Ingeblikte maïs: voordelen en nadelen

Maïs is een van de meest voedzame en biologisch waardevolle graangewassen. De prevalentie van een kruidachtige plant heeft alle continenten beïnvloed, met uitzondering van Antarctica. Cereal is zowel in de culinaire industrie als in de productie van diervoeders en zelfs in de geneeskunde toegepast.

Samenstelling en caloriegehalte

De samenstelling van het product bevat de volgende macronutriënten:

• 2,3 g eiwit;
• 1,2 g vet;
• 14,3 g koolhydraten (waarvan 4,3 g sucrose, 2,0 g vezels en 8,0 g zetmeelhoudende stoffen);
• 81,4 g water;
• 0,8 g as.

In 100 g van het product, 58 kcal.

Behalve macronutriënten bevat ingeblikte maïs de volgende micronutriënten:

Vitaminen

1. Beta-caroteen - is een krachtige antioxidant en beschermt het lichaam tegen vrije radicalen en straling.
2. Retinol - verbetert de werking van de oogzenuw.
3. Alfa-tocoferol is een antioxidant die de conditie van de huid, nagels en haren verbetert.
4. Ascorbinezuur - een immunostimulans, verhoogt de beschermende functies van het lichaam.
5. Thiamine - reguleert metabolische processen, versterkt het zenuwstelsel.
6. Riboflavine - is betrokken bij de vorming van hemoglobine, verbetert de conditie van haar en nagels.
7. Niacine - neemt deel aan de synthese van eiwitten en triglyceriden en helpt ook om het cholesterol in het bloed te verlagen.
8. Choline - optimaliseert de hoeveelheid glucose in het bloed, kalmeert het zenuwstelsel.
9. Pantotheenzuur - heeft een helende werking, activeert het proces van het aanmaken van antilichamen in het bloed.
10. Pyridoxine - optimaliseert de samenstelling van menselijk bloed, kan het zweetproces reguleren.
11. Foliumzuur - regelt het proces van de vorming van de neurale buis van de foetus bij zwangere vrouwen, bevordert de groei en ontwikkeling van het lichaam van het kind.

Spoorelementen

1. Natrium - in combinatie met kalium is het een integraal onderdeel van de "pomp", die de samentrekking en ontspanning van spieren reguleert, zenuwimpulsen geleidt.
2. Kalium - werkt als een stimulator van spiercontractie en ontspanning.
3. Fosfor is het belangrijkste structurele onderdeel van celmembranen, samen met magnesium en calcium, heeft het een structurele functie.
4. Magnesium - een structureel element van botten en tanden, werkt als een activator van enzymatische reacties in het lichaam.
5. Calcium is het belangrijkste structurele materiaal van botweefsel en tandglazuur.
6. Selenium is een antioxidant die de groei en ontwikkeling van kankercellen blokkeert.
7. Zink - heeft een ontstekingsremmende werking, neemt deel aan de stofwisselingsprocessen van het lichaam.
8. IJzer - normaliseert het hematopoiese-proces, is het hoofdbestanddeel van het hemoglobinemolecuul.

Wat is nuttig maïs in blik

Mais heeft zichzelf gevestigd als een caloriearm product, met een lage glycemische index en een hoge biologische waarde. Vanwege het voldoende gehalte aan eiwitten en essentiële aminozuren, wordt het aanbevolen om het op te nemen in het dieet van atleten en vegetariërs.

Overweeg individueel de voordelen voor verschillende populaties

Voor vrouwen

Dit product is bijzonder waardevol tijdens de menstruatie, omdat het de pijn helpt verminderen.Vanwege het hoge magnesiumgehalte in de maïs kan het het werk van het cardiovasculaire systeem normaliseren.

Voor mannen

Het product verbetert de werking van de hartspieren, draagt ​​bij aan het vergroten en ondersteunen van potentie.

