Smelt: voordelen en schade aan het lichaam

Smelt is een vertegenwoordiger van de zalmfamilie, een kleine vis met de geur van verse komkommers of watermeloen. Hieruit kunt u de meest diverse en vooral - gezonde gerechten bereiden. Smelt is wijdverbreid. Bij het kiezen in een winkel of op de markt is het belangrijk om niet te struikelen over een product van slechte kwaliteit.

Hoe ziet spiering eruit en waar wordt het gevonden?

Spiering leeft in de noordelijke zeeën, komt voor in grote en diepe meren, gaat altijd in grote kuddes, maakt constante bewegingen tussen zee en zoetwaterlichamen. De vis is vasthoudend, verzamelt water in de holtes boven de kieuwen, pretentieloos, hij kan gemakkelijk worden gekweekt in diepe meren met koud water.

De vis is langwerpig, het gewicht is 40-350 g, de lengte is 8-35 cm Afmetingen zijn afhankelijk van hoe groot en diep de vijver leeft. Vrouwtjes zijn groter dan mannetjes, wat kan worden geïdentificeerd door een meer prominente onderkaak, meerdere wratten in het hoofdgebied en op de vinnen in het onderste deel tijdens het paaien.

De buik is witgeel, de rug is bruingroen, de zijkanten zijn zilverachtig met een blauwe tint. Een van de onderscheidende kenmerken is een brede mond met een groot aantal scherpe tanden. Kleine weegschalen zijn gemakkelijk schoon te maken. Komkommersmaak is het meest uitgesproken in de spiering in het Verre Oosten. Het vlees is mals en voedzaam. Kaviaar is een delicatesse.

Soorten

De meest voorkomende soorten spiering zijn Aziatische, Europese en Verre Oosterse vissen. De eerste twee soorten worden echter het vaakst gevonden.

Aziatisch wordt gevonden in de Yenisei, het hoogste activiteitsniveau wordt waargenomen in de zomer en de herfst. Het is in deze periode dat ze vis vangen. In de Yenisei-golf (ontziltingsstrook) beweegt spiering constant langs de kust. Tijdens het paaien (februari - juli) bevindt het zich in een permanente habitat. Gewicht - 50 g, lengte - 16 cm.

De lengte van Europese vissen bedraagt ​​10–28 cm Deze soort komt voor in het noorden van Europa en in Rusland (het Europese deel van het land). De paaitijd begint in de tweede helft van mei en eindigt in de eerste helft van juni, waarna de spiering in grote aantallen voorkomt in grote en diepe wateren.

De vis uit het Verre Oosten is klein en de mond is ook klein. De lengte is niet meer dan 10 cm en wordt gevangen in zoetwaterlichamen die de Zee van Okhotsk instromen. Op één plek blijft de geur van deze soort niet lang hangen. Wanneer het water zout wordt, verplaatst het zich naar een andere plaats en keert het pas terug nadat het zout is teruggetrokken. De paaitijd is hetzelfde als die van Aziatische vissen. Vertegenwoordigers van de soorten uit het Verre Oosten bevinden zich ook in de kustzone. Smelt reinigt het water en de bodem in de habitat, meestal is het te vinden in vervuilde reservoirs, waar water uit riolen stroomt.

Wat is het verschil tussen spiering en lodde?

Rajapushka in winkels wordt niet zo vaak gevonden als lodde en spiering, die tot dezelfde familie behoren en qua smaak vergelijkbaar zijn. De eerste optie is dikker, de tweede magerder. Smelt heeft ook een speciaal aroma, daarom kan het, vers, met niets worden verward.

In tegenstelling tot spiering leeft vendace alleen in heldere meren. Qua uiterlijk lijkt de vendace op een haring; het wordt zelfs een koninklijke haring genoemd. Ze heeft een kleine kegelvormige kop. Grote soorten vendace worden beschermd door de staat; tijdens de paaitijd is hun vangst verboden. Het paaien begint voor deze vissen niet eerder dan de tweede helft van september en in grote aantallen - vanaf half november.

Pereslavl vendace leeft alleen in Lake Pleshcheyevo; het staat vermeld in het Rode Boek. De verkoper heeft het minste calorieën, 100 g vis bevat slechts 45-88 calorieën. De vendace heeft een karakteristiek kenmerk - de aanwezigheid van naalden op de rug.

