Caper: voordeel en schade aan het lichaam

Bij het koken worden veel verschillende producten gebruikt. Een van de geweldige supplementen zijn kappertjes. Het zijn bloemknoppen en worden veel gebruikt in West-Europa. Tegenwoordig winnen ze aan populariteit in Rusland.

Wat zijn kappertjes en hoe zien ze eruit

Caper zijn bloemknoppen. Ze verschillen in olijfkleur en klein formaat, worden gebruikt als toevoeging aan het gerecht en zijn niet het hoofdproduct.

Ze verwierven hun bekendheid in het oude Griekenland. Het product is door mensen gebruikt als aperitief. Kappertjes hebben een licht pittige, pittige en zure smaak. Vooral qua smaak en aroma lijken ze op mosterd. Deze gelijkenis is te wijten aan de inhoud van een voldoende hoeveelheid mosterdolie.

Kappertjes worden in de mediterrane landen gebruikt als remedie tegen hoofdpijn, gewrichtspijn, nodulair struma, miltaandoeningen en lever. Kappertjes worden dus veel gebruikt voor medische doeleinden.

Wat is het verschil tussen olijven?

In hun uiterlijk lijken kappertjes erg op olijven. Maar dit zijn totaal verschillende producten. Olijven worden onrijpe vruchten genoemd die op een olijfboom groeien. In de winkel zijn ze te vinden in ingeblikte vorm. De olijven zijn groenig van kleur en smaken bitter scherp. Ze worden gebruikt als tussendoortje of als smaakmaker voor salades en soepen.

Kappertjes zijn nog steeds ongeopende bloemen van een struik die voornamelijk groeit in Centraal-Azië, de Kaukasus en de Krim. Ze worden alleen in gepekelde vorm gebruikt als toevoeging aan salades en diverse gerechten.

Samenstelling en caloriegehalte

Caper wint tegenwoordig aan populariteit in Rusland. Dit komt omdat hun samenstelling veel sporenelementen bevat en ze van onschatbare waarde kunnen zijn voor het lichaam.

De kappertjes zijn aanwezig:

1. Choline. Bekend om zijn vermogen om de lever te herstellen. Het helpt het proces van gewichtstoename te vertragen met onjuiste voeding, het is een preventie van de ontwikkeling van urolithiasis. Bovendien wordt vitamine A zonder choline niet goed genoeg opgenomen.
2. Calcium en fosfor. Deze twee sporenelementen spelen een belangrijke rol in het lichaam - ze nemen deel aan de structuur van botweefsel. Met hun falen neemt het risico op pathologische fracturen toe. Bovendien is fosfor nodig voor energieoverdracht en reguleert calcium de contractie van spierweefsel.
3. IJzer De stof is betrokken bij het proces van hematopoëse. Bij gebrek daaraan treedt bloedarmoede op.
4. Kalium Neemt deel aan de goede werking van het myocardium.
5. Jodium. Een spoorelement is nodig om de schildklier te laten functioneren. De tekortkoming ervan leidt tot verstoring van het orgaan en de opkomst van vrij gevaarlijke ziekten van het endocriene systeem.
6. Natrium. Het is noodzakelijk om een ​​normale water-zoutbalans te behouden. Daarnaast is het nodig voor de normale productie van adrenaline in voldoende hoeveelheden.
7. Vitamine C. Het is noodzakelijk om de immuniteit te behouden en neemt actief deel aan het oxidatieve en vermindert ook de processen die in het lichaam plaatsvinden.
8. Vitamine A. De antioxidant, die niet alleen nodig is voor het gezichtsvermogen, maar ook helpt de conditie van de huid te verbeteren, vertraagt ​​leeftijdsgebonden veranderingen.
9. Vitaminen van groep B. Dit is een vrij grote groep, die verschillende vitamines bevat. Ze nemen allemaal deel aan alle processen van het lichaam.Ze zijn nodig om de normale werking van het zenuwstelsel te behouden en het lichaam te beschermen tegen stress.