Tijdens zwangerschap

Zwangerschapsbeperkingen zijn niet van toepassing op dit product vanwege de rijke chemische samenstelling. Ze mogen echter niet worden misbruikt, omdat dit een allergische reactie kan veroorzaken. Maïs heeft het vermogen om zwelling en toxicose van het eerste trimester te verminderen, het verzwakte lichaam te voeden met biologisch actieve stoffen en de algemene toestand te normaliseren.

Bij borstvoeding

Dit product is niet verboden voor gebruik, maar het is de moeite waard om het geleidelijk en in kleine porties in het dieet te introduceren. De beste leeftijd om het product in het dieet van de moeder te introduceren, is vanaf 3 maanden, aangezien maïs in een eerdere periode kan bijdragen aan een verhoogde gasvorming in de darmen van het kind. Nadat de baby de leeftijd van 6 maanden heeft bereikt, is het noodzakelijk dit product in het dieet van de moeder op te nemen, aangezien maïs de lactatie kan verbeteren en de moedermelk verzadigt met de noodzakelijke sporenelementen voor de baby.

Voor kinderen

Vanwege het gehalte aan actieve vezels wordt het niet aanbevolen om het product in het dieet van kinderen onder de 3 jaar te introduceren. Na de gespecificeerde leeftijdsgrens is maïs echter een uitstekende bron van snelle koolhydraten en sporenelementen voor het lichaam van het kind.

Is het mogelijk om ingeblikte maïs te eten terwijl je afvallen

Voedingsdeskundigen raden af ​​dit product op te nemen in de voeding van een persoon die bezig is met het verliezen van overgewicht. Bij wijze van uitzondering kan het in kleine hoeveelheden, niet meer dan 2 keer per week, in voedsel worden gebracht. Dit komt door het hoge suikergehalte in de conserveringsvloeistof. Gekookte maïs is echter een uitstekend alternatief voor ingeblikte maïs. Het heeft een vergelijkbare smaak en minder sucrose in samenstelling.

Ingeblikte maïs in de geneeskunde

Maïs is een uitstekende bron van biologisch actieve stoffen, maar het wordt aanbevolen om het met mate te gebruiken, zelfs voor een gezond persoon. Als u rekening houdt met de kenmerken van het menselijk lichaam dat aan een bepaalde ziekte lijdt, moet u aanbevelingen voor het gebruik ervan overwegen.

Met diabetes

Afhankelijk van het type diabetes is het raadzaam om het product ofwel volledig uit het dieet te verwijderen of in kleine hoeveelheden toe te voegen. Bij het eerste insulineafhankelijke type sluiten diëtisten dit product volledig uit van het dieet van de patiënt vanwege het hoge suikergehalte erin. In het geval van niet-naleving van de aanbevelingen van de arts, is er een scherpe afgifte van glucose in het bloed, die het menselijk lichaam eenvoudigweg niet kan reguleren met deze ziekte vanwege het gebrek aan eigen insuline. Als u de situatie negeert, zal de bloedsuikerspiegel stijgen, wat kan leiden tot diabetische shock en coma. Wat het tweede type van deze ziekte betreft, moet de introductie van maïs in het dieet onder strikt toezicht van artsen plaatsvinden om de bloedsuikerspiegel op een gebied te houden dat geen risico vormt voor de menselijke gezondheid.

Belangrijk: de glycemische index van ingeblikte maïs is 59 eenheden.

Met pancreatitis

Pancreatitis is een manifestatie van het chronische ontstekingsproces van de alvleesklier en zorgt ervoor dat het lichaam niet volledig kan functioneren. Bij deze ziekte zijn producten die zijn bereid met roken, beitsen en inblikken categorisch gecontra-indiceerd. Ingeblikte maïs moet volledig worden uitgesloten van gebruik om gevallen van verergering van de ziekte te voorkomen.

