Crucian: voordeel en schade voor het menselijk lichaam

Kroeskarper is een typische vertegenwoordiger van roggenvinnen van de cyprinidenfamilie. Het onderscheidt zich door zijn pretentieloosheid voor het milieu en overleeft zelfs in die omstandigheden waarin andere vissen geen dag zouden meegaan.

Hoe ziet karper eruit en waar wordt hij gevonden?

De belangrijkste levensplaats van kroeskarpers zijn zoetwaterreservoirs. Het wordt overal in de Russische Federatie gevonden, ook in de regio's van het Verre Oosten en Siberië. Naast de Russische Federatie wordt vis gevonden in Amerika, in Aziatische en Europese landen, die niet alleen geweldig aanvoelt in natuurlijke waterreservoirs, zoals rietmondingen, binnenwateren van rivieren, ondiepe meren, maar ook in kunstmatige waterbekkens. De meest ideale plaats voor de bewoning van kroeskarpers wordt beschouwd als een reservoir met een modderige bodem, een sedentaire loop en een grote hoeveelheid waterplanten, maar vissen zijn uiterst zeldzaam in bergrivieren. In zware klimatologische omstandigheden valt het in winterslaap, is het zeer gevoelig voor extreme omstandigheden en kan het bij het minste gevaar een halve meter in het slib graven.

Kroeskarper heeft een brede romp met afgeplatte zijkanten en een ronde rug, waarop een grote vin zit. De belangrijkste functie wordt uitgevoerd door de zijkanten van de vis, omdat hier de poriën zich bevinden die direct verband houden met subcutane receptoren. Met hun hulp legt crucian gemakkelijk alle, zelfs de meest onbeduidende bewegingen vast op een vrij grote afstand, wat enorm helpt bij het jagen en naderen van een gevaarlijk roofdier. Het bovenste deel wordt vertegenwoordigd door een klein hoofd met kleine, maar expressieve donkere ogen, de opstaande mond is gevuld met één rij tanden.

De schalen zijn dicht, groot van formaat, hebben een gladde structuur en zien er erg mooi uit. Afhankelijk van de omgeving en voeding is de lengte van een volwassene van 40 tot 60 cm, het gemiddelde gewicht is 1,5-3 kg, maar er zijn ook vertegenwoordigers die 7-8 kg wegen. De kleur van de schalen is van zilver tot een kleur die doet denken aan oud goud. Meestal is kroeskarper goudkleurig met een grijsgele of groenachtige tint. De levensverwachting varieert gemiddeld van 10 tot 12 jaar.

De puberteit begint gewoonlijk op de leeftijd van 3-4 jaar. De paaitijd vindt plaats in het midden van de lente en de vroege zomer, wanneer het water opwarmt tot 15 graden. Het kaviaarproces vindt plaats in twee fasen met een pauze van 10-14 dagen. Kaviaar heeft een kleverige structuur, waardoor hij zich gemakkelijk aan kustvegetatie kan hechten. Ongeveer een week later komen er larven uit de eieren, daarna bakken ze uit, die onmiddellijk beginnen te voeden met plankton en geleidelijk overschakelen op plantenvoeding. Het proces van groepspawning verloopt snel gedurende meerdere dagen. Het aantal mannetjes dat aan de paai deelneemt, is vele malen kleiner dan de vrouwelijke vertegenwoordigers. Een vrouwtje kan ongeveer 300.000 eieren per keer vegen.

Het dieet van de kroeskarper omvat plankton, waterplanten, kleine ongewervelde dieren, schaaldieren, wormen, insecten. Met dit menu kunnen langzame kroeskarpers snel groeien en aankomen. In de winter, terwijl ze slaperig zijn, kunnen ze gemakkelijk zonder eten.

Soorten

Ichthyologen onderscheiden vijf hoofdsoorten kroeskarpers: goud, zilver, goudvis, wit, mabuna. De eerste drie soorten zijn het populairst.

