soorten zalm.

Samenstelling en caloriegehalte

Zalm wordt beschouwd als een van de nuttigste producten, zoals alle soorten rode vis, tot de variëteit waartoe het behoort. Het bevat een groot aantal nuttige voedingsstoffen, waaronder de aanwezigheid van:

• retinol
• thiamine;
• riboflavine;
• niacine;
• zuren - pantotheenzuur en foliumzuur;
• pyridoxine;
• foliumzuur;
• Vitamine C
• cholecalciferol;
• tocoferol;
• magnesium
• fosfor;
• natrium;
• ijzer;
• selenium;
• zink;
• calcium
• koper;
• mangaan;
• kalium;
• jodium;
• omega 3;
• omega-6;
• aminozuren.

De voedingswaarde van zalm wordt uitgedrukt door de volgende waarden: 20 g - eiwit, 7 g - vetten, 0 g - koolhydraten. Deze cijfers gelden voor 100 g verse vis. Het caloriegehalte per 100 g is ongeveer 145 kcal.

De samenstelling van zalm, rijk aan unieke componenten, bepaalt de voordelen voor het menselijk lichaam. Het eten van gerechten van dergelijk vlees helpt veel ziekten te voorkomen en de gezondheid te behouden.

Waar is zalm goed voor?

Algemeen voordeel

Verzadigd met micro- en macro-elementen, is zalm verrassend goed voor het menselijk lichaam.Het effect strekt zich uit tot het hart en het zenuwstelsel, de activiteit van de hersenen, het gezichtsvermogen en praktisch het hele organisme. Het draait allemaal om vitamines en mineralen. Dankzij hen heeft deze vis de volgende effecten:

• verwijdert ontstekingen;
• versterkt het immuunsysteem;
• voorkomt de vorming van bloedstolsels die leiden tot een hartaanval;
• versterkt het werk van het cardiovasculaire systeem;
• reguleert het ritme van de hartspier;
• voorkomt de ontwikkeling en het uiterlijk van kanker;
• activeert de activiteit van de hersenen;
• verbetert het geheugen;
• versterkt botweefsel, haar;
• verbetert de conditie van de tanden;
• reguleert het zenuwstelsel;
• verstoort het verouderingsproces van het lichaam;
• verbetert de conditie van de huid en slijmvliezen;
• normaliseert de bloeddruk;
• herstelt de vasculaire elasticiteit;
• verhoogt het niveau van gunstig cholesterol;
• reinigt het lichaam van schadelijke stoffen;
• vermindert het risico op diabetes;
• verbetert de conditie van het maagdarmkanaal;
• voorkomt artritis;
• vermindert het risico op maculaire degeneratie, waardoor de gezondheid van het oog behouden blijft;
• normaliseert de activiteit van de schildklier.

Deze eigenschappen maken zalm niet alleen een heerlijk product dat een vis-fijnproever kan bekoren, maar ook erg nuttig. Maar veel hangt af van de individuele kenmerken van het lichaam.

Voor vrouwen

Zalm zal het schone geslacht veroveren met zijn zachte smaak en gemakkelijke verteerbaarheid. Het heeft ook een kalmerend effect, helpt bij de strijd tegen overgewicht, elimineert vermoeidheid en depressie, voorkomt gynaecologische aandoeningen, normaliseert het voortplantingssysteem en elimineert de risico's van het ontwikkelen van borstkanker. Welnu, vrouwen zullen natuurlijk het vermogen van de vis waarderen om voor de conditie van de huid, haren en nagels te zorgen. Zalm is in staat om de huid te verjongen en de conditie te verbeteren, terwijl de stevigheid en elasticiteit behouden blijft. Het zal haar en nagels helpen versterken, waardoor hun conditie en algemene stemming van vrouwen die hun schoonheid en jeugd zo lang mogelijk willen behouden, wordt verbeterd.

Voor mannen

Een sterke helft van de mensheid moet ook hun gezondheid en conditie in uitstekende conditie houden. En dezelfde zalm kan hierbij helpen. Deze vis herstelt de kracht na fysieke activiteit, verbetert de stofwisselingsprocessen, voorkomt ziekten van het hartsysteem, beschermt het tegen vroege kaalheid, versnelt het afvallen en vermindert het risico op prostaatkanker. De vis zal veroudering voorkomen, wat betekent dat hij de jeugd verlengt en de mannelijke kracht behoudt. Daarom moet het sterkere geslacht minstens één keer per week een "vis" -dag organiseren met gerechten van zacht zalmvlees.

Tijdens zwangerschap

De periode van het krijgen van een baby is een belangrijk moment in het leven van elke vrouw, wanneer de verantwoordelijkheid voor het vormen van de toekomstige persoon volledig bij de moeder ligt. Daarom is het erg belangrijk om de juiste voeding te volgen, producten mogen alleen nuttig zijn en de risico's van het ontwikkelen van foetale pathologieën en complicaties van de aandoening als geheel verminderen.

Zalm tijdens de zwangerschap helpt:

• het watermetabolisme en het hemoglobinegehalte aanpassen;
• de kracht vergroten en de conditie van tanden en nagels versterken;
• botweefsel versterken;
• verwijder schadelijke stoffen uit het lichaam;
• bloeddruk normaliseren;
• lager cholesterol;
• de hartspier versterken.

Door al deze eigenschappen kan het product een onmisbaar hulpmiddel worden om de gezondheid van de toekomstige moeder en baby te behouden, zo niet voor één "maar". Zalm kan kwik bevatten, dat zelfs in kleine hoeveelheden een kind en moeder kan schaden, waardoor het risico op complicaties tijdens deze periode en de ontwikkeling van foetale pathologieën toeneemt. Daarom is het beter als het gebruik matig is of de vrouw kiest voor de veiligste vissoorten. Als zalm nog steeds in de boodschappenmand zit, moet deze worden gebakken, maar niet rauw, gerookt of gezouten worden gegeten, omdat dit vergroot alleen het risico op ongewenste gevolgen.

Natuurlijk beslist elke moeder zelf wat het beste is om te eten, maar toch is het soms de moeite waard om je favoriete gerecht op te geven om de kleine man geen schade te berokkenen.

Bij borstvoeding

Tijdens het geven van borstvoeding is het de vis die de vrouw helpt de melk te herstellen en te verzadigen met alle noodzakelijke elementen voor een goede groei en ontwikkeling van de baby.