Samenstelling en caloriegehalte

In 100 g verse vis 99-102 kcal. Energiewaarde na koken stijgt. Met een afname van het watergehalte neemt het percentage droge stofcomponenten daarentegen toe (in een droog product, 221 kcal, in een gedroogd product - 148, in een gekookt op de grill - 109).

Als onderdeel van 78,5 g water, 15,4 g eiwit (18 gew.%), In totaal 4,5 g vet, 1,5 g as. Het product bevat geen koolhydraten, het bevat weinig vet, omdat het geschikt is voor dieetvoeding. Vitamine-minerale samenstelling wordt vertegenwoordigd door calcium, fosfor, nikkel, kalium, fluor. De vis bevat magnesium, chroom en natrium. Onder de componenten van deze groep vallen molybdeen, zwavel, chloor en ijzer. Ook inbegrepen zijn vitamine A, B (B4, 9), D, PP.

Nuttige eigenschappen van spiering

Algemeen voordeel

De vis bevat vitamine D en onverzadigde vetten, dit complex heeft een positief effect op de conditie van de botten. Gezien dit feit is het product uitermate nuttig voor jonge kinderen, vrouwen tijdens de zwangerschap en ouderen. Bovendien versterken deze stoffen het tandglazuur en elimineren ze bloedend tandvlees.

Vitamine A helpt de visuele beperking te vertragen en verbetert deze soms zelfs. Samen met andere heilzame stoffen (aminozuren, mineralen, vitamines) draagt ​​het bij aan de aanmaak van collageen. Dienovereenkomstig neemt de elasticiteit van de huid toe, rimpels worden minder uitgesproken, het haar ziet er gezond uit.

Dankzij de uitgebalanceerde vitamine- en mineraalsamenstelling ontwikkelt zich een kalmerende werking. Bij regelmatig gebruik van vis wordt het risico op depressie verminderd, wordt een persoon minder vatbaar voor stress, slaapt beter en werkt efficiënter.

Kalium, calcium en magnesium zitten in kleine hoeveelheden in spiering, maar samen helpen deze stoffen de bloedvaten en het hart te versterken. Hierdoor wordt de normale hersencirculatie hersteld, wordt de bloeddruk en het risico op verschillende pathologische aandoeningen, zoals atherosclerose en hypertensie, verminderd. De aandoening verbetert met aritmie, coronaire hartziekte.

Er zit veel fosfor in vis (ongeveer hetzelfde als in oesters en mosselen), dus het gebruik ervan heeft een positief effect op mentale activiteit en geheugen. IJzer is ook aanwezig in de samenstelling, waardoor bloedarmoede wordt voorkomen.

Meestal wordt spiering normaal verteerd. Hierdoor verbetert de darmmotiliteit en worden voedingsstoffen zoveel mogelijk opgenomen. Smelt verbetert de eetlust, het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor darmatonie, ulceratieve laesies, gastritis met een lage zuurgraad van maagsap, chronische pancreatitis.

Door deze vis regelmatig in het dieet op te nemen, kunt u de afweer van het lichaam verhogen. Door het hoge kaliumgehalte kunt u de water-zoutbalans herstellen. Het lichaam verwijdert snel overtollig water, wat de conditie van het hart, de bloedvaten en de nieren verbetert.

Bij aandoeningen van het bewegingsapparaat worden botten versterkt, osteoartrose en osteoporose voorkomen, vooral als u het product samen met de botten gebruikt.

Positieve effecten voor de huid worden opgemerkt. Er ontstaat een ontstekingsremmend effect en het genezingsproces versnelt bij schendingen van de integriteit van de huid (luieruitslag, wonden, zweren).

Voor vrouwen

Verse spiering bevat omega-3 in bijna dezelfde hoeveelheid als duurdere vis. Voor vrouwen ligt het voordeel niet alleen in het versterken van de bloedvaten en het stimuleren van hersenactiviteit, maar ook in een verhoogde oestrogeenproductie. Dit hormoon is erg belangrijk voor het vrouwelijk lichaam, vooral na 30 jaar. Bovendien nemen bij het eten van vis de serotoninespiegels toe en verschijnt het risico op depressie. Het is raadzaam dit product een keer per week te koken.

