Zuurkool: voordelen en schade aan het lichaam

Gefermenteerde kool is erg populair bij Russen. Het wordt gebruikt voor het serveren op een feestelijke of alledaagse tafel als een nationaal gerecht, samen met ingelegde komkommers. Elk van de gastvrouwen zouten zo'n delicatesse volgens haar eigen recepten. Je kunt er andere groenten en fruit, groenten, karwijzaad aan toevoegen.

Zuur voedsel is erg gunstig voor het menselijk lichaam, maar in sommige situaties kan het schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom moet u alle positieve en negatieve eigenschappen van dit product bestuderen.

Welke kool is gezonder: zuurkool of vers

Er wordt aangenomen dat de grootste voordelen worden gekenmerkt door vers fruit, omdat een deel van de heilzame eigenschappen tijdens de verwerking verloren gaat. Wat betreft kool is deze verklaring niet van toepassing op deze vrucht. Ingemaakte groenten zijn gezonder dan verse kool. Gebruikte starter geeft het werkstuk minerale verbindingen en vitamines, terwijl de oorspronkelijke structuur behouden blijft.

Samenstelling en caloriegehalte

Kool wordt beschouwd als een opslagplaats van vitamine C. De concentratie van deze stof in zo'n product is vrij hoog. Ascorbinezuur heeft een gunstig effect op het hele lichaam. Het belangrijkste doel is om het menselijke immuunsysteem te beschermen. Deze vitamine maakt de wanden van bloedvaten sterker, reinigt ze en helpt ook de opname van ijzer.

Deze stof moet met voedsel in het lichaam komen. Zuurkool is een uitstekend product om het van vitamine C te voorzien. Ongeveer 100 mg van dit zuur is geconcentreerd in 100 g van zo'n traktatie, wat de dagelijkse behoefte eraan goed maakt.

Koolsap is verrijkt met bioflavonoïden, vitamines en antioxiderende elementen. Dit complex van voedingsstoffen beschermt organen tegen de ontwikkeling van ontstekingen en de vorming van tumorcellen.

Zuurkool omvat macro- en micro-elementen, inuline, voedingsvezels, zuren van organische oorsprong, mono- en polysacchariden. Ze zijn allemaal nodig om bederfproducten uit het lichaam te verwijderen om de normale werking van het spijsverteringskanaal te garanderen.

Ook gevonden in kool zijn tocoferol met retinol, die een gunstig effect hebben op de lederhuid en het haar. Bovendien zijn er in het gebeitste product vertegenwoordigers van vitamine B-groep, vitamine H, K.

Van de hier gevonden mineralen Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg, Cu. Zo'n rijke chemische samenstelling voorziet het lichaam van alle benodigde stoffen.

Het caloriegehalte is 20–25 kcal per 100 g, afhankelijk van de ingrediënten die bovendien in het gerecht aanwezig zijn.

Wat is nuttige zuurkool

Algemeen voordeel

Mensen die geen gastro-intestinale pathologieën hebben, zuurkool is nodig om de ontwikkeling van dergelijke ziekten te voorkomen. Dit komt door de aanwezigheid van vitamine U, die zorgt voor een normaal zuurgehalte en bescherming van de slijmvliezen. Voedingsvezels in augurken stimuleren de snelle opname van nuttige componenten in de bloedbaan.Hierdoor kunt u het materiaalmetabolisme versnellen, waardoor voedsel sneller wordt opgenomen en niet gaat gisten in het darmlumen.

Deze gefermenteerde groente nam meer dan eens deel aan oncologische onderzoeken, waarbij werd vastgesteld dat de periodieke opname van dit product in voedsel de snelle deling van kankercellen verhindert en de bloedcirculatie in reeds bestaande tumoren stopt. Waardevolle componenten in zijn samenstelling zijn gericht op het beschermen van het lichaam tegen kanker.

De aanwezigheid van ascorbinezuur zorgt voor het behoud van de immuniteit, wat vooral nodig is tijdens de periode van seizoensgebonden verkoudheid. Een rijke vitaminesamenstelling beschermt een persoon tegen vitaminetekort, geeft kracht en vitaliteit. Koolsap helpt bij het verwijderen van slijm uit de luchtwegen met bronchitis, elimineert keelontsteking en helpt de temperatuur tijdens koorts te verlagen.