Zalm heeft in dit geval een dubbel effect, zoals tijdens de zwangerschap. Het helpt de botten, tanden, haren van de moeder en het kind te versterken, de immuniteit te vergroten, het zenuwstelsel te reguleren en de goede vorming van het lichaam als geheel te bevorderen. Maar door de aanwezigheid van kwik kunnen vissen gevaarlijk worden. Daarnaast gebruiken sommige producenten antibiotica en andere schadelijke stoffen bij het kweken van individuen, wat slechts een negatief effect zal hebben. Ook kan rode vis een allergische reactie veroorzaken.

In verband met deze gegevens raden deskundigen aan om het gebruik van zalm te staken of met grote zorg te eten, gezien de toestand van de baby en het ontbreken van contra-indicaties.

Voor kinderen

Het kinderlichaam heeft namelijk alle vitamines en mineralen in zalm echt nodig, want ze reguleren de toestand van het zenuwstelsel en het werk van de hersenen, het gezichtsvermogen en de conditie van botten, tanden, huid, haar. Ook geeft de vis kracht en vitaliteit, helpt het om te gaan met stress, verbetert het geheugen en het gezichtsvermogen, helpt het de aandacht te vergroten en in het algemeen goed te vormen.

Maar toch kan dit product allergieën veroorzaken. Het behoort tot vette soorten, dus het is beter om te weigeren om zo'n gerecht te gebruiken voor de leeftijd van 3 jaar. Vervolgens moet het geleidelijk in het dieet worden geïntroduceerd, beginnend vanaf 50 g en vervolgens de snelheid verhogen tot 100 g. Deskundigen raden af ​​om in de kindertijd meer dan eens per week zalm te eten. Het is het beste om de baby een stoom of gebakken vis te geven, maar laat het gezouten en gerookt voor later. In ieder geval is het noodzakelijk om een ​​specialist te raadplegen voordat u met de introductie van dit product in de voeding begint.

Bij het afvallen

Tijdens het dieet wil ik echt zo snel mogelijk van overtollige hoeveelheden af, maar tegelijkertijd lekker, gezond en gevarieerd eten. Een goed gerecht dat niet alleen plezier geeft aan de smaak, maar ook de gezondheid ten goede komt en ook het gewichtsverlies versnelt, is zalm.

Het bevat omega-3-zuren, die helpen bij het afbreken van vetten, vitamine D, die botweefsel en het zenuwstelsel ondersteunt, B6, dat helpt bij het absorberen van eiwitten, is verantwoordelijk voor het reguleren van de hemoglobineniveaus, verhoogt de spier- en hartfunctie, en B12, die de ophoping en verzadiging van eiwitten bevordert lichaam zuurstof. Deze en andere voedingsstoffen in het complex helpen het lichaam van een dieetend persoon te verzadigen met alle noodzakelijke vitamines en mineralen, terwijl ze helpen om sneller af te vallen, de huidconditie te verbeteren en niet schadelijk te zijn. Maar je moet ongeveer 4 keer per week vis eten, en dan zal het resultaat niet lang op zich laten wachten!

Welke zalm is gezonder: boer of wild

Zalm is een gezonde vis waar veel vraag naar is. Daarom wordt het niet alleen gevangen op plaatsen met een natuurlijke habitat, maar ook op boerderijen. Specialisten debatteren al lang of zalm uit de boerderij even nuttig is als zijn wilde tegenhanger.

Allereerst is het vermeldenswaard dat zalm kunstmatig wordt gevoed in de visserij, d.w.z. ze bevatten antibiotica en andere schadelijke stoffen die de gunstige eigenschappen van vis in hun gebruikelijke dieet beïnvloeden. Bovendien kunnen ze organochloorverbindingen bevatten, die de groei van kwaadaardige tumoren veroorzaken.

Een ander verschil tussen de soorten is de kleur van het vlees, dat rood is bij wilde vis en grijsachtig bij kweekvis. In dit opzicht voegen sluwe industriëlen kleurstoffen toe, die ook geen voordelen hebben voor het menselijk lichaam. Om te proeven is de zalm die in de "vrije" wateren leefde veel lekkerder dan wat in de "pen" werd gekweekt, want de laatste bevat chemische verbindingen die de smaak beïnvloeden.

Door prijsindicatoren zijn boerderijdieren goedkoper, maar of het de moeite waard is om minder te betalen voor gezondheidsrisico's - iedereen beslist zelf!

De voordelen van zalmkaviaar

Welke triomf doet het zonder de geliefde van veel rode kaviaar van zalmvissen? Dit gerecht stond op de tafels van koningen en edelen. Het werd pas populair in de 19e eeuw en tot die tijd gooiden mensen gewoon "viseitjes" weg, omdat ze ze als oneetbare ingewanden beschouwden. Maar toen won rode kaviaar de harten (of magen) van fijnproevers over de hele wereld.

Deze delicatesse valt op door zijn smaak, maar zijn nuttige eigenschappen, waaronder:

• preventie van atherosclerose en rachitis;
• immuniteit verhogen;
• botskelet, haar en nagels versterken;
• de huid onderhouden en verjongen;
• regulering van de bloedsomloop;
• bloeddruk verlagen;
• normalisatie van het cardiovasculaire systeem;
• verhoogde potentie;
• regulering van het zenuwstelsel;
• verhoogde hemoglobine;
• visie verbetering;
• neutralisatie van kankercellen;
• activering van hersenactiviteit.

Deze eigenschappen van rode kaviaar worden verklaard door de aanwezigheid van de volgende nuttige stoffen in de samenstelling:

• vitamines van de groepen B, A, E, C, D;
• natrium;
• omega 3;
• zwavel;
• fosfor;
• ijzer;
• calcium
• zink.

Maar niettemin, ondanks alle voordelen en het unieke karakter van rode kaviaar, mogen de contra-indicaties van een gastronomisch product niet worden vergeten, waaronder:

• individuele intolerantie;
• nierziekte
• urolithiasis;
• kinderen tot 3 jaar;
• hypertensie (voorzichtig);
• coronaire hartziekte (met voorzichtigheid).

Om mogelijke risico's te vermijden, raden experts aan om niet meer dan 5 theelepel per dag te eten. kaviaar, terwijl u kiest voor een product van hoge kwaliteit. Goedkope kaviaar kan gevaarlijk zijn vanwege het gehalte aan formaldehyde erin, dat wordt gevormd tijdens de afbraak van urotropine, een conserveermiddel dat wordt gebruikt om de houdbaarheid van gewetenloze fabrikanten te verlengen. Het echte product, met mate gebruikt, kan alleen maar voordelen opleveren!

