Worstkaas: voordelen en schade aan het lichaam

Smakelijke en verleidelijke worstkaas met een delicaat aroma van roken, vraagt ​​het in een mandje. Winkels bieden een uitgebreide selectie van dergelijke producten en tegen betaalbare prijzen. Een paar smaakvolle ringen van worstkaas voor brood zorgen voor een redelijk stevig en heerlijk ontbijt of diner. Het kan worden toegevoegd aan sommige soepen, veel salades, hamburgers en zelfs aan pizza's, als je een delicate smaak van roken nodig hebt.

Samenstelling en caloriegehalte

Worstkaas verzadigt snel, daarom is het ongewenst om veel te eten vanwege het hoge gehalte aan vetten en calorieën. Een product van 100 g vervaardigd volgens GOST heeft:

• 270 kcal;
• 21,2 g eiwit;
• 19,4 g vet;
• 3,7 g koolhydraten;
• 4 g as;
• 51,7 g water.

Een product dat volgens TU is vervaardigd, kan echter aanzienlijk variëren in samenstelling, omdat veel afhankelijk is van het type grondstof. Mono- en disacchariden zijn altijd aanwezig in worstkaas en in grote hoeveelheden - ongeveer 3 g. Veel verzadigde vetzuren - tot 9 g. Kaas is rijk aan veel mineralen, er zijn ook nuttige vitamines:

• A - 150 mcg;
• nicotinamide PP - 6 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• tocoferol E - 0,4 mg;
• natrium - 1290 mg;
• calcium - 630 mg;
• fosfor - 700 mg;
• kalium - 192 mg;
• zwavel - 212 mg;
• magnesium - 30 mg.

Volgens het Zwitserse recept van Walter Gerber, dat in GOST zat, wordt het product door smelten gemaakt van stremselkaas. Het is toegestaan ​​om grondstoffen te gebruiken die voldoen aan sanitaire normen, maar qua uiterlijk niet voldoen aan de eisen. Kaas wordt onder speciale omstandigheden gesmolten bij verhitting tot 95 graden, daarna worden ze gevuld met speciale plastic verpakkingen. Roken op zaagsel duurt minimaal drie uur.

Tegenwoordig gebruiken fabrikanten echter vaak vloeibare rook in plaats van echt roken. In het vat gaat het vaak van slechte kwaliteit en wordt het actief gemengd met grondstoffen van plantaardige oliën. Dergelijke kaas verliest aanzienlijk smaak en houdt op bruikbaar te zijn. Lees daarom zeker de etiketten en kijk naar de samenstelling van een bepaald stuk worstkaas.

Waar is worstkaas goed voor?

Algemeen voordeel

We kunnen praten over de voordelen van alleen die worstkaas, die is gemaakt volgens de technologie van stremsel. Dit moet worden begrepen en lees aandachtig de informatie op de verpakking voor aankoop.

1. Worstkaas bevat veel macrocellen, vooral fosfor en calcium, meer dan 50% van de dagnorm in 100 g. Bovendien worden deze elementen makkelijker en efficiënter opgenomen uit gefermenteerde melkproducten.
2. Worstkaas bevat veel essentiële aminozuren en eiwitten.
3. Een goed product gemaakt door technologie heeft alle vitaminegroepen. Hoewel hun inhoud klein is, verzadigen ze toch het lichaam en vullen ze onmiddellijk alle gebrekkige posities.

Voor vrouwen

Worstkaas is een zeer calorierijk product in de voeding. Harde kazen bevatten echter 1,5 keer meer calorieën, dus dit is de meest dieetrijke en optimale optie, zelfs tijdens een dieet.

Foliumzuur, calcium, magnesium, kalium en fosfor zijn onmisbaar voor elke vrouw en worstkaas zal in de dagelijkse behoefte voorzien met een minimum aan vet in vergelijking met andere analogen.

