Haring inleggen: 10 recepten

Haring is een geschenk van onschatbare waarde uit de diepten van de zee. In deze vis met een bescheiden uiterlijk is een hele voorraad voedingsstoffen verborgen, maar het belangrijkste voordeel is de uitstekende smaak. Het is geen toeval dat deze zeevruchten tot de favorieten behoren van zowel gastronomische chefs als huisvrouwen.

Haring is goed in alle soorten koken, maar gezouten vis gaat elke concurrentie te boven. Het beste voorbeeld is het favoriete gerecht 'haring onder een bontjas', dat volgens de traditie alle Russische huisvrouwen en thuiskoks bereiden voor de nieuwjaarstafel. Gezouten haring is altijd een prettige aanvulling op je dagelijkse voeding. Het is vooral lekker in combinatie met jonge gekookte aardappelen en dille. Kortom, gezouten haring volgens alle regels is door alle indicaties een universeel voedingsproduct.

De gemakkelijkste manier is natuurlijk om kant-en-klare conserven in de winkel te kopen, het voordeel is dat onze voedingsindustrie dergelijke producten op verschillende manieren produceert. Maar de meeste rationele huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de vis alleen te zouten, wat terecht is: het zelfgemaakte product bevat immers geen conserveringsmiddelen, smaakstoffen of andere chemische toevoegingen. Deze optie is financieel winstgevender. Uit de onderstaande suggesties kunt u een geschikt zoutrecept kiezen.

Hoe haring te kiezen om te zouten

Voordat u met het culinaire proces begint, moet u eerst vis kopen. In het distributienetwerk is meestal verse haring te koop, dus je kunt het belangrijkste ingrediënt altijd bij de dichtstbijzijnde supermarkt kopen. Maar de kwaliteit van het uiteindelijke gerecht hangt af van de juiste keuze van het oorspronkelijke product. Om niet per ongeluk illiquide goederen te kopen, moet u enkele eenvoudige regels onthouden voor het kiezen van haring om te zouten:

1. Verse vis heeft een uniforme staalblauwe kleur en de buik is wit. Als de vis bruine vlekken en strepen heeft, geeft een dergelijk teken aan dat de goederen lange tijd worden bewaard.
2. Het karkas moet elastisch zijn met afgeronde zijkanten.
3. Het is het beste om Atlantische haring te kopen om te zouten.
4. De kieuwen van goede exemplaren zijn licht en de ogen zijn enigszins verzonken met een witte film.
5. Als er schade is aan het karkas, is het beter om een ​​dergelijke aankoop te weigeren.
6. Zacht, gefragmenteerd vlees duidt ook op een product van lage kwaliteit. Hoogstwaarschijnlijk is dergelijke haring herhaaldelijk ontdooid en vervolgens opnieuw in de vriezer geplaatst.
7. En als laatste, de belangrijkste regel - koop altijd een vis met je hoofd. De afwezigheid van dit onderdeel is luider dan de rest van de borden die 'schreeuwen' over de slechte kwaliteit van het product.

Bij het kiezen van bevroren vis is een kwaliteitsindicator de korst van ijsglazuur. Noorse producenten gebruiken vriestechnologie, die het karkas van elke vis bedekt met een dunne ijslaag van 1-1,5 mm. Deze verwerkingsmethode beschermt de zeevruchten tegen bevriezing, maar laat een natuurlijke vochtigheid achter.

Als het karkas niet zo'n ijslaag heeft, is de vis ontdooid en vervolgens opnieuw ingevroren. Maar zelfs met duidelijke tekenen van secundair bevriezen, kan haring worden gebruikt om te zouten als er geen drukplekken op het karkas zijn.

Nuttige informatie: geelachtige vlekken op het karkas verschijnen als gevolg van oxidatieprocessen die optreden bij hoge temperaturen, wat onaanvaardbaar is met de juiste opslag van zeevruchten. Zo'n vis heeft een ranzig smaak, dus hij is absoluut niet alleen geschikt voor zouten, maar ook voor het bereiden van gerechten.

Waar is gezouten haring voor nuttig?

Er zijn al veel wetenschappelijke werken geschreven over de voordelen van zeevis.In de oudheid werden er onder de mensen legendes geschreven over haar capaciteiten. Maar in populaire overtuigingen is er een groot deel van de waarheid. Zo hebben Japanners de hoogste levensverwachting ter wereld. Maar het is bekend dat zeevruchten de basis zijn van het dieet van de inwoners van het land van de rijzende zon.

