Mullet: voordelen en schade aan het lichaam

Mullet is een soort zeevis die in veel waterlichamen over de hele wereld voorkomt. Vaak kun je het verwarren met haar medelijdend. Om geen fout te maken in de keuze, moet je deze vertegenwoordiger van de onderwaterwereld in meer detail bestuderen.

Deze soort behoort dus tot het zeeleven. Het werd voor het eerst ontdekt in de warme wateren van zuidelijke landen en werd lange tijd alleen gevonden in zoutvijvers, maar verhuisde naar riviermondingen op zoek naar voedsel. Dit leidde ertoe dat het individu zich begon te verhouden tot zoetwatervissen. In de 19e eeuw werd deze vissoort naar de Zwarte Zee gebracht om de populaties harder te vergroten.

Hoe ziet mul eruit en waar is het te vinden?

Mullet wordt gekenmerkt door een langwerpig lichaam dat lijkt op een torpedo. Ze heeft een klein hoofd en grote ogen. De neus van de vis ligt gelijk met de rugvin. Er zijn geen tanden; de onderlip, die vrij scherp is, dient om voedsel te malen.

Ook is het lichaam van het zeeleven bedekt met grote schalen. Aan de achterkant zitten twee vinnen en hetzelfde op de buik. Door de lichaamsvorm kunnen individuen verschillende manoeuvres uitvoeren. De body is grijs geverfd met zilveren elementen, de achterkant is bedekt met zwarte strepen.

Mullet is te vinden in bijna alle reservoirs, omdat het pretentieloos is voor de hoeveelheid zuurstof en zout. Dergelijke vissen leven niet alleen in de Noordelijke IJszee.

Vrouwtjes zijn klaar voor de voortplanting in het achtste tot negende jaar, en voor mannen rijpen ze tegen het zesde levensjaar. Paaien gebeurt de hele zomer en eindigt in de herfst. Na het uitzetten drijft de vis ter versterking in zoetwaterruimtes.

Deze variëteit voedt zich met natuurlijk slib, waaruit individuen voedingscomponenten verkrijgen. Bovendien gebruikt mul wormen en ongewervelde dieren als voedselproduct.

Voermigratie vindt halverwege de zomer plaats. Sommige koppels die de estuaria binnenkomen, blijven daar overwinteren. De meeste vissen keren niet terug aan het begin van de lente, maar de populatie blijft ten koste van de hoge vruchtbaarheid van het zeeleven.

Soorten

Er zijn drie soorten harder:

1. Zwarte Zeesoorten - individuen hebben een langwerpig lichaam en een afgeplatte rug. Het lichaam is grijs geverfd, de buik kan zilver zijn. Toch heeft zo'n mul twee zwarte strepen. Hun schalen zijn groot. Het hoofd is klein, de neus is scherp. De volwassen vis is tot 40 cm lang. De levensverwachting is 13-15 jaar.
2. Kaspische harder is groter dan de Zwarte Zee. De soort verschilt doordat het spawnen in de Kaspische Zee op volle zee plaatsvindt, terwijl kaviaar zich samen met plankton op het oppervlak van het reservoir bevindt. De vissen van de Zwarte Zee paaien in de Zwarte Zee en estuaria.
3. Azov harder wordt ook wel een kraan genoemd. De lengte van zo'n persoon is niet meer dan 30 cm Ondanks zijn kleine formaat heeft de vis een hoog vetgehalte. Het wordt zowel vers als bevroren verkocht.

Wat is het verschil tussen harder en pelengas

Mullet en pelengas zijn totaal verschillende vissen. Ze kunnen worden onderscheiden door bepaalde uitgesproken kenmerken.

1. Allereerst moet worden opgemerkt dat het lager iets groter is in vergelijking met verticale raamstijl. Bovendien onderscheidt de eerste soort zich door grote schubben en oranje ogen.De harder heeft blauwe ogen en de schubben zijn kleiner en dichter.
2. Er zijn verschillen in de methoden van voeren en vissen. Pelengas voedt, in tegenstelling tot mul, van de bodem, natuurlijk zal het vangen op verschillende manieren worden uitgevoerd.
3. Mullet is een zeer nuttige vis, maar waardevolle eigenschappen zijn direct afhankelijk van de vangstperiode en de manier van invriezen.