De kappertjes bevatten ook zink, selenium, vitamine PP, E, K, koper en mangaan. Een vergelijkbare samenstelling maakt het gebruik van kappertjes niet alleen voor culinaire doeleinden mogelijk. Sinds de oudheid worden ze veel gebruikt voor medische doeleinden om een ​​aantal ziekten te behandelen, pijn en ontstekingen te verlichten en de algemene toestand te verbeteren. Daarnaast kunnen kappertjes ook worden gebruikt als toevoeging aan gerechten, mits een dieet voor gewichtsverlies. Het caloriegehalte van het product is 23 kcal per 100 g.

Wat zijn handige kappertjes

Algemeen voordeel

Ze zijn populair geworden in West-Europa, omdat ze onschatbare voordelen opleveren voor het lichaam en een impact hebben op veel systemen. Nuttige eigenschappen van kappertjes:

1. Normalisatie van bloedsuiker. Ze bevatten vezels. Door de aanwezigheid wordt het proces van glucoseopname vertraagd. Zo blijft de bloedsuikerspiegel de hele dag op peil. Studies hebben aangetoond dat kappertjes antidiabetische eigenschappen hebben en glucose helpen verminderen in aanwezigheid van diabetes. Zo kan het gebruik van kappertjes zelfs in andere voedingsmiddelen de glucose verlagen.
2. Bloedstolling behouden. Het product bevat vitamine K, dat deelneemt aan het bloedstollingsproces. Het helpt ook om bloedingen te voorkomen, het regeneratieproces van zachte weefsels te activeren en de genezing van kleine wonden en snijwonden te versnellen.
3. Verwijdering van ontsteking. Het ontstekingsproces is een reactie van de afweer van het lichaam op de invloed van een aantal factoren. Het gebruik van kappertjes helpt de ontwikkeling van kankertumoren, diabetes mellitus en hartaandoeningen te vertragen. Vanwege de eigenschappen kunnen kappertjes het ontstekingsproces verminderen. Ze bevatten antioxidanten, die ontstekingen helpen elimineren.
4. Botweefsel versterken. De kappertjes bevatten calcium en magnesium, de basis van botten. Magnesium ondersteunt de goede werking van spierweefsel en voorkomt krampen.
5. Onderhoud van de lever. De samenstelling van de kappertjes bevat vitamines en mineralen die deel uitmaken van de lever en deze beschermen tegen de negatieve effecten van een aantal factoren. Bovendien worden door de aanwezigheid van antioxidanten schadelijke stoffen uit het lichaam verwijderd, wat de belasting van het orgel aanzienlijk vermindert.
6. Versterking van de vaatwanden. Dankzij de binnenkomende componenten helpen kappertjes de vasculaire tonus te behouden en helpt calcium hun wanden te versterken.
7. Verdovend effect. In de volksgeneeskunde worden kappertjes gebruikt als verdovingsmiddel en helpen ze pijn in de rug te verlichten.
8. Preventie van bloedstolsels. Ze worden gevormd als gevolg van overmatige consumptie van voedsel dat grote hoeveelheden cholesterol bevat. Het nestelt zich op de wanden van bloedvaten en verstopt ze. Tegen de achtergrond van het lopende proces verslechtert de bloedcirculatie, wat leidt tot een beroerte.
9. Een positief effect op het functioneren van de nieren. Kappertjes folk genezers worden gebruikt als middel om het werk van de nieren te ondersteunen. Ze voorkomen ook het verschijnen van stenen.
10. Helpen bij de opname van jodium. Dit sporenelement is nodig voor de schildklier. De ontoereikendheid ervan leidt tot verstoring van het orgaan, wat leidt tot het ontstaan ​​van een aantal ziekten van het endocriene systeem.
11. Ondersteuning voor het zenuwstelsel. De kappertjes bevatten stoffen die nodig zijn voor de normale werking van het zenuwstelsel. Daarom helpen kappertjes stress te verminderen en dienen ze als een preventieve maatregel voor de ontwikkeling van depressieve toestanden.

