Hoe cognac te drinken

Frankrijk staat bekend als de geboorteplaats van verschillende originele alcoholische dranken die aan de strengste normen voldoen. Een daarvan was cognac. Net als champagne heeft het bepaalde kenmerken en een beperkt productiegebied. Alleen drankjes gemaakt in de regio Poitou Charentes dragen de trotse naam "cognac". De rest kan alleen brandewijn worden genoemd. De implementatie van de normen wordt streng gecontroleerd door de krachtige organisatie "National Bureau of Cognac". Het is moeilijk om je een wereld voor te stellen zonder vintage geurige cognac, zo stevig kwam het op de lijst van elite soorten alcohol.

Wat is cognac

Een sterke drank met een aandeel alcoholen van minimaal 37,6%, gemaakt volgens een bepaalde technologie uit grondstoffen die langs de rivier de Charente zijn geteeld, heeft het recht cognac te worden genoemd. Deze bepaling is gedocumenteerd en zorgvuldig bewaakt om het verschijnen van vervalsingen te voorkomen. De overgebleven soorten, zelfs die gemaakt in overeenstemming met de technologie en het gebruik van de benodigde druivensoorten, zullen geen trotse naam krijgen.

Mijlpalen

Het recept en de productietechnologie zijn eeuwenlang verfijnd, nadat ze het moeilijke pad van wijnen met een hoge zuurgraad naar een nobel drankje zijn gepasseerd. De eerste export begon in de 11e eeuw. De stad Cognac stond al bekend als een centrum van zouthandel. Voor het monster namen de Nederlanders samen met zout verschillende vaten wijn mee aan boord. Geleidelijk groeide de vraag, evenals het wijngaardgebied van Poitou. De volgende stap was de poging om de wijngrondstoffen te destilleren voor een beter transport. Het viel op dat wanneer de schepen op de weg of in de havens vertraging opliepen, de kwaliteit van de drank in eikenhouten vaten alleen maar verbeterde. Zo werd een van de basisvoorwaarden gevonden voor het rijpen van cognac.

Het midden van de zeventiende eeuw bracht een verandering in de destillatietechnologie en stabiliseerde de smaak. Een eeuw later begon een strikte controle over de blootstellingstijd, iets later begon de voltooide drank te worden gebotteld. In de 19e eeuw verschenen verwante industrieën waar flessen, kurken en etiketten werden gemaakt.

Aan het einde van deze eeuw deed zich een echte tragedie voor in de wijn- en cognacindustrie. Samen met druivenzaailingen uit andere landen werden phylloxera en meeldauw het land binnengebracht. Deze ziekten doodden de meeste wijngaarden, wat leidde tot een ineenstorting van de productie. Het heeft tientallen jaren geduurd om de volumes te herstellen en ziekteresistente rassen te ontwikkelen. De nadruk lag op de variëteit Trebbiano, een andere naam is Uni Blanc. Bijna 90% van de cognac wordt er van gemaakt.

Soorten

Er zijn 2 soorten drank. De eerste volgt duidelijk het jaar, de plaats van teelt en veroudering, waarvoor het millesim of verzameling wordt genoemd. Een fles van dergelijke cognac wordt op een veiling verkocht en verdwijnt voor altijd in de kelders van particuliere verzamelaars. Het meeste bestaat uit het mengen van alcoholen van verschillende gewassen. Het proces heet assembleren en geeft de drank een rijke smaak met een gedetailleerde afdronk.

Classificatie van cognacs wordt uitgevoerd door verouderingstijd - van 2 tot 6 jaar. Totaal - 5 categorieën.

Interessant: na 70 jaar in vaten veranderen de eigenschappen van cognac niet meer.

Het huishoudelijke drankensysteem omvat 3 soorten:

• gewoon;
• vintage;
• inbaar.

Het gewone is direct zichtbaar op het label, waar het aantal jaren van veroudering wordt gemarkeerd door sterren. Volgens GOST is blootstelling van minder dan 3 jaar niet toegestaan.Vintage is onderverdeeld in 4 categorieën - van oud tot zeer oud, al minstens 12 jaar in vaten. Cognacs ouder dan 23 jaar vallen in de categorie van collectie-exemplaren.