Ondanks het grote aantal positieve eigenschappen, moet men er nog steeds aan denken dat dit soort zeevruchten nogal vettig is. Het is ook belangrijk om aandacht te besteden aan de informatie op het etiket. Anders kunt u een product kopen dat niet alleen niet ten goede komt, maar ook schade toebrengt.

Samenstelling en caloriegehalte

Dergelijke zeevruchten zijn verrijkt met vitamines en mineralen en hebben daarom een ​​positief effect op het lichaam.

1. Vitamine A in vis is verantwoordelijk voor het herstel van slijmvliezen en huid. De periodieke opname van een dergelijke traktatie heeft een positief effect op de gezichtsorganen. Retinol verkregen uit dierlijk voedsel is vooral gunstig voor de gezondheid.
2. Een component als vitamine B4 zorgt voor een verlaging van het slechte cholesterol, waardoor de belasting van de inwendige organen toeneemt. Deze verbinding verwijdert ook gifstoffen en giftige stoffen uit het lichaam. Het is opmerkelijk dat choline een effect heeft op metabole processen. Dientengevolge hebben mensen die dergelijke vis gebruiken als voedsel minder kans op overgewicht.
3. Opgemerkt moet worden dat een dergelijk product geen hoog fosforgehalte kan hebben. Deze hoeveelheid mineraal is niet voldoende om de activiteit van het bewegingsapparaat te herstellen. Het zal echter helpen om de werking van de nieren te verbeteren, celproductie te bieden en metabolische processen te ondersteunen.
4. Vetzuren in deze delicatesse voorkomen de ontwikkeling van HVZ-ziekten en behouden ook de tonus van bloedvaten en slagaders. Experts adviseren om dit bestanddeel in de voeding op te nemen om de kans op hartaandoeningen te verkleinen.
5. Deze vissoort onderscheidt zich door de aanwezigheid van ascorbinezuur, vitamines uit de B-groep. K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn zijn te onderscheiden van minerale elementen.

Wat betreft het caloriegehalte van harder, deze indicator hangt af van de methode voor het verwerken van de vis. Dus verse zeevruchten in 100 g bevatten ongeveer 125 kcal, in gekookte vorm zakt de indicator naar 115 kcal, in gefrituurde vorm - bijna 190 kcal. Gestoofde mul heeft niet meer dan 80 kcal per 100 g. Deze vissoort is zeer voedzaam door de hoge concentratie aan eiwitten. Het gebruik van mul in matige hoeveelheden kan de figuur niet schaden.

Nuttige eigenschappen van hardervis

Algemeen voordeel

1. Het is bekend dat deze vis een grote hoeveelheid vitamine A bevat. Deze stof is nodig voor de gezondheid van de dermis, verbetert het zicht en de conditie van de ogen. Dierlijke retinol kan niet worden vervangen door plantaardig voedsel.
2. Door de aanwezigheid van omega-zuren in de samenstelling van zeevruchten verbetert de werking van de hersenen en wordt ook de ontwikkeling van hartaandoeningen voorkomen. Regelmatige consumptie van mul elimineert de mogelijkheid van een hartaanval en beroerte.
3. Onder de nuttige eigenschappen van deze vis, kan men ook opmerken dat de samenstelling eiwit bevat dat is verrijkt met aminozuren.
4. In de loop van talloze onderzoeken is gebleken dat mul je in staat stelt de functie van zenuwcellen te herstellen. Dus als u deze vissoort regelmatig eet, kunt u uzelf beschermen tegen de ontwikkeling van depressie en een slecht humeur het hoofd bieden.
5. De heilzame eigenschappen van harder zijn ook onmisbaar bij darmpathologieën.
6. Als je vis in een folie bakt met toevoeging van groenten, krijg je een gerecht dat de kans op het ontwikkelen van aritmie verkleint. Het wordt aanbevolen om harder te eten voor mensen met atherosclerose, evenals voor ouderen om het optreden van een dergelijke aandoening te voorkomen. In dit geval is het beter om een ​​gebakken of gekookte look te gebruiken.