Voor vrouwen

Zuurkool wordt gebruikt om de huid en het lichaam als geheel te verjongen. Het zorgt voor een snelle regeneratie op cellulair niveau, heeft een positief effect op de lever. De aanwezigheid van vitamine A en E maakt de huid gezond en strak, maakt rimpels glad.

Bovendien is dit product nuttig voor de figuur en draagt ​​het bij aan gewichtsverlies. Zo'n aperitief is opgenomen in verschillende cosmetologie-recepten.

Het is ook goed om zuurkool te eten tijdens de menstruatie. Het vult vitamines en minerale stoffen aan die tijdens deze periode verloren zijn gegaan. Hierdoor kunt u het welzijn van een vrouw verbeteren, de stemming verbeteren en prikkelbaarheid verminderen.

Voor mannen

Het voordeel van gezouten kool voor het sterkere geslacht is het elimineren van het kater-syndroom. Het product gaat uitdroging tegen, verrijkt het lichaam met mineralen en vitamines. Ook verhoogt zo'n werkstuk het uithoudingsvermogen van het lichaam en verbetert het de hersenactiviteit. Handig product voor mannen met aambeien.

Zuurkool helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, wat fungeert als profylaxe voor atherosclerose. Aangezien mannen het vaakst lijden aan pathologieën van het cardiovasculaire systeem, zal regelmatig gebruik van een dergelijk aperitief de wanden van bloedvaten versterken en het hartritme reguleren.

Daarnaast wordt zuurkool ook door mannen gewaardeerd vanwege het feit dat het de zin in seks kan vergroten en de potentie kan verbeteren. De groente zorgt voor de bloedcirculatie in de geslachtsorganen, reguleert het werk van de prostaatklier. Het product verhoogt het aantal zaadcellen en maakt ze mobieler. Dit is vooral nodig voor stellen die problemen hebben met het zwanger worden van een baby.

Tijdens zwangerschap

Sauer-groente wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen, omdat het het lichaam van de vrouw voorziet van vitamines en helpt bij het verminderen van toxicose-aanvallen. Maar je moet zo'n product in kleine hoeveelheden eten, anders kan een hoog natriumgehalte de activiteit van de nieren en gewrichten negatief beïnvloeden.

Bij borstvoeding

Wat betreft de lactatieperiode, in dit geval is het beter voor een jonge moeder om de consumptie van een dergelijk product te weigeren. In zuurkool werd een hoge concentratie aan zouten en zuren aangetroffen, wat de baby schaadt. Dus een kind kan koliek of darmklachten hebben.

Voor kinderen

Gefermenteerde kool is een product dat het lichaam van de baby kan schaden. Als gevolg van de opname van een dergelijk gerecht in het dieet van kinderen, kunnen winderigheid, diarree en buikpijn worden waargenomen. Daarom kun je zo'n snack pas in het menu van het kind invoeren als hij de leeftijd van 2-3 jaar heeft bereikt, en dan slechts in een kleine hoeveelheid.

Na vijf jaar kan de dagelijkse norm van een dergelijk product 100 g zijn.Tegen deze leeftijd is het maagdarmkanaal al gevormd, waardoor onaangename symptomen veel minder vaak voorkomen.

U kunt kool alleen aan een kind aanbieden na overleg met een specialist.

Bij het afvallen

Als u wilt afvallen, wordt een dergelijk product als een van de meest waardevolle beschouwd, omdat het weinig calorieën bevat, maar tegelijkertijd een hoog gehalte aan voedingsstoffen.Het voordeel van gewichtsverlies is dat zuurkool het metabolisme herstelt, giftige stoffen uit het lichaam verwijdert en vetweefsel afbreekt. Het product zelf wordt lange tijd verteerd, waardoor het een lang gevoel van verzadiging behoudt.

De voordelen en nadelen van sap (pekel) zuurkool

De vloeistof van zuurkool heeft een aangename smaak, wordt gebruikt om een ​​kater te verlichten, reinigt het lichaam van de vervalproducten van alcohol, geeft het kracht en helderheid van denken.

