Melkpoeder fokken: handige tips

Melk is heilzaam en voedzaam, dus het moet door mensen van alle leeftijden worden gedronken. De technologie voor het produceren van melkpoeder, die met succes de natuurlijke analoog vervangt, is al lang uitgevonden. Het poeder wordt zowel bij de productie als thuis bij het koken gebruikt. Door het poeder te verdunnen, wordt reeds herstelde melk gemakkelijk en eenvoudig bereid, klaar voor consumptie en koken, wat eigenlijk niet slechter is. Maar het is belangrijk om te weten hoe je poedermelk op de juiste manier in water kunt fokken, zodat het product zijn voordelen niet verliest en niet schadelijk wordt.

Droogtechnologie

Melkpoeder lijkt misschien chemie. Maar het is eigenlijk een natuurlijk product. Het wordt eenvoudig gemaakt in speciale apparatuur door vloeibare melk te drogen. Hierdoor heeft het poeder een lager gewicht en is het veel langer houdbaar dan de vloeibare versie. Er zijn geen speciale bewaarcondities vereist, dus vaak wordt het poeder gebruikt door bedrijven. Het is winstgevender voor hen om een ​​product te kopen en zich geen zorgen te maken over de veiligheid, omdat het tot 9 maanden op een droge plaats kan worden bewaard, terwijl vloeibare melk in de koelkast en slechts voor een korte tijd moet worden bewaard.

In het huishouden wordt poeder ook veel gebruikt. In een grote stad is het moeilijk om natuurlijke melk van onder een koe te halen, terwijl in de winkels de goederen merkbaar verschillen van dorpsmelk. Daarom kopen veel huisvrouwen droog, zodat ze later, indien nodig, vloeibare melk krijgen om te drinken of te koken.

U hoeft zich geen zorgen te maken dat de melk snel bederft. Vaak denken mensen dat een droog product niet natuurlijk kan zijn. Het is natuurlijk moeilijk om een ​​poeder volledig natuurlijk te noemen. De droogtechnologie is echter zodanig dat tijdens het proces water uit het vloeibare product wordt verwijderd. Nuttige stoffen blijven, daarom is er zelden een allergie voor. De technologie wordt sinds de 19e eeuw met succes toegepast. U hoeft zich geen zorgen te maken over kwaliteit als het product wordt gekocht bij een betrouwbare fabrikant.

Voor de productie van droge analoog wordt uitsluitend natuurlijke koemelk gebruikt. Door speciale apparatuur wordt de vloeistof eerst verdikt en vervolgens gedroogd op hoge temperatuur en gekristalliseerd.

Product samenstelling

De waarde van een droog product is gemakkelijk te verifiëren als je de samenstelling bestudeert. Het poeder heeft een caloriegehalte tot 550 kcal per 100 g massa. Vetvrije versie heeft een laag caloriegehalte - tot 370 kcal.

Het product bevat ongeveer 26 g eiwit, dat bodybuilders, vetten - 27 g, koolhydraten - 38 g aantrekt. Dit contrast in de samenstelling met vloeibare melk wordt eenvoudig uitgelegd: na verdunning met water neemt de hoeveelheid BJU en andere elementen af, als je al meetelt vanaf 100 ml kant-en-klaar product.

Dergelijke melk is rijk aan vitamines: A, groepen B, D, C, PP, E. Het bevat veel kalium, natrium, ijzer, jodium, calcium, mangaan, zwavel, selenium, kalium, magnesium en essentiële aminozuren.

De samenstelling van het poeder is afhankelijk van het type:

1. Heel. Het poeder verschilt qua inhoud in de samenstelling van het grootste percentage vetgehalte. Om deze reden wordt het echter als de meest voedzame beschouwd. Door het hoge vetgehalte is de houdbaarheid van volle melkpoeder kort in vergelijking met andere soorten. Dit type poeder wordt meestal gebruikt door huisvrouwen bij het koken.
2. Skim. Uit de naam blijkt duidelijk dat er een minimaal vetgehalte is. De technologie is zodanig dat volle melk wordt gebruikt om het poeder te verkrijgen, maar na de voorlopige verwijdering van overtollig vet eruit. Pas dan wordt zulke magere melk in de apparatuur gedroogd. Het resultaat is een vetvrij poeder dat tot 9 maanden kan worden bewaard. Het wordt meestal gebruikt om toe te voegen aan zoetwaren.Maar thuis gebruiken ze het vaak, omdat het de gezondheid minder schaadt. Er is ook vraag naar poeder van de kaasmakers.
3. Instant poeder. Het wordt in de regel gebruikt bij de productie van babyvoeding en die producten waarvoor de snelste oplossing belangrijk is. Het poeder is rijk aan alle hierboven beschreven verbindingen. De technologie verandert eenvoudig: de componenten die na de eerste droging zijn verkregen, worden gemengd, bevochtigd en opnieuw gedroogd.