Met gastritis

Gastritis verwijst, net als pancreatitis, naar ontstekingsziekten, maar in dit geval zijn de maagwanden het laesiegebied.Met een verergering van de ziekte, raden artsen aan om producten met een ruwe structuur en een zure omgeving achter te laten. Door de conserveringsvloeistof kan maïs worden geclassificeerd als zure producten. Daarnaast is maïs rijk aan voedingsvezels, wat bijdraagt ​​aan irritatie van de darmwand. Daarom moet men de consumptie ervan minimaliseren of volledig uitsluiten van het dieet tijdens verergering van pathologie.

Voor constipatie

Ingeblikte maïs is een uitstekende bron van voedingsvezels. Deze stoffen dragen bij aan de activering van de darmmotiliteit, elimineren bederfelijke processen en kunnen de stoelgang vergemakkelijken. Maïs voor obstipatie is niet alleen nuttig, maar wordt ook aanbevolen voor systematisch gebruik.

Met jicht

Jicht is een gevolg van een verstoord eiwitmetabolisme in het lichaam. De hoofdoorzaak van het voorval zijn de schadelijke effecten van purinebasen, die worden aangetroffen in vleesverwerkende producten (bouillons, gegrild vlees). Er zijn geen strikte beperkingen voor het gebruik van ingeblikte maïs in de voeding, maar zoals bij elk uitgebalanceerd dieet, is het noodzakelijk om de optimaliteit van de portie te controleren en de dagelijkse hoeveelheid niet te overschrijden.

Schade en contra-indicaties

Maïs kan, net als elk ander voedingsproduct, individuele intolerantie en een allergische reactie van het lichaam veroorzaken. Wanneer het voor de eerste keer in het dieet wordt geïntroduceerd, is het de moeite waard om het voorzichtig, in kleine hoeveelheden, te consumeren, waarbij de portiegrootte geleidelijk wordt vergroot. Als een allergische reactie van het lichaam (roodheid van de huid, uitslag, jeuk, kortademigheid) optreedt bij het consumeren van een klein deel van het gegeten product, moet u onmiddellijk contact opnemen met specialisten en deze volledig uitsluiten van het dieet.

Maïsconsumptie moet volledig worden uitgesloten onder de volgende omstandigheden van het lichaam:

1. Trombose In zijn chemische samenstelling bevat maïs een grote hoeveelheid vitamine K, die een actieve functie heeft van bloedstolling. Dit kan gevaarlijk zijn voor mensen die aan deze pathologie lijden.
2. Gastro-intestinale ziekten in acute vorm. Graan heeft een ruwe structuur vanwege het hoge gehalte aan polysacchariden erin, wat een traumatisch effect kan hebben op de ontstoken wanden van de maag en darmen.
3. Onvoldoende lichaamsgewicht. Vanwege het lage caloriegehalte en de actieve biologische samenstelling kan het product worden beschouwd als een dieetproduct. Bij uitputting kan het gevaarlijk zijn, omdat het de darmmotiliteit activeert en de eetlust vermindert.

Ook producten gemaakt van genetisch gemodificeerde grondstoffen hebben een negatief effect op het lichaam, waardoor alle nuttige biologische eigenschappen volledig worden doorgehaald.

Hoe ingeblikte maïs te plukken en op te slaan

Om te voorkomen dat u producten van lage kwaliteit en mogelijke eetstoornissen koopt, moet u zich aan bepaalde aanbevelingen houden:

1. Allereerst is het de moeite waard om informatie te vinden over de vervaldatum en bewaarcondities van producten op de verpakking. Het is beter om de voorkeur te geven aan conserven met een houdbaarheid van niet meer dan twee jaar en de uiterste gebruiksdatum zorgvuldig te bestuderen. Na het verstrijken van de aangegeven periode is het ten strengste verboden producten te eten!
2. Het is beter om de voorkeur te geven aan producten in glazen verpakkingen vanwege de mogelijkheid van een primaire organoleptische kwaliteitsbeoordeling. Maïskorrels moeten een melkachtige tint hebben. Als een intensere kleur wordt waargenomen, betekent dit dat de kolven van de foetus overrijp waren op het moment van de productie van ingeblikt voedsel. Een lichte troebelheid is toegestaan ​​voor pekel, maar er mogen geen afzonderlijke insluitsels in zitten.
3. Als het product is verpakt in een blik, moet het worden geïnspecteerd op schade en zwelling, omdat ziekteverwekkers voedselvergiftiging kunnen veroorzaken wanneer de containers drukloos zijn. Bij het schudden van de container moet de vloeistofspatten doof zijn, anders duidt een hard geluid op de aanwezigheid van overtollige lucht in de container, wat voortijdig productbederf kan veroorzaken.
4. De voorkeur moet worden gegeven aan producten die zijn vervaardigd in overeenstemming met GOST, omdat in dit geval de samenstelling van de goederen duidelijk wordt geregeld in het staatsdocument dat op de verpakking is aangegeven.

Opslagvoorwaarden
Vóór opening dienen de producten te worden bewaard volgens de instructies op de verpakking, rekening houdend met houdbaarheid, temperatuur en relatieve vochtigheid.

Betreffende opslag na opening:

1. Als de container van glas is, kunnen de resten na gebruik naar de koelkast worden gestuurd voor opslag gedurende maximaal drie dagen.
2. Als de container een blik is, is het noodzakelijk om het product met pekel in een luchtdichte container te plaatsen en ook niet langer dan 3 dagen in de koelkast te bewaren.

Kunnen maïs in blik worden ingevroren
U kunt ingeblikte maïskorrels invriezen, maar houd er rekening mee dat de biologische waarde van het product na ontdooien aanzienlijk lager zal zijn dan het origineel. Dit komt door de overgang van water, dat aanwezig is in de samenstelling van het product, van vloeibare naar vaste aggregatietoestand. Bij het invriezen in een vriezer met een temperatuur tot -20 ° С breken de celwanden waardoor alle wateroplosbare stoffen (B-vitamines, ascorbinezuur, macro- en micro-elementen) in het product in pekel gaan, waardoor de biologische waarde van het product vermindert en vermindert de gunstige eigenschappen.

Hoe u maïs thuis kunt bewaren

Voor conservering zijn de vruchten van gemiddelde rijpheid het meest geschikt. Je kunt ze bepalen door de middelmatig uitgesproken gele tint en de afwezigheid van lekkende vloeistof wanneer je op de korrel klikt.

Voor conservering heb je nodig:

• 1 kilo maïs;
• 6 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels zout;
• water.

Bereidingswijze:

1. Verwijder de kolf van bladeren en haren.
2. Knip beschadigde gebieden af ​​en spoel grondig met water.
3. Kook 20 minuten in kokend water.
4. Koel de korenaren aan de onderkant van het hoofd af en snij ze af om schade te voorkomen.
5. Giet de granen in kokend water en kook een uur op laag vuur.
6. Giet de vloeistof waarin de oren waren gekookt in een apart bakje.
7. Giet de gekookte granen in de voorbereide container en vul deze met 75%.
8. 1,5 liter bouillon gemengd met zout en suiker.
9. Vul de blikken naar boven met de resulterende oplossing.
10. Steriliseer en rol de doppen op.

Wat kan worden gemaakt van ingeblikte maïs

Er zijn veel recepten op basis van ingeblikte maïs. Meestal wordt het gebruikt voor het maken van koude salades en soepen. Hieronder staan ​​enkele interessante recepten op basis van maïs.

Geassorteerde veldsla

Essentiële ingrediënten:

• eieren - 3 stuks;
• uien - 1 stuk;
• levertraan - 115 g;
• harde kaas - 100 g;
• ingeblikte maïs - 100 g;
• mayonaise - 1 el;
• groene ui - 10 g;
• zout en kruiden naar smaak.

Bereidingswijze:

1. Spoel de eieren af ​​en kook tot ze gaar zijn. Schil en snijd.
2. Snipper de ui.
3. Wrijf met een vork in de lever.
4. Maal kaas op een rasp met een minimale diameter van gaten.
5. Voeg aan alle ingrediënten maïs, groene uien toe en breng op smaak met mayonaise. Shuffle.
6. Plaats in de koelkast tot het volledig is afgekoeld.

