Hoe zetmeel thuis te maken

Elke huisvrouw in de keuken heeft een onmisbaar gereedschap - zetmeel. Het gebruik ervan is niet alleen wijdverbreid, niet alleen bij het koken, maar ook bij de huidverzorging en zelfs bij verschillende verkoudheden. Maar wat als zetmeel nodig is, en er is geen manier om het in een winkel te kopen? In dergelijke gevallen helpen tips om thuis zetmeel te maken.

Zetmeel is een los poeder van witte, soms gelige kleur. In feite is dit hetzelfde meel, alleen zit er geen gluten in de samenstelling, dus het is problematisch om te bakken van zo'n "meel". Het wordt verkregen uit zetmeelrijke producten. Dit zijn knolachtige aardappelen, maïs, tarwe. Naast deze drie producten zijn ook rijst, gerst, erwten en rogge te onderscheiden. Maar om zetmeel te verkrijgen, worden deze producten zeer zelden gebruikt.

Het gebruik van zetmeel begon in Rusland aan het begin van de 18e eeuw, aanvankelijk in kledingfabrieken, en tarwe diende als basis daarvoor. Het product van aardappelen halen was niet gebruikelijk. Maïs werd pas halverwege de 19e eeuw van de vorige eeuw voor zetmeel gebruikt. De distributie naar het buitenland begon veel later dan in Rusland.

Waar wordt zetmeel gebruikt?

Dit is een redelijk veelzijdig product. De eigenschappen zijn niet alleen bekend in de keuken, maar ook in veel andere industrieën. Ervaren huisvrouwen kennen minstens 10 interessante eigenschappen van aardappelzetmeel en kunnen het voor de meest ongebruikelijke doeleinden gebruiken. Ze maken ze schoon, met hun hulp ontdoen ze zich van een onaangename geur.

Koken

Het gebruik van zetmeel in de keuken is niet beperkt tot gelei. Hiermee kun je veel verschillende sauzen, desserts bereiden. Het wordt gebruikt voor het paneren, dankzij zetmeel is de korst lekker, knapperig. Het wordt vaak toegevoegd aan roomsoep om het dik te maken. Vanwege het vermogen om vloeistof te absorberen, wordt het gebruikt bij het bakken. Koekjes, broodjes, broodjes worden nog luchtiger.

Handig advies! Als zetmeel aan de bloem wordt toegevoegd, moet het deeg in melk met veel kruiden worden gekneed, omdat de smaak van gebak op zetmeel niet indrukwekkend is.

Geneeskunde

Veel fans van traditionele geneeskunde gebruiken zetmeel actief om verkoudheid te behandelen. Ze gorgelen, maken verschillende drankjes met toevoeging van honing en eieren. Het helpt ook bij aandoeningen van het cardiovasculaire systeem en aandoeningen van het maagdarmkanaal.

Cosmetologie

Zetmeel helpt de huid van de handen te verjongen, ontstekingen te verlichten en de ruwe delen van de huid te verzachten.

Verzorging van dieren

Het wordt gebruikt bij het kammen van dierenharen.

Huishouden

Huisvrouwen gebruiken zetmeel actief in hun hele huis. Hiermee worden shirts, houten meubels en knuffels in een nette look gebracht.

Soorten zetmeel

Ondanks het grote aantal producten met een uitgesproken zetmeelgehalte, zijn er slechts drie hoofdtypen populair. Ze zijn niet moeilijk te vinden in winkels en thuis te maken.

1. Aardappel is de meest voorkomende en gemakkelijk verkrijgbare zetmeelsoort. Vrijwel elke aardappel is geschikt voor een dergelijk product, met uitzondering van een jonge groente.
2. Maïs - zetmeel op basis van maïs. Het wordt het meest gebruikt bij het koken, in tegenstelling tot aardappel. De mate van verdikking is minder, dus het bakken ervan wordt luchtiger.
3. Tarwe - gemaakt op basis van tarwe. Het wordt zelden gebruikt, maar de smaak van tarwezetmeel is superieur aan aardappel. Daarom wordt het gebruikt om verschillende gerechten te bereiden en hun kwaliteit te verbeteren.

Hoe zetmeel thuis te maken

Koken met een van de bovenstaande producten is beperkt tot drie hoofdcomponenten:

1. Het product waaruit zetmeel wordt bereid (aardappelen, maïs of tarwe).
2. Koud water.
3. Natuurlijke stof (bij voorkeur katoen).

