Hoe whisky te drinken

Het proces van het proeven van alcoholische dranken brengt plezier aan de smaak. Elk type heeft een passende setting nodig, gerechten, snacks en whisky was geen uitzondering. Schotland en Ierland maken al jaren ruzie over de eer om zijn geboorteland te worden genoemd, en bijna overal ter wereld zijn met enthousiasme nieuwe manieren bedacht om gouden sterke whisky te gebruiken.

Wat is whisky?

Dit is de naam van een single malt of een sterke sterke alcoholische drank met een sterkte van 32-50%, die de stadia van fermentatie, distillatie en veroudering in eiken vaten heeft doorstaan. Er is echter een strikte beperking op de naamgeving. Alleen Schotse whisky uit gerst wordt scotch genoemd en bourbon is een drankje gemaakt in Noord-Amerika.

Drink geschiedenis

Historici zijn geneigd te geloven dat de naam van de drank afkomstig is van het Keltische "uisge beatha" of "levend water". In de barre omstandigheden van de rotsachtige bergen, in afwezigheid van boomgaarden en wijngaarden, nam de lokale bevolking gerst als basis en kreeg een drankje dat uitstekend was qua smaakkenmerken. Er zijn 2 versies van de oorsprong, waarin Schotland en Ierland spreken en beweren dat hun uitvinding exclusief is. Beiden worden gedeeltelijk bevestigd door feiten, maar zijn nogal controversieel.

Schotland
In de annalen wordt de eerste vermelding van distillatie en de ontvangst van een drankje genoemd in 1494. Er bestaat een redelijk vermoeden dat de productie veel eerder is begonnen. De methode is overgenomen van de missionarissen die de methode hebben aangenomen na een bezoek aan de Arabische landen. De originele versie van whisky leek op maneschijn. Hij werd ook meteen na distillatie geproefd. Sommige vooruitziende boeren probeerden te rijpen in vaten, maar experimentele monsters werden vaak gedronken totdat er een tastbaar effect werd bereikt. Desalniettemin heeft het idee wortel geschoten en worden hoogwaardige variëteiten zeker in eikenhouten vaten geplaatst om een ​​rijke smaak en de beroemde gouden amberkleur te bereiken.

In het begin waren alleen monniken bezig met de productie, daarna deden gewone dorpelingen mee, waarbij ze niet alleen de geneeskrachtige mogelijkheden van 'levend water' waardeerden, maar ook de uitstekende leuke eigenschappen ervan. De staat, die zag welke bron van verrijking door de schatkist passeerde, probeerde in de 16e eeuw de controle over de productie over te nemen door toestemming te verlenen om alleen de adel en vertegenwoordigers van de adel te produceren. In de volgende eeuw werden accijnzen uitgevonden, die werden uitgegeven aan de 8 grootste distilleerderijen. Maar de mensen bleven whisky produceren en drinken zonder toestemming van bovenaf. In de 19e eeuw moest ik amnestie invoeren en grote en kleine distilleerderijen legaliseren.

Een speciaal recept, door de eeuwen heen uitgekristalliseerd, geeft Schotland het recht om Scotch-labels op zijn labels te plaatsen.

Ierland
Bewoners toonden grote vindingrijkheid, niet alleen het drankje maken en proeven, maar het ook aan de Britten verkopen, vechtend tegen de Schotten om territorium. Zo hebben ze de toegang tot de internationale markt beveiligd. In legendes gaf St. Patrick het whiskyrecept aan de bewoners, terwijl hij tegelijkertijd de heidenen introduceerde in het ware geloof en giftige slangen van het Emerald Isle verdreef.

Het eerste handelsoctrooi werd uitgegeven in 1608, het bevatte een onmisbaar 'koninklijk aandeel' voor de handel. Maar ondernemende Ieren lieten nooit echte productievolumes zien en namen gestaag toe, omdat de vraag naar sterke en hoogwaardige alcohol toenam.

Naast deze twee landen wordt er in Amerika en Japan goede whisky geproduceerd. Hun merken worden ook gewaardeerd door fijnproevers en zijn populair.

Soorten

Classificatie is gebaseerd op grondstoffen en fabricagemethode, het land van herkomst.

