Karper: voordelen en schade aan het menselijk lichaam

Karper is een zoetwatervis van de familie Karpov, klasse Radiusperi. Over de herkomst van deze rivierbewoner verschillen de meningen. Velen zijn geneigd te geloven in de mythe-theorie dat het uiterlijk van karpers te danken is aan het lange en nauwgezette werk van kwekers die betrokken zijn bij de domesticatie van wilde karpers. Maar de mening is fundamenteel onjuist. Deze vis heeft altijd verschillende variëteiten gehad die van elkaar verschilden: meer en rivier. Kenmerkend voor de rivierbewoners is een langwerpig lichaam dat lijkt op een torpedo. Vertegenwoordigers van meren groeien daarentegen verticaal in de breedte. Onder de mensen worden karpers vaak op de Oud-Slavische manier genoemd - "korop".

Hoe ziet karper eruit en waar wordt hij gevonden?

Een gewone karper onderscheidt zich gemakkelijk van andere vissoorten door de volgende unieke kenmerken:

1. Langwerpige lichaamsvorm, verdikte en brede zijkanten.
2. Grote schalen.
3. De kleur is voornamelijk goudkleurig met een geelbruine tint.
4. Witte buik, lange vinnen van grijs-olijfkleurige kleur op een donkere rug.
5. Het grote onderste deel van de mond, gevoelige antennes waarmee u geluid op een afstand van 20 m kunt opvangen, gelegen op de bovenlip.
6. Leerlingen van hoog opgezette ogen omlijst door een goudgroene iris.

Het hele lichaam is bedekt met slijm, dat een beschermende functie heeft, de thermoregulatie verhoogt en de wrijving vermindert bij constant contact met water.

Door het gewicht en de grootte van karpers is het gebruikelijk om aan grote vissen toe te schrijven. Een geval van het vangen van een persoon met een gewicht van 55 kg en een lengte van 1,5 m is bekend, maar zo'n vistrofee is uiterst zeldzaam. Meestal varieert het gewicht van vertegenwoordigers van cypriniden van 1,5 tot 5 kg en is de lengte niet groter dan 70 cm.

Karper is te vinden op de gematigde en zuidelijke breedtegraden. De meest geschikte habitats zijn ondiepe meren gevuld met steengroevewater, vijvers met overvloedige vegetatie en overwegend zand- of kleibodems, evenals kunstmatige reservoirs en kanalen. De ideale diepte voor een comfortabel leven is 2 tot 10 m. Hij verstopt zich graag in diepe gaten, struikgewas en ondergelopen bomen.

Karper is niet kieskeurig over eten. Het traditionele menu bevat schaaldieren, zijn favoriete delicatesse, maar ook schaaldieren, wormen, algen, ontbijtgranen en eieren van andere waterbewoners. In de hete periode eet hij het liefst 's nachts.

Jongeren zijn te herkennen aan scholingsgedrag, volwassen vissen proberen alleen of in kleine groepen te blijven. De periode van karperactiviteit wordt waargenomen van halverwege de lente tot midden van de herfst. In het winterseizoen overwintert, dwalend in grote kuddes onderaan het reservoir.

Het reproductieproces begint niet eerder dan eind mei, omdat normale ontwikkeling van eieren alleen mogelijk is bij een temperatuur van +18 graden. De puberteit van de karper wordt bereikt op de leeftijd van 3-5 jaar. Het vrouwtje kiest meerdere mannetjes en gaat met hen mee naar ondiep water met begroeiing. Het kaviaarwerpen vindt plaats in verschillende periodes, gedurende 2-4 dagen. De verschenen jongen voeden zich met kleine kreeftachtigen en zoöplankton.

Soorten

Naast de gewone karper zijn er andere soorten die kunstmatig zijn gekweekt.

