Hoe de natuurlijkheid van honing te controleren

Honing is een echt zoet geschenk van de natuur, waarvan de kracht ligt in de helende eigenschappen, die niet alleen door mensen worden gewaardeerd, maar ook door sommige vertegenwoordigers van de dierenwereld. Sommigen mogen hem niet, maar tijdens een verkoudheid zal iedereen zich zijn vermogen om te genezen herinneren, en dan zal er zeker een pot honing op de plank verschijnen.

Wat is honing en zijn soorten

Honing is een product van dierlijke oorsprong. Bijen doen geweldig werk zodat we deze waardevolle grondstof uit de nectar van verschillende planten in huis kunnen halen.

Soorten en variëteiten
De classificatie van honing is zeer uitgebreid en kan worden gedeeld door tekens.

De eerste is een indeling naar herkomst. Honing kan in drie standen worden verdeeld - het is bloemig, mortel en gemengd. Bloemenhoning wordt verkregen als de bijen nectar van de bloemen krijgen. Als één type kleur werd gebruikt, zal dit product monoflore worden genoemd, van verschillende - polyfleraal. Monofleur-honing is niet altijd te vinden bij imkers, omdat het onmogelijk is om bijen in de bloemen van dezelfde plant te laten vliegen. Bijen verzamelen bij droog weer nectar voor honingdauwhoning en halen het uit de afscheiding van andere insecten, honingdauw of bladeren en stengels (boomsap of hars). Dergelijke honing heeft minder voedingswaarde.

De tweede classificatie verdeelt honing door consistentie - in vloeibaar en vast, wat gewoon een gekonfijte massa is. Dus een honingproduct dat langer dan 3 maanden is bewaard, kan het uiterlijk vrij zelfstandig veranderen.

De derde classificatie beschouwt honing op kleur. Het kan licht en donker zijn. Licht heeft een zoete en zure smaak, dus wordt aangenomen dat het een betere voedingswaarde heeft dan donker. Trouwens, hij proeft van lichte onopvallende bitterheid.

Er zijn veel meer classificaties van honing per type - ze omvatten de plaats van verzameling, het seizoen en nog veel meer. Nog zorgvuldiger is het de moeite waard om de meest populaire soorten te bekijken.

1. Lindenhoning is de meest populaire variëteit. Het heeft een scherpe smaak, een bloemig-houtachtig aroma en een licht amberkleurige tint, bijna vergelijkbaar met lindebloemen. Deze honing is zeer geschikt voor saladedressings (honingmosterd). Er wordt aangenomen dat het meer is dan andere rijk aan vitamines en mineralen.
2. Boekweithoning is de op één na populairste. Het heeft een donkere kleur, waardoor onmiddellijk kan worden gezegd dat een dergelijke zoetstof een licht bittere smaak zal hebben. Maar een dergelijke bitterheid wordt geblokkeerd door een duidelijke pittige noot.
3. Bloemenhoning - verkregen uit nectar van verschillende soorten bloemen, het wordt ook weide genoemd. Door de verscheidenheid aan bloemennectars is de samenstelling altijd anders, evenals de voedingswaarde.
4. Wilde honing is het meest waardevol, omdat bijen lange tijd geen last hebben van regelmatig verzamelen. Zo'n product heeft, in tegenstelling tot andere, een helderder aroma en de consistentie is veel dikker. De smaak van deze honing is suikerachtig en zoet, met een zure noot.
5. Zwarte honing wordt als de zeldzaamste beschouwd - het wordt verkregen als nectar werd verzameld door bijen uit zwarte karwijzaad. Het heeft de kleur van donkere bittere chocolade. Zo'n bijenproduct vind je alleen in Egypte. De prijs van zo'n uniek product is passend - zeer hoog. Als je een dergelijk product tegen een betaalbare prijs in de winkelschappen ziet, is dit nep. Hoogstwaarschijnlijk is er kleurstof aan toegevoegd om het een donkerdere tint te geven, en voor je staat een gewone lindehoning met een veranderde kleur.

Er zijn veel andere soorten honing. Onder hen - zonnebloem, acacia, den, ceder en anderen.Elk van hen is meer rijk aan het ene spoorelement dan het andere. Daarom moet iedereen zijn eigen variëteit vinden, rekening houdend met de kenmerken van het lichaam.

