Hoe sambuca te drinken

Als onderdeel van deze sterke drank zijn vlierbessen noodzakelijkerwijs aanwezig. Er wordt aangenomen dat de naam van dit type alcohol afkomstig is van de Latijnse benaming van de plant. Het is interessant dat de alcoholtinctuur van steranijs, die de voorloper van sterke drank werd, is gemaakt als medicijn tegen hoest- en zenuwaandoeningen. Verder lijkt het verhaal erg op de popularisering van becherovka en andere dranken, die aanvankelijk als een medicijn werden beschouwd.

Hoe sambuca de Europese uitgestrektheid binnendrong

Het recept voor anijslikeur werd pas in 1945 gedocumenteerd nadat de Italiaanse Angelo Molinari, die experimenteerde met recepten voor alcohol, anijs en kruiden, een unieke drank creëerde. Het was volledig transparant, met een rijke smaak en een pittig aroma. Het fort bereikte 42%, bovendien brandde het heel mooi als het in lage en brede glazen werd geserveerd. Spectaculair, lekker en sterk, het was gewoon gedoemd tot populariteit.

De geschiedenis van sambuca begon bijna een eeuw geleden, toen het recept voor anijswodka werd ontwikkeld, dat in therapeutische doses werd gebruikt om de spijsvertering te verbeteren. Het auteurschap is van Luigi Manzi. Een ondernemende Italiaan bevond zich in de buurt van de tempel en het eindproduct was verborgen in de ondergrond. Zelfs toen waren de productievolumes indrukwekkend, zij het illegaal, maar er waren steeds meer kenners van sterke drank, en de herinnering aan het feit dat het medicijn voor medicinale doeleinden werd geproduceerd, werd zwakker.

Experts hebben ook verschillende versies over de oorsprong van de naam. Een van hen smokkelt. Er wordt aangenomen dat de bron de uitdrukking santa buca was, een gat in de vloer, en het was heilig, omdat het de eigenaar van het huis nooit in de steek had gelaten en de drank op betrouwbare wijze voor de autoriteiten had verborgen.

De tweede versie komt van de naam van een nabijgelegen stad. Soms spreken ze van de Arabische oorsprong uit de naam anijs, wat klinkt als zammut. De derde vermeldt dat het type schip dat de drank vervoerde sambuca heette.

Er zijn geen exacte gegevens over dit feit, maar een sterk digestief met een aangename geur en smaak van anijs heeft stevig zijn plaats ingenomen in de reeks alcoholische dranken.

Soorten

In ieder geval, ongeacht merk en fabrikant, behoudt de drank zijn kenmerkende smaak. Rassen zijn onderverdeeld naar kleur, plaats van productie en deels naar sterkte.

Wit

Het wordt traditioneel genoemd, de verhoudingen en de kwaliteit van de ingrediënten blijven behouden in het recept. Het ziet er transparant uit, omdat het verwijst naar sterke alcohol, en de essentiële oliën erin succesvol oplossen, zonder een zichtbaar spoor achter te laten. Maar wanneer het wordt gemengd met andere componenten, wordt het onmiddellijk troebel. Het exacte recept wordt strikt vertrouwelijk gehouden. Van de bekende ingrediënten in sambuca zijn:

• bronwater;
• alcoholen;
• suiker
• etherische oliën van venkel en steranijs;
• extracten van munt, tijm, vlierbes, gentiaan.

Verschillende fabrikanten staan ​​kleine afwijkingen toe van het hoofdrecept, waarbij pittige kruiden op hun eigen manier worden gecombineerd.

Donker

De belangrijkste variëteit behoort tot de elite, heeft een diepblauwe kleur. Zo'n ongebruikelijke kleur wordt verkregen door de toevoeging van zoethout aan de compositie. De smaak combineert de doordringende frisheid van anijs en volumineuze zoethout. De oorspronkelijke combinatie gaf de drank therapeutische eigenschappen. Een aperitief wordt aanbevolen om de spijsvertering te verbeteren, verkoudheid te voorkomen, de emotionele toestand te stabiliseren en, vreemd genoeg, om de gifstoffen en gifstoffen voorzichtig te verwijderen.

Te koop zijn er koffie- en chocoladeopties. Dit smaakboeket heeft ook zijn bewonderaars. De chocolade-anijsachtige look die is verkregen in de ductiliteit van het productieproces en een hoge zoetheid. Koffie heeft een diepere smaak.Dit wordt bereikt door verschillende soorten koffie uit verschillende klimaatzones te mengen. Dus in de samenstelling van de beroemde Molinari caff introduceerde Arabica en Robusta van Caribische en Polynesische plantages.