Wat is het verschil tussen cognac en whisky

Elk van de drankjes heeft een groot leger fans gevormd die een groot aantal argumenten zullen vinden voor hun favoriete uiterlijk. Bovendien zullen alle feiten en opmerkingen waarschijnlijk eerlijk zijn, zodat de emoties in het geschil een bijzondere intensiteit zullen krijgen. Inderdaad, het uiterlijk van de drankjes is vergelijkbaar, maar de smaak en traditie van drinken verschillen aanzienlijk.

1. Het fundamentele verschil in grondstoffen. Voor brandewijn worden alleen witte druiven van een bepaalde variëteit genomen. Whisky wordt gemaakt van granen.
2. Het niveau van het fort voor cognac is strikt gedefinieerd, whisky kan verschillende interpretaties hebben.
3. Het fabricageproces is ook anders, de algemene destillatie blijft bestaan, maar wordt uitgevoerd met behulp van verschillende technologieën.
4. Er zijn praktisch geen foezel en etherische oliën in cognac.
5. Whisky kan in elk land worden geproduceerd en brandewijn wordt een drankje genoemd uit slechts één regio van Frankrijk.

Wat is beter om te drinken

De vraag is complex. Voor gezondheid is cognac beslist nuttiger. Het is gemakkelijk te drinken, heeft een uitgesproken medicinaal effect in therapeutische doses, heeft een rijke smaak. Voor een portemonnee is de keuze voor whisky.

Cognac selectiecriteria

Soms wordt de naam van een nobel drankje getinte alcohol genoemd of iets dat heel vaag doet denken aan het product van het zonnige Frankrijk, terwijl de prijs behoorlijk indrukwekkend is. Om niet te worden misleid in uw verwachtingen, is het de moeite waard om verschillende punten te overwegen:

1. Echte cognac in kraampjes en paviljoens is niet te koop, daarna moet je naar een speciaalzaak of de bijbehorende afdeling in een hypermarkt.
2. De prijs van een goed drankje begint bij 650 roebel en stijgt in overeenstemming met de belichtingstijd, het zal niet goedkoper zijn.
3. Flessen van toonaangevende merken zijn opzettelijk eenvoudige, strikte, natuurlijke kurken.
4. Etiketten zijn gemaakt met een hoge mate van helderheid, enigszins reliëf om aan te raken, de accijnszegel bevindt zich bovenop de verpakking.
5. De samenstelling mag geen smaak- of distillatiealcoholen zijn.
6. Kwaliteitscontrole wordt ook bereikt door de fles om te draaien, waarna langzaam stromende kleverige druppels of strips op de wanden achterblijven.
7. De kleur van de drank met een amberkleurige tint, transparant, zonder troebelheid en sediment.

Niemand is immuun voor fouten bij het kiezen van alcohol. Maar gezien de hierboven genoemde nuances, wordt de kans op het verwerven van hoogwaardige cognac aanzienlijk vergroot.

Ook de reden voor de aankoop speelt een rol. Als je je ogen moet spoelen of een aura van respect moet creëren, zonder verlegen te zijn over de middelen, moet je letten op Hennessy XO, Courvoisier, Martel, Camus in de prijsklasse van 12-15 duizend roebel. Courvoisier met een blootstelling tot 6 jaar, Remy Martin, Ararat Ani, Sevan zijn geschikt voor een presentatie. Voor een feest waar je alleen de aanwezigheid van cognac nodig hebt, is het de moeite waard om gekruid en geurig Armeens symbool te kopen, Ararat Akhtamar, Barclay, Koenigsberg, Praskovetsky.

Samenstelling en caloriegehalte

Voor de productie worden druivengrondstoffen gebruikt, dus de meeste nuttige stoffen zijn met succes gemigreerd naar een alcoholische drank. Dus in zijn samenstelling is:

• tannines;
• B-vitamines;
• ethers;
• zuren;
• speciale alcoholen;
• calcium
• Natrium
• kalium
• mono- en disacchariden.

Het caloriegehalte van 100 g is 239 kcal. Omdat het in kleine porties wordt geconsumeerd, schaadt het de figuur niet en kan het ook geen gewichtstoename veroorzaken.

Welke glazen drinken ze cognac

De bijzonderheid van de drank is dat het aroma en de smaak volledig worden onthuld in een warme vorm. Vers uitgegoten in een laag tulpvormig glas - een borrel, hij moet ademen en zich vermengen met lucht. Om dit te doen, wordt het glas lichtjes bewogen en opgewarmd in de handpalmen. Het drinken van goddelijke nectar in één slok wordt als een slechte vorm beschouwd. Hij drinkt het in kleine porties, glijdt door zijn tong en daalt warm af in de slokdarm, waardoor een complexe, meerlagige afdronk achterblijft.Het is gebruikelijk om het niet meer dan 50 g te gieten, dat past gewoon in het brede deel van de borrel.

