Een gans koken in de oven: 12 recepten

Gerechten in de oven zijn altijd succesvol. Ze zijn geurig, geroosterd, met een delicate smaak, rooskleurig. Ze worden meestal in hun eigen sap bereid, dus de gerechten zelf zijn sappig, maar minder vet en calorierijk.

Wat is nuttig ganzenvlees

Het is een vergissing om aan te nemen dat ganzenvlees een zwaar voedsel is en niet wordt gebruikt voor dieetvoeding. Het gebruik van ganzenvlees bij het koken bewijst dat het alleen de menselijke gezondheid ten goede komt. In Frankrijk worden bijvoorbeeld grote aantallen ganzen gefokt en neemt het aantal kankerpatiënten en mensen met cardiovasculaire aandoeningen af. Dit feit werd bevestigd door wetenschappers die onderzoek deden in de Franse provincies. Daar zijn de lever, het vlees en andere ganzengerechten constant aanwezig in de voeding van bewoners.

Er kan niet worden gezegd dat bijproducten en pulp van pluimvee gemakkelijk worden verteerd, maar regelmatige consumptie helpt de menselijke gezondheid te verbeteren en de immuniteit te vergroten:

• verhoogt hemoglobine;
• activeert de beschermende eigenschappen van het lichaam;
• normaliseert de spijsvertering;
• verhoogt de stressbestendigheid;
• kalmeert het zenuwstelsel;
• versterkt botweefsel;
• reguleert de bloedsuikerspiegel;
• verlaagt cholesterol.

U moet weten dat wit vlees of mager wordt gebruikt bij het koken voor kinderen. Het wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, evenals voor ouderen.

Hoe een gans te kiezen om te bakken

De juiste keuze van het karkas bepaalt hoe lekker de gebakken gans zal zijn, dus u moet dit proces met alle ernst benaderen.

1. Voor het bakken is het beter om voor een jonge vogel te zorgen. Als je een kind van drie maanden neemt, kookt het veel sneller, maar het zal minder smaakvol zijn dan een gans van zes maanden, vooral omdat de laatste nog steeds gevuld kan worden. Leeftijd wordt bepaald door de poten of het borstbeen. Als de poten niet worden gesneden, moet de jonge vogel geel zijn met zachte vliezen, terwijl de oude gans poten heeft met een roodachtige tint. Het borstbeen van een jonge vogel is flexibel, terwijl dat van een oude hard is. Als het product ingevroren is, is het nauwelijks mogelijk om de leeftijd te bepalen, dus het is beter om de voorkeur te geven aan een gekoeld product. Versheid wordt op de gebruikelijke manier bepaald - door op het vlees te drukken. Als het na het persen zijn oorspronkelijke vorm aanneemt, is alles in orde. De huid mag niet vuil zijn. Een andere optie voor het bepalen van versheid is geur. Als er vreemde "aroma's" aanwezig zijn, is de vogel niet de eerste frisheid en is het niet de moeite waard om hem in te nemen.
2. Als je een bevroren karkas hebt gekocht, moet het naar de koelkast worden gestuurd voor geleidelijk ontdooien. Houd er rekening mee dat het ontdooiproces niet snel is en bijna 24 uur kan duren. Controleer voor het koken of het karkas helemaal klaar is. Dit is belangrijk omdat het vlees gelijkmatig moet worden gebakken.
3. Het is raadzaam om een ​​gander te kopen, geen gans. Het mannetje wordt lange tijd niet gevoerd, omdat het niet rendabel is, dus de kans dat een jonge duif wordt gevangen is groot. Het vlees is zacht, mager en smakelijk. Meestal zijn ze groter dan de ganzen in gewicht en overtreffen ze in volume.
4. Op basis van gewicht wordt de gans geselecteerd op basis van het aantal eters en het volume van de oven. Als u een karkas van 6 kg neemt, wordt het langer dan 5 uur voorbereid en past het waarschijnlijk niet op een bakplaat. De beste optie is van 2 tot 4 kg. U moet weten dat de kooktijd hiervan afhangt. Daarom moet je van tevoren weten hoe lang het duurt om de vogel te koken. 1 kg duurt ongeveer 1 uur.

Hoe maak je een gans klaar om te bakken

Meestal verkopen ze in supermarkten en buurtwinkels kant-en-klaar gevogelte. Ze is gestript en geplukt, dus u hoeft zich geen zorgen te maken.Het blijft alleen om het karkas onder stromend water te spoelen.

Een gans die bij boeren is gekocht, vereist extra voorbereiding. Je zult de borstelharen moeten verwijderen, zodat je tijdens het bakken een behoorlijk resultaat krijgt met een knapperige en geurige korst. Om dit te doen, kook je het water in een diepe pan en dompel je het karkas een minuut lang onder de poten. Herhaal vervolgens de procedure en houd deze al bij de nek vast.