Rood

Deze tint was niet alleen een uitstekende marketingbeweging, maar biedt ook een breed scala aan smaakschakeringen. Kleur wordt bereikt door natuurlijke ingrediënten toe te voegen, waaronder de meest gebruikte:

• Cherry
• frambozen;
• granaatappel;
• veenbessen.

De consistentie van zo'n drankje is stroperig, eerder compact. Helder fruit en bessenboeket, zoetheid, relatief laag alcoholpercentage en uiterlijk maakten van drank een overwegend vrouwelijke drank.

Het is het overwegen waard: de populariteit van dit type sambuca is veel minder dan de belangrijkste, het wordt in bescheidener hoeveelheden geproduceerd en verschijnt minder vaak in de uitverkoop.

Populaire merken van sambuca

Italiaanse bedrijven zijn marktleider, wat te verwachten is.

1. De meest gerespecteerde en oudste is Molinari, genoemd naar de grondlegger van de eerste productie. Korte tijd heeft een streekdrank met succes de wereldmarkt veroverd. Na het introduceren van anijs in het recept, werd witte Sambuca Molinari beschouwd als een nationale schat en begon het te exporteren. Het alcoholpercentage in de witte variant is 42%, in het donker - minimaal 38.
2. Ramazotti produceert witte en donkere versies, die beide het meest worden gebruikt als digestief en als basis voor cocktails. De productie begon aan het einde van de 19e eeuw; de witte variëteit onderscheidt zich door subtiele bijmengingen van violette en vanille-geuren, die het kenmerk van het merk zijn.
3. Luxardo wordt beschouwd als een familiebedrijf en is gelegen in de provincie Veneto. Bekend om haar experimentele recepten op het gebied van fruitlikeuren. De houding ten opzichte van innovators is tweeledig. Ze worden gewoon aanbeden door liefhebbers van zoete, stroperige dranken te midden van de oprechte verontwaardiging van kenners van de klassiekers van het genre. De laatste ontwikkelingen van de specialisten van het bedrijf hebben betrekking op de introductie van kruiden. Chili en kaneelopties zijn al te koop.
4. Di Amore is trots op zijn hoge sterkte en kristalheldere reputatie. Een receptkenmerk is de toevoeging van citroenschil, die de zoetheid van het eindproduct enigszins vermindert.
5. De Cellini-lijn is opgedragen aan de beroemde beeldhouwer en juwelier. Het wordt in verschillende soorten geproduceerd, gericht op Bohemen, de kosten van een sterke drank variëren tussen 720-850 roebel per fles van 0,7 liter. Meestal gebruikt in cocktails, past goed bij tonic, sprite, sappen.
6. Cesare heeft gewed op de combinatie van klassiek en modern qua smaak en design van flessen. 2 bedrijven werken onder dit merk: Italiaans en Spaans. Sterke dranken, hoge kwaliteit. Het wordt gekenmerkt door transparantie en een lichte drop afwerking.
7. Vaccari wordt gemaakt in Nederland, er is een donkere en lichte variant. In tegenstelling tot klassiekers is het niveau van sterke drank niet meer dan 38%, wat niet door iedereen wordt gewaardeerd en de reden wordt voor lage verkoopvolumes. Maar de inwoners van Mexico houden bijna net zoveel van sterke drank als hun inheemse tequila, een eerbetoon aan de rijke smaak en een gevoel van lichte frisheid in de afdronk.
8. Villa Viola behoort ook niet tot Italiaanse merken. Het wordt geproduceerd door de Duitse distilleerderij Karlheinz Haus, strikt volgens het traditionele recept. Er is geen speciaal hoogtepunt, het drankje past perfect in algemeen aanvaarde normen en er is veel vraag naar.

Ook bekende merken zijn Manzi, Isolabella, Kolasingari, Antica, Borghetti.

Samenstelling en caloriegehalte

De basis is tarwealcohol. Er worden suikersiroop en plantaardige etherische oliën aan toegevoegd. Verplichte component is steranijs. Dan zijn er variaties op een gratis thema, variërend van vlierbessenextract, zoethoutwortel, zoethout tot Spaanse pepers, kaneel en kardemom.

Het caloriegehalte is gemiddeld, 100 g product bevat 240 kcal. De verraderlijkheid van sambuca ligt in het feit dat tegen de achtergrond van een verfrissende smaak de kracht helemaal niet wordt gevoeld, en het is erg moeilijk om de hoeveelheid geconsumeerde alcohol te beheersen.

Hoe een bril te kiezen voor sambuca

Een drankje vereist een ontspannen smaakgenot.Gebruik hoge stapels of kleine glazen om als aperitief of digestief in zijn pure vorm te dienen. De uiteindelijke keuze hangt af van de wijze van gebruik. Als gasten de voorkeur geven aan een verbrandingsoptie, is het noodzakelijk om dikwandige containers te kiezen die het temperatuurverschil goed vasthouden.

