Hoe rode uien in te maken: 14 recepten

Ingemaakte uien worden beschouwd als een universele aanvulling op veel gerechten. Daarom geniet hij altijd een speciaal voorrecht onder professionele koks en ervaren huisvrouwen. Maar tussen de variëteiten van pittige groenten kiezen keukenmeesters meestal voor rode uien, wat geen ongeluk kan worden genoemd. Feit is dat gekleurde soorten pittige groenten een rijkere samenstelling hebben. In combinatie met andere kruiden en azijn krijgt rode ui verbazingwekkend heerlijke zoetzure tonen en een helder aroma. Hij is niet zo bitter als zijn eerlijke familieleden.

Veel huisvrouwen maken voor de winter juist rode en paarse uien. Een dergelijke oogst tijdens het seizoen van tekorten aan vers voedsel zal een waardevolle bron van vitamines worden. Maar eerst de dingen. Laten we het hebben over de voordelen van rode ui en hoe je er verschillende marinades mee kunt koken.

Hoe een rode ui te kiezen om in te maken

Ingemaakte rode uien hebben niet zo'n onaangename geur als witte variëteiten van een populaire groente. Integendeel, een dergelijk product wordt vaak gebruikt om snacks te bereiden die tijdens zakelijke bijeenkomsten worden geserveerd. De meest populaire soorten gekleurde uien:

• zwarte prins;
• retro;
• Yalta;
• rode Bombay;
• Baron
• yukont en enkele andere soorten.

Daarom is het bij het kiezen van een product voor beitsen beter om de voorkeur te geven aan precies deze variëteiten.

Bovendien moet u zich bij het kopen van pittige producten laten leiden door de volgende eenvoudige regels:

1. Kies voor het bereiden van marinades voor de winter wortelgroenten van onberispelijke kwaliteit. Het is beter om de voorkeur te geven aan exemplaren van gemiddelde grootte.
2. De bol moet sterk en dicht zijn en de schil moet glad zijn, zonder zichtbare schade.
3. Overgroeide wortels mogen niet op de onderkant van het hoofd aanwezig zijn en groene veren moeten bovenaan staan.
4. De kleur van de bolster moet uniform zijn zonder vlekken.
5. Voordat u koopt, moet u een eenvoudige test doen: druk met een vinger op het worteloppervlak, als u tegelijkertijd een lichte krakend geluid hoort - zo'n groente voldoet aan de kwaliteitsnormen.

Dit zijn in principe de basisregels voor het kiezen van rode ui, niet alleen voor het maken van zelfgemaakte marinades, maar ook voor andere culinaire doeleinden.

Wat is nuttige rode ui

De ongebruikelijke tint van de pittige groente wordt verklaard door de aanwezigheid van antacida in de samenstelling - stoffen met krachtige antibacteriële en antivirale eigenschappen. Deze eigenschap wordt gewaardeerd in de volksgeneeskunde. Daarom is rode ui aanwezig in veel recepten die tegenwoordig veel worden gebruikt in thuistherapie. Naast antacida bevat de chemische samenstelling van de groente de volgende componenten:

1. Quercetine en flavonoïden.
2. Een hele groep antioxidanten.
3. Aminozuren, inclusief essentiële.
4. Vitaminen, vooral in grote hoeveelheden, bevatten ascorbinezuur.
5. Vluchtig - stoffen die worden beschouwd als natuurlijke antibiotica.
6. Minerale elementen: magnesium, zwavel, ijzer, chroom, zink en andere mineralen.
7. Essentiële componenten.

De belangrijkste actieve ingrediënten van de groente worden hier vermeld. In feite is de samenstelling van rode ui een zeer complexe formule, met enkele tientallen stoffen.Bovendien werken ze allemaal nauw met elkaar samen en oefenen ze een gunstig effect uit op het menselijk lichaam als geheel.

