Katyk: voordelen en schade aan het lichaam

Zure melkproducten zijn over de hele wereld erg populair. De meeste mensen kunnen, zelfs op volwassen leeftijd, geen melk drinken, ondanks de voordelen voor het skelet, als gevolg van lactose-intolerantie. Voor hen is een uitstekend alternatief zuivelproducten, die in vergelijking met melk volledig worden opgenomen. Iedereen kent zeker producten als kefir, zure room. Maar weinig mensen weten van zo'n meer exotische optie als katyk. Vaak passeren mensen zo'n drankje zonder er aandacht aan te besteden.

De oorsprong van de katyk wordt geassocieerd met de Centraal-Aziatische volkeren en Bulgaren. Zelfgemaakte drank is al meer dan twee millennia bekend. Er zijn legendes over de nuttige kenmerken ervan. Er wordt aangenomen dat het lichaam bij regelmatig gebruik van katyk in voedsel veel kracht krijgt en dat de gezondheid goed wordt. En dit is waar, aangezien talrijke onderzoeken al lang hebben aangetoond dat de componenten van melk bijna alle voor de mens noodzakelijke stoffen bevatten. Er wordt aangenomen dat de beroemde Turkse levensduur wordt geassocieerd met het gebruik van dit gefermenteerde melkproduct.

Een gerecht heeft misschien niet alleen een melkachtige smaak, het bevat ook vaak ingrediënten die katyk scherp, zuur of zoet maken. Om een ​​dessert te krijgen, kun je er verschillende bessen en fruit aan toevoegen.

Op dit moment wordt katyk vervaardigd in industriële productie, maar het wordt voornamelijk verkocht in die gebieden waar de volkeren van Centraal-Azië wonen. Het thuisproduct is geschikt voor gebruik binnen twee tot drie dagen, mits het in de koelkast wordt bewaard. Wat de industriële katyk betreft, deze kan iets langer worden bewaard.

Wat is katyk

Katyk wordt beschouwd als een van de soorten zure melk die zelfs kan worden geconsumeerd door mensen die lactose-intolerantie hebben ontdekt. De consistentie van het product is vergelijkbaar met zure room, het houdt goed op een lepel, verspreidt zich niet, heeft een aangename geur.

Van het gebruikelijke assortiment melkzuurproducten verschilt katyk op verschillende manieren. Allereerst gaat het om de oorsprong van melk. Als koemelk het meest wordt gebruikt voor kefir, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, dan wordt schapen-, buffel- of geitenmelk gebruikt voor deze drank. Koemelk wordt zeer zelden gebruikt. Volgens degenen die het product voor het eerst hebben geprobeerd, is katyk een Aziatische versie van yoghurt. Om yoghurt te verkrijgen zijn echter geen extra componenten nodig, het product wordt zelf gefermenteerd, voor katyk is het gebruik van hulpstoffen typisch. Bovendien is het gemaakt van gekookte melk. Om een ​​echt Centraal-Aziatisch gerecht te krijgen, moet de startercultuur een strikt gedefinieerde samenstelling hebben, waarin de hoeveelheid Bulgaarse sticks en streptokokken die voor fermentatie worden gebruikt duidelijk is gedefinieerd.

Het product heeft een korte houdbaarheid, waarna de katyk van smaak verandert. Maar zelfs deze optie wordt veel gebruikt bij het koken.

Wat is het verschil tussen katyk

Van ryazhenka

Beide producten zijn gefermenteerde melk. Voor de productie van ryazhenka is echter gebakken koemelk nodig en de spies wordt verkregen uit natuurlijke geiten- of buffelmelk, die eerst wordt gekookt.

Fermentatie voor gefermenteerde gebakken melk is een speciale bacterie en kookt veel sneller.Na drie tot vier uur kun je genieten van de smaak van ryazhenka, terwijl het gemiddeld acht uur duurt om een ​​schaats te krijgen.

Ryazhenka smaakt ook anders dan katyk naar smaak. Het lijkt op yoghurt, maar zonder smaak. Katyk heeft een dikkere consistentie en heeft een hoger vetpercentage.