Pomors van de Russische Noord- en Scandinavische volkeren zijn ook al sinds de oudheid beroemd om hun sterke immuniteit en uithoudingsvermogen. Om de levensproblemen van het barre klimaat te overwinnen, worden ze nog steeds geholpen door een visdieet, waarin haring de hoofdrol speelt.

De samenstelling van haring is, zoals elke zeevis, divers. Dergelijke belangrijke stoffen zijn aanwezig in visvlees:

1. Vitaminen: ascorbinezuur, foliumzuur en nicotinezuur, B4 en B12, retinol. Vitamine D wordt in grote hoeveelheden aangetroffen, waarvan de waarde voor de menselijke gezondheid nauwelijks kan worden overschat.
2. Minerale elementen. Er zijn er zo veel in de haring dat het gemakkelijker is om het periodiek systeem te nemen en de ontbrekende elementen erin op te merken. Maar tegelijkertijd is het de moeite waard om de aanwezigheid van stoffen als kobalt, chloor, natrium, magnesium, calcium en een enorme hoeveelheid mineralen te benadrukken.
3. Omega-3 en 6 meervoudig onverzadigde vetzuren zijn de belangrijkste rijkdom van het visproduct. Aangezien ons lichaam deze verbindingen niet zelf kan aanmaken, is de Atlantische haring een uitstekende bron van deze heilzame stoffen. Trouwens, Atlantische haring loopt voor op erkende tafelfavorieten als forel en roze zalm in het gehalte aan omegazuren. Het is in deze parameter slechts iets minder dan zalm. Een bescheiden vis verschilt goedkoop van elite-concurrenten.
4. Eiwitten nemen ook een aanzienlijk deel van de samenstelling in. Hoewel ze betrekking hebben op dierlijke eiwitten, is visvlees veel gezonder dan varkensvlees of kip.

Ook in de compositie zitten as. Maar koolhydraten zijn volledig afwezig in het visproduct, wat het aantrekkelijk maakt voor opname in dieetvoeding. Hoewel het caloriegehalte van gezouten haring varieert van 145 tot 158 ​​eenheden, zal een klein stukje van de delicatesse van zwakke augurken zelfs zwangere en zogende vrouwen niet schaden.

Dankzij zo'n rijke samenstelling kan gezouten haring een hele reeks gunstige effecten bieden:

• reguleert het glucose- en cholesterolgehalte;
• versterkt de wanden van bloedvaten;
• verbetert de hartfunctie;
• voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose;
• helpt de immuunkrachten te versterken;
• normaliseert de schildklier;
• versterkt botweefsel en tanden;
• activeert hersenactiviteit bij kinderen;
• verhoogt efficiëntie;
• verbetert en verjongt zelfs de huid van het gezicht;
• heeft een positieve invloed op de hormonale en emotionele achtergrond.

De combinatie van al deze effecten komt ten goede aan een persoon van elke leeftijd. En je hoeft geen gezouten vis in kilo's te eten. Een portie heerlijke delicatesse van 2-3 gram per week zal het lichaam betrouwbaar ondersteunen.

Dit is interessant: Iwashi-haring is erg populair vanwege de hoge smaakeigenschappen. Maar weinig mensen weten dat dit type vis een natuurlijke stimulans is voor gewichtheffers, omdat het alle bekende (niet-synthetische) anabolen in chemische samenstelling overtreft. Daarom wordt het aanbevolen om haring van zwakke augurken op te nemen in diëten voor gewichtsverlies en zelfs te eten voor de lessen in de sportschool.

Hoe haring snel schoon te maken en te snijden

Culinaire meesters raden af ​​om haring schoon te maken en te wassen voordat ze worden gezouten. Er wordt ook aangenomen dat viskieuwen giftige stoffen bevatten. Vis van lage kwaliteit zal inderdaad bitterheid geven, maar als je verse haring koopt, zal er niet zo'n onaangename nasmaak zijn. Maar de zwarte film langs de buikholte moet worden verwijderd.