Ondanks het hoge vetgehalte wordt aanbevolen dit product toe te voegen aan de dagelijkse voeding voor diëten. Een kaassandwich is perfect voor die dames die actief bezig zijn met fitness of sport.

Voor mannen

Geurige gerookte kaas is vooral geliefd bij mannen. Snijd gewoon een plakje en leg er brood op - een stevige snack is klaar. Dit product is best handig, vooral voor mensen met een actieve levensstijl. Van meer dan 20% van het eiwit wordt bijna alles opgenomen dankzij de speciale stoffen in het gefermenteerde melkproduct.

Naast verzadiging is kaas leverancier van essentiële aminozuren en mineralen. In combinatie helpt dit om het cardiovasculaire systeem te versterken, heeft het een gunstig effect op het gezichtsvermogen en verbetert het de hersenfunctie. Dankzij de zure melkomgeving wordt calcium goed opgenomen, waardoor tanden en botten worden versterkt.

Tijdens zwangerschap

Het wordt aanbevolen om de juiste worstkaas gemaakt met behulp van de originele technologie op te nemen in het dieet van zwangere vrouwen. Gedurende deze periode heeft het lichaam aanzienlijk meer natrium, calcium en fosfor nodig, evenals essentiële aminozuren en eiwitten. Dit alles is in de meest licht verteerbare vorm van dit product.

Gerookte kaas kan ook de stemming aanzienlijk verbeteren, de eetlust verhogen en de manifestatie van toxicose verminderen. De aanwezigheid van de hele vitamine B-groep en foliumzuur is buitengewoon gunstig voor de foetus, dus het wordt aanbevolen om dagelijks ongeveer 150 g kaas te eten.

Dit alles is echter alleen waar met betrekking tot echte worstkazen. Het gebruik van palmolie, verschillende vervangers, vloeibare rook vermindert de bruikbaarheid van het product voor zwangere vrouwen drastisch. In dit geval komen complexe vetzuren het lichaam binnen, waardoor de manifestaties van toxicose alleen maar toenemen en de algemene toestand verslechtert.

Bij borstvoeding

De aanwezigheid van een grote hoeveelheid calcium in kaas heeft het meest gunstige effect op melk. Het is verzadigd, het wordt voordeliger voor de baby. Andere micro- en macro-elementen zijn essentieel voor het lichaam van een zogende moeder. Het wordt aanbevolen om dagelijks tot 200 g te eten als er geen contra-indicaties of verergering zijn.

De belangrijkste factor is kwaliteit. Een product gemaakt van stremselkaas wordt zeker aanbevolen door artsen en voorgeschreven door voedingsdeskundigen tijdens de voedingsperiode. Goedkopere grondstoffen en een afwijking van technologie kunnen de voordelen van worstkaas echter tot nul reduceren en de schade aanzienlijk vergroten.

Voor kinderen

Worstkaas is geclassificeerd als vetarm, mediumzout. Het kan worden opgenomen in de voeding van kinderen vanaf één jaar. De aanbevolen dosis voor de baby is 5-10 g per dag. Een keer kunt u de hoeveelheid op 50 g brengen, maar het product moet van hoge kwaliteit zijn. Bovendien is het absoluut noodzakelijk om tijdens gebruik onderbrekingen te nemen.

Het spijsverteringssysteem van de baby in de vormingsfase is vrij kwetsbaar en onstabiel. Ze kan simpelweg geen complexe plantaardige vetten verteren, wat zal leiden tot maagklachten. Daarom is het belangrijk om worstkazen van de hoogste kwaliteit te kiezen die uitsluitend zijn gemaakt van zuivelgrondstoffen.

Kinderen vanaf 3 jaar krijgen 50 g worstkaas per dag. Het gevormde spijsverteringssysteem is vrij stabiel en kan zelfs een product met een aanzienlijk aandeel complexe plantaardige vetten verteren.

