Kippenbouillon: voordelen en schade aan het lichaam

Kippenbouillon is een gerecht dat heel gemakkelijk te bereiden is. Het heeft uitstekende smaakeigenschappen en heeft veel nuttige eigenschappen. Dit product is vooral nuttig voor mensen in de postoperatieve periode of voor mensen die aan een ernstige ziekte hebben geleden. Zo'n eenvoudige bouillon bevordert een snel herstel, stelt u in staat om kracht te winnen en de immuniteit te versterken.

Samenstelling en caloriegehalte

Kippenvlees, waaruit vervolgens bouillon wordt gewonnen, heeft veel vitamines in zijn samenstelling, waarvan het grootste deel behoort tot B-vitamines (B12, B6, B2), foliumzuur, vitamine N. Van minerale elementen kunnen calcium, magnesium, fosfor, zink worden onderscheiden. zwavel. Al deze stoffen dragen bij aan het onderhoud van vitale organen en complete systemen van het menselijk lichaam.

Alle nuttige componenten zitten niet alleen in vlees, maar ook in zaden, dus de bouillon wordt meestal bereid met alle delen van de kip.

Het caloriegehalte van de kippenbouillon is 15 kcal per 100 g vloeistof.

Wat is het gebruik van kippenbouillon

Kippenvleesbouillon is niet alleen de basis voor het maken van een lekkere en bevredigende soep, maar ook een gerecht met veel nuttige eigenschappen. Het wordt al lang gebruikt om veel ziekten te behandelen. De bouillon verbetert de stofwisseling, wordt snel opgenomen door de wanden van het spijsverteringskanaal, waarna de heilzame componenten in de bloedbaan terechtkomen en naar alle organen en systemen worden gedistribueerd. Eén portie van zo'n gerecht is voldoende om iemands behoefte aan vitamines en heilzame elementen te vervullen.

Voor vrouwen

In de samenstelling van kippenbouillon zit veel gelatine, dat is collageen van natuurlijke oorsprong. Een dergelijke component moet aanwezig zijn in het vrouwelijk lichaam om de schoonheid van haar en huid te behouden. B-vitamines herstellen de functies van het zenuwstelsel, verlichten prikkelbaarheid, verbeteren de slaap.

Voor mannen

De samenstelling van het kippenproduct versterkt het botweefsel, vermindert het risico op fracturen en verbetert de conditie van spiervezels. Het gerecht is vooral handig bij het verkrijgen van "massa" door atleten. Het gebruik van dit product helpt de kracht te herstellen na fysieke uitputting als gevolg van zware fysieke inspanning. Bovendien beïnvloedt de rijke samenstelling gedeeltelijk de zuivering van de longen uit verschillende gifstoffen en harsen bij rokers.

Tijdens zwangerschap

Tijdens de periode van het dragen van de baby moet een vrouw alle voorwaarden scheppen voor de normale groei en ontwikkeling van haar kind. Dit geldt vooral voor de voeding van de aanstaande moeder. Het moet nuttig en veilig zijn. Kippenbouillon tijdens de zwangerschap ondersteunt energie en kracht en verbetert de toestand van de aanstaande moeder. Bovendien helpt het product de baby te groeien en zich goed te ontwikkelen. Regelmatige inname van de bouillon beschermt tegen de ontwikkeling van hypertensie, verbetert het cardiovasculaire systeem. Het gerecht leidt niet tot toxicose, dus het kan zelfs in het eerste trimester in de voeding worden opgenomen. Het heeft een gunstig effect op het haar, de huid, vermindert het gevoel van angst, prikkelbaarheid.

Kippenhuid is het meest schadelijke onderdeel waarin alle kankerverwekkende stoffen en vet worden verzameld. Daarom wordt zwangere vrouwen afgeraden om dit onderdeel te gebruiken.