Van kefir

Kefir is een melkzuurproduct met een witte kleur. Bij de productie wordt volle melk gebruikt. Het wordt yoghurt met fermentatie van alcohol en zure melk. Hiervoor worden speciale kefir-schimmels gebruikt.

Katyk wordt verkregen uit geiten-, schapen- en merriemelk, die voorverdampt en lang gekookt wordt. Dit is nodig om het eindproduct meer geconcentreerd en vet te maken. Daarna wordt de drank door gaas gefilterd.

Voor de startercultuur moet je katyk van de vorige dag aan de drank toevoegen, of yoghurt van verse melk in een verhouding van 100 ml drank per liter melk. Hoe ouder de paddenstoelen, hoe sterker de zuivelproducten. De fermentatie wordt 7-12 uur in een warme kamer uitgevoerd. Na deze periode moet de drank in de koelkast worden overgebracht om het stolsel dichter te maken.

Van yoghurt

Katyk en matzoni verschillen in sommige technologische productieprocessen. Yoghurt wordt gefermenteerd in speciale apparatuur, waarbij de temperatuur op 45 tot 55 graden wordt gehouden. In zo'n apparaat zet de drank ongeveer 3-4 uur.

Omdat katyk wordt verkregen uit voorgekookte melk, wordt het dikker. Het kan niet alleen op culinair gebied worden gebruikt, maar zelfs in cosmetica. Een uitstekende haarbalsem is gemaakt van katyk.

Wat is handiger: kefir of katyk

Kefir wordt gemaakt van koemelk met een laag vetgehalte met toevoeging van kefir-schimmels. Elke fabrikant houdt de componenten van hun starterculturen geheim. Kefir wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van ethylalcohol in zijn samenstelling. Het product helpt bij de strijd tegen overgewicht, is het voorkomen van verschillende ziekten, versterkt de verzwakte immuniteit. Regelmatige inname van kefir verbetert de bloedtoestand. Caseïne wordt beter uit kefir opgenomen in vergelijking met melk. Het product wordt niet aanbevolen voor gebruik met een hoge zuurgraad in de maag. Het verbetert de darmmotiliteit, waardoor het een licht laxerend effect heeft.

Katyk wordt verkregen uit buffels, geitenmelk, zeer zelden wordt er koe voor gebruikt. Het product heeft een algemeen versterkend effect, vult het lichaam aan met het nodige calcium. Door het regelmatig in de voeding te gebruiken, kunt u zweren verwijderen.

Elke vertegenwoordiger van het assortiment zure melk heeft een bepaald effect op de gezondheid. Ze vertragen allemaal het vervalproces in de darm en beschermen tegen de ontwikkeling van vergiftiging. Kefir helpt bij bloedarmoede, maar katyk herstelt het welzijn na ziekte en lichamelijke inspanning.

Kefir is echter het meest populaire product dat de darmmicroflora kan herstellen. Bij de productie van dit gefermenteerde melkproduct blijven alle nuttige micro-organismen behouden. Wat katyk betreft, wordt melk tijdens de productie aan warmtebehandeling onderworpen, en dit geeft aan dat bij het koken niet alleen schadelijke bacteriën afsterven, maar ook bacteriën die het menselijk lichaam ten goede komen. Grondstoffen bij ontvangst van kefir zuur onafhankelijk zonder toevoeging van culturen van micro-organismen. Voor katyk is het opnemen van extra zuurdeeg kenmerkend.

Samenstelling en caloriegehalte

Katyk is een product dat in pure vorm wordt gebruikt en ook tijdens het koken in diverse gerechten wordt verwerkt. Hiermee kunt u zowel koude als gebakken soep koken. Voor de tweede optie moet je alle ingrediënten op hoog vuur bakken en dan zo'n zuivelproduct inschenken.