Dagelijks wordt aanbevolen om pekel in de voeding op te nemen met verminderde eetlust, zwakke darmactiviteit. Grove vezels in de pekel verbeteren de peristaltiek, helpen bij het omgaan met te veel eten. Het product is nodig voor metabole stoornissen, een aanleg voor de ontwikkeling van CCC-pathologieën.

Opgemerkt moet worden dat de pekel van gezouten kool wordt gekenmerkt door een hoge zuurgraad, daarom is het bij ziekten van het spijsverteringskanaal noodzakelijk om een ​​specialist te raadplegen. In een dergelijke drank werden veel zouten en organische zuren aangetroffen, dus bij hypertensie, gastritis met een hoge zuurgraadindicator, moet een dergelijk product worden weggegooid. Je mag zo'n drankje niet meer dan één glas per dag consumeren.

Zuurkool in de geneeskunde

Zo'n aperitief heeft helende eigenschappen en wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde voor verschillende ziekten, variërend van veelvoorkomende aandoeningen tot ernstige aandoeningen zoals astma of epilepsie.

Met diabetes

In zuurkool werden bijna geen suikers en enkelvoudige koolhydraten aangetroffen; daarom neemt de bloedglucose-index bij gebruik niet toe. Voor patiënten met diabetes is deze voorbereiding erg handig. De belangrijkste voorwaarde voor het eten van snacks is de bereiding van een groente zonder suiker.

Het product verbetert de werking van de alvleesklier. Regelmatige suppletie van startercultuur in voedsel voorkomt de ontwikkeling van obesitas, wat vaak wordt waargenomen bij diabetici. Vezel als onderdeel van het gefermenteerde product reguleert het insulinegehalte.

Belangrijk: glycemische index van zuurkool - 15 eenheden.

Met pancreatitis

Bij acute pancreatitis is zuurkool ten strengste verboden, in welk geval het de toestand van de patiënt alleen maar verergert. Na het afnemen van symptomen van verergering, is het ook beter om een ​​dergelijk product te verlaten of het gebruik ervan te minimaliseren. In dit geval moet je de kool met water drinken.

Met gastritis

De voordelen van koolsnacks voor patiënten met gastritis zijn geassocieerd met zuurgraad in de maag. Als gastritis met een lage zuurgraad wordt waargenomen, is het product nuttig, als de synthese van het maag-enzym wordt verhoogd, moeten zuurkool en zijn pekel worden weggegooid.

Met een verergering van de pathologie zal kool een irriterend effect hebben. Tijdens remissie wordt aanbevolen om zo'n groente te eten om de ontwikkeling van verergering te voorkomen.

Voor de darmen

Gefermenteerde kool normaliseert de werking van het maagdarmkanaal. Het product levert zure melkbacteriën die de vertering van voedsel versnellen en het voorkomen van een opgeblazen gevoel in de darmen voorkomen.

Voor constipatie

Vaak is de oorzaak van obstipatie een zwakke peristaltiek. Deze aandoening gaat gepaard met een zwaar gevoel in de darm, depressie, ernstig zweten. In de maag worden giftige stoffen gevormd die door het lichaam worden vervoerd. In dit geval wordt aanbevolen om driemaal daags ½ kopje sap te drinken. Zo'n remedie heeft een laxerend effect.

Met jicht

Als jicht wordt gevonden, kun je zuurkool eten. Dit product wordt gekenmerkt door het vermogen om overtollige zouten en urinezuur uit het lichaam te verwijderen, wat een verergering van de ziekte veroorzaakt.

Voor de lever

Zuurkool wordt gebruikt om leverpathologieën te voorkomen en te behandelen. Om het lichaam van gifstoffen te reinigen, moet u driemaal daags 1 glas pekel gezouten kool nemen, die in gelijke hoeveelheden moet worden gemengd met tomatensap.

Met aambeien

Gefermenteerd product helpt aambeien te absorberen. Om zo'n onaangenaam probleem te elimineren, moet u 's ochtends en' s avonds 200 ml koolsap drinken. U kunt ook optioneel lotions pekel maken voor de anus.