1. Goudvissen. De meest voorkomende en bekendste voor iedereen.Het heeft een karakteristieke gouden kleur. Het leeft in overwoekerde vijvers, vijvers, meren. Meest voorkomend in het Euraziatische deel van het land en de Siberische meren. Het onderscheidt zich door grotere maten en slechte mobiliteit. Meestal worden vertegenwoordigers van deze soort in kuddes gehouden.
2. Zilveren crucian. Het is kleiner dan goudkleurig. De meeste individuen per geslacht zijn vrouwen met zilveren schubben. Kenmerkend is de aanwezigheid van een groot aantal meeldraden in de kieuwen, in tegenstelling tot andere soorten. Je kunt elkaar ontmoeten in alle Euraziatische stuwmeren, hoewel aanvankelijk de Siberische rivieren als leefgebied werden beschouwd.
3. Goudvissen. Deze soort komt niet voor in de natuurlijke natuur, omdat deze kunstmatig door fokkers is gefokt en als decoratief wordt beschouwd. Zo'n kroes is te herkennen aan zijn feloranje kleur. Ziet er geweldig uit in een huisaquarium, pretentieloos.
4. Mabuna en kroeskarper. Minder voorkomende soorten, de belangrijkste habitat - waterlichamen van Japan. Het is uiterst zeldzaam om vertegenwoordigers van deze soorten te vinden in de rivieren in het Verre Oosten.

Wat is er anders dan karper

Ondanks het feit dat kroeskarper tot de cyprinidenfamilie behoort, zijn er een aantal karakteristieke kenmerken die het mogelijk maken om onderscheid te maken tussen deze twee vissoorten:

1. De aanwezigheid van een snor in een karper van buiten onderscheidt hem onmiddellijk van een snavelloze karper.
2. De karperhoofd heeft een licht gebogen vorm met een opvallende bult in het onderste deel van het voorhoofd.
3. De lippen van de crucian zijn dunner en minder vlezig.
4. Het lichaam van de karpervertegenwoordigers onderscheidt zich door zijn hoogte, elasticiteit en samentrekking, de schubben zijn veel kleiner en lichter dan de cypriniden.
5. Het vlees van de karper heeft een rozerode tint, in tegenstelling tot de witte tint van het karpervlees. De eerste is minder knokig.
6. Het gemiddelde maximale gewicht van kroeskarpers is maximaal 3 kg en voor karpers - tot 20 kg kan de lengte oplopen tot 1 m.

Vijanden van Karas

Kroeskarpers hebben, zoals de meeste vissen en dieren, hun eigen vijanden. In de natuurlijke omgeving zijn alle soorten roofvissen het grootste gevaar voor kroeskarpers. Snoek houdt vooral van karpers, en niet voor niets verscheen het spreekwoord "er was een snoek voor de kroeskarper om te snoozen". Kikkers en salamanders voor de vernietiging van karpersoorten kunnen wellicht concurreren met roofdieren, omdat eieren en jongen van de kroeskarper voor hen een echte delicatesse zijn. Vogels zoals meeuwen en reigers eten ook graag deze ontspannen vis. Vleesetende dieren (vossen, otters, muskusratten) zijn ook betrokken bij succesvol karpervissen. Welnu, de gevaarlijkste en ernstigste vijand van kroeskarper is natuurlijk een visser.

En dat is niet zo gek, want kroeskarper is al lange tijd van grote commerciële waarde. Vanwege het steeds groter wordende aantal en de uitbreiding van de habitat, nemen vertegenwoordigers van karpersoorten leidende posities in in de commerciële visserij. Veel particuliere visserijen kweken kroeskarpers te koop.

Samenstelling en caloriegehalte

Kroesvlees smaakt niet alleen lekker, maar heeft ook veel nuttige eigenschappen. Het bevat minerale elementen, verzadigde vetzuren, calcium, fluor, fosfor, magnesium, chroom, ijzer, molybdeen, nikkel, natrium, vitamine A, E, D. De energetische waarde van het eetbare deel van de kroeskarper is erg klein - slechts 87 kcal per 100 g, vetgehalte - 1,8 g, eiwit - 17,7 g, die allemaal gemakkelijk verteerbaar zijn. Daarom heeft het betrekking op dieetproducten.

