Cayennepeper: voordelen en schade aan het lichaam

Cayennepeper is een van de meest populaire kruiden. Net als andere soorten hete peper heeft het veel nuttige eigenschappen, het wordt niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in de farmaceutische industrie, traditionele geneeskunde en cosmetica voor thuis.

Wat is cayennepeper

Cayennepeper is een hele groep soorten peper. Deze plant behoort tot de nachtschadefamilie. De vruchten hebben een uitgesproken brandende smaak. Bovendien wordt het van alle soorten hete rode peper die bij het koken worden gebruikt, als de meest brandende beschouwd (hoewel de specifieke indicatoren afhankelijk zijn van de variëteit). De vorm van de vrucht is kenmerkend voor alle soorten peper; dit zijn typische peulen. Maar alleen zijn ze veel kleiner dan de peulen van hetzelfde Chili. Gemiddeld is hun afmeting 1,5x0,5 cm, dat wil zeggen niet meer dan grote bonen.

Waarschijnlijk is tropisch Amerika het thuisland. Daar begonnen ze het te cultiveren als een gecultiveerde plant. Nu wordt het echter niet alleen in Mexico geproduceerd, maar ook in India, Thailand en andere landen.

Wat is het verschil tussen cayennepeper en Spaanse peper?

Momenteel hebben botanici geen consensus over de vraag of cayennepeper (correct Capsicum frutescens genoemd) als een onafhankelijke soort van het geslacht Capsicum moet worden beschouwd. Sommige deskundigen zijn van mening dat dit een soort chilipeper is, Capsicum annuum genaamd. Er zijn ook mensen die suggereren dat cayennepeper tot een soort als Capsicum chinense behoort.

Als er verschillen tussen hen zijn, dan is de meest onbeduidende. De vruchtvorm is bij beide rassen gebruikelijk. Het belangrijkste verschil is dat cayennepeper peulen vaker oranje van kleur zijn, ze zijn lichter dan rode chili. Tegelijkertijd hebben ze een meer brandende smaak en een uitgesproken pittig-bitter aroma (dit is wat ze verschillen van alle andere soorten peper, die bekend staan ​​om hun pittige smaak, maar niet om geur).

De naam komt van de havenstad Cayenne. En de verwarring met de paprikasoorten wordt versterkt door het feit dat het in het dagelijks leven vaak "Braziliaans", "Indiaas" of zelfs chili wordt genoemd.

Samenstelling en caloriegehalte

De energiewaarde van cayennepeper is 318 kcal per 100 g. Maar aangezien je deze peper niet in zulke hoeveelheden kunt eten, maakt het niet uit.

De belangrijkste "werkzame stof" van cayennepeper is capsaïcine. Het is een alkaloïde, die chemisch gezien dicht in de buurt komt van natuurlijke stoffen zoals bijvoorbeeld cafeïne of nicotine. Deze stof werd voor het eerst gevonden in de jaren 1880, maar de eigenschappen ervan werden lange tijd niet voldoende bestudeerd, hoewel aan het begin van de twintigste eeuw duidelijk was dat capsaïcine een zeker potentieel heeft voor de farmaceutische industrie.

Aan het begin van de twintigste eeuw werd ook een brandende schaal van verschillende soorten peper ontwikkeld, omdat werd vastgesteld dat capsaïcine hiervoor verantwoordelijk is. Het project is ontwikkeld door een zekere Wybur Scoville. Momenteel wordt zijn methodologie nog steeds toegepast in de industrie, het wordt de Scoville-schaal genoemd. De wetenschapper bepaalde de hoeveelheid verdunning van kruiden voordat de tong niet meer brandend aanvoelde. Volgens de eerste studies werd habanero-peper de leider, waarvan de hotness wordt geschat op 350.000 eenheden. Tegelijkertijd heeft cayennepeper een hotness van 40.000 eenheden (ter vergelijking: de chili-index is 35.000 eenheden en paprika heeft slechts 1 eenheid).

