Snel gehakt ontdooien: 12 manieren

Als er een vooraf gekocht pakket gehakt in de vriezer ligt, is het geen probleem om een ​​snel diner te bereiden. Dit scheelt veel tijd, maar alleen in het geval van een voorlopige of snelle ontdooiing. Om gehakt snel te ontdooien kun je verschillende methodes gebruiken. Overweeg in detail welke opties er zijn, evenals de juistheid van hun implementatie.

Hoe gehakt te bevriezen

Het lijkt erop dat het invriezen van gehakt een eenvoudige zaak is. Het volstaat om een ​​dienblad met het product te kopen en naar de vriezer te sturen, en dat is alles. Maar in de toekomst is het moeilijk om een ​​groot stuk te ontdooien, omdat het veel tijd kost, wat voor veel overlast zorgt. Om dit te voorkomen, is het de moeite waard om het product in kleine porties in te vriezen - het is veel handiger om op deze manier te bewaren. Bovendien is het de moeite waard om afgesloten zakken te gebruiken om uitdroging van vlees en "koude verbranding" te voorkomen. Ja, en zo'n product kan veel sneller worden ontdooid.

Hoe vulling correct te bevriezen:

1. Verdeel het vlees in porties (gewicht ongeveer 250 tot 450 gram).
2. Als er een stofzuiger beschikbaar is, kunt u deze gebruiken. Zo niet, dan zijn afsluitbare tassen voldoende.
3. Verzend elk stuk afhankelijk van de parameters in een liter of drie liter verpakking. Rol uit met een deegroller tot een dikte van 1 cm en tegelijkertijd moet de structuur van het gehakt volledig zichtbaar zijn.
4. Knijp nu alle lucht eruit en sluit de zak af. Op elke tas is het belangrijk om met een marker de verpakkingsdatum, type vulling en gewicht te schrijven.
5. Stuur pakketten naar de diepvriesafdeling. Na het invriezen vouw je ze gemakkelijker op, bijvoorbeeld in de vorm van een stapel.

Op deze manier gehakt gevuld vlees ontdooit gemakkelijk en snel, zelfs in natuurlijke omstandigheden.

Hoe het type invriezen het ontdooien van gehakt beïnvloedt

Er zijn 3 soorten gehakt invriezen. Overweeg de kenmerken van de invloed van dit proces op het daaropvolgende ontdooien van het product.

Diepvriezen

Dankzij diepvriezen blijven gehaktvitaminen praktisch allemaal behouden. Bovendien wordt dit type als het meest effectief beschouwd. Het nadeel van deze methode is dat er speciale apparatuur voor nodig is, die alleen in fabrieken of fabrieken te vinden is. Bij dergelijke bedrijven komt de vulling eerst onder de pers, daarna in de hermetische verpakking en pas daarna wordt ze onderworpen aan de sterkste warmtebehandeling.

Bewaar het product na diepvriezen gedurende 3 maanden. Maar ontdooien kost veel moeite en het is onwaarschijnlijk dat u het snel kunt doen.

Snel thuis bevriezen

Door snel thuis te vriezen blijven bijna alle sporenelementen in het product behouden. Het wordt gebruikt als het product dringend tot de volledige diepte moet worden ingevroren. Deze modus is in de regel te vinden in elke moderne koelkast. Vaak wordt dit regime 'shocktherapie voor het product' genoemd. De ontdooisnelheid van producten die volgens dit principe worden verwerkt, verschilt niet van gewoon invriezen.

Gewone thuisbevriezing

Omdat het gewone invriezen thuis wordt uitgevoerd zonder het gebruik van verzegelde verpakkingen, kan dergelijke vulling niet lang worden bewaard.Voor sommige ziektekiemen zijn vriezeromstandigheden acceptabel.

Hoe lang duurt het om gehakt te ontdooien

De ontdooitijd wordt beïnvloed door de vorm en grootte van de briket. Het is logisch dat hoe groter het stuk is, hoe langer het duurt voordat het stuk is ontdooid. Gehakt vlees met een gewicht van 1,5 tot 2 kg kan 2 dagen worden ontdooid. Een stuk met een gewicht van 1 kg wordt binnen een dag ontdooid. Op basis van bovenstaande gegevens kan worden geconcludeerd dat het voor elke 1 kg gehakt waard is om 24 uur te ontdooien.

