Kvass: gezondheidsvoordelen en nadelen

Kvass is een traditionele drank van de Slavische volkeren. Ze zijn geblust met dorst en worden gebruikt bij de bereiding van zomerse koude stoofschotels. Desalniettemin zijn er aanwijzingen dat zo'n 600 jaar voor Christus een dergelijke drank bekend was bij de oude Egyptenaren, die het tonische effect van kwas en de helende eigenschappen ervan voor de menselijke gezondheid al zeer waardeerden.

Wat is kwas

Kvass is in de kern een drank met zure eigenschappen gemaakt van meel of roggebrood en mout met behulp van een fermentatieproces. Het verwijst naar frisdrank, hoewel een klein deel van de alcohol erin - ongeveer 1,2% is. Honing, aromatische kruiden en was worden eraan toegevoegd; ze kunnen bieten, fruit en bessen als basis gebruiken.

In Rusland dateert het eerste schriftelijke bewijs van de productie van kwas uit het bewind van prins Vladimir, maar tot de 12e eeuw was het enigszins anders dan de moderne drank. Het was dichter gebrouwen en bevatte meer alcohol dan zelfs het bier van vandaag. In de loop van de tijd begonnen ze de bedwelmde versie alleen te produceren door te koken, en de tegenhanger van alcoholarm werd ook dat zuurgefermenteerde kwas dat we tegenwoordig kennen.

Zowel het folk-epos als het werk van klassieke schrijvers vertellen ons over de brede verspreiding van kwas in ons land en de uitzonderlijke populariteit ervan. Hij werd op elk moment van het jaar geliefd en gedronken door vertegenwoordigers van verschillende lagen van de samenleving. Hij hielp de boeren te worstelen met vermoeidheid tijdens het werk in het veld, ambachtslieden en arbeiders in de steden, lestte de dorst in soldatenkazernes en ziekenhuizen en was een geëerde gast op high society-feesten en in kloosterkelders.

Soorten

Denk niet dat kwas slechts een bekende donkerbruine drank is op basis van roggebrood, bekend in ons hele land. In feite zijn er veel van hun soorten en elk van hen heeft zijn eigen unieke waardevolle eigenschappen. Er worden drie categorieën kwas onderscheiden: het bekende brood, ook bessen en fruit, dat wordt geproduceerd op basis van het sap van goed gerijpte vruchten.

Tegenwoordig zijn er in onze nationale keuken onderscheidend traditioneel brood, appel, mout, suiker, melk, honing, fruit, bessen, munt en bietenkwas. Bovendien zijn het dagelijkse en okroshny-kwas gescheiden.

Samenstelling en caloriegehalte

Fans van diëten en een gezonde levensstijl kijken bezorgd naar kwas, vooral naar degene met het impopulaire woord 'brood' in zijn naam. Maar het verschilt helemaal niet in een hoog caloriegehalte: 100 ml van de drank bevat slechts 27-30 kcal, waardoor het als dieet kan worden geclassificeerd.

Broodkwas ontvangt alle mineralen, eiwitten, vitamines, sacchariden en polysacchariden die het erft van volle granen die bij de productie ervan worden gebruikt. Het is extreem rijk aan essentiële aminozuren: leucine, methionine, tryptofaan, tirtosan, valine, fenylaalaline, lysine en threonine. De drank krijgt zijn donkere kleur door de reactieproducten van eiwitten en aminozuren. In kwas zitten veel vitamine A, E, C, D, H en PP.Ook in de samenstelling zijn fytinezuur en kooldioxide. Het bevat ook een hele chemische tabel met macronutriënten, waaronder ijzer, koper, zink, fosfor, molybdeen, calcium, fluor en kobalt.

Waarom kwas nuttig is

Algemeen voordeel

Door zijn unieke samenstelling heeft onze favoriete drank een actief en heilzaam effect op de menselijke gezondheid. Het helpt de werking van veel lichaamssystemen, waaronder voornamelijk de spijsvertering, evenals de urogenitale, endocriene en andere. Bovendien kunnen we met behulp van dit of dat type van dit drankje de werking ervan op een specifiek gebied richten. De beroemde Russische wetenschapper en encyclopedist Dmitry Ivanovich Mendelejev adviseerde het drinken van wortelkwass om cholesterol uit het lichaam te verwijderen, melk om de bloeddruk te verlagen en oranje om de bloedvaten indien nodig te reinigen.

Deze magische eigenschappen worden aan kwas gegeven door de onzichtbare eencellige wezens die erin verborgen zijn, bij ons bekend onder de naam gistpaddestoelen. Ze dringen door in de drank met zuurdeeg, dat is gebaseerd op gewassen of groenten of fruit, of zelfs van het oppervlak van muntblaadjes of zwarte bessen in sommige recepten. Schimmels nemen niet alleen deel aan de synthese van vitamines, maar worden ook opgenomen in de strijd tegen pathogene bacteriën. De door hen geproduceerde enzymen dragen bij aan de afbraak van het gegeten voedsel en de lichaamsassimilatie van de heilzame stoffen die erin zitten. In feite is het effect van kwas op het lichaam vrij vergelijkbaar met het effect dat melkzuurproducten consumeerde, zoals koumiss, kefir of yoghurt.