Zo zullen kappertjes met correct gebruik het werk van veel organen en systemen ondersteunen en een positief effect hebben op de algemene conditie van het lichaam.

Voor vrouwen

Het product bevat vitamine A, dat helpt bij het versterken van nagels, haren en het verbeteren van de huid. Het gebruik van kappertjes helpt een vrouw lang jong te blijven en het verouderingsproces te vertragen.

Voor mannen

Het is belangrijk voor mannen om de gezondheid van het hartsysteem, het bewegingsapparaat en het spierweefsel te behouden. Dit helpt het regelmatig gebruik van kappertjes. Ze bevatten speciale stoffen die een positief effect hebben op deze systemen.

Tijdens zwangerschap

Zwangere vrouwen kunnen kappertjes gebruiken, maar in kleine hoeveelheden. Ze bevatten voldoende calcium, het bouwmateriaal van botweefsel. Een spoorelement is in deze periode in grote hoeveelheden nodig voor een vrouw en een foetus. Ook helpt het product de immuniteit te behouden, wat vrij belangrijk is tijdens de zwangerschap.

Bij borstvoeding

Borstvoeding vereist niet alleen een bepaald dieet, maar ook een constante aanvulling van micronutriënten en vitamines. Door de samenstelling helpen kappertjes het niveau van alle benodigde stoffen te herstellen en hebben ze een positief effect op het lichaam.

Maar eet kappertjes voorzichtig tijdens het geven van borstvoeding. Het feit is dat hun gebruik een allergie bij de baby kan veroorzaken. Voer ze voorzichtig in het dieet in.

Voor kinderen

Niet alle kinderen houden van kappertjes. Maar ze zullen hen in staat stellen de immuniteit te versterken en het werk van de hersenen te ondersteunen. Daarom kunnen en moeten ze worden geïntroduceerd in het dieet van het kind, maar vanaf de leeftijd van drie jaar.

Kappertjes kunnen in zeldzame gevallen een allergische reactie veroorzaken. Kinderen moeten een kleine portie krijgen als onderdeel van andere gerechten. Als er geen negatieve symptomen zijn, zoals uitslag, roodheid of jeuk, kan de portie worden verhoogd. Maar in gevallen waarin het kind na het gebruik van kappertjes een allergie heeft, moeten ze een tijdje in de steek worden gelaten.

Kappertjes bevatten onder andere veel calcium en fosfor. Deze micro-elementen zijn nodig voor het kinderlichaam om bot- en spierweefsel te versterken. Het product zal dus van onschatbare waarde zijn voor het groeiende organisme.

Bij het afvallen

Als u een dieet volgt dat is gericht op afvallen, zal het drinken van kappertjes geen kwaad. Ze bevatten niet veel calorieën. Ook in hun samenstelling is er een sporenelement dat de afbraak van vetcellen bevordert. Dankzij hem vormt onder de huid geen vette laag.

Koken applicatie

Kappertjes worden veel gebruikt bij het koken. Ze worden gebruikt als toevoeging aan verschillende gerechten. Ze geven ze een unieke smaak en aroma. Kappertjes worden tegenwoordig in bijna alle keukens van de wereld gebruikt, maar komen het meest voor in de Middellandse Zee.

Vaak worden ongeopende struikknoppen gebruikt voor verschillende sauzen, zoals tartaar en tomaat, en worden ze toegevoegd om pizza te maken. Kappertjes zijn geweldig voor vis- en groentegerechten, voor kalfsvlees. Hier zijn enkele van de meest populaire recepten voor kappertjes.

Tomatensoep

Het kan zonder angst en bij afvallen worden gegeten met mager vlees. Om het voor te bereiden, hebt u dergelijke producten nodig:

• vlees voor de bouillon;
• twee uien;
• 300 g kappertjes;
• 80 g tomatenpuree;
• 100 g zure room;
• een derde van de citroen;
• twee aardappelen;
• zout naar smaak.

