Hoe garnalen te koken: recepten

Tegenwoordig wordt er jaarlijks meer dan 3,5 miljoen ton aan garnalen geoogst: visserskottervissers vangen het ver van de kust in diepe wateren, waar de vangst onmiddellijk wordt verwerkt en ingevroren. Kleine vaartuigen worden gevangen in kustwateren. Bovendien worden schaaldieren met succes gekweekt onder kunstmatige omstandigheden, tegenwoordig is het een winstgevende onderneming geworden voor de landen van Zuid-Amerika, Zuidoost-Azië, evenals India en China.

Wat is garnalen?

Garnalen zijn schaaldieren, die zoölogen toeschrijven aan de volgorde van tienpotigen. Naast het geven van de ploeg tien lopende benen (of vijf paar) die aan de borst zijn bevestigd, heeft de garnaal nog vijf paar kleine zwemmende ledematen (zwemmer) en drie paar bovenste, zogenaamde appendages.

Garnalen ademen met kieuwen - zoals alle schaaldieren. Ze hebben echter verschillende interessante kenmerken. Dus, van tijd tot tijd laten ze vallen en veranderen de schaal, niet alle schaaldieren hebben dit vermogen. En het hart, de voortplantingsorganen, het spijsverteringsstelsel en het urinewegstelsel bevinden zich naast het hoofd.

Garnalen beheersen de wateren van de grootste oceanen van de planeet - de Stille Oceaan, de Atlantische Oceaan, die zich in warme zeeën vestigen - zoals de Zwarte, de Middellandse Zee en andere. Het grootste aantal van hen woont in het water dat zich langs de evenaar uitstrekt; naarmate ze zich in koelere zones begeven, neemt het aantal garnalen af. Sommige soorten vestigden zich zelfs in zoet water.

In voedsel zijn deze schaaldieren pretentieloos, voeden ze zich met plankton, kleine algendeeltjes en eten ze wormen en larven van verschillende insecten die met plezier in water worden gevonden. En vooral grote individuen kunnen zelfs jongen inslikken.

Soorten

Volwassen garnalen kunnen 2 tot 30 cm groot worden, de grootte is afhankelijk van de soort, er zijn er ongeveer 2000. Ze zijn onderverdeeld in zee- en zoetwater, warm water en noordelijk. Ongeveer honderd soorten schaaldieren worden gevonden in Russische wateren.

Garnalen die de schappen binnenkomen, zijn onderverdeeld in drie groepen:

1. De eerste is de meest uitgebreide, de noordelijke of Atlantische variant hoort erbij. Ze heeft nog een paar namen: wild, lief, magadan. Deze schaaldier is niet groot en het vlees is licht zoet, eerder dicht, stevig, lichtroze. Op de prijskaartjes voor deze garnalen en op de verpakkingen erbij staan ​​nummers die het geschatte aantal schaaldieren per 1 kg aangeven - de combinatie 90/120 wordt bijvoorbeeld het vaakst gevonden, dat wil zeggen dat 1 kg 90 tot 120 garnalen bevat.
2. De tweede groep is tijgergarnalen, ze hebben hun naam te danken aan de donkere strepen die door hun lichaam gaan. Deze grote - tot 650 g - schaaldieren worden gevonden in de Indische Oceaan, de Japanse Zee, maar degenen die in de uitverkoop gaan, worden meestal kunstmatig gekweekt. Het is niet moeilijk om een ​​individu te onderscheiden dat op de boerderij wordt gekweekt: hoe zwarter het schild en de contrasterende witte strepen tegen de achtergrond, hoe groter de kans dat het niet van de zee komt. Bovendien zijn het kunstmatig gekweekte garnalen die groot zijn - tot 35 cm, terwijl zeegarnalen niet groter zijn dan 25 cm De smaak van vlees van tijgergarnalen is zacht en sappig, het wordt niet voor niets als een delicatesse beschouwd. Meestal worden ze niet ingevroren verkocht, maar gewoon ingevroren: zo behouden de producenten de natuurlijke kleur van hun schelp.
3. De derde groep garnalen is koninklijk, en dit is niet de naam van een bepaalde soort, het combineert verschillende soorten. Ze zijn veel groter dan normaal, maar ze hebben geen tijgerkleur. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun grote hoofd.Garnalenvlees smaakt zoet en bevat minder eiwitten dan andere soorten schaaldieren. En meestal worden ze kunstmatig gekweekt.