Als je van plan bent om heel te bakken, dan hoef je verder niets te snijden. Het blijft alleen om onnodig vet te verwijderen. Desgewenst kunt u de rand van de vleugels en poten afsnijden, omdat deze tijdens het bakken kunnen verbranden. Je kunt het niet knippen, maar bij het voorbereiden van de vogels zullen ze bedekt moeten zijn met folie.

Hoe gans in te maken

Veel mensen zijn bang dat ganzenvlees taai is. Maar als het goed wordt gekookt, zal het zacht en zacht zijn. Wees niet bang om het te proberen. Gusyatina is niet alleen gezond vlees, maar ook lekker. Maar culinaire experts adviseren om het eerst te marineren. En er zijn veel manieren om in te maken.

Hier zijn er een paar:

1. Een hele makkelijke manier. Spoel en droog het karkas en wrijf het vervolgens in met zout. Neem zout met een snelheid van 1 theelepel per 1 kg vlees. Wrijf niet alleen van buitenaf, maar ook van binnenuit. Je kunt kruiden toevoegen aan je zout waar je zelf de voorkeur aan geeft. Desgewenst worden ook paprika's toegevoegd. Het is beter om die kruiden te gebruiken die bijvoorbeeld van de Provence houden. Verpak de gans in huishoudfolie of doe de vogel in een zak en laat hem een ​​tijdje in de koelkast staan. Het duurt minimaal 10-12 uur. Als de gans groot is, duurt het wat langer.
2. De tweede methode is ook eenvoudig. Verdun warm water in een pan, voeg een beetje zout en appelazijn toe. In plaats van azijn kunt u citroensap gebruiken met een snelheid van 1 theelepel per 1 liter. water. Dompel het karkas daar onder en laat het 6 uur weken. In dit geval is een koelkast niet nodig. Genoeg koele plek in huis.
3. De derde optie. Rasp de gans met zout, doe in een bakje en schenk er wijn in, bij voorkeur wit. Voeg hier cranberrysap of appelbes aan toe. Zet de schalen in de koelkast en marineer ze 10–11 uur op deze manier.

Er zijn andere manieren waarop u meer over recepten zult leren.

Gans zonder vulling kan op een rooster worden gekookt. Als het gevuld is, kun je de gans of braadpan gebruiken.

Gans is gevuld voor het bakken, het mag niet van tevoren worden gevuld met vulling. Er mogen niet veel vullingen zijn, anders is het vlees slecht gebakken. Genoeg om te beginnen bij 2/3 of iets meer. Zorg ervoor dat u het gat met draad naait of gebruik tandenstokers als een “sluiting”. Het is belangrijk dat de vulling tijdens het koken niet uit elkaar valt.

Hoe een gans in de oven te koken: recepten

In bijna alle recepten wordt aangeraden de gans te marineren. Dit kan een vloeibare marinade zijn of het karkas inwrijven met een mengsel van kruiden en smaakmakers. De vogel wordt overdag gemarineerd in tijd zodat het vlees mals en gelijkmatig geweekt is.

In de marinade

Dit recept is met voorwrijfkarkassen. Koken is heel eenvoudig. Het is voldoende om alle ingrediënten te mengen en de vogel te raspen met het resulterende mengsel.

We hebben nodig:

• gans - 3 kg;
• droge knoflook - 1 theelepel;
• Italiaanse kruiden - 1 theelepel;
• zout - 3 theelepel;
• zoete rode paprika - 1 theelepel;
• gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
• droge basilicum - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 2 el;
• honing - voor smering;
• appel - 2 stuks middelgrote maat;
• ui - 1 ui;
• wortelen - 1 st. (gemiddeld);
• oranje - 1 st.

Koken:

1. Bereid eerst het mengsel voor om over het karkas te wrijven. Neem hiervoor droge ingrediënten uit de lijst, meng ze met plantaardige olie en meng goed. Je zou een homogeen mengsel moeten krijgen.
2. Belangrijk! Wees voorzichtig met kruiden. Voeg niets anders toe om het niet te overdrijven. Bij de eerste bereiding van een gans mag je alleen gemalen peper, droge knoflook en zout gebruiken.
3. We leggen het karkas op een eerder voorbereide plaats op tafel of op het bord en beginnen onze vogel voorzichtig met het voorbereide mengsel te wrijven, zeker niet alleen buiten maar ook binnen.Het gieten moet aromatisch blijken te zijn, zodat het vlees van binnen sneller wordt opgenomen en erg lekker zal zijn. Doe vervolgens de geraspte gans in een gewone zak en sluit hem goed of knoop hem vast. We laten het karkas 24 uur marineren in de koelkast.
4. Na een dag halen we de gans eruit en vullen we de appel en sinaasappel die eerder in stukjes waren gesneden. Fruit vooraf geschild. We zorgen ervoor dat er geen witte aderen achterblijven op de sinaasappel, anders kunnen ze bitterheid geven. In de "business" is alleen het oranje vlees.
5. Het oppervlak van het karkas wordt ingewreven met sinaasappelschil en ingevet met honing. Zorg ervoor dat u verschillende kleine insnijdingen op de huid maakt, zodat het honingoranje aroma naar binnen kan dringen. Laat het een half uur intrekken.
6. We nemen tandenstokers en touw en sluiten met hun hulp het gat waar de vruchten zijn. Poten en vleugels zijn verbonden. Voor inbinden is draadsnijden vereist.
7. Snij de ui in halve ringen. Snijd de wortels in reepjes. We halen de folie eruit, leggen het karkas erop en leggen de gehakte uien en wortels aan de zijkanten. Wikkel ons karkas in meerdere lagen. 3-4 is genoeg, niet meer. De plaatsen waar de tandenstokers zullen uitsteken, moeten nog steeds meerdere keren met gevouwen folie worden gelegd.
8. Vet een bakplaat in met olie of bekleed deze met bakpapier. We smeren de gans in folie op. Verwarm de oven voor op 230 ° C en laat de vogel 1 uur bakken. Verlaag na een uur de temperatuur in de oven tot 180-190 ° C en bak nog 1,5 uur door. Het kan wat langer duren. Je kunt maximaal 2 uur vertrekken.
9. We halen de gebakken gans, openen voorzichtig de folie en maken er een bootje van. Verwijder de wortels en uien in een aparte schaal. Giet het vet in een glas, maar niet alles. We nemen een borstel en smeren het oppervlak van de gebakken vogel opnieuw in met het vet en het sap dat vrijkomt tijdens het kookproces. We verwarmen de oven voor op 200 ° C en laten de vogel 20 minuten "reiken", zodat de korst goed bruin en gebakken wordt.

Alles, het proces is voltooid! Het geurige en malse ganzenvlees met een krokante korst is klaar. U kunt gasten uitnodigen aan tafel.

Heel

Dit is natuurlijk een spectaculair gerecht dat zeker in de spotlight zal staan ​​aan tafel.

We hebben nodig:

• gans - 3 kg;
• zout - 6 theelepel;
• specerijen naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. Was het ontdooide karkas en droog het goed af met keukenpapier. Vergeet niet dat er zich veel onnodig vet ophoopt in het gebied van de gans bij de gans. Dit is overtollig vet en het is beter om het te snijden.
2. Op plaatsen waar onderhuids vet zich ophoopt, maken we grondige lekke banden. Dit zorgt voor de stroom van onnodig vet. Dergelijke plaatsen bevinden zich in het verbindingsgebied van de vleugels en de borst, dan bevinden ze zich aan de zijkanten, boven de benen en in het verbindingsgebied van de rug en borst. Een paar lekke banden worden gemaakt met een breinaald.
3. Wrijf het karkas in met zout. We nemen zout met een snelheid van 2 theel. per 1 kg. We wrijven niet alleen buiten, maar ook binnen. We stoppen het karkas in een zak en sturen het 2 uur in de koelkast om te zouten.
4. Na verloop van tijd halen we de vogel eruit, maken kleine sneden in het oppervlak en wrijven hem in met kruiden en peper.
5. De uiteinden van de vleugels en poten zijn omwikkeld met folie.
6. We halen de ovenschaal tevoorschijn, smeren hem in en zetten daar onze gans. Is het volume groot, dan kun je de folie op een bakplaat leggen en het karkas erop leggen.
7. Verwarm de oven voor op 180 ° C en stuur om te bakken. De kooktijd bij deze temperatuur is 1,5 uur. Tijdens het hele proces is het nodig om de gans minimaal 3 keer te krijgen en erover te gieten met het vet dat vrijkomt op de folie of in de vorm.
8. Dan krijgen we de gans, met een borstel, smeer het hele oppervlak goed in met vet en het uitgescheiden sap. Verhoog de temperatuur tot 200 ° C. De gans wordt uit de vorm gehaald en op een bakplaat gelegd.
9. We sturen nog eens 60 minuten naar de oven, zodat de korst aan alle kanten gebakken is.

De gans maakte zich klaar. Garneer kan worden geserveerd met aardappelen of groenten. Ganzenvlees wordt gecombineerd met groenten, granen of kan als een apart gerecht dienen.

Met appels

Dit recept zal fijnproevers zeker bevallen. Ze houden van delicaat vlees met een vleugje honing-citrusaroma en appels gebakken in het karkas.Het sap dat eruit springt, zal de gans laten weken en een verfijnde afdronk geven.