Met cholecystitis

In het acute beloop van de ziekte moet voeding spaarzaam zijn om het spijsverteringsstelsel niet te beschadigen. Pas na het verminderen van het ontstekingsproces kunt u gefermenteerde kool consumeren. Maar het wordt aanbevolen om het alleen te gebruiken na wassen met gekookt water en na warmtebehandeling. Er wordt aangenomen dat pekel nuttig is, maar het is het beste om voor gebruik een specialist te raadplegen.

Toepassing in cosmetica

Zelfs het gebruik van het product in voedsel kan een gunstig effect hebben op de gezondheid van de dermis en krullen. Maar toch zijn maskers en spoelingen van gezouten koolbladeren effectiever, omdat in dit geval de waardevolle componenten van het zouten rechtstreeks op de huid inwerken.

1. Met behulp van dergelijke kool kan de huidskleur worden verbeterd. Om het masker voor te bereiden, moet je een paar blaadjes fijn hakken en de resulterende massa op de gereinigde huid van het gezicht aanbrengen en het met een servet bedekken. Na 15 minuten kun je spoelen en een vochtinbrengende crème aanbrengen.
2. U kunt een ander masker maken dat de jeugdige huid en gladde rimpels helpt behouden. Je moet 2 el mengen. pekel van kool met de dooier van een ei en 1 theelepel. oliën. Breng deze compositie een kwartier aan, spoel daarna af en behandel je gezicht met een vochtinbrengende crème. Een dergelijke procedure moet regelmatig worden uitgevoerd om effect te hebben.
3. Gefermenteerd koolsap is geweldig om acne te bestrijden. Om de poriën schoon te maken, moet u driemaal per week een servet in koolpekel op uw gezicht aanbrengen.
4. Om krullen glans te geven en haaruitval te voorkomen, wordt aanbevolen om wekelijks een met honing verdunde pekel in een verhouding van 1: 1 in de hoofdhuid te wrijven. Je kunt dit mengsel 40 minuten voor het wassen aanbrengen.
5. Vrouwen hebben vaak ruwe handen, het wordt ruw, vooral in het koude seizoen. Om de gezondheid van de huid te herstellen, moet u om de paar dagen handbaden gebruiken. Het is noodzakelijk om 100 ml pekel en 100 ml kefir te mengen. Laat vervolgens je handen 10-15 minuten in zo'n genezende oplossing zakken. Breng na het wassen in warm water een voedende crème aan op vingers en handpalmen.

Opgemerkt moet worden dat de oplossing waarin de kool wordt gefermenteerd een geconcentreerde samenstelling is met een grote hoeveelheid zuren, dus je kunt je handen niet lang in zo'n vloeistof houden, anders krijgt de dermis een zogenaamde chemische verbranding. Hierdoor schilfert de huid nog meer.

Schade en contra-indicaties

In bepaalde gevallen kan een gezond product als zuurkool het menselijk lichaam schaden. Contra-indicaties zijn onder meer pancreatitis, gastritis met een hoge zuurgraad, een maagzweer in de acute fase, nierfalen, hoge bloeddruk, leverpathologieën zoals cirrose of hepatitis. Je moet deze snack ook achterlaten met de neiging tot gasvorming in de darmen en brandend maagzuur.

U kunt de blanco niet gebruiken tijdens het geven van borstvoeding, omdat in plaats van het voordeel, de baby alleen wordt geschaad.

Hoe te kiezen en op te slaan

Als u zuurkool in een winkel moet kopen, moet u bij het kopen rekening houden met een aantal punten, omdat het voordeel van een dergelijk gerecht direct afhangt van de natuurlijkheid van de grondstoffen.

Eerst moet u letten op de productiedatum van het product en de houdbaarheid. Dergelijke kool wordt meestal niet zo lang in de winkel bewaard, dus u moet een product kiezen dat onlangs is geproduceerd.

Als onderdeel van de snack mogen alleen de meest noodzakelijke ingrediënten aanwezig zijn - kool, zout, gefermenteerde melk. Andere groenten en paprika's kunnen ook worden toegevoegd. Er mag niets meer in zo'n kool zitten. Als er conserveringsmiddelen en aromatische stoffen worden gevonden, betekent dit dat het product van lage kwaliteit is.