Voordelen komen voor in de volgende eigenschappen:

1. Stabilisatie van het water-zoutmetabolisme.
2. De concentratie van schadelijk cholesterol en bloedsuiker verlagen.
3. Versterking van de structuur van bloedvaten.
4. Normalisatie van cardiovasculaire activiteit.
5. Activering van de hersenen.
6. Regelmatige reiniging van het lichaam van giftige producten en radionucliden.
7. Verbetering van de stroom van metabole processen.
8. Het vergroten van de beschermende eigenschappen van het lichaam door de immuunkrachten te versterken.
9. Stimulatie van de spijsvertering.
10. Verbetering van de darmmotiliteit.

Je kunt nog lang opsommen welke voordelen het lichaam heeft, zelfs een klein deel van de rode ui. Dit universele product kan op cellulair niveau de ontwikkeling van oncologie blokkeren en de jeugd verlengen. Gekruide groente wordt beschouwd als de beste natuurlijke remedie tegen vitaminetekort en bloedarmoede. Met zijn hulp is het mogelijk om seksuele problemen voor het sterkere geslacht op te lossen en gebruiken vrouwen het product om hun haar te versterken.

Daarom raden gynaecologen zelfs tijdens de zwangerschap aanstaande moeders aan om verse of gepekelde rode uien toe te voegen aan salades. Het blijft een aanvulling op al het bovenstaande dat zelfs artsen het regelmatige gebruik van een pittige groente beschouwen als de beste preventie tegen virale infecties en verkoudheid.

Hoe u rode uien heerlijk kunt marineren: recepten

In de keukens van veel landen van de wereld wordt rode ui op verschillende manieren gebruikt: iemand maakt er lichte snacks van, in andere landen wordt gekruide groente als bijgerecht geserveerd. De veelzijdigheid van een gebeitst product is dat het in staat is om aan totaal verschillende behoeften te voldoen. Deze functie verklaart in principe de populariteit van gekleurde uien, als je een veelzijdige zoete smaak zonder bitterheid toevoegt aan de veelzijdige mogelijkheden. De manier waarop rode uien worden gebeitst, verschilt sterk afhankelijk van de categorie van het bereide gerecht. In aparte recepten wordt een pittige groente gecombineerd met de volgende ingrediënten:

• citroensap;
• azijn
• suiker
• mosterd
• paprika's
• wijn
• mengsels van kruiden;
• plantaardige olie.

De beitsmethoden verschillen in de verouderingstijd: er zijn bijvoorbeeld uitdrukkelijke opties voor direct koken en er zijn ook recepten voor langdurige winteropslag.

Maar bij elke vorm van prestatie behouden rood gebeitste uien de karakteristieke combinatie van pittige zuurgraad en aangename zoetige smaaktonen. De ingemaakte worteloogst siert vleesgerechten en visdelicatessen, wordt geserveerd als hartige snack en wordt toegevoegd aan salades.

Een belangrijk punt: rode uiensoorten kunnen niet in kokend water worden bewaard, omdat na deze verwerkingsmethode de groente zijn unieke kleur verliest.

Populaire recepten voor uienmarinade
Elke gastvrouw kan de verzameling van haar favoriete gerechten aanvullen met recepten voor gepekelde rode uien, die hieronder worden aangeboden.

Voor salade

De meeste groente- en vleessalades worden bereid met toevoeging van een pittige groente. Meestal voegen huisvrouwen verse wortelgroenten toe, in ringen en blokjes gesneden. Maar de smaak van het tussendoortje komt alleen maar ten goede als de ui een beetje in de marinade wordt bewaard. Deze procedure kost heel weinig tijd en voor het koken heeft u een minimum aan producten nodig:

• tafelazijn - 70 ml;
• water - 0,3 l;
• uien - 3 middelgrote koppen;
• suikerzand - 3 el;
• het zout.

Het opeenvolgende kookproces:

1. Schil, was en snij de uien eerst in de gewenste vorm.
2. Plaats het werkstuk in een pot.
3. Kook nu de marinade. Om dit te doen, roer in een aparte kom in het water het zout met suiker en zet de container dan in brand. Giet azijn wanneer de vloeistof het kookstadium bereikt.De marinade moet 10 seconden koken, waarna ze de ui in een pot gieten.
4. Sluit de pot met een strak deksel en als de inhoud is afgekoeld, voeg je de voorbereide ui toe aan de salade, na het persen van de marinade.