1. Mirror Carp. Deze soort is aan het begin van de 20e eeuw in Duitsland gefokt.Het verschilt in de ronde vorm van zijn vinnen, spiegelschubben bedekken in chaotische volgorde slechts een deel van het lichaam. Het individu kan snel aankomen. Eet uitsluitend schaaldieren en granen.
2. Naakte karper. Verscheen als gevolg van het snijden van spiegelkarpers. Een kenmerkend kenmerk is de volledige afwezigheid van schalen, vandaar de naam. In zeldzame gevallen is de aanwezigheid van verschillende grote schubben in het gebied van de rug of staartvin toegestaan. Het immuunsysteem is zwak, deze soort is vatbaar voor parasieten.
3. Karper. Dit ras is gefokt in Rusland. De hybride onderscheidt zich door zijn exclusieve uitstraling: het lijf van een karper met de kop en kleur van kroeskarper. Door de sterilisatie van mannen kan het zich niet op natuurlijke wijze voortplanten. Een onderscheidend kenmerk is een snelle gewichtstoename. Over een paar jaar groeit het tot 2 kg. Het vlees heeft een hoge voedingswaarde.
4. Karper koi. Enkele eeuwen geleden slaagden Japanse kwekers erin een van de meest populaire soorten sierkarpers te ontwikkelen. Aanvankelijk was deze variëteit uitsluitend gemaakt voor menselijke consumptie. Maar in de toekomst begonnen gemuteerde individuen te verschijnen, die zich onderscheiden door felle kleuren. Het was dit kenmerkende kenmerk dat ervoor zorgde dat koi de belangrijkste decoratie werden van kunstmatig aangelegde reservoirs, niet alleen in Japan, maar over de hele wereld. Er is een overtuiging: als deze soort karper in een huisaquarium of vijver leeft, heeft het gezin geen geld nodig. De vorm van het lichaam is langwerpig. Het hoofd is groot. Voorouders kregen van de voorouders. Kleur is veelkleurig, witte, oranje en grijze kleuren hebben de overhand. De vis onderscheidt zich van zijn verwanten door een hoog ontwikkeld intellect, hij kan zijn eigenaar herinneren en laat hem uiteindelijk zelfs aaien. Koi is een pretentieloze lange lever. Levensverwachting is 50 jaar.
5. Siamese karper. Een van de meest talrijke van alle soorten karpers. Habitat - Indochina. Het voedt zich uitsluitend met plantaardig voedsel. Het individu is groot, het gemiddelde gewicht is 25-30 kg. Vanwege zijn formaat kreeg het de tweede naam "gigantische barbeel". Het lichaam is bedekt met grote schubben. Kleur - van brons tot groenachtig blauw.

Wat is het verschil tussen karper en karper

1. Bij karper en karper, niet alleen verschillende uiterlijke tekenen, maar de habitat. Sazans voelen zich geweldig in vluchtige rivieren, en karpers houden niet van sterke stromingen en geven de voorkeur aan een vijver met stilstaand water en een modderige bodem.
2. De karperbody heeft een smallere langwerpige vorm, in tegenstelling tot een verticaal brede karper.
3. Schalen variëren ook. Het is onmogelijk om een ​​verscheidenheid aan karpers te ontmoeten zonder weegschaal, zoiets bestaat gewoon niet.
4. Karper is vruchtbaarder.
5. De groei van karpers eindigt na de puberteit en de karper groeit gedurende het hele leven.

Samenstelling en caloriegehalte

Karpervlees bevat veel vitamines die nuttig zijn voor het menselijk lichaam (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), mineralen (kalium, calcium, chroom, fluor, nikkel, kobalt, fosfor, magnesium , mangaan, natrium, ijzer, nikkel) en andere micro- en macro-elementen.

Het caloriegehalte van karpervlees is laag - slechts 100 kcal per 100 g rauw product. Het eiwitgehalte is 16 g, vet - 5,3 g, koolhydraten zijn niet aanwezig. De meest calorierijke karper wordt beschouwd als gekookt door frituren. 100 g gebakken vis bevat 197 kcal, in gekookte vis - 101 kcal.