Wat zijn de voordelen van garnalen?

De voordelen van garnalenvlees voor het menselijk lichaam worden lange tijd niet betwist, omdat wetenschappers hebben ontdekt dat de samenstelling van deze zeevruchten niet alleen gezonde producten zijn, maar ook hun unieke combinatie.

In wezen is dit een eiwitproduct, het “voedt” niet alleen het menselijk lichaam, maar vormt ook de spieren van het lichaam en helpt de huid langer fit en elastisch te blijven. In garnalenvlees zitten vrijwel geen koolhydraten, weinig vetten. Daarnaast bevat het een rijke set vitamines: groep B is bijna volledig aanwezig, er zijn ook A, C, E, K.

De 'voordelen' van garnalenvlees omvatten 12 waardevolle en essentiële aminozuren, gezonde cholesterol en omega-3 vetzuren, evenals een indrukwekkend complex van micro- en macro-elementen, vooral veel jodium, zink, selenium, mangaan, ijzer, kobalt, fluor, molybdeen, calcium, natrium, magnesium, fosfor, kalium. Dankzij deze balans zullen garnalen, als ze regelmatig worden gegeten, vele ziekten helpen voorkomen, waaronder cardiovasculaire en zelfs ernstige ziekten zoals een hartaanval, beroerte en hypertensie.

Het systematisch gebruik van garnalen elimineert problemen in de schildklier, voorkomt haaruitval en dankzij selenium en astaxanthine voorkomt het de ontwikkeling van tumoren.

Voor vrouwen is deze zeevruchten ook nuttig omdat het de hormonale achtergrond stabiliseert en de werking van de geslachtsorganen normaliseert. Bovendien dromen bijna alle vrouwen altijd van afvallen. Garnaal is het product waarmee het afvallen niet alleen effectief, maar ook aangenaam is. Het is niet alleen caloriearm, maar ook in staat metabolische processen in het lichaam te versnellen, wat uiteindelijk het lichaamsgewicht vermindert.

Zwangere vrouwen kunnen garnalen eten, omdat dit alleen een positief effect heeft op de ontwikkeling van de foetus. En selenium en zink als onderdeel van garnalenvlees zullen een uitstekende service zijn voor het sterkere geslacht, omdat ze de productie van het waardevolle hormoon voor mannen perfect stimuleren - testosteron en de potentie verhogen.

Als u regelmatig garnalen voedt aan een kind ouder dan drie jaar, zal het complex van stoffen dat erin zit hem helpen om zich harmonieus te ontwikkelen, niet alleen fysiek, maar ook mentaal.

Hoe u de juiste garnaal kiest

1. Bij het kiezen van garnalen moet u eerst letten op het algemene uiterlijk van de verpakking: overtollig ijs of sneeuw is onaanvaardbaar, dit geeft aan dat het product opnieuw is ontdooid en mogelijk zelfs meerdere keren is ingevroren.
2. Vervolgens moet u kijken naar de etikettering van de verpakking: daar moeten de productiedatum, periode en bewaarcondities worden vermeld. De bewaartijd is doorgaans 4 tot 10 maanden.
3. Van de twee soorten verpakking - een plastic zak of een kartonnen doos met een gewaxte laag erin - is het beter om de voorkeur te geven aan de tweede, omdat deze beter transport tolereert.
4. Bij het kiezen van een gekookt ijsproduct moet u op de kleur en vorm letten. Een goede garnaal moet zelfs van kleur zijn, hij mag geen vlekken, chips of andere schade aan de schaal hebben, waarvan de kleur varieert van roze-wit tot roze-oranje. Als de staart recht is, betekent dit dat er meer dan vijf uur zijn verstreken tussen het vangen en koken van de schaaldieren of zelfs het koken na het invriezen. Bij een kwaliteitsgarnaal is de staart altijd gedraaid en hoe sterker, hoe verser het product.