Bij het afvallen

Voedingsdeskundigen raden af ​​om worstkazen op te nemen in reguliere diëten voor gewichtsverlies. Ze hebben een statistisch bewezen vermogen om de eetlust te verbeteren, wat kan leiden tot een afbraak van het dieet. Het product behoort tot de groep van magere kazen en heeft 1,5 keer minder calorieën dan harde varianten, maar je zult wel behoorlijk wat energie moeten spenderen zodat er niets op de zijkanten terecht komt.

Worstkazen worden echter zeker opgenomen in diëten die verband houden met sport en regelmatige training. Dit is een heerlijk product dat de stemming verbetert, het dieet diversifieert. Bovendien bevat het meer dan 20% licht verteerbare eiwitten, onmisbaar voor mensen met een actieve levensstijl. De resulterende calorieën en vetten worden tijdens de training verbrand en schaden de figuur niet.

Schade en contra-indicaties

Worstkaas gemaakt met de originele technologie en de juiste grondstoffen kan geen kwaad als er niet teveel van is. Bij het vervangen van een zuivelproduct door een groente verandert de samenstelling van de kaas echter volledig.Een aantal nuttige stoffen ontbreken, de vertering van het product is enorm gecompliceerd, de belasting van de lever en de alvleesklier neemt toe. Om het nog erger te maken, worden goedkope kaasopties bereid met behulp van een verminderd technisch proces, wat de fabrikant tijd bespaart. In het product komen echter bewezen kankerverwekkende stoffen voor, zij het dat de maximaal toegestane hoeveelheden niet worden overschreden. Met het systematische gebruik van kaas met schendingen van de productietechnologie, zullen de schade en risico's behoorlijk hoog zijn.

Er zijn weinig duidelijke contra-indicaties voor het product. De belangrijkste is een schending van het cholesterolmetabolisme, in dit geval is het noodzakelijk om een ​​strikt plantendieet te volgen. Voorzichtig en niet meer dan 400 g gerookte kaas per week mag worden geconsumeerd door mensen met arteriële hypertensie en ischemie. Dit product behoort tot de groep van middelzout, dus het zal bij chronisch nierfalen moeten worden uitgesloten.

Hoe worstkaas te kiezen en op te slaan

In de winkelschappen barst het van de verschillende soorten worstkazen in mooie en aantrekkelijke verpakkingen. Meer dan de helft is echter gemaakt met ernstige schendingen van de oorspronkelijke technologie, waarbij grondstoffen zijn vervangen, waarbij vloeibare rook is gebruikt in plaats van roken, waardoor het technische bereidingsproces is geoptimaliseerd. Dit vermindert de nuttige eigenschappen van worstkaas sterk en geeft het product schadelijke en zelfs gevaarlijke eigenschappen.

Voorheen kon je kiezen op prijs, vandaag werkt deze methode niet. Vaak voldoen dure worstkazen niet aan de normen, dus je kunt je niet alleen focussen op het prijskaartje. Kaas gemaakt van zuivelgrondstoffen is natuurlijk duur, maar een product van slechte kwaliteit in heldere verpakkingen kan gemakkelijk een vergelijkbaar prijskaartje hebben.

Helaas worden kazen van deze variëteiten meestal in gesloten verpakkingen verkocht, dus je zult het product niet kunnen ruiken en ervoor zorgen dat er een echte gerookte korst is. Je kunt alleen naar buiten kijken - het oppervlak moet homogeen zijn, zonder bellen, scheuren en insluitsels. Na opening heeft een goede worstkaas een delicaat aroma van gerookt en romig. Als er een heldere geur van rook uit de kaas komt, is waarschijnlijk smaakstof gebruikt. Het gebruik van een product met een duidelijke zure geur moet worden gestaakt.