Wat handig is voor crucian carp

Algemeen voordeel

Omdat de samenstelling van karpervlees een enorme hoeveelheid micro- en macro-elementen bevat, evenals vitamines, heeft het gebruik ervan in voedsel een positief effect op het hele organisme. Met de regelmatige opname van crucian-karper in het dieet, kunt u de immuniteit verhogen en de stemming verbeteren. Karpervlees helpt ook bij het bestrijden van besmettelijke en kankerachtige ziekten, verbetert het gezichtsvermogen, heeft een gunstige invloed op het werk van het cardiovasculaire systeem, normaliseert de bloeddruk en het hartritme.

Medische experts raden ten zeerste aan om minimaal 2-3 keer per week crucian vlees te eten.

Voor vrouwen

Voor elke vrouw zijn uiterlijke vragen erg belangrijk.Het eten van crucian-karper kan de conditie van haar, huid en nagels verbeteren, het verouderingsproces vertragen en ideale lichaamsvormen behouden. Karpervlees heeft een gunstig effect op de conditie van de tanden, elimineert problemen met de schildklier.

Voor mannen

Het voordeel van het gebruik van kroeskarper voor mannen is om het lichaam te verzadigen met meervoudig onverzadigde vetten, hoogwaardige eiwitten, vitamines en nuttige stoffen. In het moderne levensritme werken mannen heel hard en hoeven ze alleen maar hun mentale prestaties te verbeteren. Het opnemen van crucian-gerechten in het menu helpt dit probleem op te lossen en vermindert het risico op een hartaanval. Over het mannelijk lichaam gesproken, het is vermeldenswaard dat regelmatig eten van vis op de meest gunstige manier de mannelijke potentie beïnvloedt en een preventief effect heeft op prostaatkanker.

Tijdens zwangerschap

Vrouwen die een baby verwachten, kunnen en moeten vis eten. De stoffen in hun samenstelling beïnvloeden een aantal processen:

• hersencellen rijpen sneller, wat een positieve invloed heeft op de psychomotorische ontwikkeling van het kind;
• verhoogde immuniteit;
• dikke bloedvloeistoffen;
• de juiste vorming van het celmembraan vindt plaats;
• het risico op het ontwikkelen van hypertensie wordt verminderd.

Wetenschappers hebben bewezen dat het eten van vis tijdens de zwangerschap de gemoedstoestand van de aanstaande moeder verbetert, en dit draagt ​​bij aan de geboorte van actieve en gevatte kinderen. Maar samen met het gebruik van crucian-karper, moet u aan uw dieet meer vette vissoorten (chum, meerval, makreel, haring, bot) toevoegen.

Bij borstvoeding

Kroeskarper wordt beschouwd als een van de meest nuttige vissen tijdens het geven van borstvoeding. Vanwege het hoge eiwitgehalte moet het product worden opgenomen in het menu van vrouwen die borstvoeding geven. In tegenstelling tot zeevis veroorzaakt de riviervis geen allergische reactie en de voedingsstoffen die een jonge moeder nodig heeft, zullen niet minder het lichaam binnenkomen. Door het gebruik van kroeskarper herstelt het lichaam van een pas geboren vrouw sneller. Zink in de samenstelling van karpervlees heeft een positief effect op het geheugen en de concentratie. Crucian is ook nodig voor een zogende vrouw vanwege het lactogene effect.

Artsen raden jonge moeders aan om op een andere manier vis te koken dan frituren. Gefrituurd voedsel heeft een ernstige belasting van het spijsverteringsstelsel en dit is ongewenst tijdens het postpartum herstel van het vrouwelijk lichaam.

Voor kinderen

Zorg ervoor dat u deze zoetwatervis opneemt in het kindermenu. Studies hebben aangetoond dat bij kinderen die regelmatig visgerechten eten, het immuunsysteem verbetert, het spijsverteringskanaal normaliseert, de eetlust toeneemt en dat de mentale en fysieke ontwikkeling tijdig plaatsvindt. Bovendien hebben het calcium, fluor en fosfor in de crucian-karper een significant effect op de vorming van tandglazuur, wat uiterst belangrijk is tijdens het verlies van melktanden.