Nuttige eigenschappen van karper

Algemeen voordeel

Door karpervlees als voedsel te gebruiken, kunt u uw gezondheid aanzienlijk verbeteren en een aantal ziekten voorkomen. Bij regelmatig gebruik kunt u de volgende positieve effecten op het menselijk lichaam bereiken:

1. Versterk het cardiovasculaire systeem en voorkom zo het optreden van hartproblemen.
2. Normaliseer het werk van het hematopoëtische systeem.
3. Reinig het lichaam van schadelijke en giftige stoffen.
4. Vanwege het gehalte aan jodium en schildklierhormonen hebben ze een positief effect op de schildklier en verbeteren ze de mentale ontwikkeling.
5. Versterken van botweefsel (patiënten met fracturen die regelmatig karpervlees aten hadden een snellere botfusie).
6. Bijdragen aan de versnelling van het metabolisme en normalisatie van het zenuwstelsel.
7. Verminder het risico op kwaadaardige tumoren en vertraag het verouderingsproces.
8. Heeft een gunstige invloed op de werking van het hele spijsverteringssysteem.
9. Verhoog de immuniteit, verhoog de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid, normaliseer de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte.
10. Dankzij vitamine E hebben ze het meest gunstige effect op de conditie van de huid, haren en nagels.

Voor vrouwen

1. Voor de eerlijke seks is karper nuttig in de inhoud van micro- en macro-elementen, die een gunstig effect hebben op de vrouwelijke huid, haarstructuur en nagelplaten en botten versterken.
2. Vrouwen zijn gevoeliger voor emotionele en nerveuze stress dan mannen. Door karpervlees te eten kun je het geschokte zenuwstelsel herstellen.
3. Schildklierziekte komt vaker voor bij de vrouwelijke helft van de mensheid. Jodium, dat deel uitmaakt van de chemische samenstelling van vis, normaliseert het werk van dit lichaam.
4. Vanwege het lage caloriegehalte schaadt karpervlees de vrouwelijke figuur niet, maar draagt ​​het eerder bij aan de verbetering ervan.
5. Het is wetenschappelijk bewezen dat vrouwen die regelmatig karpervlees eten er mooier, jonger en slanker uitzien dan degenen die dit product negeren.

Voor mannen

Karpervlees kan het mannelijk lichaam verzadigen met eiwitten. Degenen die actief aan sport doen, hoeven karper alleen in hun dieet op te nemen, omdat proteïne een onmisbaar element is om de beste resultaten te bereiken bij het opbouwen van spiermassa.

Naast eiwitten krijgt het lichaam van een man veel vitamines en nuttige stoffen van karpers. Bovendien verbetert het gebruik van riviervis de bloedcirculatie, wat niet alleen een gunstig effect heeft op het hart en de bloedvaten van mannen, maar ook de seksuele activiteit verhoogt.

Artsen raden mannen aan om karpers minstens 2-3 keer per week in hun dieet op te nemen.

Tijdens zwangerschap

Zwangere vrouwen moeten karper zeker in hun menu opnemen. Een vrouw die een baby verwacht, heeft alleen vitamines nodig. Door de uitgebreide chemische samenstelling kan karper niet alleen nuttige elementen leveren aan de aanstaande moeder, maar ook aan de ongeboren baby. Karpervlees beïnvloedt actief de ontwikkeling van de hersencellen van een baby in de baarmoeder. Als een zwangere vrouw dik bloed heeft, raden artsen aan vis te eten, dat bekend staat om zijn vermogen om het te verdunnen. Tijdens de zwangerschap treden frequente drukstoten op en de karper in het dieet zal het helpen normaliseren.

Bij borstvoeding

Een zogende vrouw is niet alleen mogelijk, maar moet ook regelmatig karper eten. Riviervis kan niet minder voordelen opleveren dan zeevis en wordt ook beschouwd als een hypoallergeen product, met uitzondering van gevallen van individuele intolerantie. De verzadiging van het lichaam van een zogende vrouw met vitamines en mineralen heeft een gunstige invloed op de hoeveelheid en kwaliteit van moedermelk.

Negeer de aanbevelingen van specialisten niet en zorg ervoor dat u karper in uw dieet opneemt. Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat vrouwen die visvlees eten na zwangerschap en bevalling snel weer normaal werden.

Voor kinderen

Karper moet aanwezig zijn in babyvoeding. Vitamine-minerale samenstelling van vis kan een positief effect hebben op het lichaam van de kinderen. Fluor en calcium hebben een gunstige invloed op de conditie van de tanden, inclusief de kwaliteit van het tandglazuur, evenals de groei en kracht van botten. Vitamine C helpt je weerstand tegen verkoudheid te vergroten. B-vitamines herstellen het lichaam met mentale en fysieke stress.