Hoe in te maken

Om van rode kaviaar te genieten, hoef je niet naar de winkel te rennen. Als er verse kaviaar is, kunt u deze zelf inleggen, omdat er geen speciale apparaten en kookdiploma's nodig zijn. Volg alleen het recept en neem het advies van professionals:

1. Als iemand besluit zelf kaviaar te zouten, moet hij eerst vis kopen, die eigenlijk een kostbaar product bevat. Je moet een vrouwelijke zalm kiezen. Qua uiterlijk zijn de vismeisjes meer afgerond, met een kleinere kop en hebben ze geen scherpe en scherpe uiteinden, in tegenstelling tot de visjongens. Als een vrouw echt wordt gekozen, dan zal er 100% kaviaar in zitten, omdat zalm wordt net voor het paaien gevangen. Vervolgens moet de vis bij kamertemperatuur worden ontdooid en pas dan beginnen met het proces van bereiding en zouten.
2. Nadat je de kaviaar hebt afgeleverd, kun je zien dat alles in een bepaalde film of emmer zit, die met de hand moet worden schoongemaakt, terwijl je voorzichtig handelt om de eieren niet te beschadigen. Leg het geschilde product in een schaal met koud water en roer met een houten stok, draai het in één richting. De resterende delen van de tong worden op een stok gewikkeld. Doe vervolgens de kaviaar in een vergiet, bedekt met een laag gaas en nadat alle vloeistof is uitgelekt, meng je het opnieuw met een spies, maar op een droge doek. Alle beschadigde testikels en films zitten dus op gaas.
3. De volgende stap is de bereiding van de marinade of pekel. Om het te maken, heb je water nodig, waarvan het volume de kaviaar volledig moet bedekken. Heb ook suiker nodig, op basis van 2 theel. 250 ml water en 2 el. zout tot dezelfde hoeveelheid vloeistof. Nadat alle producten zijn gemengd, moet de pekel worden gekookt en afgekoeld tot kamertemperatuur, omdat met te heet water kan de kaviaar gewoon omkrullen.
4. In de laatste fase moet de kaviaar worden gevuld met kant-en-klare warme marinade en ongeveer 15 minuten worden bewaard. Leg het dan op kaasdoek en laat de vloeistof uitlekken (dit kan lang duren).Nadat het product is overgebracht naar glazen potten, die eerder zijn gesmeerd met plantaardige olie, en gekoeld.

Na 4 uur is de rode kaviaar klaar. U kunt gasten en dierbaren behagen.

Is zalmmelk nuttig

Vrouwtjes van zalm geven een persoon gezonde en smakelijke rode kaviaar, maar mannetjes staan ​​niet opzij: ze bevatten melk met een unieke samenstelling, die ook erg nuttig is voor het menselijk lichaam.

Melk is de zaadklier die bij mannen voorkomt. Ze zijn wit geverfd, daarom hebben ze hun naam gekregen.

Melk bevat:

• retinol;
• zuren - nicotine, ascorbinezuur, foliumzuur;
• B-vitamines;
• tocoferol;
• fosfor;
• Natrium
• kalium
• magnesium
• ijzer
• meervoudig onverzadigde vetzuren.

Deze componenten bepaalden het gunstige effect van melk, dat bestaat uit capaciteiten als:

• regulering van het hart en de bloedvaten;
• het behouden van de elasticiteit van de wanden van bloedvaten;
• vermindering van de hoeveelheid slechte cholesterol;
• regulering van het centrale zenuwstelsel en de hersenen;
• het verlengen van de blootstellingsduur aan bepaalde medicijnen (bijv. insuline);
• immuniteit verhogen;
• glucose normalisatie;
• regulering van het proces van hematopoiese;
• botversterking;
• leverreiniging;
• UV-bescherming;
• verbetering van de conditie van de huid;
• haar en nagels versterken;
• verhoogde potentie;
• toegenomen seksueel verlangen;
• preventie van ziekten van het urogenitale systeem.

Wat betreft de schade, naast de individuele intolerantie voor het product, is er niets om deze lijst aan te vullen!

Melk is dus echt nuttig voor het menselijk lichaam en verdient het om op de eerste plaats te staan ​​tussen visdelicatessen.

De voordelen en nadelen van gerookte zalm

Veel mensen trakteren zichzelf graag op heerlijk gerookt zalmvlees, maar niet iedereen denkt na over de gevaren en voordelen van dit gerecht. Om het echte effect op het lichaam te beoordelen, moet u eerst de manieren begrijpen waarop u vis rookt. Er zijn er maar drie: koud, warm en de methode van roken met "vloeibare" rook.

1. De eerste optie maakt gebruik van visverwerking bij een temperatuur van 20 tot 30 ° C.
2. De kooktemperatuur kan in het tweede geval variëren van 45 tot 120 ° C.
3. De derde methode is het gebruik van kunstmatige vloeistof, die de vis of het vlees de smaak en geur van een gerookt product geeft.

Alle drie de methoden zijn populair, maar alleen eerst gebakken vis, d.w.z. op een koude manier kan iemand er baat bij hebben. Het is de koude versie van roken die vooral nuttige voedingsstoffen bespaart, en er zijn er veel in gerookte zalm:

• vitamine E, D, B12;
• mangaan;
• ijzer
• zink;
• selenium;
• fluor;
• calcium
• magnesium
• kalium
• omega-3 en -6;
• fosfor

Door deze samenstelling heeft het product de volgende effecten op het lichaam:

1. Verminder het risico op ziekten van het cardiovasculaire systeem, astma, psoriasis, artritis.
2. Ontsteking elimineren.
3. Voorkom de ontwikkeling van bepaalde oncologische ziekten (bijvoorbeeld prostaatkanker).
4. Normaliseren hersenfunctie.

Maar met alle voordelen raden experts nog steeds niet aan om dergelijk voedsel te misbruiken, omdat met de hete methode van roken in voedsel hoopt zich een voldoende hoeveelheid kankerverwekkende stoffen op, wat leidt tot het optreden van kanker. De koude methode is gevaarlijk door infectie met parasieten, omdat productverwerkingstemperatuur is te laag. Welnu, het gebruik van "vloeibare rook" is over het algemeen een chemisch proces dat de toestand van het lichaam alleen maar zal verergeren zonder er enig goed voor te doen, maar schade is waarschijnlijk.