Voor vrouwen

Voor vrouwen, bij wie het dieet kwas vaak bezoekt, kan het een echt elixer van schoonheid worden. Sterk, dik glanzend haar, gezonde mooie nagels, jonge huid, waar alle vrienden jaloers op zijn - dit alles is onmogelijk zonder de organische zuren in overvloed in de wonderdrank. Bovendien helpen de ermee verkregen fytohormonen om onaangename gewaarwordingen tijdens de menstruatie of tijdens het begin van de menopauze te overwinnen - een plotselinge drukverandering, "opvliegers", onverwachte duizeligheid. Met behulp van vitamines en enzymen die in het lichaam worden ingebracht, helpt kvass het vrouwelijk lichaam om zacht en natuurlijk te reinigen en te verjongen.

Voor mannen

En kwas ging de mensen niet over met zijn genade. Het is de moeite waard om alleen de epische helden uit het Russische epos te herinneren, almachtig en onvermoeibaar. Hoe heeft onze nationale drank hen geholpen?

Allereerst bevat het zink in grote hoeveelheden, vitamines van de groepen B en E, evenals aminozuren - en juist deze elementen stimuleren de aanmaak van mannelijke geslachtshormonen, zonder welke geen heroïsche kracht zal zijn. Het zal mannen ook helpen bij het voorkomen van prostaataandoeningen, het verschijnen van adenomen en het behouden van de potentie voor de komende jaren.

Kvass stimuleert niet alleen een toename van de spiermassa, het helpt ook om energie te besparen tijdens hard fysiek werk, waardoor het algehele uithoudingsvermogen wordt vergroot.

Tijdens zwangerschap

De toverstaf van verjonging, vitamine E, waar kwas rijk aan is, werkt als een krachtige antioxidant en ondersteunt het lichaam van een vrouw tijdens de zwangerschap. Het helpt hem om progesteron te produceren, een endogene steroïde die een gunstig effect heeft op de menselijke embryonale ontwikkeling.

De drank geeft de aanstaande moeder het ascorbinezuur dat ze nodig heeft, wat betekent dat het de toxicose verlicht en striae en blauwe plekken helpt voorkomen.

Ten slotte zullen B-vitamines een waardevolle bijdrage leveren aan de volledige ontwikkeling van de baby. Fosfor en calcium helpen hetzelfde, zonder welke de baby geen volle botten kan vormen. Met Kvass kunt u de bloeddruk en de darmfunctie normaliseren en de dreiging van obstipatie elimineren, waardoor de wachttijd nog leuker wordt.

Bij borstvoeding

Dezelfde antioxidant, vitamine E, heeft bij borstvoeding een versterkend effect op de borstvoeding, verbetert ook de kwaliteit van moedermelk en verbetert zelfs de smaak.

Als we het echter hebben over de voordelen van kwas voor vrouwen tijdens de zwangerschap en voor moeders die borstvoeding geven, moet duidelijk worden gemaakt dat het volledige positieve effect van de drank volledig kan worden gegarandeerd als deze levend is, thuis wordt bereid of door een bekende fabrikant. Anders zullen er veel chemische toevoegingen zijn - conserveermiddelen, kleurstoffen, smaakversterkers, enz.

Voor kinderen

Alle nuttige eigenschappen van kwas, bekend sinds de oudheid, lijken te suggereren dat al zijn kwaliteiten voor volwassenen nuttig zouden zijn voor kinderen, maar er moet rekening mee worden gehouden dat het een bepaalde hoeveelheid alcohol bevat. Daarom raden artsen het drinken van kinderen onder de vijf tot zeven jaar niet aan. Tegelijkertijd is het, zoals bij elk nieuw product voor het kind, noodzakelijk om te beginnen met een kleine portie, tot een derde van een glas tegelijk. Kinderen vanaf 7 jaar kunnen al één glas (200 ml) gebruiken.

Een kind wiens dieet kwas bevat, kan alle voordelen van de melkzuurbacteriën en de daarin aanwezige gist ontvangen, en dit zijn gunstige voorwaarden voor de ontwikkeling van metabole processen, wat belangrijk is voor het actief vormende organisme van een baby. Dan komen alle nuttige componenten van de drank in het spel, waardoor het botweefsel en het glazuur van de tanden van het kind worden versterkt, waardoor de functies van zijn darmen normaliseren. Ze zullen een mogelijk tekort aan vitamines compenseren, de ontwikkeling van pathogene microben vertragen, de immuniteit verhogen en het metabolisme stabiel maken.

Bij het afvallen

Mensen met overgewicht kunnen het nuttig vinden om kwas te gebruiken om overtollig vocht te verwijderen, wat het totale gewicht helpt verminderen. De drank versterkt de collageenvezels en de elastische eigenschappen van de huid en daarmee de conditie van de huid hangen ervan af, wat de ernst van het probleem van striae verlicht. Ten slotte leidt het tot een lichte stijging van de bloedinsuline en een lagere suikerspiegel, wat helpt om een ​​vol gevoel te krijgen.