Tijdens de bereiding van karpers voor een kind is het de moeite waard om de thermische behandelingstijd te verlengen. Het is een feit dat deze vis onderhevig is aan de invloed van parasieten, die met vlees het groeiende lichaam kunnen binnendringen.

Bij het afvallen

Karper is een onmisbaar product om af te vallen. Het is opgenomen in de lijst met toegestane en aanbevolen voedingsmiddelen voor veel populaire diëten, vooral koolhydraten. De zachte en aangename smaak draagt ​​bij aan een snelle verzadiging, waardoor u niet te veel kunt eten en uiteindelijk de portiegrootte kunt verkleinen.

Tijdens diëten is het menselijk lichaam gestrest en heeft het als nooit tevoren vitamine- en mineraalondersteuning nodig. Vanwege de chemische samenstelling zal karper in de voeding van een afslankend persoon deze taak perfect aan.

Met diabetes

Artsen raden aan dat mensen met diabetes minstens één keer per week vis eten. Karper in het diabetische menu kan de suikerspiegel verlagen, de bloeddruk normaliseren en het algehele welzijn verbeteren.

Belangrijk: glycemische index van karper - 0 eenheden.

Met pancreatitis

Karper behoort tot magere vissoorten, het vetgehalte is niet hoger dan 8% per 100 g vers product. Om deze reden kan het worden gebruikt door mensen die lijden aan pancreatitis. De stoffen waaruit karpervlees bestaat, worden gemakkelijk opgenomen en belasten de maag niet en het lichaam ontvangt alle noodzakelijke vitamines, micro- en macro-elementen. Maar tijdens de periode van verergering moet je nog steeds je favoriete vissnoepjes achterlaten en overschakelen naar een menu dat uitsluitend uit groenten en granen bestaat.

Met jicht

Patiënten met jicht mogen één keer per week karper eten. Maar dokters worden sterk aangeraden om vis voor een stel te koken of te koken. Er mogen geen gebakken en zelfs gerookte visgerechten op het menu staan ​​van een persoon die aan jicht lijdt. Ze kunnen leiden tot verergering van de ziekte en complicaties.

Wat is nuttige karper

Niet alleen karpervlees is geschikt voor consumptie, maar ook kaviaar, dat een dichte structuur heeft. De eieren zijn klein, meestal rood.

De samenstelling is niet alleen rijk aan vitamines en chemische elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam, maar ook aan een hoog caloriegehalte. In 100 g kaviaar - 200 kcal.

Het gebruik van karperkaviaar in voedsel heeft de volgende effecten op het lichaam:

• de schildklier normaliseert;
• de activiteit van het cardiovasculaire systeem is gestabiliseerd;
• de beschermende functies van het lichaam nemen toe;
• verhoogt de energievoorziening van het lichaam;
• profylactisch effect bij urogenitale aandoeningen.

Hoe in te maken

U kunt in een winkel kant-en-klare vorm karperkaviaar kopen of zelf inmaken. Het eerste dat u moet doen, is de eieren uit de buik van de vis verwijderen en de eieren voorzichtig verwijderen.

Voor zouten is het beter om de voorkeur te geven aan glaswerk. Naast kaviaar zelf, heb je warm water nodig van anderhalve liter per 1 kg visdelicatessen, zout in een hoeveelheid van 1 eetlepel per 1 kg karpereieren. Je kunt laurier en kruiden naar smaak toevoegen.

Het zoutproces is heel eenvoudig en kost niet veel tijd. Los zout op in kokend water. Giet vervolgens met zoutoplossing de kaviaar en roer deze voorzichtig met een vork. Nadat de vloeistof alle eieren volledig heeft bedekt, zet u de container 15 minuten opzij. Laat het zoute water na de aangegeven tijd door een kaasdoek lopen. Wacht tot al het vocht is weggelopen, breng de voltooide karperkaviaar over naar een opslagcontainer en stuur deze 3-4 uur naar de koelkast.

