Sesampasta (tahini): voor- en nadelen

Tahini is een stroperige en tegelijkertijd malse pasta bereid op basis van gepolijste sesamzaadjes van witte kleur of rauwe zwarte grondstof. Bij het vermalen van sesamzaad ontstaat een olieachtige en aromatische massa. Het product heeft een zoetzure smaak, past goed bij vlees, brood, groenten, fruit. Op basis van tahini worden sauzen gemaakt, bijvoorbeeld hummus. Er is een grote verscheidenheid aan sesampastoepassingen. Zo wordt het in Griekenland gebruikt met honing, in Turkije - met fruitsiroop, in Irak - met dadelsiroop, in het oosten - met tofu-kaas. In Iran wordt halva zelfs gemaakt van zo'n pasta. Het is een ideale samenstelling van voedsel. Bij het gebruik van sesampasta is het lichaam verzadigd met nuttige stoffen, er wordt een golf van kracht opgemerkt.

Samenstelling en caloriegehalte

De kern van het product is sesam. Voorlopig worden de granen gebakken, geplet en gemengd met plantaardige olie. Gunstige stoffen worden beter opgenomen bij het gebruik van vette crème dan bij het gebruik van sesam in pure vorm. Uiterlijk is het een dichte massa van lichtbeige kleur.

Calorie-inhoud 1 el. hoog product - 85 kcal. In 100 g tahin - 586 kcal. Het gehalte aan vetten, koolhydraten, eiwitten in 1 el. - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, respectievelijk in 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g Het product is rijk aan vitamine A, C, E, PP, groep B (B1, 2, 5, 6, 9), mineraal stoffen zoals ijzer, mangaan, calcium, selenium, natrium, fosfor, zink, magnesium, koper, kalium. Tahini bevat fyto-oestrogenen, gunstig cholesterol, omega-3 en omega-6-vetzuren, methionine, dat het lichaam reinigt.

Nuttige eigenschappen van sesampasta

Algemeen voordeel

De zaden bevatten waardevolle stoffen waarvan de werking is gericht op het verbeteren van de conditie van huid en haar. Er is een gunstig effect op het lichaam bij neurasthenie, diabetes mellitus (tweede type), artritis in de knie, depressie, hypertensie, atherosclerose. Tahini komt het lichaam ook ten goede met osteoporose bevat veel calcium.

De hersenactiviteit verbetert, het bot, het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem versterken, zoals het product bevat fosfor, calcium, ijzer, koper. Er wordt ook een positief effect op de tanden geleverd, bloedvaten worden versterkt, de nieren worden gereinigd, rode bloedcellen worden actief geproduceerd.

Sesampasta bevat een grote hoeveelheid omega-3 en omega-6, die nodig zijn om een ​​gezond brein en hart te behouden. In het lichaam worden deze stoffen niet geproduceerd, komen uit voedsel. Omega-3 helpt bij het verwijderen van slechte cholesterol. De elasticiteit van de vaatwanden neemt toe, ze worden gereinigd. Om voordelen voor het hart en de bloedvaten te krijgen, moet je 2 el eten. sesampasta dagelijks gedurende 45 dagen.

Dankzij de rijke vitaminesamenstelling wordt de spijsvertering genormaliseerd en wordt de immuniteit versterkt. Vitamine thiamine (B1) zit in grote hoeveelheden in de pasta en wanneer een deel van het product wordt geconsumeerd, komt 16% van de dagelijkse norm het lichaam binnen. Het is een belangrijke stof voor spierweefsel, spijsvertering en zenuwstelsel. Vitaminetekort leidt tot een verslechtering van het spijsverteringskanaal en het hart.

In Tahini zijn er stoffen die nodig zijn om de immuniteit te behouden - koper, ijzer, selenium, zink. Onder invloed van deze stoffen vindt de aanmaak van leukocyten plaats die pathogene micro-organismen vernietigen. Regelmatig gebruik van sesampasta kan worden beschouwd als preventie van griep en verkoudheid in het seizoen. Daarnaast helpt het product van sesam om sneller te herstellen na infecties.

Door het te gebruiken, kunt u het probleem van haaruitval oplossen en de symptomen van zinktekort, zoals diarree, verminderde smaak en gezichtsvermogen, slechte eetlust, impotentie, huiduitslag, wegnemen. Het is voldoende om elke dag 100 g tahin te eten. Zo'n hoeveelheid pasta bevat 10 mg zink en dit is maar liefst 70% van de dagwaarde.