Bij het afvallen

Bij het afvallen moet crucian ongetwijfeld zo vaak mogelijk in de voeding worden opgenomen. Naast het lage caloriegehalte zal visvlees, vanwege zijn samenstelling, niet alleen helpen bij het normaliseren van metabolische processen, maar ook om vet op te lossen.

Met pancreatitis

Vanwege het lage vetgehalte kunnen kroeskarpers worden gegeten door mensen die lijden aan pancreatitis, maar niet tijdens een periode van chronische exacerbatie. Op dit moment is het beter om elke vis volledig in de steek te laten.

Schade en contra-indicaties

Ondanks het enorme aantal nuttige eigenschappen, zijn er bij het eten van kroeskarper als voedsel enkele contra-indicaties:

• een allergische reactie op visproducten;
• individuele intolerantie voor visgeur;
• jicht.

Je kunt geen oude vis eten, omdat een bedorven product ernstig vertrek kan veroorzaken.

Kook geen vis die is gevangen in verontreinigde waterlichamen. Dergelijke producten kunnen een grote hoeveelheid zware metalen bevatten die het lichaam kunnen schaden. Bovendien kan een persoon besmet zijn met wormen.

Is Karas-kaviaar nuttig

Naast visvlees eten velen ook kroeskaviaar. Ondanks het onopvallende uiterlijk, heeft het veel nuttige eigenschappen die niet ondergeschikt zijn aan kaviaar van vissen van nobele rassen. De samenstelling van karper-eieren omvat:

• vitamines van groep A, B, D, E, PP;
• mineralen zoals fluor, calcium, zink;
• gezonde vetten, waaronder omega-3;
• puur eiwit.

Kaviaar kan worden gebakken, bakken is ook geschikt, maar het is het beste om te zouten, dan blijven de gunstige eigenschappen behouden.

Hoe in te maken

Overweeg de eenvoudigste en snelste manier om gezouten kaviaar van kroeskarper te bereiden.

Stap 1. Bereiding van kaviaar
We nemen verse vis. We snijden de buik en verwijderen voorzichtig de zak met kaviaar van elk individu, waarbij we ervoor zorgen dat de galblaas niet wordt beschadigd. Anders wordt de kaviaar bedorven door gal en krijgt hij een bittere smaak. Alle uitgepakte zakken worden naar een schone kom gestuurd. Om de film te verwijderen kun je een mixer op lage snelheid of een zeef gebruiken, maar het is beter om alles op de ouderwetse manier te doen. We nemen gaas, doen kaviaar in een gaaszakje en sturen het naar hard zout water, voorheen verwarmd tot 70 graden. We verwijderen de films en leggen de eieren opzij.

Stap 2. Bereiding van pekel
Er is niets ingewikkelds in de bereiding van pekel. We hebben water nodig in een verhouding van 1 tot 3, waarbij de hoeveelheid kaviaar 1 is en het water 3 is. Breng de vloeistof aan de kook, voeg het gebruikelijke zout toe op basis van 1 liter water en 2 eetlepels. Haal na het koken van het vuur.

Stap 3. Het spel zouten
Doop de karper-eieren in de gekookte hete pekel en laat 10 minuten staan. Na de aangegeven tijd halen we eruit, filteren met gaas of zeef, voegen een beetje plantaardige olie toe en mengen. Het product is klaar om te eten.

Schade en contra-indicaties voor karper kaviaar

Vanwege het hoge eiwitgehalte, dat zeer allergeen is, wordt het mensen met allergieën afgeraden om kroeskaviaar te eten. Ook moet deze vis delicatesse tijdens de periode van gewichtsverlies worden opgegeven, omdat de samenstelling een hoog vetgehalte bevat, wat dit product caloriearm maakt.

Hoe te kiezen en op te slaan

Om niet alleen smakelijke, maar ook gezonde gerechten van crucian-karper te bereiden, moet u bij het kopen veel parameters controleren:

• ogen mogen niet dof zijn;
• de normale kleur van de kieuwen wordt als donkerrood beschouwd, geen groen;
• de buik is stevig, zonder duidelijke holtes.

Het is beter om vis te kopen in supermarkten of gespecialiseerde viswinkels, niet op de spontane markt. Indien mogelijk is het beter om levende vis te kopen, de versheid zal niet in twijfel worden getrokken.

