Kokossuiker: gezondheidsvoordelen en nadelen

Tegenwoordig vind je in de schappen een grote verscheidenheid aan exotische goederen. Deze producten bevatten kokossuiker, wat vrij gebruikelijk is voor mensen in tropische gebieden. Over de voordelen worden geschillen gevoerd. Als iets door specialisten wordt bevestigd, kan het door anderen worden weerlegd. Desondanks wordt een nieuwe variëteit van "zoet gif" populair bij kopers en daarmee voor de gebruikelijke tegenhangers van riet en rode biet.

Als een land bekend staat om kokosplantages, betekent dit dat het zeker de productie van dergelijke suiker uitvoert, wat een product is van de verwerking van palmsap. Sommige mensen denken dat kokossuiker direct in de vruchten van de plant zit. Dergelijke producten worden zelfs verkregen door de bloeiwijzen van een boom te verwerken. Met het begin van de bloei op jonge kolven, maken arbeiders sneden waaruit een sap met een zoete afdronk stroomt. Onder de incisieplaats is een opvangbak voor vloeistof geplaatst. Met één handpalm kun je een jaar lang ongeveer 300 liter zoet sap verzamelen.

Hoe je kokossuiker maakt

Kokossuiker wordt geproduceerd in Zuidoost-Azië, India, Sri Lanka, Thailand en Indonesië. Het productieproces wordt precies op de plaats van palmgroei en sapverzameling uitgevoerd. Kokossuiker wordt handmatig geproduceerd. Het verzamelde sap wordt in een grote container gegoten en op laag vuur verwarmd. Hierna wordt de vloeistof op zijn beurt in de andere twee vaten gegoten, waardoor het vuur constant toeneemt. Dergelijke vaten worden verwarmd op vreugdevuren, waarvoor de schelpen en palmbladeren als brandhout dienen. De arbeiders in dergelijke fabrieken zijn uitsluitend vrouwen.

Het productieproces is een continue transfusie van sap van de ene container naar de volgende enzovoort in een cirkel. Als gevolg hiervan verdampt alle overtollige vloeistof en wordt de resterende samenstelling bevroren, wat leidt tot kristallisatie van het product. Het lijkt op koffiekorrels. In de laatste fase worden kokoskristallen verpakt in kokosnoten en verzonden om te drogen.

Suiker wordt verkocht in de vorm van ronde kopjes, losse stof in korrels of in de vorm van siroop. Voor de Aziatische markt is zo'n product al honderden jaren populair. In onze regio's wordt een kokosproduct beschouwd als een zeldzaam en exotisch product. Je kunt dergelijke suiker kopen op de afdeling etnische keuken of online bestellen. Het is echter vermeldenswaard dat de kosten van een dergelijk product meerdere keren hoger zijn dan de kosten van gewone suiker.

Wat is het verschil tussen kokossuiker en gewoon

Kokossuiker is een natuurlijk product dat geen toevoegingen gebruikt. Het heeft een zoete en delicate smaak die lijkt op een bruine tegenhanger. Soms is er een noot- of karamelsmaak aanwezig. In kleur is dit type suiker vergelijkbaar met suikerrietzand, maar heeft een oranje tint. De geur van een kokosproduct hangt af van de plaats en het tijdstip van het verzamelen van de oorspronkelijke grondstof. De geur wordt ook beïnvloed door de variëteit van de gebruikte palm.

In tegenstelling tot gewone suiker is kokosvervanger minder zoet. Het verschilt niet alleen qua organoleptische eigenschappen, maar ook qua samenstelling. Aangenomen wordt dat kokossuiker veel meer voedingsstoffen bevat dan gewone suiker. Ongeveer 80% van dit product bestaat uit fructose. De resterende 20% bevat glucose, aminozuren, verschillende vitamines en minerale verbindingen.