Voor mannen

Visgerechten worden aanbevolen voor gebruik door mannen vanwege verhoogde seksuele activiteit als gevolg van verhoogde bloedtoevoer naar de geslachtsorganen.Omega 3 helpt prostaatkanker te voorkomen.

Tijdens zwangerschap

Vanaf het tweede trimester is het noodzakelijk om te zorgen voor voldoende vitamine D. De norm om rachitis te voorkomen is 10 mg. Vanaf week 17 heeft het lichaam meer calcium nodig voor sterke botten en tanden. Beide stoffen zitten in spiering. Regelmatige consumptie van deze vis beschermt zwangere vrouwen tegen hypertensie.

Gedroogde en gedroogde vissen hebben een positieve invloed op de emotionele toestand van vrouwen tijdens de periode van het dragen van de baby. Het product laat geen depressie ontstaan ​​en voorkomt bovendien vroeggeboorte. F. Sjurdur, een wetenschapper uit Denemarken, voerde een onderzoek uit volgens welke vrouwen die geen gedroogde en gedroogde vis eten die rijk zijn aan omega-3 een hoger risico lopen op vroeggeboorte van een baby met een laag gewicht (8729 vrouwen werden onderzocht). Er wordt ook aangenomen dat kinderen in de eerste dagen na de geboorte beter slapen als hun moeders tijdens de zwangerschap regelmatig vis aten.

Bij borstvoeding

Als een vrouw tijdens de zwangerschap en voordat het optreedt, vaak vis at, is het niet de moeite waard om beperkingen in te voeren tijdens het geven van borstvoeding, omdat Het product helpt een normale emotionele toestand te behouden. In gevallen waarin eerder tekenen van een allergische reactie op dit product werden waargenomen, is het beter om geen vis te eten of deze zelden en in beperkte hoeveelheden te eten. Een baby kan ook de neiging hebben om allergisch te zijn voor visgerechten.

Bij het geven van borstvoeding wordt het niet aanbevolen stokvis te eten. Een droog product kan worden geconsumeerd, maar met beperkingen. Om het gevaar en de allergeniciteit te verminderen, wordt bevroren spiering ontdooid in koud water, vooraf gezouten. Vervolgens wordt de vis gekookt in kokende bouillon, uitgelekt en 15-20 minuten gekookt in schoon water. Verse vis wordt direct klaargemaakt zodat het product niet bederft. Het is raadzaam om het te koken of te stoven.

Voor kinderen

Bij afwezigheid van allergieën kunnen kinderen zonder speciale beperkingen vis krijgen. Het belangrijkste is om het correct te koken. We hebben het over die kinderen die al volwassen voedsel eten. Smelt helpt de gewrichten en botten van het zich ontwikkelende organisme te versterken en zorgt voor de stroom van voedingsstoffen. De eerste keer geven ze een visje om de reactie te testen, en daarna een volle portie.

Bij het afvallen

Smelt is een ideaal product voor een dieet om af te vallen. De gerechten die daaruit zijn bereid, versnellen de stofwisseling, worden goed verteerd en opgenomen. Dergelijke vissen worden aanbevolen voor obesitas, omdat het bevat weinig calorieën. De dagelijkse snelheid van spiering is gemiddeld 120-150 g.

Is gedroogde spiering nuttig?

Gedroogd is de vis erg gezond, vooral bij osteoporose. Het product versterkt gewrichten en kwetsbare botten. Smelt wordt samen met de zaden gedroogd, maar ze worden praktisch niet gevoeld. Omdat er geen warmtebehandeling is, blijven de in de samenstelling aanwezige stoffen volledig behouden.

Schade en contra-indicaties

Net als bij andere gezonde producten zijn er enkele contra-indicaties voor spiering:

• allergie voor vissen;
• hoog cholesterol in het lichaam;
• leeftijd minder dan 3 jaar;
• jicht (gehalte aan stikstofhoudende extracten met purinebasen);
• pathologie van het maagdarmkanaal, verloopt in acute vorm;
• urolithiasis (het gehalte aan stoffen die het beloop nadelig beïnvloeden).

Gebruik voorzichtig spiering tijdens de periode dat u de baby draagt ​​en de baby borstvoeding geeft. Gerookte vis is zelfs voor gezonde mensen ongewenst, omdat meestal wordt het verkregen door het gebruik van vloeibare rook (een kankerverwekkend middel dat het risico op tumorvorming verhoogt).