Het product, opgedeeld in stukjes of halffabrikaten in de vorm van schnitzels, wordt natuurlijk veel sneller ontdooid - binnen 8 uur. Maar de belangrijkste voorwaarde is dat elk stuk apart van elkaar moet liggen.

Het effect van het soort vlees op het ontdooien

De principes voor het ontdooien van varkensvlees, rundvlees, kip of gehakt zijn praktisch hetzelfde. Alle bekende methoden kunnen op elk type product worden toegepast. Het enige verschil is de tijd om de producten op kamertemperatuur te brengen. Gehakte vis wordt het snelst ontdooid, maar kippenvlees wordt het langst ontdooid.

Het is ook vermeldenswaard dat de natuurlijke manier om te ontdooien de beste optie is voor gehakte vis.

Ontdooien van rundvlees, varkensvlees, kalkoen

De snelste en handigste manier is om de vermelde soorten in de magnetron te ontdooien. De meeste van deze apparaten zijn uitgerust met de bijbehorende functie. Maar deze methode heeft verschillende tastbare nadelen:

1. Grote stukken of briketten moeten constant van de ene naar de andere kant worden gedraaid, omdat het proces ongelijkmatig verloopt.
2. Kleine stukjes beginnen erg snel oververhit te raken en kunnen zelfs brandwonden veroorzaken aan de meest kwetsbare kanten.
3. Het product begint zeer snel vocht te verliezen en bij toekomstige bereiding wordt het smaakloos en droog.

Naast de magnetron kunt u nog verschillende andere methoden gebruiken om het ontdooiproces te versnellen:

1. In de magnetron kan elk vlees heel snel ontdooien. Zelfs een groot stuk kan heel snel worden voorbereid voor bereiding.
2. In water ontdooit vlees langer, maar behoudt tegelijkertijd zijn sappigheid, zachtheid en bruikbaarheid. Het is raadzaam om een ​​laagtemperatuurvloeistof te selecteren voor ontdooien met toevoeging van ijs. Voor een sneller proces is het de moeite waard om constant het water te verversen. Het is beter om een ​​verzegelde zak vlees onder een stroom koud water te plaatsen, die rond het vlees zal circuleren.
3. Je kunt natuurlijk proberen om vlees in heet water te ontdooien. Maar dit is niet effectief, omdat elk stuk van buiten wordt verbrand en van binnen bevroren blijft.
4. Voor het ontdooien kan ook zout in zijn geheel of verdund in water worden gebruikt. Zout draagt ​​ertoe bij dat warmte-uitwisseling plaatsvindt in vleesvezels, waardoor het ontdooiproces snel en gelijkmatig verloopt.
5. In de koelkast vindt het ontdooiproces gelijkmatig en langdurig plaats, maar tegelijkertijd blijft de volledige nuttige samenstelling van de producten behouden.

Konijn of kip ontdooien

Voor kippenkarkassen of afzonderlijke delen, evenals gehakt konijnenvlees, is opslag in een vriezer wenselijk. Maar het is vermeldenswaard dat het proces van onjuist ontdooien zal leiden tot verlies van smaakkenmerken van het product en een reeks nuttige componenten. Om dit te voorkomen, is het de moeite waard om naar de volgende aanbevelingen te luisteren:

1. Om het hele karkas niet verder te ontdooien, moet het onmiddellijk na de overname worden gesneden en in afzonderlijke pakketten worden gedaan.
2. Als het karkas nog steeds volledig is ingevroren, is het de moeite waard om een ​​dag voor de bereiding uit de vriezer te worden gehaald, in de verpakking te doen en in de koelkast te bewaren. Het is optimaal om het karkas op de afdeling te plaatsen voor het bewaren van groenten, omdat daar de temperatuur op het gewenste niveau is.
3. Afzonderlijke stukken of filets kunnen worden ontdooid in water of een magnetron. Dergelijke ontdooimethoden vereisen onmiddellijke voorbereiding om de productkwaliteit op het juiste niveau te houden.
4. In het geval dat het vlees later wordt gebruikt om te koken, dan kunt u de stukjes onmiddellijk met koud water gieten en vervolgens koken. Het nadeel van deze methode is de grote hoeveelheid schuim op het oppervlak van de bouillon.

Konijn en kip zijn malser vlees waarvoor versnelde ontdooimethoden ongewenst zijn. Dergelijk vlees wordt taai en verliest de meeste smaak.

Hoe u gehakt snel thuis kunt ontdooien

Uiteraard is het aan te raden het gehakt in vivo te ontdooien. Maar er zijn situaties waarin snel ontdooien zeer noodzakelijk is. Hier zijn enkele trucs voor. Overweeg elk van de methoden in detail.