Fabrikanten houden zichzelf voor de gek door de verkeerde GOST's aan te geven of deze in een handelsmerk weer te geven. U moet 31690-2013 onthouden - dit is het juiste nummer van de regelgevingsnorm voor smeltkaas, inclusief worst. Je moet ook altijd de samenstelling van het product lezen. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat er geen plantaardig vet is. Elke kaas op basis van palm of andere boter verliest de meeste van zijn heilzame eigenschappen en is een moeilijk product voor het spijsverteringsstelsel. Maar je moet niet speciaal vasthouden aan E-additieven, het kunnen onschadelijke emulgatoren, stabilisatoren en zouten zijn.

Is het mogelijk om te bevriezen

Het is beter om dergelijke producten niet te kopen voor toekomstig gebruik. Het invriezen is mogelijk, maar verwerkte kazen na ontdooien veranderen de structuur aanzienlijk. Ze worden niet langer bij de schaal geserveerd, tenzij ze in geraspte of gesmolten vorm worden gebruikt.

Een andere verandering komt met smaak, maar het hangt af van de kwaliteit van de kaas. De goedkoopste opties met veel plantaardige vetten veranderen praktisch de smaak niet. Maar natuurlijke kaassoorten gemaakt van stremsel krijgen een aanhoudende bitterheid. In dit geval kan het product zonder angst voor vergiftiging worden gegeten. Echter, natuurlijke kaas gaat na ontdooien zeer snel achteruit, omdat er vocht verschijnt, er wordt een uitstekende romige omgeving gevormd voor de ontwikkeling van schimmels en bacteriën.

Wat kan worden bereid uit worstkaas: recepten

Worstkaas wordt in tal van recepten gebruikt. Het geeft romigheid en subtiele tonen van gerookt vlees.Het kan in de oven of magnetron worden gebakken, aan soepen toevoegen, in een pan bakken. En natuurlijk kan de massa van verschillende hamburgers en sandwiches niet zonder een plakje gearomatiseerde worstkaas.

Roll

Een broodje met zalm en gerookte kaas in pitabroodje is een uitstekende snelle snack voor een banket of een feestelijke tafel. U kunt gewone vis uit vacuümzakken gebruiken, welke worstkaas de juiste tonen van roken en room geeft. Voor het koken zijn de volgende componenten nodig:

• Armeense lavash;
• licht gezouten zalm - 200 g;
• worstkaas - 200 g;
• een komkommer;
• basilicum of andere kruiden;
• lichte mayonaise.

Het is noodzakelijk om pitabroodje op een schone tafel te leggen en het in te vetten met een dun laagje mayonaise. Je kunt een beetje gewoon of piment toevoegen - naar smaak. Bestrooi vervolgens met geraspte worstkaas en gehakte kruiden.

Komkommer wordt het best in kleine reepjes gesneden, zalm - alleen in porties van dezelfde dikte. Dit alles moet op bereid pitabroodje worden gelegd en tot een nette rol worden gerold. Na in identieke stukken te hebben gesneden, op een schaal leggen en serveren.

Koteletten

Dit is een uitstekend recept voor schnitzels dat absoluut iedereen zal aanspreken. Trouwens, het kan worden aangepast aan varkensvlees of kippenvlees. Voor het koken heb je dergelijke producten nodig:

• gehakt - 500 g;
• uien - 100 g;
• worstkaas - 200 g;
• kruiden en specerijen naar smaak.

Gehakt moet zorgvuldig worden gemengd met uien en kruiden. Het kooksysteem is in principe volledig klassiek. Snijd de worstkaas in kleine stukjes, ongeveer een kwart minder dan de lengte van de geplande koteletten. Voordat u gaat beeldhouwen, moet u het werkstuk voorzichtig afslaan door simpelweg een stuk vlees van hand tot hand te gooien.

Leg de basis, losgeslagen van luchtbellen, op tafel, leg een stuk kaas erin, wikkel de randen. Worstkaas moet volledig verborgen zijn in het gehakt. Leg de pasteitjes in een pan, grill of bakvorm in de oven. Bak of bak tot het gaar is. Worstkaas voegt smaak en aromatische rooktonen toe, die zeer geschikt zijn voor dit gerecht.