En natuurlijk is tijd het belangrijkste. Om het zetmeel perfect kruimelig te maken, zijn eigenschappen niet lang te verliezen en zonder problemen te bewaren, moet het goed kunnen drogen. Daarom is het enige nadeel van koken een lange, volledige droging. Minstens drie dagen.

Aardappel

De hoeveelheid zetmeel is direct afhankelijk van het aantal aardappelknollen. Dus hoe meer aardappelen, hoe meer zetmeel.

Eerst moet u de knollen schillen, alle bedorven delen verwijderen, "ogen" en spoelen met stromend water. Als de aardappelen klein zijn, was ze dan gewoon met een harde borstel. Alleen bruin aardappelzetmeel heeft een donkerdere kleur.

Hak de aardappel fijn. Hiervoor is een fijne rasp, blender, vleesmolen voldoende. Doe gehakte aardappelen in een grote kop, giet koud water, meng grondig. Zeef de aardappelen met water door een dubbel gaasje. Het vaste deel (pulp) is goed in te knijpen en te verwijderen. Om zetmeel te verkrijgen, is het niet langer nodig.

Handig advies! Van de overblijfselen van aardappelen kun je een heerlijk gerecht bereiden - aardappelpannenkoekjes, veel van hen staan ​​bekend als cartoplans. Om dit te doen, voeg het ei, zout, peper, knoflook, geperst onder de pers en een beetje bloem of kant-en-klaar aardappelzetmeel toe aan het vruchtvlees, meng alles grondig. Bak in olie, verspreid aardappelen met een lepel. Bak aan beide kanten goudbruin. Serveer met zure room, bij voorkeur warm.

Laat het water ongeveer 20 minuten bezinken, zetmeel zal bij interactie met water naar de bodem zinken. Dan is het nodig om het water af te tappen en op de bodem een ​​bruin sediment achter te laten - dit is zetmeel. Vul het opnieuw met water, meng grondig en laat weer staan. Spoel zetmeel gemiddeld 3-4 keer totdat helder water en een witte of lichtgele kleur van het product zijn verkregen.

Leg het resulterende zetmeel op een perkament of een natuurlijke katoenen doek (je kunt een schone theedoek gebruiken) met een dunne laag en laat drogen bij kamertemperatuur.

Na 10-12 uur moet het zetmeel worden gemengd. Het duurt lang om volledig te drogen - ongeveer drie dagen. Het eindproduct kan worden gemalen met een koffiemolen en overgebracht naar een container met een strak deksel. Aardappelzetmeel is klaar.

Maïs

De bereiding van dergelijk zetmeel verschilt van aardappel. Hier wordt een bepaald deel van water en maïs gebruikt, en ook hier kun je niet zonder hoge temperaturen.

1. Spoel de maïs grondig af en maal goed.
2. Giet het met koud water, behoud de verhouding. Voor een theelepel maïs is een eetlepel water nodig.
3. Klop de verdunde maïs los met een garde of mixer, giet er een glas heet water bij en meng tot het dik is.
4. Zet het dikke mengsel op het vuur en laat het 1 minuut opwarmen. Hoge temperaturen helpen de smaak kwijt te raken.
5. Laat het mengsel afkoelen en verspreid over de stof tot het helemaal droog is, zoals het geval is met aardappelzetmeel.

Vloeibaar zetmeel voor kleding

Om te koken heb je maïszetmeel en water nodig.

1. Giet 60 milliliter koud water in de kom en voeg 8 gram gedroogd maïszetmeel toe. Roer tot het droge zetmeel volledig is opgelost.
2. Kook 480 milliliter water in een geëmailleerde pan, roer het, giet een mengsel van water en droog zetmeel in een dunne stroom zonder de pan van het vuur te halen.
3. Om het zetmeel een licht aroma te geven, kun je een paar druppels etherische olie toevoegen. Selecteer olie op basis van zijn eigenschappen. Lavendel - kalmeert, citroen - verbetert de stemming, sparren - een ideale hulp in de strijd tegen stress.
4. Kook het mengsel een minuut.
5. Giet het mengsel na afkoeling in een spuitfles.Als er tijdens het koken olie is toegevoegd, gebruik dan een glazen bak. Anders kan de olie het plastic aantasten.

Het gebruik van dergelijk zetmeel is heel eenvoudig, spray het gewoon op kleding na het wassen en laat het drogen. Voor een groot volume weefsel kunt u het in vloeibaar zetmeel spoelen, goed uitknijpen en strijken. Met dit gebruik moet u het aantal kookingrediënten verhogen.