Rassen

1. Mout wordt als traditioneel, kwaliteit en duur beschouwd. Het is op twee manieren gemaakt. Single malt is gemaakt van gerst uit één distilleerderij, het is toegestaan ​​om alcoholen met verschillende verouderingstijden te mengen. Bochkova staat de aankoop en het gebruik van materiaal van derden van andere distilleerderijen toe. Door een mengsel van alcoholen en de grondstof zelf worden meer gevarieerde smaakschakeringen verkregen.
2. Graan in zijn pure vorm wordt bijna nooit gebruikt. Het vormt de basis van andere soorten, omdat het geen heldere smaak en aroma heeft. Het is gemaakt van maïs, speciaal verwerkte gerst.
3. Blended is goed voor ongeveer 90% van het geëxporteerde product. Het wordt verkregen na het mengen van mout- en graansoorten.
4. Bourbon is gemarkeerd. De productie is gebaseerd op maïs; veroudering vindt alleen plaats in verbrande eiken vaten.

Landen
Geurkenmerken van drankjes zijn bekend bij kenners. Ze zullen whisky uit Schotland en Japan nooit verwarren, ondanks hun gelijkenis:

1. Schots heeft een diepe smaak en een geleidelijk ontvouwende aromatische trein met een vleugje rook.
2. Iers heeft een aanhoudend aroma en een rijke kleur.
3. Amerikaans is bitter en zeer stabiel van structuur.
4. Canadees is minimaal 3 jaar gerijpt, wat de smaak diepte en laagjes geeft.
5. Japans mist de smaak van turf, en zo onderscheidt het zich van Schots.

Bekende merken

De gradatie tussen whisky en bourbon is heel subtiel. Zo kan het voordeel in de een of andere richting worden beïnvloed door de mate van afvuren van de loop of de verouderingstijd. Desalniettemin bellen experts gewoon hun favoriete merken en staan ​​klaar om een ​​groot aantal argumenten te vinden om hun keuze te bevestigen. Op de wereldmarkt zijn bekend:

1. Jack Daniels wordt gemaakt in Amerika.
2. Chivas Regal, Schotland, in een lijn van 6 variëteiten.
3. Johnnie Walker bestaat uit een klassieke lijn, een collectieserie, een elitesegment en een beperkte collectie.
4. Ballantine's werd geproduceerd door de Schotten, in de loop van de tijd kochten de Fransen de lijn, in een assortiment van 12 soorten, de recepten zijn niet veranderd sinds de oprichting van het bedrijf.
5. De Macallan biedt 7 soorten, vermeld in het Guinness Book of Records, voor de verkoop van een fles whisky ter waarde van 250 duizend pond.
6. Hankey Bannister staat bekend om de kwaliteit van single-malt whisky, het bedrijf is opgericht in 1757, het recept wordt zorgvuldig bewaakt, herkenbaar aan de zachte, uitgebalanceerde mix van alcohol uit de distilleerderijen van het bedrijf, grondstoffen van derden worden niet gebruikt.
7. White Horse is vernoemd naar de taverne die eigendom is van de eigenaar van de distilleerderij, de blend is gemaakt van 40 soorten mout en gedistilleerde dranken.
8. The Famous Grouse staat bekend om zijn verbazingwekkende romige smaak na 10 jaar rijping.
9. Grant's heeft al minstens 12 jaar talloze prijzen gewonnen in het whiskysegment.
10. Black and White combineert een delicate honingsmaak en een relatief lage prijs, en de distilleerderij zelf wordt erkend als de hoogste locatie in Schotland.
11. Jameson produceert de grootste receptenfabriek van Ierland, die al 200 jaar oud is.
12. Black Velvet is gemaakt in Canada en heeft echt een fluweelzachte smaak.
13. Crown Royal begon in het midden van de 20e eeuw te worden geproduceerd en behaalde onmiddellijk groot succes, naast de rijke smaak speelde ook het prachtige ontwerp van de fles een rol.

Onder de Japanse variëteiten worden 10 leidende soorten onderscheiden, maar ze gaan voor export naar Aziatische landen en komen zelden bij de Russische balie.

Samenstelling en caloriegehalte

De basis is een van de gewassen:

• rogge
• gerst;
• maïs.

Boekweit wordt veel minder vaak gebruikt; in Japan worden rijst, maïs en gierst gemengd. De productietechnologie is bijna hetzelfde. De meest verzadigde smaak van hoge kwaliteit wordt verkregen uit gerst. Het zijn deze typen die in de categorie collectie en elite vallen.

Het caloriegehalte varieert binnen 250 kcal. Het exacte cijfer is afhankelijk van de grondstof.

Whiskey regels

Om volledig plezier te hebben en te genieten van het geheel van smaak en aroma van whisky, moet je bepaalde temperatuuromstandigheden observeren, de juiste gerechten kiezen en de juiste omgeving creëren.