Naast capsaïcine (wat op zichzelf niet zo eenvoudig is als het lijkt), zijn er andere elementen aanwezig in deze specerij. Dit is:

• plantaardige eiwitten;
• vezels;
• B-vitamines, waaronder thiamine en foliumzuur;
• antioxidanten - vitamine A, E en ascorbinezuur;
• mineralen - kalium, mangaan, ijzer, calcium, zwavel;
• andere alkaloïden (piperidine en havicine);
• essentiële en vette oliën.

Door deze unieke samenstelling kunnen cayennepepervruchten het effect van bepaalde medicijnen of planten op het lichaam versterken.

Wat is nuttige cayennepeper

Algemeen voordeel

Met betrekking tot cayennepeper en de samenstellende componenten ervan zijn verschillende wetenschappelijke onderzoeken uitgevoerd. En hoewel de meeste therapeutische effecten verband houden met de werking van capsaïcine, is het in feite mogelijk dat een combinatie van alle hierboven beschreven elementen een rol speelt.

Cayennepeper is nuttig omdat:

• heeft antibacteriële en antivirale effecten;
• helpt depressie te elimineren;
• gunstig effect op de conditie van de huid en bloedvaten;
• helpt bij het bestrijden van kwaadaardige gezwellen;
• kunt u overgewicht verminderen en de bloedsuikerspiegel normaliseren.

Er is onderzoek gaande en misschien zullen wetenschappers andere gunstige eigenschappen van deze specerij kunnen identificeren.

Voor vrouwen

Een van de belangrijkste eigenschappen van cayennepeper voor vrouwen is het vermogen om metabole processen te versnellen en chronische ontstekingen te neutraliseren, die vaak wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van vetreserves. Simpel gezegd, het gebruik van cayennepeper versnelt het metabolisme en stelt u in staat om niet alleen van extra kilo's af te komen, maar ook van de bijbehorende hormonale onbalans en van gynaecologische aandoeningen. Bovendien helpt cayennepeper om te gaan met chronische stress en vermoeidheid en heeft het ook een pijnstillend effect, wat erg belangrijk kan zijn voor PMS.

Ten slotte wordt dit kruid veel gebruikt in cosmetica, waardoor het effect van bijna elk haarverzorgingsproduct wordt versterkt.

Voor mannen

Cayennepeper verbetert de bloedcirculatie en helpt daardoor bij het omgaan met erectiestoornissen.

Daarnaast speelt zijn vermogen om ontstekingen en kwaadaardige gezwellen te bestrijden een belangrijke rol. Interessant is dat het eerste gebruik van peper in dit opzicht werd bewezen door onderzoekers van de Universiteit van Toronto, precies op het voorbeeld van prostaatkanker. Later werd bewezen dat de daarin opgenomen peper en capsaïcine ook effectief zijn bij de behandeling van andere tumoren, waaronder oncologie van de darm, lever en alvleesklier. Maar met betrekking tot prostaatkanker zijn de prestaties hoger. Het is een feit dat in elk van deze gevallen het werkingsmechanisme van capsaïcine anders is, dus het effect kan verschillen. Bij prostaatkanker maken peper en de samenstellende stoffen tumorcellen gevoeliger voor conventionele behandeling.

Tijdens zwangerschap

Voor toekomstige moeder kan cayennepeper nuttig zijn als antiviraal en immunomodulerend middel. Het is echter erg belangrijk om het in kleine hoeveelheden te gebruiken, niet hoger dan de minimale dosering, omdat u anders in de vroege stadia een miskraam en vroeggeboorte in de latere stadia kunt veroorzaken.

Bij borstvoeding

Tijdens het geven van borstvoeding kan een jonge moeder het nuttig vinden om een ​​natuurlijke remedie te nemen tegen postpartumdepressie (cayennepeper draagt ​​bij aan de aanmaak van endorfines - hormonen van vreugde). Maar het probleem is dat de werkzame stof in de moedermelk terechtkomt en voor zuigelingen zijn dergelijke brandende kruiden gecontra-indiceerd.

