Aubergine invriezen voor de winter: 6 manieren

Door aubergine in te vriezen, kun je er meer voedingsstoffen in opslaan dan tijdens conservering. Maar er zijn verschillende subtiliteiten en nuances die u moet weten. Een groente heeft bijvoorbeeld een karakteristieke smaak, is volledig verstoken van zijn eigen aroma, maar absorbeert perfect alle omringende geuren.

Hoe aubergine te kiezen

De voorbereiding voor het invriezen begint met de keuze van een groente. Het is belangrijk om dit correct te doen om na het ontdooien niet voor verrassingen te komen te staan. Je moet kiezen voor volledig rijpe groenten, die gemakkelijk te bepalen zijn door de rijke paarse kleur. Hun huid moet glanzend en schoon zijn en mag geen fysieke schade hebben. Er mogen ook geen deuken zijn.

Let op! Na verloop van tijd kunnen schadelijke stoffen zich ophopen in aubergines, dus jonge groenten verdienen de voorkeur.

Een andere belangrijke parameter - ze mogen geen groene vlekken hebben die de aanwezigheid van een gevaarlijk gif binnenin aangeven. Als de groenten lange tijd tegen de zon liggen, zelfs bij de jonge blauwe, begint er solanine te worden geproduceerd, wat gevaarlijk is voor de mens. Daarom is het beter om groenten te kopen die binnenshuis worden verkocht.

Als het auberginevlees na een incisie snel donker begint te worden, betekent dit dat er veel serotonine in is verzameld en dat zo'n groente ook niet geschikt is om in te vriezen.

Bereiding van groenten voor invriezen

Voorbereiding kost niet veel tijd, maar dit is een zeer belangrijke fase, zonder welke de smaak van blauw slecht zal zijn. Aubergines kunnen op verschillende manieren worden ingevroren, maar voor alle methoden zijn er algemene regels die altijd moeten worden gevolgd. De eerste betreft de vriezer. De temperatuur binnenin moet minimaal 12 graden onder nul zijn. Bij deze temperatuur behoudt aubergine zijn unieke smaak en gunstige eigenschappen gedurende 12 maanden.

Je kunt de kleine blauwe alleen in de vriezer bewaren in een gesloten verpakking, anders absorberen ze de aroma's van de producten die in de buurt zijn. Als dit een plastic zak is, moeten de groenten stevig worden ingepakt zodat er geen lucht in blijft zitten. Maar het wordt ook aanbevolen om alle producten met een sterke geur uit de buurt van aubergines te verwijderen. Dit geldt vooral voor groen.

Het verplichte proces is het weken van de groente in zout. Hij is nodig om de bitterheid te verwijderen die inherent is aan aubergines. Meestal wordt een zoutoplossing bereid waarin de aubergine wordt bewaard. Gesneden groenten zijn gemakkelijker met zout te bestrooien en een tijdje te laten staan, totdat ze het sap laten.

Aubergine invriezen voor de winter

Elke methode heeft zijn eigen kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden.

Vers geheel / in plakjes

Het wordt afgeraden om aubergines op deze manier in te vriezen, omdat de smaak zo snel verloren gaat en het uiterlijk verslechtert. Maar als je een korte tijd moet invriezen, dan is dit een goede optie.

Eerst moet je de groenten bereiden - schil en snijd de takjes. Trek vervolgens water in een diepe bak (zodat de aubergine helemaal past) en doe 2 el. eetlepels zout. Plaats vervolgens de groenten in deze oplossing en laat 20-30 minuten staan. Was ze nu onder stromend water, verwijder het resterende zout, leg ze op eerder voorbereide handdoeken en bedek ze met servetten of een andere handdoek.