Zijn karpermelk nuttig

Veel mensen zijn erg sceptisch over het gebruik van melk als voedsel, omdat dit de testikels zijn van mannelijke vertegenwoordigers van vissen. In de regel hebben ze een melkwitte kleur. Karnemelk is klein. De voordelen voor het menselijk lichaam van het gebruik zijn niet minder dan van kaviaar en visvlees.

Vanwege het hoge eiwitgehalte wordt melk beschouwd als de belangrijkste energiebron. Vanwege het lage caloriegehalte - 100 kcal per 100 g, zijn ze opgenomen in de lijst met dieetproducten.

Handige eigenschappen zijn onder meer:

• ontstekingsremmende, wondgenezing en kalmerende effecten;
• de immuniteit en het algehele uithoudingsvermogen van het menselijk lichaam verhogen;
• gunstig effect op de bloedsomloop;
• botweefsel, tanden, nagels en haren versterken;
• een positief effect op het vergroten van de mannelijke potentie;
• verzadiging van het lichaam met nuttige vitamines en elementen.

Schade en contra-indicaties

Omdat karpers niet erg kieskeurig zijn in voedsel, wordt het vaak een drager van microben en schadelijke bacteriën die via vlees het menselijk lichaam kunnen binnendringen. Bij het kweken van vis worden vaak antibiotica aan het voer toegevoegd voor de snelle groei van individuen. Dit feit kan natuurlijk geen positief effect hebben op de menselijke gezondheid.

Bovendien wordt het niet aanbevolen om karpers te eten met individuele intolerantie voor het product.

Met grote zorg moet het worden opgenomen in het dieet van jonge kinderen vanwege de aanwezigheid van een groot aantal kleine botten.

Hoe te kiezen en op te slaan

Om een ​​lekkere en gezonde karper te bereiden, moet je deze eerst goed kiezen. Er zijn een aantal uiterlijke tekenen waarmee u verse en hoogwaardige vis kunt kopen:

1. De weegschaal moet vochtig zijn, maar zonder slijm. Elke beschadiging van de huid is niet acceptabel: snijwonden, blauwe plekken, etc.
2. Een troebele sluier in de ogen is een van de tekenen van visverfrissing. Er moet water op de oogleden zitten.
3. De kleur van de kieuwen bij verse vis moet van felroze tot scharlaken zijn. Het is de moeite waard om een ​​aankoop te weigeren als er een donkerrode, blauwe of groene tint is.
4. De karper moet veerkrachtig aanvoelen. U moet met uw vinger op de zijkant van de vis drukken, als de deuk snel verdwijnt, is het product vers.
5. Verse vis mag geen onaangename geur afgeven.

Let bij het kopen van bevroren karper op het ijs - het moet transparant zijn met een gladde structuur. Roze kleur en tuberositas zijn tekenen van herhaaldelijk bevriezen. Zorg ervoor dat u kijkt naar de vervaldatum van de verpakking en de verpakkingsdatum.

Omdat karpers niet als een schaars product worden beschouwd, adviseren experts om het vers of gekoeld te kopen.

Het is beter om verse vis niet langer dan 3 dagen in de koelkast in gepelde en gestripte vorm te bewaren. Bevroren karper wordt 3-4 maanden in de vriezer bewaard.

Karper schoonmaken

Verse karper schillen is veel gemakkelijker en sneller dan ijs.

1. Nadat de gekochte vis is thuisgekomen, moet deze eerst grondig worden gewassen onder koud stromend water.
2. Bereid vervolgens een plaats voor om het karkas schoon te maken. Om te voorkomen dat er vlokken in de keuken terechtkomen, kun je een plastic zak of een bakje met water gebruiken.
3. Doe de vis in een zak of water en ga verder met het verwijderen van de schilferige laag, bewegend in de richting van de staart naar het hoofd. Bij het uitvoeren van dergelijke manipulaties zal een gewoon scherp mes of speciale visreinigingsapparatuur die bij elke bouwmarkt kan worden gekocht, helpen.
4. Ga na het verwijderen van de laatste schubben verder met het verwijderen van de ingewanden. Snijd de buik voorzichtig horizontaal en verwijder alle inhoud, zorg ervoor dat u de galblaas niet beschadigt. Zo'n vervelend overzicht kan de smaak van vlees bederven. Als het toch niet mogelijk was om alles correct te doen, dan moet je onmiddellijk zout strooien op de plaats van de bellenbreuk, het neutraliseert de bitterheid.
5. Nogmaals, het is goed om het karkas zowel onder als buiten onder een stroom koud water af te spoelen.