Nuttige eigenschappen van bietenkwas

Bietenkwas onderscheidt zich in de lijst met moderne soorten van dit drankje. Hij genoot volledig van de helende eigenschappen van zijn belangrijkste ingrediënt - bieten, die in de oudheid vooral werden beschouwd als een medicinale plant. Uit de resultaten van jarenlang onderzoek door wetenschappers blijkt inderdaad dat het gebruik van bietenkwas de volgende gunstige effecten heeft op de organen en systemen van het menselijk lichaam:

• preventie en behandeling van obstipatie;
• een echte verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed;
• luchtweginfecties verwijderen;
• leverversterking bevorderen;
• hulp bij de bestrijding van atherosclerose;
• uitgesproken antikankereffect;
• hulp bij de strijd tegen obesitas;
• gunstig effect op de nierfunctie;
• het lichaam reinigen van giftige stoffen;
• verlichting van de toestand van een vrouw tijdens de menstruatie;
• versnelling van metabole processen;
• verminderd risico op dementie en de ziekte van Alzheimer;
• het versterken van de huid, bindweefsel, botten en bloedvaten;
• versnelling van celgroei en regeneratie van celkernen;
• een gunstig effect op de productie van de benodigde hoeveelheid maagzuur;
• verminderd risico op allergische reacties.

Voor het vrouwelijk lichaam is bietenkwas vooral nuttig, omdat een hoog ijzergehalte het helpt om het maandelijkse bloedverlies te compenseren. Het helpt ook tot op zekere hoogte de negatieve effecten van de menopauze te verwijderen, waardoor de bloedcirculatie en het metabolisme worden gestimuleerd. Maar mannen mogen niet vergeten dat bietenkwas met succes de hormonale achtergrond beïnvloedt, bijdraagt ​​aan de normale werking van het voortplantingssysteem.

De voordelen van broodkwas

De uitzonderlijke voordelen van kwas in ons land zijn al sinds de oudheid bekend. Het geeft niet alleen vitaliteit en verfrist bij warm weer, maar verlicht ook perfect vermoeidheid en helpt allerlei ziekten te bestrijden.

Van bijzonder belang is het opmerkelijke vermogen van kwas om de darmfunctie te normaliseren.Wetenschappers ontdekten ongeveer 130 jaar geleden dat de zuren in de drank actief helpen bij het verteren van plantaardig voedsel dat rijk is aan onverteerbare vezels. De natuurlijke zure omgeving van kwas, die wordt gecreëerd door dubbele fermentatie met melkzuurbacteriën van zuurdeeg en speciale pure gist, helpt de bacteriële flora van de darm te reguleren, wat een gunstig effect heeft op de spijsvertering. Zo helpt het drinken van kwas om het gegeten voedsel beter te absorberen en beïnvloedt het een gezonde stoelgang niet slechter dan populaire melkzuurproducten.

Kwas is een waardevolle bron van vitamines. Het is vooral belangrijk dat het met zijn gist-micro-organismen bijdraagt ​​aan de productie van B-vitamines, omdat ons lichaam niet in staat is om een ​​reserve te creëren en wordt gedwongen ze te extraheren uit de producten die het binnenkomen. Kvass geeft ons vitamine B1, die nodig is voor de ontwikkeling van cellen en het hart in een normale conditie te houden, B2, dat verantwoordelijk is voor de conditie van de huid, haren en nagels, B3, dat de bloedvaten kan verwijden en dient als een schild voor ons zenuwstelsel.

Zelfs in deze drank zit een bepaalde hoeveelheid vitamine C, die het immuunsysteem ondersteunt, en E, die veroudering vertraagt. Het bevat ook zeer noodzakelijke sporenelementen, zoals calcium, fosfor en magnesium. Ze zorgen voor de constructie van botten en spiermassa, stroomlijnen het werk van de bloedsomloop en het zenuwstelsel, leveren energie voor een breed scala aan biochemische en fysiologische processen van het lichaam en zorgen voor een betrouwbare hartfunctie.

Kvass heeft het vermogen om honger te stillen. Vroeger had dit eigendom van zijn zeer geredde armen, vaak gewoon geen ander voedsel. Vandaar het populaire gezegde: "koolsoep met vlees, maar nee - dus brood met kwas." Aan de andere kant, zoals we al hebben gezien, zitten er heel weinig calorieën in deze drank, zodat het ook met succes kan worden gebruikt als onderdeel van een dieet.

Wat is nuttig haverkvas

Er zijn legendes over de voordelen van haverkwas. Het behoudt inderdaad de biologisch actieve componenten en stoffen in haver. Traditionele genezers en homeopaten gebruiken deze drank actief om een ​​positief effect te verkrijgen bij een aantal ziekten. Het is onmisbaar bij vitaminegebrek, geeft positieve resultaten in de strijd tegen ziekten als hypertensie, diabetes mellitus, hepatitis C, tuberculose, en ondersteunt ook uitstekend de kracht bij overwerk, slapeloosheid, uitputting en neurasthenie.

Foliumzuur in haverkwas, verkregen door een vrouw tijdens de zwangerschap, zal helpen bij het ontwikkelen van een gezond zenuwstelsel voor de baby. Een ander kwas op basis van haver heeft een licht diuretisch en laxerend effect.

Een ander belangrijk punt is het gunstige cosmetische effect van de haverdrank, die het haar luchtiger maakt, huidturgor ondersteunt en nagels versterkt.

Ten slotte helpt kvass extra kilo's te verliezen zonder jezelf te martelen met uitputtende diëten, omdat regelmatig gebruik ervan de afbraak van vetten in vetdepots versnelt.