Garnalen ontdooien om hun smaak te behouden

Handelsnetwerken bieden tegenwoordig garnalen en vers, en vers ingevroren en gekookt ingevroren. Bevroren gekookt - meestal, dus meestal kopen ze. Ontdooi en kook ze zodat ze lekker zijn en alle voedingsstoffen behouden.

Volgens alle regels duurt het ontdooien minimaal 8 uur. Garnalen kun je het beste in een vergiet doen, vervang er een kom onder zodat het vergiet de bodem niet raakt. Dan stroomt het water vrij uit de garnalen. Dit is de meest zachte methode.

Als je sneller moet ontdooien, kun je de garnaal in een speciale zak doen, die je gemakkelijk bij elke bouwmarkt kunt kopen om groenten of bessen in te vriezen, en dompel hem in een bakje of een pot met water, waarvan de temperatuur 39-41 graden is. Deze methode is ook heel geschikt, het vlees blijft zacht en aangenaam.

Als je dringende garnalen uit de winkel wilt serveren, kun je ze direct in gezouten kokend water leggen en afdekken met een deksel. Wacht 10-20 seconden zodra het water weer kookt en zet het vuur uit. Laat de garnalen nog 20 minuten in kokend water zitten.

Garnalen uit de vriezer kunnen direct op een voorverwarmde pan met plantaardige olie worden gelegd en onder voortdurend roeren 5 minuten bakken.

Het is onmogelijk:

1. Ontdooi garnalen in de magnetron, omdat ze voedingsstoffen, sap en aroma verliezen.
2. Bij ontdooien het product zonder zak in water doen: het sap gaat in het water, de garnalen worden droog.

Garnalen koken

Het duurt niet langer dan 10 minuten om te koken. Als de garnaal al is ontdooid, moet u ze onder stromend water spoelen en alle vreemde voorwerpen verwijderen die op de schaal of poten van het schaaldier kunnen blijven hangen.

Giet voldoende water in de kookpot zodat het 2,5 - 3 keer de hoeveelheid garnalen overschrijdt. U kunt het product alleen in kokend water laten zakken, waarin alle benodigde smaakmakers al aanwezig zijn en zout is opgelost. Om het vlees malser te maken is het goed om citroensap aan de pan toe te voegen. Als ideale ingrediënten zijn laurier en peperkorrels - zwart of piment - altijd geschikt. Kruidnagels zijn ook goede vrienden met garnalen; basilicum, gemalen rode peper, Provençaalse kruiden, rozemarijn zijn ook geschikt voor dit gerecht.

Het koken van deze zeevruchten is het beste gedurende 2-3 minuten, als het groot is - iets langer, wordt dit meestal in elk recept gespecificeerd. Zodra ze beginnen te verschijnen, is het klaar! De schaal wordt tegen die tijd glanzend. Water moet snel worden afgevoerd om de garnalen niet te overdrijven in kokend water, omdat ze "rubber" kunnen worden.

Kant-en-klare schaaldieren moeten in een kom of bord worden neergelegd, voor schoonheid kun je een substraat van slablaadjes maken, garnalen besprenkelen met citroensap of olijfolie. Als decoratie gaan greens, olijven of olijven, evenals citroenringen, goed.

Bevroren garnalen

Wanneer we van plan zijn bevroren garnalen te koken, moeten we onthouden dat het beter is om ze eerst te ontdooien. De ideale optie is in een vergiet of in een zeef op de plank van de koelkast, maar kan in een dichte zak zijn om in warm water in te vriezen. Selecteer na het ontdooien een van de onderstaande recepten.