Tarwe

Thuis zetmeel uit tarwe halen is vrij moeilijk, dus de huisvrouwen hebben een lastige manier gevonden om het uit meel te halen. Het proces is behoorlijk bewerkelijk en lang. Maar tarwezetmeel staat hoog aangeschreven bij het koken. Tegelijkertijd is het vanwege moeilijkheden bij het verkrijgen ervan moeilijk om het in de schappen van winkels te vinden. En de kosten van afgewerkt tarwezetmeel zijn hoger dan die van aardappel en zelfs maïs.

Om ervoor te zorgen dat het resulterende product van goede kwaliteit is, moet u zorgen voor de kwaliteit van het meel waaruit het zal worden bereid. Voor zetmeel is premium meel geschikt.

Tarwebloem moet worden gemengd met water tot een consistentie van niet al te dicht deeg is verkregen. Dan begint het plezier - het deeg moet worden gewassen. Om dit te doen, giet je koud water in een grote kom en kneed je het deeg erin. Als het water wit kleurt, giet je het in een aparte bak en giet je het schoon. Herhaal de procedure totdat de kleur van het water niet meer verandert.

Witgekleurd water moet enige tijd bezinken totdat er bezinksel op de bodem van de tank verschijnt. Water moet worden afgetapt en het neerslag moet worden gedroogd.

Handig advies! Het is niet nodig om de resten van het uit zetmeel gewassen deeg weg te gooien. Zo'n deeg wordt "seitan" genoemd of zoals het door vegetariërs wordt genoemd - "tarwevlees". Het heeft geen smaak, maar de structuur is vrij compact en de voedingswaarde is hoog. Seitan wordt gekookt in water met toevoeging van je favoriete kruiden en vervolgens gekookt als gewoon vlees, waardoor de kooktijd alleen maar korter wordt. Seitan wordt gebakken, toegevoegd aan salades, gemaakt van barbecue en vele andere verschillende gerechten.

Waarom zetmeel na het drogen in een bak moet worden bewaard

Na het bereiden van elke vorm van zetmeel, moet het in een glazen of plastic bak worden gegoten en in een kast worden geplaatst waar de zonnestralen niet vallen. Als deze regels niet worden nageleefd, zal deze verslechteren. Wanneer vocht binnendringt, neemt zetmeel het op en verliest het zijn eigenschappen.

Na het openen van de verpakking is het beter om deze in de container te gieten of de zak af te sluiten met wasknijpers om te voorkomen dat vocht binnendringt.

Zetmeel absorbeert ook geurtjes. Als hij daarom de geur heeft geabsorbeerd (bijvoorbeeld van knoflook die naast hem staat), ruiken alle producten die zijn bereid met de toevoeging van dit zetmeel naar knoflook - en gebakken goederen, en gelei en roomsoep.

Verschillende kleine insecten die in bloem, suiker of rijst kunnen doordringen, zijn ook niet vies van het leven in zetmeel.

Voorwaarden voor opslag

De regels voor zetmeelopslag thuis verschillen niet veel van de aanbevelingen voor bulkproducten:

1. Zetmeel moet worden bewaard in een afgesloten container of in de originele verpakking.
2. Voor opslag is het beter om een ​​donkere en koele plaats te kiezen met een temperatuur van niet meer dan 25-30 graden en een luchtvochtigheid van niet meer dan 75%.
3. Alleen zetmeel in de originele verpakking mag in de koelkast worden bewaard.

De houdbaarheid van verschillende soorten is iets anders:

• aardappel kan twee jaar blijven staan ​​en niet bederven;
• maïs wordt niet langer dan anderhalf jaar bewaard;
• de kortste houdbaarheid van tarwe is één jaar.

Het openen van de verpakking heeft geen invloed op de houdbaarheid van het product. Vervallen zetmeel mag worden gebruikt, maar wordt niet aanbevolen. Natuurlijk zullen bij een juiste opslag de eigenschappen van het product niet verloren gaan, maar de kosten van één pakket zetmeel zijn niet zo hoog dat een product wordt gebruikt waarvan de houdbaarheid is verstreken.

Dit is een universeel product dat in veel situaties zal helpen. Hij moet in elk huis zijn. Tot op heden is het kopen van aardappel of maïszetmeel niet moeilijk.Maar soms moet je twijfelen aan het gekochte product. Daarom is de aanwezigheid van zetmeel thuis, dat zonder verschillende toevoegingen is bereid, niet alleen handig, maar ook nuttig, vooral omdat het proces niet veel moeite kost.

Zetmeelfoto