Gehakt maken zonder vleesmolen: 2 manieren

Als je voor een groot gezin moet koken, dan is het gehakt dat met je eigen handen is gekookt eerder een noodzaak. Bovendien kunt u zeker zijn van de consistentie van toekomstige schnitzels en niet bang zijn om halffabrikaten van lage kwaliteit tegen te komen.

Hoe te doen zonder een vleesmolen

Helaas kan niet elke keuken dit toestel vinden. Ja, en het gebruiken voor een kleine hoeveelheid vlees heeft geen zin. Moeilijkheden bij het gebruik houden ook verband met de noodzaak om talrijke delen van het mechanisme te wassen en te drogen.

Als er een blender met kom bij de hand is, kan hij de vleesmolen gemakkelijk vervangen. Deze methode is echter alleen geschikt voor zacht vlees, bij voorkeur zonder strepen die alleen de blendermessen verstoppen. Voordat het op deze manier wordt gehakt, moet het vlees in stukjes worden gesneden. En als je wortels en uien aan de kom toevoegt, krijg je een prachtig deeg voor schnitzels.

Maar wanhoop niet, zelfs als er geen hulpapparatuur in uw keuken is. Er zijn minstens 2 manieren om vulling te maken zonder een vleesmolen te gebruiken:

• malen;
• hak het in stukken.

En tot slot kun je zowel taai vlees als malse kip hakken. In dit proces zal de technologie anders zijn.

Hoe vlees te kiezen voor gehakt

Wat de methode ook is om gehakt te koken, de kwaliteit van het vlees dat oorspronkelijk werd genomen, heeft invloed op de smaak van gerechten.

Er zijn verschillende criteria waarmee u het meest geschikte product kunt kiezen:

1. Versheid van vlees is een voorwaarde die in acht moet worden genomen. Een product dat lange tijd in een vriezer heeft gestaan, zal niet werken. Bij aankopen op de vleesafdeling is het noodzakelijk om duidelijk te maken hoe lang het vlees in de schappen ligt, want hoe verser het is, hoe lekkerder het vlees zal zijn.
2. Vetgehalte - een geschikte indicator kan variëren voor verschillende soorten vlees. Kip heeft dus het laagste vetgehalte, daarom wordt het vaak gekozen voor kindergerechten. Het kan gebruikt worden in combinatie met vlees van andere vogels, in dat geval zal het vetgehalte hoger zijn. De ideale combinatie voor gehakt is varkensvlees en rundvlees. Deze twee soorten vlees vullen elkaar organisch aan en compenseren het overmatige vetgehalte van varkensvlees en droog rundvlees. Aan dit soort gehakt kunt u lamsvlees toevoegen, dat op zichzelf wordt gekenmerkt door een hoog vetgehalte en zwaarte.
3. Een gerecht waarvoor vlees is geselecteerd. Uiteraard wordt het type vlees voor gehakt geselecteerd op basis van de gerechten die daaruit moeten worden bereid. Dus voor malse gehaktballen zijn gehakt varkensvlees en rundvlees met een gemiddeld vetgehalte geschikt, en voor vleesgerechten zijn deze soorten vlees uitgesloten.

Opmerking Gehakt vlees van droog vlees is niet geschikt om in te koken, omdat gerechten ervan geen goede vorm zullen hebben.

Geraspt gehakt

Bijna elke keuken heeft een rasp, dus deze methode is geschikt voor bijna iedereen. Vlees voor gehakt vlees moet medium of vetarm worden ingenomen. Je kunt zelfs varkensvlees raspen.

Hoe te koken

Om te beginnen moet het originele stuk vlees naar de vriezer worden gestuurd, waar het moet bevriezen. Het stuk mag niet volledig uitharden. Dan moet je het pakken en het 10 minuten bij kamertemperatuur laten liggen.

Als er veel vlees is, moet het in delen worden verdeeld die gemakkelijk in de hand te houden zijn. De kant van de rasp die moet worden gebruikt, moet worden gesmeerd met plantaardige olie, wat het proces zal vergemakkelijken.

Wrijf de balk moet vloeiende bewegingen zijn, periodiek ontplooid.Het resultaat is gehakt met een vrij uniforme consistentie, perfect voor het bereiden van gehaktballen of gehaktballen.

Op deze manier kunt u vlees klaarmaken voor langdurige opslag. Na het wrijven van een grote hoeveelheid van het product, van het resulterende gehakt, moet je klonten vormen met een volume dat geschikt is voor één portie van de schaal, wikkel het in met een film en stuur het naar de vriezer.

Hoe gehakt te hakken

Voor deze methode heb je 2 van de scherpste messen nodig. Het is beter als een van hen een breed mes heeft. Maar als dit niet het geval is, dan kunt u het gebruikelijke aan.