In de koelkast

Het is moeilijk te zeggen hoe lang het duurt om het gehakt in de koelkast te ontdooien - het hangt volledig af van het gewicht van het product en de vorm. Maar precies zo'n proces wordt als het meest correct beschouwd - het product verliest uiteindelijk zijn smaakkenmerken niet en blijft sappig.

Het ontdooiproces is als volgt:

1. Haal het product uit de vriezer, leeg het uit de verpakking en plaats het in een container van geschikte grootte met hoge zijden.
2. Stuur de container naar de middelste zone van de koelkast. Op deze plaats worden de indicatoren beschouwd als de meest optimale voor het ontdooien van een vleesproduct.
3. De temperatuur in de koelkast moet tussen de 2 en 4 ° C zijn.

Ideaal ontdooien is wanneer het product 12 uur in de koelkast staat. Daarom is het de moeite waard om ervoor te zorgen dat het gehakt in een geschikte kooktoestand wordt gebracht.

In koud water

Het ontdooien van gehakt vlees in koud water kost veel minder tijd dan een dergelijk proces met een koelkast. Maar het is vermeldenswaard dat vlees tegelijkertijd een aantal van zijn nuttige eigenschappen verliest.

Om gehakt te ontdooien met de gespecificeerde methode, zijn de volgende stappen vereist:

1. Doe het bevroren product in een plastic zak en sluit het stevig, omdat het water in geen geval in het gehakt mag komen, anders wordt het product onnodig waterig.
2. Zet in een bakje met diepe zijkanten en vul volledig met water.
3. Ververs het water elke 30 minuten.

Houd er rekening mee dat een product dat met de voorgestelde methode is ontdooid, binnen 2 uur moet worden gebruikt. In de toekomst wordt het ongeschikt voor consumptie.

U kunt sneller een product ontdooien onder stromend koud water. Dit duurt ongeveer 20 minuten, maar de dichtheid van het gehakt neemt aanzienlijk af - het wordt waterig en verliest een deel van zijn smaak.

In heet water

Om gehakt in heet water te ontdooien, moet je dezelfde handelingen uitvoeren als bij koude. Tijdens het koelen van water is het de moeite waard om het weer in heet te veranderen. Dit komt omdat het product veel langer zal ontdooien in koud water.

Gooi bevroren gehakt vlees niet in water dat aan de kook is gebracht, want het kookt er meteen in.

In een waterbad

Vaak wordt een waterbad gebruikt om gehakt snel te ontdooien. Volg hiervoor deze stappen:

1. De helft van de pot (je kunt zelfs iets minder) vullen met water.
2. Haal het bevroren vlees uit de verpakking en doe het in een geschikte bak, bij voorkeur keramiek, die op de pan moet worden gelegd.
3. Verwarm het water in een pan op een vuur van minimale intensiteit en kijk naar het vlees. Van tijd tot tijd is het nodig om het om te draaien en lagen te verwijderen die al de nodige zachtheid hebben gevonden.

De tijd van een dergelijke ontdooiing kan 40 tot 50 minuten bedragen.

In de magnetron

De snelste methode is ontdooien in de magnetron. Dit vereist:

1. Leg het bevroren gehakt in een speciale kom voor de magnetron, nadat je het uit de verpakking hebt gehaald. Als het polyethyleen niet uit het product wordt verwijderd, vervang het dan onder een stroom koud water.
2. Zet het apparaat in de modus "Ontdooien". De ontdooiperiode van een product hangt volledig af van het gewicht en type.Om precies te zijn, het kost veel tijd voor een varkensvlees- of rundvleesproduct, half zoveel voor een vogel, en het duurt ongeveer 10 minuten voor gehakte vis.
3. Direct na het einde van de functie van het apparaat kunt u het product ophalen en gebruiken voor het juiste doel.

Het is erg belangrijk om het gehakt niet in de magnetron te vullen, omdat het een onaangename geur zal gaan produceren en ook droog zal worden en zijn beste smaak zal verliezen.

In een slowcooker

Een slowcooker wordt gebruikt om gehakt in de "Stomen" -stand te ontdooien. Het proces bestaat uit de volgende acties:

1. Giet water in de multikoker, waarvan het volume iets minder dan de ½ capaciteit moet zijn.
2. Zet een speciale mand bovenop de kom en doe het gehakt er zonder verpakking in.
3. Stel het apparaat in bedrijf in de gewenste modus.
4. Laat het een tijdje rusten (van ongeveer 10 tot 15 minuten), nadat u het deksel eerder hebt gesloten, voordat u het product ontdooit.