Kook allereerst de bouillon. Om dit te doen, kook het vlees gaar in 1,5 liter water. Snipper de ui en bak ze goudbruin in olie.Voeg als de bouillon klaar is ui, tomatenpuree en voorgeschilde en gehakte aardappelen toe. Kook alles gaar, voeg dan kappertjes toe en laat nog 5 minuten koken. Serveer soep met zure room, een schijfje citroen. Je kunt een beetje groen toevoegen. De soep blijkt best lekker, aromatisch en nuttig genoeg voor het lichaam.

Mediterrane pasta

Deze pasta is een geweldig diner of lunch voor het hele gezin. Om het te koken heb je de volgende producten nodig:

• 350 g spaghetti;
• een handvol kappertjes;
• 300 g tomaat;
• halve blikjes olijven;
• teentje knoflook;
• oregano;
• plantaardige olie.

Pel de knoflook en hak deze fijn in plantaardige olie. Schil de tomaten. Om dit te doen, giet er kokend water overheen. Hak ze vervolgens fijn en voeg toe aan de knoflook. Giet alles in een glas water. Laat 10 minuten op het vuur staan ​​en voeg dan kappertjes en olijven toe. Voeg na 10 minuten oregano toe, sluit het deksel en haal van het vuur. Kook spaghetti in gezouten water. Giet het water af en doe de spaghetti in een pan. Meng alles. Serveer met groenten en een beetje kaas.

Pizza

Dit gerecht is geliefd bij velen in Rusland. Pizza helpt om snel genoeg te krijgen, ideaal voor een snelle hap. Maar het is niet altijd handig. Het gebruik van kappertjes zal het gerecht minder voedzaam en nuttiger maken. Voor het koken heb je dergelijke componenten nodig:

• kant-en-klare cake voor pizza;
• tomaten - 2 stuks;
• ui;
• worst - 400 g;
• ketchup;
• mayonaise;
• kappertjes - 300 g;
• kaas - 300 g.

Pizzacakes kunnen kant-en-klaar worden gekocht. Ze worden zowel bevroren als gekoeld verkocht. Het pakket heeft meestal drie stuks. Ontdooi taarten indien nodig. Leg op een bakplaat en bedek met mayonaise en ketchup. Leg er fijngehakte uien, tomaten en worst op. Doe ook een kleine hoeveelheid kappertjes. Bestrooi alles met kaas en zet 10-15 minuten in de oven. Het moet worden voorverwarmd tot 180 graden. Je kunt elke worst gebruiken of vervangen door gekookte of gerookte kip. Je kunt ook een kleine hoeveelheid gebakken champignons toevoegen.

Wat kan worden vervangen

Caper is niet altijd te vinden in de winkelschappen, omdat ze in Rusland niet zo gewoon zijn. Indien nodig kunnen ze worden vervangen door olijven of olijven. Deze producten zijn qua smaak vergelijkbaar.

In sommige gevallen kunnen in plaats van kappertjes ook gepekelde groene tomaten worden gebruikt.

Schade en contra-indicaties

Ondanks alle voordelen kunnen kappertjes niet altijd worden gegeten. In sommige gevallen kunnen ze het lichaam schaden.

Allereerst kunnen ze in de acute fase niet worden gegeten met aandoeningen van de urinewegen. Dit komt doordat de samenstelling van gebeitst kappertjes een grote hoeveelheid zout bevat. Het houdt water vast in het lichaam en veroorzaakt zwelling van het weefsel. Dit laadt de urinewegen.

Ook moeten gebeitste kappertjes tijdens de zwangerschap met grote zorg worden gegeten, omdat overmatig gebruik zwelling kan veroorzaken, wat een gevaarlijke aandoening is voor de baby.

Ongeopende toppen worden niet aanbevolen voor mensen die lijden aan bloeddrukdalingen. Het ding is dat ze stoffen bevatten die bijdragen aan een verlaging van de bloeddruk, wat leidt tot een verslechtering van het welzijn.