Hoe u de natuurlijkheid van honing thuis kunt controleren

Alle gunstige eigenschappen van honing, die de natuur erin heeft verwerkt, zullen alleen in het product blijven als het natuurlijk blijft tot het stadium van distributie aan banken voor verkoop. Helaas zijn niet alle fabrikanten nauwgezet en kunnen ze voor persoonlijk gewin verschillende additieven gebruiken die de kwaliteit van het product beïnvloeden. De meest populaire soorten honing worden vooral vaak vervalst en er bestaat een risico om een ​​nep te kopen. Daarom is het belangrijk dat iedereen begrijpt hoe de natuurlijkheid van een bijenteeltproduct kan worden gecontroleerd, zodat je de volgende keer niet voor het aas valt.

Natuurlijk is er in de winkel of op de markt de mogelijkheid om honing alleen te testen op organoleptische eigenschappen, dus je moet vertrouwen op je gevoelens.

Smaak en aroma

Natuurlijke honing heeft, naast zoetheid, een uitgesproken wrangheid, waardoor jonge kinderen het niet altijd lekker vinden. Deze symptomen nemen alleen toe als het wordt verwarmd - dit is een natuurlijke verandering in het product, niet gerelateerd aan het gebruik van additieven. Onthoud dat wanneer u honing aan thee toevoegt, het honingaroma duidelijk in de drank wordt gevoeld. Een zwakke geur duidt op de toevoeging van suiker.

Op de markt kunnen ze je een kans geven, schat. Zorg ervoor dat u vraagt ​​om u een lepel te geven voordat u koopt - een natuurlijk onverdund imkerproduct zal uw tong een beetje vastbinden. Onthoud ook dat donkere honing een beetje bitter zal zijn, dus als je geen bitterheid voelt, heb je waarschijnlijk een product met toegevoegde suiker.

Houd ook rekening met het feit dat honing naar de plant ruikt waar de nectar uit is gehaald: linde ruikt naar linde enzovoort. Bijzonder heldere geur van limoen en boekweithoning.

Consistentie

Het is stroperig, dus als je een lepel en een stok in een pot met natuurlijke honing doet, zal het na het uittrekken uitrekken met een doorlopende draad, waardoor een spiraalvormige glijbaan op het oppervlak ontstaat en langzaam in de totale massa valt. En bij breuk springt de draad die zich uitstrekt van de lepel terug. Honing met onzuiverheden zal zich niet zo gedragen - het zal uit de lepel wegvloeien met af en toe kleverige druppels. Als hij zich onmiddellijk in de totale massa verbergt, werd je aangeboden om ofwel niet-gerijpte honing te kopen, ofwel verdund met water.

Soms zie je in de inhoud van de pot insluitsels in de vorm van een bijenvleugel of -poot, een klein stukje honingraat - ook al wordt de honing gefilterd voordat deze aan de banken wordt verspreid, ze kunnen erin komen. En dit is ook een van de beste indicatoren voor de authenticiteit ervan.

Kleur

Honing heeft een grote verscheidenheid aan tinten - van lichtgeel tot donkerbruin, het hangt allemaal af van de variëteit. Maar alle variëteiten zijn verenigd in één ding - als je naar het bijenteeltproduct in een glazen pot kijkt, kun je zien dat het absoluut transparant is. Als honing is toegevoegd met extra zoetstoffen, verdikkingsmiddelen en kleurstoffen, zal het troebel zijn met kleine insluitsels in de vorm van sediment in de hele pot.

Kristallisatie

Dit proces is natuurlijk voor natuurlijke honing en bewijst de afwezigheid van speciale toevoegingen. De snelheid waarmee dit proces begint is direct afhankelijk van de hoeveelheid stuifmeel in honing, maar vroeg of laat komt het toch. Doorgaans begint de kristallisatie 3-4 maanden na het uitpompen van honing. In de volksmond wordt dit proces suiker genoemd. Honing, die de hele zomer tot de winter in vloeibare toestand blijft, wordt uiteraard gemaakt door toevoeging van chemie of opgewarmd tijdens de productie - dit alles verandert de voedingswaarde van het product negatief en verhitting bevordert de productie van kankerverwekkende stoffen. Daarom is het in de winter beter om vloeibare honing te weigeren, omdat bij het begin van koud weer het product zonder toevoegingen noodzakelijkerwijs zal uitharden en met suiker bedekt zal worden.