Whisky wordt beschouwd als een aristocratisch drankje, het wordt niet aan tafel geserveerd voor een maaltijd. Het kan een aperitief of digestief zijn, maar altijd apart van de maaltijd. Whisky wordt beschouwd als een mannendrank en vereist terughoudendheid. Het maakt niet uit hoe feministen lawaai maken over gelijkheid, ze zijn niet verontwaardigd over deze verdeling van de seksen, maar bloemen en kanten servetten zijn overbodig. Veel organischer in het interieur, waar een ontspannen genot van whisky is gepland, leer, hout, rustige verlichting.

De drank is krachtig, de tijd komt na de lunch of 's avonds. Dit werkt ook kalmerend, afstemmend op filosofische wijze en ontspannen vriendelijke communicatie.

Temperatuur

Het toegestane spel is erg klein, van 18 tot 20 graden. Dit wordt verklaard door de kenmerken van de compositie. Een warmere vloeistof krijgt een scherpe geur van foezelolie. Dieper afkoelen laat de smaak en het aroma onopgelost.

Selectie van kookgerei

Er zijn geen strikte regels, het advies van experts staat lijnrecht tegenover elkaar. Sommige mensen denken dat alleen lage zware kopjes met een dikke bodem geschikt zijn. Anderen zeggen dat het aroma goed geconcentreerd is in een wijnglas. Hoogstwaarschijnlijk moet je de dictaten van de ziel volgen en op het dressoir kiezen wat comfortabel is om in je hand te houden. Bij het kiezen is het de moeite waard om te overwegen dat de optimale dosering van 1 portie niet meer is dan 30-50 g.

Serveerfuncties
Een fles van een nobel drankje wordt nooit op de eettafel gezet. Om dit te doen, afzonderlijk een kleine dekking, kunt u koffie, tafel in de buurt van een comfortabele bank of zachte fauteuils. Whisky is ontworpen om te communiceren, niet om de honger te stillen.

Etiquette

De gedragsregels in het gezelschap van nobele dames en heren zijn niet geannuleerd en als u zich eraan wilt houden, moet u er rekening mee houden dat:

1. In een mannelijk bedrijf kan elke deelnemer aan een gesprek een bril vullen.
2. Op luidruchtige feesten wordt het drankje niet geserveerd, het vereist stilte en ontspanning.
3. Als er dames in het bedrijf zijn, bewaakt alleen de eigenaar van het huis de volheid van het gegoten glas.
4. Lichte variëteiten worden gebruikt als aperitieven, donkere worden aangeboden na een maaltijd.

Belangrijk: cocktailstro en whisky zijn niet compatibel, zelfs in de vorm van een cocktail.

Hoe whisky te drinken

De sterkte van de drank is van 32 tot 50 graden. Eén glas is perfect in overeenstemming met een sigaar, maar langere communicatie is onmogelijk zonder een fatsoenlijke snack, zelfs als een feestelijk diner onlangs is afgelopen.

Wat te drinken

Kenners staan ​​niet toe dat drankjes worden gemengd, omdat ze beweren dat een druppel pure whisky beter is dan een glas verdunde. Ze hebben op hun eigen manier gelijk, beperken zich tot een middag- of avondmaaltijd, zitten in een comfortabele stoel met een kleed op schoot en kijken naar de brandende open haard. Maar je kunt drankjes combineren. Als het goed wordt gedaan, gaat de smaak niet verloren, maar krijgt het nieuwe tinten. Meestal toegestaan:

• cola;
• sap;
• de koffie.

Het is de moeite waard om op te merken: een klein glas mineraalwater zonder gas zal de smaakmogelijkheden bijwerken bij het proeven van verschillende soorten.

Neem dan een hap

Voorkeuren verschillen per land, maar de basis blijft hetzelfde.

1. Helder uitzicht. Ze zijn het lichtst, de smaak is gemakkelijk te onderbreken met een rijk assortiment. Daarom wordt een verscheidenheid aan zeevruchten aanbevolen, waaronder gerookte of gestoomde rode vis, garnalen, mosselen, sint-jakobsschelpen, gegrilde zeecocktails met delicate sauzen.
2. Plakband. Op tafel moet kalfsvlees, wild, olijven liggen. Een goede aanvulling zijn erkende harde soorten kaas, meloen, gerookte vis. Pittige sauzen, een groot aantal kruiden, citrusvruchten zijn niet toegestaan.
3. Bourbon Een sappige steak, allerlei soorten vleeswaren kunnen de smaak verduisteren. De tweede acceptabele optie is fruit, gebak en pure chocolade. De aristocratie van het bedrijf wordt benadrukt door een dure sigaar en rustige communicatie.
4. Japanse whisky. Kaas en Japans eten zijn toegestaan ​​op tafel. Sushi, tofu en visgerechten zien er goed uit.