Contra-indicaties voor het gebruik van kappertjes zijn maagzweren, gastritis of een hoge zuurgraad. Ook wordt het product niet aanbevolen voor gebruik in aanwezigheid van ziekten van het spijsverteringsstelsel en winderigheid of een neiging daartoe.

Hoe te kiezen en op te slaan

Kappertjes zijn tegenwoordig in bijna elke ketensupermarkt te koop.Ze zijn verpakt in kleine glazen potten. Hier zijn enkele richtlijnen voor het kiezen van een kwaliteitsproduct:

1. Controleer voor het kopen de integriteit van de banken. Ook moet het deksel goed passen.
2. Besteed aandacht aan de vervaldatum. Het mag niet snel verlopen.
3. Caper kan een andere maat hebben. Het hangt af van de variëteit, maar heeft geen invloed op de smaak. Het is beter om te kiezen op basis van uw eigen voorkeuren.
4. Het is beter om te weigeren kappertjes groot genoeg te kopen. Het punt is dat ze vaak Oost-Indische kers geven voor kappertjes. Je kunt ze alleen onderscheiden op maat.
5. Bij gezouten kappertjes moet de pekel wit zijn, maar niet geel. Het is beter om een ​​dergelijk product niet te kopen.

Bewaar kappertjes een jaar in goed gesloten verpakkingen. Maar een open pot kan niet langer dan 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Dit is de enige manier om het product vers te houden.

Gebruik geen kappertjes als hun vervaldatum is verstreken. Dit kan het lichaam schaden en vergiftiging veroorzaken.

Hoe kappertjes te maken van Oost-Indische kers

Nasturtium is een plant die zich onderscheidt door heldere bloeiwijzen en vertakte stengels. De bloem is tegenwoordig te vinden op bijna elk tuinperceel, zoals veel tuinders het leuk vonden.

Nasturtium-zaden kunnen worden gebruikt in plaats van kappertjes, omdat ze een vergelijkbare smaak, aroma, uiterlijk en geur hebben. Voor gebruik worden ze ook gebeitst of gezouten.

Wanneer kappertjes ontbreken, kunnen ze worden vervangen door ingelegde Oost-Indische kers. Het product zal qua smaak niet verschillen. Er zijn verschillende recepten:

Recept nummer 1

De volgende componenten zijn vereist:

• Oost-Indische kers in een hoeveelheid van 300 g;
• kristalsuiker - 50 g;
• zout - 2 theelepels;
• liter water;
• 6% azijn - 1 eetlepel.

Pepers en een laurierblad naar smaak zijn ook vereist.

Bereid eerst de marinade voor. Giet hiervoor water in de pan, breng het aan de kook en voeg suiker en zout toe. Voeg dan laurier, peper en azijn toe. Alles moet 5 minuten koken. Laat de zaden van Oost-Indische kers in nog kokende marinade zakken, laat koken en haal van het vuur. Giet na afkoeling alles in banken, draai de deksels vast. Banken zetten 3 weken op een koude plaats. De zaden zullen dus volledig marineren.

Recept nummer 2

Dit recept wordt gebruikt als je groene zaden wilt inleggen. Hiervoor heeft u de volgende componenten nodig:

• 200 gram Oost-Indische kers;
• een theelepel zout;
• 6% azijn.

Doe de zaden in een pan en voeg zout toe. Laat alles een dag intrekken. Gedurende deze tijd moeten de zaden regelmatig worden gemengd. Doe na een dag alles in potten en giet azijn. Sluit de deksels en verwijder gedurende 21 dagen. Giet aan het einde van deze tijd de azijn af en giet in plaats daarvan de marinade. Om het te bereiden, kook je 1 liter water, voeg je suiker en zout toe, peper, laurier en een kleine hoeveelheid azijn. In plaats van azijn kunt u ook rode bessenborstels gebruiken.