Hoe maak je het thuis? Je moet ongeveer 400 g haver nemen en deze meerdere keren grondig spoelen. Giet de gewassen korrels in een pot van 3 liter en vul met kristalsuiker (5 el). Dit alles giet 1 liter gekookt en gekoeld water. Sluit daarna de hals van de pot met een gaasstop en zet de pot drie dagen op een warme plaats, waarna je kwas kunt drinken.

Kvass in de geneeskunde

De genezende eigenschappen van de legendarische drank zijn al sinds de oudheid bekend. Het huidige medicijn erkent een aantal van zijn nuttige eigenschappen waarmee u een positieve invloed kunt hebben op de behandeling van bepaalde ziekten. De resultaten van melk- en alcoholfermentatie van het wort en de eigenschappen van de geproduceerde micro-organismen worden gebruikt.

Artsen gebruiken het vermogen van kwas om vitamines en mineralen in het lichaam aan te vullen, de immuniteit te versterken, het spijsverteringsstelsel te herstellen, botweefsel en tandglazuur te versterken en hebben een gunstig effect op het gezichtsvermogen.De drank kan patiënten helpen die lijden aan gastritis met een lage zuurgraad, stress en neurose, problemen met het cardiovasculaire systeem, nasopharynx en bronchopulmonair systeem. De kenmerken van de drank worden zeer gewaardeerd, waardoor het helpt om overgewicht te verminderen, de huid te reinigen, etterende ontstekingen te bestrijden en een ontgiftend effect op het lichaam te hebben.

Met diabetes

Het is mogelijk en voordelig om kwas te gebruiken voor diabetes type 2. We moeten onmiddellijk een reservering maken dat dit extra controle impliceert, dat wil zeggen dat u rekening moet houden met de suiker van de drank in de totale dagelijkse inname van koolhydraten. U kunt kwas met suiker als ingrediënt vervangen door een drankje op basis van honing. Een drankje met bosbessen of rode biet heeft bijvoorbeeld een direct effect op het verlagen van de bloedsuikerspiegel tot normale niveaus.

Belangrijk: de glycemische index van kwas is van 15 tot 45 eenheden.

Met pancreatitis

In het geval van pancreatitis is het gebruik van kwas een grote vraag. Ja, je kunt het drinken, maar alleen in het stadium van stabiele remissie, in een zeer beperkte hoeveelheid en in constant overleg met uw arts. In andere omstandigheden verbieden artsen het drinken van dit drankje categorisch om een ​​aantal ernstige redenen. De organische zuren die erin zitten, die in andere gevallen nuttig zijn, leiden tot een verhoging van de zuurgraad, wat uiteindelijk de zelfvernietiging van de alvleesklier veroorzaakt bij pancreatitis. Een ander probleem is alcohol, wat gecontra-indiceerd is voor patiënten met deze ziekte, zelfs in microscopisch kleine doses. Naast patiënten met deze ziekte is het choleretische effect van de drank gecontra-indiceerd en is kooldioxide schadelijk, waardoor ze een opgeblazen gevoel krijgen.

Met gastritis

Voor mensen die lijden aan gastritis vereist het gebruik van kwas extreme voorzichtigheid. Als we het hebben over gastritis met een hoge zuurgraad, zal deze drank hoogstwaarschijnlijk moeten worden stopgezet, omdat deze het irriterende effect van de agressieve omgeving, die al in de maag aanwezig is, zal versterken.

Bij gastritis met een lage zuurgraad is kwas niet nodig om uit te sluiten van het dieet. Toegegeven, het is beter om de voorkeur te geven aan op bieten gebaseerd kwas. Zo'n drankje kan twee keer per dag worden gedronken voor een half glas. Is het nodig eraan te herinneren dat het nodig is om de reactie van het lichaam op het resulterende product te volgen en het deel met een negatief effect aan te passen. Nou, en tijdens de periode van verergering hoef je het natuurlijk niet te gebruiken.

Voor de darmen

Kvass heeft met name een gunstig effect op de darmtoestand: het verhoogt de productie van maagsap en voorkomt gasvorming, verlicht maagzuur en behandelt maagzweren, verbetert de microflora en verwijdert zelfs enkele schadelijke bacteriën uit het lichaam.

Voor constipatie

Volgens talloze gegevens heeft kwas het meest gunstige effect op de stoelgang en kan het als zodanig worden gebruikt voor obstipatie. Uiteraard annuleert niemand het consult met de behandelende arts.

Met jicht

Bij jicht wordt de patiënt gedwongen een speciaal drinkregime te volgen om overtollig urinezuur uit het lichaam te verwijderen. Vloeistoffen moeten 2-3 liter per dag worden gedronken. Kvass kan in dit geval erg nuttig zijn, omdat het het immuunsysteem versterkt en een ontstekingsremmend effect heeft. Desalniettemin kan de drank in te grote hoeveelheden schadelijk zijn: suiker en fermentatieproducten veroorzaken vochtretentie, zwelling en verergering van pijn in de gewrichten.

Voor de lever

Het gebruik van kwas heeft een positieve invloed op de toestand en het functioneren van de lever, omdat het de immuniteit kan versterken, het cardiovasculaire systeem kan reinigen en vitamines kan aanvullen. Natuurlijk, als het gaat om levercirrose, moeten er ernstige kwantitatieve beperkingen zijn.