Vissen die in vervuilde reservoirs leven, voeden zich met rioolwater, dus er hoopt zich een grote hoeveelheid schadelijke stoffen op (spiering, zoals een filter, laat vuil water door zichzelf stromen). Gezien dit feit is het verboden om vis te eten die in grote steden of in de buurt daarvan is gevangen.

Een ander gevaar zijn parasieten.Spiering kan worden aangetast door de parasiet van Cystidicol faryonis (de zwemblaas is aangetast), die niet kan overleven in de menselijke maag, maar vanwege zijn type kan de wens om in de toekomst vis te eten verdwijnen.

Spiering die in besmette waterlichamen wordt gevangen, veroorzaakt ernstige schade aan het lichaam. Gevaarlijke stoffen kunnen zich in de loop van de jaren ophopen. In een dergelijk product worden ureum, nitraten, polychloorbifenylen, arseen, waterstofsulfide en zouten van zware metalen gevonden die vergiftiging veroorzaken.

Hoe te kiezen en op te slaan

Het aroma van komkommer heeft alleen verse spiering. Zijn afwezigheid geeft aan dat de vis lange tijd op het aanrecht ligt en het is ongewenst om hem te eten. U moet ook het uiterlijk van het product evalueren:

1. De weegschaal moet licht en glanzend zijn, als het donker is, is het product bevroren.
2. De kieuwen van verse vis zijn knalrood. Als de kleur bleek is, begint deze al te verslechteren.
3. Ogen mogen niet troebel zijn. In verse spiering zijn ze bol en glanzend. Verzonken ogen zijn een slecht teken.
4. Een kwaliteitsproduct is veerkrachtig en soepel. De buik is niet gezwollen, het oppervlak is schoon, er zijn geen vlekken en schade. Na het persen verdwijnt de deuk snel, de karkassen behouden hun vorm, buigen niet. Verse vis verdrinkt in water.

Voor diepvriesproducten zijn hangende ogen en een lichtere tint kieuwen toegestaan. Aangezien spiering binnen 72 uur moet worden gerealiseerd, wordt deze meestal ingevroren geleverd (het is noodzakelijk om de integriteit van het pakket en de vervaldatum te controleren).

Verse vis wordt na aankoop niet lang bewaard. Het wordt aanbevolen om het binnen 12 uur aan te brengen. Om negatieve gevolgen en alleen voordeel te vermijden, is het beter om de voorkeur te geven aan Siberische of meervis, zoals ze leeft in helder water.

De houdbaarheid is afhankelijk van de toegepaste verwerkingsmethode. De normen zijn als volgt:

1. Vers. 72 uur na het vissen en 8-12 uur na aankoop bewaren, niet langer. De houdbaarheid van vers gevangen vis kan worden verlengd tot 2-3 dagen als deze van alle kanten in de lucht wordt gedroogd. Spiering wordt onmiddellijk van de binnenkant schoongemaakt, kieuwen worden verwijderd en van binnen met papieren handdoeken gedroogd. Binnen en buiten worden ze behandeld met zout, waarna ze worden omwikkeld met een servet dat vooraf is bevochtigd met azijn en suiker (0,5 l azijn, 2 blokjes geraffineerde suiker). De vis wordt overgebracht naar een schone container met een strak sluitend deksel en naar een koele plaats gestuurd.
2. Bevroren Houdbaarheid - van 6 maanden tot 1 jaar. Rauwe en gezouten vis en gedroogd, gedroogd en gerookt product worden ingevroren.
3. Gekookte, gestoofde en gefrituurde spiering. Bewaar tot 2 dagen in de koelkast.
4. Ingelegd. Het product is voorbereid voor warmtebehandeling en wordt maximaal 24 uur in de koelkast bewaard. Vis kan maximaal 15 dagen worden ondergedompeld in een azijnoplossing.
5. Gerookt. De vis verkregen door koud roken is geschikt voor consumptie 8-10 dagen na het koken, terwijl hete vis 3 dagen is. Bewaar een dergelijk product op een donkere plaats. Voor deze doeleinden kunt u houten kisten gebruiken (gelaagd, gescheiden met zaagsel) of stoffen zakken.
6. Gedroogd, gedroogd product. Bewaar op een plaats beschermd tegen vocht en licht, tot 1 jaar. Kartonnen dozen, papier, rieten manden, linnen tassen worden gebruikt als verpakking.