Hoe melkpoeder te verdunnen

Opmerking:

• 1 theelepel met een glaasje - 12 g;
• 1 theelepel zonder heuvel - 5–7 g;
• 1 eetlepel met een glaasje - 25 g;
• 1 eetl zonder heuvel - 20 g.

In feite is alles eenvoudig, omdat u melkpoeder weer in vloeibare toestand moet terugbrengen, dus veel mensen verdunnen het poeder gewoon met water 'met het oog'. Hoewel er enkele nuances zijn bij het koken, is het belangrijk om te weten.

Het aandeel moet worden gerespecteerd. Fabrikanten adviseren zelf om te streven naar een verhouding van 8 (water) tot 1 (poeder). Als er bijvoorbeeld 200 ml water wordt gebruikt, moeten er ongeveer 5 theelepels zonder een heuvel (25 g) melkpoeder in worden verdund. Bovendien moet warm water worden gebruikt, zodat het verdunningsproces correct is. Maar dit is voorwaardelijk, omdat de verhoudingen kunnen variëren afhankelijk van de doelen van de gastvrouw.

Sommigen adviseren over het algemeen 10 tot 1 te verdunnen. Maar dit is herverzekering zodat uiteindelijk geen melk te vet naar buiten komt.

Kookadviezen:

1. Melkpoeder is zeer goed oplosbaar in warm water. Bij gebruik van koude vloeistof wordt een bepaald deel van het poeder gewoon "klontjes", die dan moeilijk te verwijderen zijn.
2. U hoeft geen heet water te gebruiken, omdat het poeder gaat krullen. Daarom is warm water de beste optie, maar niet direct nadat het gekookt is. En ze koken bijna altijd water, omdat niet iedereen thuis filters heeft. Daarom moet je na het koken wachten tot het water tenminste brandt.
3. Het wordt afgeraden om tijdens het kookproces een mixer te gebruiken als je geen melkschuim wilt in plaats van melk.
4. Tijdens het verdunnen van droog poeder thuis, moet u zich aan de volgende aanbeveling houden: voeg geleidelijk warm water toe aan het poeder en meng goed. Het is water in poeder. Als u het tegenovergestelde doet (d.w.z. poeder in water giet), moet u de klonters lange tijd verwijderen.
5. Het duurt even voordat het poeder volledig is opgelost. Laat de melk daarom even staan.

Er is een mening dat melkpoeder helemaal geen melk is. Dit is een vergissing en u kunt zo'n verdund product gebruiken op een lijn met het gebruikelijke, omdat het voordeel nergens heen gaat. In feite is bekwame verdunning van het poeder het proces van het herstellen van de vorige staat. Wees daarom niet bang om het te gebruiken.

Er wordt ook aangenomen dat melkpoeder schadelijk en gevaarlijk is. Hoewel dit een misvatting is, is zelfs poeder vaak aanwezig, zelfs in gekochte melk. Alle grote ondernemingen die zuivelproducten produceren, gebruiken bij de productie ook melkpoeder, omdat er in de winter altijd problemen zijn met de aanvoer van de juiste hoeveelheid natuurlijke grondstoffen.

Het is vermeldenswaard dat verdunde melk iets minder gunstige eigenschappen heeft dan die van onder de koe. Maar het is zeker niet schadelijk. Het enige kwaad is lactose voor degenen die het niet kunnen verdragen. Het zit ook in poeder. Tegelijkertijd is gewone melk ook gecontra-indiceerd voor mensen met lactose-intolerantie.

Grof gezegd, als je kiest tussen natuurlijke dorpsmelk en gereconstitueerd poeder in water, dan is de eerste optie beter. Maar als de keuze is tussen gewone gepasteuriseerde melk uit een winkel en verdund poeder, dan is er praktisch geen verschil. Daarom hoeft u niet te geloven dat melkpoeder a priori schadelijk is.

Maar er zijn nuances.Feit is dat hier gewetenloze fabrikanten zijn die zichzelf toestaan ​​om plantaardige vetten aan het poeder toe te voegen om melkeiwit te vervangen. Daarom is het erg belangrijk om de samenstelling op de productverpakking in de winkel te lezen, omdat dergelijke toevoegingen melk niet alleen veel nuttige eigenschappen ontnemen, maar zelfs gevaarlijk zijn voor het lichaam.