Snelle kookoptie

U kunt de "koude" methode gebruiken om een ​​pittig product te beitsen.

De belangrijkste ingrediënten:

• rode ui - 3 koppen;
• zout - 1 theelepel;
• azijn - 100 ml (bij gebruik van een essence van 70% is het noodzakelijk om te verdunnen met water);
• water is een glas;
• suiker - 70-80 g;
• specerijen - optioneel.

Het algoritme van culinaire acties:

1. Combineer alle vermelde ingrediënten met water.
2. Leg de ui in ringen in halve ringen in een pot.
3. Giet de staaf met de gekookte marinade en zet 30 minuten in de koelkast.
4. Voeg daarna de gepekelde ui toe aan salades.

Opmerking: zachte azijn (wijn, appel, rijst) is geschikter voor uienmarinades. Door toevoeging van citroen- of granaatappelsap wordt een harmonieuze combinatie verkregen.

Barbecueën

Spiesjes wordt aangeraden om bij de bereiding van een populair gerecht vers uiensap te gebruiken. Maar als u de groente op de juiste manier inlegt en vervolgens het vlees ermee op smaak brengt, zal de smaak van zo'n voorgerecht zelfs fijnproevers verrukken.

Product lijst:

• uien - 2 grote rode koppen;
• water - 0,2 l;
• zout naar smaak;
• tafelazijn - 3 eetlepels

Het hele kookproces wordt gereduceerd tot elementaire acties:

1. Giet de gesneden groente in water en azijn en voeg zout toe.
2. Het pittige product moet 's nachts marineren. Als je de belichtingstijd verlengt tot drie dagen, wordt de smaak van gepekelde uien levendiger.
3. Giet de marinade voor gebruik af zoals aangegeven.
4. Leg de uienringen met vlees aan een spies, maar u kunt ze apart serveren voor het afgewerkte vleesgerecht.

Handig advies: tijdens het koken van de barbecue op de grill met marinade, kunt u vlees strooien. In dit geval wordt de kebab sappiger en smakelijker.

Hete augurk

Deze methode is ook perfect voor een traditionele picknickmaaltijd, als je een gepland uitje hebt.

Om een ​​uienmarinade met een geweldige smaak te bereiden, heb je nodig:

• piment - 3 stuks;
• ui - 5 koppen;
• laurier - 1 stuk;
• kruidnagel - 2 knoppen;
• zwarte peper - 3-4 erwten;
• water is een glas;
• suiker - 80 g;
• zout naar smaak;
• mosterdkorrels - ½ theelepel;
• azijn - 70 ml.

Hoe te koken:

1. Snipper de ui.
2. Meng droge kruiden in een kom, voeg water toe.
3. Verwarm de compositie in zwak water, maar kook niet.
4. Giet de gesneden marinade in plakjes. Over anderhalf uur is het uiensupplement klaar.

Voor haring

Ui met haring is een klassieke tandem. Er zijn verschillende beitsopties, maar de lijst met ingrediënten blijft in alle gevallen ongewijzigd: uien, zout, azijn en suiker. Maar elk recept wordt gekenmerkt door zijn eigen norm van benoemde producten. Ervaren koks adviseren om balsamico of druivenazijn te gebruiken, omdat dergelijke soorten minder agressief zijn. Een goed alternatief voor azijn is citroen- of granaatappelsap.

Marinade van koude haring wordt bereid uit de volgende set producten:

• rode ui - 2 koppen;
• water is een glas;
• azijn - 30 ml;
• suiker - 10-15 g;
• zout - 4 g.

Kookproces:

1. Snijd een pittige groente, giet over kokend water en giet onmiddellijk koud water.
2. Combineer in een andere container de resterende ingrediënten.
3. Voeg nu de marinade toe aan de ui. Vertrek een half uur.
4. Voeg daarna de gemarineerde uien toe aan de haring.

Zonnebloemolie Recept

De meeste huisvrouwen houden ervan haring te maken met uien en plantaardige olie. Deze populaire optie vereist de volgende ingrediënten:

• plantaardige olie - 250 ml;
• rode ui - 4 koppen;
• zout - 10-15 g;
• azijn - 50-60 ml;
• suiker - 25 g;
• zwarte peper erwten - optioneel.