In het geval dat de drank zeer gekoeld wordt geserveerd, volstaan ​​sierlijke glazen op een middellange poot of kopjes op een platte basis met een verdikte bodem. Door de lichtjes openende belvorm kunt u genieten van het aroma van frisheid van de anijscomponent. De klassieke Italiaanse versie van het kookgerei voor sambuca is shots.

Hoe sambuca thuis te drinken

Het drankje is vrij jong, maar het serveren heeft al tradities en rituelen verworven. Omdat sambuca erg populair is geworden in nachtclubs, proberen barmannen niet alleen te verrassen met het extravaganza van smaken, maar ook met een spectaculaire externe presentatie. Er zijn veel manieren om te gebruiken, de meest voorkomende zijn ongeveer 6.

Branden

De drank wordt in een stapel in brand gestoken. Na 10 seconden branden wordt het geblust door een sterke uitademing en gedronken in één teug met een vertraging van de ademhaling.

Zoals twee glazen

Hij is bekend bij liefhebbers van absint. Het doel is om tegelijkertijd te genieten van de smaak en het aroma van etherische oliën. Om dit te doen, wordt de brandende sambuca van bovenaf bedekt, waardoor de toegang tot zuurstof wordt geblokkeerd. Na het branden wordt het bovenste glas met de poot op een speciaal servet gelegd en schuift een korte cocktailbuis onder de rand van de container. Drink de drank in één slok en inhaleer vervolgens de dampen van het tweede glas door de buis. Moeilijk, maar spectaculair.

Met vliegen

In Italië symboliseren koffiebonen geluk, gezondheid en welvaart. Ze worden licht gebakken en met een drankje in een glas gegooid voor geluk. De mate van bakken moet minimaal zijn, anders wordt de nasmaak geblokkeerd door een agressievere component. Deze methode wordt gebruikt voor witte sambuca. Koffie gooien in een koffie- of chocoladekwaliteit is bijna nutteloos. Dit wordt soms alleen gedaan om te voldoen aan traditie. Het is trouwens gebruikelijk om op granen te kauwen, waardoor een decoratief en symbolisch element in een snack verandert.

IJs

Drink dus alleen een schoon drankje. Zet 20-30 minuten in de vriezer, de fles koelt snel af, waarna het nog maar 30-50 ml is om in een shot te gieten, 1-2 slokjes te drinken en te genieten van de afdronk onder een schijfje sinaasappel. Soms proberen ze het plezier uit te rekken en te drinken in heel oppervlakkige slokjes. Maar kenners waarschuwen dat een bijzonder verdachte smaak je misschien doet denken aan kindergeneeskunde.

Melkmix

In tegenstelling tot de naam worden drankjes niet gemengd, maar achtereenvolgens gedronken. Neem voor goed gebruik een shot met sambuca in de ene hand, een glas koude melk in de andere en drink op een rij. Kenners beweren dat degenen die het risico nemen een onvergetelijke smaakervaring verwachten.

Extreem

Het punt is dat de drank in de mond in brand wordt gestoken en na een paar seconden branden wordt ingeslikt.

Let op: om de truc met succes te voltooien, moet je voorzichtig je lippen afvegen, je hoofd achterover gooien en voordat je de sambuca inslikt, je mond sluiten om het branden te doven. De methode is effectief, maar er zijn veiligere en aangenamere mogelijkheden om vrouwelijke aandacht te trekken.

Wat te eten

Therapeutische doses zijn bestand tegen een paar, wat betekent dat 1-2 porties niet zullen eindigen. Het alcoholgehalte is indrukwekkend, de smaak maskeert het met succes, dus je kunt niet zonder een goed gedekte tafel. De drank wordt geserveerd in twee versies, als aperitief en digestief. In beide gevallen moet de snack relatief licht zijn en de smaak van anijs niet onderbreken. Om dit te doen, past u:

• Kazen
• olijven
• noten
• vetarm mals vlees;
• broodjes met ham en kaas;
• plakjes fruit;
• Chocolade
• bladerdeeg;
• taartjes met vulling van fruit en room;
• desserts.

Bij het ontwerp van de tafel is het niet zozeer het aantal snacks als wel het decoratieve ontwerp.