Afhankelijk van de staat van de gekochte vis, zijn er bepaalde vereisten voor de opslag.

Verse vis
Het is beter om het onmiddellijk te koken, maar als dit om een ​​of andere reden niet mogelijk is, kan het maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Een voorwaarde voor het verzenden naar de koelkast is om de crucian-karper schoon te maken, alle ingewanden te ontdoen, ze goed te wassen, overtollig vocht te verwijderen met een servet of handdoek, zout en motregen met citroensap, bedek en pas nadat al deze manipulaties ze hebben verzonden voor korte termijn opslag.

Als de houdbaarheid is vertraagd, is het beter om de vis naar de vriezer te verplaatsen nadat deze naar een plastic zak is gestuurd.

Bevroren vis
U kunt enkele maanden in de vriezer bewaren. Het moet geleidelijk worden ontdooid, zonder hulp van heet water en andere verwarmende voorwerpen. Je kunt niet opnieuw invriezen, zo'n product verliest niet alleen het uiterlijk, maar ook de kwaliteit.

Voordat u doorgaat met het bereiden van gerechten van crucian-karper, moet deze worden gereinigd van schubben en ingewanden.

Karper schoonmaken

Dit is niet het meest prettige proces voor elke huisvrouw, maar als je enkele tips van kenners van viskoken gebruikt, kun je deze taak niet alleen snel, maar ook efficiënt uitvoeren. De belangrijkste nuances:

1. Verse vis van middelgrote en grote afmetingen kan het beste worden schoongemaakt.
2. U kunt speciale apparaten gebruiken. Kroeskarper moet op een snijplank worden geplaatst, het is beter als deze is uitgerust met een clip die het karkas aan de staart vasthoudt, waardoor de schubben snel en veilig kunnen worden verwijderd. Om de schubben te verwijderen, neem een ​​scherp mes of een speciaal apparaat (visschaler, vierzijdige rasp), die in winkels te koop is. Als niets van het bovenstaande voorhanden is, kunt u de oude vismethode gebruiken: neem een ​​lepel en een vork. Houd de vis vast met een vork en verwijder de schubben tegen de groei met een lepel, dat wil zeggen van staart tot kop.
3. Tijdens het reinigingsproces vliegen de weegschalen uit elkaar. Om dit te voorkomen kun je de vissen in een bak met water schoonmaken. Door waterbestendigheid kunnen de schubben het bekken niet verlaten.
4. Na het verwijderen van de schubben, is het noodzakelijk om de binnenkant van de vis schoon te maken, eenvoudigweg de darm. Om dit te doen, snijdt u de buik over de hele lengte en verwijdert u voorzichtig de inhoud van de crucian-karper zonder de galblaas aan te raken, want als deze beschadigd is, krijgt de vis een bittere smaak. Als je de bubbel opeens nog steeds niet ongeschonden kunt laten, wordt geadviseerd om de plek van de breuk onmiddellijk met zout te besprenkelen, het neutraliseert de onaangename geur en smaak. Zorg ervoor dat u de zwarte film op de binnenwanden verwijdert.
5. Het belangrijkste is om niet te vergeten de kieuwen te verwijderen. Hiervoor is het nodig om de verbindingsjumper tussen het hoofd en het lichaam door te snijden. Pak met een mes de kieuwen op en verwijder ze met je duim.
6. De voltooiing van het schoonmaken van de kroeskarper is grondig wassen met koud water van de interne en externe delen van het viskarkas.

Nu is de crucian klaar om verder te koken.

Hoe crucian lekker te maken: recepten

Kroeskarper kan op veel manieren worden bereid, hieronder zijn de meest populaire.

In de oven

Voor het bakken van kroeskarpers in de oven is het beter om hittebestendig glaswerk, gietijzer, keramiek met emaille coating te gebruiken. Het is zo'n capaciteit die een geweldig aroma en de juiste smaak van vis kan overbrengen. Aluminium en metalen keukengerei moeten worden weggegooid.