Terwijl de aubergine aan het drogen is, moet je elk bord of kleine bakplaat voorbereiden, bovenop folie of bakpapier leggen. Als de groenten helemaal droog zijn, leg ze dan op een voorbereid apparaat en zet ze 60 minuten in de vriezer.In dit geval is het raadzaam om gedurende deze tijd andere producten uit de kamer te verwijderen, zodat de geuren niet worden overgedragen op de aubergine. Pak na verloop van tijd de kleine blauwe en wikkel ze allemaal in plasticfolie. Je kunt een plastic zak gebruiken, maar je moet alle lucht laten ontsnappen.

Het is beter om in een vriezer in een plastic container te bewaren voor voedsel - dit is een redelijk afgesloten container, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over de kwaliteit van de producten.

Voor gemakkelijke opslag kan de aubergine in handige stukjes worden gesneden. Meestal zijn dit halve ringen of blokjes. Groenten moeten worden bekleed met een dunne laag, vervolgens worden bestrooid met zout en wachten tot het sap begint op te vallen. Spoel en droog ze vervolgens grondig af, en vries ze vervolgens 20-30 minuten in de vriezer in en verpak ze, zoals hele groenten. Stukken zijn gemakkelijker op te bergen in plastic zakken.

Gebleekt

Blancheren is een kortdurende verwerking van groenten met kokend water. Met behulp van deze methode is het veel sneller om blauwe voor te bereiden op bevriezing. Spoel de groenten af ​​en snijd ze in handige plakjes. Giet water in een pan, voeg wat zout toe en breng aan de kook, gooi de aubergine erbij en laat 3 minuten staan. Als de stukjes naar boven komen, moeten ze worden geplet met een lepel.

Terwijl de groenten worden geblancheerd, bereidt u een bakje voor om af te koelen. Het kan een bakje zijn of een andere pan met koud water en ijs. Leg nu de aubergine daar en wacht tot deze volledig is afgekoeld, en laat de vloeistof dan door een vergiet lopen. Van bovenaf is het wenselijk om de aubergine te pletten met een bord met een lading, zodat het water sneller stroomt. Droog het vervolgens af in een opslagcontainer en plaats het in de vriezer. Het belangrijkste voordeel van deze methode is dat voorlopig invriezen niet nodig is.

Gedroogd

Gedroogde aubergines blijken veel lekkerder te zijn en behouden na het ontdooien hun smaak nog langer. Eerst moet je groenten bereiden - wassen, paardenstaarten verwijderen, enz. Het is ook wenselijk om een ​​dun laagje schil te verwijderen. Snijd de aubergine vervolgens op een handige manier, maar bij voorkeur in ringen. Leg ze vervolgens in één laag op een bakplaat en plaats ze in een oven die is voorverwarmd tot 50 graden, en laat de deur op een kier staan. Droog groenten gedurende 60 minuten. Als er een ventilator in de oven staat, is het beter om hem aan te zetten. Je kunt de aubergine ook in een groentedroger drogen door hem met folie te bedekken en de juiste modus te kiezen.

Afgewerkte stukken moeten tot kamertemperatuur worden gekoeld, in een geschikte container worden overgebracht en in de vriezer worden geplaatst zonder voorafgaandelijk invriezen.

Gebakken

Bevroren gebakken aubergine is een geweldige kans om gasten op oudejaarsavond te verrassen, bijna niemand verwacht deze groente op tafel te zien. Het is ook een snelle snack - het is voldoende om een ​​gerecht te ontdooien, op te warmen, te versieren met mayonaise en te serveren.

Aubergine moet worden gewassen, de stengel snijden, drogen en vervolgens in dunne ringen snijden. Zout vervolgens de groenten (1 kg - 1 el. Lepel zout) en meng goed met je handen om de bitterheid te verlengen. Na 30 minuten, als er vocht naar boven komt, spoel je de aubergines af onder stromend water en veeg je ze af met een handdoek.

Verwarm de pan, voeg daar plantaardige olie aan toe en bak de blauwe aan beide kanten gaar. Iedereen past de mate van braden aan naar eigen smaak.