Vergeet ook niet dat dit type zalm schadelijk is voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen, nier- en leveraandoeningen. Zwangere en zogende producten worden ook niet aanbevolen, evenals kinderen onder de 5 jaar.

Maar dit betekent niet dat gerookte zalm moet worden weggegooid. Experts zijn van mening dat wanneer u ongeveer 2 keer per week gerookte delicatesse gebruikt, 100-150 g per dag het lichaam niet schaadt.

De voordelen van zalm in blik

Ingeblikte zalm is een andere delicatesse gemaakt van het vlees van een unieke vis. In feite is dit een erg lekker en echt gezond gerecht, want inblikken behoudt bijna alle nuttige stoffen van een vers product.

In ingeblikt voedsel van deze vis kan worden gevonden:

• cyanocobalamine;
• pyridoxine;
• nicotinezuur;
• calcium
• kalium
• selenium;
• magnesium
• fosfor;
• omega 3.

Deze vitamines en mineralen helpen een persoon om te gaan met stofwisselingsstoornissen bij diabetes mellitus en voorkomen het optreden van Parkinson en Alzheimer. Ze kunnen ook het uiterlijk van de huid behouden en verbeteren, haar en nagels versterken, het menselijk skelet ondersteunen, het verouderingsproces remmen, het zenuwstelsel reguleren, hormonale niveaus bij adolescenten, het gezichtsvermogen herstellen, beschermen tegen trombose, lagere bloeddruk, de immuniteit verhogen en microflora behouden darmen.

Het is ook vermeldenswaard dat u zich, na het kopen van ingeblikt voedsel, geen zorgen hoeft te maken over waar u de vis zelf vandaan haalt: op een boerderij of op zee. Wilde zalm wordt gebruikt om ingeblikt voedsel te maken, en daarom wordt een ingeblikt product erkend als het meest nuttige gerecht, waarvan het gebruik zeker de gezondheid zal herstellen en behouden, als er geen individuele intolerantie is.

Zalmvet: voordelen en nadelen

Waarschijnlijk heeft iedereen van jongs af aan gehoord over de voordelen van visolie. En dat is het niet alleen. Dit product is echt heel goed voor de menselijke gezondheid. Vanwege het gehalte aan omega-3 en omega-6-zuren, vitamine D, kan het een algemeen versterkend effect uitoefenen, ontstekingsprocessen remmen en lipideniveaus reguleren. Het kan ook cholesterolplaques vernietigen, het risico op het ontstaan ​​en de ontwikkeling van hart- en vaatziekten verminderen, een profylaxe tegen rachitis zijn, botten helpen versterken en gezonde botskeletvorming bevorderen. Het voorkomt aritmieën, herstelt de vasculaire elasticiteit, vormt hersencellen en normaliseert de schildklier.

Het lijkt erop dat het product geen contra-indicaties heeft, maar er zijn risico's op negatieve reacties na gebruik. Allereerst bevat het cholesterol, dus vet moet in een strikt gespecificeerde dosis worden ingenomen. Bovendien bevat zalm kwik, wat erg gevaarlijk is voor mensen van elke leeftijd en geslacht, en het is waarschijnlijk dat er ook een gevaarlijk element in dit product wordt aangetroffen. Koop daarom alleen hoogwaardige visolie, want Bekende bedrijven en medische bedrijven reinigen het product van schadelijke en gevaarlijke stoffen.

Zalm in de geneeskunde

Smakelijke vis is niet alleen populair geworden als een geweldig gerecht in de handen van een bekwame chef-kok, maar ook als een middel om van veel kwalen af ​​te komen. Haar vlees zal nuttig zijn bij de volgende ziekten:

• verhoging van cholesterol;
• atherosclerose;
• diabetes mellitus;
• artritis;
• ontsteking van de huid;
• nierziekte
• weefselbeschadigingen van een andere aard;
• leukemie;
• borstkanker, prostaat, eierstok, hersenen;
• verminderde immuniteit;
• stoornissen in het werk van het zenuwstelsel;
• haaruitval
• geheugenstoornis;
• zichtproblemen;
• verouderingsproces;
• de dreiging van een hartaanval en beroerte;
• aritmie;
• hypertensie
• Depressie
• maculaire degeneratie;
• gewrichtsontsteking.

Zo oefent zalm zijn magische helende eigenschappen uit, die bijna alle delen van het menselijk lichaam aantasten. Maar over sommige ernstige ziekten is het de moeite waard om apart te praten.

Met diabetes

Diabetes mellitus is de reden voor het verbod op veel voedingsmiddelen die de patiënt kunnen schaden. Maar dit geldt niet voor zalm.Bovendien raden artsen aan om een ​​dergelijk product zonder meer op het menu van de patiënt op te nemen, maar niet meer dan 150 g per dag en het gebruik te beperken tot een dubbele dosis per week. Dit komt door gunstige aminozuren en mineralen die helpen het glucosegehalte te verlagen, helpen om schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen, het risico op hart- en vaatziekten te verminderen, de immuniteit te versterken en problemen met het bewegingsapparaat te voorkomen.

Tegelijkertijd is het beter als de vis wordt geserveerd in een gebakken versie of in blik. In dit geval belooft het gebruik van zalm alleen maar voordelen en vermindert het mogelijke onaangename gevolgen en verslechtering veroorzaakt door diabetes.

Belangrijk: de glycemische index van verse zalm is 0 eenheden.

Met pancreatitis

Bij ontsteking van de alvleesklier raden artsen aan om vette vissoorten te verlaten, maar het gebruik van zalm is toegestaan ​​vanwege het gehalte aan unieke voedingsstoffen erin, die het metabolisme kunnen verbeteren en het cholesterol kunnen verlagen. In dit geval moet vis worden geselecteerd met een lager vetpercentage en worden geserveerd in gebakken, gekookte of gestoofde vormen. Het dagtarief mag volgens artsen niet hoger zijn dan 200 g. Een keer per week zal het gebruik van zalm een ​​gunstig effect hebben op het lichaam van de patiënt en geen schade toebrengen. Maar het is in ieder geval de moeite waard om een ​​specialist te raadplegen over de mogelijkheid om vis te eten.