Het snijden van een haringkarkas is in principe eenvoudig. De procedure is onderverdeeld in de volgende stappen:

1. Scheid de viskop van het karkas onder de lijn van de kopvinnen.
2. Snijd vervolgens de buik in de richting van de anaalvin naar de plaats waar het hoofd zich net bevond.
3. Haal voorzichtig kaviaar of melk eruit. Deze delen kunnen ook met de filet worden gezouten.
4. De volgende stap is het verwijderen van de film uit het buikvlies.
5. Als je een schone filet wilt krijgen, verwijder dan de schil door een ondiepe incisie op de rug te maken van kop tot staart.
6. Verwijder vervolgens de botten. Dit is het moeilijkste onderdeel van het snijproces, omdat het vlees van de vis niet altijd goed beweegt van de botten. Het belangrijkste hier is om de juiste richting te kiezen. Het is het beste om vanaf het midden van de rug te beginnen en de eerder gemaakte incisie geleidelijk uit te spreiden.
7. Spoel nu een klein deel van de filet af onder water.

Daarna kunt u bij de ambassadeur terecht voor het geselecteerde recept.

Handig advies: voor het zouten van haringfilet zijn droge methoden geschikter, omdat bij het snijden van een karkas de kracht van het vlees al is aangetast.

Vis ontdooien voordat u gaat zouten

Als u bevroren haring koopt voordat u gaat zouten, moet u deze goed ontdooien. Sommigen zijn ten onrechte van mening dat het product bij kamertemperatuur moet worden ontdooid. Dit is niet mogelijk. Vis moet ook in de koelkast worden ontdooid, maar niet in de vriezer. Ontdooien van haring bij kamertemperatuur is toegestaan, maar het is noodzakelijk om te controleren wanneer het moment van toegestane ontdooiing komt. Het controleren van de bereidheid van vis voor zouten is heel eenvoudig: u moet het karkas een beetje buigen. Als dit met weinig weerstand kan, kun je de haring zouten. De temperatuur van het “voorbereide” karkas varieert van -5 buiten tot -8 binnen het karkas.

Belangrijk: er mogen geen gewelddadige ontdooimethoden (plaatsing in warm water of een magnetron) op vissen worden toegepast. Een dergelijke techniek is alleen toegestaan ​​bij het “Pechora” -zouten van haring, dat al sinds de oudheid door Pomors wordt gebruikt. Maar het is onwaarschijnlijk dat deze techniek delicate fijnproevers zal aanspreken, omdat hiermee de vis speciaal warm wordt gehouden totdat er bacteriën en een specifieke rotte geur op verschijnen.

In welke kom om haring te zouten

Containers voor conserven moeten worden geselecteerd afhankelijk van de geselecteerde methode van zouten.

1. Als u van plan bent de hele vis te zouten, kunt u een plastic bakje met deksel gebruiken. Het is wenselijk dat de lengte van de tank overeenkomt met deze parameter van het zeeleven.
2. In stukjes gesneden filet is handiger om in een glazen pot gezouten te worden.
3. De universele optie is een geëmailleerde pan of een diepe kom.
4. Als het product niet op een droge manier moet worden ingevet, maar door het met zoutoplossing in te gieten, is het beter om plastic schalen te kiezen. Het is een feit dat de zoutoplossing zeer actief is en daarom snel reageert met het metaal.

Over het gebruik van onderdrukking zijn er verschillende meningen: wanneer bijvoorbeeld wordt gezouten bij de productie van grote hoeveelheden haring, wordt onderdrukking gebruikt zodat de vis enigszins wordt "ondergedompeld". Thuis is dat niet nodig. Het is voldoende om een ​​ruime container op te pakken en de vis er lichtjes uit te knijpen met een bord waarop een pot water kan worden geplaatst.

Hoe haring thuis te maken

Nu is het de beurt om de regels en methoden van zelfgemaakte zoute haring te bestuderen. Maar eerst een paar woorden over de geschiedenis van dit gastronomische wonder.

Het auteurschap van het gerecht is van de arme Nederlandse visser Jacob Beikelson. In de tijd van Louis IX werd haring beschouwd als een "vuilnis" -vis. De koninklijke dame kocht namens haar een teken van genade de vangst van de vissers om haar naar de leprakolonie te sturen. Voor de manifestaties van een dergelijke daad van barmhartigheid van Louis IX noemden tijdgenoten het Heilige.

