Hoe limoncello te drinken

Een zoet aromatisch drankje met een pittige zuurheid kwam vanuit Italië naar Europa. Het was daar dat een uniek recept werd geboren om citroenschil op druivenalcohol aan te houden met toevoeging van suiker en gezuiverd water. Limoncello werd bijna onmiddellijk verliefd op kenners van voortreffelijke smaken en wordt met succes gebruikt als digestief. Plezier wordt opgerekt dankzij de gebruiksmethode, waarbij het gebruikelijk is om het bijna bevroren te drinken. Geleidelijk opwarmend in zijn mond onthult hij geleidelijk het hele boeket van smaken.

Wat is limoncello

Per definitie is het een alcoholische drank gemaakt met speciale technologie met toevoeging van citroenschil. Er zijn verschillende recepten voor de bereiding; het wordt op industriële schaal en thuis geproduceerd. Het heeft een uitgesproken citroentoon, een fris citrusaroma, wordt gebruikt als ingrediënt in cocktailmengsels en als een op zichzelf staand drankje.

Het grootste deel van de exportvloeistof wordt gemaakt in de zuidelijke provincies van Italië. Drankjes van de hoogste kwaliteit worden beschouwd als die gemaakt in Sicilië en aan de Amalfikust, die bekend staat om zijn natuurlijke schoonheden en op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Ook likeuren van hoge kwaliteit komen van het eiland Capri.

Het recept van de originele drank was al snel geen nationaal geheim meer en wordt nu geproduceerd in de VS, Frankrijk en de Republiek Malta.

Soorten

Er is geen strikt gedefinieerd recept en gradatie voor het fort. Er zijn ruwe richtlijnen waar bepaalde merken zich aan houden. De gemiddelde waarde is het alcoholgehalte in het bereik van 25-32 graden. Maar er zijn soorten met een indicator van 15 of 45, wat ook heel acceptabel is. Bovendien heeft elke fabrikant bepaalde kenmerken. De smaak van het drankje zal elke keer een kleine verrassing zijn voor de kenner en kenner van citroenlikeur.

10 merken limoncello worden officieel erkend, elk met zijn eigen voordelen. Dit is:

• De natuur van Sorrento
• Bella Verde;
• Villa Massa;
• Caravella;
• di Capri;
• Limoncello di sicilia;
• Pallini;
• Toshchi;
• Limonce;
• Luxardo.

Bijna alle namen worden geassocieerd met de plaats van productie. Hoewel Italiaanse meesters beweren dat er zoveel families in het land zijn, zijn er zoveel recepten.

Afgaande op het fort, is de hoogste graad Limoncetta di Sorrento en Villa Massa, waar de waarde 31-32 bereikt. Zachte en relatief licht erkende Limoncello Pallini met een waarde van 26 graden. Aangezien het drankje bedoeld is voor een middaggesprek en in zeer bescheiden hoeveelheden wordt geconsumeerd, schaadt het de gezondheid niet en heeft het geen invloed op de redelijkheid van beoordelingen.

Samenstelling en caloriegehalte

Meestal wordt het aantal calorieën in alcoholische dranken niet in aanmerking genomen, omdat ze denken dat ze het lichaamsgewicht niet beïnvloeden. Inderdaad, één glas zoete likeur met een inhoud van 40 g brengt weinig schade toe. Maar voor de lol is het de moeite waard om te weten dat 100 g 325 kcal bevat, en dit is 21% van de gemiddelde dagelijkse inname.

Degenen die het calorieniveau van voedsel strikt in de gaten houden, moeten overwegen om 300 g vlees of een portie citroenlikeur te kiezen. Het draait allemaal om het hoge suikergehalte dat in het recept wordt gebruikt. Als we de samenstelling van BZHU beschouwen, dan zijn in limoncello nulwaarden van vet en eiwit, maar koolhydraten 100%. Maar als je het probleem zonder fanatisme benadert, zal het digestief geen totale schade aanrichten. Maar de stemming zal iets toenemen door de verfijnde smaak, de spijsvertering wordt licht geactiveerd.

De samenstelling van de drank omvat suiker, alcohol, citroenen van een bepaalde soort en drinkwater. Kenmerkend voor de drank is een hoog gehalte aan vitamine C.

Interessant: Tijdens het koken zijn kleine afwijkingen van het recept toegestaan.