Voordat u vis naar de oven stuurt, moet u deze marineren. Om dit te doen, laat u de vis 30 minuten in azijn of een citroenoplossing weken en voegt u kruiden toe. Het is beter om insnijdingen aan de zijkanten te maken, dit zal het aantal zaden helpen verminderen. De kooktijd is afhankelijk van het recept en de grootte van de vis. Gebruik geen te hoge temperatuur, hierdoor zal het malse vlees uitdrogen.

Hieronder is een van de meest populaire en geliefde recepten van crucian die in de oven zijn gekookt.

Kroes gebakken in zure room met uien
Je hebt nodig:

• 2 middelgrote crucians;
• 1 ui;
• 2 el zure room;
• 100 ml plantaardige olie;
• 50 ml citroensap;
• zout en kruiden naar smaak.

We wrijven de voorgereinigde vis aan beide kanten met kruiden en besprenkelen met citroensap, na een tijdje bedekken we met zure room. Om een ​​uniforme smaak te verkrijgen, sturen we kroeskarper gedurende 30 minuten in halve ringen gesneden ui. Op dit moment maken we folievormen van folie. Leg aan de onderkant van het resulterende formulier een deel van de uienplakken uit, leg de kroeskarper erop, bedek met de resterende ui, voeg plantaardige olie toe. We voeren dezelfde manipulaties uit met de tweede crucian. We sturen beide vissen naar een bakplaat, waarop we water gieten om te voorkomen dat het gerecht verbrandt en uitdroogt. Bak een half uur in de oven op een temperatuur van 180 graden. Karasi zijn klaar.

In de pan

De meest populaire en snelste manier om crucians te koken, is bakken in een pan.Op deze manier bereide vis is erg lekker en aromatisch. Het is ideaal om verse kroeskarpers te gebruiken.

Klassieke gebakken crucians in een pan
Om jezelf en je dierbaren te verwennen met een gezond gefrituurd diner, heb je nodig:

• 1 kg verse kroeskarper;
• 1 middelgrote ui;
• 6 el bloem;
• zout, kruiden, citroen - naar smaak en verlangen.

Bij voorgereinigde en gestripte vis maken we aan beide zijden van het karkas diepe verticale sneden van kop tot staart op een afstand van 10 mm van elkaar. Dit helpt het aantal kleine botten aanzienlijk te verminderen. Bestrooi met zout en kruiden en zet apart. Voeg op dit moment plantaardige olie toe aan een goed verwarmde koekenpan. Brood elke crucian in bloem en stuur in hete olie. De baktijd is 5-7 minuten aan elke kant op matig vuur. Tijd hangt af van de grootte van het individu. Om een ​​gouden en krokante korst te krijgen, hoef je de pan niet af te dekken met een deksel. Om overtollig vet te verwijderen, leg je de afgewerkte vis op een schaal die eerder bedekt was met keukenpapier. Gebakken kroeskarper kan worden versierd met gebakken gouden uien en besprenkeld met citroensap. Ons heerlijke en vooral gezonde diner staat klaar.

Op de grill

Deze kookmethode is ideaal voor gewichtsbewakers. Het is op de grill dat de kroeskarper niet alleen lekker en gezond is, maar ook een dieet. Inderdaad, voor de bereiding ervan zijn calorierijke voedingsmiddelen, zoals plantaardige olie, niet nodig.

Recept voor kroeskarper op de grill
Bereide vis moet eerst worden gemarineerd. Je kunt elke marinade naar eigen smaak gebruiken. Maar de volgende worden als de meest populaire en lekkerste beschouwd:

1. Soja. Voeg 1 theelepel toe aan sojasaus appelazijn en favoriete kruiden.
2. Droge marinade. Je kunt het zelf koken, geef de voorkeur aan je gastronomische verslavingen of koop het afgewerkte mengsel in de winkel. Voor een betere gelijkmatige verdeling van de marinade over alle interne en externe delen van de vis, moet een beetje olijfolie aan het droge mengsel worden toegevoegd. Geraspte crucians wikkelen met huishoudfolie en een uur in de koelkast zetten.
3. Zure room en mayonaise. Meng 3 el. zure room en mayonaise, voeg 1 theelepel toe. zout, een halve citroen, gehakte uien, kruiden. Giet kroeskarper met deze marinade en laat ze 3 uur trekken.