Wat is gezonder: kokos of gewone suiker

Bij het vergelijken van de twee soorten zoetstoffen is het kokosproduct het meest bruikbaar, de glycemische index is 35. Enige tijd later werden de resultaten van de onderzoeken weerlegd: in feite is de productindex 54. Maar toch blijven de eerste resultaten tot nu toe officiële gegevens.

Als we de samenstelling van dergelijke suiker bestuderen, kunnen we concluderen dat de hoeveelheid koolhydraten erin overheerst, vezels zijn volledig afwezig, wat het niet onderscheidt van bieten- of rietsuiker. Een kokosproduct wordt echter nog steeds als gunstiger beschouwd.

Het voordeel van dergelijke suiker is de lage afbraak van koolhydraten. Zo'n zoetstof kan zelfs bij diabetes worden gebruikt, maar ook bij het volgen van een glycemisch dieet.

Ter vergelijking: de index van gewone suiker is ongeveer 67, terwijl die voor kokosnoot wordt beschouwd als 35. Deze indicator wordt gegeven als gevolg van de geleidelijke, langzame opname van glucose in het bloed. In dit geval is er geen belasting op de alvleesklier. Een sterke stijging van het suikergehalte in de bloedsomloop wordt niet waargenomen. Daarom is het gebruik ervan in de voeding van diabetici toegestaan.

Als resultaat van talrijke onderzoeken werd bewezen dat de producten een positief effect hebben op het werk van het cardiovasculaire en zenuwstelsel. Regelmatig gebruik van dergelijke suiker beschermt het lichaam tegen neurotische stoornissen en obsessieve aandoeningen. Zo'n positief effect wordt bereikt dankzij een speciale stof - inositol.

Volgens voedingsdeskundigen kun je, als je gewone suiker door kokos vervangt, de ontwikkeling van veel ziekten voorkomen die vaak voorkomen als gevolg van geraffineerde koolhydraten. Bovendien wordt de samenstelling van het verwerkingsproduct van kokossap gekenmerkt door de aanwezigheid van glutamine. Deze stof is onmisbaar bij snelle weefselvernieuwing. Dat wil zeggen, dit enzym is betrokken bij het regeneratieproces, waardoor u in korte tijd schaafwonden en brandwonden kunt verwijderen.

Ook hebben sommige wetenschappelijke onderzoeken aangetoond dat glutamine helpt bij de behandeling van kwaadaardige tumoren. Bovendien helpt deze stof de normale werking van het menselijke endocriene systeem te herstellen. Vanwege het gehalte aan inuline in het product zijn ook de verteringsprocessen genormaliseerd.

Samenstelling en caloriegehalte

Kokossuiker bevat vitamines die groep B vertegenwoordigen, vetzuren en aminozuren, van mineralen calcium en zink, kalium met magnesium en ijzer zijn hier te vinden. Interessant is dat zo'n product praktisch de leider is in de hoeveelheid ijzer en zelfs te vergelijken is met boekweit en runderlever. Door kalium en magnesium is de normale werking van hart en bloedvaten verzekerd.

Zestien aminozuren werden gevonden in de samenstelling van het kokosproduct, waarvan glutamine het nuttigst is. Zoals gezegd heeft de stof een wondhelend effect en wordt hij ook gebruikt om het lichaam te herstellen na ernstige ziekten. Ook stimuleert een dergelijk enzym de aanmaak van glucagon, dat verantwoordelijk is voor het verbranden van vetafzettingen, verbetert het de slaapkwaliteit en vermindert het de kans op kanker.

Een chemische stof zoals inositol, die een kalmerend effect heeft op het zenuwstelsel, zit ook in de chemische samenstelling van het product.

Een ander belangrijk onderdeel van een kokoszoetstof is inuline. Zo'n verbinding werkt als een prebioticum. Vanwege deze eigenschap is kokossuiker superieur aan bietsuiker.

Als we het hebben over het caloriegehalte van zo'n zoet product, dan bevat 100 g suiker ongeveer 380 kcal, iets lager in vergelijking met bieten en suikerriet, waarvan het caloriegehalte ongeveer 400 kcal is.