Hoe limoncello te drinken

Elke drank heeft zijn eigen consumptiekenmerken. Alleen als aan alle voorwaarden is voldaan, kan een volledig boeket van smaak worden gevoeld. De eisen voor wijn, champagne en cognac zijn het meest bekend. Maar limoncello is ook niet gemakkelijk en vereist een speciale aanpak.

Gebruiksvoorwaarden

Gewoon een klein drankje op de bodem van het glas gieten en het proeven, je kunt erg teleurgesteld zijn in de beschrijving van de drank en alle enthousiaste verhalen van geliefden een ijdele fictie noemen. Limoncello verbergt zijn geheimen voor niet-ingewijden. Om optimaal van het drankje te genieten, moet u op een aantal punten letten.

1. De drank bevat een grote hoeveelheid suiker, dus in de klassieke versie wordt hij na het eten geserveerd. Het gebruik ervan is ook toegestaan ​​als een onafhankelijk gerecht. Net zoals ze om een ​​kopje thee vragen, kunnen ze in Italië en andere landen een fles limoncello uitnodigen, vooral van hun eigen bereiding.
2. Om de smaak te onthullen, wordt de drank niet alleen in het koelvak gekoeld, er is niet genoeg lage temperatuur. De fles wordt in de vriezer geplaatst. De minimale afkoeltijd is 1 uur. Je kunt het langer bewaren, mits er een stevig vertrouwen is in de kwaliteit van de drank. Volgens het recept verdraagt ​​de balsem rustig lage temperaturen, vooral als het een sterkere variëteit is en wordt bereid op water in plaats van op room. Vries de drank niet in. Het is gestratificeerd in zijn bestanddelen en verliest onherroepelijk al zijn eigenschappen en smaak.
3. Giet sterke drank in kleine elegante glazen. Vorm is in dit geval erg belangrijk. Het moet langwerpig zijn, met een lange dunne poot. Dit is een ander geheim. Het is noodzakelijk om limoncello zo lang mogelijk koud te houden. Hiervoor wordt niet alleen de fles gekoeld, maar ook de glazen zelf. En je moet dit doen totdat er een dunne ijzige laag op de muren verschijnt. Pas daarna zijn de apparaten klaar voor een drankje.
4. Je kunt je afvragen hoe mensen geen keelpijn krijgen als er wijnglazen in ijs en sterke drank uit de vriezer staan. Niemand is bang voor de ziekte, omdat de hoeveelheid die in het glas wordt gegoten erg klein is, en ze drinken het niet in slokjes, maar genieten er langzaam van, houden het in de mond en rollen het op de tong. Vanuit dit oogpunt is limoncello zeer zuinig voor zowel gasten als gastheren. Nadat een slokje is genomen, wordt de lucht in een dunne stroom door de neus uitgeademd, terwijl citrusnoten worden gevoeld en een verfrissende afdronk wordt behouden.
5. Het wordt als normaal beschouwd als de gastvrouw, verfijnd in de fijne kneepjes van het serveren van de drank, de attente gast aanbiedt om de gedistilleerde warme drank in een nieuw gekoeld wijnglas te gieten.

Neem dan een hap

Ondanks de bescheiden hoeveelheid die in een glas wordt gegoten, heeft de drank een aanzienlijke mate. De methode van gebruik veroorzaakt het binnendringen van alcohol onmiddellijk in het bloed. Om ervoor te zorgen dat bijeenkomsten geen drank worden, moet u van tevoren weten welke recepten compatibel zijn met Italiaanse drank.

De zoetheid van de drank laat zich niet combineren met hartige snacks, dus de keuze is beperkt:

1. Een schijfje limoen of sinaasappel, een cocktailbes, die als decoratie voor een glas dient, kan als tussendoortje worden gebruikt.
2. Een fruitschaal of een lichte fruitsalade gekruid met slagroom zal de etiquette niet breken.
3. Een paar stukjes bittere chocolade of ijshoorn veroorzaken geen klachten.

Andere producten worden als incompatibel beschouwd.

Limoncello Cocktail Recepten

Op basis van sterke drank worden veel alcoholarme dranken bereid. Ze variëren in smaak en alcoholgehalte. De basisregel die strikt wordt nageleefd, is de aanwezigheid van ijs. Er kunnen uitzonderingen zijn, maar ze bevestigen eerder de algemeen aanvaarde canon.