Met gastritis

Zalm met een ziekte zoals gastritis is een nuttiger product. Het wordt perfect opgenomen, bevat proteïne, wat nodig is voor de patiënt, heeft een gunstig effect op de slijmvliezen, verzadigt het lichaam met nuttige micro- en macro-elementen, verbetert de spijsvertering. Maar toch, veel zalmvissen zijn een vet product dat gecontra-indiceerd is bij een dergelijke ziekte. Kies daarom voor minder vette soorten en als u zalm gebruikt, dan alleen gestoomd of in soepen, en u moet gerookte, gezouten en ingeblikte voedselopties volledig weigeren.

Met jicht

Jicht is een ziekte wanneer er een grote hoeveelheid urinezuur in het lichaam vrijkomt. Tegelijkertijd worden de kristallen afgezet op de gewrichten. Om pijn te verwijderen en aanvallen te voorkomen, moet u strikt een dieet volgen dat voedingsmiddelen bevat die het purinegehalte kunnen verlagen. Daarom wordt zalm niet aanbevolen als permanent gerecht in het dieet van de patiënt. Soms kun je jezelf trakteren op een klein stukje visvlees, maar in ieder geval niet wekelijks, want zalm bevat een groot aantal purines en kan tot complicaties bij de patiënt leiden.

Met cholecystitis

Wanneer de wanden van de galblaas ontstoken raken en er een schending is van de uitstroom van gal, treedt cholecystitis op. Bij deze ziekte is het erg belangrijk om een ​​strikt dieet te volgen dat gericht is op het verwijderen van gal uit het lichaam. Vis, hoewel het een gezond product is voor mensen, maar sommige soorten zijn verboden voor patiënten met pancreatitis, en zalm is daar een van. Daarom is het gebruik van zalm bij deze ziekte in welke vorm dan ook verboden.

Schade en contra-indicaties

Alle voeding, medicinale kruiden en medicijnen hebben twee kanten: positief en negatief. En er zijn geen uitzonderingen. Daarom heeft zalm, waarvan de rijke samenstelling een verbazingwekkend effect kan hebben op de menselijke gezondheid, ook de volgende contra-indicaties:

• individuele intolerantie;
• allergieën
• kinderen tot 3 jaar;
• zwangerschap en borstvoeding (voorzichtig);
• jicht
• pancreatitis

In andere gevallen dient de voorkeur te worden gegeven aan wilde vis, die er echt baat bij heeft en niet het gevaar verhult van een mogelijk chemisch "vergif" in individuen die op viskwekerijen zijn grootgebracht.

Hoe te kiezen en op te slaan

Een correct geselecteerde zalm helpt de gezondheid te verbeteren en de echte smaak van het meest malse vlees te voelen. Zodat het diner of de lunch niet wordt verwend, moet u het advies van professionals volgen om de juiste keuze te maken:

1. Koop bij voorkeur verse vis, zoals ze kan veel beter over haar kwaliteit "vertellen" dan ingevroren.
2. De geur moet lijken op een zoute zee.
3. De kleur van het vlees van zalm is een delicate roze kleur, terwijl een lichtere kleur aangeeft dat het product opnieuw bevriest. Heldere en verzadigde kleur betekent het gebruik van kleurstoffen.
4. Het is beter om een ​​vis met een kop te kopen, want het is de zuiverheid en helderheid van de ogen die de versheid van het product aangeven.
5. Bij het kiezen van steaks kunt u het vlees met uw vinger lichtjes “pletten”, waarvan de pit met verse zalm snel de vorm zal herstellen.
6. Als witachtige strepen zichtbaar zijn op de pulp, moet een dergelijke aankoop worden weggegooid, omdat zalm wordt zeker kunstmatig geteeld.
7. Wilde vissoorten worden verkregen, beginnend vanaf de laatste wintermaand en eindigend met de laatste maand van de zomer. In andere gevallen verkopen ze een vertegenwoordiger van een "boer".
8. Wanneer u zalm in vacuümverpakking kiest, moet u vertrouwd raken met de samenstelling, waar alleen vis en zout aanwezig mag zijn en het watergehalte in het product zelf onaanvaardbaar is.

Deze deskundige aanbevelingen helpen bij het kopen van echte, smakelijke en gezonde zalm. Maar dat is nog niet alles! Als je een goed product hebt gekocht, in dit geval rode vis, moet je het op de juiste manier bewaren. Basisregels:

1. Zalm moet maximaal 5 dagen op de bovenste planken van de koelkast worden bewaard.
2. Tijdens de houdbaarheid mag vis niet uit de verpakking worden gehaald. Het kan niet langer dan 10 dagen in open toestand worden bewaard.
3. Gezouten zalm kan ongeveer 3 weken bewaard worden.
4. Vis moet apart van andere producten liggen en in folie worden gewikkeld.
5. Het gekoelde product wordt beter bewaard op het ijskussen in de bovenste zone van de koelkast.
6. Om de houdbaarheid van zalm te verlengen, kunt u deze nat maken met een in azijn gedoopte doek.

Door deze regels te gebruiken, kunt u het product vers en dus nuttig houden.

Is het mogelijk om te bevriezen

Zalm leent zich voor invriezen. De opslagtemperatuur moet -18 ° C of -20 ° C zijn. De houdbaarheid bedraagt ​​dan 4 maanden.

Om vis in te vriezen, moet u ervoor zorgen dat hij vers is en als het product al ingevroren is gekocht, mag u het niet laten ontdooien en onmiddellijk in de vriezer leggen. Na het ontdooien moet zalm onmiddellijk worden geconsumeerd, zoals herhaaldelijk invriezen is niet toegestaan.

Hoe zalm te schillen

Het schoonmaken en snijden van vis is een "amateuristische" activiteit, maar ze kunnen niet worden vermeden. Bij het snijden van zalm moet u de volgende stappen doorlopen:

1. Nadat u een insnijding in de buikholte heeft gemaakt, verwijdert u de binnenkant.
2. Gebruik een mes met een kort mes of een speciaal mes voor het schoonmaken van vissen, verwijder schubben en reinig in de richting van het hoofd. Als het proces moeilijk is, kan zalm worden overgoten met kokend water.
3. Spoel de vis af en droog af met een handdoek.
4. Scheid het hoofd onder het kieuwbeen in een cirkelvormige beweging, terwijl u met de andere hand de vin in de hals van het karkas vasthoudt.
5. Verwijder de staartvin door deze aan beide zijden in de vorm van een driehoek bij te snijden.
6. Scheid de ribben van binnenuit, maak een snee in de huid en verdeel de vis in twee helften.
7. Verwijder de ruggengraat door deze vast te houden met een tissue of tissue om geen pijn te doen.
8. Verwijder de bovenste rand met een scherp mes.
9. Snijd de film door de ribben te verwijderen en scheid het karkas.
10. Haal de overgebleven botten eruit en maak een lichte neiging naar het buikgedeelte.
11. Scheid de huid vanaf het hoofd. Leg hiervoor het karkas met de huid naar beneden en snijd het met een scherp mes “in één beweging”.