Bij borstvoeding

Bij het gebruik van kippenbouillon na de bevalling kun je veel problemen oplossen. Het helpt bijvoorbeeld om de functies van het maagdarmkanaal te normaliseren en voorziet het lichaam van alle voedingsstoffen en vitamines. Het gerecht versnelt het herstelproces na de bevalling, verbetert het welzijn van vrouwen. Ook verhoogt kippenbouillon de hoeveelheid moedermelk en verbetert het de kwaliteitsindicatoren. U kunt het gebruiken tijdens het geven van borstvoeding, maar u moet de toestand van de baby constant controleren nadat u het heeft ingenomen. Het wordt aanbevolen om het gerecht vanaf de tweede tot derde week vanaf het moment van de geboorte van de baby in het dieet te introduceren. Eet om te beginnen een paar lepels in de vorm van warmte.

Voor kinderen

Volgens wetenschappers en kinderartsen moeten kinderen na 2-3 jaar kippenbouillon geven, niet eerder. Dit komt doordat tijdens het koken een grote hoeveelheid vet uit de botten komt, wat het lichaam van het kind moeilijk kan opnemen.

Kan ik kippenbouillon drinken terwijl ik af val?

Vanwege de gemakkelijke verteerbaarheid kan kippenbouillon vrij worden opgenomen in het dieet van mensen die worstelen met extra kilo's of zwaarlijvigheid hebben. Het product heeft een zeer lage calorische waarde, heeft een hoge voedingswaarde, waardoor je het hongergevoel onderdrukt. Dit elimineert het risico van extra kilo's. De meeste voedingsdeskundigen raden een keer per week een vastendag aan, waarvan het hoofdgerecht kippenbouillon kan zijn. Om dit te doen, moet je een kleine kip nemen, bij voorkeur zelfgemaakt, en koken in vijf liter water. Voor een beter effect kunt u knolselderij toevoegen. Kippenbouillon moet vijf keer per dag worden ingenomen, elk een glas.

Bouillonblokjes: voor- en nadelen

Droge bouillonblokjes zijn tegenwoordig erg populair geworden bij consumenten. Op de verpakking van een dergelijk product staat informatie dat de samenstelling natuurlijk vlees bevat. In feite is er heel weinig van, of om precies te zijn, het staat er praktisch niet in. In dergelijke blokjes zit een beetje vleespoeder, dat in feite het product de geur van een natuurlijk product geeft.

De basis van de bouillonblok zijn plantaardige eiwitten, evenals zetmeel en het meest voorkomende zout. De smaak van de blokjes wordt verkregen door toevoeging van het zogenaamde glutamaatnatrium. Het vet in het product is ook van plantaardige oorsprong. Dankzij kleurstoffen wordt een mooie bouillonkleur verkregen. Daarnaast bevat het veel andere kleurstoffen, oxidatiemiddelen.

Bij het koken van kippenvlees blijft het grootste deel van de heilzame componenten in het water achter. Zo'n bouillon stimuleert de spijsvertering en bevordert de opname van voedsel. Daarom is kippenbouillon gezond. Als u voor de bereiding van zelfgemaakte bouillon gekochte bouillonblokjes gebruikt, gaan alle voordelen van het gerecht verloren. Dergelijke blokjes kunnen leiden tot irritatie van twee organen: het slijmvlies van de maag en darmen. Dit product bevat overmatige hoeveelheden zout. Bouillonblokjes hebben geen voordelen voor het lichaam. Bovendien is het bij veelvuldig gebruik mogelijk om de menselijke gezondheid te schaden, wat de ontwikkeling van gastritis, pancreatitis en maagzweren veroorzaakt.

Kippenbouillon in de geneeskunde

Een bouillon op basis van kip bevat een groot aantal nuttige elementen. Dit gerecht wordt aanbevolen voor gebruik in de kindertijd en op hoge leeftijd, bij verschillende ziekten, bij herstel na een operatie of een fractuur. Dit product voorziet het lichaam van vitamines en mineralen, verbetert de eetlust, normaliseert het spijsverteringskanaal. Daarnaast heeft het een positief effect op het zenuwstelsel en verhoogt het de immuniteit.

Met diabetes

Het dieet van mensen met diabetes moet noodzakelijkerwijs voorgerechten bevatten. Vanwege de aard van de ziekte heeft het lichaam van de patiënt veel vocht nodig.Je kunt het lichaam aanvullen met de benodigde hoeveelheid vocht met kippenbouillon, dat ook veel vitamines en mineralen bevat. De bouillon is een dieetgerecht. Het bevat weinig koolhydraten, dus het zal de gezondheid van diabetici niet schaden.