Waar is kokossuiker goed voor?

Kokossuiker wordt beschouwd als een product met een aantal gunstige eigenschappen over de hele wereld.Amerikaanse wetenschappelijke verenigingen hebben verschillende experimenten uitgevoerd waaruit bleek dat kokosproducten zelfs niet verschillen van stevia, een natuurlijke zoetstof. Bovendien helpt het constante gebruik van het product in gematigde doses de belasting van de alvleesklier te verminderen, wat te wijten is aan de geleidelijke stroom van suiker in het bloed. Echter, vergeleken met caloriearme stevia, die geen koolhydraten bevat, kan de kokosnoot-tegenhanger helaas niet opscheppen over dergelijke eigenschappen. In termen van energetische waarde is kokossuiker vergelijkbaar met gewone suiker en kan het, als het ongecontroleerd wordt gebruikt, het menselijk lichaam schaden.

De helende eigenschappen van het product worden bepaald door de aanwezigheid van unieke enzymen en voedingsstoffen in de samenstelling. Hierdoor is het mogelijk om een ​​dergelijke zoetstof te gebruiken voor verschillende pathologieën van de alvleesklier en diabetes mellitus. Er wordt aangenomen dat dit type suiker bijdraagt ​​aan de synthese van het hormoon van vreugde, wat de stemming verhoogt en de vitaliteit verbetert.

Voor vrouwen

Nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam in het algemeen en in het algemeen zijn hierboven beschreven, maar wat betreft de mooie helft van de mensheid, vrouwen gebruiken een dergelijk product voor cosmetische doeleinden. Het is moeilijk om de voordelen van huidscrubs te overschatten, vooral als ze thuis worden gemaakt en natuurlijke ingrediënten gebruiken. Dus een scrub met kokossuiker kan de huid reinigen, verzachten en zorgen voor een verbazingwekkende zachtheid. De gunstige eigenschappen van een dergelijk cosmetisch product werken zelfs nadat het uit de dermis is verwijderd. Na zo'n scrub is het immers niet nodig om verschillende crèmes en lotions te gebruiken. Door zijn structuur is het product een ideaal ingrediënt voor de bereiding van zo'n reiniger. Elke korrel heeft een ruw oppervlak dat de huid grondig kan reinigen.

Een andere belangrijke eigenschap die zo'n scrub bezit, is het gehalte aan glutamine in suiker. Wanneer zo'n stof op verschillende wonden en schaafwonden terechtkomt, is er geen pijn zoals bij zoutremedies, bovendien verbetert dit enzym het huidregeneratieproces.

Om zo'n scrub te maken zijn 4 eetlepels kokossuiker en 3 eetlepels etherische olie nodig. Je kunt een beetje cacao toevoegen aan het resulterende mengsel, dan krijg je een chocolademassa.

Voor mannen

Inuline als onderdeel van een kokosproduct helpt de werking van het maagdarmkanaal te normaliseren, neemt deel aan de stofwisseling en verlaagt ook het cholesterolgehalte in het bloed.

De samenstelling van het product onderscheidt zich ook door de aanwezigheid van inositol, dat helpt bij het vormen van spierweefsel. Zoals u weet, zijn het mannen die het vaakst lijden aan aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, daarom moet dergelijke suiker in hun dieet worden opgenomen. Zo'n stof versterkt de wanden van bloedvaten, normaliseert het zenuwstelsel en stimuleert de hersenen.

Tijdens zwangerschap

Kokossuiker is handig tijdens de zwangerschap. Het gebruik van een dergelijk product vermindert het hongergevoel, wat een vrouw zal beschermen tegen overgewicht. Dergelijke suiker bevat vitamines en nuttige mineralen die nodig zijn voor het normale leven van niet alleen het lichaam van de moeder, maar ook van de ongeboren baby. Zo'n zoetstof bevat een grote hoeveelheid ijzer, die beschermt tegen de ontwikkeling van bloedarmoede door ijzertekort.