IJzige middag

De ingrediënten zijn zodanig dat de sterkte niet afneemt, maar zelfs licht toeneemt. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het plannen in het vakantiemenu. De compositie omvat:

• 30 ml sterke drank;
• 50 ml wodka;
• ijs
• mint.

Elementair koken. Beide vloeistoffen worden in een shaker gemengd en in een gekoeld glas gegoten met ijsblokjes op de bodem. Gebruik als versiering takjes munt. Kies als gerechten dunwandige hoge smalle glazen of wijnglazen.

Tangerine zonsopgang

Het heeft een rijke citrussmaak, want het wordt bereid op basis van mandarijnsap. Neem voor 50 ml van het hoofdingrediënt:

• 20 ml witte vermout;
• 30 ml sterke drank;
• ijs
• bessen voor decoratie.

Drankjes worden gemengd met ijskruimels. Bovendien worden 3-4 ijsblokjes in een glas uitgesmeerd, het mengsel wordt zorgvuldig gegoten en versierd met een cocktailkers. De martini-bril ziet er het meest spectaculair uit.

Vaardigheden

Het geheim van een rijke smaak ligt in het gebruik van alleen verse citroenpulp. Ingeblikt sap zal een voortreffelijke combinatie van ingrediënten bederven. Om te koken heb je nodig:

• 1 grote citroen met dikke schil;
• 40 ml sterke drank;
• 15 ml honingsiroop;
• ijs
• 3-4 aardbeienbessen.

Honingsiroop wordt van tevoren bereid. Hiervoor wordt honing verdund in heet water met een snelheid van 1: 2, gekoeld, gefilterd. De bovenkant is afgesneden van de citroen, ongeveer 1/5 van het volume, verwijder voorzichtig al het vlees met een lepel. Pers er sap uit en laat het staan ​​om een ​​drankje te maken. Combineer vervolgens alle ingrediënten en klop grondig, voeg ijskruim toe. Niet in een glas geserveerd, maar in een gekoelde citroenschaal, ondergedompeld in een rietje, gegarneerd met sinaasappelchips en een blaadje munt.

Belangrijk: Voor het serveren moet de cocktail worden gefilterd.

Citroen Glühwein

Het drankje zal stereotypen definitief doorbreken en perfect warm zijn op een kille herfstavond. Het wordt extreem heet geserveerd, dus je moet het koken voordat je het serveert, wanneer de gasten al verzameld zijn. In de samenstelling van:

• 150 ml droge witte wijn;
• 20 ml citroenlikeur;
• schil van sinaasappel en citroen elk 20 g;
• 1 eetl. een lepel honing;
• kardemom naar smaak.

Om te koken heb je een kleine pan of pollepel nodig van 500-750 ml. De wijn en limoncello worden verwarmd, honing wordt toegevoegd en, niet verwijderd uit een langzaam vuur, geroerd totdat het volledig is opgelost. Vervolgens worden schil en kardemom ondergedompeld in de compositie. Het mengsel wordt nog 10 minuten verwarmd, waarbij koken wordt vermeden. Vervolgens wordt het gefilterd en in een Iers glas gegoten. Het blijkt ongeveer 180 ml van een geurige verwarmende drank met een ongebruikelijke citrussmaak en een vleugje druif.

Hoe limoncello thuis te maken

Helaas kan niet iedereen aan boord van een vliegtuig stappen en binnen een paar uur bevinden ze zich in het zonnige Italië om traditionele drank te proberen. Maar je kunt het thuis koken, vooral omdat het hoofdproces, dat erop staat citroenschil, slechts 3-4 dagen duurt.

Voor een echt merkdrankje met dikke, hobbelige klokvormige citroenen uit de zuidelijke provincies van Italië. Elk groot, goed gerijpt fruit, bij voorkeur lokaal, is geschikt voor een zelfgemaakt drankje. Import gaat lang mee en wordt ook lang bewaard, waarbij al zijn smaak en aroma verloren gaat.

De drank wordt bereid in 2 verdeelde doses. Sta eerst op de citroenschil en combineer vervolgens de resulterende siroop.

Procedure

10 citroenen worden grondig gewassen in stromend water, gedroogd met een servet en ingewreven om de waslaag te verwijderen. Snijd met een scherp mes of een dunschiller alleen het gele deel van de huid af zonder de witte laag te beïnvloeden. Bij inname geeft het bitterheid en bederft het het eindresultaat. Gesneden korstjes worden in een hermetisch afgesloten pot geplaatst, gevuld met 1 liter alcohol met een indicator van minimaal 95,6%, met een deksel gekurkt en op een koele donkere plaats bewaard. De minimale blootstellingstijd is 3 dagen.