Karper is volledig voorbereid voor verder koken.

Hoe karper lekker te koken: recepten

Karper is een goedkope maar zeer gezonde vis die op veel manieren kan worden bereid.

In de oven

Vis, goed gebakken in de oven, kan indruk maken op zelfs de meest kieskeurige gastronomische fijnproever met zijn delicate smaak en heerlijke aroma.

Karper onder een citroen in folie
Om dit heerlijke gerecht te bereiden heb je nodig:

• 1 kg vis;
• 100 g verse wortels en uien;
• 1 citroen
• 20 ml sojasaus en olie;
• zout, peper - naar smaak.

Was en droog de voorgereinigde karper met keukenpapier. Maak op de achterkant incisies, aan de zijkanten - een horizontale lange incisie aan elke kant. Peper en giet de saus.

Snijd de ui in halve ringen, wortels en citroen - respectievelijk in een halve cirkel. Leg de folie op een bakplaat met hoge kanten en vet deze in met olie. Verdeel een laag half gehakte wortel en uieningrediënten. Leg de vis erop, nadat je de schijfjes citroen in de inkepingen aan de achterkant hebt gestoken. Leg de overgebleven wortels en uien erop. Wikkel de folie volledig in.Stuur het resulterende gerecht naar de voorverwarmde oven tot 180 graden. Bak een uur. Om 15 minuten voor de aangegeven tijd knapperig en knapperig te zijn, vouw je de folie voorzichtig open en verdeel je de groenten.

In de pan

Gebakken karper in een pan is een lekker, snel en gezond gerecht. Een kleine aanbeveling: als het karkas groot is, moet het in verticale stukken worden gesneden. Om te frituren, is het beter om verschillende soorten oliën te mengen: groente en room. Als je wilt, kun je de vis 15-20 minuten in een natuurlijk citrussap marineren.

Het klassieke recept voor gebakken karper bevat vis zelf, paneermeel, zout, kruiden en frituurolie.

Verwarm de pan, voeg olie toe. Rol de kant-en-klare vis in bloem en doe in hete olie. Bak aan elke kant 10-15 minuten. De baktijd is afhankelijk van de maat. De aanwezigheid van ichthyra in gefrituurde gebakken vis is onaanvaardbaar.

In een slowcooker

Moderne huisvrouwen gebruiken wegens tijdgebrek steeds vaker moderne keukenapparatuur om te koken. Op internet vind je een groot aantal recepten voor karpers in een slowcooker.

Ingrediënten

een klein karkas van een vis zonder kop en staartvin, ongeveer 600-800 g;

• 2 middelgrote uien;
• 100 g zure room 15%;
• een paar teentjes knoflook;
• zout, peper, kruiden - naar smaak.

Rasp vooraf bereide vis met kruiden en zout. Hak de knoflook fijn, meng met halve ringen van ui. Voordat je de karper naar de slowcooker stuurt, smeer je hem rijkelijk in met zure room. Bestrooi met knoflook en uien. Stel het bakprogramma in op 50-60 minuten. Nadat de kooktijd voorbij is, opent u het deksel niet, maar wacht u 10-15 minuten. Serveer de karper beter warm, garneer eventueel met verse kruiden.

In een dubbele ketel

Mensen die op dieet zijn om overtollige gehate kilo's kwijt te raken, het recept voor het koken van karper in een dubbele ketel is perfect.

Om dit heerlijke smakelijke en gezonde gerecht te bereiden heb je nodig:

• vis, wortelen, uien - 1 stuk;
• citroensap, kruiden, zout - naar smaak.

