Hoe rijst het menselijk lichaam beïnvloedt

Het is niet toevallig dat rijst het hoofdbestanddeel is van de oosterse keuken. In veel Aziatische landen worden uit deze ontbijtgranen veel heerlijke en gezonde gerechten bereid. Maar de mate van voordeel van rijstgraan voor de menselijke gezondheid hangt grotendeels af van de methode voor het verwerken van graan.

Welke rijst is gezonder

Tellers van moderne supermarkten staan ​​vol met verschillende soorten granen. Dit geldt ook voor rijst. Kopers krijgen bruine en bruine granen aangeboden. Kroep met traditionele witte kleur wordt ook gepresenteerd in verschillende versies. Rijstpakketten zijn gelijkmatig verpakt:

• verpletterd;
• gepolijst;
• gestoomd.

Het is daarom heel natuurlijk dat veel kopers geïnteresseerd zijn in welk type rijst moet worden gekozen voor thuis koken. Na veel studies beantwoordden wetenschappers deze moeilijke vraag. Het meest gunstig voor de gezondheid zijn naar hun mening gekleurde variëteiten, omdat alle nuttige componenten in hun schaal zijn geconcentreerd.

Van de witte granenvariëteiten moet gestoomd worden onderscheiden en gepolijste korrels zijn minder nuttig, omdat tijdens de verwerking de buitenste schil ervan wordt verwijderd.

Chemische samenstelling

Het is duidelijk dat de kleur van de korrels de samenstelling beïnvloedt. Bruine rijst is dus een kampioen in het gehalte aan minerale elementen en in de wilde variëteit zijn er veel meer plantaardige vezels. Rode grutten zijn rijk aan ijzer, wat overigens de ongebruikelijke schaduw verklaart. Maar in de samenstelling van verschillende rijstsoorten zijn de volgende stoffen aanwezig:

1. Vitaminecomplex (vitamines van groep B verdienen speciale aandacht).
2. Minerale elementen: molybdeen, kobalt, selenium, silicium, chroom.
3. Ash en zetmeel.
4. Vetzuren (verzadigd en onverzadigd).
5. Plant eiwitten.
6. Monosacchariden en een aantal stoffen die van grote waarde zijn voor het menselijk lichaam.

Het is de moeite waard om op te letten dat het caloriegehalte van gekleurde rijst bijna driemaal lager is dan dat van witte variëteiten. Daarom zijn veel diëten, vooral het dieet van afvallen mensen, gebaseerd op de naam van de kroep van rood of zwart.

Handige eigenschappen

Ongeacht de kleur hebben alle soorten rijstgrutten de volgende set nuttige eigenschappen:

1. Voorzie lichaamsweefsels van energie en voeding.
2. Normaliseer spijsverteringsprocessen.
3. Stabiliseer de balans van darmmicroflora.
4. Met uitgesproken antioxiderende eigenschappen worden giftige producten uit het lichaam verwijderd.
5. Regel cholesterol.
6. Normaliseer het endocriene systeem.
7. Ze hebben een positief effect op het zenuwstelsel.
8. Ze hebben een matige diuretische eigenschap, wat handig is bij oedeem.
9. Dankzij het zetmeelgehalte helpen ze de ontlasting te normaliseren bij darmstoornissen.
10. Versterk de hartspier door de aanwezigheid van kalium.
11. Regel metabolische processen.

Onlangs ontdekten wetenschappers dat de antioxiderende eigenschappen van rijst de invloed van vrije radicalen neutraliseren, dus gerechten van dit gezonde graan verminderen het risico op kanker. Het hoge gehalte aan neurotransmitters in bruine rijst verhindert de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer bij ouderen.

Het moet ook aan deze lijst met voordelen voor granen worden toegevoegd dat gerechten die eruit zijn bereid snel honger stillen. Deze eigenschap wordt veel gebruikt in medische voeding. Voor veel ziekten is rijst noodzakelijkerwijs opgenomen in voedingsprogramma's.

Bij gastritis en maagzweren tijdens de periode van verergering krijgen patiënten bijvoorbeeld vloeibare rijstepap voorgeschreven, die de wanden van de maag goed omhult, waardoor pijn en ongemak worden verminderd. Graan is goed voor de gezondheid van mannen, omdat het gehalte aan zink en selenium in de graansoort de aanmaak van testosteron stimuleert.

Hoewel er geen directe contra-indicaties zijn voor het gebruik van rijst, worden diabetici, afgezien van individuele intolerantie, niet aanbevolen om witte variëteiten in het dieet te gebruiken vanwege het hoge zetmeelgehalte.Ze kunnen beter bruin en bruin granen koken. Voorzichtigheid is geboden bij rijst en degenen die de neiging hebben tot obstipatie. Deze regel geldt vooral voor patiënten die lijden aan aambeien en rectale kloven.