Er moet aan worden herinnerd dat het hoogste gehalte aan voedingsstoffen in de vis gedurende twee dagen na het vissen behouden blijft.Daarom, als het zou moeten bevriezen om de massa nuttige stoffen te behouden, moet het onmiddellijk na de vangst worden ingevroren. Ontdooi in lucht zonder water te gebruiken. Daarna moet het onmiddellijk voor voedsel worden gebruikt.

Voor vrouwen

Zoals eerder vermeld, onderscheidt mul zich door de aanwezigheid van retinol in de samenstelling. Dankzij deze vitamine wordt zeevruchten gewaardeerd door de mooie helft van de mensheid. Dit komt omdat deze stof schoonheid aan de huid geeft en ze elastisch maakt.

Vitaminen van groep B in zo'n delicatesse hebben een positieve invloed op het werk van de Nationale Vergadering. Om deze reden adviseren artsen het eten van een dergelijk product aan vrouwen met ziekten van het zenuwstelsel, evenals aan degenen die vatbaar zijn voor zenuwaandoeningen, depressie en vaak slapeloosheid ervaren.

Voor mannen

De rijke samenstelling van dit type vis tast de bloedvaten aan. Met het product kunt u de wanden van de haarvaten dikker maken en beschermen tegen de ontwikkeling van verschillende pathologieën. Het is bekend dat de mannelijke helft vaker wordt blootgesteld aan het optreden van hart- en vaatziekten. Pathologieën van het hart ontstaan ​​vaak als gevolg van blokkering van bloedvaten. Tegelijkertijd dringen bloedstolsels erin door, die de bloedcirculatie verstoren. Dit leidt tot verstoringen in de activiteiten van verschillende organen en systemen.

Door regelmatig mul te gebruiken, kunt u de bloedvaten reinigen, waardoor de vorming van bloedstolsels wordt voorkomen. Dit effect is te danken aan de omega-3-zuren. Bovendien is deze groep stoffen bestand tegen hoge bloeddruk.

Het wordt aanbevolen om twee keer per week harder te introduceren.

Tijdens zwangerschap

Dit soort zeevruchten heeft veel helende eigenschappen. Het heeft een samenstelling verrijkt met macro- en micro-elementen, evenals een massa vitamines. Hierdoor kunt u het lichaam verzadigen met waardevolle stoffen en het tegelijkertijd beschermen tegen de ontwikkeling van een aantal ziekten. Wat betreft de meisjes die zich voorbereiden op het moederschap, ze moeten een specialist raadplegen over de opname van harder in hun dieet.

Bij borstvoeding

Vrouwen moeten tijdens het geven van borstvoeding een kinderarts raadplegen. Dit komt doordat er samen met verschillende sporenelementen in de vis kwik zit, wat gevaarlijk kan zijn voor het kind. Zo'n gerecht kun je het beste uitstellen tot de baby 10-12 maanden oud is.

Voor kinderen

Het is toegestaan ​​om harder dan tien maanden oud in het dieet van de kinderen te introduceren, dat wil zeggen wanneer het kind al vleesproducten kan krijgen. In dat geval mag de initiële dagelijkse hoeveelheid niet meer zijn dan 10 g. De dosis kan geleidelijk worden verhoogd tot 70 g per dag. Opgemerkt moet worden dat de bouillon van vis gevaarlijke stoffen bevat voor kinderen. Zo'n gerecht heeft geen grote voedingswaarde. Daarom wordt het voor het begin van drie jaar niet aanbevolen om het kind een oor te geven.

Bij het afvallen

Vanwege het lage caloriegehalte staan ​​gerechten met harder in de lijst van dieetproducten. Dillesoep met dit type zeevruchten is een van de middelen om het gewicht te normaliseren.

Om zo'n gerecht te bereiden, heb je 0,8 kg vis, ui en wortels nodig, 1/2 selderij, verse kruiden, laurier, 1 eetlepel. bloem en dezelfde hoeveelheid boter, evenals zout in een kleine hoeveelheid. Ook zijn er een paar eieren en 0,5 kopjes zure room nodig voor het serveren.