In Rusland is de gewoonte enigszins veranderd en in plaats van een glas kunnen kleine kristallen glazen worden geserveerd zonder patroon en kleurspatten. De muren moeten absoluut transparant zijn om de gasten niet het plezier te ontnemen om het lichtspel in amberkleurige vloeistof te bewonderen.

Hoe cognac te drinken

Cognac-etiquette schrijft voor om na een maaltijd te drinken als digestief om een ​​vriendelijk gesprek te voeren. Het moet in kleine glazen worden geserveerd. De fles moet op kamertemperatuur zijn, bij voorkeur verpakt in een in een hoek gevouwen servet. Proeven vergeeft geen haast, eist respect voor het drankje en comfortabele omstandigheden. Daarom wordt cognac zelden gekozen voor luidruchtige feesten en recepties.

De proeverij bestaat uit 3 fasen. In eerste instantie bewonderen ze het uiterlijk door het glas lichtjes te draaien. Als de drank van hoge kwaliteit is, dan zijn er op de muren karakteristieke sporen in de vorm van sporen met kleine druppeltjes aan de basis. Als je naar ze kijkt, kun je opnieuw de mate van blootstelling beoordelen aan de hand van de snelheid waarmee ze verdwijnen.

De volgende actie is om van het aroma te genieten. Hij gaat in drie golven. De eerste wordt gevoeld op een afstand van 7-10 cm en bevat vanilletinten. De tweede is veel rijker. Om het te voelen, moet je het glas bijna dicht bij je gezicht brengen en de samenstelling van het boeket ontrafelen, dat meestal een mengsel van fruitgeuren bevat met een kleine aanwezigheid van linde, violet of abrikoos. De derde golf blijft aan de oppervlakte van de drank en bevat eiken en zoete tonen.

De eerste slok is erg belangrijk. De receptoren zijn nog vers en kunnen de voortreffelijke smaak ten volle waarderen. De drank wordt enkele seconden in de mond gehouden, waardoor deze zich over de tong kan verspreiden en geleidelijk alle rijkdom van de tinten onthult.

Het is het overwegen waard: als je de verouderde cognac in je handpalmen lichtjes opwarmt, zal de smaak van de tweede slok lichtjes veranderen, waardoor nieuwe tinten ontstaan.

Kenners geven de voorkeur aan de regel van 3 componenten: cognac, koffie, sigaar. Volgens hun overtuiging is een snack niet vereist. Maar een nobele vergadering kan het genot van één fles van een collectie of merkdrankje de hele avond oprekken zonder dat er een toevoeging nodig is. Als er een lang feest is gepland, waarbij weinig aandacht wordt besteed aan de omgeving en de regels van serveren, dan moet je de juiste tafel dekken.

Het heersende stereotype dat cognac met citroen moet worden gegeten, veroorzaakt oprechte verbijstering bij de Fransen. Ze weten dat citroen de smaak van de drank verarmt en deze reduceert tot een gewone alcoholhoudende vloeistof. Om het unieke karakter van de variëteit gunstig te benadrukken, is het noodzakelijk om verschillende neutrale snacks te selecteren. Er is geen vraag naar complexe recepten, aangezien cognac na een maaltijd wordt geserveerd. Het is voldoende om verschillende soorten kaas, vlees en fruitplakken te koken en een mix van zeevruchten te serveren. Als u een lange avond plant, bereid dan verschillende opties voor verfrissingen voor en werk regelmatig de vulling van de tafel bij. Bereid je snel voor en zie er spectaculair uit:

• fruitpiramides op spiesjes;
• canapeetjes kaas, ham en kleine olijven;
• sandwiches met rode kaviaar, forel of zalm;
• garnalen mini kebab;
• gebakken mosselen;
• donkere chocolade
• kaasballetjes van een mengsel van feta, walnoot, kwark en een takje basilicum;
• broodjes krabsticks met ei en knoflook vulling.

