Hoe de versheid van eieren te controleren: 5 manieren

Kippeneieren zijn een uitstekend voedingsproduct, zonder welke geen familieontbijt, lunch of diner kan. Heel vaak worden ze gegeten in de vorm van een onafhankelijk gerecht, met mayonaise, brood, worst en andere producten, evenals gebakken eieren, omeletten, een verscheidenheid aan zoete desserts op basis daarvan en vele andere heerlijke gerechten. Vanwege tijdgebrek slaan veel huisvrouwen grote hoeveelheden eieren in en gebruiken ze vervolgens indien nodig.

Momenteel hebben supermarkten en supermarkten een enorme selectie eieren van verschillende categorieën. En natuurlijk worden ze niet allemaal op dezelfde dag verkocht, dus hun houdbaarheid is altijd anders. En veel vrouwen vragen zich bij het kopen van eieren soms af wat hun versheid is. De smaak van het bereide gerecht hangt er immers van af. Hoe kom je erachter hoe vers ze zijn als ze er allemaal hetzelfde uitzien in de winkel? In het artikel zullen we het hebben over verschillende uitstekende manieren om de versheid van eieren te controleren, die gemakkelijk thuis kunnen worden gedaan, en ook enkele regels beschrijven voor het bewaren van dit product en het verlengen van de houdbaarheid.

Hoe lang kunnen eieren bewaard worden?

De versheid van een kippenei hangt af van hoe het werd bewaard toen het in de fabriek werd geproduceerd. Er zijn de volgende soorten:

1. Dieet - zeer vers, bij lage temperaturen mag de houdbaarheid niet meer dan een week bedragen.
2. Eetkamers hebben een gemiddelde versheid; hun houdbaarheid in een gewone kamer of in de keuken kan oplopen tot 1 maand, in de koelkast - tot drie maanden.

Sommige huisvrouwen koken graag eieren voor het ontbijt van hun gezin. En heel vaak eten ze niet volledig gekookt, ze blijven in de koelkast. In deze vorm kunnen ze perfect worden bewaard voor maximaal 2 weken - als we het hebben over hardgekookte eieren, in het geval van zachtgekookte eieren - niet langer dan 48 uur.

Soms zijn er na het kopen van eieren veel gebarsten of licht gebarsten schelpen. Het wordt aanbevolen om ze alleen in de koelkast te bewaren en niet langer dan drie dagen. Hetzelfde geldt voor geschilde gekookte eieren en gebroken rauwe eieren.

Eieren die met Pasen waren gekleurd met uienschillen en kleurstof voor levensmiddelen, mogen ook niet langer dan 14 dagen in de koelkast worden bewaard. Als de kleuring is gemaakt met kunstmatige verf, kan de houdbaarheid met 1-2 dagen worden verlengd. In het geval van decoratie met een kleurrijke thermische film, die geen lucht doorlaat en de versheid van eieren sterk vermindert, wordt aanbevolen om ze binnen drie dagen volledig te consumeren.

Houdbaarheid van tamme eieren kan oplopen tot drie maanden, maar alleen in de kou. Als huizeieren op de markt zijn gekocht, zelfs niet bij een vriend van de verkoper, wordt het niet aanbevolen om ze lange tijd op te slaan, omdat ze niet in één keer kunnen worden verzameld, maar in delen voor meerdere dagen.

Een geschikte plek om eieren goed op te bergen

Bijna iedereen bewaart eieren op de koelkastdeur, op een speciaal ontworpen plank. Ze kunnen echter niet op een dergelijke plaats worden bewaard, omdat de deur vaak opengaat, treedt er een aanzienlijk temperatuurverschil op, wat de versheid en verdere smaak negatief beïnvloedt. De meest geschikte opslagplaats is een speciaal groentevak of een gesloten bak, die bij het openen van de deur geen warme lucht krijgt. Een geschikte temperatuur voor eieren moet tussen +2 en +4 graden zijn.

Eieren mogen niet worden gewassen voordat ze in de koelkast worden gelegd, omdat hun houdbaarheid met enkele weken wordt verkort. Tijdens het wassen verdwijnt de beschermende film en gaan de poriën open, waardoor microben erin kunnen doordringen. De eierschaal is te poreus, neemt snel verschillende geuren op, daarom wordt aanbevolen deze uitsluitend in gesloten dozen of containers te bewaren. Leg eieren in een bakje met een scherpe punt naar beneden, in deze positie zullen de dooiers in het midden zitten en zal zuurstof de inhoud beter binnendringen.