Omdat tahini een product met een hoog zinkgehalte is, wordt deze pasta aanbevolen voor acne. De dagelijkse norm voor zink is 11 mg. Het is toegestaan ​​om de dagelijkse dosering van het mineraal te verhogen tot 40 mg.

Het product wordt aanbevolen voor gebruik bij schendingen van het verteringsproces en obstipatie. In de vorm van pasta wordt sesam beter verteerd dan bij volle granen. Omdat vetzuren in de samenstelling aanwezig zijn, wordt de werking van de lever en galblaas genormaliseerd. Als gevolg hiervan ontvangt het lichaam voedingsstoffen en helpt tahini om zwaar voedsel sneller te verteren.

Voor vrouwen

Omdat fyto-oestrogenen tussen de componenten aanwezig zijn, wordt het lichaam verjongd en verbetert de conditie van haar en huid. Tijdens de menopauze hebben deze stoffen een positief effect op het niveau van progesteron en oestrogeen en helpen ze de negatieve effecten van hormonale onevenwichtigheden te bestrijden.

Als u elke dag een beetje pasta (2-3 eetlepels) aan uw eten toevoegt, kunt u uw welzijn aanzienlijk verbeteren en de negatieve manifestaties van de menopauze, zoals stemmingswisselingen, zwakte, opvliegers, verzachten. Fyto-oestrogenen verminderen ook het risico op kanker. We hebben het over pathologische aandoeningen die verband houden met het niveau van hormonen - dit is eierstokkanker en borstkanker.

Sesampasta bevat stoffen om een ​​gezond en aantrekkelijk uiterlijk te behouden. Het product wordt niet alleen gebruikt voor intern gebruik, maar ook voor uitwendig gebruik. Zo wordt tahini op het haar en de huid aangebracht. Door het rijke gehalte aan vetzuren en vitamines ziet de huid er strak en glanzend uit.

Voor mannen

Pasta op basis van sesam is een natuurlijk product dat een positief effect heeft op de erectie en het libido. De samenstelling omvat zink, waarvan het niveau de productie van hormonen in het mannelijk lichaam bepaalt. In tahini zit dit sporenelement in dezelfde hoeveelheid als in oesters. Het verschil tussen een afrodisiacum en een sesamproduct is alleen in prijs.

Meervoudig onverzadigde vetzuren helpen bij het wegwerken van depressie en chronische vermoeidheid, geven kracht terug aan het mannelijk lichaam en vertrouwen in hun mogelijkheden. De aanmaak van serotonine wordt gestimuleerd en daarmee worden seksuele drift en gebrek aan spanning geassocieerd.

Erectiestoornissen kunnen om andere redenen voorkomen, bijvoorbeeld bij hoge bloeddruk. Omega-3 en vitamine E helpen het probleem op te lossen of de mate van manifestatie ervan te verminderen.Als gevolg van normalisatie van hun niveau, daalt de bloeddruk en wordt testosteron geproduceerd. Het wordt aanbevolen om dagelijks 3-4 eetlepels in te nemen. sesampasta.

Tijdens zwangerschap

Oliehoudende zaden zijn goed voor aanstaande moeders. Maar er zijn enkele beperkingen en die moeten worden nageleefd. Om bloedarmoede tijdens de zwangerschap te voorkomen, wordt aanbevolen tahin in de voeding op te nemen. In 2 el. pasta bevat 1 mg ijzer, de dagelijkse norm in deze periode is 27 mg, in andere levensperioden - 18 mg.

Sesam is een bron van calcium, die nodig is voor een zwangere vrouw voor de gezondheid van de botten en de volledige vorming van het bewegingsapparaat van het kind. Bij regelmatig gebruik van sesamproducten neemt de immuniteit toe, worden de tanden versterkt, wordt obstipatie voorkomen, wordt plassen genormaliseerd en verbetert de algemene toestand. Het is ook mogelijk om van angst en vermoeidheid af te komen, om de effecten van stress te verminderen (de pasta bevat niacine).