Het proces van beitsen bij het koken van vis op de grill is een vereiste. Het geeft het visvlees een sappige smaak en voorkomt dat de korst uitdroogt. Hoe groter en diverser de samenstelling van kruiden in de marinade, hoe lekkerder en aromatischer de kroeskarper zal zijn.

Belangrijke nuances:

1. Om ervoor te zorgen dat de vis gelijkmatig bakt en niet uitbrandt, is het beter om hem op houtskool te grillen in plaats van op open vuur.
2. Om te voorkomen dat vis aan het rooster blijft kleven, moet u deze eerst lichtjes invetten met plantaardige olie.
3. De minimale baktijd is aan elke kant 15 minuten.

Gegrild

Deze bereidingswijze verschilt niet veel van de mangale. Het belangrijkste verschil is dat het bakken gebeurt op een open grill of in een grillpan. Dit gerecht kan worden toegeschreven aan voeding.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 3 middelgrote crucians;
• 50 ml sojasaus en zonnebloemolie;
• 0,5 theelepel kruiden;
• een halve citroen.

Meng sojasaus, olie, kruiden, citroensap in een kom. Meng alles goed door elkaar. We wrijven het reeds gereinigde karkas zowel van binnen als van buiten, schenken de overgebleven marinade op de vis en laten een half uur staan. Grill 7-10 minuten aan elke kant, zonder olie toe te voegen. Gegrilde Karasiki klaar.

In een slowcooker

Bij het bereiden van hun culinaire meesterwerken gebruiken moderne huisvrouwen steeds vaker de nieuwigheid van keukenapparatuur - een multikoker. Er zijn veel recepten voor haar. En natuurlijk is zo'n populaire vis geen uitzondering.

Ingrediënten

• 3 kleine kroeskarpers;
• grote ui;
• 1,5 eetl zure room;
• 40 g boter;
• specerijen naar smaak;
• bloem en plantaardige olie - als extra ingrediënten.

Snijd de kroeskarper in middelgrote plakjes. We zetten de "Frituren" -modus aan, voeg een beetje plantaardige olie toe aan de kom. Stukken vis die in bloem zijn gepaneerd, worden naar de kom met meerdere kookplaten gestuurd. Bak ze 5-7 minuten aan elke kant en verdeel ze op een bord.

Fruit in een kom de in halve ringen gesneden ui, voeg zure room en kruiden toe. We sturen de gebakken crucians naar deze zure roomsaus. Een belangrijk punt - de vis moet volledig in vloeistof worden ondergedompeld. Als de saus klein is, verdun deze dan met water.

Schakel vanuit de "Frituren" -modus over naar "Blussen". Stel de kooktijd in op 30 minuten. Na een half uurtje zijn de in zure room gestoofde kroesjes klaar, wij serveren ze warm.

Wat kan worden bereid uit crucian carp: recepten

Naast de bovenstaande methoden voor het maken van crucians, kun je ze gebruiken als hoofdingrediënt in zowel de eerste als de tweede gang.

Oor

Het oor van kroeskarper is uitstekend. De kosten zijn zeer betaalbaar en de smaak van het eerste gerecht is niet slechter dan bij het gebruik van dure vis.

Je hebt de volgende producten nodig:

• crucian carp - 4 stuks;
• middelgrote uien en wortels - 1 stuk;
• aardappelen - 3 stuks;
• zout, peper, laurier en kruiden - naar smaak.

Giet de schoongemaakte vis met water en steek in brand. Terwijl het water begint te koken, hakt u de ui, drie wortels fijn op een grove rasp. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Na het koken sturen we alle voorbereide groenten naar de pan. Voeg zout, peper, lavrushka toe en kook gemiddeld 20 minuten. De bereidheid van vissoep kan worden bepaald door aardappelen. Giet na het koken greens in het oor en laat het 5-7 minuten trekken op het fornuis dat is uitgeschakeld. Lekker en goedkoop oor klaar.

Koteletten

Vaak worden kroeskarpers gebruikt om tweede gangen te bereiden. Een van de meest populaire viskoekjes natuurlijk.