Salade met maïs, tomaten en Parmezaanse kaasdressing

Ingrediënten

• paprika - 1 stuk;
• kerstomaatjes - 200 g;
• maïs (ingeblikt voedsel) - 450 g;
• groene ui - 20 g;
• basilicum - 20 g;
• knoflook - 5-10 g;
• mayonaise - 80 g;
• zure room 15% - 120 g;
• Parmezaanse kaas - 25 g;
• zout en kruiden zijn optioneel.

Kookadviezen:

1. Was groenten onder stromend water.
2. Haal de zaden uit de peper en snijd ze in grote blokjes.
3. Tomaten in plakjes gesneden.
4. Hak groene uien fijn.
5. Voeg maïs toe aan de ingrediënten.
6. Hak de knoflook fijn.
7. Hak de basilicumblaadjes fijn.
8. Bereid in een aparte container dressing door mayonaise, zure room, basilicum, kaas en knoflook te mengen.
9. Voeg naar smaak zwarte peper en zout toe.
10. Meng de bereide saus door het mengsel van voorbereide groenten.
11. Zet 1-2 uur in de koelkast.

Salade met wortelen, champignons, kip en maïs

Producten die nodig zijn voor het recept:

• champignons - 150 g;
• kipfilet - 350 g;
• wortelen - 1 stuk;
• uien - 1 stuk;
• ingeblikte maïs - 150 g;
• mayonaise - 1-2 el;
• zonnebloemolie - 1-2 el;
• zout en kruiden zijn aan jou.

Fabricagemethode:

1. Kook de kip in kokend water tot hij gaar is.
2. Snijd de champignons in middelgrote plakjes.
3. Verwarm de pan, voeg plantaardige olie toe en bak de champignons tot een gouden tint ontstaat.
4. Maal wortels met een minimale diameter van gaten.
5. Snijd de gekookte filet in middelgrote blokjes.
6. Voeg maïs, gebakken champignons toe aan het mengsel, breng op smaak met mayonaise en breng op smaak met zout en kruiden.
7. Laat het een uur in de koelkast staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

Groentesoep met maïs

Producten om te koken:

• 2 el groene erwten;
• 160 g maïs in blik;
• 2 el olijfolie;
• 1 stengel bleekselderij;
• 1 teentje knoflook;
• 1 aardappelfruit;
• 1 ui;
• 0,5 l melk;
• 1 eetl tarwemeel;
• om zout en kruiden te proeven.

Stadia van koken:

1. Maal de ui, de stengel bleekselderij, het teentje knoflook, de aardappelen en de wortels.
2. Verwarm de pan op laag vuur, voeg olie toe en geef de bereide groenten, met uitzondering van wortels en aardappelen, door tot er een gouden korst op het oppervlak ontstaat.
3. Doe de wortels in de pan en bak nog drie minuten.
4. Voeg bloem toe aan het groentemengsel, meng.
5. Giet de gebakken groenten met melk en kook.
6. Voeg aardappelen toe aan het mengsel en kook alle ingrediënten gedurende 20 minuten.
7. Giet erwten in de pan, kook het mengsel 5 minuten.
8. Voeg naar smaak zout en kruiden toe.

In room gebakken roomsoep

Samenstelling van het ingrediënt:

• een blikje maïs in blik;
• 2 el tarwemeel;
• 3 kopjes melk;
• 4 el zonnebloemolie;
• 3 glazen water;
• om zout en kruiden te proeven.

Productietechnologie:

1. Maal de maïs in een vleesmolen.
2. Kook in een pan met 3 kopjes water.
3. Tarwebloem in een pan met toevoeging van plantaardige olie.
4. Voeg hete melk toe aan de bloem, breng het mengsel aan de kook.
5. Voeg geplette maïskorrels toe aan het kokende mengsel, meng en kook gedurende 15-20 minuten.
6. Om een ​​meer romige consistentie te krijgen, laat u de soep door een zeef glijden.
7. Breng op smaak met plantaardige olie met kruiden.