Belangrijk: de glycemische index van kippenbouillon is 0 eenheden.

Met pancreatitis

Ondanks het feit dat kippenbouillon zeer nuttig is en een positief effect heeft op het spijsverteringsstelsel, is dit gerecht bij acute pancreatitis gecontra-indiceerd. Het mag niet worden geconsumeerd in de komende 6 maanden na de aanval. Dit komt omdat kippenbouillon de afgifte van enzymen bevordert die de symptomen van deze ziekte alleen maar verergeren.

Ook in de samenstelling van zo'n gerecht zit veel vet. Artsen adviseren zelfs gezonde mensen om 1-2 keer na het koken water af te tappen. Bij de chronische vorm van pancreatitis moet men zich laten leiden door de gezondheidstoestand. Bovendien wordt de bouillon als onafhankelijk gerecht niet aanbevolen om te gebruiken; het is beter om soep op basis te koken.

Met gastritis

Kippenbouillon is geïndiceerd voor patiënten met gastritis met een hoge zuurgraad. Het product trekt overtollig zuur uit de maag, wat helpt om de toestand van de patiënt te verlichten. Warme soep stimuleert de afscheiding van maagsap, wat de spijsvertering verbetert.

Voor de darmen

De bouillon is handig voor mensen met een prikkelbare darmziekte. Hiermee kunt u fecale stenen in de darm verwijderen. Dit product verbetert ook de darmmotiliteit, herstelt de darmmicroflora.

Voor constipatie

Kippenbouillon helpt de ontlasting te normaliseren en elimineert voorzichtig een probleem zoals obstipatie. Het wordt echter afgeraden om een ​​geconcentreerd product te gebruiken, omdat de bouillon in zijn pure vorm moeilijker verteerbaar is door de maag. Je kunt soep maken op basis van kippenbouillon. Om dit te doen, kunt u kippenborst gebruiken, in kleine stukjes snijden en water gieten. Kook ongeveer 20 minuten op laag vuur. Daarna kunt u laurierblad, zout met peper, aardappelen toevoegen en het gerecht nog 20 minuten koken. Dan is het nodig om de uien en wortels in een pan te bakken en in de soep te doen. Kook het gerecht vervolgens gaar op laag vuur. Kant-en-klare soep kan in borden worden gegoten en besprenkeld met gehakte verse dille.

Met jicht

Jicht wordt gekenmerkt door een verhoogd gehalte aan urinezuurzouten in de gewrichten. Als er een dergelijke ziekte is, moet kippenbouillon van het dieet worden uitgesloten. Bij een dergelijke pathologie is het metabolisme verstoord en worden de purines in de extractieve stoffen niet door het lichaam uitgescheiden, maar beginnen ze af te zetten in de vorm van puntige kristallen van geproduceerd urinezuur. Ze worden voornamelijk afgezet in de gewrichten, oorschelpen. Een dergelijk proces leidt tot periodieke ontstekingsprocessen, scherpe pijnen.

In geval van vergiftiging

Na vergiftiging helpt kippenbouillon de waterbalans van het lichaam te herstellen en voorziet het van nuttige vitamines en minerale elementen. Het is noodzakelijk om zo'n gerecht vanaf de tweede dag in het dieet te introduceren nadat braken en diarree tijdens vergiftiging zijn verdwenen. Er is niet meer dan 150 ml afkooksel per dag toegestaan. Serveer het gerecht in een warme vorm. Hete bouillon veroorzaakt darmirritatie.

Kippenbouillon bevat veel eiwitten en het is bekend dat het het belangrijkste element is in de structuur van cellen en weefsels en nodig is voor het herstel van de spijsvertering.