Maar één keer, en het gebeurde in 1380, deed de vindingrijke Willem Jacob Beikelson twee eenvoudige stappen: onmiddellijk na het vangen verwijderde hij de kieuwen van de haring, legde de vis vervolgens in rijen in een vat en besprenkelde elke laag met veel zout. Toen het vissen voorbij was, stelde Jacob voor dat de dorpelingen vissen zouden proberen. Eerst twijfelden ze, maar de aangename geur die uit het vat kwam, wekte trek. Heel snel verwoestten landgenoten van de visser, wiens naam de geschiedenis inging, een vat zachte, vette haring. Al snel veroverde de delicatesse van vis de hele wereld.

Gezouten haring kwam in de 15e eeuw naar Rusland en werd meteen een nationaal gerecht. Natuurlijk nam de Nederlander Beikelson zout op het oog tijdens zijn beroemde culinaire ervaring.Maar door de eeuwen heen zijn er normen ontstaan ​​die moeten worden gevolgd om het product niet te bederven.

1. Fijn en gejodeerd zout is niet geschikt voor het zouten van haring. Het is beter om grof te malen.
2. De dosis kan worden bepaald met de formule: voor een gemiddelde vis 1 theelepel. kruiderijen. In onderstaande recepten staan ​​alle doseringen vermeld.
3. Laat je niet meeslepen door kruiden, anders verslaan de kruiden het natuurlijke aroma van haring.
4. Oceaanharing is meer geschikt om te zouten, omdat het ecologisch schoner is.
5. Bij de droge methode moet je eerst de vis weken zodat hij sappig wordt.
6. Voor snel zouten moet het karkas in stukken worden gesneden. Maar zo'n product moet meteen worden gegeten. Als niet aan deze voorwaarde kan worden voldaan, moet u de restjes in een pot doen en plantaardige olie toevoegen.
7. Als de vis te zout is, moet hij twee uur in melk worden geweekt.

Na het bestuderen van de theorie kun je beginnen met praktische oefeningen. De recepten die door de tijd en door ervaren huisvrouwen zijn getest, zullen de techniek van zelfgemaakt zout van haring onder de knie krijgen.

Heel

Dit is de gemakkelijkste optie die veel thuiskoks graag willen gebruiken. Voor 1 kg haring heeft u nodig:

• gezuiverd water - 1 l;
• suiker - een paar grote lepels;
• zout - 200 g.

Hoe te koken:

1. Terwijl de vis ontdooit (op de onderste plank van de koelkast), gaat u verder met de bereiding van de pekel. Giet hiervoor zout en suiker in heet water, breng de oplossing aan de kook en laat hem volledig afkoelen.
2. Vis verwijderen is niet nodig, u hoeft alleen de kieuwen te verwijderen en vervolgens goed af te spoelen. De hele gezouten haring wordt verkregen met een helderdere smaak.
3. Plaats de afgewerkte viskarkassen in een vooraf voorbereide container en giet alles erop met koude pekel. Zet van bovenaf, als juk, een pot gevuld met water.
4. Laat de blanco een uur in de kamer staan ​​en stuur hem dan naar de koelkast.
5. De mate van zouten en smaak hangt af van de blootstellingstijd en temperatuur: binnen twee dagen krijg je een licht gezouten product en na 3-4 dagen - een vis met sterk zout.

Deze klassieke versie van zouten is ideaal voor het bereiden van vissalades en zelfstarters.

In stukjes

In kleine stukjes gesneden haring kookt sneller dan een heel karkas. Maar het product dat volgens dit recept wordt verkregen, impliceert geen langdurige opslag. Het is beter om haring in stukjes in een pot te maken. De belangrijkste ingrediënten:

• vis - 2 stuks. middelgrote maat;
• ui - 1 stuk;
• water - ½ liter;
• plantaardige olie en zout - elk 1 eetlepel

Algoritme van acties:

1. Snijd de vis volgens alle regels in plakjes. Als er stukjes zwarte film achterblijven, verwijder ze dan en spoel de stukjes haring opnieuw af. Droog ze voor het zouten.
2. Als een persoon met kaviaar wordt gevangen, moet deze ook worden gezouten.
3. De volgende stap is het bereiden van de pekel. Kook de aangegeven hoeveelheid water, laat iets afkoelen, giet zout uit. Het is belangrijk dat de kristallen volledig zijn opgelost in water.
4. Doe nu stukjes haring in een schone pot en ram ze een beetje.
5. Voeg gehakte ui toe aan de vis.
6. Vul ten slotte met tot kamertemperatuur afgekoelde pekel in, voeg olie toe.
7. Sluit de pot goed af met een deksel. Het preparaat moet 24 uur in de kamer staan ​​en vervolgens de container nog 24 uur in de koelkast zetten.