Bereiding:

1. Hak voor dit recept de ui zo dun mogelijk. Giet het werkstuk onmiddellijk met kokend water en koel onmiddellijk af met water.
2. Meng in een andere kom alle bovenstaande ingrediënten en giet vervolgens de uienplakken met dit mengsel zodat het volledig ondergedompeld wordt in de marinade.
3. Voeg na twee uur dressing toe aan de haring.

Belangrijk: bij matig gebruik zullen ingelegde uien de gezondheid niet schaden, maar mensen met maagproblemen mogen zich niet laten meeslepen door dergelijke gerechten.

Ui gemarineerd met mosterd

Deze optie is ook geweldig voor haringhapjes.

De boodschappenset voor dit originele recept:

• ui - 3 koppen;
• suiker - 2 el;
• mosterd (poeder) - 1 theelepel;
• zout - 2 theelepel;
• azijn - 2 el;
• water (warm) - 350 ml.

Hoe te koken:

1. Snijd de ui in reepjes of ringen.
2. Meng mosterd met zout en suiker in water, voeg azijn toe.
3. Doe gehakte uien in een pot en giet de hele massa erover met marinade. Sluit de container met een deksel.
4. Na een half uur is de ingemaakte groente klaar. Tap de pekel af voor gebruik zoals aangegeven.

Voor de winter

Over het algemeen vormen uien en azijn de perfecte compositie. Een product dat voor toekomstig gebruik is bereid volgens een van de onderstaande recepten, zal in de winter een waardevol vitaminesupplement worden en met een drukke gastvrouw het kookproces versnellen. Voor langdurige opslag kunnen rode uien het beste worden bereid in glazen containers.

Klassiek recept
Lijst met benodigde ingrediënten:

• ui - 2 koppen;
• verse dille - een klein bosje;
• suiker - 2 theelepel;
• zout naar smaak;
• gekoeld gekookt water - een glas;
• azijn (bij voorkeur appel) - 50 ml.

Stap voor stap kookproces:

1. Spoel de dille goed af, hak fijn.
2. Snij de ui in ringen of reepjes. Sommige huisvrouwen houden ervan om een ​​groente te maken, in vier delen gesneden.
3. Combineer de uienbasis met dille, meng.
4. De volgende stap is het bereiden van de marinade. Voeg hiervoor suiker en zout toe aan het water. Stuur azijn als laatste, wanneer de bulkcomponenten volledig zijn opgelost in water.
5. Klaar marinade giet uienbasis.
6. Sluit de pot met een deksel en zet hem voor langdurige opslag in de kou.

Een aperitief ziet er aantrekkelijker uit als je rode en witte uien combineert.

Opmerking: Deze optie voor het koken van ingemaakte groenten is ook geschikt voor kortdurend gebruik. In dit geval is het product na een dag volledig gereed. Vouw voor het serveren de ui in een vergiet zodat het glas overtollig vocht bevat.

Kruiden voorgerecht

Snackliefhebbers zullen deze optie voor ingemaakte groenten zeker waarderen. Net als in het vorige recept kan een dergelijk werkstuk worden voorbereid voor langdurige opslag of onmiddellijk worden gebruikt.

Productreeks:

• ui - 3 koppen;
• plantaardige olie - 30 ml;
• azijn - 15 ml;
• warm water - 0,4 l;
• koriander (zaden) - 1 theelepel;
• knoflook - 3 tanden;
• laurier - 2 bladeren;
• erwten erwten - 4 stuks;
• zout met suiker - 1/2 theel.

Wanneer de set noodzakelijke producten klaar is, kunt u beginnen met het bereiden van een heerlijke snack, die het dieet opfleurt en het lichaam tijdens de lange winter verzadigt met vitamines.