De verpakking moet luchtdicht zijn. Als het deksel van de container niet goed past, wordt de houdbaarheid van een dergelijk product meerdere keren verkort, het is mogelijk dat de kool al is bedorven.

Zuurkool wordt bewaard in de koelkast. In een geopende plastic pot behoudt het zijn nuttige eigenschappen gedurende 3-4 dagen, waarna het niet wordt aanbevolen om het te gebruiken. Als de container van glas is, wordt de houdbaarheid verlengd tot twee weken. Verzegelde kool wordt twee maanden bewaard.

Is het mogelijk om te bevriezen

Zuurkool invriezen is een van de methoden voor langdurige opslag van het product. Om dit te doen, volstaat het om het in containers te doen en in de vriezer te plaatsen. Met deze methode kunt u de smaak van de groente bewaren. Alleen in dit geval is het noodzakelijk om de massa zo te verdelen dat één portie voldoende is, om herhaaldelijk bevriezen te voorkomen.

Hoe kool te fermenteren: recepten

Gebruik voor het fermenteren van kool alleen groenten die behoren tot de herfst-wintervariëteiten. Anders zal de smaak van zouten niet zo goed blijken te zijn. Er zijn veel recepten om zo'n traktatie te maken.

Klassiek recept

Om zuurkool te bereiden, heb je 2 kg groente zelf nodig, 1 wortel, 40 g zout (de hoeveelheid van dit ingrediënt kan naar wens worden aangepast), laurier en zwarte peper.

Het is noodzakelijk om kool te hakken, wortels te raspen. Maal vervolgens de koolmassa met zout. Om dit te doen, giet je het op tafel, meng je het met wortels, kruiden en zout. In sommige recepten ontbreekt deze stap.

Meng de ingrediënten tot de kool het sap begint te laten trekken. Leg vervolgens de groentemassa stevig in glazen containers, maar niet helemaal, zodat de vrijgekomen vloeistof op het werkstuk blijft. Je kunt de kool in een pan doen en deze verpletteren met een plaat met een lading.

De fermentatie wordt uitgevoerd onder kameromstandigheden. Een keer per dag moet je de snack doorboren met een houten spies om de gassen die vrijkomen tijdens het fermentatieproces te verwijderen. Na een paar dagen kan het gerecht in de koelkast.

Bij de bank

Om in een pot te koken, heb je 2,5 kg kool, 1 wortel, 2 eetlepels zout, 1 eetlepel suiker, 12-15 erwten zwarte peper, 1 liter koud gekookt water nodig.

Hak de kool fijn en doe in een diepe kom, voeg de geraspte wortels toe en meng voorzichtig. Het is niet nodig om groenten te pletten en uit te knijpen. Verplaats vervolgens het groentemengsel in een pot. Tijdens het vullen van containers moet je paprika's met erwten gooien, zodat ze gelijkmatig over de snack worden verdeeld.

Los nu suiker en zout op in water en giet de pot met de bereide oplossing in de resulterende oplossing. Als het niet genoeg is om de nek van de gerechten, voeg dan gewoon water toe. Dek vervolgens de container af, plaats in een kom en laat een nacht staan ​​in een kamer op kamertemperatuur.

Gedurende deze tijd zullen er zure melkbacteriën worden geproduceerd, de massa zal fermenteren, waardoor koolstofdioxide vrijkomt. De volgende dag moet je opnieuw een houten stok gebruiken om de kool te doorboren, zodat het resulterende gas naar de oppervlakte ontsnapt. Als dit niet gebeurt, wordt het zouten bitter. Als de pekel in een bak wordt gegoten, moet deze worden teruggegoten. Herhaal dergelijke procedures drie dagen. Wanneer gasbellen niet meer opvallen, geeft dit aan dat de groente al gefermenteerd is. Nu moet je het in de koelkast zetten.

Zuurkool

Ingrediënten: 1,5 kg Pekingse kool, enkele teentjes knoflook, 1 bosje dille en 1 zakje biologische stevia en levend zuurdesem.