Een op deze manier bereide haring is een uitstekend gezelschap met aardappelen, waarmee je sandwiches kunt maken voor een snack.

Met kruiden

De pittige ambassadeur is een klassieker van het genre. Hier kan de gastvrouw haar verbeeldingskracht tonen om haar eigen boeket kruiden te maken. We bieden een traditionele optie.

De set ingrediënten bevat:

• haring - 2 stuks;
• pimentbes - 5 stuks;
• gefilterd water - 1 l;
• suiker met zout - 2 el;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• kruidnagel - 5 droge knoppen;
• peperkorrels - 10 stuks

Hoe te koken:

1. Viskoppen kunnen niet worden verwijderd, maar de kieuwen moeten worden verwijderd.
2. De eerste stap is het bereiden van de pekel (pekel). Giet de benodigde hoeveelheid water in de pan, steek in brand.
3. Als de vloeistof kookt, giet je alle kruiden, suiker en zout uit. De compositie moet 3-4 minuten koken.
4. Terwijl de pekel afkoelt, neem je vis op. Leg de karkassen voorzichtig in de voorbereide gerechten en giet de haring met pekel.
5. Houd de haring enkele uren gezouten met kruiden in de kamer en zet hem dan in de koelkast.
6. Na twee dagen proef je de visdelicatesse.

De pittige haring heeft een elegante smaak, het zal een uitstekende decoratie zijn van de feesttafel, als het gerecht is versierd met groen en dunne uienringen.

Droge manier

Dit recept is ook afkomstig uit een verzameling snelle beitsopties. Ervaren vissers gebruiken het om vis te pekelen. Bovendien kan een culinair meesterwerk direct in het veld worden bereid, als je de volgende ingrediënten bij je hebt:

• grof zout - 2 el;
• citroen - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• suiker (zand) - 1 el;
• wat plantaardige olie.

Bereiding:

1. Voer dezelfde manipulaties uit met het haringkarkas als in het vorige recept: verwijder de kieuwen, maar verlaat het hoofd.
2. Week de vis na de eerste behandeling een uur in water.
3. Droog het karkas vervolgens af met keukenpapier. Deze procedure is nodig om overtollig vocht te verwijderen.
4. Nu de meest cruciale fase: rasp de vis met een mengsel van suiker en zout en wikkel het dan in huishoudfolie. In deze vorm moet de haring twee uur op tafel liggen.
5. Na de blootstellingstijd in een droge marinade, spoel de vis opnieuw af met stromend water, droog, plaats in een diepe kom.
6. Leg de ui in dunne ringen in plakjes bij de vis en besprenkel met plantaardige olie. De visdelicatesse moet nog 30-40 minuten blijven staan.
7. Snijd vervolgens de voorbereide haring in plakjes, verdeel ze mooi over een bord, garneer met ui erop en besprenkel met citroen.

Het gerecht is klaar, u kunt genieten van een heerlijke haring.

Met mosterd

De originele smaak van zo'n aperitief laat niemand onverschillig. Dit recept moet worden gereserveerd voor speciale gelegenheden, omdat haring in een mosterdvulling met kruiden centraal zal staan ​​op de feesttafel. Voor 1 kg verse vis heeft u bovendien nodig:

• mosterd (poeder) - 1 theelepel;
• laurier - 2 stuks;
• koriander - 5 g;
• water - 1 l;
• kruidnagel - 4 knoppen;
• grof zout - 4 el;
• peperkorrels - 5 stuks.

Kookproces:

1. Doe de gestripte, gewassen haring in een bakje.
2. Maak een augurk: breng water aan de kook, giet zout, peper, laurierblaadjes, koriander en kruidnagel.
3. Kook de pittige oplossing nog 2 minuten en haal dan de borden van het vuur.
4. Voeg mosterd toe aan de pekel en meng goed.
5. Als de marinade wat afkoelt, giet je er vis in.
6. Als een container als container is gebruikt, sluit u de container met een verzegeld deksel.
7. Zet het visvoorgerecht na 3-4 uur in de koelkast, waar het nog twee dagen moet blijven.