Processequentie:

1. Begin met het hoofdingrediënt - ui. Schil elk hoofd, was, snijd in elke vorm.
2. Verdeel vervolgens de plakjes ui voorzichtig in de blikken zonder te stampen.
3. Voeg na elke laag een bord knoflook toe.
4. Bereid in een aparte kom de marinade volgens dit schema: meng eerst de koriander, peper, suiker en zout met laurierblaadjes en voeg vervolgens de vloeibare componenten toe aan de droge kruiden. Giet de azijn als laatste.
5. Klaar marinade giet ui in potten zodat de groente volledig in pekel wordt ondergedompeld.
6. Sluit de potten onmiddellijk met verzegelde deksels. Schud elke container een paar keer goed.
7. Wanneer de marinade afkoelt, zet u de potten met blanco's in de koelkast of kelder. Het monster kan op een dag worden verwijderd, maar het is beter om een ​​week te wachten totdat de uien in het zuur een rijke, krachtige smaak krijgen.

Opmerking: Kruiden mogen niet worden misbruikt, omdat een hoge concentratie aan specerijen vervolgens het aroma van gekookte gerechten onderbreekt.

Universele optie

Deze methode voor het bereiden van gepekelde rode uien voor elke huisvrouw zal een waardevolle aanwinst zijn, omdat zo'n product kan worden toegevoegd aan elke salade, haring onder een bontjas of om hamburgers te maken.

De belangrijkste ingrediënten:

• uien - 0,4 kg;
• water - 200 ml;
• suiker - 25 g;
• zout - 10 g;
• plantaardige olie - 30-40 ml;
• azijn - 30 ml;
• knoflook - 3-5 kruidnagel;
• laurierblaadjes, peperkorrels, andere kruiden - optioneel.

Zoals je kunt zien, is de set producten bijna hetzelfde als in het vorige recept. Maar deze methode van beitsen onderscheidt zich door het feit dat het van tevoren nodig is om de blikken goed in de oven te steriliseren of door de "grootmoeder" -methode, dat wil zeggen door middel van stoom. Het voorbereidingsschema is als volgt:

1. Gekookte marinade van alle vermelde kruiden en vloeibare componenten in brand gestoken.
2. Als de pekel begint te koken, haal dan de borden van het fornuis.
3. Vul de uienpotten met hete marinade en rol dan onmiddellijk de deksels op.

Een op deze manier bereid uienvoorgerecht kan maximaal een jaar in de kelder worden bewaard.

Handig advies: als de bollen klein zijn, kunnen ze in een hele pot worden gedaan of doormidden worden gesneden.

Snelste manier

Producten:

• ui - 2 koppen;
• water - 0,2 l;
• honing - 2 theelepel;
• bieten - ½ wortelgroenten;
• mosterdzaadjes - ½ theelepel;
• plantaardige olie - 1 el;
• zout met peper.

Hoe te koken:

1. Doe gehakte uien in een diepe bak.
2. Giet het werkstuk met warm water en voeg dan honing, mosterd en azijn toe.
3. Snijd daarna de bieten in reepjes en stuur ze naar de marinade.
4. Top met olie, zout en peper.
5. Wacht 20 minuten en je kunt een monster nemen.

Opmerking: gemarineerde uien bereid volgens dit recept vormen een uitstekend gezelschap met sterke dranken en gehakte plakjes spek met laagjes.

Ui voorgerecht met wijn

Een pittige groente gecombineerd met droge rode wijn vormt een harmonieuze compositie. Het resultaat is een origineel product met een voortreffelijke en zelfs nobele smaak. Bovendien kost de bereiding van zo'n pittige delicatesse ook geen extra moeite en tijd.

Product lijst:

• wijn (rood) - 200 ml;
• ui - 2 koppen;
• zwarte peper en zout - indien nodig;
• suiker - ¼ el

Stap voor stap koken:

1. Bepaal ui plakjes in een diepe kom, voeg zout toe, voeg suiker toe.
2. Giet de inhoud van de schalen met wijn en bedek met een deksel.
3. Laat de uien 2 uur in de wijnmarinade staan. Een op deze manier bereide groente is een aanvulling op de kebab, perfect voor groentesalades. De resten van de pekel kunnen tijdens de bereiding van de barbecue met vlees worden besprenkeld.