Van tijd tot tijd is het noodzakelijk om het deksel te openen en de mate van ontdooiing van het product te controleren, met aandacht voor de kleur, die roze moet blijven. Als het grijs wordt, betekent dit dat het verbrandingsproces van het product is begonnen. Draai het stuk onmiddellijk naar de andere kant. Bovendien kunt u de beweging van het proces controleren op basis van de consistentie van gehakt vlees door het met een theelepel te duwen. Als er daarna een deuk achterblijft, kunt u het proces voltooien en het product gebruiken om te koken.

In de oven

Voor het ontdooien gebruiken sommige meesteressen van de uitvinder een conventionele oven of oven met een hydrolysemodus. Voor het ontdooiproces zijn vuurvaste gerechten nodig, evenals het volgende:

1. Haal het gehakt uit de vriezer, verwijder de verpakking en leg het in de ovenschaal.
2. Voeg 2 eetlepels koud water toe aan de pan.
3. Verwarm de oven voor op 100 ° C, stuur het formulier met het vleesproduct daarheen. De ontdooitijd moet tussen de 4 en 6 minuten zijn. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om het stuk constant om te draaien, om te voorkomen dat het wordt gelast.

Het nadeel van de voorgestelde methode is de grote kans op brandwonden tijdens het draaien van het vlees. Bovendien kan het product heel snel koken.

Voor veiliger ontdooien plaats je de bak met gehakt op de deur van de meegeleverde oven. Dit duurt natuurlijk veel langer, maar de kans op productlassen wordt tot nul herleid.

In de pan

Het wordt afgeraden om gehakt in een pan te ontdooien. Dit komt doordat tijdens het proces het product wordt onderworpen aan actieve thermische actie, wat ertoe zal leiden dat het vlees halfrijp wordt. Uiteindelijk wordt de structuur verbroken en wordt de afgewerkte schaal verwend.

Ontdooien zonder verwarming

Het ontdooien van gehakt vlees zonder verhitting duurt vrij lang. Maar tegelijkertijd kunt u met deze methode alle smaak van het product en sappigheid besparen. Het proces bestaat uit de volgende acties:

1. Haal het product uit het vriesvak.
2. Verwijder de verpakking.
3. Doe het vlees in een geschikte bak.
4. Zet in de keuken op een plaats zonder direct zonlicht.

Algemeen wordt aangenomen dat alleen bij een zo snel mogelijke invriezing en lange ontdooiing de smaakkenmerken en de nuttige samenstelling van het product behouden blijven.

Ontdooien op een warme plaats

Voor veel huisvrouwen blijft natuurlijk ontdooien van het product de voorkeur. Maar tegelijkertijd probeert iedereen dit proces te versnellen. Hoe doe je dit zonder apparaten en water te gebruiken?

Om een ​​product te ontdooien:

1. Ingevroren gehakt vlees moet in een plastic zak van voedingskwaliteit worden gewikkeld om te voorkomen dat het product verwert. Doe in een container.
2. Plaats de container zo dicht mogelijk bij warmtebronnen, zoals een batterij of een voorverwarmde oven.

Om het ontdooiproces te voltooien, duurt het minimaal twee uur. Maar deze methode heeft ook voordelen. Het belangrijkste is dat tijdens het proces het vlees zijn heilzame componenten en smaakeigenschappen niet verliest. Daarnaast behoeft het proces geen aandacht.

Zout gebruiken

Deze methode vereist ook geen verwarming tijdens het ontdooien. De volgende stappen zijn vereist:

1. Verwijder de verpakking van gehakt.
2. Verdeel het bevroren stuk in kleinere stukjes.
3. Bestrooi gehakt met grof zout met een snelheid van: 1 theelepel zout is nodig per 1 kg product.
4. Laat 20 minuten intrekken.

Snel ontdooien van het product is te wijten aan het vermogen van zout om ijs te "smelten". Bovendien gaat een dergelijke reactie door met het vrijkomen van warmte. Het is daarbij belangrijk om te proberen het product zo vaak mogelijk om te draaien zodat het ontdooien gelijkmatig verloopt. Nadeel van deze methode is dat het gehakt zout goed opneemt, waardoor je het product vaak kunt zouten.