Verwijder overtollig vet van voorbereide groenten. Dit is gemakkelijker te doen door ze tijdelijk op een handdoek of servet te leggen. Leg ze vervolgens in de vriezer en wacht op het uitharden. Nu kunt u in luchtdichte containers verpakken.

Gekookt

Voordat u blauw kookt, moet u verschillende gaten in de schil maken en deze een half uur in zout water laten weken. Grondig spoelen met koud water. Laat de aubergine daarna in kokend water vallen - de kooktijd hangt af van de grootte van het fruit. Bepalen dat de aubergines klaar zijn, is eenvoudig: ze gaan kreukelen. Indien gewenst kunnen ze worden gesneden, maar je moet dit doen terwijl ze nog warm zijn. Koel vervolgens de aubergine, vries deze voor, verpak in een bakje en plaats in de vriezer.

Gestoofd

Aubergine moet op de gebruikelijke manier worden bereid en fijn in blokjes worden gesneden. De optimale maat is 2 × 2 cm.Desgewenst kunt u de schil verwijderen. Zout ze dan, meng en laat een half uur staan, was dan en verwijder overtollige vloeistof.

Verwarm de oven voor op 180 graden, doe de groenten in een ovenschaal en laat 15 minuten sudderen, af en toe roerend. Het blijft om de schaal af te koelen en over te brengen naar de container voor opslag.

Je kunt nog steeds stoven in een pan, in blokjes snijden, in plantaardige olie tot ze gaar zijn.

Hoe goed te ontdooien

Het eerste dat u moet onthouden, is dat u aubergines slechts één keer kunt invriezen, dus u moet een product indien nodig in kleine porties ontdooien. Interessant is dat sommige gerechten geen ontdooiende groenten vereisen - je kunt ze direct met ijs in de pan gooien. Er zijn twee manieren om aubergines goed te ontdooien:

1. Bij kamertemperatuur. Haal de groenten uit de vriezer en plaats ze in een diepe bak, wachtend op volledige ontdooiing. Maar dit proces is niet snel, dus u kunt warm water aan de tank toevoegen.
2. In de koelkast. Verplaats de groente een dag voor het koken van de vriezer naar de onderste plank van de koelkast. Het is raadzaam om een ​​diepe kom te gebruiken, omdat er veel water zal zijn. Met deze methode kunt u de aubergine zonder schade in zijn natuurlijke vorm bewaren.

Wat kan worden gemaakt van bevroren aubergine

Van de blauwe kun je veel verschillende en vooral heerlijke gerechten bereiden. Ze worden vaak onderdeel van een voedingsmenu.

Gebakken aardappelen met aubergine

Goed en snel eten dat gasten zullen waarderen. Ondanks het bakken in olie blijft het gerecht dankzij de aubergine redelijk gezond. Om je voor te bereiden heb je nodig:

• 500 g aardappelen;
• 250 g aubergine;
• 1 ui;
• plantaardige olie / zout / peper naar smaak.

Ontdooi aubergines en warm tot kamertemperatuur, als ze heel zijn, snijd ze in blokjes of reepjes. Schil de aardappelen en snijd ze in reepjes. Ui in halve ringen gesneden. Bak de aardappelen eerst goudbruin en voeg dan de uien, zout en kruiden toe. Fruit de aubergines in een aparte pan, voeg toe aan de aardappelen en laat 15 minuten sudderen.

Aubergine stoofpot

Dit gerecht is een dieet omdat het een minimum aan calorieën en een maximum aan voedingsstoffen bevat. Om je voor te bereiden heb je nodig:

• 1 paprika;
• 1 wortel;
• 1 eetl. een lepel plantaardige olie;
• 300 g gehakte aubergine;
• 1 ui;
• zout / kruiden naar smaak.

Snijd aubergine in kleine blokjes, giet in een diepe bak, besprenkel met zout, meng en laat 15 minuten staan. Peper en hak ze op een gemakkelijke manier. Rasp de wortels grof en snijd de uien in kleine blokjes.