Eerst moet je anderhalve liter water koken. Gehakte gepelde groenten, in een pan doen en 5-7 minuten koken. Verwijder op dit moment de schubben, kieuwen en slachtafvallen van het karkas. Plaats de zeevruchten nu in een andere container, voeg de lavrushka, zout toe en kook nog 6-7 minuten. Leg daarna het karkas op een bord en dek af.

Het is noodzakelijk om hardgekookte eieren te koken en ze uit de schaal te schillen. Hak de greens fijn, bak een beetje, voeg bloem toe en meng goed. Giet hierna de bouillon in een bakje met kruiden en kook nog 5 minuten. Meng nu de dooiers met zure room en hak het eiwitgedeelte fijn. Doop dit alles in de soep en meng.

Leg voor het opdienen eerst een stukje visfilet op een bord en giet het oor daarna zelf in. Het gerecht zal lekkerder zijn als je er een beetje basilicum aan toevoegt.

Mullet in de volksgeneeskunde

Bij regelmatig gebruik van dit soort zeeleven worden slagaders en haarvaten schoongemaakt, bloeddrukindicatoren worden genormaliseerd. Bovendien wordt harder gebruikt om zieke gewrichten te behandelen. In dit geval kunt u het recept voor traditionele geneeskunde gebruiken. Om dit te doen, moet u eerst de verse zeevruchten insmeren, terwijl de weegschaal niet mag worden aangeraakt. Spoel daarna het karkas met water, snijd langs de rand zodat de stukjes ter grootte van een handpalm zijn. Bevestig visstukken met de binnenkant op een zere plek en zet vast met een verband. Laat dit kompres een nacht staan. Je kunt het alleen 's ochtends verwijderen. Spoel hierna het gebied waarop het kompres is aangebracht met warm water en zeep. Het verloop van de behandeling is gewoonlijk 10 dagen, maar na de helft van deze periode voelt de patiënt verbetering. In sommige gevallen kan bevroren vis ook voor dergelijke procedures worden gebruikt.

Heel sporen kunnen op dezelfde manier worden genezen.

Het gebruik van verticale raamstijl in cosmetica

Het gebruik van de bestudeerde vis in de cosmetologie is ook bekend. Met dit product kun je rimpels verzachten en de huid fris maken door omega-3 zuren. Voordat de cosmetische samenstelling wordt aangebracht, moet de lederhuid worden gereinigd door restvocht met een tissue te verwijderen.

1. U kunt bijvoorbeeld visolie op uw gezicht aanbrengen om rimpels te verwijderen. Deze procedure maakt de plooien glad en beschermt tegen de ontwikkeling van ouderdomsvlekken. Om een ​​masker te verkrijgen, moet je 1 theelepel mengen. visolie, 1 el zetmeel en een kleine hoeveelheid gemberolie. Breng de resulterende massa op het gezicht aan en houd het 60 minuten vast.
2. Grondstoffen van dergelijke zeevruchten worden ook gebruikt om acne-maskers te krijgen. Meng in dit geval 3 ml harder met 10 g blauwe klei, 15 mg calendula en een natuurlijk sorptiemiddel. Deze compositie is een half uur geldig. Spoel het masker na de aangegeven tijd af met water en citroensap.
3. Een masker bestaande uit 5 ml visolie en 3 peterselieblaadjes is geschikt voor de huid rond de ogen. Maal de peterselie tegelijkertijd tot een papperige consistentie. Bevochtig vervolgens de gaasstof in het mengsel en doe de oogleden op. Na 30 minuten kan het product worden verwijderd.

Als je zo'n ingrediënt combineert met honing, wordt de huid elastisch. Als u zure room en kwarteleitjes als hulpcomponent gebruikt, kunt u de toegenomen droogheid van de huid verwijderen.

Is mulkaviaar nuttig

Kaviaar is een product dat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen bevat die nodig zijn voor de menselijke gezondheid. Een dergelijk bestanddeel wordt gemakkelijk opgenomen, zorgt voor een verhoogde immuniteit en is nuttig voor hersenactiviteit. Daarnaast zorgt dit product voor een normale bloedcirculatie.