We hebben nodig:

• gans (karkas) - 3 kg;
• honing - 2 el;
• appels - 2 stuks. middelgrote maat;
• oranje - 1 stuk;
• mosterd - 3 el;
• zout - 2 el.

Koken:

1. Bereid eerst het karkas voor. Was het en droog het af met keukenpapier of een handdoek.
2. Kook de marinade in een aparte kom. Meng de ingrediënten: honing, mosterd, zout. Je kunt een beetje gemalen zwarte peper toevoegen.
3. Wrijf het karkas in met het mengsel. Als het mengsel dik is, kun je nog steeds honing toevoegen. Smeer de marinade over het hele oppervlak van de gans en van binnenuit. We verwijderen het karkas in een zak of in een kom en sturen 60 minuten om te marineren in de koelkast.
4. Terwijl de gans wordt gepekeld, gaan we verder met het bereiden van fruit. Verwijder de schil van de appels, verwijder de kern met zaadjes en snijd ze in plakjes. Ze mogen niet dik zijn, het is beter om dun te snijden. We maken de sinaasappels schoon en verwijderen de witte aderen. Verdeel het in aparte plakjes.
5. We pakken de gans en vullen hem met plakjes gekookt fruit.
6. Als alles klaar is, maken we met behulp van tandenstokers de randen vast en sluiten we het gat. Kan worden genaaid met draden. Het is belangrijk dat tijdens het bereidingsproces de fruitvulling niet afbrokkelt, maar in de gans blijft.
7. Je kunt een gans koken in een hoes. Maar als iemand niet tevreden is met zo'n optie, dan is het heel goed mogelijk om het zonder te doen.
8. Verwarm de oven voor op 180 ° C en laat de vogel bakken. Kooktijd - 2,5 uur.
9. Als we koken in de hoes, dan halen we 40 minuten voor de gaarheid de gans eruit, snijden de hoes van bovenaf om de vogel "vrij" te maken en sturen hem opnieuw naar de oven om een ​​knapperige en mooie korst te vormen. Als we op een bakplaat koken, bedekken we de vogel met folie erop en verwijderen we 40 minuten voor het koken zodat de korst gebakken is.

Alles is klaar! Het bleek een gans te zijn met een roze en geurige korst. Het vlees wordt niet alleen mals verkregen, maar ook met een bijzondere verfijnde smaak dankzij de marinade en het fruit. Verwen uw huishouden en zij zullen uw culinaire meesterwerk kunnen waarderen.

Met pruimen

Dit recept kan het beste in de sleeve worden bereid. Het versnelt het kookproces en behoudt de smaak. Dankzij hem wordt het vlees gekookt in zijn eigen sap en pruimen geven het een zoetzure smaak.

We hebben nodig:

• gans - 3 kg;
• zout - 3 theelepel;
• appelciderazijn - 3 el;
• pruimen - 300 g;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 1 eetlepel

Koken:

1. Giet het karkas volledig met water. Giet hier azijn en marineer 5 uur in de koelkast.
2. We pakken de gans, vegen hem af met keukenpapier of een handdoek en wrijven hem in met peper en zout. Laat het vlees 20 minuten intrekken.
3. We wassen de pruimen, verwijderen de zaden. Als het moeilijk is, vul het dan 2-3 minuten met heet water.
4. We vullen de gans met geweekte bessen en naaien het gat met draad. We verbinden de benen.
5. Smeer de bakmouw van binnen in met zonnebloemolie en leg er een gans in. We binden het vast en maken een paar lekke banden met een tandenstoker, zodat de film niet barst tijdens het bakken.
6. Verwarm de oven voor op 200 ° C en laat 60 minuten bakken. Vervolgens verminderen we het gas, verlagen we de temperatuur tot 180 ° C en zetten we het proces nog 1,5 uur voort.

Alles is klaar! Je kunt een gans krijgen en serveren, waarbij je eerst de draad verwijdert. Bon appetit!

Met boekweit

Zo'n recept kan met recht worden beschouwd als native Russisch. In de verbeelding doemt meteen een feestelijke tafel op, waar de familie zich voor Kerstmis verzamelde.

We hebben nodig:

• gans - 3 kg;
• pekel - 5 l.

Voor marinade:

• mosterd - 25 g;
• gedroogde knoflook - 1 theelepel;
• gemalen zwarte peper - naar goeddunken van de gastvrouw.

Voor de vulling:

• boekweit - 300 g;
• heet water - 600 ml;
• champignons - 300 g;
• uien - 200 g;
• boter - 30 g;
• zonnebloemolie - 20 g;
• sojasaus - naar smaak;
• zout is een snufje.