Bakken van uien en wortels, zoals op borsjt. Spoel de aubergine af, doe in de pan met peper. Voeg naar smaak zout en kruiden toe, meng, dek af en laat 20-30 minuten sudderen.

Versier de stoofpot bovenop met fijngehakte groenten. Je kunt zowel koud als opgewarmd eten.

Boekweit met aubergine

Boekweit is op zichzelf nuttig, maar in combinatie met aubergine nemen de voordelen alleen maar toe. Dit is een stevig en smakelijk gerecht dat heel snel kookt. De volgende ingrediënten zijn vereist:

• 1,5 kopjes boekweit;
• 3 kippeneieren;
• 150 g bevroren aubergine;
• 2-3 uienkoppen;
• 4 el. eetlepels gesmolten boter;
• zout / kruiden naar smaak.

Eerst moet je boekweit spoelen onder stromend water. Het is beter om dit meerdere keren te doen. Kook pap in gezouten water met een snelheid van 1 kopje ontbijtgranen in 2 kopjes water. Voeg in het afgewerkte boekweit olie, kruiden toe en wikkel zodat het niet afkoelt.

Kook nu de eieren en snijd ze in kleine stukjes. Ontdooi aubergines en bak ze in een pan tot ze zacht worden. Nu kunt u de ui toevoegen en deze met aubergine gaar stoven. Voeg vervolgens de eieren toe en laat nog 5 minuten sudderen, bedek de pan met een deksel. Meng groenten met pap en doe ze 10-15 minuten in een gesloten bakje in de oven om te verdampen. Serveer met takjes kruiden.

Aubergine gestoofd in zure room

Dit gerecht is een goede aanvulling op het bijgerecht en is perfect voor een familiediner. Om je voor te bereiden, heb je nodig:

• 500 g blauwe;
• 2-3 el. eetlepels bloem;
• boter;
• vette zure room;
• zout / kruiden naar smaak.

Ontdooi aubergines en verwijder overtollige vloeistof volledig en bak ze vervolgens in een koekenpan zonder olie goudbruin. Meng in een andere bak de bloem met zure room, zout en kruiden en bak in een aparte bak. Meng het mengsel vervolgens met kleine blauwe en laat 15 minuten in een pan met gesloten deksel sudderen.

Dit recept is goed omdat iedereen het kan verbeteren. Met aubergine kunt u bijvoorbeeld 100-200 g champignons bakken en een beetje knoflook of ui aan de saus toevoegen.

Musaka

Dit is een traditioneel auberginegerecht in het Midden-Oosten. Ideaal voor een feestelijke en gewone tafel. Er worden hele bevroren aubergines gebruikt. Om je voor te bereiden heb je nodig:

• 800 g aubergine;
• 300 g tomaten;
• 800 g gehakt (in het oosten gebruiken ze lamsvlees en rundvlees);
• 1 ui;
• 300 g harde kaas;
• 200 ml droge witte wijn;
• kruiden / zout naar smaak.
• 0,5 l melk;
• 2 kippeneieren;
• een stuk boter;
• 2 el. eetlepels bloem.

Eerst moet je de saus maken. Smelt hiervoor een stuk boter in een pan en bak hierin de bloem. Verwarm melk tot bloemtemperatuur, roer langzaam, giet in de pan. Voeg naar smaak zout en kruiden toe (in het oosten gebruiken ze nootmuskaat). Breng de saus in een pan aan de kook en voeg daar 200 g geraspte kaas aan toe. Roer de vloeistof tot de kaas volledig is gesmolten. Zet opzij om af te koelen, schud de eieren, giet langzaam in de vloeistof en meng goed - de saus is klaar.