Met betrekking tot beperkingen adviseren sommige artsen het product in het eerste trimester op te geven, zoals er bestaat een risico op een miskraam. Bovendien kan het product de ontwikkeling van een allergische reactie veroorzaken, wat belangrijk is om te overwegen wanneer u vatbaar bent voor allergieën. Maak in ieder geval geen misbruik van tahini, het is raadzaam om een ​​arts te raadplegen.

Bij borstvoeding

Sesam is nuttig tijdens borstvoeding, de componenten ervan verbeteren de productie van moedermelk en verhogen de voedingswaarde. Omdat het product een ontstekingsremmend effect heeft, wordt de kans op het optreden van mastopathie verminderd, lactostase. Sesam helpt het probleem van haaruitval op te lossen. Om het normale calciumgehalte per dag te herstellen, heeft het vrouwelijk lichaam 1 theelepel nodig. Tahini. Het is echter raadzaam om sesam in pure vorm te gebruiken.

Voordat u de pasta in uw dieet opneemt, moet u een belangrijk punt overwegen: u kunt het minimaal 3 maanden na de geboorte van de baby invoeren. Contra-indicaties zijn onder meer tromboflebitis, verhoogde bloedstolling, intolerantie voor componenten en een neiging tot allergieën. Bij koliek bij een baby wordt sesampasta ook niet gebruikt. Net als andere producten wordt het met mate in het dieet geïntroduceerd.

Voor kinderen

Van sesamzaadjes krijgt het kinderlichaam veel nuttige stoffen. Sesam in welke vorm dan ook wordt pas na 1 jaar aan kinderen gegeven. De dagelijkse norm voor een kind is 1 theelepel. Er zijn geen strikte leeftijdsbeperkingen, maar er kunnen negatieve reacties optreden vanwege het risico op het ontwikkelen van een allergie en een ongevormd volledig spijsverteringssysteem. De optimale leeftijd is 3 jaar. Onbehandelde zaden hebben het grootste voordeel voor het lichaam van de baby. Sesamproducten kunnen worden gegeven aan kinderen met lactosetekort. Maar raak nog steeds niet betrokken bij dit product.

Bij het afvallen

Vanwege het gehalte aan methionine wordt het lichaam gereinigd, wordt de belasting van de lever verminderd, wordt het proces van afvallen gestart. Ondanks dit feit kun je tahini niet meeslepen als je wilt afvallen, want deze pasta is caloriearm. Het is voldoende om een ​​paar eetlepels van het product per dag te eten.

Koken applicatie

Sesampasta wordt veel gebruikt bij het koken. Falafel, hummus, bonenschotels, taarten worden er van bereid. Pasta wordt toegevoegd aan groenten, vlees en vis, jus, sauzen. Tahini wordt gebruikt als ingrediënt voor snoep, zoals halva, maar ook voor het bereiden van noedels en Indiase gerechten. De belangrijkste voorwaarde is de selectie van kwaliteitszaden.

Hummus

Ingrediënten

• sesampasta - 100 g;
• gekookte kikkererwten - 400 g;
• olijfolie - 2 el;
• citroensap - 50 g;
• knoflook - 1 kruidnagel.

Koken:

1. De pasta wordt gemengd met de rest van de ingrediënten. Knoflook is voorgemalen.
2. Om hummus te krijgen, klop je het mengsel met een blender en voeg je naar smaak zout en peper toe.

De saus wordt gegeten met gestoofd brood, hardgekookte eieren, vis, vlees en groenten in een stoofpot.

Gourmet Tahini met additieven

Ingrediënten

• sesamzaadjes - 200 g;
• plantaardige olie - 90 g;
• een halve citroen voor sap;
• knoflook - 3 kruidnagel;
• peterselie, zout, peper naar smaak.

Koken:

1. Granen worden gedroogd, constant geroerd.
2. Het gekoelde materiaal wordt met een koffiemolen of blender tot kruimels vermalen.
3. Olie en knoflook worden toegevoegd aan sesamkruimels. De massa wordt tot een glad mengsel gemengd.
4. Als langdurige opslag is gepland, wordt het product overgebracht naar glazen of porseleinen schalen en naar de koelkast gestuurd. Als het de bedoeling is om het onmiddellijk na bereiding te gebruiken, wordt er gehakte peterselie gegoten, wordt sap gegoten en wordt zout en peper toegevoegd, afhankelijk van smaakvoorkeuren.

De smaak van het eindproduct is verzadigd. Citroensap geeft het een zachte zuurheid.