Koken:

1. Dit gerecht is grondig voorbereid. Week de gans een dag voor het koken in pekel. U kunt de pekel zelf bereiden. We verzamelen 5 liter water, mengen met 370 g zout, mengen alles grondig tot het volledig is opgelost. Water kan licht worden verwarmd, dan lost het zout sneller op. Geniet er een dag van in onze vogel.
2. We bereiden het mengsel voor op het wrijven van het karkas.We mengen mosterd met peper en knoflook en wrijven het van binnen en van buiten met gans. Bij dit recept sturen we niet gemarineerd in de koelkast, maar laten we de gans 3 uur in de keuken staan. De temperatuur moet kamertemperatuur zijn.
3. Gebakken boekweit in een pan en kook gaar. We laten het water weglopen, proeven. Voeg zout of sojasaus toe. Hier kiest iedereen volgens zijn smaakvoorkeuren. Mix.
4. Snipper de ui en bak deze half gaar.
5. Tijdens het koken van boekweit snijden we champignons. Snijd ze in middelgrote stukken, stuur ze naar de ui en bak ze verder. We brengen alles helemaal klaar en voegen de gekookte boekweit toe. Alle mixen goed.
6. Gans is gevuld met de voorbereide vulling en we naaien het gat met draden zodat de vulling niet afbrokkelt. Kan bovenop worden bevestigd met tandenstokers.
7. We bevestigen de benen met draden.
8. We halen de folie eruit en wikkelen onze gans erin.
9. Verwarm de oven voor op 180 ° C en stuur om te bakken. Kooktijd - 3,5 uur.
10. Een half uur voor de bereiding halen we de gans tevoorschijn, halen de vogel uit de folie en sturen hem weer naar de oven zodat de korst in de open vorm bruin wordt. De temperatuur in de oven kan worden verhoogd tot 200 ° C.

Uw gasten zullen tevreden en goed gevoed zijn. Het blijkt het meest malse vlees te zijn met een ongewoon bijgerecht in de vogel. Dit is een echt Russisch gerecht dat tijdens elke vakantie veilig aan tafel kan worden geserveerd.

Met rijst

Dit is een snel en gemakkelijk recept dat niet hoeft te worden gemarineerd. Een met rijst gevulde gans zal een versiering zijn op elke tafel. Er is altijd de mogelijkheid om variatie toe te voegen en appels in kleine stukjes toe te voegen aan de rijst. Wees niet bang om te experimenteren, maak in je keuken en verras je dierbaren met nieuwe gerechten.

We hebben nodig:

• gans - 2 kg;
• rijst - 1 kopje;
• zout voor rijst en gans - naar smaak;
• mayonaise - 4 el;
• specerijen en gemalen zwarte peper - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. Kook de rijst, spoel hem af met water en laat het water volledig uitlekken. We proeven, zout, eventueel peper en voegen kruiden toe (indien gewenst). Je kunt het zonder kruiden doen. Gans zonder hen is uitstekend.
2. We wassen het karkas goed, drogen het grondig af met papieren handdoeken. Indien nodig kunt u de pluis eventueel verbranden. Wrijf de vogel aan alle kanten en van binnen in met zout.
3. We beginnen de gans te vullen met rijst. Druk alles gelijkmatig aan en naai een gat in de draad. Je kunt tandenstokers gebruiken om te repareren.
4. We spreiden de vogel uit op een bakplaat en bedekken het hele oppervlak met mayonaise.
5. Wikkel de gans in folie.
6. Verwarm de oven voor op 180 ° C en laat hem een ​​uur bakken.
7. Na verloop van tijd halen we de gans eruit, verwijderen we de folie ervan en bakken we deze 20 minuten in de open vorm. Gedurende deze tijd moet de korst knapperig en rooskleurig worden. Ze zou een gouden tint moeten krijgen.
8. Verdeel de gekookte gans over een schaal en verwijder de draden. Je kunt de gans versieren met kruiden en groenten.

Nodig gasten uit aan tafel en trakteer. Het vlees is erg mals en aromatisch en de korst is knapperig. Geloof me, gasten zullen je gans met rijst waarderen.

Met aardappelen

Veel mensen geven de voorkeur aan een aardappel. Het past goed bij vlees, vis, groenten. Laten we proberen onze gans te vullen met deze veelzijdige groente.