Een kenmerk van dit recept is het gebruik van zuurdeeg. Het is noodzakelijk om warm water in een glas te gieten en daar suikervervanger in de vorm van stevia en levend zuurdesem toe te voegen.

Schil de groente van de bovenste bladeren, verwijder de steel en hak ze fijn. Schil de wortels, rasp, meng met de koolmassa en het zout. Voeg vervolgens gehakte knoflook toe. Giet daarna vloeistof in de container met groenten die al begonnen zijn met gisten. Vervolgens moet u water toevoegen zodat het het hele werkstuk bedekt.

Van bovenaf blijft het om dille greens te leggen, te bedekken met een bord met een lading en op een warme plaats te plaatsen. Over een paar dagen is de snack klaar.

Wat te doen bij oververhitte zuurkool

Als de groenten nog geen tijd hebben gehad om het sap te starten, moet het werkstuk worden overgebracht naar een pan van groot formaat. Hak daarna de verse groenten fijn en leg ze op de gezouten. Vers voedsel absorbeert overtollig zout en het gerecht wordt bewaard.

Als de snack al met sap is begonnen, moet u een beetje pekel aftappen en er schoon water zonder zout aan toevoegen.

Er is nog een manier waarop je de rijpe kool klaar kunt gebruiken, maar die bleek zout te zijn. Je hebt een kippenei nodig. Het moet in kaasdoek worden gebroken en voorzichtig, terwijl de dooier 15-20 minuten in een kom met het product wordt geplaatst. Deze tijd is voldoende om overtollig zout te verwijderen. In dit geval moet je heel voorzichtig te werk gaan, want als de eimassa erin stroomt, wordt het gerecht bedorven. Het mag niet langer worden bewaard dan de aangegeven tijd, anders kan de microflora van het onbewerkte product, wanneer het lange tijd in kool wordt bewaard, het zuurdeeg negatief beïnvloeden.

Wat kan er gekookt worden van zuurkool

Het is gemakkelijk om een ​​heel eenvoudig gerecht van zuurkool te maken en het bovendien te kruiden met plantaardige olie. Het kan geserveerd worden met aardappelen of vlees.

Je kunt dit ingrediënt gebruiken als een onderdeel van vinaigrette, borsch, het toepassen als vulling voor een taart of goulash.

Koolsoep

Om heerlijke gezouten koolsoep te maken, moet je 0,5 kg varkensvlees, 0,3 kg zuurkool, verschillende aardappelen, laurierblad, verschillende erwten peper, 3-4 eetlepels dressing voor soep of een mengsel van verse tomaten, uien en wortels bereiden, een paar lepels frituurolie en groenten met zure room om te serveren.

Eerst moet je het vlees in een pan met water doen en aan de kook brengen. Nadat het schuim is verwijderd, kookt u het vleesbestanddeel ongeveer 60 minuten. Voeg vervolgens de zuurkool, lavrushka, zwarte peper toe. Kook de massa ongeveer 40 minuten. Voeg vervolgens geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Maak op dit moment dressing in een pan en voeg toe aan de pan met koolsoep. Hierna kook je het gerecht nog 15 minuten. Serveer met greens en zure room.

Borsch

Voor de bereiding van koolsalade heb je 2 liter water, 0,3 kg rundvlees, 0,2 kg gezouten kool, 1 biet, 2-3 aardappelen, 2 uien, 1 wortel, 1 eetlepel nodig. tomatenpuree, een paar teentjes knoflook, 1 el. suiker, geraffineerde olie en kruiden (piment, laurierblaadjes, zout en kruiden).

Spoel eerst het vlees, doe het in een pan, giet koud water en zet op het vuur. Verwijder na het koken al het schuim zodat de bouillon niet troebel wordt. Voeg vervolgens kruiden en 1 ui toe (heel en verwijder het dan uit de afgewerkte bouillon). Laat 2 uur op laag vuur koken.

Terwijl het vlees wordt gekookt, moet de kool worden gedoofd. Om dit te doen, doe het in een pan, voeg suiker toe, een beetje bouillon, dek af en laat 25 minuten sudderen. Bereid vervolgens de resterende groenten en kruiden voor. Om dit te doen, moeten ze worden gewassen, schoongemaakt en in blokjes gesneden of geraspt. Snijd de resterende 1 ui.