Voor de lever

Bouillon op basis van kippenvlees bevordert de eliminatie van radionucliden, is een preventie van leverkanker. Op dit moment zijn sommige artsen echter van mening dat kippenbouillon zeer gevaarlijk is voor de lever. Het is een feit dat vloeibare bouillon zeer snel door het lichaam wordt opgenomen en dat de lever, het belangrijkste filter van het lichaam, geen tijd heeft om dit product te verwerken. Maar het grootste gevaar zijn in dit geval antibiotica en alle schadelijke stoffen die zijn gebruikt om de vogels te voeren.Daarom wordt het aanbevolen om zelfgemaakte kip te gebruiken om de bouillon te maken. Tijdens het koken moet het water meerdere keren worden ververst om de lever te beschermen tegen negatieve effecten.

Met aambeien

Bij een ziekte zoals aambeien is het naast medicijnen belangrijk om een ​​dieet te volgen. Het dieet van de patiënt moet gerechten bevatten die de ontlasting verzachten, wat hun uitscheiding uit het lichaam verbetert, de beweeglijkheid van de dikke darm stimuleert en microflora normaliseert. Kippenbouillon heeft dergelijke eigenschappen, dus het kan worden toegevoegd aan het menu voor aambeien. Er moet echter aan worden herinnerd dat het gebruikte vlees mager moet zijn, zonder vel. Het gerecht moet in een warme vorm worden gegeten. Uit kippenbouillon kunnen diverse soepen met toevoeging van erwten of bieten met kool worden bereid.

Met cholecystitis

Dit gerecht mag niet worden geconsumeerd bij een ziekte zoals cholecystitis. Zoals elke andere vleesbouillon, bevat kip extractieve stoffen die de secretie stimuleren. Als gevolg hiervan kan verergering van cholecystitis optreden. Maar zelfs met het chronische beloop van de ziekte, kunt u alleen mager vlees gebruiken dat op de tweede bouillon is gekookt.

Met een verkoudheid

De kippenbouillon is van groot nut voor het menselijk lichaam, dat lijdt aan verkoudheid, griep, ook met hypovitaminose en lage immuniteit. De belangrijkste waarde van het gerecht voor verkoudheid is dat het helpt om sputum uit de luchtwegen te verwijderen, terwijl het het verloop van ziekten zoals bronchitis, longontsteking vergemakkelijkt. De bouillon heeft bacteriedodende eigenschappen waardoor schadelijke micro-organismen zeer snel uit het lichaam worden verwijderd.

Van een kater

Zoals u weet, treedt uitdroging op als gevolg van alcoholgebruik. Daarom moet u eerst de waterbalans in het lichaam herstellen. U kunt dit effectief doen met hete kippenbouillon. Om het te koken, volstaat het om het vlees te koken, indien gewenst kun je groenten toevoegen.

Schade en contra-indicaties

Bij redelijke consumptie veroorzaakt de bouillon geen noemenswaardige schade aan de menselijke gezondheid. Het gevaar is gerechten gemaakt van grondstoffen van lage kwaliteit. Vaak worden voeders met een groot aantal verschillende toevoegingen in de vorm van groeihormonen en antibiotica gebruikt om vogels op boerderijen te kweken. Bij het opfokken van pluimvee worden ze ingeënt, wat ook de kwaliteit van het vlees aantast. Tijdens de bereiding van de bouillon vallen alle schadelijke componenten van het vleesproduct in het water. Daarom wordt aanbevolen om het af te tappen en vers te gieten. Deze procedure levert een gezonde, met vitamines verrijkte soep op.

Kippenbouillon is gecontra-indiceerd bij mensen met lever-, galblaas- en gastritis met een lage zuurgraad. Om het gerecht dieetvoeding te geven, moet vlees van de schil worden verwijderd.

Het wordt ook niet aanbevolen om zo'n soep te gebruiken voor urolithiasis, jicht en allergieën voor de componenten van de bouillon.

Slachtafval mag u niet gebruiken voor de bereiding van bouillon, omdat er cholesterol en schadelijke stoffen uit voer van slechte kwaliteit in ophopen. Ongeacht of het gevogelte is of in een winkel is gekocht, het is beter om tijdens het koken het eerste water af te tappen. Dus in de afgewerkte bouillon zal er minder vet zijn, de hoeveelheid stikstofbasen zal afnemen.