1. Vitamine A in katyk is verantwoordelijk voor het functioneren van het immuunsysteem, verbetert het zicht en normaliseert metabolische processen.
2. Vitamine E ondersteunt de werking van het myocardium, neemt deel aan de aanmaak van hormonen en heeft ook een analgetisch effect.
3. Vitamine D bevordert de opname van minerale componenten zoals Mg, Ca, P, die verantwoordelijk zijn voor het versterken van botten en spieren.
4. Vitamine B-groep normaliseert de werking van het zenuwstelsel, helpt het lichaam na stressvolle situaties weer normaal te maken.
5. Calcium beschermt tegen het optreden van osteoporose, verlaagt de bloeddruk en minimaliseert het risico op het ontwikkelen van hartpathologieën.
6. Katyk is verrijkt met ijzer, wat bijdraagt ​​aan de synthese van hemoglobine, fosfor, zorgt voor de gezondheid van het skelet en de nagels.
7. Koper, dat nodig is voor een gezonde huid, zit ook in katyka, en deze stof draagt ​​ook bij aan de aanmaak van progesteron bij vrouwen.
8. Zink is ook een integraal onderdeel van dit zuivelproduct. Het heeft een antioxiderende werking, normaliseert hormonen en beschermt tegen de ontwikkeling van reumatoïde artritis.

Bovendien werden in de katyk een aantal onvervangbare zuren gevonden, zoals tryptofaan, tyrosine, valine, enz.

Het is moeilijk om de exacte voedingswaarde van een thuis verkregen katyk te berekenen. In dit geval hangt alles inderdaad af van het type melk, het volume van de vloeistof en de gebruikte gist. Het caloriegehalte van de fabrieksrol is standaard. Het is 50-55 kcal per 100 g gefermenteerd melkproduct. De voedingsindustrie biedt klanten katyk met een ander vetgehalte, meestal 3,2%, maar er is ook 2,5%, en een dieetoptie, waarvan het vetgehalte slechts 1% is.

Wat is handig katyk

Algemeen voordeel

Katyk heeft helende eigenschappen. Alle eigenschappen van de drank die nuttig zijn voor het lichaam, houden verband met het feit dat er zure melkbacteriën en Bulgaarse stok in aanwezig zijn.

Het eten van een zuivelproduct heeft voordelen voor de maag en darmen. De micro-organismen in de Katyka herstellen de microflora van het spijsverteringskanaal. Katyk voorkomt ook de ontwikkeling van verrotte processen.

Van groot belang voor het lichaam is calcium. Het versterkt de botten en zorgt voor een gezond gebit. Op oudere leeftijd is dit vooral nodig, omdat met de leeftijd calcium uit het lichaam begint te spoelen. Het gebruik van een dergelijk op melk gebaseerd product in de voeding zal de preventie van ziekten van het skelet zijn. Er zit ook silicium in de katyka, met als doel te helpen bij de opname van calcium.

Voor vrouwen

In de moderne wereld gebruiken vrouwen katyk niet alleen als voedselproduct, maar ook als cosmetisch product. Meestal is katyk een ingrediënt bij het maken van maskers voor haar en gezichtshuid. Het effect van dit melkzuurproduct is om fijne rimpels glad te strijken. Het voordeel van het gebruik van dergelijke maskers is dat het niet uitmaakt op welk huidtype het skelet wordt aangebracht.

Vaak is het caloriegehalte van de katyk enigszins overdreven, maar zelfs in dit geval is het product in staat om het lichaam van verschillende gifstoffen en gifstoffen te reinigen en het materiaalmetabolisme te herstellen. Hierdoor is het mogelijk om af te vallen. Raak echter niet betrokken bij katyk. Als je ongewenste kilo's kwijt wilt, is het belangrijk om met een voedingsdeskundige te overleggen over de dosering.

De drank is ontworpen om het hele lichaam als geheel te versterken, terwijl de jeugdigheid en frisheid van de huid behouden blijft. Dit wordt bereikt door de mineralen en vitamines die in de drank zitten.

Je kunt dit product gebruiken als een op zichzelf staande drank of als dressing voor een salade of hoofdgerecht. De smaak kan worden aangevuld met verschillende kruiden, wat zelfs de voordelen van katyka ten goede komt. Zout wordt niet aanbevolen om in grote hoeveelheden toe te voegen.

Voor mannen

Katyk in de menselijke voeding leidt ertoe dat het werk van het cardiovasculaire en zenuwstelsel wordt hersteld, de bloedvaten sterker worden. De drank normaliseert de slaap en verhoogt de stabiliteit van het lichaam in stressvolle situaties.

Zo'n zuivelproduct is nodig in die gevallen waarin je kracht moet herstellen. Het wordt vaak voorgeschreven bij mentale en fysieke uitputting.