Giet olie in een voorverwarmde pan, waarop groenten worden gebakken. Geef ze door tot ze zacht zijn. Voeg eerst de bieten toe en daarna afwisselend wortels en uien - een tomatenpuree. Vijf minuten later is het tanken klaar.

Haal het vlees uit de bouillon, verdeel het in kleine stukjes en zet apart. Voeg aardappelen toe aan de bouillon. Als de aardappelen gaar zijn, doe je de kool in de pan. Voeg na het koken van de bouillon vlees, dressing, kruiden toe. Ga dan nog 6-7 minuten door met koken. Op het laatste moment kun je knoflook en kruiden toevoegen.

Bigus

Bestanddelen: 0,6 kg zuurkool, 1 kool, 0,5 kg varkensvlees, 1 wortel, 2 uien, twee laurierblaadjes, 5 el. oliën en zout met peper naar smaak.

Hak eerst het vlees fijn en bak het in een ketel met dikke bodem. Op dit moment moet je de uien met wortels fijnhakken en ze naar het varkensvlees sturen. Voeg, nadat de uien zacht zijn geworden, beide soorten kool en alle kruiden toe. Stoof de resulterende massa 1-1,5 uur. Voeg indien nodig water toe aan de bigus. Het resultaat mag niet te droog, sappig gerecht met jus zijn.

Vinaigrette

Om vinaigrette te krijgen, moet je 3 wortels, 30 ml plantaardige olie, 150 g zuurkool, 3 bieten, 1 ui, 4 middelgrote aardappelen, verse peterselie, zout en peper bereiden.

Het kookproces begint met de bereiding van groenten. Ze moeten in een pan worden gewassen en gekookt, vervolgens worden geschild en in blokjes worden gesneden. Ui in halve ringen gesneden. Doe het gepekelde aperitief in een kom en voeg de fijngesneden gekookte groenten toe. Kruid vervolgens het gerecht met peper, zout, voeg zonnebloemolie en kruiden toe. Meng alle ingrediënten goed, waarna de afgewerkte salade wordt geserveerd.

Koteletten

Voor de bereiding van schnitzels kan zelfs gefermenteerde kool worden gebruikt. Hiervoor heb je 250 g zoute snacks nodig, 1 ei, 2 el. griesmeel, 0,5 ui, peterselie, peper naar smaak en bakolie. Om het gehakt te bereiden, moet je eerst het kippenei in een kom breken en kloppen, mengen met griesmeel. Voeg vervolgens de ui toe, na schillen en hakken. Spoel greens af, droog af met keukenpapier en voeg ook de rest van de componenten toe.

Voeg als laatste het ingemaakte ingrediënt toe. Het moet eerst worden geperst zodat de voorbereiding voor schnitzels niet erg vloeibaar blijkt te zijn. Als dit product erg zout is, spoel het dan eerst af onder stromend heet water. Kruid het mengsel vervolgens met zwarte peper en meng.

Bevochtig nu je handen in koud water, vorm kleine pasteitjes en bak ze aan beide kanten in een pan. Leg de afgewerkte pasteitjes op een bord bedekt met keukenpapier zodat het overtollige olie absorbeert. Serveer het afgewerkte gerecht met zure room of een andere saus op basis van mayonaise.

Hoe te blussen

Voor dit recept zijn de volgende producten nodig: 1 kg zuurkool, 0,5 kg varkensvlees, 3 teentjes knoflook, 1 ui, 1 el. ketchup of tomatenpuree, 50 g boter, bladpeterselie, 150 ml water, kruiden en specerijen naar smaak.

Om een ​​dergelijk gerecht te koken, moet u de kool wassen om overtollig zout te verwijderen. Snijd het varkensvlees in plakjes. Verhit vervolgens de olie in een pan, doe het vlees erin, zout, breng op smaak met peper en laat 15-20 minuten onder het deksel sudderen.

Voeg vervolgens ui toe aan het vlees en laat nog eens 15 minuten sudderen. Leg vervolgens kool, tomatensaus, gemengd met water, laurier. Stoof varkensvlees met kool 30 minuten. Aan het einde kun je greens met knoflook toevoegen. Na 10 minuten is het gerecht klaar.