Kippenbouillon koken: recepten

Om een ​​gezonde en smakelijke bouillon te bereiden, wordt het aanbevolen om zelfgemaakte kip te gebruiken. Er zijn verschillende mogelijkheden om zo'n eenvoudig maar zeer gezond gerecht te bereiden.

1. Als er een jonge kip is, moet deze onder stromend water worden gewassen. Daarna moet het in een pan worden geplaatst, water gieten en in brand worden gestoken. Als het gerecht kookt, kook je nog 20-25 minuten.Na deze tijd kunt u het water aflaten en de afgewerkte bouillon gebruiken.
2. Om alle nuttige eigenschappen van de bouillon op te slaan, kunt u een andere methode gebruiken. Er wordt aangenomen dat het voor een gezonde bouillon beter is om het karkas van een oude haan te gebruiken. Spoel het vlees grondig uit. Giet in de gerechten met een haan water, voeg wortels, uien toe en zet de pan op een langzaam vuur. Na het koken moet je het schuim verwijderen, waarna maximaal vuur nodig is. Na 10 minuten moeten groenten worden verwijderd en vlees - kook ongeveer drie uur op laag vuur. Een half uur voor de bereiding kun je zout en kruiden naar smaak toevoegen. Kant-en-klare bouillon moet worden gekoeld, gefilterd, waarna het klaar is voor gebruik.
3. Kippenbouillon kan worden bereid van hele kip, van de helft of van bepaalde delen ervan, bijvoorbeeld van botten, vleugels, poten. Vlees moet worden ingenomen met een snelheid van 750 g per 5 liter water. Als het karkas groot is, wordt het aanbevolen om het in kleine stukjes te verdelen. Sommige groenten, zoals uien, wortels en knoflook, zijn ook vereist. Van kruiden kun je dille, laurier, kruidnagel, rozemarijn gebruiken. Het vlees moet in een pan worden geplaatst, koud water worden gegoten en in brand worden gestoken. Verwijder na het koken het schuim. Dit is om het gerecht transparant te maken. Bij twijfel over de natuurlijkheid van het kippenvoer kan water 2-3 maal worden afgetapt. Dergelijke kippenbouillon moet 45-50 minuten koken. Naast vlees kunnen ook groenten en kruiden aanwezig zijn. De bouillon moet worden gekookt totdat het vlees van de botten begint te scheiden. Om een ​​rijk product te krijgen, moet aan het begin van het koken zout worden toegevoegd. Het afgewerkte gerecht blijft belasten. Kippenbouillon kan als zelfstandig gerecht worden gebruikt of voor het maken van soep, pap.

Waarom kippenbouillon troebel en wit is

Je kunt vaak merken dat de afgewerkte kippenbouillon troebel is geworden, met een witte of grijze tint. Dit gerecht ziet er niet erg smakelijk uit. Er zijn verschillende redenen voor dit probleem.

1. Allereerst is de bouillon niet transparant omdat de verkeerde delen van de kip zijn gebruikt. De huid, ingewanden, vooral de lever, maken het gerecht troebel met de aanwezigheid van wit. Voordat u gaat koken, moet u de delen van het karkas voor de bouillon correct selecteren.
2. Een modderige bouillon wordt ook verkregen door koken op hoog vuur. Er moet aan worden herinnerd dat na het koken het gerecht op laag vuur moet worden gekookt. Als de pan tijdens het koken met een deksel wordt afgedekt, hoopt het te verwijderen grijze schuim zich niet op het oppervlak van de vloeistof op, maar nestelt het zich op de bodem.
3. Ook wordt er een modderige schotel verkregen in geval van een te vroege toevoeging van zout. Zout de bouillon voordat je er groenten aan toevoegt.
4. De oorzaak kan zijn wortels. Het is beter om het geheel toe te voegen, zonder schil. Als de groente wordt gehakt of gehakt met een rasp, vertroebelt de bouillon.
5. Om kippenbouillon te bereiden, moet je koud water gebruiken, anders wordt het gerecht troebel.
6. Zorg ervoor dat u tijdens het koken het schuim van de kippenbouillon verwijdert.