Tijdens zwangerschap

Tijdens de zwangerschap is het belangrijk dat een vrouw voedzame, voedzame en gezonde voeding biedt. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen niet in de voeding voorkomen. Katyk is een geweldig product dat zwangere vrouwen zonder angst op hun menu kunnen zetten. De drank is rijk aan veel vitamines en mineralen die nuttig zijn tijdens de zwangerschap.

Vaak lijden zwangere vrouwen aan bloedarmoede door ijzertekort. IJzer in de katyk normaliseert het hemoglobinegehalte in het bloed. Calcium helpt de gezondheid van haar, nagels en tanden te behouden, wat ook aanstaande moeders opwindt.

Daarnaast wordt deze gefermenteerde melkdrank aanbevolen om de symptomen van toxicose te verlichten.

Bij borstvoeding

Tijdens borstvoeding moet een vrouw ook haar dieet volgen. Door melk kunnen stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid het lichaam van de baby binnendringen. Katyk wordt aanbevolen voor gebruik tijdens borstvoeding. Het product staat bekend om een ​​groot aantal vitamines en mineralen, die niet alleen nuttig zijn voor moeder, maar ook voor de baby.

Om het lichaam na de bevalling te herstellen, het te versterken en de ontlasting te normaliseren, moet u het gerecht regelmatig in uw dieet opnemen. Nuttige elementen helpen de conditie van het zenuwstelsel te verbeteren en zure melkbacteriën herstellen de darmmicroflora.

Bij het gebruik van katyka gaan alle heilzame componenten over in de moedermelk, waardoor de hoeveelheid toeneemt en de kwaliteitskenmerken verbeteren.

Voor kinderen

Kinderartsen raden aan om zure melkproducten niet eerder dan 1-2 jaar in het dieet van het kind te introduceren. Dit wordt verklaard door het feit dat dergelijke producten veel caseïne bevatten, een melkeiwit. Onrijpe darmen van kinderen kunnen zo'n stof niet aan. Caseïne leidt vaak tot de ontwikkeling van een allergische reactie bij de baby.

De inhoud van sommige minerale zouten in de katyk legt druk op de nieren en het spijsverteringskanaal. Voortijdige opname van dit drankje in het kindermenu kan allergieën of diarree veroorzaken.

Begin met het introduceren van katyk in het dieet van de baby met kleine porties van 25-30 ml. Als er geen negatieve reacties optreden, kunt u de dosering van het product geleidelijk verhogen.

Bij het afvallen

Het caloriegehalte van katyk is moeilijk nauwkeurig te berekenen, omdat het allemaal afhangt van het type melk, de gebruikte gist, enz. Het product heeft echter een uitstekend vermogen om het lichaam van gifstoffen te reinigen en het materiaalmetabolisme te herstellen, wat vooral belangrijk is voor gewichtsverlies.

Er is een fabrieksschaats met een vetgehalte van 0,1%. Het kan in plaats van kefir worden gebruikt bij elk dieet en op vastendagen. Het lossen met een schaats dient tweemaal per week te gebeuren. Voedingsdeskundigen raden aan om kefir te vervangen door katyk, omdat bij het gebruik van zo'n drankje bijna nooit ongemak in het spijsverteringskanaal optreedt. Het gevoel van volheid duurt veel langer dan bij het gebruik van kefir. Bovendien zal de aanwezigheid van een groot aantal nuttige micro-organismen de darmen voorzichtig reinigen, wat bijdraagt ​​aan gewichtsverlies.

Voor een vastendag moet je anderhalve liter dieetschaatsen kopen en om de twee uur 50-70 ml drinken. Op dergelijke dagen wordt het niet aanbevolen om naar het badhuis te gaan, het is ook noodzakelijk om jezelf te beschermen tegen fysieke activiteit, waardoor je meer tijd hebt om te wandelen.

Katyk in de geneeskunde

Zoals eerder vermeld, omvat de structuur van de katyk lactische streptokokken en Bulgaarse bacil. Het zijn deze componenten die de drank zo nuttig en energetisch voedzaam maken. Deze micro-organismen normaliseren de darmmicroflora en remmen de vervalprocessen.