Rode ui in citroensap

Dit recept is geschikt voor mensen die niet van de aanwezigheid van azijn in gerechten houden. Het voedselpakket verschilt praktisch niet van de opties die hier al zijn beschreven. Alleen in plaats van azijn wordt in dit geval de helft van de citroen ingenomen.

Algoritme van acties:

1. Snijd een grote ui van elke rode variëteit in ringen of rietjes.
2. Giet in een kom en bestrooi onmiddellijk de hele massa met veel vers geperst citroensap. Kruid de marinade met peper.
3. Scheid in een glas waterzout met suiker.
4. De resulterende samenstelling giet uienplakken.
5. Voeg ten slotte plantaardige olie toe (1-2 el). Na een half uur zijn de gepekelde uien klaar.

Belangrijk: bij het kiezen van een conserveermiddel moet men altijd uitgaan van de kenmerken van het bereide gerecht: balsamicoazijn is meer geschikt voor kip, en fruitsoorten of citroensap voor salades en vinaigrettes.

Ui in appelmarinade met kruiden

Dit is een geweldige zomeroptie die voor iedereen geschikt is.

Ingrediënten per portie van 100 gram rode ui:

• appelazijn - 10 ml;
• plantaardige olie (bij voorkeur ongeraffineerde zonnebloem) - 1 theelepel;
• zout is een beetje;
• peper - optioneel;
• peterselie, dille, je kunt ook andere soorten pittige vegetatie nemen.

De volgorde van culinaire acties:

1. Gehakte uien in dunne ringen verbinden zich onmiddellijk met gehakte kruiden.
2. Kruidige gerechten mengen goed, voeg zout en peper toe.
3. Bepaal de gerechten met het werkstuk gedurende 5 minuten in de koelkast.
4. Voeg voor het serveren azijn en vervolgens boter toe.
5. Meng opnieuw goed en laat nog 5-10 minuten intrekken.
6. Op zo'n eenvoudige manier bereid, kunnen gepekelde rode uien worden toegevoegd aan een groentesalade, haring of gewoon op een geroosterd stuk brood met een sappige laag.

Kenmerken van opslag van blanco's

Alle recepten die hier zijn beschreven, zijn geselecteerd met de optimale combinatie van de belangrijkste ingrediënten. Daarom onderscheiden alle gekookte variëteiten van gepekelde rode uien zich door hoge smaakkenmerken. Als het eindproduct goed wordt bewaard, behoudt een pittige uiensnack alle gunstige eigenschappen. Hier zijn enkele tips om de crunch en pikante smaak die inherent zijn aan een verse, pittige groente te behouden:

1. De ideale bak voor het bewaren van uienmarinade is een keramieken bak of een glazen pot. Omdat plastic en metaal snel met azijn in een oxidatiereactie terechtkomen, kunnen schalen van deze materialen niet worden gebruikt voor langdurige opslag van ingelegde producten.
2. De houdbaarheid van snacks in een huishoudelijke koelkast is 2 tot 4 weken. Alle recepten die de koude beitsmethode gebruiken, geven een voedzaam plantaardig product met een uitstekende smaak.
3. Gesteriliseerde winterpreparaten verliezen gedurende het jaar geen voedingswaarde.
4. Na het openen van de pot moet u de inhoud enkele dagen gebruiken, de maximale houdbaarheid van een dergelijk product is 2 weken.
5. Elk deel van het werkstuk moet iets worden geperst voordat het aan gerechten wordt toegevoegd om overtollige marinade te verwijderen.
6. En nog een tip waarmee uien zonder tranen kunnen koken: voor het snijden moeten de gepelde koppen 10 minuten in de vriezer worden bewaard.

Samenvattend is het gemakkelijk te concluderen dat rode uien in elke marinade de smaak van feestelijke en alledaagse gerechten kunnen veranderen. Knapperige ringen wekken een gezonde eetlust op en verbeteren de afscheiding van maagsap. Daarom zal een dergelijk additief in elke combinatie van combinaties van groot voordeel zijn als er geen ernstige gastro-intestinale pathologieën zijn.

Foto van Ingelegde Rode Uien