Met cholecystitis

Met alle nuttige eigenschappen van kwas, heeft het de mogelijkheid om de afgifte van maagsap te stimuleren, dus met cholecystitis staat het op de lijst met producten die beperkt zijn tot consumptie.

Toepassing in cosmetica

We hebben al het gunstige effect opgemerkt van de vitamines en mineralen die het bevat op het drinken van kwas op de gezondheid van de huid, haren en nagels. Maar de drank heeft een aparte rol in de cosmetologie bij uitwendig gebruik.

Vers bereide drank helpt tegen sproeten en ouderdomsvlekken op het gezicht, doorzakkende dermis en het verminderen van de huidelasticiteit, evenals bij de aanwezigheid van een groot aantal fijne rimpels. Kvass, ingewreven in de huid, herstelt de gezondheid, frisheid, geeft fluweelachtig.

1. Een voedend masker geschikt voor elk huidtype: roer 1 theelepel kwas gedurende 1 theelepel. honing en appelsap. Bevochtig gaas en breng aan op het gezicht. Houd 15 minuten vast en spoel af met warm gekookt water.
2. Middel om nagels te versterken en ze glans te geven: 1 el. kwas en ½ el honing en citroensap. Wrijf het mengsel gedurende 15 minuten in de nagels. Ga elke dag 2-4 weken door.
3. Kvass wordt ook vrij effectief gebruikt om haaruitval tegen roos en schade aan de haarstructuur te bestrijden (meestal tijdens het verven). Door de drank in de hoofdhuid te wrijven, kunt u de haarzakjes versterken, huidirritatie en jeuk verlichten, roos verwijderen.
4. Om een ​​haarmasker te maken, moet je 50 ml kwas mengen met 2 el. mayonaise en voeg een paar druppels citroensap toe. 20 minuten op het gezicht aanbrengen, warmte opwarmen en daarna met warm water spoelen.

Schade en contra-indicaties

Het is bekend dat er geen medaille is zonder de achterkant. Dus met kwas, met alle enorme voordelen die de legendarische drank ons ​​brengt, moeten we ons ervan bewust zijn dat het gebruik ervan negatieve aspecten kan hebben.

De fermentatie is de kern van de productie van de drank, dus deze heeft de neiging zuur te worden. En in zure vorm kan het acute indigestie veroorzaken of zelfs vergiftiging veroorzaken. Ook kan de alcohol die erin zit, afhankelijk van de individuele kenmerken van een bepaalde consument, een toestand van zwakke vergiftiging veroorzaken, wat gevaarlijk is bij het besturen van een voertuig.

Kvass is ook niet nuttig voor bepaalde ziekten. Het gebruik ervan is bijvoorbeeld beperkt voor patiënten met gastritis, hoog maagzuur, hoog urinezuur, diabetes, cirrose, urolithiasis en lage bloeddruk.

Kvass kiezen en opslaan

Bij het kopen van kwas in een winkel, is het raadzaam om je te laten leiden door de volgende regels.

1. Het moet schuim geven, wat het juiste gehalte aan koolstofdioxide aangeeft.
2. De aanwezigheid van sediment duidt op een schending van de technologische productieregels.
3. Net als bij andere gekochte voedingsmiddelen, moet u de vervaldatums en samenstelling controleren, die alleen water, roggemeel, mout, suiker en gist kunnen zijn.
4. Het is beter om de voorkeur te geven aan donkere containers die de drank beschermen tegen de schadelijke effecten van zonlicht.

De algemene regels voor het bewaren van de drank zijn als volgt: in een goed gesloten container op een donkere en koele plaats (van plus 2 tot plus 12 graden). Als we het hebben over concept-kwas, kan het onder dezelfde omstandigheden 3 tot 5 dagen worden bewaard. Als de fles eenmaal is geopend, kan deze alleen in de koelkast worden bewaard en niet langer dan 3 dagen.

Hoe kwas te drinken

Iedereen kiest zelf hoe en hoe hij wil genieten van dit nationale drankje, maar er zijn verschillende regels die leuk zijn om te weten.

Hoeveel mag ik per dag drinken

Artsen leggen geen strikte beperkingen op aan de dagelijkse norm van kwas, terwijl ze er toch op aandringen dat ze zich door gezond verstand laten leiden en niet meer dan 800 ml per keer drinken. Gezien al zijn eigenschappen kan 1-2 glazen per dag worden aanbevolen. Het meest universele recept in dit geval is om naar je lichaam te luisteren en het zal je vertellen wanneer het tijd is om te stoppen.

Kan ik 's nachts en op een lege maag drinken

Met alle nuttige eigenschappen van kwas, is het 's nachts drinken niet het beste idee, omdat het een fermentatieproces in het maagdarmkanaal kan veroorzaken, met onaangename gevolgen in de vorm van winderigheid. Bovendien is het waarschijnlijk dat het zuurniveau in de maag toeneemt, wat zeer ongewenst is, vooral wanneer het lichaam in een horizontale positie staat, omdat dit gepaard gaat met het optreden van brandend maagzuur.

Dezelfde redenering is volledig geschikt voor het drinken van kwas op een lege maag. Als dit echter aan het begin van de dag gebeurt, zijn de voordelen van het gebruik ervan nog groter, gezien de tonische eigenschappen.

Mag ik tijdens het rijden drinken?