Mullet-kaviaar is het meest geschikte product dat het hemoglobinegehalte in het bloed kan verhogen, de elasticiteit van de huid kan garanderen en gezond haar kan herstellen. Dergelijke kaviaar bevat mineralen zoals jodium, calcium, ijzer, kalium en andere. Zo'n complex van stoffen is onmisbaar bij bloedarmoede, atherosclerose, slechte conditie van haar, nagels en huidintegriteiten.

Schade en contra-indicaties

Dit soort vis heeft vrijwel geen contra-indicaties, behalve individuele intolerantie. In dit geval kan een persoon een allergische reactie ontwikkelen. In dit geval is het noodzakelijk om het gebruik van deze zeevruchten te beperken of volledig te stoppen.

Het is ook belangrijk om de kwaliteit van de vis te bewaken. Als het vers is, moet er op de aanwezigheid van parasieten worden gelet. Om niet besmet te raken met wormen, moet u elke vis zorgvuldig inspecteren, schoonmaken en eventuele parasieten verwijderen.

Je moet onthouden dat je vergiftiging kunt krijgen als je vis van slechte kwaliteit of slecht verwerkt gebruikt.Houd er rekening mee dat langdurige warmtebehandeling intoxicatie van het lichaam voorkomt en beschermt tegen infectie met wormen die in de vis kunnen voorkomen.

Het is ook noodzakelijk om het gebruik van gefrituurde, gerookte en gezouten mul te beperken tot mensen met ziekten van het maag-darmkanaal. Hoge zoutgehaltes hebben een negatieve invloed op de bloedvaten en darmen. In aanwezigheid van dergelijke pathologieën wordt aanbevolen om visproducten te bereiden met stoven of koken, zonder het gebruik van kruiden. Kinderen wordt aangeraden om gestoomde viskoekjes te maken.

Hoe te kiezen en op te slaan

De smaak en voordelen van hardergerechten zijn direct afhankelijk van de juiste keuze op de markt. Dus bij het kiezen van deze delicatesse moet met een aantal punten rekening worden gehouden. Allereerst moet je de ogen onderzoeken. Er moet aan worden herinnerd dat ze duidelijk en levendig moeten zijn. Als de oogkassen troebel zijn, verschilt de pupil daarin niet, dit geeft aan dat het product verwend is. Vervolgens moet u letten op de dichtheid van de schalen. Zorg er in dit geval voor dat het niet van het karkas valt. Het lichaam mag geen vlekken, deuken of mechanische schade vertonen.

Om de elasticiteit van het product te controleren, moet u erop drukken. Als het individu fris is, zal het lichaam snel herstellen, bedorven zeevruchten zullen niet meer kunnen terugkeren naar hun vorige vorm.

Het is ook belangrijk om aandacht te besteden aan het uiterlijk van de harder. Als de kopieën op de toonbank armoedig zijn, mogen ze niet worden gemaakt. Er staat alleen dat de vis meer dan eens aan bevriezing is blootgesteld.

De gereinigde verticale raamstijl en kieuwen moeten grondig worden gewassen en gedroogd. In deze vorm wordt het niet langer dan twee dagen in de koelkast bewaard.

Is het mogelijk om te bevriezen

Om de houdbaarheid van de harder te verlengen, kan deze worden ingevroren. In dit geval moeten de karkassen in folie worden gewikkeld, in een vacuümcontainer worden geplaatst en naar de vriezer worden gestuurd. In dit geval is de houdbaarheid twee maanden.

Hoe mul te snijden en schoon te maken

Het snijden van een harder is helemaal niet moeilijk. U moet eerst de fijnheid van schubben en ingewanden schoonmaken. De volgende stap is het verwijderen van de kop met een scherp mes. Vervolgens moet u een insnijding langs de rand maken, de vin verwijderen en het vlees van de botten scheiden. Het is ook belangrijk om alle resterende vinnen en staart van de vis af te snijden.