Klassiek recept

Bijna elke huisvrouw moet een recept proberen om garnalen te maken, maar exotische recepten zijn niet altijd voor iedereen weggelegd. Een klassieker - beproefd. Het heeft zout, peper, laurier en verse of gedroogde dille nodig.

Om 1 kg schaaldieren te koken, heb je een ruime pan nodig - minimaal 4 liter. Giet er 2,5 liter water in en giet 1,5 el. eetlepels zout. Zet op het fornuis en als het water begint te koken, doe dan dille, peper en dan garnalen. Laat 3 minuten koken en doe 5 laurierblaadjes. Tap na nog eens 2 minuten het water af. Serveer samen met de garnalen het uit de citroen geperste sap.

Met kruiden

Voor het koken van 1 kg garnalen heb je 3 liter water nodig. Stuur de pot met water naar het vuur en maak ondertussen grote individuen - tijger of koninklijk - eerst schoon, zodat het vlees goed verzadigd is met aroma's en smaak van kruiden.

Als het water begint te koken, doe dan 8 erwten piment, 2 kruidnagel bloeiwijzen in de pan, giet het sap van een hele citroen, 2 teentjes middelgrote knoflook en 3 laurierblaadjes. Roer in een pan 2 el. eetlepels tomatenpuree. Als het water weer is gekookt, kun je de garnalen erin dopen. Om mee te nemen in een vergiet als ze opkomen - dus, klaar. Je kunt het water eenvoudig weg laten lopen, de garnalen op een schaal leggen, er een beetje citroensap over persen, 0,5 el toevoegen. eetlepels olijfolie.

Met uien

Snij de middelste ui in halve ringen, hak fijn 1-2 teentjes knoflook of ga door een knoflookpers. Giet een beetje plantaardige olie, bij voorkeur olijfolie, in de pan waarin de garnalen gaar worden. Zet in vuur en bak uien en knoflook.

Voor deze kookmethode hoeft u de garnalen niet te ontdooien - u moet ze in een pan met knoflook en uien doen, water toevoegen zodat het voedsel bedekt en begint te stoven. Zout is niet nodig. Van kokend water tot het einde van het koken duurt 3 minuten. Garnalen worden ongewoon mals, met een pakkend aroma. Desgewenst kunt u ze op smaak brengen met citroensap of azijn.

Met wijn

Ontdooi de garnalen in een vergiet om overtollig water achter te laten.

Giet 2 kopjes wijn in een pot met 2 liter water. Maal een middelgrote wortel in een blender met 3-5 teentjes knoflook. Doe de resulterende massa in water met wijn en stuur de pan naar de kachel. Voeg peperkorrels, gedroogde dille, laurier toe. Zodra het water kookt, doe je de garnalen erin en kook je 3 minuten. Giet het water af en laat de schaaldieren 25-30 minuten trekken.

Verse garnalen

Helaas koken huisvrouwen vaak verse garnalen langer dan de aanbevolen tijd, uit angst dat ze van binnen rauw blijven. Het resultaat is een product dat sterk lijkt op rubber en oneetbaar is.

Echte kenners van garnalen beschouwen ze echter als de lekkerste. Om zo'n kenner te plezieren is eigenlijk niet zo moeilijk, je hoeft alleen maar de kooktechnologie strikt te volgen.

Dus om niet te verwarren, moeten we onthouden: verse garnalen zijn altijd niet roodachtig oranje, maar grijs. Om te koken, moet je naast zeevruchten ook peper, uien, citroen, zout, gedroogde dille en laurier koken.