Wat is belangrijk om te overwegen bij het gebruik van deze methode om vlees te malen:

1. Snijplank moet zijn ontworpen voor vlees. Het gebruik van plastic planken of met filmcoatings is niet toegestaan, omdat tijdens het snijproces dergelijk materiaal van het bord kan wegbewegen en in de vulling kan komen. Het meest geschikt zijn houten planken zonder chemische behandeling.
2. Vóór het hakken moet het vlees worden gewassen, vervolgens uit overtollig water worden geperst en de aderen worden verwijderd.
3. Rood vlees (kalfsvlees, rundvlees of varkensvlees), afkomstig uit de zone boven de nieren of schouderbladen, is het meest geschikt voor het bereiden van gehakt. In dit gebied heeft het een optimaal vetgehalte.

Hoe te koken

1. Als je een groot stuk moet slijpen, moet het eerst in staven worden verdeeld.
2. Pak een mes in beide handen. Snijd met een groot gereedschap het vlees in stukken zodat het mes op het bord blijft en alleen het handvat beweegt. Een kleiner mes is geschikt om mee te hakken.
3. In eerste instantie moeten kleine plakjes worden verkregen, terwijl de beweging van de messen ook het reeds gehakte vlees moet raken om het nog meer te malen.
4. Na het hakken van het gehakt, verzamel je in het midden van de snijplank en loop je er nog een paar keer op met een mes.

Het hele proces van het verkrijgen van gehakt kost veel tijd, maar de gerechten die daaruit worden verkregen, rechtvaardigen dergelijke kosten. Gehaktbroodjes, gehaktballetjes, koolrolletjes en gehaktballen van op deze manier fijngehakt gehakt zijn luchtig en erg sappig.

Kipgehakt maken zonder vleesmolen

Voor deze methode is kippenvlees van de dij perfect. De filet is niet zo sappig, dus het is beter om hem voor andere gerechten te laten staan.

Door gehakte kip te koken door in plakjes te snijden, kunt u een souffléconditie bereiken, dus gerechten gemaakt van dergelijk vlees zullen een fantastische smaak hebben.

Voordat u begint met snijden, moet u dus de volgende stappen uitvoeren:

• stukje kippenvlees van de huid, filmt en verwijdert alle botten;
• wassen onder stromend water;
• laat een tijdje op een papieren handdoek staan ​​zodat overtollig vocht naar buiten komt.

Als de bereiding klaar is, moet de kip in lagen worden gesneden en verder gaan met snijden.

Voor een betere vermaling heb je nodig:

• Hoogwaardige snijplank zonder coating.
• Het mes.
• Hamer voor vlees.

Koken:

1. Nadat je het vlees op het bord hebt gelegd, breek je het met een speciale hamer en wissel je de zijkanten af. Daarna zou je kleine zachte stukjes moeten krijgen.
2. Hak ze fijn met een mes volgens de hierboven beschreven technologie.
3. Dan moet je de cyclus verschillende keren herhalen van kloppen en snijden om een ​​homogene en weelderige massa te verkrijgen.

Het eindresultaat hangt af van geduld en inspanning. Maar het koken van gehakt van kip is een vrij snelle taak, omdat dergelijk vlees aanvankelijk erg zacht is.

Kies vulling in de winkel

Het komt vaak voor dat er weinig tijd over is om te koken, dus het is noodzakelijk om onmiddellijk de meest bereide producten te kopen. Om de vulling van de beste kwaliteit te kiezen, moet u op de volgende aanbevelingen letten:

1. Als het product een doordringende of onaangename geur afgeeft, is het zeker niet de moeite waard om te kopen. Hetzelfde geldt voor kleur. De roze of rode kleur van het product komt voornamelijk overeen met vers bereid gehakt.Als vlekken met ongebruikelijke tinten, zoals groen of blauw, worden waargenomen, is het beter om een ​​dergelijk product te omzeilen.
2. De geur van knoflook of ui in winkels maskeert vaak oud vlees. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van producten voor uw gezin.
3. Een grote hoeveelheid kraakbeen en vet in gehakt getuigt van de lage kwaliteit vleessubstraat die wordt gebruikt voor de bereiding.
4. Als de vulling is verpakt, let dan op de aangegeven vervaldatum en de naleving van de bewaarcondities van het product.
5. Vacuümverpakking verlengt de versheid van het vlees, maar let wel op de afwezigheid van sporen van schimmel of vreemde insluitsels.
6. Als het verpakte gehakt niet minimaal een minimale hoeveelheid lichtroze vloeistof bevat, betekent dit dat het product is verwerkt met chemische reagentia om de houdbaarheid te verlengen.

Nu weet u hoe u vlees of gehakt moet kiezen om in uw keuken te koken. Als er een grote wens is om zelf gehakt te maken en er is geen toegang tot de vleesmolen, dan kun je bevroren vlees raspen of hakken. Het is opmerkelijk dat uit het gehakt, dat op dergelijke manieren wordt geplet, malsere en sappige gerechten worden verkregen.