Hoe te koken rook heerlijk: recepten

Meestal wordt spiering gebakken, maar het kan op verschillende manieren worden bereid: bakken, stoven, koken. Deze vis wordt gebruikt voor soepen, hij is zelfs gevuld. Als de botten goed gaar zijn, is het beter om vis met botten te eten. Als u interessantere recepten wilt implementeren, kan deze op andere manieren worden verwerkt en een gerookt, gedroogd of gedroogd product krijgen.

In de pan

Schubben worden van de vis verwijderd in de richting van de staart naar het hoofd. Snijd de buik, gooi de binnenkant weg, snijd het hoofd af.De spiering wordt gewassen, gedroogd met papieren servetten, eerst in bloem gerold en vervolgens in paneermeel. Kleine vissen kunnen alleen goed worden afgespoeld. Bak het 5 minuten in een voorverwarmde pan, draai het dan om en kook evenveel. Het belangrijkste is om de spiering niet te overdrijven, anders valt hij uit elkaar. De afgewerkte vis wordt met servetten op een bord gelegd zodat ze overtollig vet opnemen.

In de oven

In de oven kook je vis met of zonder folie, op een rooster of op een bakplaat. In de folie wordt de vis gelijkmatig gebakken en brandt niet; zonder dat wordt het gerecht knapperig.

Koken op een bakplaat
Idealiter zou de vis klein moeten zijn (tot 10 cm), voor dit recept is 0,5 kg spiering nodig. Bereid het gepaneerd voor.

De bakplaat is bedekt met folie en wordt vervolgens gesmeerd met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Goed gewassen vis en gedroogd met een papieren handdoek, niet nodig om schoon te maken. Meel gemengd met peper en zout wordt in de zak gegoten. Ze sturen er vis naar toe. De inhoud van de verpakking wordt geschud totdat het meel en de kruiden gelijkmatig zijn verdeeld.

Smelt wordt naar een bakplaat gestuurd in een oven die is verwarmd tot 200 graden. Na 20 minuten wordt het oppervlak van de vis ingevet met plantaardige olie en nog 10 minuten in de oven gezet, waarbij de grillmodus wordt geactiveerd. Smelt voor het serveren de spiering met citroensap en smeer het op een bord met sla. De vis is te gebruiken als zelfstandig gerecht of bij rijst, gekookte aardappelen als bijgerecht.

Braadfolie
Er is 700-800 g vis voor nodig zonder ingewanden en schubben (vissen uit het Verre Oosten zonder schubben). Voor een bijzondere smaak worden sojasaus (50 ml), uien (3 stuks) en sap van een halve citroen gebruikt. Zout de vis, voeg naar smaak kruiden toe, halveer de uienringen en meng goed.

Neem een ​​dichte folie en bedek deze met een bakplaat, laat een marge over voor het afdichten van de mal. Verdeel plantaardige olie in een dunne laag. De vis wordt in rijen gestapeld, licht besproeid met citroensap en afgesloten met folie.

De oven wordt van tevoren verwarmd. De temperatuur is 200 graden, de kooktijd is 20 minuten. Het bovenste deel van de folie wordt verwijderd, de vis wordt 10 minuten bruin.

Voor een stel

Je kunt zowel verse vis als diepvries nemen. Bereide karkassen worden gezouten en peper, laten weken.

Bereid de saus voor. Snipper eerst de ui en bak deze in boter (1 theelepel) onder toevoeging van rozemarijnzout. Wanneer de vloeistof is verdampt, wordt kaviaar naar de pan gestuurd (⅓ st., Iedereen zal het doen) en snel mengen. Giet een klein pakje room (10%), kook nog een paar minuten. Als de saus dikker wordt, haal hem dan van het fornuis en vul de juskom.

Folie of perkament wordt in een stoomschaal geplaatst, vervolgens wordt het vel ingevet met plantaardige olie en worden er gaten in gemaakt om de vloeistof naar buiten te laten stromen, om te voorkomen dat het product blijft plakken. Het is voldoende om de vis ongeveer 5 minuten in een dubbele ketel te houden. Het gerecht wordt geserveerd met saus, bestrooid met gehakte verse kruiden.