Water heeft twee keer zoveel nodig als het gewicht van garnalen. Doe in een ruime schaal met water de helft van de in plakjes gesneden citroen, de in tweeën gesneden ui en andere kruiden - elk kiest een verhouding naar smaak en brengt alles aan de kook. Leg de garnalen vervolgens in kokende vloeistof. Je moet hun producten koken totdat een roze of roodachtige tint verschijnt. Tegen die tijd zou het product moeten verschijnen. Ter oriëntatie: in de regel duurt dit niet meer dan 6 minuten voor kleine schaaldieren en 10 minuten voor grote schaaldieren. Giet het water af door de zeevruchten in een vergiet weg te gooien. Garnalen moeten worden geserveerd met een saus op basis van olijfolie en geperst sap uit de tweede helft van een citroen.

Ongeschild

Voor garnalen is het belangrijkste niet om te verteren. Volgens de regels moeten niet-gereinigde, bevroren diepgevroren schaaldieren 2 minuten worden gekookt, niet meer! Anders moet u, in plaats van te genieten van een smakelijk gerecht, met moeite op hard rubber kauwen.

Het recept "Nergens is makkelijker"
Zet kokend 1,5-2 liter water (per 500-700 g schaaldieren). Zout naar smaak, dompel 3-4 laurierblaadjes in de pan, peperkorrels (indien gewenst). Als het water begint te koken, doe dan de garnalen, meng met een schuimspaan en dek af. Wanneer opnieuw boren verschijnt, detecteer dan een minuut, schakel het vuur uit en tap zonder tijd te verspillen het water af.

Om zo'n garnaal te eten, moet je hem schoonmaken. Scheur eerst je hoofd van de schaal en verwijder het dan. Om dit te doen, snijdt u elke plaat af en verwijdert u voorzichtig het schild. Verwijder vervolgens de darmader - dit is een donkere strook langs de hele buik. Om ervoor te zorgen dat het niet scheurt tijdens het verwijderingsproces, is het beter om een ​​incisie mee te maken. En dat is alles - u kunt vlees naar uw mond sturen!

Geschild

Sommige garnalenliefhebbers zeggen dat gepelde schaaldieren niet hoeven te worden gekookt, maar dat ze 3-4 minuten in kokend water moeten liggen. Ze stonden erop dat ze klaar zijn voor gebruik.

Andere, even gepassioneerde fans van schaaldieren, beweren dat ze gekookt moeten worden, maar niet langer dan een minuut in kokende vloeistof.

En daarbij, en in een ander geval, is de bereidheid gemakkelijk te bepalen aan de hand van de kleur: de garnaal wordt oranje.

Koninklijk
Grote (uit de palm van een volwassen man) koningsgarnalen worden zowel geschild als ongeschild verkocht. Over het algemeen is het kookprincipe ongeveer hetzelfde, maar er zijn kleine verschillen.

Om gamba's te koken, heeft water 3 keer meer nodig dan de massa van het product.Als het water al gekookt is, moet je er zout in gieten en het product erin doen. Voor ongeraffineerde garnalen heeft zout 1,5 tot 2 el nodig. eetlepels per 1 liter vloeistof. Gezuiverd zout moet 2 keer minder zijn.

Kook ongeschilde zeevruchten tot ze 7 tot 8 minuten gaar zijn, gepelde zeevruchten zijn in 5 minuten klaar. Laat aan het einde van het koken het water weglopen. Serveer op tafel, voor pikantheid, kunt u voedsel met rode peper strooien.

Om de ongepelde garnalen gemakkelijker schoon te maken, moet je ze onder stromend koud water houden.

Argentijns
Argentijnse garnalen zijn uiterst zeldzaam in winkels, hun bijzonderheid is dat het onmogelijk is om ze op boerderijen te kweken, ze leven alleen in het wild. Verkoop ze altijd ongeschild.

Na het ontdooien moeten de garnalen worden gewassen en de kop worden afgesneden. Inkeping langs de achterkant van het schild, het is niet nodig om het te verwijderen, het zal sneller worden verwijderd van gekookt vlees. In dit stadium is het belangrijk om de darmader te verwijderen.