We hebben nodig:

• gans - 2 kg;
• water - 2 l;
• zout voor marinade - 2 el;
• oregano - 2 theelepel;
• mayonaise - 3 el;
• aardappelen - 8 stuks;
• zout en paprika - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. Omdat de gans een dikke vetlaag heeft, is het karkas in pekel weken een geweldige manier om het vlees te zouten. We nemen zout met een snelheid van 1 el. per 1 kg. We bewaren het karkas afhankelijk van het volume - van 1 tot 3 dagen.
2. We halen grote gerechten eruit, gieten er water in, voegen zout toe, roeren tot het volledig is opgelost. Op deze manier bereiden we de pekel voor. We dompelen in onze gans, eerder gewassen, en laten hem 24 uur op een koele plaats staan. Het is belangrijk dat de hele vogel volledig in water wordt ondergedompeld. Als het gewicht van de gans groot is, kun je het in de pekel langer dan een dag vasthouden.
3. Na verloop van tijd halen we het karkas eruit, dompelen we het in met papieren servetten of een handdoek zodat het vocht van het oppervlak en de binnenkant wordt verwijderd.
4. De saus koken.Om dit te doen, meng je oregano met mayonaise en bedek je onze vogel van alle kanten. Laat 20 minuten intrekken.
5. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Je kunt cirkels. Zout, peper indien nodig, bestrooi met paprika. Alle mixen goed.
6. We pakken de gans en vullen hem met gekookte aardappelen.
7. We nemen het kroos, doen de gans met aardappelen erin. Als de aardappel achterblijft, kan deze rond het karkas in het hok worden gelegd. Sluit het deksel.
8. Verwarm de oven voor op 170 ° C en stuur de eendjes naar de oven. De kooktijd is 2 uur.
9. Na verloop van tijd stappen we uit het hok en proberen we klaar te zijn. Om het vlees te controleren, kun je het met een mes doorboren en zien welk sap eruit komt. Als het niet roze is, heeft de gans zich voorbereid. Als er roodachtig of roze sap is, kun je doorgaan met bakken.
10. Zorg ervoor dat je het vlees probeert voor stijfheid. Als het nog steeds hard is, verleng dan de baktijd onder het deksel.
11. Als alles klaar is, open dan het deksel en stuur de vogel terug naar de oven om een ​​goudbruin te vormen.

Als de vogel groot is, kan hij worden gekookt op een bakplaat, vooraf bedekt met folie. Het is waar dat de kooktijd kan toenemen. Probeer een gans te koken in eendjes met aardappelen. Misschien wordt een gans met aardappelen wel uw kenmerkende recept en hoofdgerecht voor de feesttafel.

Met champignons

Dit is een Wit-Russisch gestoofd vogelrecept. Als de gans jong is, is het gemakkelijk om in een pan te bakken en vervolgens uit te zetten. Het kost minder tijd dan bakken. Misschien zal dit recept iemand behagen. Champignons voegen pit toe aan het gerecht en vullen het met een bosaroma.

We hebben nodig:

• gans - 2 kg;
• verse champignons - 450 g;
• olijfolie - 3 eetlepels (kan worden vervangen door spekvet);
• water - 1 kopje;
• ui - 1 stuk;
• kippenbouillon - 2 blokjes;
• tijm - 1 eetlepel;
• knoflook - 2 teentjes;
• peper - naar goeddunken van de gastvrouw;
• aardappelen - 6 stuks.

Koken:

1. Gans wordt in stukjes gesneden.
2. Hak de champignons fijn, hak de ui fijn.
3. Hak de kruiden en knoflook fijn.
4. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ganzen aan beide kanten tot een mooie bruine korst ontstaat.
5. Voeg water toe en begin te sudderen.
6. We sturen bouillonblokjes, knoflook, ui en tijm naar de gans.
7. We sluiten het deksel en sudderen 1,5 uur op laag vuur. Binnen een uur proef je het vlees. Als het niet moeilijk is, dan is het gerecht klaar.
8. Voeg indien nodig zout en peper toe.
9. We voegen groen toe 40 minuten voordat het klaar is.
10. Snijd de aardappelen in blokjes en voeg een half uur gaar toe.
11. Bestrooi het afgewerkte gerecht met verse kruiden en serveer.

Bij het koken van dit gerecht moet je de hele tijd proberen om niet te overzouten. Bouillonblokjes bevatten voldoende zout, dus in dit recept is het misschien helemaal niet nodig. Als je plotseling een zout krijgt, kun je geschilde rauwe wortels toevoegen, zodat het teveel wordt opgenomen.

In dit recept worden op verzoek van de gastvrouw aardappelen toegevoegd. Je kunt zonder koken en groenten, pasta, rijst, etc. serveren.

Met champignons

Dit recept is voor het bereiden van een hele gans in een ganzenlijf. Het wordt bereid volgens het principe van het vorige recept, maar toch is er een verschil. Het is niet altijd mogelijk om in de winter verse champignons te vinden, maar champignons in de winkel kunnen in elk seizoen worden gekocht.