Alle andere methoden voor het vaststellen van fraude moeten al na aankoop thuis worden uitgevoerd. Maar na verschillende tests kun je een bonafide producent of imker vinden en alleen honing van hem kopen.

Hoe de toevoeging van zetmeel en / of meel te bepalen

Deze twee componenten worden toegevoegd aan het bijenteeltproduct om suikers te simuleren. Dit wordt vooral vaak gedaan met onrijpe honing. Daarom, als u in de toekomst geen zetmeelhoning meer wilt kopen in plaats van pure honing, voer dan een experiment uit met jodium. Voeg een paar druppels toe aan een theelepel van het product en controleer de kleurveranderingen zorgvuldig. Als de fabrikant vals speelt en het product zetmeel bevat, krijgt het een blauwachtige tint.

Bepalend is de toevoeging van krijt

Krijt wordt om verschillende redenen aan honing toegevoegd: om een ​​dikke consistentie te krijgen of om het product extra gewicht te geven. Thuis kunt u gemakkelijk bepalen of er al dan niet krijt in honing zit door 1 theelepel azijn toe te voegen aan meerdere eetlepels van het product verdund met water. Als het begon te schuimen, bevat de samenstelling duidelijk calciumcarbonaat (ook bekend als krijt).

Hoe de rijpheid van honing te bepalen

Honingproductie is een zeer tijdrovend proces voor bijen. Naast het verzamelen van nectar, verwerken ze het in hun netelroos. Ze moeten overtollig vocht verdampen en speciale enzymen die bijen produceren, breken complexe suikers af tot eenvoudige suikers. Het hele proces duurt minstens een week en de afgewerkte honing zal in de cellen zitten onder een speciaal wasdeksel. Het is zo'n bijenteeltproduct dat als rijp wordt beschouwd.

Maar sommige imkers wachten in hun eigen voordeel niet op de voltooiing van het proces en verkopen nog steeds onvolwassen honing. Een dergelijk product zal zich onderscheiden door een vloeibare consistentie in uiterlijk, in termen van voedingswaarde, en duidelijk te verliezen aan normale honing.

Om de rijpheid van honing thuis te controleren, is het nodig om het behoorlijk te verwarmen - niet meer dan 25 ° C, terwijl je constant roert. Bij het optillen en scrollen van de lepel zal het gerijpte product erop draaien en zal het niet-gerijpte product met gelei terugvloeien in de container.

Onrijpe honing kan een film op het oppervlak hebben, gevolgd door een reactie van fermentatie en bederf van het product. Als je er nog maar één hebt gekocht, verwarm het dan een beetje thuis en eet het snel op.

Hoe onzuiverheden te identificeren

Allemaal vanwege hetzelfde streven naar winst en de wens om minder honing tegen een normale prijs te verkopen, kan men er niet alleen krijt en meel in vinden, maar ook zand. Om de onzuiverheden in honing te bepalen, moet je het oplossen in gekookt water. Zonder onzuiverheden lost het er volledig in op. Maar als er na het oplossen van het product een neerslag op de bodem van de container terechtkomt, werden er wat onzuiverheden aan de honing toegevoegd.

Hoe de toevoeging van suiker te bepalen

Suiker toevoegen aan honing om de smaak te bepalen, niet iedereen kan dat. Om dit te doen, moet je op zijn minst heel vaak een natuurlijk imkerijproduct eten of direct imker zijn (dergelijke mensen zullen niet alleen de toevoeging van suiker kunnen bepalen, maar ook om te zien of de bijen suikersiroop kregen - dit is ook vervalsing). Maar u kunt per definitie verschillende tests thuis uitvoeren.

Pak een lepel honing en breng er een aangestoken lucifer of aansteker aan. Honing met toevoeging van suiker bij verhitting ruikt verbrande karamel, in sommige gevallen kunnen de randen zwart worden. Een natuurlijk bijenproduct verandert op geen enkele manier zijn organoleptische eigenschappen - het brandt niet en verandert niet van kleur.

Een andere, gemakkelijkste manier is om honing aan thee toe te voegen. Als er suiker aan wordt toegevoegd, lost het niet op tot het einde, maar slaat het neer in de mok en wordt de thee zelf donkerder.