Gefrituurd

Je kunt frituren of een pan gebruiken. Toen de olietemperatuur (1 l) 190 graden bereikte, werd de vis (150 g) gewassen en gedroogd met servetten er voorzichtig in neergelaten, vervolgens ondergedompeld in melk (250 ml) en gebakken in bloem (100 g). Smelt op deze manier de spiering 5-7 minuten. Verspreid het na het koken op keukenpapier, zout naar smaak. Het gerecht is versierd met schijfjes citroen, gehakte kruiden.

Op de grill

Karkassen worden goed gewassen onder stromend water, gedroogd met papieren handdoeken. Zout, meng en smeer het vervolgens in met plantaardige olie. De vis wordt over de grill verdeeld en over de kolen bereid. Het wordt aanbevolen om de afgewerkte schaal met gesmolten boter te gieten.

In een slowcooker

3 el plantaardige olie wordt in de kom gegoten en de helft van de uienringen (3 stuks) wordt hierin 15 minuten gebakken. Tomaten worden in hun eigen sap aan de ui toegevoegd (een klein potje is voldoende) en vervolgens de helft van de spiering (1,2 - 1,5 kg).

De inhoud van de kom is gezouten, peper, voeg laurierblad toe (2-3 stuks). Roer de vis met groenten, stoof het ongeveer 25 minuten en activeer de bijbehorende modus. De vis wordt 5-10 minuten in de kom gelaten om iets af te koelen, waarna gehakte greens (10 g) worden toegevoegd. Je kunt het gerecht in andere standen bereiden.In een slowcooker wordt spiering gebakken en gekookt.

Gegrild

Om op deze manier te koken, wordt aanbevolen om een ​​grote spiering te gebruiken. Olijfolie (2 eetlepels) wordt op een vis (600 g) gespoten, ontdaan van ingewanden en schubben, een beetje zee-grof zout (1,5 eetlepel) wordt toegevoegd en gemengd tot de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. Op een verwarmde grill wordt het aan elke kant enkele minuten gekookt. Desgewenst kan het afgewerkte gerecht worden ingevet met knoflook en citroensap, met een beetje dille erbij.

Moet ik spiering voor het bakken schoonmaken

Maak niet alleen een kleine vis schoon die geen schubben heeft (tot 10 cm). Water wordt opgevangen in een gootsteen of een container van metaal en het karkas wordt daar ondergedompeld. Ze houden de vis bij de staart vast en reinigen de schubben richting het hoofd. Snijd vervolgens in dezelfde richting de buik, verwijder de binnenkant en gooi ze weg. De kop kan worden verwijderd of achtergelaten. Als u van plan bent om het af te snijden, wordt de kop samen met de binnenkant verwijderd. Voorsneden worden gemaakt nabij de rand in de richting van de vertakte vinnen. Karkassen worden onder stromend water gewassen. Als er melk of kaviaar in de vis zit, worden ze ook gewassen en gebakken.

Wat kan worden gekookt van spiering: recepten

Van deze vis worden verschillende gerechten bereid. Hieronder staan ​​verschillende opties voor het gebruik van spiering.

Koteletten

Een grondig gereinigde basis voor schnitzels (400 g, mogelijk met kaviaar) wordt met een maaidorser tot gehakt verwerkt. Maal de vis, dan de aardappelen (2 stuks, groot, kan geraspt worden) en de ui. Voeg in dit stadium kaviaar (100 g, iedereen zal het doen) en kruiden toe, giet er olie in.

Griesmeel wordt in een kom gegoten (paneermeel kan worden gebruikt), koteletten worden in deze korrels gerold. Voor 1 st 1 eetlepel nodig gehakt. Het gerecht wordt gekookt in een pan of in de oven. Temperatuur - 180 graden (voorverwarmen). De kooktijd is ongeveer 30 minuten.

Oor

Aardappelen (300 g), wortelen en uien (1 st.) Bereiden. De groenten worden geschild, in blokjes gesneden en naar de pot gestuurd om te koken. Als ze half klaar zijn, voeg dan zout, kruiden, vis (750 g) toe. Het oor wordt nog 5-10 minuten gaar (ze worden geleid door de grootte van de spiering). De laatste stap is de toevoeging van wodka (100 ml) en gehakte groenten.

Sprot

De vis wordt schoongemaakt (0,5 kg). Zout (1 eetlepel) en suiker (1 theelepel), natuurlijke vloeibare rook (15 g), zwarte thee (1 zakje bergamot) worden toegevoegd aan kokend water (500 ml). De ingrediënten worden gemengd en laten trekken.