We hebben nodig:

• gans - 2 kg;
• zure room of mayonaise - 1 kopje;
• champignons - 500 g;
• boter - 3 el;
• appels - 1 kg;
• wijnazijn - een half glas;
• bloem - 1 theelepel;
• knoflook - indien gewenst;
• zout - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. We verdelen het karkas in delen en verwijderen grote botten.
2. Wrijf het vlees in met zout en knoflook en laat het 2,5 uur op een koele plaats zouten.
3. Was de champignons, snijd ze in reepjes, bak ze in boter en laat sudderen. We hebben ze in de ganzenkist gedaan.
4. Rol de ganzen in bloem en bak ze in boter. De korst moet aan alle kanten knapperig en rooskleurig zijn. We leggen ze op champignons. Giet er azijn over. Sluit het deksel en laat sudderen tot het gaar is. Voeg indien nodig water toe.
5. Giet zure room in het voorbereide gerecht, nadat je het met bloem hebt gemengd, en zet het proces op laag vuur voort. Laat het koken en zet het vuur uit.
6. We verspreiden het op een schaal, schenken er saus op en aan de zijkanten verspreiden we appels die in plakjes of in grote stukken zijn gesneden.

Het vlees smelt gewoon in je mond. Zure room geeft een unieke smaak. Verras uw dierbaren met gezond en lekker eten.

Kerst gans

Er wordt aangenomen dat het voorbereiden van een gans voor Kerstmis een katholieke traditie is. Volgens een oude legende verklaarde koningin Elizabeth I van Engeland in 1588 met Kerstmis dat de gans een kerstgerecht was. Op dat moment dat ze het at, brachten ze het goede nieuws over de overwinning op de koning van Spanje. De koningin besloot dat het geluk had en introduceerde de traditie van het koken van gebraden gans op een kersttafel.

Kerstgans heel
Er zijn veel recepten om een ​​'feestelijke' vogel te maken. We zullen er een aantal leren kennen. Maar u kunt uw eigen recepten bedenken, gebaseerd op de voorkeuren van uw huishouden, wat ingrediënten opruimen en uw eigen ingrediënten toevoegen. Dit wordt je kenmerkende gerecht waarmee je gasten kunt verrassen en geliefden kunt verrassen.

Dit recept is niet snel, maar rechtvaardigt zichzelf. Je moet het 's avonds beginnen te koken. Het is noodzakelijk om de pekel te bereiden en het karkas te laten weken, en al tijdens de lunch begint u met het bereiden van het hoofdgerecht op de kersttafel.

We hebben nodig:

• gans - 3 kg;
• honing - 2 el;
• sojasaus - 100 ml;
• citroensap - 2 el;
• knoflook - 3 kruidnagel;
• pekel - 3 l.

Voor pekel:

• water - 3 l .;
• suiker - 2 el;
• zout - 3 el;
• peper (erwten) - een snuifje.

Koken:

1. Gans koken: vet verwijderen, nek afsnijden. We verwijderen de vleugels, maar niet helemaal. De vingerkootjes vertrekken. Met behulp van een breinaald of een vork maken we lekke banden op plaatsen waar onderhuids vet zich ophoopt en in de buurt van het borstbeen.
2. Pekel koken. Giet zout en suiker in het water, meng goed, zodat alles oplost. Voeg daarnaast knoflook en erwten peper toe, in plakjes gesneden. Je kunt kruiden toevoegen. We plaatsen onze vogel hier zodat hij volledig is ondergedompeld en sturen hem om 24 uur te worden gezouten in de koelkast of op een koele plaats in huis. Het is raadzaam om de vogel overdag om te draaien.
3. We halen de gans uit de pekel en wrijven hem droog met keukenpapier of een handdoek.
4. Meng sojasaus met honing. Hak de knoflook fijn of haal door een pers en voeg toe aan de saus. Meng alles en giet het met citroensap. De marinade is klaar.
5. Smeer de gans voorzichtig aan alle kanten en van binnenuit op de marinade. Wikkel in folie en verdeel over een bakplaat.
6. Verwarm de oven voor op 180 ° C en plaats een bakplaat met een gans 2,5–3 uur. Als de gans minder dan 3 kg weegt, is er minder tijd nodig.
7. Een half uur voordat de gans klaar is, halen we hem eruit, openen de folie en proeven het vlees. Als alles in orde is en het vlees niet taai is, dan verhogen we de temperatuur in de oven tot 200 ° C en plaatsen we de gans opnieuw “reikwijdte”. Je kunt kleine aardappeltjes in de buurt zetten zodat ze samen gebakken worden. Het oppervlak van de gans wordt ingevet met vet en sap, dat in de folie achterblijft.
8. Na een half uur moet de korst een aangename kleur krijgen en knapperig worden.