Bij het kopen ruik je de honing - als je suiker toevoegt, heeft het geen smaak.

Hoe de toevoeging van water te bepalen

Natuurlijk is de gemakkelijkste manier om te begrijpen of honing is verdund met water, het bepalen van de consistentie. In verdunde vorm is het erg vloeibaar. Dergelijke honing loopt niet soepel uit een lepel, maar druppelt, waardoor een strekdraad constant wordt onderbroken.Maar er zijn momenten waarop een dergelijke methode niet helpt om de vervalsing nauwkeurig te bepalen.

Voor dergelijke gevallen is de volgende methode gemaakt, waarmee je volgens de makers 100% de nep kunt bepalen (zelfs sommige soorten natuurlijke honing kunnen echter worden verdacht). Neem gewoon papier en druppel er 1 theelepel product op. Als je na enige tijd rond de honing merkt dat er zich een natte plek verspreidt, dan is er duidelijk water aan toegevoegd.

Ook zal goede honing (in vloeibare vorm) wanneer het tussen de vingers wordt gewreven, in de huid worden opgenomen, waardoor er geen schrobgevoelens overblijven. Als je toch onbeleefde insluitsels voelt - er zit suiker in.

Als een stuk brood (bij voorkeur oud) in natuurlijke honing wordt gedoopt, wordt het niet zachter, maar blijft het zo dicht. In het bijenteeltproduct met toevoeging van water zal de kruim snel opzwellen, zachter worden en uit elkaar vallen.

Hoe de natuurlijkheid van honing te controleren met een chemisch potlood

Zo'n potlood kan worden gekocht voor een prijs van maximaal 100 roebel. Veeg ze gewoon met een druppel honing. Zijn actie is hetzelfde als die van jodium - in de aanwezigheid van zetmeel, meel of krijt zal hij een spoor van blauw achterlaten. Maar je moet niet vergeten dat sommige vakmensen een manier hebben gevonden om zo'n potlood voor de gek te houden, omdat deze methode samen met anderen moet worden gebruikt om vervalsingen te identificeren.

Andere tekenen van honing van lage kwaliteit

Let op dergelijke tekens:

1. Natuurlijke honing - een uniforme tint, egale kleur, zonder plotselinge veranderingen in het palet.
2. Neem geen honing als je er lagen in ziet - een dichte consistentie op de onderste laag en een vloeistof op de bovenste laag duidt op onvolwassenheid of de toevoeging van water eraan.
3. Een zeer lichte honingkleur duidt op het voeren van bijen met suikersiroop.
4. Vloeibare honing, die de geur heeft van verbrande karamel of een amberkleur die ongebruikelijk is voor de soort, werd verhit, hoogstwaarschijnlijk was het product gekonfijt, maar ze besloten het een aantrekkelijkere presentatie te geven.
5. Vervalste honing zal stollen in hete melk, terwijl natuurlijke honing zal oplossen en geen residu achterlaat, als het stolt, heb je suikersiroop of een product waaraan citroenzuur is toegevoegd.
6. Natuurlijke honing blijft bij het laten zakken van een verwarmde koperdraad erop zitten en wanneer deze wordt uitgetrokken, mag deze niet weglopen.
7. Als honing gestratificeerd was tijdens opslag, dan was het aanvankelijk onvolwassen, je moet het grondig mengen en sneller eten - de houdbaarheid van een dergelijk product is niet lang.
8. Honing heeft het juiste gewicht, wat zijn natuurlijkheid kenmerkt: bijvoorbeeld een liter pot honing weegt gemiddeld 1,5 kg, als de pot minder weegt, dan is dit nep - de verkoper heeft besloten om u een bijenteeltproduct met water te verkopen tegen de prijs van echte honing.
9. Bijenhouders wier bijenkorven dicht bij snelwegen en wegen liggen, zullen een product van slechte kwaliteit hebben - het zal schadelijke stoffen bevatten die de gezondheid kunnen schaden.
10. In droge zomers bestaat het risico honingdauwhoning te kopen (het heeft meer bitterheid dan bloemenhoning, donkerder van kleur) of honing waarvoor de bijen nectar hebben verzameld uit suiker of de siroop - zo'n product heeft een kortere houdbaarheid.