Schade en contra-indicaties

Ondanks de hoge waarde van het sesamproduct voor het lichaam, zijn er contra-indicaties:

1. Pathologische processen in de lever en galblaas, ziekten waarbij er alvleesklieraandoeningen zijn. In een chronisch beloop, als gevolg van overmatige opname van vet in het lichaam, braken en diarree, treedt er ernstige pijn op in het getroffen gebied.
2. ObesitasHet product bevat veel calorieën, dus het verbod op het gebruik ervan is begrijpelijk, vooral als er wordt gewerkt aan het verminderen van overgewicht. De maximale dosering is 1 el. per dag.
3. Allergie voor zaden en noten. Als huiduitslag, kortademigheid, loopneus en zwelling rond de ogen worden waargenomen bij het eten van dergelijk voedsel, hoeft het product niet in de voeding te worden opgenomen.
4. Spataderen. Er bestaat een risico op verhoogde bloedstolling.

Het misbruik van tahin kan zelfs bij een gezond persoon negatieve reacties veroorzaken. De negatieve gevolgen van ongecontroleerd gebruik van het product zijn onder meer indigestie en misselijkheid. Mensen met ziekten die op de lijst met contra-indicaties staan, kunnen zich nog slechter voelen.

De maximale dagelijkse dosering voor een gezond lichaam mag niet meer zijn dan 5 el. Voedingsstoffen worden beter opgenomen wanneer de pasta knoflook en citroensap bevat.

Hoe te kiezen en op te slaan

Het is ook belangrijk waar sesam werd verbouwd en pasta werd gemaakt. Er wordt aangenomen dat de beste smaak inherent is aan producten gemaakt in het Midden-Oosten (Israël, Palestina, Libanon).

Bij het kopen van pasta van Cypriotische, Turkse of Griekse producenten moet er rekening mee worden gehouden dat de smaak minder verzadigd zal zijn. Ook tahin uit deze landen zijn minder geurend.

Het is raadzaam om een ​​sesamproduct te kiezen in winkels die gezonde voeding verkopen. Daar zijn sesampasta's nuttiger omdat ze zijn gemaakt van grondstoffen die niet zijn blootgesteld aan kunstmest. Er zijn geen conserveringsmiddelen of smaakstoffen in het eindproduct.

Voordat u een winkelproduct gebruikt, moet u de inhoud van de pot goed mengen. Hierdoor wordt de olie gelijkmatig verdeeld en wordt de smaak van de pasta aangenamer. Store tahini wordt ook in de koelkast bewaard. Meestal is de houdbaarheid 6-24 maanden. Houd er echter rekening mee dat langdurige opslag de smaak negatief kan beïnvloeden (in plaats van een delicate smaak verschijnt er een onaangename bittere nasmaak).

In ecowinkels hebben sesampasta's de kortst mogelijke houdbaarheid, ze zijn de meest natuurlijke en zijn geweldig voor die gevallen waar tahini snel opeten. Het ontbreken van conserveringsmiddelen is een belangrijk voordeel. Meestal is de houdbaarheid ongeveer 1 maand. Een bedorven product is gevaarlijk, het gebruik ervan kan tot vergiftiging leiden, dus is het beter om het meteen naar de prullenbak te sturen.

Hoe je thuis sesampasta maakt

Sesampasta wordt snel bereid, het belangrijkste is om eenvoudige aanbevelingen te volgen. Ze bereiden niet alleen een zout product, maar ook een zoet product. Voor deze doeleinden worden gecondenseerde melk, honing, verschillende siropen en suiker erin geïntroduceerd. De afgewerkte schaal is verzadigd en heeft een uniforme structuur.

Sesampasta
Ingrediënten

• sesamzaadjes - 200 g;
• plantaardige olie (amandel, olijf of sesam) - 70 g.

Koken:

1. Sesam wordt 2 uur in koud water gelaten, daarna wordt het water afgevoerd, de grondstoffen laten drogen.
2. Vervolgens gaan ze door met het bakken van de zaden met minimale verwarming. Gebruik hiervoor een droge pan. Het proces duurt ongeveer 10 minuten, als resultaat moet het product een crèmekleur krijgen.
3. De gekoelde korrels worden met een blender tot kruimels geplet en grondig met olie gemengd tot een pasta is verkregen. Olie wordt geleidelijk gegoten.