Bij borstvoeding

Tijdens het geven van borstvoeding wordt ook aangeraden om kokossuiker te gebruiken. Het product heeft een meer verzadigde samenstelling in vergelijking met gewone suiker en is een groot voordeel voor het lichaam.Zoals u weet, moet een vrouw tijdens het geven van borstvoeding warme thee drinken om de borstvoeding te stimuleren. Daarom is het nuttig voor vrouwen die borstvoeding geven om 's ochtends thee te drinken met de toevoeging van kokossuiker, en het kan ook worden toegevoegd aan gebak en verschillende gerechten en deze vervangen door een gewoon product.

Voor kinderen

Wat betreft het gebruik van dit product in de voeding van kinderen, zijn er geen contra-indicaties, tenzij individuele intolerantie kan ontstaan. Het is in ieder geval aan te raden om voor gebruik van deze suiker een kinderarts te raadplegen.

Bij het afvallen

Er wordt aangenomen dat het gebruik van suiker uit kokossap helpt om extra kilo's kwijt te raken. Deze mening is gebaseerd op het feit dat de glycemische index van een dergelijk product bijna twee keer lager is dan die van andere suikersoorten. Hij kan in ieder geval geen assistent worden tijdens het afvallen, omdat het in deze periode wordt aanbevolen om snoep volledig uit de voeding te weren. Degenen die afvallen, hebben echter vaak zenuwinzinkingen en op dit moment is het gebruik van kokossuiker als zoetstof die het lichaam zal beschermen tegen ernstige schade.

Vanwege zijn lagere GI wordt deze suiker beschouwd als de beste vervanging voor conventionele zoetstoffen. Een kokosproduct wordt langzamer opgenomen dan wit en is daarom de beste energiebron. Het kan worden toegevoegd aan warme dranken, in gebak in plaats van witte suiker.

Sommige gebruikers merkten op dat na het toevoegen van dergelijke suiker aan koffie of thee (in plaats van suikerriet of rode biet), de honger wordt verminderd. Het opnemen van een dergelijk ingrediënt in voedsel maakt je niet hongerig tot de volgende maaltijd.

Kokos suiker in de geneeskunde

Volgens bepaalde indicatoren overtreft kokoszoetstof de gewone natuurlijke suikers. Hoewel het meer calorieën bevat dan stevia, is een kokosproduct bij het vervangen van geraffineerde natuurlijke suiker onmisbaar.

De samenstelling van suiker uit kokossap heeft een aantal aminozuren, vitamines en minerale elementen. Deze stoffen kunnen de kans op pathologieën van het zenuwstelsel verminderen, ze helpen bij de bestrijding van depressieve en angstige aandoeningen en kunnen slapeloosheid het hoofd bieden.

IJzer als onderdeel van het verwerkingsproduct van kokossap houdt hemoglobine op het vereiste niveau, calcium is verantwoordelijk voor het skelet, de gewrichten en de gezondheid van de nagels. Suiker bevat stikstof, wat een gunstig effect heeft op de functie van hart en bloedvaten.

De inuline die in dit product wordt aangetroffen, voorziet de darmen van nuttige bacteriën. Ook heeft deze stof het vermogen om een ​​optimale bloedsuikerspiegel te behouden, wat erg belangrijk is voor patiënten met diabetes. Bovendien beschermt dit onderdeel het lichaam tegen verschillende infecties en verwondingen.

De samenstelling van kokossuiker wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van antioxidanten, die zijn ontworpen om vrije radicalen te binden en uit het lichaam te verwijderen, wat ook een positief effect heeft op de menselijke gezondheid.

Hoge voedingswaarde van het eindproduct wordt gegarandeerd doordat er geen speciale toevoegingen worden gebruikt in het productieproces.