De officiële alcoholnormen van de bestuurder zijn 0,16 ppm bij uitgeademde adem en 0,35 ppm bij bloedonderzoek. Aangezien tot 1,2% van het alcoholgehalte is toegestaan ​​in kwas, lijkt het praktisch onmogelijk om het te drinken in een hoeveelheid waarbij de toegestane normen worden overschreden. Niettemin, volgens experts, maakt zelfs een dergelijk alcoholgehalte in een drank het gebruik ervan onmogelijk voor een persoon die een voertuig bestuurt. Bovendien kan niemand garanderen hoe je lichaam precies reageert op zo'n hoeveelheid alcohol.

Is het mogelijk om dronken te worden op kwas

Deze vraag roept meteen een negatief antwoord op. Alcohol in de drank bevat immers een onbeduidende hoeveelheid - volgens GOST niet meer dan 1,2% ethylalcohol. Gezien de snelheid van natuurlijke eliminatie van alcohol uit het lichaam, moet u om een ​​lichte vergiftiging (niveau van 0,4 ppm) te krijgen, binnen een uur 3,5 tot 5 liter kwas drinken, wat maar weinig mensen kunnen doen. Desalniettemin kunnen de individuele kenmerken van het lichaam van een bepaalde persoon tot onverwachte resultaten leiden.

Kunnen moslims kwas drinken?

Volgens het Islamic Information Portal is kvass een toegestane drank voor moslims, omdat het een dergelijk percentage alcohol bevat dat een persoon niet kan bedwelmen. Desalniettemin is voorzichtigheid geboden in deze kwestie, aangezien kwas tijdens langdurige opslag kan gaan gisten en daardoor bedwelmend kan worden. In dit geval is het gebruik ervan verboden. Bovendien mogen we niet vergeten dat we allemaal verschillend zijn en dat het onmogelijk is om de reactie van iedereen op het alcoholgehalte in kwas te voorspellen.

Hoe zelfgemaakte kwas te maken: recepten

Van brood

Het recept voor het maken van broodkwas is de afgelopen honderden jaren niet veel veranderd. De inspanningen die worden gedaan om het drankje thuis te maken, zullen de nuttige eigenschappen, die niet altijd kunnen worden verkregen uit het kwas van de industriële productie, meer dan terugbetalen.

Roggebrood Kwas (gistversie)
Ingrediënten

• Roggebrood - 500 g.
• Drinkwater - 5 l.
• Suiker - 250 g.
• Droge gist - 5 g.

1. Bruin brood wordt in kleine blokjes gesneden. We verwarmen de oven tot 180 graden en leggen er gesneden brood op een bakplaat. Droog het brood totdat er een dunne gouden korst op ontstaat. Het is belangrijk om het brood pas te drogen als het zwart is.
2. Kook het voorbereide water en laat afkoelen. Giet in een grote glazen pot. Giet de resulterende crackers in het water. We kurken de pot met gaaskurk en zetten hem ongeveer een dag op een donkere plaats.
3. Filter nu het resulterende wort. Knijp eerst de crackers uit en filter vervolgens door gaas in verschillende lagen de vloeistof in een nieuwe schone pot.
4. Om het fermentatieproces te starten, giet je 200 g suiker in een pot en giet je de verdunde gist.
5. We sluiten de pot af met een deksel zodat er een opening overblijft waarin kooldioxide dat tijdens fermentatie vrijkomt kan ontsnappen. Nogmaals, zet de pot 15-16 uur in een donkere kamer bij kamertemperatuur.
6. Filter de laatste drank voor de laatste keer en voeg de resterende 50 g kristalsuiker toe.Meng grondig. We gieten kwas in flessen, sluiten goed af en zetten in de koelkast.

Rode biet

Ingrediënten

• Gemiddelde bieten - 4 stuks.
• Kleine wortels - 2 stuks.
• Drinkwater - 3 l.

1. Ik was de bieten, schil, snijd ze in kleine stukjes (1x1 cm), doe ze in een pot van 3 liter.
2. Snijd de wortels in reepjes en doe ze bij de bieten.
3. We vullen de pot met koud drinkwater, kurk met een gaasplug en laten hem enkele dagen op een donkere plaats staan. Wanneer fermentatie plaatsvindt, zullen gasbellen opstijgen vanaf de bodem van het blik omhoog, de drank krijgt een rijke bordeauxrode kleur. Dit betekent dat kwas klaar is om te eten.
4. Sappen van bessen, veenbessen, lijsterbes of duindoorn kunnen in verschillende verhoudingen worden gemengd met kant-en-klaar kwas. Het is toegestaan ​​om een ​​kleine hoeveelheid kefir, gehakte kruiden, specerijen naar smaak toe te voegen - dit zal de smaak van kwas positief beïnvloeden en de nuttige eigenschappen ervan verbeteren.

Van haver

Dit oude Slavische type kwas diende het hele jaar door als een betrouwbare bron van vitamines en essentiële mineralen, vooral tijdens het vasten, en verving zelfs sommige medicijnen.

Ingrediënten

• Haver - 200 g.
• Drinkwater - 800 ml.
• Suiker - 30 g.