Er moet aan worden herinnerd dat in dit geval voor het snijden wordt aanbevolen om scherpe gereedschappen en speciale apparaten te gebruiken die zijn ontworpen om de vis schoon te maken.

De meeste huisvrouwen adviseren om planken van plastic of glas te gebruiken om te snijden, omdat houten producten onaangename geuren kunnen absorberen. Om ervoor te zorgen dat het reinigingsproces na het schoonmaken niet veel tijd kost, kunt u eerst papier of perkament onder de vis leggen, die u na het werk samen met ingewanden en weegschalen weggooit.

Hoe een mul heerlijk te koken: recepten

Mullet-vlees wordt gewaardeerd om zijn hoge eiwitgehalte en gebrek aan koolhydraten. Als het product bevroren is gekocht, mag het alleen natuurlijk worden ontdooid. Gebruik je hiervoor warm water, dan verliest het vlees de meeste van zijn waardevolle stoffen.

Natuurlijk is het meest nuttige voor het lichaam verse vis, die maximaal twee dagen voor het koken is gevangen. Het kan worden gekookt, gebakken in de oven, stoven, bakken. Het wordt gecombineerd met aardappelen, groenten en granen. Om het gemakkelijker te maken om de vis van schubben te verwijderen, kun je hem een ​​minuut lang met kokend water gieten.

In de oven

Om mul in de oven te maken, heb je 3 vissen, 2 citroenen, een bosje groene uien en dille nodig, 3 el. mosterd, zout, 3 el olijfolie, 2 komkommers, een beetje koriander en halve Pekingkool.

Het kookproces begint met het wassen van alle ingrediënten.De harder moet worden gesneden en schoongemaakt. Hak de koriander en ui fijn met dille, deze worden gebruikt voor de vulling. Pers 1/2 citroen op gehakte groenten. Zout vervolgens de massa.

Nu moet je in de buik van de vis de voorbereide vulling plaatsen, evenals een schijfje citroen. Het karkas moet zorgvuldig worden gevuld. Bedek daarna de bakplaat met folie en leg de vis erop. Bestrooi dit alles met plantaardige olie, bestrooi met de overgebleven kruiden. Bereide zeevruchten verpakt in folie. In dit geval is het noodzakelijk om een ​​klein gaatje bovenop te laten zodat het opwarmt. Verwarm de oven voor op 180 graden, bak daarna het onderwaterleven gedurende 30 minuten. Voeg 10 minuten na het inschakelen van de oven 1 theelepel toe. olijfolie in folie bij elke vis.

Op dit moment kunt u een salade met verse groenten bereiden. Scheur hiervoor de koolbladeren met je handen en hak de komkommer fijn. Meng deze componenten in een kleine container. Voeg hieraan mosterd, olijfolie en citroensap toe. Schik de resulterende salade op persoonlijke borden. Leg de afgewerkte vis erop. Serveer met groenten.

In de pan

Om de mul te bakken heb je 2 visfilets nodig, 50 ml plantaardige olie, een snufje zwarte peper, 0,5 tl. oregano, een snufje salie, dragon en gedroogde knoflook, citroen en zout naar smaak.

Mullet filet moet eerst worden gewassen, een beetje gedroogd en ingevet met plantaardige olie om vis met kruiden gemakkelijker te kunnen verwerken. Meng in een aparte kom alle kruiden en rol de filet erin. Verhit voor het frituren de olie in een pan en kook de vis goudbruin. Een zijde duurt meestal niet langer dan twee minuten. Serveer het afgewerkte gerecht met citroensap en wat hete saus.

Voor liefhebbers van knapperige vis kun je de filet in een dik beslag van bloem en eieren dopen. Dit wordt gedaan na een rol kruiden.

In een slowcooker

U kunt mul niet alleen in de oven bereiden, maar ook in een slowcooker. Deze bereidingsmethode is veel eenvoudiger, omdat u in dit geval alleen het product in het apparaat hoeft te doen, de resterende ingrediënten moet toevoegen, de nodige functie moet instellen en de apparatuur moet inschakelen.