Vervolgens moet de vis worden gekookt volgens de voorkeuren van de kok.

Hoe zalm lekker te maken: recepten

Het is onwaarschijnlijk dat visliefhebbers nadenken over de voordelen van het product, genietend van het malse en sappige zalmvlees bereid door een ervaren vakman. Maar de recepten voor dergelijke gerechten zijn vrij toegankelijk voor gewone huisvrouwen, die in hun eigen keuken vis kunnen koken.

In de oven

Ingrediënten

• 0,9 kg zalmfilet;
• 80 g mosterd (Dijon);
• 80 g vloeibare honing;
• 10 g dille;
• 60 ml olijfolie;
• 15 g knoflook;
• 20 ml citroensap;
• het zout.

Bereidingswijze:

1. Was en droog alle ingrediënten.
2. Haal de knoflook uit de bolster en veeg af met een fijne rasp, maar niet met een pers.
3. Combineer in een container honing, mosterd, knoflook en 2/3 van de olie, citroensap, kruiden en zout. Roer alle componenten goed door.
4. Verdeel de voorbereide filet in vijf porties en vet elk in met de resterende olie.
5. Bedek de bakplaat met perkament en leg de visfilet erop en smeer het erop met het bereide mosterd-honingmengsel.
6. Plaats in de oven voorverwarmd tot 200 ° C en laat 10 minuten koken.

In de pan

Ingrediënten

• 300 g zalmfilet;
• 2 el bloem;
• 1 ei
• 0,5 kopje walnoten.

Bereidingswijze:

1. Maal de noten fijn en verdeel ze in twee delen.
2. Meng in een aparte kom de bloem met het ei met een blender en bevestig vervolgens de helft van de noten aan het mengsel.
3. Spoel de zalm van tevoren af ​​en droog hem, laat hem dan goed weken in het noten-en-ei beslag en rol de noten erin.
4. Doe de visfilet in beslag en noten in een reeds verwarmde pan en bak 4 minuten aan elke kant. Tegelijkertijd moet het vuur zwak zijn en moet het deksel van de pan tijdens het braden gesloten zijn.

Gegrild

Ingrediënten

• 4 plakjes zalm steak;
• 3/4 kop dille greens;
• 1 eetl tarhuna;
• 1 theelepel kristalsuiker;
• 1 theelepel citroenschil;
• 1 eetl smaakloze plantaardige olie.

Bereidingswijze:

1. Vet de steaks aan alle kanten in met plantaardige olie.
2. De overige componenten worden in een aparte kom gemengd.
3. Leg de vis een kwartier in de resulterende marinade, leg de zalm vervolgens op een voorverwarmde grill en laat 10 minuten koken.

Op de grill

Ingrediënten

• 0,75 kg zalmfilet;
• 250 g bruine suiker;
• 38 ml citroensap;
• 63 ml olijfolie;
• 63 ml sojasaus;
• 38 ml water;
• 2,5 teentjes knoflook;
• het zout.

Bereidingswijze:

1. Combineer in een dichte plastic zak alle componenten behalve de vis en meng goed met elkaar.
2. Snijd de zalm in 5 porties en doe ze in een zak.
3. Meng de vis goed met de marinade en zet het pakje 3 uur in de koelkast.
4. Leg na verloop van tijd de vis op de grill en de barbecue is vooraf gesmolten.
5. Kook ongeveer 10 minuten en draai af en toe stukjes zalm.

In een dubbele ketel

Ingrediënten

• 0,4 kg zalmfilet;
• 5 g citroenschil;
• 5 ml citroensap;
• 40 g rozemarijn;
• 0,6 l water;
• het zout.

Bereidingswijze:

1. Snijd de gewassen filet in 4 porties, zout, besprenkel met citroensap en besprenkel met schil, laat dan 7 minuten staan.
2. Giet water in de slowcooker door er rozemarijn aan toe te voegen.
3. Installeer een speciale stoomzeef om de zalm op te plaatsen.
4. Zet de droogtrommel in de "stoom" -stand en kook het gerecht ongeveer 15 minuten.

Wat kan van zalm worden gekookt: recepten

Er zijn veel recepten voor verschillende gerechten die zijn bereid met geweldig zalmvlees. Hier zijn er slechts een paar.

Salade

Ingrediënten

• 200 g licht gezouten zalmfilet;
• 100 g maïs in blik;
• 2 el citroensap;
• 150 g Philadelphia-kaas;
• 3 sneetjes wit brood;
• 2 el plantaardige olie;
• 1 avocado;
• oregano;
• basilicum;
• gemalen peper;
• het zout.

Bereidingswijze:

1. Meng zout, peper en olie in een bakje.
2. Snijd witbrood in kleine stukjes en bevochtig ze in het resulterende pittige-botermengsel en bak de crackers in een pan zonder olie toe te voegen.
3. Snijd de geschilde avocado in blokjes en besprenkel met citroensap.
4. Snijd zalm in blokjes, combineer met kaas en meng.
5. Leg het gerecht vervolgens in lagen in de volgende volgorde: zalm met kaas, avocado, maïs en crackers.

Soep

Ingrediënten

• 300 g zalm;
• 280 g tomaten;
• 450 g aardappelen;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 0,5 l room 20%;
• dille greens;
• 1 liter water;
• peper;
• 1-2 el geurloze plantaardige olie;
• het zout.

Bereidingswijze:

1. Snipper de ui fijn, wrijf de wortels in met een grove rasp, maak de tomaten los van de schil en snijd ze in blokjes. Snijd ook de geschilde aardappelen in blokjes.
2. Voeg olie toe aan een pan van 3 liter en verwarm het en breng de uien daar over. Bevestig de wortels als het van kleur verandert.
3. Leg de tomaten vervolgens in de pan en bak ze ongeveer 3 minuten. Voeg vervolgens water toe en wacht tot de vloeistof kookt.
4. Doe daarna de aardappelen in groenten en kook de soep 6 minuten, voeg zout toe.
5. Bevestig na verloop van tijd de vis en giet de room in een dunne stroom. Kook ongeveer 5 minuten. Doe de vlam uit, voeg zout en groen toe.