Verwarm in een pan 3-4 liter water aan de kook en doe 3 el. eetlepels zout. Omdat dergelijke garnalen erg groot zijn, kook ze dan 4 tot 5 minuten in kokend water. Giet het water na het koken uit en spoel de zeevruchten een minuut lang met een vergiet onder koud stromend water. Leg de garnalen op een mooie schaal en besprenkel met citroensap of olijfolie, bestrooi met zwarte peper.

Tijger
Tijgergarnalen worden meestal verkocht met een schaal, en dit maakt het mogelijk om te begrijpen dat dit de delicatesse is. Het kan met of zonder kop zijn, maar in een schaal. Het moet na het koken worden schoongemaakt, in een chitineuze 'jurk' naar een pot of pan worden gestuurd. Ontdooi voor het koken de lekkernij in een vergiet om lekkend water te verwijderen. Breng water aan de kook met een snelheid van 1 liter per 700 g product en giet er zout in - 2 theelepels per 1 liter vloeistof.

Voeg het sap toe dat uit een halve citroen is geperst, doe 4-5 erwten peper in en laat de garnalen in een kokende bouillon zakken. Kook ongeveer 2-3 minuten aan de kook, laat dan snel het water weglopen en leg de garnalen op een brede plaat en maak ze schoon - verwijder het schild en verwijder de darmader, wrik het dan met een mes en verwijder de ingewanden uit de buik. Het blijft over om het vlees af te spoelen met schoon water - de delicatesse is klaar om te eten.

Met citroen

Om garnalen met citroen te koken, heb je naast eigenlijk 1 kg zeevruchten ook een groot laurierblad, een paar pimenterwten en 1 eetlepel nodig. een lepel droge dille, een middelgrote citroen, 3-4 teentjes knoflook en 2,5-3 el. eetlepels zout (iedereen die van zouter houdt, kan het tarief iets verhogen).

Voor 1 kg garnalen heb je 2 liter water nodig, dat aan de kook wordt gebracht en 5 minuten wordt gekookt, met alle kruiden erbij (neem een ​​halve citroen en snijd het vooraf in stukjes). Alleen dan kunnen garnalen in kokend water worden gedompeld. Kook ze vanaf het moment van koken 5-6 minuten, niet meer. Giet af en giet de garnalen over het geperste sap uit de tweede helft van de citroen.

Bier

Met kruidnagel
Biergarnalen moeten pittig zijn en daarom moet je meer kruiden en een verscheidenheid aan kruiden nemen. Voor 0,5 kg schaaldieren - 5 middelgrote laurierblaadjes, 6-7 bloeiwijzen van kruidnagel, peperkorrels, kun je niet sparen en 12-15 stukjes leggen. Voor 1,5 liter water heb je 1 theelepel zout nodig. Kook de marinade op basis van alle kruiden, dompel de zeevruchten er voorzichtig in en kook ongeveer 3 minuten. Giet vervolgens de vloeistof, gooi de garnalen door een vergiet en schik de zeevruchten op een mooi bord en giet voor de smaak van sap geperst uit een halve citroen.

Met sojasaus
Om garnalen volgens dit recept te koken, heb je geen pan nodig, maar een koekenpan. Van de producten moeten naast 500-700 g schaaldieren, olijfolie, een bosje peterselie, prei (1 stuk), knoflook (2-3 teentjes), citroen en sojasaus worden gekookt om te frituren. Als de garnalen groot zijn, moet je eerst de schaal aan de achterkant doorsnijden en de darmader verwijderen.

Prei in ringen gesneden en op een voorverwarmde pan met olijfolie gelegd, een beetje bakken, het vuur onder de pan moet klein zijn. Voeg de knoflook die door de crush is gevoerd toe aan de ui en doe de garnalen in een minuut.Voeg vuur toe onder een koekenpan, voeg toe aan de smaak van geperst citroensap en giet sojasaus (100 g) in een andere minuut, bestrooi met peterselie, meng alle ingrediënten, dek de koekenpan af met een deksel, maak het vuur kleiner en maak de inhoud een paar minuten donkerder. Alle garnalen zijn klaar! Ze gaan perfect naar bier.