Koffie drinken met cognac

In de originele versie drink je eerst langzaam een ​​kopje vurige sterke koffie, daarna moet je genieten van een glas cognac en dan een geurige sigaar aansteken. In naam van het behoud van de gezondheid, kunt u de laatste alinea niet gebruiken. Maar ook het aromatische mengsel van twee drankjes is best populair. Het wordt vooral aanbevolen om het te drinken bij een inzinking, depressie, regelmatige stress. Er zijn verschillende kookmethodes.

Klassiek

De basis wordt bereid uit 1 theelepel versgemalen koffie en 200 ml water. Het mengsel wordt op een heel klein vuur gezet en wegkwijnend zonder kans om te koken. In de laatste seconden wordt de Turk uit het vuur gehaald. Er zijn 3 benaderingen nodig, waarna de voltooide basis opzij wordt gelegd. Voeg zodra het dikker is geworden 50 ml cognac toe en voeg naar smaak suiker toe. Ze drinken koffie in heel kleine slokjes, geleidelijk, om het verwarmende en ontspannende effect te voelen, dat later zal worden vervangen door levendigheid.

Afrikaans

De receptfunctie is het toevoegen van cacao in een verhouding van 1: 3. Voor 100 ml kokend water, neem 0,5 theelepel cacao en driemaal meer gemalen koffiebonen. Eerst wordt het droge mengsel in een turk gegoten, daarna wordt bijna gekookt water toegevoegd en 2-3 minuten in brand gehouden. Een snufje kaneel, 10 ml cognac en 2 stuks rietsuiker worden toegevoegd. De drank is effectief bij verkoudheid, bloedarmoede, krachtverlies tijdens griepepidemieën.

Wenen

Het bevat citrusschil, kaneel en kruidnagel. De basis wordt op traditionele wijze bereid. Kruiden worden in de bodem van de beker gegoten, met cognac gegoten, in brand gestoken. Zodra het vuur dooft, voegen ze koffie toe. Na 2-3 minuten wordt de drank gefilterd en geserveerd met een stuk suiker of pure chocolade.

Is het mogelijk om thee te drinken met cognac

Zo'n mengsel benadrukt de verdiensten van elk type en creëert een voortreffelijke combinatie van smaak, op voorwaarde dat de thee bladachtig is en de cognac verouderd is. De bereidingswijze houdt in dat alle ingrediënten tegelijkertijd worden gemengd. 200 ml kokend water wordt in de theepot gegoten, 10 ml sterke alcohol en 1 theelepel theebladeren wordt er onmiddellijk aan toegevoegd. Zet desgewenst op een tafel een vaas met vloeibare honing.

Op dezelfde manier wordt groene thee bereid.

Is het mogelijk om cognac te drinken bij verschillende ziekten?

Cognacalcoholen hebben een therapeutisch effect. Ze zijn in staat verkoudheden te voorkomen, de darmen te desinfecteren, pijn te verlichten tijdens verergering van maagzweren en gastritis. Er zijn geen strikte contra-indicaties voor het gebruik ervan, het hangt allemaal af van het welzijn en de individuele kenmerken van het lichaam.

Bij verhoogde druk

Artsen van de oude stempel proberen medicijnen niet met handvol voor te schrijven, maar gebruiken natuurlijke remedies. Er is zelfs een grap over hoe hypertensie bij de dokter kwam en verduidelijkt of de bloedvaten verwijden van brandewijn. De dokter bevestigt, maar herinnert zich dat ze dan weer zullen versmallen, waarnaar de patiënt categorisch gooit: 'En ik zal ze niet toestaan.' Het ongecontroleerde gebruik van alcohol brengt niet goed, maar 20-30 ml. echt in staat om vasospasme te verlichten en de bloeddruk te verlagen.

Op temperatuur

De meeste verkoudheden gaan gepaard met koorts en koorts. In dit geval werkt cognac als een antiviraal en verwarmend middel. Maar als de toename van de thermometer wordt veroorzaakt door ontstekingsprocessen, dan kan cognac hier veel schade aanrichten.

Met diabetes

Patiënten hebben veel beperkingen, maar cognac is niet opgenomen in deze lijst onder één voorwaarde - de dagelijkse dosis is niet hoger dan 1 glas, wat ongeveer 30-50 ml is. Een volwassen cognacdrank veroorzaakt geen scherpe verandering in het suikerniveau en je kunt jezelf met deze smaak trakteren, maar binnen redelijke grenzen en niet elke dag.