Na verloop van tijd kan er een heerlijke haring geserveerd worden.

In olie

Hoewel de haring gekookt volgens dit recept niet fundamenteel verschilt van de vorige opties, heeft dit gerecht veel fans. Haring in pekel met toevoeging van boter is perfect voor alle culinaire bedoelingen: het gaat de rol van een onafhankelijke snack aan, past goed bij gekookte en gebakken aardappelen en in combinatie met een plakje roggebrood, wordt het hongergevoel snel verzadigd. Je kunt een heel karkas inleggen of de vis in stukjes snijden. Eerst moet je de nodige ingrediënten bereiden:

• plantaardige olie (bij voorkeur ongeraffineerd) - ½ kopje;
• ui - 2 stuks. groot formaat;
• haringen - 2 stuks;
• witte pepererwten - 10 granen;
• roze peper - 0,5 theelepel;
• laurierblad - 4 stuks;
• zout - 2 theelepel;
• mosterd (granen) - ½ theelepel

Als alle genoemde ingrediënten op tafel liggen, kun je beginnen met koken.

Stadia van zoute haring:

1. Natuurlijk is het eerste dat u moet bereiden het belangrijkste product, dat wil zeggen vis. Ontdooi de haring zoals hierboven beschreven.
2. Wanneer de vis de gewenste staat bereikt, verwijdert u de staart en het hoofd. Scheid vervolgens voorzichtig de lendenen van de botten, verwijder de huid.
3. Snijd de vispulp mooi in plakjes, met een scherp mes onder een hoek.
4. Droog de stukjes vis met servetten om overtollig vocht te verwijderen en voeg dan zout toe.
5. Terwijl de vis aan het zouten is, kook je de pekel. Giet hiervoor olie in een pan, verwarm het, maar kook niet. Haal het dan van de kachel.
6. Snij nu de uienringen.
7. Wanneer de voorbereidende voorbereiding is voltooid, neem dan een geschikte container, leg de stukjes haring met de eerste laag, dan ui, laurier en andere kruiden.
8. Giet bovenop het heerlijke ontwerp olie om de snede volledig te sluiten.
9. Bedek na deze stappen de pot of container stevig met een deksel en plaats deze vervolgens op de onderste plank in de koelkast. Na drie dagen bereikt de haring in olie het hoogtepunt van smaakperfectie.

Zo'n aperitief is ideaal voor elke variant van een aardappelbijgerecht, maar je kunt van een delicatesse genieten door een paar plakjes op een broodje te identificeren.

Met azijn en ui

Onder onze huiselijke fijnproevers zijn er dunne kenners van gepekelde vis. In de klassieke verzameling recepten voor dit geval is er een eenvoudige versie van zoute haring. Dankzij de toevoeging van kruiden wordt het voorgerecht verkregen met een pittige, pittige smaak. Daardoor verdwijnt de lekkernij meestal snel van het bord.

De boodschappenset voor dit originele recept:

• haring - 2 stuks. (vers, bij voorkeur niet bevroren);
• plantaardige olie - 3 el;
• gezuiverd water - 0,3 l;
• laurierblad - 4 stuks;
• zout - 1 el;
• azijn (tafel) 9% - 1,5 el;
• peperkorrels - 10 stuks;
• korianderzaad - 1 el.

De volgorde van de culinaire acties:

1. Spoel karkassen van haring grondig af, verwijder kieuwen. Desgewenst kunt u de kop verwijderen, maar dit is niet nodig. Verwijder film uit buikholte. Hele vis kan gezouten worden, maar om snel te zouten kun je ze beter in stukjes snijden.
2. De volgende stap is om de pekel volgens het klassieke schema te bereiden: giet water in een pan, breng aan de kook en voeg dan kruiden en zout toe aan de vloeibare basis.
3. Laat de pittige oplossing nog 3 minuten koken. Haal het vervolgens van het vuur en laat het afkoelen in natuurlijke omstandigheden. Alleen dan kun je azijn toevoegen.
4. Leg de voorbereide vis op de bodem van de container, giet er azijnzout in, bedek de container met een deksel.
5. Laat het werkstuk 3-4 uur in de kamer staan ​​en stuur het vervolgens naar de koelkast.
6. Na 8 uur kunt u een monster nemen.

Zo eenvoudig bereide vis is altijd een succes bij liefhebbers van hartige en pittige snacks.