Het product verbetert de spijsvertering, heeft een algemeen versterkend effect op het lichaam en helpt de jeugd te behouden. Dit alles wordt verzekerd door een samenstelling die rijk is aan vitamines en mineralen.

Met diabetes

Bij een ziekte zoals diabetes raden artsen het gebruik van katyk aan. Dit gefermenteerde melkproduct zal niet alleen helpen om het dieet van de patiënt te diversifiëren, maar ook om de normale bloedsuikerspiegel op peil te houden. Het is belangrijk om een ​​spies te kiezen die geen zoetstoffen bevat.

Voor diabetes is de aanwezigheid van overgewicht kenmerkend en dit is, zoals u weet, een grote belasting voor alle organen en systemen. Allereerst hebben we het over het cardiovasculaire systeem. Zo'n gefermenteerd melkproduct van Turkse oorsprong is nuttig voor bloedvaten. Bij regelmatig gebruik van de drank worden de bloedvaten sterker, ze worden elastischer. Een ander voordeel van het gebruik van katyka is het voorkomen van het ontstaan ​​van cholesterolplaques, die trombose kunnen veroorzaken.

Met pancreatitis

Volgens gastro-enterologen is het gebruik van katyka bij het detecteren van pancreatitis toegestaan. Zo'n gefermenteerde melkdrank bevat immers veel aminozuren, vitamines, enzymen en mineralen, die een hoge voedingswaarde hebben voor het menselijk lichaam.

Katyk kan worden opgenomen in het therapeutische dieet voor de behandeling van pancreatitis, omdat het product de spijsverteringsklieren niet stimuleert en slechts een kleine afscheiding veroorzaakt. Hierdoor kan de alvleesklier beter werken, waardoor pijnlijke symptomen worden geëlimineerd en het genezingsproces wordt versneld.

Voor constipatie

Door dit gerecht regelmatig in te nemen, kunt u het werk van alle spijsverteringsorganen organiseren. In dit geval ontstaan ​​er geen problemen met de vertering van voedsel. Bruikbare bacteriën in de katyk herstellen microflora in de darm, waardoor u bij regelmatig gebruik van obstipatie kunt afkomen.

Toepassing in cosmetica

Katyk wordt veel gebruikt in cosmetica. Bijvoorbeeld:

Als je huid droog is, kun je een skate maken volgens onderstaand recept. Ongeveer 3 procent zure room of kefir, die licht is aangezuurd, moet aan gekookte melk worden toegevoegd. Het is noodzakelijk om zo'n massa een half uur op een warme plaats te laten staan. Breng vervolgens de katyk 15-20 minuten aan op de gereinigde huid van het gezicht en spoel daarna af met warm water. Regelmatig gebruik van een dergelijk masker zal de toon van het gezicht verbeteren, puistjes verwijderen en vettige glans verwijderen.

Er is nog een andere mogelijkheid om een ​​masker voor te bereiden. Om dit te doen, moet je twee eetlepels katyka mengen met kwark, havermout en een beetje zout toevoegen. Het afgewerkte masker moet worden aangebracht op het gezicht en andere gebieden met een vette huid. Je moet het masker 20 minuten vasthouden, waarna de huid een paar minuten licht moet worden gemasseerd en met warm water moet worden afgewassen. Als het masker op het gezicht is aangebracht, verwijder het dan met koud water. Als er zout aan het masker wordt toegevoegd, mag de aanbrengfrequentie van het masker gedurende de week niet meer dan 1-2 keer bedragen. Als je geen zout in het mengsel doet, kun je het masker om de dag aanbrengen.

Katyk kan ook de basis worden voor de bereiding van haarmaskers, wat zal helpen om ze dikker te maken en hun groei te versnellen. Om dit te doen, meng je een half glas katyka, een ei en een theelepel cacaopoeder en breng je het mengsel aan op je haar. In dit geval moet je beginnen met de wortels.Na een half uur moet je het masker afwassen met babyshampoo en spoelen met brandnetelbouillon.