In bier met knoflook
Voor bier kun je garnalen in bier koken. Je krijgt een interessante smaak met een licht aangenaam aroma. Voor 0,5 kg zeevruchten moet je 2 laurierblaadjes nemen, hetzelfde aantal teentjes knoflook, 6 erwten piment, gemalen zwarte peper, boter (4 el), zout naar smaak en een glas bier, bij voorkeur licht.

Giet in een steelpan zeevruchten met bier, zet op middelhoog vuur. Leg alle kruiden daar - knoflook, peperkorrels, laurier. Zout naar smaak, breng de inhoud van de pan aan de kook en kook de schaaldieren 2 minuten aan de kook.

Smelt de boter in een waterbad terwijl de garnaal kookt. Haal de garnalen met bier uit de schalen, leg ze op een bord en giet ze met gesmolten boter.

Voor salade

Voor de salade heb je gepelde garnalen nodig, maar je kunt het in een schaal kopen en na het koken schoonmaken. Dit is trouwens het geval wanneer kleine kreeftachtigen het vrij goed zullen doen.

Om 1 kg rauwe zeevruchten te koken, moet je 2,5 liter water nemen, waarin 1 eetlepel giet. lepel zout en doe 5 erwten peper en 2 laurierblaadjes. Kook de garnalen 4 minuten, giet ze af met een vergiet en spoel ze een minuut lang af met koud stromend water, zodat ze beter schoongemaakt worden. Nadat het bovenste deel van het karkas (kop) is verwijderd, moet de schaal worden verwijderd, waarbij elk schaaldier bij de staart wordt vastgehouden, er zullen geen problemen zijn.

Bereid vlees kan worden gegoten met uit citroen geperst sap, voeg indien nodig wat meer zout toe. Het is goed om garnalen toe te voegen aan Caesarsalade.

Voor sushi

Gekookt
Voor sushi moeten garnalen aan spiesen worden gelegd en er direct kokend, gezouten naar smaak water op worden gelegd. De kooktijd is direct afhankelijk van de grootte - van 5 tot 10 minuten, als de garnalen vers waren, als ze gekookt waren, zijn 2-3 minuten voldoende.

Vervolgens moet u de spiesen uit het water halen, de garnalen verwijderen, afkoelen en doorgaan met schoonmaken. Verwijder eerst de poten en snijd vervolgens met een scherp mes voorzichtig het schild en verwijder voorzichtig zoveel mogelijk. Vervolgens de ondiepe buik insnijden zodat de buiklijn er gemakkelijk uitgetrokken kan worden. Om de staart te verwijderen of niet, hangt af van de omstandigheden, in sommige sushi is het nodig.

Gebakken
Je kunt garnalen voor sushi bereiden door ze in een pan te bakken in je favoriete plantaardige olie, met daarin hele knoflookschijven (2-3 stuks) voor smaak. Of ze nu in een schaal zitten of niet, laat ze niet langer dan drie minuten op het vuur staan, haal ze dan uit de pan met een schuimspaan en leg ze op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen, en maak ze dan pas schoon. Je kunt ook zeevruchten in diep vet bakken en ze op spiesjes planten.

In de magnetron

Voor het koken in de magnetron moeten garnalen worden ontdooid, het is beter om die in de schaal te nemen, het zal het sap beter vasthouden. Het belangrijkste punt - u kunt zeevruchten niet langer dan de aanbevolen tijd overbelichten, zodat ze niet te droog zijn.

Vouw de schaaldieren in een speciale schaal voor de magnetron; er moet een gat in het deksel zitten om stoom te laten ontsnappen. Zet de magnetron aan op maximaal vermogen, kook ongeveer 2-3 minuten. Als het koken klaar is, zout, bestrooi met gemalen peper en serveer.