Een signaal van gereedheid is een verandering in de kleur van alcohol. Het wordt geel en de schil wordt wit. Het is dus tijd om de infusie te belasten en in een andere container te gieten, opnieuw goed kurkend.

Een siroop wordt bereid uit 800 g suiker en 1-1,2 l gezuiverd water. Het mengsel wordt verwarmd tot de suiker volledig is opgelost en de schilinfusie wordt daar geleidelijk uitgegoten. In de taal van professionals wordt het maceraat genoemd. De oplossing wordt troebel, dit is een normale reactie op het oplossen van etherische oliën. De drank wordt tot kamertemperatuur gekoeld en in gesteriliseerde containers gegoten. Bewaar het in de koelkast en niet langer dan 1-2 maanden.

Italiaanse tips

In tegenstelling tot de Fransen, die alles tot een geheim van universele proporties maken, zijn Italianen meer open. Ze zijn er zo zeker van dat niemand een beter drankje zal maken dan dat ze graag tips delen. De basis voor succes is volgens hen de juiste keuze van de variëteit aan citroenen en respect voor verhoudingen. Citroenen zijn groot nodig, met een dikke gerimpelde schil. In Italië volgen ze strikt de vervaldata en worden ze alleen met de hand geoogst. Op de grond gevallen fruit wordt als ongeschikt beschouwd voor het maken van geraffineerde sterke drank.

Om een ​​perfect uitgebalanceerde smaak te verkrijgen, wordt per 100 ml alcohol 30 g schil ingenomen. Klassieke verhoudingen suggereren de verhouding:

• 1 liter alcohol;
• 1,1 liter water;
• 660 g suiker.

In dit geval is de output een drankje met een zoetheid van 26% en een sterkte van 37%.

Belangrijk: in alle stadia van bereiding en opslag van drank moet worden beschermd tegen direct zonlicht.

De kleine geheimen van de minnares

Er zijn verschillende subtiliteiten die de smaak van de drank verbeteren.

1. De container met schil in alcohol moet dagelijks worden geschud en, nog beter, worden omgedraaid om de essentiële oliën gelijkmatig op te lossen.
2. Na een week aandringen verandert de smaak niet, waardoor het proces niet kan worden uitgesteld.
3. Italianen gebruiken in veel recepten druivengeest, in onze omstandigheden is het gemakkelijk te vervangen door graan.
4. Er wordt alleen hoogwaardig gezuiverd water gebruikt, elke onzuiverheid beïnvloedt de smaak van het eindproduct.

Er zijn vakvrouwen die het water vervangen door room of melk, de soort Crema di Limoncello. Het fort neemt dus af.

De voordelen en nadelen van limoncello-drank

In kleine hoeveelheden, en zo drank drinken, vult het gedeeltelijk het tekort aan vitamine C aan en beschermt het tegen verkoudheid. Drank stimuleert de spijsvertering, verbetert de immuniteit en stemming.

Zoals elke alcoholhoudende drank mag het niet aan kinderen worden gegeven, het wordt niet aanbevolen om ze te behandelen aan zwangere en zogende vrouwen. Je moet het niet proberen voor diegenen bij wie een allergie voor citrusvruchten is vastgesteld, diabetici, met verergering van hart- en vaatziekten, maagzweer, gastro-intestinale stoornissen met een hoge zuurgraad.

Interessante feiten

1. Limoncello wordt in plaats van siroop gebruikt voor het water geven van ijs.
2. Het maakt deel uit van veel cocktails, waardoor ze een rijke smaak en een stabiel citrusaroma hebben.
3. De duurste fles alcohol ter wereld wordt beschouwd als een container gevuld met D'Amalfi Limoncello Supreme. De prijs is 43,6 miljoen dollar De vangst zit niet in de drank zelf, maar in de fles, die op zich 4 diamanten van 13 en 18 karaat verbergt. Totdat een rijke man werd verleid door zo'n exclusief.

Licht verfrissende geurige Italiaanse drank is over de hele wereld bekend, past goed bij fruit en geeft een voortreffelijk genot aan degenen die weten hoe ze het op de juiste manier moeten drinken.

Foto van Limoncello-likeur