De technologie om thuis vloeibare melk te produceren

Melk is vereist voor verschillende behoeften, dus de kooktechnologie kan variëren. Met deze specifieke kenmerken moet rekening worden gehouden om uiteindelijk een product te verkrijgen dat geschikt is voor gebruik.

Om een ​​glas (200 ml) afgewerkte melk met een vetgehalte van 3,2% te krijgen, moeten 6-7 theelepels poeder aan het water worden toegevoegd. Als het te vet is, moet het aantal lepels worden teruggebracht tot 5. Het vetgehalte van de afgewerkte melk zal ongeveer 2,6% bedragen. Voor een nauwkeurige berekening moet u het vetgehalte van het poeder zelf kennen (aangegeven op de verpakking) en een maatlepel hebben.

Wanneer de gastvrouw de hoeveelheid poeder heeft bepaald, is het tijd om het water te bereiden. Nou, als er een filter is. In een ander geval kun je water koken en wachten tot het afkoelt tot ongeveer 60 graden.

Het is noodzakelijk om een ​​container met een geschikte diepte te nemen waar een afgemeten hoeveelheid melkpoeder kan worden gegoten. Giet er vervolgens geleidelijk water in met een dunne stroom, terwijl u de compositie roert met een lepel. Dus je moet doorgaan tot volledige oplossing is bereikt en de rest van het water uitgieten. Laat alles 10-15 minuten staan ​​voor een volledige bereiding.

Belang van verhoudingen

Gerechten zijn anders en ze hebben melk met een ander vetgehalte nodig. Om het eten lekker en gezond te maken, moet je melkpoeder correct fokken, dat wil zeggen, gezien de verhoudingen. Bovenstaande optie betrof het herstel van de begintoestand van melk uit het poeder. Meestal is het een vloeistof om te drinken. Maar vaak maken de huisvrouwen melkschotels, en hier kun je al improviseren.

Pannenkoeken

Om bijvoorbeeld pannenkoeken te maken, hoeft het poeder niet eens in water te worden verdund. Het is handiger om de benodigde ingrediënten (zout, suiker, eieren) eraan toe te voegen en alles goed te mengen. Alleen dan kan er warm water aan het mengsel worden toegevoegd.

Er zijn 2-3 eieren voor nodig, een snufje zout, een paar eetlepels suiker naar smaak en 5-7 eetlepels melkpoeder. Voeg na het roeren 300 ml water toe. Nogmaals - water in het mengsel, maar niet andersom. Door de geleidelijke toevoeging van water en parallel mengen ontstaat een homogene massa zonder klonters.

Voeg daarna 1-2 kopjes bloem toe aan de massa en meng opnieuw tot een glad mengsel. Voeg aan het einde meer plantaardige olie toe. Het klassieke pannenkoekrecept is klaar. Elke gastvrouw heeft haar eigen receptuur, waardoor delen van de componenten naar wens kunnen worden gewijzigd.

Pap

Voor de bereiding van granen met melk moet men bij het bepalen van de verhoudingen voor de fokkerij uitgaan van het uiteindelijke vetgehalte van het eindproduct. Er werd hierboven gezegd dat je voor een optimale melk met een vetgehalte van 2,6% ongeveer 5 eetlepels zonder glaasje per 200 ml water nodig hebt (of 6 eetlepels zonder glaasje per 1 liter). Dit zou genoeg moeten zijn om griesmeel, rijst, boekweitpap, enz. Te maken. Als iemand dikker wil zijn, verbiedt niemand het toevoegen van wat meer poeder, maar fabrikanten zeggen dat om een ​​hoeveelheid gereconstitueerde melk te krijgen, een verhouding van 8 op 1 moet worden aangehouden.

Voor een standaard portie ontbijtgranen per 200-300 g heb je een glas water en 5 theelepels nodig. poeder. Dienovereenkomstig is voor 4 porties al een liter water en 6 eetlepels poeder nodig.

De verdunningstechnologie verschilt niet van het terugwinnen van melk: ook geleidelijk wordt warm water onder constant roeren aan het poeder toegevoegd. Het enige verschil is dat het niet nodig is de afgewerkte melk 10-15 minuten te laten staan. Wanneer na het mengen een homogene massa wordt bereikt, kunt u de ontbijtgranen onmiddellijk gieten en de pap gaar koken.