Sambuca-cocktails: recepten

De drank zelf heeft een rijk smaakpalet, dus wordt het behoorlijk aan de cocktailmixen toegevoegd. Een van de meest populaire is koffie met sterke drank. Het hoeft niet eens te worden gemengd, giet gewoon 20-30 g van het drankje op de muur en geniet van de pracht van smaak met een dikke wolk van aroma. In nachtclubs zijn de volgende opties populair:

1. "Hiroshima", dat een deel van sambuca, beilis en absint bevat met toevoeging van granaatappelsiroop. Het is in lagen bereid, de onderkant is siroop, de bovenkant is absint.
2. “Vloeibare stikstof” wordt geklopt in een shaker van sterke drank, ijs en kokosmelk in een verhouding van 40:50:30 ml, uitgegoten in een hoog glas en bovendien een half uur gekoeld.
3. “Cocoon” wordt geserveerd in een smal wijnglas, waar Coca-Cola, sambuca en citroensap worden gemengd, de compositie wordt aangevuld met een muntblad en een lang rietje.

Drank past goed bij sappen en koolzuurhoudende dranken, dus het maken van een reeds bestaande cocktail of het bedenken van je eigen recept is zelfs thuis vrij eenvoudig.

Zelfgemaakte Sambuca Recept

Een van de legendes zegt dat een boer kruiken door elkaar haalde en anijs, vlierbessen en een bos kruiden in een kruik hoppige tinctuur deed in plaats van een bakje met medicinale bouillon. Gefrustreerd zwaaide hij met zijn hand naar het bedorven product en herinnerde het zich een paar maanden later. Nadat hij het monster had verwijderd, realiseerde hij zich dat hij bij toeval een geweldig drankje had ontvangen, wat werd bevestigd door de gasten, en bijna tot de ochtend werd meegesleept door te proeven.

Er zijn geen speciale moeilijkheden bij het thuis koken van sambuca. Een vintage look zal niet werken, maar soms kan een zelfgemaakte versie het voorbeeld overtreffen. Essentiële ingrediënten:

• vruchten van ster en gewone anijs elk 50 g;
• alcohol of tweemaal gezuiverde maneschijn van niet minder dan 70%;
• 30 g zwarte vlierbes;
• 300 g fructose, uit suiker wordt de drank troebel;
• 0,6 l water;
• 1/4 citroenschil.

Het proces is onderverdeeld in 3 delen: infusie, destillatie, mengen. In de eerste fase worden vlierbessen, anijszaden en citroenschil in een bakje gedaan, met alcohol gegoten en gedurende 4-5 dagen op een donkere, warme plaats bewaard. Om de essentiële oliën op te lossen, wordt het mengsel elke dag geroerd.

Na het staan ​​wordt het verdund met één glas water en in een destillatiekubus gegoten. De vruchten van steranijs en 1/3 van de massa die wordt gebruikt om de tinctuur te bereiden, worden daar toegevoegd. Het fijnere punt is een zeer langzame destillatie, niet sneller dan 3 druppels per minuut. Nog een waarschuwing: u moet het proces onmiddellijk stopzetten zodra het volume van de verkregen vloeistof 0,7 liter bereikt. Het zal alle noodzakelijke smaakschakeringen concentreren.

Vervolgens wordt een zoete oplossing bereid door fructose in kokend water te roeren en 2-3 minuten op laag vuur te koken.

Belangrijk: het destillaat wordt onder voortdurend roeren in drie gelijke porties op siroop gegoten.

Het resulterende mengsel moet worden gekoeld, waarna het wordt gebotteld, stevig wordt gekurkt en gedurende ten minste 30 dagen naar een koele plaats wordt gestuurd om te "rusten". Hoe langer je de fles niet aanraakt, hoe verfijnder de smaak van sambuca zal zijn.

De voordelen en nadelen van sambuca

De samenstelling van de drank bevat pittige aromatische en medicinale kruiden. Anijs wordt al lang gebruikt om hoest te verlichten, de werking van de stembanden te herstellen, ontstekingsprocessen te bestrijden, koorts en koorts te verlichten. Het is de moeite waard eraan te denken dat elke alcoholische drank de darmen desinfecteert, waardoor de verspreiding van infecties wordt voorkomen, wat vooral belangrijk is tijdens epidemieën. Een kleine hoeveelheid sterke drank zal de spijsvertering verbeteren, bedroefde zenuwen kalmeren en het gesprek gemakkelijker en lichter maken.

Aan de andere kant heeft het hoge gehalte aan suikers en alcoholen een negatieve invloed op de gezondheid wanneer een redelijk bedrag wordt overschreden. Het wordt niet aanbevolen voor diabetici, mensen die lijden aan nierfalen, hartaandoeningen tijdens de periode van verergering, alcoholafhankelijkheid. Bied een dergelijke traktatie niet aan zwangere vrouwen en kinderen aan.

In andere gevallen levert een glas aromatische stroperige drank alleen maar voordelen en esthetisch genot van het proces op.

Foto sambuca