Kippenbouillon transparant maken

Zodra werd vastgesteld dat de bouillon troebel was, moet deze van het vuur worden verwijderd en afkoelen. Op dit moment moet je het kippeneiwit koken en kloppen tot het schuimt. Als het gerecht enigszins is afgekoeld, giet je het eiwit voorzichtig en meng je het lichtjes. Hierna moet de pan opnieuw op het vuur worden gezet en roeren tot de bouillon kookt. Vervolgens moet u de borden van het vuur halen en na 5 minuten weer terugzetten op het fornuis. Je moet dit meerdere keren doen. Verder moeten grote stukjes eiwit uit de koelbouillon worden verwijderd.

Om een ​​heldere bouillon te bereiden, moet het vlees eerst grondig worden gewassen met koud water en op laag vuur worden gekookt. De eerste bouillon moet worden weggegooid. Hierna moet het vlees opnieuw worden gewassen. Voor een heldere bouillon is 40 minuten voldoende.Tijdens het koken mag u de schotel niet hinderen en het is belangrijk om het schuim regelmatig te verwijderen. Sommige huisvrouwen koken extra ingrediënten in een aparte kom en pas daarna worden ze in de bouillon gedaan. Met deze methode kunt u ook een transparant gerecht krijgen.

Hoeveel kippenbouillon kan in de koelkast worden bewaard

Bewaar het kippenproduct in een glazen of keramische schaal met een strak deksel, die de schaal beschermt tegen het binnendringen van verschillende bacteriën. Het wordt aanbevolen om snelle koeling te gebruiken, omdat natuurlijke koeling leidt tot snel verzuren. De bouillon kan niet langer dan 2-3 dagen worden bewaard bij een temperatuur van 4-6 graden.

Is het mogelijk om te bevriezen

Kippenbouillon kan maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard. Zo kan, indien nodig, de bereiding van verschillende gerechten de beschikbaarheid van een dergelijk dieetproduct garanderen. Het invriezen van de bouillon vereist een snelle afkoeling. Hierna moet het resulterende vet van het oppervlak van de vloeistof worden verwijderd. Vervolgens moet je alle ingrediënten verwijderen, zoals vlees, kruiden, groenten. De vloeistof moet worden gefilterd en in containers of speciale zakken worden gegoten. Daarna moet de fabricagedatum op elke container worden vermeld en vervolgens in de vriezer worden geplaatst. Er moet aan worden herinnerd dat zelfs bevriezing geen bescherming biedt tegen de ontwikkeling van bacteriën. Daarom moet het product vóór gebruik worden gecontroleerd op corruptie.

Is het mogelijk om dieren kippenbouillon te geven

Katten moeten aan de bouillon gewend zijn, maar eerst moet je vet van het oppervlak verwijderen. Het voer voor het huisdier moet licht zijn zodat er geen problemen zijn met het spijsverteringssysteem. Zo'n gerecht zal het dier van de nodige voedingsstoffen voorzien. Katten zijn niet erg kieskeurig, dus ze zullen de bouillon zeker lekker vinden. Vertegenwoordigers van de kattenfamilie houden van vleesgerechten. En kip wordt beschouwd als de caloriearme variant die het meest geschikt is voor het voeren van een huisdier.

Wat betreft honden, in dit geval raden experts aan om kippenbouillon uit te sluiten van het dieet van het huisdier. Dit komt omdat de lever van de hond, in vergelijking met mensen, niet zo resistent is tegen de schadelijke effecten van vet voedsel. Als je het dierlijke vleesbouillon constant van kip geeft, kan dit leiden tot de ontwikkeling van chronische leveraandoeningen, tot ontsteking van de alvleesklier. Elke eigenaar beslist hoe hij zijn huisdier moet voeren, maar het is beter om pure bouillon en zelfs gerechten op basis daarvan uit te sluiten van het dieet van de hond.

Kan kippenbouillon worden vast

Vasten omvat het afwijzen van voedsel van dierlijke oorsprong. Daarom mag kippenbouillon niet worden gegeten op vastendagen. Uitzonderingen zijn kinderen, zwangere vrouwen en ernstig zieke mensen. Eventuele concessies moeten in ieder geval met de priester worden geraadpleegd.

Foto van kippenbouillon