Schil de tomaten (gemakkelijker te doen als je er kokend water overheen giet), in kleine stukjes gesneden, uien in halve ringen. Snijd de aubergine in langwerpige plakjes en bak ze aan beide kanten en doe ze op een servet om overtollig vet te absorberen. Meng nu het vlees met uien en bak in een pan. Giet de wijn ongeveer in het midden van de bereiding in de pan en wacht tot hij verdampt is. Voeg vervolgens tomaten, zout, kruiden toe aan het gehakt, meng en bak tot het gaar is.

Leg nu het gehakt in een ovenschaal, op de bovenste stukjes aubergine, saus en bestrooi met geraspte kaas. Schotel 30 minuten in de oven voorverwarmd tot 180 graden.

Bulgur met aubergine

Een van de meest populaire vegetarische menu's. Ondanks het gebrek aan vlees is het gerecht stevig en smakelijk. Om je voor te bereiden heb je nodig:

• 200 g bulgur;
• 200 g uien;
• 300 g aubergine;
• 150 g wortels;
• 2-4 teentjes knoflook;
• greens;
• 600 ml water;
• kruiden voor pilaf;
• groente weinig;
• zout / kruiden naar smaak.

Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortels grof, ontdooi de aubergine en snij in blokjes. Verwarm de pan, giet er 2 el op. eetlepels plantaardige olie en giet er uien in. Bak 5 minuten onder voortdurend roeren. Voeg als de ui doorschijnend is de wortels toe en bak nog 5 minuten. Voeg vervolgens de aubergine toe en bak nog eens 5 minuten. Als de aubergines de olie opnemen, kun je nog een paar lepels toevoegen zodat het gerecht niet aanbrandt.

Nu moet je bulgur, zout en kruiden aan de pan toevoegen. Bak het gerecht 2 minuten, roer en pers dan de knoflook. Giet water in een pan en breng aan de kook, dek af en laat nog 20-25 minuten sudderen tot alle vloeistof is opgenomen. Voeg aan het einde fijngehakte groenten toe en laat het gerecht nog 5 minuten trekken.

Waar zijn aubergines nuttig voor?

Velen zijn gewend om aubergine te zien als ingrediënt voor verschillende gerechten, maar weinig mensen weten dat het ook met succes kan worden gebruikt voor medische doeleinden - dit is een ongelooflijk nuttig product. Nuttige eigenschappen zijn te danken aan de rijke samenstelling van de groente:

1. IJzer Hij neemt deel aan de aanmaak van hemoglobine, dat verantwoordelijk is voor de overdracht van zuurstof naar de weefsels en de inname van kooldioxide. IJzer versterkt ook het immuunsysteem, neemt deel aan de overdracht van zenuwimpulsen en zorgt voor de normale werking van de alvleesklier. Dit is een zeer belangrijk element voor zwangere vrouwen, dat verantwoordelijk is voor de vorming van beenmerg en hersenen bij de foetus.
2. Natrium. Het is betrokken bij het handhaven van een normaal zuur-base-evenwicht.Het maakt deel uit van het bloed en de cellulaire vloeistof en ondersteunt daarom de normale werking van het cardiovasculaire systeem. Natrium is ook verantwoordelijk voor het verteringsproces, activeert belangrijke enzymen die nodig zijn voor de aanmaak van maagsap.
3. Magnesium Dit is een zeer belangrijk element voor veel chemische reacties in het lichaam. Interactie met calcium, onderhoudt de bloedvaten in toon en is betrokken bij spiercontractie. Magnesium is essentieel voor de aanmaak van eiwitten en de afbraak van glucose. Het verwijdert gifstoffen uit het lichaam en verbetert de opname van vitamine C en B. Tijdens de celgroei behoudt het zijn sterke structuur.
4. Calcium Een element dat nodig is om een ​​gezonde huid, haar, nagels en botten te behouden. Over het algemeen heeft het een positief effect op het gehele bewegingsapparaat. Met behulp van calcium worden spiercontracties uitgevoerd. Het is ook een hulpelement voor bloedstolling. Het is verantwoordelijk voor de gezonde toestand van de alvleesklier en het urogenitale systeem, voorkomt dat onverzadigde vetten worden opgenomen en helpt bij het wegwerken van slechte cholesterol.
5. Fosfor Neemt ook deel aan veel chemische processen in het lichaam. Zonder dit is mentale en fysieke activiteit onmogelijk, omdat fosforzuur zorgt voor spiercontractie die nodig is voor ademhaling en beweging. Fosfor is ook betrokken bij celdeling en groei. Het is belangrijk voor tanden, botten en nagels en helpt bij het opnemen van veel heilzame stoffen, waaronder glucose.
6. Pectines. Ze dragen bij aan het herstel van darmmicroflora, helpen het verloop van veel darminfecties te verbeteren en zijn nuttig bij indigestie, misselijkheid, braken, enz. Pectines vertragen de opname van voedingsstoffen en koolhydraten. Daarom komt suiker langzamer in de bloedbaan. Om dezelfde reden dragen pectines bij aan gewichtsverlies. Ze verlagen ook het slechte cholesterol in het lichaam. Volgens studies helpt regelmatig gebruik van pectines om de bloeddruk te normaliseren.
7. Vezel Hiermee kunt u de opname van koolhydraten vertragen en de bloedsuikerspiegel verlagen. Door het ontbreken van dit element kunnen constipatie en onregelmatige ontlasting worden waargenomen. Vezels verlagen het cholesterol en bestrijden overgewicht. Het heeft ook een diuretisch effect en verwijdert daarom schadelijke stoffen uit het lichaam.
8. Vitaminen C. Het heeft een positieve invloed op het hele organisme als geheel en elk orgaan op zijn eigen manier. Het belangrijkste effect is het versterken van de immuniteit en het verhogen van de weerstand tegen virussen en bacteriën. Als de ziekte niet kon worden voorkomen, kan de stof de toestand van een persoon verlichten door gifstoffen te verwijderen en de lichaamsprestaties te verbeteren. Regelmatige inname van vitamine C verbetert de hartfunctie en versterkt de bloedvaten. Bovendien vermindert het het niveau van slechte cholesterol, verbetert het de opname van ijzer door het lichaam, verdunt het bloed, wat de vorming van bloedstolsels voorkomt.
9. Vitamine B1. Het wordt ook thiamine genoemd. Het speelt een belangrijke rol bij het eiwitmetabolisme en beschermt cellen tegen gifstoffen. Vitamine B1 helpt het geheugen en de hersenfunctie te verbeteren, de stemming te verbeteren en is daarom nuttig bij depressie. Daarnaast stimuleert het de botgroei, vertraagt ​​het verouderingsproces in het lichaam en vermindert het de schade door nicotine en alcohol. In staat om kiespijn te verlichten en de werking van het maagdarmkanaal te verbeteren.
10. Vitamine B2. Een andere naam is riboflavine. Vitamine is betrokken bij de productie van hormonen en rode bloedcellen, beschermt het netvlies tegen ultraviolette stralen, verbetert het zicht en de aanpassing van de ogen in het donker. Riboflavine wordt gekenmerkt door zijn vermogen om stress te verlichten, dus het moet worden opgenomen in het dieet voor mensen die onderhevig zijn aan psychologische stress. Vitamine is betrokken bij de afbraak van vetten, eiwitten en zet koolhydraten om in energie en ondersteunt tevens de huid in een gezonde toestand.
11. Vitamine B5. Pantotheenzuur is betrokken bij de aanmaak van antilichamen en verbetert de verteerbaarheid van andere vitamines en mineralen door het lichaam. Het wordt gebruikt om artritis, colitis en sommige aandoeningen van het cardiovasculaire systeem te voorkomen. Dankzij deze vitamine beginnen glucocorticoïden te worden geproduceerd in de bijnieren, die ontstekingsprocessen in het lichaam kunnen verlichten en de psychologische toestand van een persoon kunnen beïnvloeden. Deze vitamine heeft het grootste effect op de vetverbranding en draagt ​​bij aan een slank figuur.
12. Vitamine PP. Het verlaagt het niveau van slechte cholesterol in het lichaam en verbetert de spijsvertering, kan huidcellen verzadigen met zuurstof, acne verlichten en haar gezond houden. Het heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel en ondersteunt de lever in een gezonde toestand, is nuttig bij hoofdpijn en diarree. Op de achtergrond van het nemen van deze vitamine is atherosclerose gemakkelijker, de kans op het ontwikkelen van een hartaanval wordt verkleind. Het lichaam heeft deze vitamine dagelijks van buitenaf nodig.