We pakken de gans en serveren. Hoewel het recept niet snel is, is koken gemakkelijk. Het gerecht is uitstekend.

Kerst gans in een mouw met appels
De methode is vrij origineel. Om het voor te bereiden heb je veel producten nodig en wordt onze gans in de sleeve gebakken. Het vlees is geweldig en pittig dankzij appels, pruimen en tkemalevy-saus.

Het wordt op een speciale manier gebakken. Gans wordt zonder botten gekookt. Elke huisvrouw kan het snijden, dus er is niets om bang voor te zijn.

We hebben nodig:

• gans - 3 kg;
• appels - 500 g;
• kipfilet - 1 stuk;
• pruimen - 200 g;
• zure room - 4 el;
• tkemali-saus;
• mosterd - 2 theelepel;
• zout - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. Snijd de vogel langs de borst zonder het bot aan te raken. Het mes is erg scherp nodig, omdat je het hele vleesgedeelte voorzichtig van de botten moet snijden.Als de gans goed is ontdooid, kan het vlees met de hand worden gescheiden en alleen op bepaalde plaatsen met een mes helpen.
2. De vleugels en poten blijven op de botten, zodat de afgewerkte gans er heel uitzag. Om dit te doen, tast u de gewrichten en snijdt u voorzichtig met een mes.
3. We verwijderen het botframe en gaan verder met marineren.
4. Om te beginnen wrijven we vlees aan alle kanten met zout.
5. Wie geen tkemali heeft, kan adjika of je favoriete droge smaakmakers gebruiken. Giet het vlees overvloedig met tkemale saus.
6. Snijd appels grof. We verwijderen de kern. De schil kan blijven zitten. Week de gedroogde pruimen een paar minuten in kokend water als ze droog zijn.
7. We spreiden het karkas op het bord en in het midden verspreiden we de voorbereide vruchten.
8. Kipfilet in laagjes gesneden en over de vruchten verdeeld. Smeer alles van boven in met tkemale saus. Desgewenst kunt u peper maken.
9. Nu naaien we de gans zodat de vulling niet uit elkaar valt. Er mogen niet te veel toppings zijn, omdat bij het bakken de naden kunnen scheiden.
10. Meng zure room met mosterd en zout. Met dit mengsel bedek je onze vogel overvloedig buiten en plaats hem in de mouw.
11. Verwarm de oven voor op 180 ° C en laat de gans 2,5 uur bakken.

Geef voor het opdienen de vogel die in de hoes achterblijft water met vet. Ze zal stralen. Je kunt aardappelen in een sleeve met vet doen en ook in de oven bakken. Zo kook je een extra lekker en bijzonder bijgerecht. Bon appetit!

In een slowcooker

Omdat de gans hard vlees heeft, duurt het lang om te koken. De slowcooker lost dit probleem gemakkelijk op. Met deze bereiding wordt het vlees zacht en zacht, en vooral - behoudt het de geur van kruiden en groenten.

We hebben nodig:

• gans - 1,5 kg;
• ui - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• zure room - 3 el;
• paprika - 2 theel;
• peperkorrels - een snuifje;
• laurierblad - 1 blad;
• koriander - 1 theelepel;
• zout - een snuifje;
• peper naar smaak.

Koken:

1. We hebben het karkas in delen gesneden en in een aparte kom gedaan. Zout, peper indien gewenst en laat een half uur staan. U hoeft de koelkast niet schoon te maken!
2. Snipper de ui fijn, rasp de wortels met grote teentjes.
3. Snijd het vet dat van de gans is afgesneden fijn en verdeel het over de bodem van de multikoker. We zetten de bakmodus aan en smelten het.
4. We verspreiden de wortels en uien in gesmolten vet en gaan door tot ze transparant zijn.
5. We smeren er ganzen en zure room op.
6. Giet alles met heet water zodat het vlees volledig bedekt is. We blussen de blusmodus en stoven de vogel gedurende 60 minuten.
7. Na een uur proberen we het vlees op stijfheid. Als er niet genoeg tijd is, ga dan door met sudderen.
8. Verdeel de kruiden 15 minuten voor het koken. Je kunt groenten of droge kruiden gebruiken.
9. We leggen de ganzenstukken op een bord, decoreren met groen en gieten de resterende jus erop.

Alles is klaar. Het vlees is uitstekend en kan gemakkelijk van de botten worden gescheiden.

Conclusie
Ondanks dat ganzenvlees lang gekookt wordt, blijkt het mals en lekker te zijn. Maar het belangrijkste is dat het erg gunstig is voor de menselijke gezondheid. Regelmatig gebruik ervan verlicht veel ziekten, geeft vitaliteit en brengt gewoon plezier. Kook met plezier en wees gezond!

Foto van gebakken gans