1. Was haver meerdere keren grondig met koud water. We sorteren en weigeren bedorven granen. We schakelen over naar een glazen pot van 3 liter.
2. Giet suiker in een pot, giet koud water, bedek met gaas en zet in een warme kamer met toegang tot zonlicht gedurende 4 dagen. De eerste batch is klaar. Dit proces kan worden herhaald door tot 10 keer nieuw water en een nieuwe portie suiker te gieten.

Van rijst

Dit kwas kwam uit China naar ons toe. Het is vooral goed als je de maag wilt stabiliseren. Bovendien helpt de drank rugproblemen van de wervelkolom en gewrichten te bestrijden.

Ingrediënten

• Witte rijst - 120 g.
• Drinkwater - 2 l.
• Rozijnen - 50 g.
• Rietsuiker - ½ kopje.
• Droge gist - 8 g.

1. Kook water en laat afkoelen tot 25 graden. Los er suiker in op en giet in een glazen pot.
2. Rijst, zonder te wassen, in een pot water gieten, rozijnen toevoegen.
3. Giet droge gist op het wateroppervlak in een pot, meng niet, bind met gaas en zet een dag in een warme kamer.
4. We filteren het afgewerkte kwas, bottelen het en bewaren het in de koelkast.

Van cichorei

Dit type kwas is zeer geschikt voor drukke stadsbewoners, omdat het geen speciale arbeidskosten vereist en in recordtijd wordt voorbereid.

Ingrediënten

• Witlofpoeder - 80 g.
• Drinkwater - 5 l.
• Suiker - 300 g.
• Citroenzuur - 20 g.
• Droge gist - 4 g.

1. Verwarm aan het begin van het koken een glas water een beetje, zodat het iets warmer is dan kamertemperatuur, en zet de gist.
2. We veredelen witlof, kristalsuiker en citroenzuur in een pan, voegen verdunde gist toe en mengen goed.
3. We kurken de pan met een gaasstop en staan ​​4-5 uur bij een temperatuur van 21-25 graden.

Kwas van roggebrood met witlof
Ingrediënten

• Witlofpoeder - 20 g.
• Drinkwater - 7 l.
• Droge zuurdesem - 200 g.
• Suiker - 275 g.
• Rozijnen - 40 g.
• Roggebrackers zijn een handvol.

1. We maken het zuurdeeg. Giet 100 g droge zuurdesem, 120 g kristalsuiker, droge gist en rozijnen in een pot van drie liter. Giet er 2 liter warm water bij en meng goed. We sluiten de pot af met een gaasstop en plaatsen deze 2 dagen in een warme kamer. We voegen de vloeistof uit het sediment in de bank samen - we halen het zuurdeeg.
2. Meng het met 2 el. droge kwas, 2 el kristalsuiker en giet 2 liter water. Ga nog 2 dagen weg.
3. We voegen de vloeistof uit het sediment samen, we krijgen de afgewerkte gist, die we mengen in een pot van 3 liter met 5 el. suiker, 2 el. droog kwas, ½ theelepel gist en cichorei.
4. Vul de pot met warm water naar boven en zet deze 3 dagen op een warme plaats. Filter het resulterende kwas in flessen en bewaar in de koelkast.

Van berkensap

Dit type kwas veroorzaakt gewoonlijk geen speciale moeilijkheden bij de productie. De belangrijkste vereiste is op tijd en goed verzameld berkensap. Dus heel weinig moeite wordt beloond met de uitstekende smaak van een heerlijk verfrissend drankje.

Ingrediënten

• Vers berkensap - 3 l.
• Roggebrood - 300 g
• Suiker - 100 g.
• Bladeren van zwarte bessen - 10 stuks.
• Rozijnen - 30 g.

1. Snijd roggebrood in middelgrote blokjes en droog in de oven.
2. Filter het berkensap door kaasdoek in een steelpan en verwarm het op een fornuis, zodat het niet kookt.
3. Meng het sap met de verkregen roggekrakers en suiker. Voeg gewassen besbladeren en rozijnen toe.
4. We binden de pot met gaas en zetten hem maximaal 5 dagen op een warme plaats. Ready kvass wordt gebotteld en opgeslagen in een koele donkere kamer.

Berkenkwas met sinaasappel
Ingrediënten

• Berkensap - 2,5 l.
• Oranje - 1 st.
• Suiker - 100 g.
• Verse gist - 5 g.
• Muntblaadjes - 10 stuks.
• Rozijnen - 20 g.

1. Filter berkensap (bij voorkeur vers geplukt) in een grote container.
2. Snijd de sinaasappel in dunne plakjes en doe er sap in. Giet een beetje sap in een mok, vermeng gist en suiker erin en voeg het weer toe aan het sap.
3. Giet munt in een bakje, dek af met gaas en zet 2 dagen op temperatuur.
4. Filter, fles, voeg een paar rozijnen toe aan elk, kurk en bewaar in de koelkast.

Lingonberry

Lingonberries worden door specialisten niet alleen zeer gewaardeerd vanwege hun smaak, maar ook vanwege de helende eigenschappen. Kvass van deze bes is niet bij alle ambachtslieden thuis bekend. Voor degenen die de technologie van het bereiden van dit drankje beheersen, zal hij zijn heerlijke smaak en verfrissende eigenschappen presenteren.

Ingrediënten

• Drinkwater (koud) - 4 l.
• Lingonberry - 5 glazen.
• Gist - 8 g.
• Suiker - 400 g.
• Rozijnen - 20 g.