Garnalen en maïssoep

Vereiste producten:

• een blik blik maïs;
• 200 g garnalen;
• 2 kopjes melk;
• 2 glazen water;
• 2 el. l tarwemeel;
• 20 g boter;
• zout en kruiden indien nodig.

Recept:

1. Giet de pekel uit de pot met maïs, verander de korrels in een puree met een blender.
2. Verplaats de puree in de pan en giet 2 kopjes water.
3. Kook de massa op laag vuur en roer systematisch om verbranding op de bodem van de gerechten te voorkomen.
4. Kook melk in een andere kom.
5. Smelt de boter apart van de bovenstaande ingrediënten.
6. Voeg de gezeefde bloem geleidelijk en onder krachtig roeren toe aan de olie. Volg het proces zodat het mengsel niet verandert in een klonterige massa.
7. Roer de warme melk erdoor.
8. Maal met de vorming van klonten het mengsel van bloem en olie met een blender voordat u het afkoelt.
9. Meng een mengsel van bloem, boter en melk met maïspuree. Breng de massa aan de kook.
10. Kook de garnalen apart tot ze half klaar zijn en maak ze schoon van de schaal.
11. Voeg in het eerder bereide mengsel gepelde garnalen toe en breng op smaak met zout en kruiden.
12. Kook de soep 5-7 minuten tot de garnaal gaar is. Negeer echter de aanbeveling met betrekking tot tijd niet, omdat garnalen stijf worden bij lang koken.

Kan maïs in blik worden gegeven aan dieren

Het dieet van dieren moet, net als mensen, evenwichtig zijn en voldoende koolhydraten, vetten en eiwitten bevatten. Maïs is een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en koolhydraten, maar een ingeblikt product bevat conserveringsmiddelen, waarop het lichaam van het dier intensiever reageert.

Als alleen natuurlijke ingrediënten in de samenstelling worden vermeld, kan en moet een dergelijk product zelfs aan huisdieren worden gegeven. Als er echter conserveermiddelen in de samenstelling worden gevonden, moet de toevoeging van dit product aan het voer van een huisdier worden beperkt.

Een goed alternatief in deze situatie is gekookte maïs, die de manifestatie van aandoeningen in het maagdarmkanaal van het dier zonder smaakverlies zal voorkomen.

Interessante feiten over maïs

1. Voor het eerst wordt maïs genoemd in documenten van 12 millennium voor Christus.
2. De oude Maya-stammen aanbaden de god Ah Moon, bekend als de "god van maïs". Er werd aangenomen dat het graan naar de aarde werd gestuurd als een geschenk van de oude god.
3. Maïs heeft meer dan duizend verschillende soorten, maar alleen maïs (oftewel suikermaïs) wordt geconsumeerd.
4. Een korenaar bevat ongeveer duizend granen. Dit aantal kan omhoog of omlaag variëren, maar blijft altijd even.
5. Maïs bevat 24 chemische elementen uit het periodiek systeem van D.I. Mendeleev.
6. Maïskolven kunnen, afhankelijk van de variëteit, verschillende kleuren hebben. Er is zelfs een speciale kweekvariant, Glass Jam, waarvan de korrels een veelkleurige kleur hebben.
7. Maïs wordt niet alleen gebruikt in de voedingsindustrie, maar ook voor de productie van brandstof, bouwlijmen, pleisters, kunststoffen en zelfs rubber.
8. In veel staten van Amerika, maar ook in andere landen van de wereld, zijn een aantal monumenten opgericht ter ere van de liefde voor dit graan.
9. Op het grondgebied van het beroemde Oekraïense landbouwpark "Kukulabiya" ligt een doolhof van maïsland.

Foto van ingeblikte maïs