Om mul in een slowcooker te koken, heb je de vis zelf, peper, courgette en kruiden, olie en zout naar smaak nodig. Groenten moeten worden geschild en gehakt. Verwijder alle zaden van peper. Maak de vis schoon en snijd hem in stukjes.

Leg alle componenten in lagen in een kom met meerdere kookplaten. Bovendien moet elke laag worden gezouten, peper en op smaak brengen met plantaardige olie. De laatste laag moet harder zijn. Het moet ook met plantaardige olie worden gegoten.

Nu alle ingrediënten klaar en op hun plaats zijn, moet u het deksel van het apparaat sluiten, een specifiek programma selecteren en de multikoker inschakelen. Het duurt meestal 90 minuten om zo'n gerecht te bereiden.

Op de grill

Er is nog een andere manier om heerlijke mul te maken. Hieruit kun je kebab koken. Om dit te doen heb je 1 kg visfilet, 2 kleine courgette, ongeveer 10 stuks middelgrote tomaten, 2 el nodig. olijfolie, geperste citroen en zout met peper naar smaak.

Gepelde en gehakte courgette, evenals vis die aan spiesen is geregen en op de grill bakken. Garneer het afgewerkte gerecht met tomaten en gehakte kruiden. Het wordt ook aanbevolen om alles met citroensap en olijfolie te gieten.

Gegrild

Mullet wordt ook op de grill bereid. In dit geval moeten eerst alle vinnen worden afgesneden. Maak vervolgens de vis schoon van de weegschaal. Bijzondere aandacht moet in dit geval aan de buik worden besteed, omdat hier veel schubben achterblijven, waardoor het niet mogelijk is om een ​​nette incisie voor ingewanden te maken. Bovendien kan het op het bord komen. Verwijder nu alle binnenkant van de vis en maak aan beide zijden van het karkas dwarsdoorsneden zodat de marinade beter verzadigd is.

Voor het bereiden van de marinade kun je olie, citroensap of wijnazijn gebruiken. Voeg desgewenst een kleine hoeveelheid sojasaus toe aan deze massa. Nu moet je nog groenten, gedroogde kruiden, knoflook, koriander, venkel, enz. Toevoegen. Meng al deze componenten tot een dikke consistentie is gevormd. De resulterende marinade moet de vis zowel van buiten als van binnen raspen. Om te marineren, moet je een uur wachten. Pas daarna kan het werkstuk worden gezouten. Voor het grillen wordt aanbevolen om overtollige marinade te verwijderen zodat ze niet verbranden.

Wat kan er van mul worden gekookt: recepten

Er zijn veel recepten voor het gebruik van hardervis. Maar om gerechten van zo'n verscheidenheid aan zeevruchten lekker te maken, moet je direct na het vissen een vers product gebruiken. Bij het stoven van een delicatesse kun je knoflook toevoegen, als je het moet bakken, is het beter om citroensap te gebruiken. Er moet ook aan worden herinnerd dat je een vis alleen in de lucht kunt ontdooien zonder het gebruik van water, anders verliest hij zijn smaak.

Jellied

De meest gebruikelijke manier om harder te maken, is gelei. Het vlees van zo'n vis bevriest perfect in de bouillon en zonder het gebruik van gelatine. Het kan alleen worden toegevoegd om een ​​sterkere vulling te krijgen. In dit geval moet u niet veel water toevoegen, het is voldoende dat het alleen de filet bedekt, anders zal de bouillon zwak blijken te zijn. Van de kruiden heb je zwarte peper, nootmuskaat, basilicum en tijm nodig.

Hoofdingrediënten: 1 kg harder, 500 ml water, 1 theelepel. zout, wortel, 2 eieren, ui, 5 erwten zwarte peper en 2 laurierblaadjes.

Vis moet worden schoongemaakt, gestript, grondig worden gespoeld en met water worden gevuld. Voeg hier groenten, zout en kruiden aan toe. Kook de massa een kwartier. Verwijder daarna alle botten en vinnen en verdeel de filet in stukjes. Verdeel het vlees vervolgens over borden samen met plakjes hardgekookte eieren en wortels. Giet dit alles met gefilterde bouillon en stuur het een nacht naar een koude plaats om te stollen.