Salade

Een heerlijke en bevredigende salade voor elke dag wordt snel en gemakkelijk bereid. Ze kunnen worden aangevuld met lunch of zelfs worden geserveerd aan de feesttafel. Alle beschikbare producten worden bereid, omdat volgens het recept de ingrediënten nodig zijn die het hele jaar door beschikbaar zijn:

• ham of gekookt varkensvlees - 200 g;
• gerookte worstkaas - 100 g;
• middelgrote tomaat;
• crackers;
• groene uien;
• magere mayonaise.

Het is beter om crackers te maken van een stokbrood of brood voor toast, snijd het in plakjes van 5-7 mm of geschikte blokjes. Het is voor dit gerecht dat het voldoende is om ze gewoon in een bakplaat te gieten en in een kast te plaatsen die 7 minuten door de oven wordt verwarmd. Beschuit moet een korst hebben, knapperig zijn, maar zacht zijn, niet overdreven.

Snijd de tomaat, ham en gerookte kaas voor een salade. Voeg vers gemaakte crackers toe. Gehakte groene uien kunnen worden gekruid met klassieke kruiden - peterselie, koriander, basilicum of dille, gekruid met mayonaise, zout, peper en mix. Frisse, verzadigde en verleidelijke salade is klaar.

Soep

Stevige en geurige groentesoep kan in minder dan een uur worden bereid met worstkaas. Hiervoor zijn de volgende producten nodig:

• twee aardappelen;
• een wortel;
• middelgrote ui (rood);
• worstkaas met gerookte korst - 200 g;
• water - 1 l;
• boter;
• greens en favoriete kruiden.

Het is noodzakelijk om groenten in blokjes van een portiegrootte te malen. Rasp de kaas met een gerookte korst. Snipper de ui met een mes of rasp.

Smelt de boter in een pan, doe de ui en de groenten erbij en bak een beetje tot de groenten goudbruin zijn. Giet een liter water en kook, kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Nu kunt u de worstkaas en kruiden invullen. Kook nog tien minuten.Op dit moment is het beter om zout te proberen, aangezien worstkaas zelf behoorlijk zout is en dit wordt overgebracht naar de soep. Als je de gewenste smaak hebt bereikt, kun je van het fornuis halen en op de borden aromatische, rijke en zeer bevredigende soep gieten.

Broodjes

Recept 1
Van de ingrediënten in de koelkast kan een heerlijke knoflook-koude sandwich gemaakt worden. Dit is een uitstekende snack of snack, die een uitbarsting van energie en kracht zal geven. Voor een sandwich heb je de volgende componenten nodig:

• gerookte worstkaas - 200 g;
• twee teentjes knoflook;
• een kippenei;
• alle kruiden;
• mayonaise.

Kook het ei en hard gekookt. Rasp, terwijl het kookt, de worstkaas en knoflook, bereid de geselecteerde kruiden voor als ze moeten worden gebruikt. Maal het gekookte ei in blokjes. Meng nu het ei, de geraspte knoflook en de kruiden met een beetje mayonaise.

Het is beter als wit of zwart brood een korst heeft. Om dit te doen, bak je het gewoon letterlijk een minuut aan elke kant. Het wordt zoveel lekkerder. Je kunt het echter zonder doen. Bovendien kan de vulling op een tomaat, pannenkoek of pitabroodje worden gelegd. Leg het mengsel van eieren, knoflook, kruiden en mayonaise op de basis en bestrooi met de worstkaas erop. Het blijkt een zeer smakelijk en voedzaam gerecht met de geur van knoflook en gerookt.