U kunt eenvoudig een haarrol over de hele lengte aanbrengen, uw hoofd masseren en gedurende 20–25 minuten onder een film en handdoek houden. Het wordt aanbevolen om het zuurmelkmasker af te spoelen met aangezuurd water, waarvoor het voldoende is om het sap van een citroen toe te voegen voor twee liter water of om citrus te vervangen door twee eetlepels azijn.

Schade en contra-indicaties

Het product wordt niet aanbevolen voor gastritis met een hoge zuurgraad. Als het een hoog vetgehalte heeft, mag u het niet gebruiken in de aanwezigheid van overgewicht. In dit geval is het belangrijk om een ​​dieetdrank te kopen.

Je moet een natuurlijk product kiezen, anders kun je het lichaam schaden. Raadpleeg voor gebruik uw arts.

Het gebruik van een verlopen katyka kan diarree of ernstige voedselvergiftiging veroorzaken.

Hoe een katyk op te slaan
Ready katyk wordt 2-3 dagen bewaard, waarna het erg zuur en scherp van smaak wordt. Maar ook na de vervaldatum wordt het product gebruikt om vettige soep of bouillon van te maken.

Hoe je katyk thuis kunt maken

Om thuis een spies te koken, moet u eerst de melk aan de kook brengen en vervolgens op laag vuur, constant roerend, koken. Kook de drank tot de hoeveelheid vloeistof met ongeveer een kwart afneemt. De consistentie van het mengsel moet dikker zijn. Hierna moet de vloeistof door kaasdoek worden gefilterd, het verzamelde stolsel verwijderen en alleen de jam achterlaten. Deze massa lijkt tegelijkertijd op kwark en zure room.

Verder, wanneer de vloeistof afkoelt tot 40 graden, moet zuurdeeg worden toegevoegd. Hiervoor is een kant-en-klare katyk vereist. Per liter melk heb je 100 g zuurdesem nodig. Het kan worden vervangen door een speciale bacteriecultuur. Hierna moet het product ongeveer 8-10 uur op een warme plaats worden bewaard en vervolgens in de koelkast worden bewaard om te stollen en een dikkere samenstelling te krijgen.

Wat kan worden gekookt van katyk: recepten

Kurt kaas

Je kunt kurt-kaas maken van katyk. Om dit te doen, moet de vernauwing, die wordt gevormd tijdens de bereiding van een gefermenteerd melkproduct, naar smaak worden gezouten, het mengsel in balletjes worden gerold, daaruit cakes worden gevormd en onderdrukt worden. Na een paar uur moeten de wrongelkoekjes worden overgebracht naar een houten plank, bedekt met een laag gaas en worden blootgesteld aan de zon. Drogen kan in de schaduw, het belangrijkste is dat de kamer wordt geventileerd. Je kunt verschillende kruiden of kruiden aan de kaas toevoegen.

Okroshka

Om okroshka te krijgen, moeten voorgekookt lamsvlees, gekookte eieren, kruiden, uien en verse komkommers worden gesneden. Vervolgens moet je zelfgemaakte kwas en katyk mengen in een verhouding van 3: 1 met alle ingrediënten. Het blijft alleen om te zouten en ijs toe te voegen voor het serveren.

Pannenkoeken

Voor de test heb je 300 ml warme skate nodig. Dan moet je een ei, 1,5 eetlepel suiker en een snufje zout toevoegen en mengen. Voeg vervolgens 2 kopjes bloem toe en roer zodat er geen klontjes ontstaan. Giet daarna 4 eetlepels plantaardige olie en een theelepel frisdrank, gebluste azijn in het deeg. Alle ingrediënten moeten worden gemengd totdat een uniforme consistentie is verkregen. Na ontvangst van een dik deeg kun je een kleine hoeveelheid kokend water toevoegen. Het deeg is klaar, je kunt de pannenkoeken bakken, eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant.

Beignets

Om pannenkoeken te bereiden, moet je 2 eieren in 200 ml katyka kloppen, een eetlepel suiker en een snufje zout toevoegen. De massa moet worden geroerd, voeg de frisdrank en bloem toe die met azijn zijn geblust tot een romige consistentie wordt verkregen. Vervolgens moet je een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan gieten en het deeg er met een lepel in gieten en pannenkoeken vormen. Bak aan beide kanten. Serveer de pannenkoeken met jam of zure room.

Katyka-foto