Daarom wordt aubergine in het Oosten beschouwd als een groente met een lange levensduur. Het wordt aangeraden om mensen van verschillende leeftijden te accepteren als er problemen zijn met het cardiovasculaire systeem. Groente en diabetici zijn nuttig.

Een interessant feit is dat in de volksgeneeskunde een infusie van aubergine wordt bereid. Om dit te doen, giet je een paar lepels blokjes met een glas kokend water, sta erop en drink. Het geneesmiddel heeft een diuretisch en ontstekingsremmend effect.

Aubergine kan zouten uit het lichaam verwijderen en zwelling verlichten, en organische zuren, die in grote hoeveelheden in groenten voorkomen, verbeteren de werking van het maagdarmkanaal. Bovendien verwijdert het schadelijke cholesterol uit het lichaam.

Vanwege het ijzergehalte kunnen blauwe de samenstelling van het bloed beïnvloeden, waardoor de hemoglobine toeneemt. Ze hebben ook een positief effect op het beenmerg en de milt. Artsen raden zwangere vrouwen aan deze gezonde groente op het menu te zetten.

Volksartsen adviseren het eten van auberginegerechten als preventieve maatregel tegen nier- en leveraandoeningen. Deze groente kan gal uitscheiden en de galwegen reinigen. Aubergine is vooral nuttig voor jicht, omdat het melkzuur uit het lichaam verwijdert.

In dieetvoeding is de groente verre van de laatste plaats. Ten eerste is dit een caloriearm product (22 kcal per 100 g), en ten tweede zijn er veel gerechten van te maken; in pure vorm kan deze groente ook op verschillende manieren worden bereid. Ten derde zorgt aubergine lange tijd voor een gevoel van verzadiging, waardoor afvallen mensen het aantal maaltijden verminderen, ten vierde verbetert het de stofwisselingsprocessen.

Contra-indicaties
Hoe nuttig de groente ook is, er zijn ziekten waarbij het onmogelijk is om te eten. Bij een maagzweer en gastritis moet je het voorzichtig eten, omdat de vezels die erin zitten een verergering van ziekten kunnen veroorzaken. Om dezelfde reden is het ook ongewenst om aubergine te eten voor indigestie. Voor alle ziekten van het maagdarmkanaal moet gefrituurd voedsel worden uitgesloten van het dieet, omdat het vlees na het frituren gifstoffen en oliën kan ophopen.

Rijp fruit is gevaarlijk om te eten vanwege het hoge gehalte aan solanine - tijdens het groeiproces neemt de hoeveelheid toe. Dit gif kan misselijkheid, braken, convulsies veroorzaken en een verergering van chronische ziekten veroorzaken. Trouwens, er zijn witte aubergines, waarin bijna dezelfde hoeveelheid voedingsstoffen, maar er is geen solanine.

Aubergine is een ongelooflijk gezond product, bijna zonder contra-indicaties. Het is handig voor zowel kinderen als volwassenen. Dankzij het invriezen kun je het uiterlijk en de nuttige eigenschappen van de groente zo lang mogelijk behouden. Er zijn veel manieren om te bevriezen en iedereen zal voor zichzelf kiezen. En wat te koken met dergelijke groenten is slechts een kwestie van smaak.