Recept 2
Warme broodjes met worstkaas zijn een uitstekende manier om snel je honger te stillen. Ze zijn erg lekker en stevig tegelijk, en je hoeft niet eens naar de winkel te rennen om te koken, omdat de basisingrediënten worden gebruikt, namelijk:

• worstkaas - 150 g;
• ham, gekookte worst, gekookt varkensvlees of bereid vlees - 200 g;
• een kippenei;
• ingelegde komkommer;
• een teentje knoflook;
• piment;
• brood, brood of stokbrood.

Je kunt alles toevoegen met kruiden, kruiden, knoflook vervangen door gebakken uien, een beetje paprika gebruiken, ook gebakken tot ze zacht zijn. In eerste instantie moet je brood snijden, de ingrediënten voor de vulling fijn hakken. Het is beter om te malen of onder de pers te sturen, de komkommer, gerookte kaas en vlees in kleine blokjes te snijden, alles in één bord te mengen. Breek het ei en meng opnieuw.

Leg de vulling op een broodbasis en zet 6-8 minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden. Serveer warm.

Recept 3
Het eenvoudigste en meest geurige recept voor een warme sandwich. Dit is een geweldig wapen tegen plotseling ontwaakte honger. Voor het koken heb je dergelijke componenten nodig:

• gerookte worstkaas - 200 g;
• twee teentjes knoflook;
• twee kleine wortels, bij voorkeur een zoete variëteit;
• lichte mayonaise;
• brood, brood of stokbrood;
• favoriete kruiden.

Zo'n warme sandwich maakt indruk met eenvoud, omdat de ingrediënten altijd beschikbaar zijn. Daarom is het nodig om het te verrijken met wat er al is. Een beetje groen is geweldig, vooral basilicum, je kunt een beetje ui bakken tot ze transparant zijn, voeg een tomaat of sla toe.

Schil de wortels en rasp ze. Maal de kaas op een handige manier, het belangrijkste is dat hij later gelijkmatig over het broodje kan worden verdeeld. Haal de knoflook door een crush.

Meng worstkaas, geperste knoflook en geraspte wortels tot één massa, giet er een beetje magere mayonaise bij, voeg de geselecteerde kruiden toe en verdeel de vulling over het broodgedeelte (het belangrijkste is om een ​​niet te dikke laag te maken). De oven moet worden verwarmd tot 180 graden en er sandwiches voor 3-4 minuten worden gelegd. Eigenaren van magnetrons met een grill kunnen ze gebruiken door de magnetron + grillmodus te activeren.

Hoe te bakken

Als je de plakjes kaas gewoon in een koekenpan doet, worden ze gebakken, maar verliezen ze hun vorm en verspreiden ze zich over de bak. Paneren is noodzakelijk, wat het gerecht niet alleen aantrekkelijk maakt, maar ook helpt om de smaak van het product te verrijken. Ingrediënten

• worstkaas - 300 g;
• twee rauwe eieren;
• 80 g bloem;
• paneermeel - een klein bord;
• plantaardige olie - 100 ml;
• zout en piment.

Snijd de kaas in gelijke cirkels van dezelfde dikte, anders moet je elke portie apart koken.

Breek voor het bereiden van het paneren twee eieren, voeg een snufje zout toe en klop het mengsel. Je kunt kruiden met zwarte of piment, sesamzaadjes zijn goed. Het is noodzakelijk om nog twee extra containers te hebben - giet bloem in de ene en broodkruimels in de andere.

Rol elke cirkel afwisselend in bloem, ei en paneermeel. Om een ​​dikkere paneerlaag te krijgen, kunt u deze bewerking meerdere keren uitvoeren. Verplaats het werkstuk vervolgens in een hete pan met een laagje plantaardige olie. Bak aan elke kant 1,5 minuut en leg dan een stuk keukenpapier zodat het overtollige olie opneemt. Het is belangrijk om gepaneerde worstkaas te serveren. Alleen op deze manier geeft hij echt plezier en verrassing met smaak.

Foto van worstkaas