Is het mogelijk om kippen zuurkool te geven

Verse kool is een goede bron van vitamines. Maar het is niet altijd mogelijk om het het hele jaar door vers te gebruiken. Daarom worden de verzamelde groenten gefermenteerd om vitamines te bewaren en voor de winter op te slaan. Onder voorbehoud van alle fermentatieregels, behoudt een dergelijk product bijna evenveel nuttige componenten en dit suggereert dat pluimvee met zijn hulp van waardevolle stoffen kan worden voorzien. Gefermenteerde kool, die eerst wordt geperst, gewassen en fijngehakt, wordt aan kippen gegeven als aanvullend voer voor verschillende mengsels of voor droog poeder.

Kippen eten graag zo'n traktatie. Zo'n gerecht is handig voor zowel jonge vogels als volwassenen. Het verrijkt het lichaam van kippen met calcium, kalium, ijzer en magnesium, is een bron van ascorbinezuur, vitamine K, retinol. Daarnaast bevat dit voer melkzuur, wat zorgt voor de assimilatie van alle waardevolle elementen.

Wat de dosering betreft, moeten de berekeningen worden uitgevoerd op basis van het aantal beschikbare kippen. Dus voor bijvoorbeeld 10 personen moet je een paar kilo natte puree koken met 400 g gezouten groente.

Wanneer vogels vitamines missen, beginnen ze hun eieren te eten. Daarom zal zuurkool in dit geval het gebrek aan vitamines helpen elimineren en daardoor de eieren redden.

Is het mogelijk om zuurkool 's nachts en op een lege maag te eten

Het is geen geheim dat tijdens de voeding 's avonds meer een sterk hongergevoel wordt gevoeld. Maar tegelijkertijd zijn de meeste producten 's nachts verboden voor gebruik vanwege het feit dat overtollige calorieën in vetweefsel kunnen worden afgezet.

Wat zuurkool betreft, is het vermeldenswaard dat dit product niet zo is. Het kan direct voor het slapengaan worden gegeten. Hierdoor zal het overtollige gewicht niet terugkeren. Integendeel, 's nachts zal zo'n nuttig product in het lichaam werken en vetten afbreken.

Zo'n aperitief mag niet op een lege maag worden gebruikt, vooral als er pathologieën van het maagdarmkanaal zijn.

Interessante feiten over kool

1. Tot op heden is nog niet bekend waar de kool vandaan komt. Waarschijnlijk is de plaats van herkomst van zo'n groente Azië, maar wetenschappers zijn daar niet zeker van.
2. Veel mensen eten graag de stengel van de vrucht, maar er moet worden opgemerkt dat dit het schadelijkste deel van de plant is, omdat daarin alle nitraten en verschillende additieven die worden gebruikt bij de koolteelt zich ophopen.
3. Theatrale sketches kregen niet voor niets deze naam. Er is een versie waarin de bijeenkomsten van theateracteurs na het einde van het winterseizoen zo'n naam hadden. Zoals u weet, werd in deze periode de vastentijd in acht genomen, toen de kerk de consumptie van vette gerechten verbood. Daarom was de belangrijkste decoratie van de tafel mager gebakken kool.
4. Als resultaat van archeologische opgravingen ontdekten wetenschappers dat de koolcultuur werd verbouwd door mensen in de steen- en bronstijd.
5. De literatuur van de 16e eeuw beschrijft hoe je zo'n groente kunt verbouwen. Onze voorouders geloofden dat het het beste was om zaailingen van kool te planten op 18 mei, toen de dag van Arina, de kwekerij, werd gevierd.
6. De oude Grieken en Romeinen kweekten meer dan tien soorten van dit product. In de 10e eeuw waren er al bijna 30 soorten, en tegenwoordig zijn er meer dan honderd soorten van deze plant bekend. In Rusland begon het te groeien in de 9e eeuw.
7. Gefermenteerd product is veel gezonder dan vers.
8. De betekenis van de groente in het Grieks betekent "kop" ("caputum"), wat geassocieerd wordt met de vorm van de vrucht.

Foto van zuurkool