Met citroen

Dit is ook een interessant recept dat elke huisvrouw haar persoonlijke culinaire gids moet aanvullen. Haring in deze uitvoering doet niet onder voor smaakkenmerken van nobele vissoorten. Zelfs in een eenvoudig ontwerp op een haring salade met toevoeging van groen, ziet het gerecht er geweldig uit en roept het delicate aroma een gezonde eetlust op.

Maar voordat u de snack op tafel zet, moet u proberen deze correct te koken. De volgende ingrediënten zijn vereist:

• haring (bij voorkeur gekoeld in plaats van bevroren) - 2 kg.
• suiker - 1 el;
• citroen - 2 stuks;
• pimentbes - 15 erwten;
• laurier - 6 stuks;
• grof zout - 2 eetlepels

Hoe te koken:

1. Scheid de haringfilet voorzichtig. Indien mogelijk is het raadzaam om de botten te verwijderen, hoewel dit niet nodig is.
2. Spoel de citroen grondig af, snijd in dunne ringen.
3. Maak een bakje klaar voor het zouten van vis. Een grote ronde container is ideaal voor dit recept om op een bord met onderdruk te passen. Maar als dergelijke containers ontbreken, kunt u een geschikte kom gebruiken.
4. Doe een laagje filet in de gerechten, dan een laagje citroencirkels en voeg dan zout, kruiden en suiker toe.
5. Wanneer de hele visbereiding zich in de zoutcontainer bevindt, bedek de structuur dan met een bord waarop je een beetje onderdrukt.
6. Zet de borden in de koelkast.
7. Haal na een dag de visbouillon, verwijder de onderdrukking en verwissel de lagen. Bedek de container vervolgens opnieuw met de plaat met het juk.
8. Na 2-3 dagen kan de snack aan tafel worden geserveerd.

Om ervoor te zorgen dat de haring met citroen niet verslechtert, moet deze in een andere schaal worden geplaatst en in de koelkast worden bewaard zonder onderdrukking.

In het Nederlands

Het Nederlandse recept voor haring wordt meestal geserveerd in goede restaurants. Het gerecht is zowel qua smaak als qua uiterlijk een echte status. Hoewel de bereiding van zo'n delicatesse niet veel tijd kost. Voor een heerlijke snack heb je nodig:

• haring - 2 stuks;
• ui - 2 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• citroen - half;
• laurierblad - 10 stuks;
• peperkorrels - 10 stuks;
• suiker - 6 theel

Zoals je kunt zien, zit er geen zout in dit recept.Maar het hele geheim van het gerecht is dat zout en plantaardige olie al aan het afgewerkte gerecht worden geserveerd.

Nu over de procedure voor het koken van haring in het Nederlands:

1. Was eerst de karkassen van de vis, scheid de lendenen. Verwijder indien mogelijk de botten.
2. Snijd haringfilets in dunne reepjes (2 cm breed).
3. Begin nu met het bereiden van groenten: rasp de wortels grof en snijd de uien in ringen.
4. Snijd de citroen in dunne plakjes.
5. Als alle ingrediënten zijn bereid, doe je de haring in laagjes in een achtereenvolgens bereide pot en vervolgens uienringen, een beetje geraspte wortelen, schijfjes citroen, voeg een snufje suiker, een beetje peper, laurier en andere componenten toe.
6. Sluit na het vullen van de pot het deksel, bepaal gedurende 3 dagen in de koelkast.
7. Als de lekkernij klaar is, doe hem dan samen met alle inhoud volledig in een slakom. Zout, giet olie en geniet van de onvergelijkbare smaak van snacks.

Afgaande op de recensies van de meeste huisvrouwen, verdwijnt de haring die volgens dit recept is bereid onmiddellijk van het bord. Daarom is het voor een groot gezelschap van gasten de moeite waard om een ​​dubbele portie te bereiden.

Over 2 uur

Dit snelle recept helpt altijd in een moeilijke situatie, wanneer gasten binnen een paar uur waarschuwen voor hun bezoek. Nou, als gewaarschuwd. Maar in ieder geval is dit het snelste recept. Maar ondanks de snelheid van koken, blijkt de haring ongelooflijk lekker te zijn, en in een duet met aardappelen divergeert het binnen een paar minuten.

De lijst met producten is uiterst beknopt:

• haring - 2 stuks;
• gemalen peper - 5 g;
• zout en suiker - 1 el;
• laurier - een paar bladeren.