Hoe verschillende soorten whisky te drinken

In antwoord op deze vraag zal zeker een verzoek worden gedaan om te verduidelijken welk specifiek ras wordt bedoeld. En dit is natuurlijk, aangezien elk merk zijn eigen smaakschakeringen heeft, waar fijnproevers dol op zijn.

Jack Daniels

Kenners zijn geneigd te geloven dat het niet de moeite waard is om de smaak van de drank te bederven met toevoegingen en snacks. Om de temperatuur op peil te houden en smaak te onthullen, worden ijsblokjes of speciale gekoelde stenen gebruikt. In cocktails wordt de voorkeur gegeven aan klassieke recepten, zoals Manhattan, in de samenstelling worden gewone varianten gebruikt.

Wit paard

Er moet gekoeld water op de tafel worden geplaatst. Een bijzondere combinatie van de smack van rook en turf in een drankje moet soms na enkele slokjes geneutraliseerd worden. Er zijn geen bijzondere subtiliteiten in het gebruik van dit merk, elite-variëteiten worden in pure vorm gedronken, andere laten verdunning met appelsap of frisdrank toe.

Een kleine truc: de eerste slok moet je een beetje in je mond houden en het proces van het onthullen van de smaak voelen.

Rood label

Het is ook gebruikelijk om het onverdund te drinken, genietend van een unieke combinatie van turfrook en een basis gerijpt op speciaal water uit lokale bronnen. Er zitten veel mineralen in die de variëteit een gemakkelijk herkenbare smaak geven. In cocktails worden rassen met een minimale verouderingstijd gebruikt, gecombineerd met cola, koffie of sap.

Jameson

In Ierse pubs is het gebruikelijk om een ​​kan te serveren met kristalhelder, goed gekoeld water en whisky. Kaasplateau en gerookte vis worden als snacks geserveerd. Hiermee eindigt het culinaire genot, want het doordachte genot van de drank begint. Sappen met een neutrale smaak zijn geschikt voor cocktails.

Is het mogelijk om whisky te drinken na andere drankjes

Het is mogelijk, maar waarom? Het fort stelt je in staat om "een graad af te ronden" zonder een wrede kater achter te laten in de ochtend. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat whisky een aristocratische egoïst is en geen rivalen tolereert.

1. Bier en whisky zijn gemaakt van gerst, de grondstoffen zijn vergelijkbaar, de combinatie is niet slecht, als je niet in fanatisme valt en het plezier in liters niet meet.
2. De combinatie met wijn is niet de beste optie. Beide drankjes hebben een individueel smaakboeket, dus het is niet nodig om ze te mengen. Het enige feit dat zo'n mix verontschuldigt, is een overstap naar een ander bedrijf. Maar dan is het de moeite waard om met wijn te beginnen.
3. Na wodka drinken alleen extreme mensen whisky. Ondanks bijna hetzelfde niveau van sterkte, zijn de grondstoffen anders, wat noodzakelijkerwijs het ochtendwelzijn zal beïnvloeden. En het allerbelangrijkste: geen champagne, voor of na.

Whiskycocktails: recepten

Dit type alcohol tolereert geen rivalen, het karakter is hard en rechtlijnig. Cocktailrecepten bevatten geen complexe ingrediënten en zijn gemakkelijk te bereiden.

Manhattan

Er wordt aangenomen dat het recept aan het einde van de 19e eeuw is gemaakt, al snel een klassieker werd en nu een verplicht menu-item is op de meeste bars. Neem voor het koken gelijke hoeveelheden sinaasappelsap en abrikozensap, whisky, een beetje ijs. Het mengsel wordt in een shaker geklopt, in een martin gegoten en versierd met een kers.

Whisky cola

Eenvoudig te schande en ook populair. De twee ingrediënten worden in gelijke hoeveelheden genomen, gemengd en onmiddellijk op tafel geserveerd totdat de frisdrank zijn beroemde bubbels heeft verloren.

Ierse koffie

Moeilijker te bereiden, maar geeft een onvergetelijke smaakbeleving door een combinatie van room, koffie, suikersiroop, water en gerijpte kwaliteitswhisky. Eerst wordt koffie gezet, daarna worden de overige ingrediënten aan de afgewerkte massa toegevoegd en gegarneerd met slagroom.