Pasta

Ingrediënten

• 300 g zalmfilet;
• 250 g tagliatelle pasta;
• 150 ml crème 20%;
• 2 el olijfolie;
• 10 g peterselie;
• Parmezaanse kaas
• peper;
• het zout.

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta gaar.
2. Snijd de visfilet in kleine stukjes en bak deze kort met olijfolie en meng met kruiden.
3. Voeg room, zout en peper toe. Wacht tot de room kookt en kook ongeveer 2 minuten.
4. Breng de pasta over op de zalm, meng en verdeel het gerecht in porties, besprenkeld met kaas.

Tandsteen

Ingrediënten

• 300 g zalmfilet;
• 3 sjalotten;
• 5 veren van groene uien;
• ½ avocado;
• 1 eetl kappertjes;
• 1 eetl citroensap;
• 1 theelepel sojasaus;
• 1 eetl olijfolie.

Bereidingswijze:

1. Snijd de vis in kleine blokjes.
2. Uien (beide soorten), kappertjes fijn hakken.
3. Combineer in een aparte kom olie, sap, saus en peper (indien nodig) en voeg vis, uien en kappertjes toe aan dit mengsel. Roer.
4. Kleine blokjes avocado hechten zich ook aan de resterende ingrediënten en zetten het resulterende product gedurende 30 minuten in de koelkast.

Kish

Ingrediënten

• 150 g gezouten zalm;
• 200 g bloem;
• 100 g boter;
• 200 ml crème 20%;
• 4 kippeneieren;
• 5 el water;
• 150 g geraspte kaas;
• 1 ui;
• dille;
• het zout.

Bereidingswijze:

1. Combineer bloem, zout en klein en hak met een mes. Voeg vervolgens water (ijs) toe en kneed het deeg.
2. Rol de laag uit en verschuif deze in vorm (het is beter om een ​​afneembare versie te nemen). Zet 15 minuten in de koelkast.
3. Gehakte cake met een vork, bedek met perkament en bestrooi met erwten of bonen om de concaafheid van de vorm te behouden.
4. Verwarm de oven voor op 200 ° C en bak de basis een kwartier, verwijder dan de erwten en het papier en laat het product ongeveer 5 minuten staan.
5. Klop room en eieren los met een blender, voeg zout en peper toe.
6. Stoof de ui in halve ringen gehakt in olijfolie en schuif het dan naar de basis voor de quiche. Voeg daar plakjes zalm toe en besprenkel dit alles met kaas en kruiden.
7. Giet het eimengsel in de cakemix en zet alles in de oven, waar het moet koken tot de gouden korst verschijnt.

Koteletten

Ingrediënten

• 0,5 kg zalmfilet;
• 2 uien;
• 2 eieren
• 2 el plantaardige olie (en iets meer om te frituren);
• dille en peterselie;
• 0,5 theelepel frisdrank;
• 1 theelepel zout.

Bereidingswijze:

1. Maal de visfilet fijn met een blender.
2. Rasp de ui met een rasp. Fijn gesneden groenten.
3. Schud alle componenten.
4. Leg de massa met een lepel op een hete koekenpan en vorm de vorm van schnitzels.
5. Kook het gerecht op een middelhoog vuur tot een heerlijke korst ontstaat.

Bruschetta

Ingrediënten

• 150 g zalmfilet;
• 100 g verse komkommer;
• 3 sneetjes wit brood;
• 50 g roomkaas;
• 10 g room 20%;
• 10 g olijfolie;
• 1 citroen
• oregano;
• peper;
• rucola;
• peterselie greens;
• het zout.

Bereidingswijze:

1. Haal de schil van de komkommer en snijd deze in blokjes.
2. Snijd de vis ook in kleine blokjes.
3. Voeg in de kom de komkommer en ½ citroensap toe aan de zalm, voeg dan oregano en olijfolie toe. Roer en laat ongeveer 20 minuten staan.
4. Combineer fijngehakte groenten met kaas en room, zout, peper en giet het resterende sap van de andere helft van de citroen. Goed roeren.
5. Droog het brood lichtjes in de oven gedurende 5 minuten bij een temperatuur van 180 ° C.
6. Leg kaasmassa op sneetjes brood en leg er zalm op.

Riet

Ingrediënten

• 0,2 kg gerookte zalmfilet;
• 0,5 kg verse zalmfilet;
• 50 ml yoghurt zonder toevoegingen;
• citroen
• 80 g zure room 20%;
• een mengsel van zwarte en witte paprika's;
• dille greens;
• het zout.

Voor visbestand:

• 700 ml droge witte wijn;
• 3 bladpeterselie;
• ui;
• 6 takjes peterselie.

Bereidingswijze:

1. Combineer in een steelpan alcohol, peterselie, peterselie en laat 5 minuten koken.
2. Kook verse visfilet ongeveer 10 minuten in bouillon. Cool.
3. Pers sap uit een halve citroen. Hak de dille fijn.
4. Hak de gerookte en gekookte zalm fijn en verwijder de schil.
5. Om de gekookte vis met een vork te koken en te verbinden met de rest van de componenten.
6. Dek het voorbereide riet af met een plastic zak of plasticfolie en zet het in de koelkast waar het minimaal 4 uur moet staan.
7. Riet smeerde op toasts.

Carpaccio

Ingrediënten

• 0,5 kg verse zalmfilet;
• 20 g bieslook;
• 1 verse komkommer;
• 2 theelepels kappertjes;
• 100 ml olijfolie;
• 2 citroenen;
• zwarte peper;
• het zout.

Bereidingswijze:

1. Vries de filets 60 minuten in de vriezer, snijd ze in dunne, doorschijnende borden en leg ze in één laag op een serveerschaal.
2. Schil de schil van de komkommer en snijd deze in lange, dunne reepjes. Leg ze vervolgens op de vis.
3. Snipper de ui met een schaar en strooi over de schaal.
4. Was kappertjes in water en leg ze op een chaotische manier op de vis.
5. Pers het sap uit de citroenen en bestrijk alle stukjes zalm met een kwast.
6. Giet olijfolie in een dunne stroom op een bord.
7. Voeg zout en peper toe, dek af met huishoudfolie en zet de carpaccio in de koelkast, waar hij ongeveer 20 minuten wordt bewaard.