In een slowcooker

Garnalen gekookt in een slowcooker met knoflook en gehakte kruiden zullen zeker een sensatie veroorzaken aan de eettafel. Voor 0,5 kg gepelde zeevruchten moet je knoflook (2 teentjes), peterselie, dille, veren van groene uien koken.

Hak greens met knoflook met een mes. Giet 1,5 tot 2 liter water in de kom met meerdere kookplaten en doe er groen en knoflook in. Voeg zout, peper en een paar laurierblaadjes toe.Sluit de slowcooker en stel de modus in op "Stomen" of "Kooksoep". Leg de garnalen ontdooid van ijs in gekookt water, kook 3 tot 5 minuten met het deksel open. Zet vervolgens het vuur uit, laat de bouillon uitlekken en leg de garnalen op een bord. Als het diner is gepland, kunt u rijst koken als bijgerecht.

In een dubbele ketel

Als je gestoomde garnalen kookt, blijven ze sappig. Eén lading van een dubbele ketel vereist 12-14 grote personen zonder hoofd.

Doe de ontdooide zeevruchten in een kom en laat ze een half uur in pekel weken (2 eetlepels zout per 1 liter water), leg ze op de planken van een dubbele ketel en giet de pekel in de sauskom. Stel de kooktijd in op 10 minuten.

Doe intussen de saus. Meng een kwartelei met een blender, 3 el. eetlepels olijfolie, 1 theelepel afgewerkte mosterd, 1 eetl. een lepel citroensap, 0,5 theelepel gemalen rode peper, een teentje knoflook en een takje basilicum.

Leg de afgewerkte garnalen op een breed bord en serveer er zelfgemaakte saus bij, eventueel met een kopje wasabi.

Garnalen schoonmaken

Garnalen kunnen met beide handen en keukenschaar worden schoongemaakt.

Je handen poetsen

Begin met het verwijderen van de kop en poten van de garnaal. Om het schild te verwijderen, schuift u met uw vingers van kop tot staart en scheidt u elke plaat afzonderlijk. Dit moet voorzichtig gebeuren, zodat het vlees ongedeerd blijft. De staart kan worden verwijderd of als decoratie worden achtergelaten, bijvoorbeeld voor sushi of broodjes. Maar het is noodzakelijk om de longitudinale donkere buikdraad te verwijderen.

Gebruik een keukenschaar

Verwijder eerst, zoals in de eerste uitvoeringsvorm, de poten en kop en ga verder met het losmaken van het vlees uit de schaal. Knip het met een schaar lichtjes op de rug, vanaf de zijkant van het hoofd, en ga door met knippen tot aan de staart. Daarna kan het schild gemakkelijk worden geopend en verwijderd. Het blijft alleen om de donkere strook langs de buik te verwijderen, waarvoor je met een mes voorzichtig een ondiepe snede maakt en deze met de punt van het mes oppakt.

Moet ik garnalen koken voordat ik ze bak?

Garnalen hoeven voor het frituren niet extra gekookt te worden, zelfs grote koningshuizen kunnen direct in olie worden gebakken, bovendien kunnen ze zelfs rechtstreeks vanuit de vriezer in een koekenpan worden gedaan.

De kooktijd voor dergelijke zeevruchten is 10 minuten als de zeevruchten vers ingevroren en in de schaal zijn, 5 minuten als ze niet zijn geschild, maar gekookt zijn bevroren. Gepelde en ontdooide gamba's worden in slechts 5 minuten gebakken.

Giet olie in een pan, verwarm het op hoog vuur en doe garnalen, terwijl het vuur wordt verminderd. Dek de pan af met een deksel en wacht een paar minuten, draai dan de garnalen, zout, peper om, bestrooi met dille, karwijzaad, gehakte knoflook. Dek af en schakel na een minuut uit.

Garnalen foto