Sommige vrouwen bewaren eieren in kasten en pantry's en leggen ze in metalen potten of andere containers. Een dergelijke opslag is alleen mogelijk als de kamertemperatuur niet 20 graden bereikt. Eieren kunnen tot 21 dagen vers blijven. Het zal heel goed zijn als elk ei in een krant of ander papier wordt gewikkeld en met een scherpe punt naar beneden wordt gelegd. Het wordt vaak aanbevolen om een ​​zoutoplossing te gebruiken voor opslag in een kamer, die als volgt kan worden bereid: giet water in een emmer, meet de hoeveelheid in een cirkel en giet 1 eetlepel zout per liter. Dompel eieren onder in een dergelijke oplossing en plaats ze in een koele, donkere kamer. De bewaartermijn wordt verlengd tot 30 dagen.

Hoe de versheid van eieren te bepalen

De versheid van eieren ontdekken is snel en gemakkelijk thuis. Om dit te doen, zijn er verschillende manieren die tientallen jaren zijn getest.

Door te markeren

Eieren die worden geproduceerd op de pluimveebedrijf, dat wil zeggen gelegd door productiekippen, worden altijd gemarkeerd met speciale markeringen die de productietijd en -vrijgave aangeven. Aan deze markering kunt u gemakkelijk zien hoe vers het product is.

Markering wordt aangebracht op verschillende soorten eieren, in afzonderlijke kleuren: op dieeteieren - rood, op eetkamers - blauw. Naast de tijd van vrijgave wordt ook de categorie eieren aangegeven: CB - hoogste (groot tot 75 g); СО - selectief (gemiddelde grootte van 65 tot 74 g); de eerste (C1) - vanaf 55 g; de tweede (C2) - vanaf 45 g; de derde (C3) - vanaf 35 g. Let tijdens de aankoop goed op de productiedatum en koop eieren bij de bedrijven in uw eigen regio.

Door klaring

Met behulp van een speciaal apparaat, een ovoscoop genaamd, kunt u eenvoudig uw eieren controleren op versheid. Maar als je zo'n apparaat niet hebt, kan elk ei eenvoudig naar een krachtige lamp worden gebracht. Als je ziet dat de dooier in het midden zit, dan is het product vers, geschikt als voedsel. Bij zichtbare black-outs ligt het product een week of twee, maar je kunt het toch gebruiken. Als het ei helemaal niet zichtbaar is, is het bedorven en is het niet langer geschikt voor voedsel.

De volgende factoren kunnen ook wijzen op eierbeschadiging: de luchtspleet tussen de schaal en de beschermfolie is meer dan 9 mm, een bloedring of grote bloedstolsels (maar kleine bloedvlekken zijn nog steeds toegestaan, ze kunnen gemakkelijk worden verwijderd met een gewone vork of mes). Met een ultraviolette lamp is een vers ei te herkennen aan zijn felrode kleur en verwend - lichtpaars of grijs.

Door in water te laten zakken

Dit is misschien wel de meest populaire en gemakkelijkste manier om de versheid van eieren te achterhalen - door ze in water onder te dompelen. Het werd vroeger gebruikt door alle grootmoeders en overgrootmoeders, toen er geen plaats was om eieren op te slaan, en niemand kende de regels van GOST. Hiervoor heb je een hoog glas nodig, tot de helft van het volume gevuld met koud water. Eieren worden één voor één ondergedompeld in water. Een vers ei ligt onderaan op zijn kant, het onlangs gelegde ei zal een week liggen - een week liggen - in het midden blijven met een scherpe neus of met een stompe, twee of drie weken liggen - in het midden, met een stompe kant naar beneden, verwend - op het oppervlak. De eierschaal is dun, waardoor er veel lucht naar binnen dringt. Vocht verdwijnt echter langzaam; er blijft alleen lucht over, waardoor het naar de oppervlakte stijgt. We kunnen dus concluderen dat hoe meer het ei ligt, hoe hoger het zal stijgen in een glas.

Externe inspectie

Kijk goed naar de eieren die je net hebt gekocht. Ze moeten enigszins ruw aanvoelen, met een matte afwerking. Als een lichte glans, glans zichtbaar is, dan is het ei bedorven.Kleine scheurtjes zijn toegestaan, deze kunnen zich vormen bij onzorgvuldig overbrengen in een tas of emmer. Verse eieren ruiken licht naar limoen. Als er een geur van waterstofsulfide is, zijn ze verrot.

Schud het ei lichtjes. Als je een klein geborrel hoort, is het verrot. Als het ei vers is, zijn er geen geluiden te horen.

Klop het ei los en giet het op een bord. Eiwit kan een groenachtige of lichtgele tint hebben van kooldioxide, waardoor het zo is. De dooier heeft een ronde, bolle vorm, vervaagt niet. Als de dooier met een losse structuur enigszins afgeplat is en het eiwit een transparante kleur heeft, mag het ei nog wel geconsumeerd worden, maar loopt de houdbaarheid af.

Een goed vers ei kan kleine bloedvlekken of stolsels hebben - dit is normaal, dergelijke insluitsels kunnen eenvoudig met een mes of vork worden verwijderd. Soms kunnen de randen van de dooier worden vastgemaakt met dunne proteïne flagella, die nodig zijn voor een betere retentie van het embryo binnenin. Hun aanwezigheid duidt ook op frisheid. Wanneer een oud ei wordt gebroken, wordt een onaangename geur gevoeld, heeft de dooier een platte vorm en verspreidt het eiwit zich.