Babyvoeding

Voor babyvoeding wordt ook vaak melkpoeder gebruikt, zowel als onderdeel van speciale mengsels als in zijn gebruikelijke vorm. Het komt voor dat de meisjes geen eigen melk hebben om te voeden, of de moeder heeft net besloten om de borstvoeding te beëindigen. Een andere situatie is wanneer de baby met groei meer melk nodig heeft en zijn moeder die al niet heeft. Het is onmogelijk om een ​​klein kind nuttige componenten te ontnemen. Daarom helpt melkpoeder om het probleem op te lossen, omdat er niets schadelijks in zit. En dit is in principe handig, omdat poeder lang kan worden bewaard.

De eerste stap is ervoor te zorgen dat het product wordt gekocht bij een betrouwbare fabrikant en dat het geen verdachte stoffen bevat, zoals plantaardige oliën (vooral palmoliën).

Zorg ervoor dat u een arts raadpleegt die rekening houdt met de individuele kenmerken van de baby. Als er geen speciale vereisten zijn voor het vetgehalte, kunt u veilig melk voor het kind bereiden, met de nadruk op de instructies op de verpakking.

Het is erg belangrijk om naar een dokter te gaan. Het kan immers blijken dat het kind allergisch is voor vette melk. Vervolgens moeten de verhoudingen zorgvuldig worden aangepast.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Verdunde melk kan schadelijk zijn. Maar dit komt niet omdat het van poeder is gemaakt, omdat gewone melk schaadt ook. U hoeft alleen de verhoudingen te controleren, zodat u uiteindelijk geen te vet product krijgt. De rest hangt af van de hoeveelheid gebruikt product en individuele tolerantie. Als iemand elke dag melk in liters drinkt, kan dit schadelijk zijn, ongeacht zijn oorspronkelijke toestand.

Te dikke melk is vaak de oorzaak van problemen. Als een persoon niet 6 theelepels, maar 8 theelepels in een liter water heeft verdund, is het duidelijk dat dit een grote dosis cholesterol is die het lichaam kan schaden wanneer u het product dagelijks of in grote hoeveelheden gebruikt.

Atherosclerose is een ander probleem dat verband houdt met te vet gereconstitueerde melk als gevolg van het niet naleven van de verhoudingen. Dit omvat ook schade aan het hart en de bloedvaten, een algemene verslechtering.

Het wordt afgeraden om verdunde melk te drinken voor het slapengaan of 's ochtends na het opladen. Het bevat caseïne, waarvan het lichaam ongeveer 2 uur nodig heeft.

De belangrijkste fouten van de gastvrouwen bij het fokken van droog poeder

1. Het product fokken van een nalatige fabrikant of het onderzoek naar de samenstelling van het poeder negeren.
2. Gebruik van een product dat onjuist is opgeslagen of is verlopen.
3. Het gebruik van koud water bij het fokken. Dit leidt noodzakelijkerwijs tot een slechte en onvolledige oplossing, de vorming van klonten. Het is niet alleen onaangenaam (knabbels in de mond te kauwen), maar niet al het poeder zal oplossen, wat betekent dat de melk niet zal uitkomen zoals verwacht.
4. Gebruik kokend water. Giet je water boven de 60 graden, dan zal dit uiteindelijk zeker tot stremming van de melk leiden.
5. Het gebruik van elektrische apparaten die schuim van melk maken, en al het poeder lost ook niet op. Alles moet handmatig worden gedaan.
6. Verkeerde volgorde. Het gewenste resultaat is alleen bij de geleidelijke toevoeging van water aan melkpoeder en niet andersom. Anders kan de vorming van dezelfde klonten niet worden voorkomen.
7. Het niet naleven van de verhoudingen. Als gevolg hiervan zal het geen gezonde, maar zelfs schadelijke melk blijken te zijn.

In plaats van output
Er is geen verschil tussen vloeibare melk uit de winkel en de droge versie. De droogtechnologie is zodanig dat alleen water wordt verwijderd. Alleen onjuiste verdunning kan veel schade aanrichten als het resultaat een te vet product is. Dan kunnen er na het drinken gezondheidsproblemen ontstaan.

Als alles goed is gedaan, zal de herstelde melk alleen maar profiteren. De uitzondering is individuele intolerantie.

Veel meisjes zijn bang voor het caloriegehalte van het poeder. In volle melkpoeder bereikt de indicator 500 kcal. Dit is veel, maar iedereen vergeet dat het poeder nog verdund moet worden.Als je 120 g poeder neemt en verdunt in een liter water, krijg je ongeveer een liter melk. Dus in 100 ml zal er slechts ongeveer 40-50 kcal zijn. En dit is precies hetzelfde als in gekochte melk in de winkel. Daarom is angst voor je figuur absoluut niet nodig.