Snijd de visfilet in kleine stukjes. Hak wortels met ringen, uien met halve ringen. Kruid elk stuk vis met zout, peper en besprenkel met citroensap. Doe in een kom met een dubbele ketel de helft van de voorbereide groenten, bovenop de vis en de resterende groenten. Desgewenst kunt u verse dille toevoegen. De kooktijd is 50 minuten. Een heerlijke en gezonde lunch staat klaar. Trouwens, 100 g van het afgewerkte gerecht bevat slechts 86 kcal.

Gegrild

Snel en lekker karper kan worden gegrild.

Ingrediënten

• 2 middelgrote vissen;
• een ui;
• 50-70 ml olie, bij voorkeur olijf;
• een citroen;
• dille;
• kruidenzout naar smaak.

Meng olie met kruiden en zout. Smeer de vis met de resulterende olie van binnen en van buiten. Maak aan de ene kant van de zijkant van de karper kleine sneden en steek er plakjes citroen in. Snipper de ui, meng met dille, voeg citroensap toe. Vul vis met dit mengsel, maak de buik vast met een tandenstoker. Grill 10 minuten.

Op de grill

Karper gekookt op de grill heeft een rijke smaak. Koken op de grill kost niet veel tijd. Vis kookt snel.

Voor het bakken op de grill is het beter om de voorkeur te geven aan kleine personen, met een geschat gewicht van ongeveer 500-800 g.

Voorheen kon je de vis (elke marinade) marineren. Het is niet mogelijk om karpers aan spiesen te bakken; het is beter om een ​​grill te gebruiken. De warmte van de kolen moet bovengemiddeld zijn. Leg de voorbereide vis van tevoren op een ingevet rooster en installeer deze op de grill. De gemiddelde kooktijd is 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte.

Wat kan er van karper worden gekookt: recepten

Karper kan als zelfstandig gerecht of als ingrediënt worden gebruikt.

Koteletten

Voor liefhebbers van viskoekjes raden we aan om dit gerecht te koken met karpervlees als hoofdingrediënt.

De volgende producten zijn vereist:

• 1 kg karperfilet, maximaal vrijgemaakt van botten en huid;
• 1 ui en 1 wortel;
• 1 kippenei;
• 50-70 ml melk;
• een paar sneetjes wit brood;
• 30 g boter;
• 1 theelepel citroensap;
• 2 el plantaardige olie;
• zout, peper - naar smaak.

Bak eerst de groenten in een mengsel van twee oliën, eerder in kleine blokjes gesneden. Week het brood in melk. Sla vis, groenten en brood meerdere keren over door een fijne grill van een vleesmolen. Voeg alle andere ingrediënten toe. Goed roeren. Bak in een kleine koekenpan in een kleine hoeveelheid olie.

Oor

Deze zoetwatervis is een uitstekend rijk oor. Om het te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:

• kilogram karper;
• 3 uien;
• 1 wortel;
• 2 aardappelen;
• 1 bosje dille en peterselie;
• kruiden voor vissoep, die je in elke supermarkt kunt kopen.
• 2 liter water.

Voorbereide karper in middelgrote stukjes gesneden. Doe in een pan, voeg water toe en zet tot hoog vuur tot het kookt. Verwijder na het koken schuim van het oppervlak en verminder de vuurvlam. Voeg hele wortels, een ui, kruiden en specerijen toe aan de vis. Laat 15-20 minuten koken. Haal na de aangegeven tijd de vis, zeef de bouillon grondig door een zeef. Zet de pot met gezeefde bouillon terug op het fornuis, voeg gehakte aardappelen en uien toe. Voeg gedurende 5 minuten, wanneer de aardappelen klaar zijn, plakjes gekookte vis toe, besprenkel met kruiden. Breng aan de kook, zet uit, dek goed af en laat 5-7 minuten trekken.

Salade

Veel mensen zijn dol op vis en zeesalades.

Salade "Dragon karper"
Ingrediënten

• karperfilet;
• 100 g dragon;
• een glas van tweehonderd gram droge witte wijn;
• 4 el zure room;
• 30 ml olijfolie of plantaardige olie;
• 50 g boter;
• 1 kleine ui;
• een half pakje zout.