Sprot wordt gekookt in een ovenschaal. Smelt stevig gestapeld, voeg een beetje gemalen peper toe. De inhoud van het formulier wordt besproeid met olijfolie (50 ml). Daar gieten ze de pekel op kamertemperatuur zodat het de vis volledig bedekt.

Het formulier wordt naar de oven gestuurd, bereid met minimale verwarming gedurende 2 uur. Overtollige vloeistof wordt afgevoerd, vis wordt geconsumeerd met groenten en kruiden. Gebruik voor het bewaren gesloten schalen.

Hoe zout

Je kunt vis in mosterd pekelen. Bereid eerst de marinade voor. Er wordt water (1 liter) in de pan gegoten, suiker (1 eetlepel), zout en kruiden (kruidnagel, peper, mosterdzaad, laurierblad) worden daarheen gestuurd. De inhoud wordt 10 minuten gekookt en vervolgens wordt fijngehakte dille toegevoegd. Als de pekel is afgekoeld, voeg dan plantaardige olie toe (breng gewoon een paar eetlepels olie aan). Vis (1 kg) wordt in een container van geschikte grootte gelegd en de vloeistof wordt uitgegoten. Smelt moet 12 uur in de koelkast staan.

Andere marinades zijn mogelijk, bijvoorbeeld met azijn. Eerst wordt spiering bereid, vervolgens in bloem gerold en met plantaardige olie naar een koekenpan gestuurd. Halffabrikaten worden uit de pan gehaald en er wordt een pekel bereid. Water (500 ml) wordt gecombineerd met suiker (2 eetlepels), zout (1 eetlepel), kruiden (laurierblaadjes, peperkorrels). Schil en snijd ook in cirkels wortels (1 st.). Bereid de pekel 5 minuten voor, voeg dan 9% azijn (100 ml) toe, meng en laat afkoelen. De vis (1 kg) wordt in een kom uitgespreid, de helft van de uienringen (2 stuks) wordt bovenop verdeeld, de pekel wordt uitgegoten en een dag gemarineerd.

Ook blijkt de vis lekker te zijn als je het citroen-knoflookmengsel en groene uien aan de marinade toevoegt.Knoflook (5 teentjes) wordt in dunne plakjes gesneden en vervolgens gehakte ui (20 g). Zout (10 g) wordt in voorverwarmde olijfolie (100 ml) gegoten, gemengd tot het is opgelost. Dille (50 g) en eerder gesneden uien worden gemengd met de resulterende olie. De bereide spiering (500 g, de kop wordt ook verwijderd) wordt in een bak geplaatst met de achterkant naar beneden en knoflook en sap verkregen uit twee citroenen worden van bovenaf verdeeld. De vis wordt 1 uur in de koelkast gezet, vervolgens wordt de knoflook verwijderd en op een film gelegd, olie wordt van bovenaf gegoten. De film is verpakt, de container wordt 1-2 dagen in de koelkast geplaatst, afhankelijk van de grootte van de spiering.

Interessante feiten

1. Spiering heeft een karakteristieke groentegeur en wordt daarom "borage" genoemd (de vis eet algen van stenen).
2. Vissen vereist een vislijn met een lengte van 10 m, vastbinden is zelden een effectief hulpmiddel.
3. De grootste hoeveelheid spiering kan worden gevangen in de paaiperiode, maar ook als het uitvalt voor aas.
4. Een foodblogger uit Vladivostok filmde een spieringvideo die viraal werd en in de eerste 24 uur na publicatie ongeveer 40 duizend views kreeg.
5. In 2016 werd een ongebruikelijke kerstboom gemaakt van gedroogde spiering, de hoogte was 2,5 m (festival "Street of the Far East").
6. In mei wordt in Sint-Petersburg een spieringsfestival georganiseerd, dat de bevolking tijdens het beleg van Leningrad van de honger heeft behoed. Ze bieden aan om gepekelde, gerookte, gedroogde vis te proberen, en het is ook gegrild en gebakken.

Spiering komt het lichaam ten goede als er geen contra-indicaties zijn. Het belangrijkste is dat het gevangen is in een schoon reservoir. Het is ook belangrijk om te controleren op versheid door komkommergeur.

Smelt foto