Oor

Voor de vissoep heb je 4 verse vis nodig, 2,5 liter water, 2-3 aardappelen, 1 ui, zout, zwarte peper, lavrushka, verse kruiden.

Het bereiden van zo'n gerecht begint met het wassen van de visfilet onder stromend water. Het moet van schubben worden ontdaan, van alle binnenkant worden verwijderd, evenals de botten en de rand. Plaats de vis vervolgens in een bak met water. In dit geval moet de vloeistof de filet 3-4 vingers bedekken. Voeg ook in de gerechten met vis laurierblad, dille, zwarte peper en zout toe. Zet na het koken het vuur lager. Kook het gerecht 15-20 minuten gaar. Verwijder tijdens het koken constant het schuim met een schuimspaan. Snijd de aardappelen in blokjes en maal de wortels op een rasp. Voeg na 20 minuten vanaf het kookpunt groenten toe aan de pan.

Kook het gerecht nu nog een kwartier. Haal vervolgens de vis uit de soep, verdeel in verschillende delen en doe terug in de pan. Hierna kook je het oor nog eens 15 minuten en haal je het van het fornuis.

Koteletten

De meeste moeders denken na over hoe ze harder moeten koken, zodat de baby het lekker vindt. Een uitstekende uitweg uit deze situatie is het bereiden van koteletten van zo'n vis. Het gehakt is erg mals. Als u er bovendien brood in melk, uien en wortels aan toevoegt, zullen de koteletten sappig en smakelijk blijken te zijn. Het is veel gemakkelijker om koteletten van gehakt te maken als het werkstuk aanvankelijk een uur in de koelkast staat. Je hebt dus 1,3 kg harder, 100 ml melk, 2 eieren, 1 ui, 1/2 citroen, 100 g brood, een snufje zwarte peper, 50 ml plantaardige olie nodig.

Het kookproces is heel eenvoudig. Je moet eerst de vis hakken en met uien vermalen. Giet het brood met melk, pers het uit en meng het met gehakt. Voeg hier ook eieren en kruiden toe. Meng na het toevoegen van citroensap de massa en giet er schnitzels uit.Bak ze 5 minuten aan beide kanten op laag vuur.

Hoe u harder kunt maken

Momenteel kan mul worden gestoofd, in de oven worden gebakken, in een pan worden gekookt of worden gegrild. Eerder werd dit type zeevruchten echter meestal gezouten. Omdat de vis vlezig en vettig vlees heeft, is hij perfect verzadigd met zout. Hoe de mul precies te zouten - heel of in stukjes gesneden, maakt niet uit. Het enige belangrijke is dat alleen verse vis geschikt is voor een dergelijke verwerking, omdat bij het ontdooien van een bevroren product de structuur van de visfilet wordt geschonden en de pulp dan geen kruiden zal opnemen. Er moet ook aan worden herinnerd dat voor dergelijke doeleinden alleen grof zout, niet gejodeerd, geschikt is.

Om zeebarbeel met uw eigen handen te zouten, heeft u 1 kg vis, 400 g zout en 1 liter gezuiverd water nodig. De helft van het zout en 500 ml water wordt gebruikt om de pekel te bereiden. De vis moet door de kieuwen worden gestript, de buik mag niet worden aangeraakt. Spoel karkassen in water met zout en droog ze vervolgens grondig af. Giet het resterende zout in de harder. Leg vervolgens de vis in de schalen en giet de voorbereide oplossing. Ze moeten onderdrukt worden op een koele plaats. Verander de pekel elke twee dagen. Een dergelijke verwerking van vis duurt 2-3 weken.

Interessante feiten

1. Het maximale gewicht is 7 kg, ondanks het feit dat de lengte van de vis 0,9 m kan bereiken. Dergelijke vissen kunnen wel 15 jaar oud worden.
2. Zoals u weet, verlaat de mul na het uitzetten in zoetwatermassa's, waar hij de hele winter blijft. Gedurende deze periode is het verboden om harder te vangen in de Zwarte Zee, omdat de meeste riviervissen niet terugkeren.

Mullet foto