1. We sorteren de bosbessen, wassen ze en pletten een beetje zodat het sap begint af te scheiden. We doen het in een grote pan, gieten koud water en koken na 15 minuten koken op laag vuur.
2. We koelen de bouillon, filteren de bessen en combineren met gist en suiker, waarna we ongeveer 6 uur staan.
3. Vervolgens gieten we kwas in flessen, nadat we er een beetje rozijnen in hebben gegooid, en zetten we het 2 dagen in een koele kamer. Het drankje is klaar om te drinken.

Van appels

Voor appelkwas zijn volledig rijpe sappige appels geschikt. De productie ervan vereist geen speciale geldkosten, tijd of vaardigheid van de kok. Het is alleen nodig om nauwkeuriger de tijd te weerstaan ​​die nodig is voor de fermentatie en rijping, en u kunt een heerlijk koolzuurhoudend verfrissend drankje krijgen.

Ingrediënten

• Appels - 0,7 kg.
• Drinkwater - 2 l.
• Suiker - 80 g.
• Droge gist - ½ theelepel.

1. Giet water in een grote pan, beter geëmailleerd, en breng aan de kook.
2. We wassen de appels en snijden in acht delen. We verwerpen de verwende plekken van fruit, snijden ze en gooien ze weg. We verwijderen de zaaddozen en stekken van de gesneden plakjes.
3. We doen appels in de pan, brengen opnieuw aan de kook en houden het nog 7 minuten op matig vuur. We proberen de resulterende compote voor suiker, als de smaak zuur is, voeg dan snoep toe.
4. Koel de pan af tot kamertemperatuur en filter om alle stukjes appels te verwijderen. In een klein volume van de resulterende drank brouwen we de gist en gieten deze in de pan. Nadat je alle ingrediënten goed hebt gemengd, sluit je de pan met gaas en zet je hem 12 uur op een warme plaats voor fermentatie.
5. Giet het drankje in flessen of andere hermetisch afgesloten schalen en zet het 5 dagen in de koelkast om te rijpen. Klaar kwas kan maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard.

Is het mogelijk om kwas aan dieren te geven

Gewoonlijk raden dierenartsen niet aan om dieren iets exotisch te geven en geen deel uit te maken van hun normale dieet. Er bestaat immers altijd het gevaar een allergische reactie te ontwikkelen op elk ingrediënt dat deel uitmaakt van een drankje of voedsel. Dus dat percentage alcohol dat onzichtbaar is voor een persoon, kan giftig zijn voor een huisdier. Met name hondenfokkers zijn van mening dat als een huisdier om kwas vraagt, hij niet genoeg vitamine in zijn lichaam heeft dat hij uit een drankje kan halen. Meestal is dit groep B. In dit geval is het beter om een ​​hond een speciaal aas te kopen met deze vitamines of een dieet te maken op een manier die dit tekort met behulp van producten verhelpt.

Interessante feiten over kwas

1. Volgens de getuigenis van Russische kronieken uit 996, beval prins Vladimir tijdens de bekering van Rusland tot het christendom bekeerlingen met kwas te behandelen samen met voedsel en honing. Dit is het eerste schriftelijke bewijs van hoe kwas aan populariteit won op Russische bodem.
2. Van oudsher was kvass niet alleen geliefd bij het volk, maar genoot het ook van de royalty, met name de Romanov-dynastie. Dus Alexei Mikhailovich, die in het midden van de zeventiende eeuw regeerde, beval om tijdens zijn huwelijksfeest kvas op de tafels te leggen. En later bij Peter de Grote werd deze drank hoog gewaardeerd - voor hem werd kvas gemaakt volgens het speciale recept van de koning, met toevoeging van mierikswortel. Prins Grigory Potemkin was ook voorstander van traditioneel drinken: hij hield persoonlijk toezicht op de bereiding van kwas aan zijn tafel en nam steevast kwas op in het menu voor zijn reizen en militaire campagnes.
3. De meesters die bij de productie van kwas betrokken waren, werden vroeger "kwas" genoemd. Ze verkochten hun producten in de regel op speciale plaatsen die 'kvass-rijen' of 'kvass-werven' worden genoemd. Met name dergelijke rijen, gebouwd in Kostroma aan het begin van de 19e eeuw, zijn tot op de dag van vandaag perfect bewaard gebleven en hebben de stad versierd met hun prachtige elegante architectuur, een van de toeristische attracties. Kvasnikov was van ver zichtbaar door hun professionele hoofddeksel dat leek op een brede cilinder en de grote glazen vaten waarin ze hun producten droegen. Elk had zijn eigen beperkte specialisatie, bijvoorbeeld "appel" of "aardbei" fermentoren, enzovoort. Ze hadden voorrang bij de verkoop van verfrissende drankjes tot de 19e eeuw, toen ze geleidelijk aan werden geperst door de steeds populairder wordende theehandel.
4. Onder de professionals die betrokken zijn bij de productie van dranken, werd het feit dat tijdens de internationale wedstrijd in 1975 in Joegoslavië een drankje onder de merknaam "Moscow Kvass" van de USSR zeer gewaardeerd door de jury vanwege zijn smakelijkheid: het kreeg 18 punten. Tegelijkertijd liet het kwas de beroemde Coca-Cola ver achter, die slechts 9,8 punten behaalde.

Kvass-foto