Natuurlijke honing is erg moeilijk te vinden, zelden heeft iemand het geluk om het de eerste keer te kopen. Meestal gebeurt dit met vallen en opstaan, het is noodzakelijk om de producten van verschillende verkopers te testen om een ​​vervalst product te vinden. U kunt uzelf beschermen tegen het kopen van honing van lage kwaliteit door alleen uw imker of producent te vinden.

Recept met honing - honingcake

Het heeft de volgende ingrediënten nodig:

• honing - 2 el. lepels;
• kristalsuiker - 250 g;
• kippeneieren - 2 stuks;
• plantaardige olie - 70 g;
• bakpoeder - 2 theelepel;
• bloem - 800 g.

Voor de vulling:

• gecondenseerde melk - 1 blik;
• boter - 250 g.

Stadia van voorbereiding:

1. Bereid 5 vellen perkament van tevoren voor - snij er cirkels van 20 cm in diameter van af. Ze zijn nodig voor het maken van taarten.
2. Meng suiker en eieren in een kom tot de eerste volledig is opgelost.
3. Smelt de boter op laag vuur en voeg er honing, bakpoeder en eiersuiker aan toe. Roer alle ingrediënten op het vuur tot de eerste tekenen van koken verschijnen.
4. Haal de pan van het vuur en voeg er bloem aan toe. Kneed het deeg tot de plakkerigheid verdwijnt - het moet een beetje vochtig zijn, zoals bij koekjes.
5. Verdeel het deeg in 5 delen en leg elk deel van het deeg op voorbereid bakpapier. Bedek ze met folie en laat 20 minuten op kamertemperatuur staan.
6. Rol het deeg na de aangegeven tijd uit tot 5 cirkels van 2 cm dik en plaats ze in de voorverwarmde oven op 180 graden. Bak cakes 5 minuten voordat ze een gouden kleur krijgen.
7. Meng boter met gecondenseerde melk. Smeer de eerste laag van de cake in met voldoende room, daarna de cake en ga zo maar door. Smeer de bovenste korst in met room en strooi er gemalen koekjes overheen.
8. Laat de cake 8 uur staan ​​voordat je hem op tafel zet in de koelkast - de smaak komt beter naar voren en bij het snijden valt de cake niet uit elkaar.

Interessante feiten over honing

1. In de oudheid werd honing als een goddelijke substantie beschouwd. De scheppers van mythen verbinden het met de nectar van de hemel, die lange tijd het voedsel van de goden was.
2. In het oude Egypte was honing het meest populaire medicijn - het wordt genoemd in 900 bekende oude medicijnen. Het bijenteeltproduct was ook een ingrediënt in de middeleeuwse geneeskunde, omdat het de enige beschikbare stof was die medicijnen goed kon laten smaken.
3. Het toevoegen van honing aan thee wordt ten onrechte als therapeutisch beschouwd - bij verhoogde temperaturen worden alle gunstige eigenschappen vernietigd. Daarom is het beter om honing te eten en met thee te drinken.
4. Honing wordt heel lang bewaard, omdat het voornamelijk suiker bevat met toevoeging van bepaalde antibacteriële verbindingen en enzymen die vriendelijk worden verstrekt door bijen.
5. Honing is het enige product dat alle stoffen bevat die nodig zijn om het leven in stand te houden.
6. Honing is een veel voorkomende remedie tegen slapeloosheid, een van de belangrijkste symptomen van angst. Zelfs artsen adviseren om voor het slapengaan melk met honing te nemen om de angst te verminderen.
7. Om verschillende problemen in het lichaam op te lossen, wordt mannen geadviseerd donkere soorten honing te consumeren - ze bevatten meer componenten die nuttig zijn voor sommige functies. Ook kan het product de symptomen van een kater verminderen, dus 's ochtends kun je een kopje thee drinken met een lepel honing of het gewoon op brood smeren.
8. U hoeft honing alleen in glazen containers te kopen. In aluminium en metaal wordt het niet lang opgeslagen en zal het sneller verslechteren.
9. Als de honing tijdens opslag begint te vertroebelen, betekent dit niet dat het onnatuurlijk is of begint te verslechteren. Dit is nog maar het begin van het kristallisatieproces.
10. Vele jaren geleden werd honing beschouwd als een munteenheid - ze werden betaald in het oude Rome en Egypte.

Honing foto