Nu moet je uit een reeks eenvoudige producten een haring van zwak zout bereiden. De volgorde van acties:

1. Spoel gestripte en gepelde vis af.
2. Scheid vervolgens de staart en het hoofd. Spoel opnieuw onder water.
3. Giet schoon water in een diepe kom en laat de karkassen precies een uur weken.
4. Terwijl de vis doordrenkt is, meng je de peper met zout en suiker. Maal laurierblaadjes, voeg ze toe aan het kruidenmengsel.
5. Droog de vis na het weken met keukenpapier.
6. Leg een huishoudfolie op tafel en leg de vis erop.
7. Rasp haring van binnen en van buiten met een pittige massa.
8. Wikkel de vis in plasticfolie, laat 2 uur in deze staat op tafel staan.
9. Wanneer deze tijd uitkomt, verwijder dan de haring uit de film, prachtig in stukjes gesneden. Bestrooi voor het serveren de visdelicatessen met azijn en plantaardige olie.

Alles, nu kunt u gasten verrassen met een chique aperitief, waarvan de bereiding slechts 2 uur in beslag nam.

Hoe gezouten haring te bewaren

Het belangrijkste is natuurlijk om de haring goed te zouten. Uit de beschrijving van de kenmerken van dit culinaire proces valt gemakkelijk te concluderen dat talent nog moet worden toegepast op een kwaliteitsproduct. Maar het gerecht wijkt niet altijd direct na bereiding af. Daarom moet u weten hoe u een heerlijke delicatesse op de juiste manier bewaart.

In principe wordt gezouten haring precies zoals elke andere vis in de marinade bewaard. Om ervoor te zorgen dat de snack na de eerste proeverij niet verslechtert, moet deze in een andere container worden bepaald. Het product moet in ieder geval in de koelkast worden bewaard. Maar sommige punten moeten worden onthouden:

1. Zwak gezouten vis kan 1-2 dagen worden bewaard, maar het is beter om onmiddellijk te verkopen.
2. Haring-sterke ambassadeur op de bank wordt maximaal een week bewaard onder een gesloten deksel.
3. Klaargemaakte haring is niet nodig voor opslag op een plaats zonder toegang tot licht. De vis is immers geen film, hij gloeit niet.
4. De beste temperatuuromstandigheden voor gezouten haring zijn van 0 tot +15 graden. Daarom kan het in het koele seizoen op het balkon worden opgeslagen.

De volgende tekens getuigen van de slechte kwaliteit van het product:

• rode pulp of bloed geeft aan dat de vis rauw is;
• bij rauwe haring blijft het vlees niet achter op de botten.

Als er bij het snijden van vis twijfels zijn over de mate van gereedheid, is het beter om een ​​dergelijk product niet op tafel te serveren.Urenlang moet u de haring in dezelfde pekel doen of een extra portie kruiden aan het zout toevoegen.

Tips van ervaren huisvrouwen

Veel thuiskoks geven de voorkeur aan haringfilets zouten. En er zijn verschillende redenen voor deze keuze:

1. Filetdelen van vis worden sneller gezouten.
2. Dit snijden kan worden onderworpen aan elke vorm van zouten.
3. Filet wordt bijna altijd verkregen met een onberispelijke smaak.
4. Gezouten haringfilet is geschikt voor verschillende salades, daarom kunt u met een dergelijk product verschillende hapjes op basis bereiden.
5. Haringfilet past goed bij alle soorten marinades: citroen, mayonaise, mosterdvulling.

En tot slot nog wat meer nuttige aanbevelingen:

1. Als uw familieleden van haring houden, moet u altijd een voorraad van dergelijke vissen bewaren. Dan zal de minnares geen enkele kans verrassen.
2. Bij het kiezen van een halffabrikaat van vis is het de moeite waard om te vragen waar en wanneer de haring is gevangen. Oceaansoorten zijn lekkerder en veiliger.
3. Experts zeggen dat het vlees van haring dat in de winter wordt gevangen, vetter is en daarom een ​​rijke smaak heeft.

Weten over de fijne kneepjes van het koken van gezouten haring is handig voor huisvrouwen van elk vaardigheidsniveau. Goedkope vis bereid met een ziel zal altijd concurreren met dure soorten zeevruchten.

Foto van gezouten haring