Mensen met diabetes worden gedwongen de glucosespiegels te controleren, omdat hun gezondheid hier direct van afhangt. Bij het kiezen van een natuurlijke zoetstof stoppen de meeste mensen voor kokossuiker.

Het gebruik van kokossuiker bij het koken

Op culinair gebied wordt kokossuiker op dezelfde manier gebruikt als andere soorten. Het enige verschil is dat je het in dit geval tien keer meer moet gebruiken.Siropen worden gemaakt van dergelijke suiker voor het impregneren van cakes en gebak, saladedressings. De bestaande karamelsmaak maakt de smaak van gebak en gebak origineel. Het toevoegen van een kokosproduct aan thee en koffie geeft de hele dag energie en kracht. Dergelijke kristalsuiker wordt gebruikt in het menu van vegetariërs en diabetespatiënten om chocolade te krijgen. Het is gezonder dan gewone suiker en is een complete vervanging voor een gezond voedingspatroon.

Naar zijn smaak lijkt deze suiker op karamel. Uiterlijk zijn het kleine kristallen, die van licht tot donkerbruin van kleur kunnen zijn. Suiker kan gebruikt worden bij de bereiding van desserts, diverse warme en koude dranken. Je kunt het opnemen in zelfgemaakt ijs. Suiker wordt ook gebruikt om granen te zoeten. Sommige fabrikanten maken het in de vorm van een pasta die op je favoriete koekjes of brood kan worden aangebracht.

Ontbijt gerecht
Zo bereid je bijvoorbeeld een gezond ontbijt. Havermout moet op een bakplaat worden gegoten en gedurende 20 minuten in een oven worden voorverwarmd tot 150 graden om te drogen. Gedroogde vruchten en noten kunnen naar smaak aan de ontbijtgranen worden toegevoegd. Vlokken moeten worden gemengd, er noten aan toevoegen en vervolgens worden besprenkeld met kokossuiker. Droog daarna nog eens 15 minuten. Leg vervolgens gedroogde vruchten neer; er kan ook gekonfijt fruit aan worden toegevoegd. Daarna moet het gerecht nog vijf minuten in de oven staan. Na deze tijd moeten de ingrediënten uit de oven worden gehaald, volledig afkoelen en in containers worden verpakt voor verdere opslag. Het resulterende mengsel kan worden gebruikt als muesli en er melk, yoghurt of sap aan toevoegen.

Dessertroom
Kokossuiker kan worden gebruikt bij de bereiding van dessertroom. Om dit te doen, moet je twee eierdooiers bereiden, elk 200 g melk (als er kokos is, zo niet, dan kun je koe gebruiken), suiker van kokossap, bloem en poedersuiker. Meng vervolgens dooiers, bloem en poedersuiker. Giet dan suiker in hete melk, meng de massa en zet langzaam aan. Het is noodzakelijk om zo'n crème te koken totdat een dikke consistentie is verkregen. De gekoelde room kan gebruikt worden om de taarten te vullen of om de taart te versieren.

Schade en contra-indicaties

Het ongecontroleerde gebruik van kokossuiker kan het menselijk lichaam ernstig schaden. Net als gewone suiker helpt deze variëteit bij het creëren van een zoete omgeving in de mondholte, wat leidt tot de ontwikkeling van bacteriën. Bijgevolg is het nadeel van het product van kokossap voor de gezondheid van de tanden duidelijk. Overmatig gebruik van dit product kan tandbederf en verschillende tandvleesaandoeningen veroorzaken.

Mensen met diabetes type 1 moeten hun inname van dit product beperken, omdat ze hun bloedglucosespiegel constant moeten controleren.

Overmatig gebruik van palmsuiker kan een set extra kilo's veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen om een ​​dergelijk onderdeel op te nemen in de voeding van mensen met overgewicht. Een contra-indicatie voor gebruik is ook de individuele intolerantie van kokosproducten. Gebruik dergelijke kristalsuiker met speciale zorg voor mensen die de neiging hebben tot allergische reacties.