Het is onmogelijk om de versheid te bepalen aan de hand van de kleur van de schaal, omdat de schaduw altijd anders is. Het hangt af van het ras van de kip en van wat het werd gevoerd.

Torsiemethode

Dit is de makkelijkste en gemakkelijkste manier. Je hoeft alleen maar een ei op te pakken en op tafel te draaien. Als het bijna niet draait, is het ei vers, zo ja, dan heeft het al vrij lang gelegen, dus het wordt niet aanbevolen om het te eten.

De versheid van kwarteleitjes controleren

De meeste mensen zijn dol op het eten van kwarteleitjes. Ze zijn delicater en voedzamer van smaak en gevaarlijke ziekten kunnen er niet door worden besmet. Dergelijke eieren worden ook als het meest nuttig beschouwd vanwege het gehalte aan meer vitamines en mineralen. U kunt de versheid van kwarteleitjes op bijna dezelfde manier leren als hierboven beschreven voor kip, maar de eenvoudigste manier is om ze op een weegschaal te wegen. Het normale gewicht van een vers kwartelei is 12 g.Als het na het wegen het aangegeven gewicht niet bereikt, wordt het als verwend beschouwd, hoogstwaarschijnlijk ligt het product heel lang in de winkel op het aanrecht.

Het bewaren van kwarteleitjes wordt ook aanbevolen in de koelkast, in het vak voor groenten. Voor het eten moeten ze met warm water worden gewassen. In tegenstelling tot kip mogen ze zelfs rauw eten.

Welke schade kunnen muffe eieren aanrichten?

Eieren zijn de derde in de lijst van bederfelijke producten na vlees en melk. Eiervergiftiging kan optreden als gevolg van de ontwikkeling van Salmonella-bacteriën. De incubatietijd is slechts 72 uur, de ontwikkeling van de pathologie vindt binnen enkele minuten plaats en als de eerste hulp niet wordt verleend, kan het slachtoffer overlijden. Een grote kans om salmonella op te lopen kan zijn door het eten van rauwe eieren, die bacteriën bevatten (op de binnenschaal van de schaal) onder een beschermende film.

Momenteel komen kwarteleitjes veel voor bij consumenten. Het is onmogelijk om Salmonella-bacteriën eruit te vangen, omdat een ei dat uit een kwartel komt, een temperatuur heeft van 40 graden, waarbij alle bacteriën en microben afsterven. Daarom is het in onze tijd het beste om kwarteleitjes te gebruiken voor koude hapjes en salades, ze zijn voedzaam en hebben een goede smaak. Het enige minpuntje is de hoge prijs, die niet iedereen kan betalen.

In het geval van frequente allergische reacties op een voedingsmiddel, is het noodzakelijk om een ​​vers dieetei te gebruiken. Hoe meer het lag, hoe groter de kans op een allergie. Kies waar mogelijk alleen schone eieren in winkels of op de markt, zonder sporen van vastzittende kippenuitwerpselen, aangezien vuil wijst op slechte hygiëne en het houden van vogels.

Eindconclusies

Het artikel beschreef alle regels voor het bewaren van kip- en kwarteleitjes, evenals de nodige aanbevelingen voor hun aankoop en enkele eenvoudige manieren om de versheid te controleren. Als u deze eenvoudige en zeer eenvoudige regels in acht neemt, kunt u de eieren snel en grondig controleren op versheid en uzelf en uw dierbaren beschermen tegen gevaarlijke gevolgen. In de moderne wereld is het belangrijkste de kwaliteit en zuiverheid van de producten, die op hun beurt de veiligheid van de menselijke gezondheid en het algemeen welzijn garanderen. Als je na het kopen van eieren twijfelt aan hun kwaliteit en versheid, breek ze dan eerst op een bord voordat je ze aan een gerecht, deeg of andere snacks toevoegt, zodat je volledig overtuigd bent van versheid. Controleer na het breken zorgvuldig het uiterlijk van het ei, of het nu vloeibaar is of als er een onaangename geur is. De dichte dooier moet heldergeel zijn met een lichte transparantie en het eiwit mag niet wazig zijn. Gooi de schaal onmiddellijk weg, zodat bacteriën niet in het hoofdgerecht komen.

Als eieren volgens het recept rauw worden toegevoegd, gebruik dan uitsluitend dieetvoeding, verse of zelfgemaakte eieren. Zorg ervoor dat u bij het kopen van eieren op de markt of in de winkel naar hun vervaldatum vraagt, kies alleen verse en gooi degenen weg waarvan de houdbaarheidsdatum al aan het aflopen is. Wees voorzichtig en zorg voor uw gezondheid en de gezondheid van uw gezin.