Met een haardroger

Sommige huisvrouwen gebruiken zelfs een gewone föhn om snel te ontdooien.

Dit proces bestaat uit verschillende fasen:

1. Haal het gehakt uit de vriezer en leeg het uit de verpakking.
2. Zet de haardroger aan en stel deze in op de maximale hete luchtstroom.
3. Leid de luchtstroom naar de vulling.
4. Verander van tijd tot tijd het belichtingsgebied.

Deze methode voor het ontdooien van een vleesproduct is niet zo snel als met een magnetron of oven. Bovendien windt, droogt en vermindert het vlees het vlees van sappigheid.

Voorwaarden voor een goede ontdooiing van gehakt

Voor het ontdooien van gehakt heeft SanPiN de volgende eisen:

1. Ontdooitijd - van 2 tot 5 uur, afhankelijk van de parameters van het geselecteerde stuk.
2. Tabellen gebruiken met een ingebouwde geleidelijke verwarmingsfunctie, van 0 tot + 8 ° C.

Voor thuisomstandigheden bestaat de juiste ontdooiing van gehakt uit het plaatsen van het geselecteerde stuk in kameromstandigheden en zo ver mogelijk van warmtebronnen. Bovendien mag u bij het ontdooien geen water gebruiken, omdat het de gunstige samenstelling van het product en de sappigheid uitspoelt.

Fouten ontdooien

De belangrijkste fout die de gastvrouwen tijdens het ontdooiproces hebben gemaakt, is om het proces meerdere keren uit te voeren. Dit alles leidt tot de vernietiging van nuttige componenten en de vermenigvuldiging van verschillende bacteriën. Ook krijgt de structuur van het product een onaangename poreusheid, plakkerigheid.

Daarnaast kunnen er andere veelgemaakte fouten worden gemaakt:

1. Het niet naleven van de aanbevelingen tijdens het ontdooien en het voortijdig omslaan van de briket.
2. Bij het verzenden van een product naar de magnetron - onjuiste programmering van gegevens over het gewicht en het type product.
3. Langdurig bewaren van reeds ontdooid vleesproduct in de koelkast.
4. Er komt water in de verpakking bij het ontdooien van gehakt.
5. Plaatsing van gehakt in de vriezer zonder voorverpakking in voedselfolie of polyethyleen.

Naast de genoemde fouten is het ook niet de moeite waard om gehakt onder een stroom heet water te ontdooien. Het product verliest zijn smaak en krijgt vreemde geuren.

Welke vulling mag niet worden ontdooid

Vulling, waarbij de houdbaarheid of de noodzakelijke bewaaromstandigheden worden geschonden, wordt niet aanbevolen om te ontdooien en te gebruiken voor het koken. Het is heel gemakkelijk om een ​​bedorven product te bepalen: het krijgt plakkerigheid, een onaangename geur en een grijze of groene tint. Dergelijk vlees is wenselijk om weg te gooien.

Sommige halffabrikaten, waaronder sojabonen, kunnen ook niet worden ontdooid. Ze moeten onmiddellijk naar de pan worden gestuurd.

Houdbaarheid van ontdooid vlees en gehakt

Nadat het gehakt volledig is ontdooid, begint het proces van actieve ontwikkeling van pathogene bacteriën. De maximale houdbaarheid van een ontdooid product is 12 uur. Na deze tijd mag het product niet meer worden geconsumeerd.

Halffabrikaten die verschillende kruiden, knoflook of uien bevatten, verkorten de hierboven beschreven periode aanzienlijk. Dergelijke producten moeten onmiddellijk na ontdooien worden bereid.

Is het mogelijk om bevroren gehakt te bakken zonder te ontdooien

Sommige mensen zijn van mening dat het niet nodig is om gehakt te ontdooien, het kan onmiddellijk in een pan worden gedaan en gekookt. Deze optie is mogelijk als er een dunne laag gehakt of koteletten is gemaakt om in te vriezen. Dit geldt ook voor voorgevormde gehaktballen, gehaktballen.

Alle andere versies van bevroren gehakt vlees moeten zorgvuldig en consistent worden ontdooid, aangezien warmtebehandeling alleen mag worden uitgevoerd voor volledig ontdooid vlees.

Conclusie
Het proces van het ontdooien van gehakt in natuurlijke omstandigheden is vrij lang, maar tegelijkertijd kunt u nuttige componenten in het product, smaak en sappigheid besparen. Er zijn andere manieren om te ontdooien, maar elk heeft nadelen.