Hoe te kiezen en op te slaan

Let bij het kopen op transparante verpakkingen of koop gewogen producten. Hierdoor kun je het bestuderen voordat je het koopt. Afhankelijk van het type palmboom, in welke tijd van het jaar en onder welke weersomstandigheden het sap is verzameld, kan de smaak en kleur van het product variëren. Maar toch moet de smaak aangenaam, zoet zijn, met een subtiele karamelsmaak. Kleur kan variëren van lichtgeel tot donkerbruin.De massa moet kruimelig zijn, als er klonten zijn, geeft dit aan dat tijdens opslag de regels met betrekking tot vochtigheid in de kamer niet werden nageleefd.

Let bij het kiezen van kokossuiker op enkele punten:

1. Productverpakkingen moeten holistisch zijn, zonder enige schade. Productverpakkingen moeten informatie bevatten over de houdbaarheid van suiker, over de samenstelling, waar wordt aangegeven dat het natuurlijk is, zonder insluitsels en aanvullende behandelingen.
2. Het gebied waar het product is vervaardigd, moet ook worden vermeld. Meestal zijn het Thailand, India, dat wil zeggen regio's waar een oceaan is en er geschikte klimatologische omstandigheden zijn voor de groei van palmbomen.

Suiker uit kokossap wordt twee jaar bewaard, mits in een afgesloten verpakking die het product beschermt tegen direct zonlicht, vocht en lucht. Na het openen van de verpakking wordt de houdbaarheid teruggebracht tot zes maanden, maar het moet ook op een droge en koele plaats worden bewaard. Gedurende deze periode blijven alle organoleptische en behandelde eigenschappen behouden in kokossuiker.

Interessante feiten over kokosnoten

1. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werden verschillende aanvallen uitgevoerd onder invloed van gassen, waardoor de behoefte ontstond om gasmaskers te maken. Koolstof werd gebruikt om vervuilde lucht te zuiveren. In de VS begonnen ze het te krijgen bij het verbranden van kokosnootschalen. Wetenschappers hebben ontdekt dat kokoskool veel effectiever is bij het filteren van gevaarlijke stoffen. Zelfs nu nog wordt een dergelijke op kokosnoot gebaseerde stof gebruikt tegen straling.
2. Het verzamelen van kokosnoten is vrij moeilijk en gevaarlijk voor mensen, dus begonnen boeren voor deze doeleinden apen te gebruiken die vies werk voor mensen doen. Beheer dieren met lange lijnen. Voor sommige apen is het voldoende om de speciale spraakopdrachten van hun eigenaren te horen. Dergelijke huisdieren kunnen hun eigenaar een groot inkomen opleveren.
3. Het is geen geheim dat kokos veel voedingsstoffen bevat. Weinig mensen weten echter dat zo'n plant een uitstekend bouwmateriaal is. De Filippijnse president, die het paleis bouwde uit kokosgrondstoffen, kon dit bewijzen. Bijna 70% van het gebouw is opgetrokken uit kokoshout. Diverse elementen, evenals de vruchten zelf, werden ook gebruikt als architectonische en decoratieve elementen.
4. De vruchten van een kokosplant kunnen het menselijk lichaam van grote voordelen zijn. Maar weinig mensen weten zeker dat ze kunnen fungeren als een voertuig met schone brandstof. Kokosnoot is een biologisch natuurlijke en veilige dieselmotor, die een complete vervanging is voor bestaande brandstoffen die grote schade toebrengen aan het milieu.
5. In de Republiek Kiribati is kokosnootpantser gemaakt door ambachtslieden. Dergelijke kostuums waren gemaakt van een dichte stof van kokosvezel, die eruitzag als een dik tapijt. Het harnas bestond uit een hoed, kogelvrije vesten, platina op de rug, een broek en een jas met een hoge kraag.

Coconut Sugar foto