Paté

Ingrediënten

• 250 g gerookte zalm;
• 250 g Philadelphia-kaas;
• 2 el citroensap;
• zwarte peper.

Bereidingswijze:

1. Snijd de filet in stukjes en combineer deze in een blenderkom met kaas, citroensap en peper, en toer voorzichtig rond.
2. Breng de voorbereide pasta over in serveerschalen en garneer met rode erwten.

Roll

Ingrediënten

• 0,4 kg zalmfilet;
• 4 el zure room 30%;
• 6 eieren;
• 500 g bevroren doperwten;
• 200 g bevroren spinazie;
• een halve citroen;
• gemalen zwarte peper;
• het zout.

Bereidingswijze:

1. Combineer in een blenderkom zalm, 3 eieren, de helft van het volume zure room, een kwart van het volume citroensap en kruiden en tour vervolgens.
2. Kook erwten 3 minuten in brak water, combineer het met spinazie, overgebleven eieren, halfzure room en een kwart citroensap. Meng vervolgens de gecombineerde ingrediënten met een blender.
3. Vet de ovenschaal in met olie en verdeel de massa in lagen - eerst vis, dan groente en herhaal het proces.
4. Bedek het resulterende bladerdeeg vervolgens met folie en doe de vorm zelf in een grotere container, terwijl er onder de schalen met de toekomstige rol een dik stuk stof moet zijn.
5. Giet water in een grotere vorm in het midden van de rolvorm en plaats de "structuur" in de oven die gedurende 60 minuten is voorverwarmd tot 180 ° C.
6. Koel en koel.

Barbecue

Ingrediënten

• 1,5 kg verse zalmfilet;
• 1 ui;
• ½ citroen;
• een bosje koriander;
• 70 g reukloze plantaardige olie;
• het zout.

Bereidingswijze:

1. Combineer gehakte ui met fijngehakte koriander en andere ingrediënten behalve vis.
2. Snij de zalm in porties en marineer ze een half uur in de resulterende marinade.
3. Leg de filet aan een spies of spiesjes, afgewisseld met tomaten of andere groenten (optioneel).
4. Kook 9 minuten op houtskool.

Hoe gezouten zalm thuis te proeven

Veel mensen genieten graag van gezouten zalm, maar je kunt het zelf thuis koken, terwijl het product lekkerder en gezonder is dan de "winkel" -optie. Bovendien bespaart dit het gezinsbudget.

Er zijn verschillende manieren om te zouten, maar de eenvoudigste en meest populaire is het koude zouten, wanneer de vis eenvoudig wordt bedekt met zout en suiker en zout zelf.

Om te zouten, moet u 0,5 kg zalmfilet met schil inslaan, 2 el. gewoon tafelzout en 1 theelepel. kristalsuiker. Vervolgens moet je de vis ontdoen van overtollig vocht met papieren servetten.Na het combineren van het zout en de suiker, en in deze massa, rol je de stukjes zalm goed om een ​​dichte korst te krijgen. Leg de filet vervolgens op de huid in een keramiek bakje en dek af met een film. Zet de vis vervolgens 24 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om de resulterende vloeistof 2-3 keer uit gerechten met filets te laten lopen. Spoel de vis de volgende dag af en dep hem in met plantaardige olie.

Deze methode kost niet veel tijd en het resultaat zal de smaak bevallen. Er moet aan worden herinnerd dat zalm niet in metalen schalen mag worden gezouten.

Is het mogelijk om rauwe zalm te eten

Liefhebbers van carpaccio vragen zich vaak af hoe veilig het is om rauw zalmvlees te eten, omdat dergelijke producten mensen kunnen infecteren met parasieten of darmvirussen. Bovendien is de vis in staat om de schadelijke stoffen op te nemen van het water dat als thuis diende. Desondanks zeggen experts dat rauwe zalm redelijk geschikt is voor consumptie en praktisch veilig, maar alleen als het in zout water leefde, waar de parasieten eenvoudigweg niet overleven. Maar dit betekent niet dat er geen infectierisico is. Het is noodzakelijk om de maatregel in acht te nemen en het product niet te misbruiken.

Kunnen dieren zalm krijgen?

Niet alleen mensen proeven graag een plakje van een ander zacht zalmvlees. Dieren zijn ook grote visliefhebbers, vooral katten en honden. Zalm voor tetrapoden zal ook gunstig zijn. Het is in staat om de huid en vacht van een huisdier te verbeteren, het immuunsysteem te versterken, te verzadigen met mineralen en vitamines en een uitstekende bron van gezonde eiwitten te worden.

Desalniettemin raden deskundigen af ​​om zalm rauw en met schil aan dieren te geven om spijsverteringsproblemen te voorkomen. Bovendien kan het dier met behulp van een rauw product mogelijk besmet raken met parasieten en drager worden. In dit opzicht is zalm beter te koken of bakken, maar zonder zout en kruiden. In deze vorm heeft het huisdier slechts één voordeel.

Interessante feiten

Zalm is een oude vis, wat betekent dat het een rijke geschiedenis heeft. Er zijn veel verbazingwekkende feiten over haar bekend:

1. De roze kleur van zalmvlees is direct gerelateerd aan het dieet van de vis, waaronder schaaldieren met een speciaal pigment, kleurstof en zalmvlees.
2. Chinook-zalm wordt beschouwd als de grootste vertegenwoordiger van de zalmfamilie, met een lichaamslengte van 1,5 m.
3. De meest gezouten zalmvissmaak is roze zalm.
4. Voor het uitzetten stopt de mannelijke zalm met eten.
5. Afhankelijk van de leefomgeving kan zalm van kleur en vorm veranderen.
6. Een zalmsprong over water kan 30 cm zijn.
7. Zalm kan zijn geboorteplaats vinden door geur en maan.
8. Na het afzetten sterven ¾ vissen.

Hier is zo'n geweldige vis die in de waterdiepten leeft. Het is in staat om aandoeningen te genezen en schoonheid te behouden. Daarom heeft zalm erkenning gekregen van fijnproevers van de hele wereld en zet het zijn zegevierende mars op de planeet voort.

Zalm foto