Met gastritis

Op het eerste gezicht lijkt het paradoxaal, maar met schendingen van het maagslijmvlies kun je geen cognac drinken, maar dat moet wel. Cognacalcoholen worden zelfs als medicijn voorgeschreven en volgens voorschriften gegeven. Ze worden in extreem kleine doses ingenomen en niet tijdens verergering.

Met aambeien

Deze ziekte is onaangenaam, legt beperkingen op en vereist een bepaald dieet. Het vaatverwijdende effect van alcohol veroorzaakt verdere vernietiging van de muren en kan een nieuwe verergering veroorzaken. Desalniettemin zal cognac veel minder schade aanrichten dan bier of champagne. Voor een feest is het beter om voor jezelf 50-100 ml dure merkalcohol te sparen en het verstandig te verdelen voor de hele vakantie.

Na een beroerte

De gevolgen van een hersenbloeding zijn zeer ernstig, de herstelperiode duurt soms enkele jaren. Volgens de officiële geneeskunde moet niet alleen alcohol, maar zelfs sterke thee en koffie volledig worden geëlimineerd. In volksrecepten wordt daarentegen een kleine hoeveelheid cognac aanbevolen als middel om regeneratie te stimuleren en de elasticiteit van de bloedvaten te herstellen. Maar de doseringen zijn echt therapeutisch en niet meer dan 1 theelepel 1-2 keer per week.

Let op: bij het gebruik van bepaalde medicijnen is het gebruik van alcohol volledig verboden.

Met angina pectoris

Cognac helpt om ontstekingen snel te verwijderen, de reproductie van pathogene bacteriën te stoppen en het slijmvlies te herstellen, zelfs met een folliculaire variëteit aan pathologie. Het wordt aanbevolen om eerst de keel te spoelen met een oplossing van furatsilin of kamille-infusie en daarna 1-2 kleine slokjes Ararat of Koenigsberg te drinken. Hennessy is niet helemaal geschikt als medicijn, het is beter om het voor speciale gelegenheden te laten staan.

Cognac-cocktails: recepten

Een nobel drankje combineert met succes met champagne, sterke drank en vers geperst sinaasappelsap.

Alba

In gelijke delen cognac en sinaasappelsap, een beetje framboos. De ingrediënten worden opgeklopt, de cocktail wordt geserveerd in een breed glas met een schijfje sinaasappel als decoratie.

Wit genot

Ondanks dat het gebruikelijk is om cognac warm te drinken, gaat het goed met romig ijs. Neem voor 250 g koude lekkernijen 100 ml melk en 1 banaan. Het mengsel wordt door een blender gehaald en in een hoog glas gegoten. Geserveerd met een cocktailrietje.

Ook beroemd zijn de cocktails English Champagne, Coarnado, Honeymoon.

De voordelen en nadelen van brandewijn

Officieel werd cognac nooit als medicijn erkend. Desalniettemin kan hij emotionele stress verlichten, slapeloosheid elimineren, de darmmotiliteit verbeteren, koorts en keelpijn verminderen. Het is bekend over de preventieve eigenschappen van de drank, het voorkomen van de ontwikkeling van een hartaanval en atherosclerose. Het helpt om in goede conditie te blijven met epidemieën van influenza en SARS, en een paar druppels op een stuk suiker verwijderen hoofdpijn.

De schadelijke effecten van de drank gaan gepaard met ongecontroleerde consumptie. Het wordt niet aanbevolen om kinderen en zwangere vrouwen, mensen met verergering van ziekten, mensen met een instabiele psyche te behandelen. Bied zelfs geen kleine doses aan aan een persoon met een alcoholverslaving.

Een glas per dag na een stevig diner is genoeg om de spijsvertering op te vrolijken en te activeren, om nog maar te zwijgen van het genot van smaak en aroma.

Is het mogelijk om elke dag cognac te drinken

Er is een hele lijst van ziekten waarbij alcohol in welke vorm dan ook tijdens de periode van verergering verboden is. Daarna volgt een milder regime in voeding en levensstijl, waar kleine gastronomische geneugten zijn toegestaan. Er zijn geen officiële gegevens over de voordelen of nadelen van een dagelijks digestief van 50 ml. Degenen die rijden of werken in gebieden waar meer aandacht vereist is, dergelijke luxe overdag is duidelijk niet nodig. Maar in het weekend kun je je eigen wensen vervullen door een goede cognac te proeven voor een kopje sterke koffie.

Brandewijn foto