Aangezien kroeskarper beenvissen zijn, is het noodzakelijk om aan bepaalde voorwaarden te voldoen bij het koken van gehakt voor onze gehaktballen. Om de vulkwaliteit en uniform te maken, verwijdert u de botten zoveel mogelijk uit de pulp van de crucian. Om dit te doen, laat u de schoongemaakte vis een paar minuten in kokend water zakken, verwijdert u vervolgens voorzichtig de rand, verwijdert u grote ribben en reinigt u zo veel mogelijk kleine botten. Maal de resulterende filet meerdere keren door een fijn rooster. Voeg in het gehakt uien toe in een verhouding van 2-3 kopjes per 2 kg vis, een paar teentjes knoflook, zout en kruiden naar smaak. Het toevoegen van een paar eetlepels zure room of room zal sappigheid toevoegen. Als het gehakt met een blender wordt geslagen, dan zijn de pasteitjes prachtig. Bak de schnitzels in hete olie, voorgebakken in paneermeel, bloem of griesmeel naar keuze.

Het ideale bijgerecht voor viskoekjes zijn verse of gestoofde groenten, boekweitpap of aardappelpuree.

Interessante feiten

Ter afsluiting wil ik enkele interessante feiten over crucian-karpers brengen.

1. Ondanks zijn pretentieloze houding ten opzichte van de habitat, is kroeskarper erg humeurig bij het kiezen van voedsel. Veel vissers merken dit feit op. Vandaag eet hij graag brood, morgen - wormen, en op de derde dag geeft hij de voorkeur aan polystyreen. Dus zijn gastronomische smaken en passies worden niet begrepen. Daarom wordt gewone kroeskarper beschouwd als een van de meest grillige vissen qua voedsel.
2. Crucian is de eigenaar van het beste reukvermogen. Het vangt en onderscheidt duizenden verschillende geuren die vrijkomen door verschillende levende organismen en stoffen in zijn waterlichaam.
3. Het gerucht gaat dat kroeskarper het slimste lid is van de hele cyprinidenfamilie. Hij is het die visnetten gemakkelijk kan omzeilen en stropers te slim af kan zijn. Bij het zien van een visnet kan deze sluwe vis direct op zijn kant op de bodem van een reservoir liggen. Nadat het gevaar om gepakt te worden voorbijgaat, zal ze rustig rondzweven in haar bedrijf.
4. De bekendheid van de meest voorzichtige vis zat in de karper. Hij is bang voor grote haken en grote zinkers.Om de vangst succesvol te laten zijn, is het nodig om meerdere kleine pellets te gebruiken en deze zo ver mogelijk van de haak te haken.
5. Crucian is dol op alle nieuwe en ongebruikelijke geuren die niets te maken hebben met zijn gebruikelijke dieet. Hij zal bijvoorbeeld zeker geïnteresseerd zijn in het knoflookaroma, de geur van het medicijn Corvalol, valeriaan, benzine. Vissers die van dit betrouwbare feit op de hoogte zijn, gebruiken bij het vissen met succes zo'n zwakte van crucian carp. En de fans en verdedigers van de vis noemden hem 'vis-toxicomanie'.
6. Dit is een erg onvoorspelbare vis. Zelfs de meest enthousiaste vissers die crucian-karpers gaan vangen, zullen niet met zekerheid kunnen zeggen of de visserij succesvol zal zijn of niet. Het gedrag van de crucian is onmogelijk te berekenen. En geen geschikte weersomstandigheden, gunstige wind, maanstanden kunnen het onvoorspelbare karakter van de karper niet beïnvloeden. Wat betreft vissen hangt het allemaal af van geluk.
7. Nieuwsgierigheid speelt vaak een wrede grap met kroeskarper. Kunstzinnige vissers halen speciaal met behulp van een stok slib uit de bodem en modderen daardoor het water in de vijver. Dit trekt ongetwijfeld kleine crucians aan in de hoop op een gemakkelijke prooi en ze gaan rechtstreeks naar de visplek die opzettelijk door de visser is gecreëerd. Grote individuen negeren dit gedrag niet en gaan er snel voor.

Foto van een crucian