De pasta wordt in een koelkast in een glazen container bewaard. Pas het toe als apart gerecht of in combinatie met andere producten. Als additieven kun je bij het mengen van de ingrediënten peper, kruiden, knoflook gebruiken.

Hoe sesampasta te nemen

Bij het kopen van een afgewerkt winkelproduct moet u op de samenstelling letten. Kwaliteitstahini bevat sesamzaad en olie. Naast natuurlijke smaken mag het niets overbodig bevatten. De verboden componenten zijn conserveermiddelen, smaakstoffen, suiker.Meng voor gebruik de inhoud van de pot, anders zit er te veel olie in de pasta, want het gaat van boven. De norm per dag is 2-3 el. Anders kan er overgewicht optreden, de ontwikkeling van bijwerkingen en allergische reacties is mogelijk.

De optimale tijd voor het consumeren van sesamproducten is tot 12 uur 's middags, omdat op dit moment van de dag het metabolisme in het menselijk lichaam het snelst wordt uitgevoerd en heilzame stoffen beter worden opgenomen. Voor de lunch kun je ook tahini eten, maar slechts één lepel zonder glijbaan. Het wordt afgeraden om voor het avondeten in pure vorm eten met tahin of sesampasta vet zal zich ophopen.

Waar mee te eten

Meestal eten ze het met iets, neem het niet apart op. Tahini wordt gebruikt als toevoeging aan gerechten. Om een ​​speciale smaak te geven, wordt het naast olijfolie gemengd met knoflook, citroensap, komijnpoeder, hete peper, kruiden. Het kan ook worden geserveerd als jus of bij brood, paneermeel, pita. Pasta wordt gemengd met jam in een verhouding van 1: 1. Het product is pikant met toevoeging van specerijen sumy, paprika, knoflook. Deze saus is geschikt voor vis- en vleesgerechten, verse groenten. Tahini kan ook worden gebruikt om desserts te maken.

Interessante feiten over sesamzaadjes

1. Sesam is een warmteminnende plant en wordt voornamelijk verbouwd in Afrika, India, Azië. Vanwege het aantrekkelijke uiterlijk worden planten vaak gebruikt voor decoratie.
2. In de oudheid werd slechts één naam gebruikt, 'sesam', wat zich vertaalt als 'olieplant'.
3. Er worden verschillende soorten gekweekt, de kleur van de vruchten is ook anders, het kan beige, zwart, geel, rood, bruin zijn. De smaak is ook iets anders. Hoe donkerder de korrels, hoe geuriger ze zijn.
4. Sesamzaadolie heeft een lange houdbaarheid van 9 jaar, terwijl de voordelen niet worden verminderd.
5. Zowel in de vorm van zaden als in de vorm van olie worden sesamzaadjes voor medicinale doeleinden gebruikt.
6. Bij het schoonmaken van de zaden ontstaat een bittere nasmaak.
7. Dit is een uitstekend onderdeel voor verzorgingsproducten, de stoffen die erin zitten zorgen voor een gezonde uitstraling van huid en haar. Omdat de olie kan beschermen tegen de schade van ultraviolette stralen, wordt deze toegevoegd aan zonnebrandmiddelen. Bij het gebruik van olie voor huidverzorging wordt de teint egaal, de poriën worden smaller.
8. In oosterse landen wordt sesam vaak gebruikt in de vorm van tahin. Bonsde zaden met botersmaak als noten.
9. In de oudheid werd aangenomen dat de plant je onsterfelijkheid geeft. Er zit inderdaad een deel van de waarheid in, omdat granen het lichaam verjongen, ze worden gebruikt als een bron van lang leven.
10. Sesam bevat sesamine, wat een krachtig antioxidanteffect heeft. Bij het gebruik van sesam in de voeding wordt het lichaam bijgestaan ​​in de strijd tegen kanker en wordt het niveau van slechte cholesterol verlaagd.

Sesam is een set waardevolle stoffen voor het behoud van de gezondheid en een aantrekkelijk uiterlijk. Ze gebruiken het in zijn pure vorm en voor koken, en in cosmetica en voor behandeling. De toepassingsmogelijkheden van het product zijn breed. Sesampasta - lekker en gezond bij matig gebruik en zonder contra-indicaties. Bij correct gebruik is sesam in elke vorm gunstig.

Foto van sesampasta (tahin)