Recept nummer 3

Dit is een vrij eenvoudig recept waarmee je gebeitste Oost-Indische zaden kunt krijgen die nog niet zijn gerijpt. Eerst moet je een marinade maken. Giet hiervoor 0,5 l water in de pan en breng het aan de kook. Voeg vervolgens een eetlepel suiker en zout toe, 25 ml wijnazijn. Vul de vruchten van Oost-Indische kers in glazen potten en giet de afgewerkte oplossing. Alles moet 3 weken worden gebeitst.

Is het mogelijk om zomaar kappertjes te eten

Kappertjes mogen alleen in zoute of gepekelde vorm worden gegeten. Je kunt ze niet rauw eten. In ruwe vorm worden ze alleen in de apotheek gebruikt om een ​​extract te verkrijgen voor de bereiding van medicijnen.

Bij het koken worden kappertjes alleen gebeitst of gezouten. Ze zijn geweldig voor het maken van soepen, salades, pizza's en hoofdgerechten. Gezouten kappertjes, voor het eten, wordt aanbevolen om af te spoelen met stromend water. Dit helpt bij het verwijderen van overtollig zout.Na deze procedure kan het product in kleine hoeveelheden en met urolithiasis worden geconsumeerd.

Voor koude hapjes en salades kunt u het beste middelgrote en grote kappertjes gebruiken. Ze spelen meer de rol van decoratie. Kleine zaden zijn meer geschikt voor het bereiden van warme gerechten.

Maar het is belangrijk om te onthouden dat ze hun smaak verliezen als ze worden blootgesteld aan hoge temperaturen. Daarom worden ze 5 minuten voor volledige bereiding aan het gerecht toegevoegd.

Helemaal aan het begin van het koken kunnen ze alleen worden toegevoegd aan stoofpot of soep. Kappertjes geven in dit geval hun smaak aan andere ingrediënten, terwijl ze hun smaak volledig verliezen.

Interessante feiten over kappertjes

Ongeopende struikknoppen zijn niet zo populair in Rusland, maar worden veel gebruikt in de keuken van Centraal-Azië en Centraal-Europese landen.

Hier zijn enkele interessante feiten die weinigen kennen:

1. Het waren kappertjes die oorspronkelijk deel uitmaakten van de bekende Olivier-salade. Tegenwoordig worden augurken op hun plaats gebruikt, omdat ze toegankelijker zijn en qua smaak enigszins op kappertjes lijken.
2. In ongeopende struikknoppen zit een grote hoeveelheid natrium. Om het niveau te verlagen, moeten kappertjes enige tijd in water worden gedrenkt. U kunt voor deze doeleinden ook olijfolie gebruiken.
3. Niet alleen de knoppen van de struik zijn nuttig, maar ook de bladeren en de wortels. Vele jaren geleden werden ze gebruikt om ziekten van het cardiovasculaire systeem en pathologieën van de schildklier te behandelen. Op basis hiervan werden medicinale tincturen en afkooksels gemaakt.
4. Kappertjes bevatten voldoende vezels, vetten en eiwitten, wat van onschatbare waarde is voor het lichaam en het verzadigt met deze stoffen. Vezels zijn bijzonder nuttig. Het draagt ​​bij aan het verteringsproces en ondersteunt de werking van de organen van het systeem.
5. Ongeopende toppen van de struik bevatten quercetine. Deze stof is een uitstekende preventie van oncologie, omdat het de ontwikkeling van kankercellen voorkomt. Daarnaast heeft het een positief effect op de conditie van de huid.

Caper is een uniek product. Het is geweldig als toevoeging aan verschillende gerechten en heeft een positieve werking op het lichaam.

Ongeopende toppen van stekelige struiken zullen, mits correct gebruikt, onschatbare voordelen opleveren voor het lichaam. Ze bevatten een enorme hoeveelheid sporenelementen en vitamines die nodig zijn voor de normale, goede werking van alle systemen en organen.

Het is belangrijk om kappertjes niet te misbruiken, vooral in de aanwezigheid van pathologieën van het maag-darmkanaal, urolithiasis en tijdens de zwangerschap, omdat dit het lichaam kan schaden.

Foto van kappertjes