Zure whisky

Door populariteit staat hij vol vertrouwen in de top vijf. Het is gemaakt van whisky, citroensap en suikersiroop. Ze brengen de smaak in evenwicht en whisky verbetert het resulterende boeket van verse citrustonen en een diep aroma van elite-alcohol.Na het mengen in een shaker wordt het mengsel in een hoog glas gegoten, een paar druppels rode wijn, 2 ijsblokjes worden toegevoegd. Het glas is versierd met een citroen- of sinaasappelspiraal.

De voordelen en nadelen van whisky

In de meeste gevallen was sterke alcohol eerst een medicijn en werd het druppelsgewijs voorgeschreven. Hij verwijderde perfect de spijsvertering, genas darminfecties, handelde ontspannend op lichaam en geest. De monniken waren de eersten die de geneeskrachtige eigenschappen ervaarden. In de kloosterziekenhuizen werd whisky gebruikt voor desinfectie, als een lichte slaappil, ontstekingsremmend en antibacterieel. Een kleine therapeutische dosis stimuleert het werk van de hartspier, de bloedcirculatie en de snelheid van waarneming van informatie.

Bij de diagnose van kankertumoren blokkeren kleine porties whisky verdere celdegeneratie, wat de nodige tijd geeft voor een behandeling. 30 ml per dag verwijdert sputum uit de longen, elimineert obstipatie en dient als schild dat beschermt tegen de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer.

De schade wordt niet veroorzaakt door het product zelf, maar door de buitensporige hoeveelheid. Het wordt ook niet aanbevolen om alcohol te drinken voor kinderen, zwangere vrouwen, mensen met een instabiele psyche.

Hoe u thuis whisky kunt maken

Fans van het drankje zijn niet alleen in Schotland en Ierland. Soms wil je je favoriete product met je eigen handen maken, en dit is heel reëel. Om te koken heb je nodig:

• 8 kg gerstemout;
• 32 l water;
• 300 g levend geperste gist.

Belangrijk: gist wordt alleen gekweekt met warm, bezonken water. Bij koude begint de gisting niet; in hete cultuur wordt gekookt.

De smaak wordt niet alleen beïnvloed door de kwaliteit van de mout, maar ook door het water. Het is het beste om een ​​lente of gefilterde te nemen. Gekookt is nutteloos.

Mout wordt fijngemalen tot stukken van gemiddelde grootte, het is gemakkelijker voor beginners om grondstoffen van de juiste maat te kopen. Het waterreservoir wordt verwarmd tot 70 graden en onder voortdurend roeren wordt mout met de klok mee gegoten. Het mengsel moet homogeen zijn, zonder klontjes. Het is goed gesloten met een deksel, afgesteld op 65 graden en 1,5 uur op een constante temperatuur gehouden. De voltooiing van het proces wordt bepaald door de gelaagdheid van het mengsel, waar de vloeistof helderder wordt en de suspensie naar de bodem bezinkt.

De container wordt snel afgekoeld tot 25 graden, de verdunde gist wordt gegoten, een waterslot wordt geïnstalleerd en overgebracht naar een donkere, koele kamer. De gistingstijd duurt 15 dagen, het mengsel wordt dagelijks met een hand of stok geroerd. Vervolgens wordt een dubbele destillatie uitgevoerd, waarbij de opbrengst van het eindproduct 4-5 liter is met een sterkte binnen 45 graden.

Het belangrijkste onderdeel is veroudering in een eikenhouten vat of container met houten pinnen. Ze gaat al minstens 6 maanden. Alleen in dit geval krijgt de drank het noodzakelijke smaakpalet en een onvergetelijk aroma.

Interessante feiten over whisky

1. De drank heeft het kleinste bereik van de aanbevolen temperatuur om te serveren en is slechts 3 graden tussen +18 en +20.
2. Met kurk kan het een eeuw lang worden bewaard zonder kwaliteitsverlies.
3. Churchill was een groot kenner van whisky en stond zelfs tijdens de economische neergang het volume van de gerstteelt niet toe.
4. Het geschil tussen Ierland en Schotland over wie van hen het whiskyrecept heeft geopend, is tot dusver niet afgerond.
5. Whisky wordt vertaald als "levend water", zoals het werd genoemd door de monniken die betrokken waren bij de productie.

Er wordt aangenomen dat er ongeveer 5.000 soorten drank zijn ontwikkeld en geproduceerd, als we kijken naar de kleinste veranderingen in het recept. Kenners stellen dat whisky het mengen met andere soorten alcohol niet tolereert, en daar zit zeker een kern van waarheid in. En nog belangrijker, deze drank verdraagt ​​geen gedoe en drinken op de vlucht. Het vereist een geschikte omgeving en onthult pas dan de volledige diepte van smaak en de magie van aroma.

Foto whisky