Was de visfilet, dep hem droog met een handdoek en rasp fijngehakte dragon. Giet zout op een bakplaat, leg er karper bovenop, die weer met zout wordt besprenkeld. Stuur naar de oven voorverwarmd tot 180 graden voor een half uur. Bereid op dit moment de saus: meng boter en olijfolie, bak hierin de uiblokjes goudbruin, voeg wijn toe en laat enkele minuten sudderen. Stuur zure room en een beetje dragon naar de pan. Meng alles goed, haal van het vuur en laat afkoelen. Nadat de vis gebakken is, laat je hem afkoelen, snijd hem in kleine stukjes en giet over de gekookte saus. Het blijkt een erg lekker en mooi gerecht.

Ingeblikt voedsel

Van karpervlees kun je niet alleen salades, eerste en tweede gangen koken, maar ook ingeblikt voedsel.

Om zelfgemaakt ingeblikt voedsel van karper te bereiden, heb je potten van een halve liter en de volgende producten nodig:

• 1 kg karper;
• 1 ui;
• peper, gemalen dille, zout, koriander - naar smaak;
• 200 ml plantaardige olie, bij voorkeur geraffineerd.

Maak blikjes van tevoren klaar, was en droog ze grondig. Snij de ui in halve ringen en verdeel gelijkmatig over de oevers. Voeg daar 2 el toe. oliën. Was de karperfilet grondig, droog, in kleine stukjes gesneden. Bestrooi de vis met kruiden en meng. Leg de visstukken vervolgens stevig in potten, niet tot aan de rand van 2 cm, giet de resterende olie gelijkmatig in elke container en dek af met folie. Stuur in een koude oven, zet hem dan in de maximale modus, verlaag na een kwartier de temperatuur tot 120 graden en laat nog 5 minuten staan. Zet de oven uit, maar verwijder de blikken niet binnen een uur. Haal aan het einde van de aangegeven tijd het ingeblikte voedsel uit de oven en rol het op met voorgesteriliseerde deksels.Ingeblikt voedsel dat volgens dit recept is bereid, kan ongeveer een jaar worden bewaard, maar is onderworpen aan het temperatuurregime, dat binnen + 15 ... + 17 graden moet zijn.

Jellied

Jellied wordt traditioneel beschouwd als een Russisch gerecht en zelfs in tsaristische tijden versierde tafels. De samenstelling van het klassieke recept bevat noodzakelijkerwijs gelatine, maar er is aspic van karper zonder deze component.

Voor de bereiding zijn de volgende ingrediënten nodig:

• hoe meer karper hoe beter hoe beter;
• uien en wortels - 1 stuk;
• laurierblad, zwarte peper:
• zout, kruiden - naar smaak.

Maak de vis schoon, scheid het vlees van de rand. Een belangrijk punt: de weegschaal hoeft niet te worden weggegooid, hij moet grondig worden gewassen en apart worden gezet. Het is handig bij het koken van bouillon. Giet de vissenkop, staart en rug met water zodat deze alle delen volledig bedekt, en zelfs met een marge van twee vingers. Voeg groenten en met gaas omwikkelde schubben toe. Zet de pan op hoog vuur. Zet na het koken het vuur laag en kook minimaal 1 uur. Voeg na de aangegeven tijd kruiden en karperfilet toe. Wacht opnieuw 15-20 minuten nadat de bouillon weer kookt.

Haal de filet uit de pan, zeef de bouillon. Leg de vis in een diepe schaal, garneer met dunne schijfjes citroen en giet voorzichtig de bouillon erbij. Laat op tafel liggen tot het volledig is afgekoeld en stuur het dan 12 uur naar de koelkast. Deze tijd is voldoende om de vloeistof te laten bevriezen en een uitstekende vulling van de karper te maken.

Interessante feiten

1. Karper is een langlevende vis. Zijn maximale levensduur is ongeveer 70 jaar.
2. Vrouwtjes van deze zoetwatervissen zijn zeer vruchtbaar. Elk vrouwtje kan nakomelingen geven van 1.500.000 eieren.
3. De geschiedenis van herkomst is gemengd. Sommigen geloven dat deze vissen zijn verschenen met de hulp van kwekers die aan de domesticatie van wilde karpers hebben gewerkt. Anderen beweren dat karpers oorspronkelijk in het wild zijn verschenen zonder tussenkomst van wetenschappers.

Karper foto