Voor kinderen

Moderne kinderartsen kunnen verschillende meningen uiten over hoe een kind moet eten. Maar in één ding zijn ze het erover eens: cayennepeper mag niet aan kinderen jonger dan 7 jaar worden gegeven, omdat hun spijsverteringssysteem nog niet volledig is gerijpt, vooral niet voor dergelijke brandende kruiden. Bovendien kan cayennepeper, zoals alle kruiden, op jonge leeftijd allergische reacties veroorzaken. Maar oudere kinderen kunnen nuttig zijn, ook vanwege de immunomodulerende eigenschappen.

Bij het afvallen

Capsaïcine in cayennepeper stelt u in staat het metabolisme te versnellen. Hierdoor kun je op zichzelf afvallen.Bovendien, als een persoon medicijnen gebruikt om het metabolisme te herstellen, kan capsaïcine hun effect versterken.

De eigenschappen van deze stof zijn goed bestudeerd. Overeenkomstige experimenten zijn uitgevoerd in Zuid-Korea. Toegegeven, ze consumeerden geen peper in zijn pure vorm, maar injecteerden de werkzame stof. Maar toch waren de resultaten indrukwekkend. Als gewoonlijk tijdens gewichtsverlies met een afname in gewicht, de snelheid van het wegwerken van vetreserves ook afneemt, dan gebeurt dit bij gebruik van capsaïcine niet, het gewicht neemt gelijkmatig af.

Op dit moment raden voedingsdeskundigen aan om dit recept te gebruiken om af te vallen: je moet 25 g gemalen gedroogde cayennepeper nemen en twee weken aandringen op wodka (1 kopje), en dan elke dag 15 druppels van dit product drinken, eerder opgelost in 100 ml gekookt water. water. Dit versnelt gegarandeerd de stofwisseling. Om de effectiviteit te vergroten, is het echter de moeite waard om jezelf op zijn minst een beetje te beperken in vet en zoet voedsel, en het lichaam op zijn minst minimale fysieke activiteit te bieden.

Er zijn andere opties, bijvoorbeeld het nemen van capsules met een extract van cayennepeper. Maar welke methode iemand ook kiest, het is noodzakelijk om hem het juiste drinkregime te geven, omdat de stoffen in dit kruid dorst veroorzaken en uitdroging veroorzaken. Om vocht in het lichaam vast te houden, voordat u tincturen van cayennepeper neemt, kunt u een glas gezout water drinken.

Er is nog een recept om af te vallen. Hij suggereert dat je elke dag na het eten een glas water moet drinken met toevoeging van een kleine hoeveelheid cayennepeper. Sommigen zijn van mening dat het voor gewichtsverlies beter is om groene thee met cayennepeper te drinken.

Voordat u voor deze of gene optie kiest, is het raadzaam uw arts te raadplegen.

De genezende eigenschappen van cayennepeper

Dit kruid wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Hiervoor kunt u de volgende recepten gebruiken:

1. Een glas warme melk, vermengd met een kleine hoeveelheid (letterlijk op de punt van een mes) cayennepeper, zal je behoeden voor verkoudheid en SARS, vooral veroorzaakt door onderkoeling. Wanneer de patiënt dit drankje drinkt, moet het in een warme deken worden gewikkeld, omdat het erg begint te zweten.
2. Om het lichaam van gifstoffen te reinigen, neem je 1 theelepel gemalen cayennepeper per 100 g honing en 250 g zachte boter. Al deze ingrediënten zijn gemengd. Het mengsel wordt een dag in de koelkast bewaard en drie keer per dag gedurende 1-2 theelepels geconsumeerd.
3. Olie tegen spierpijn, neuralgie, artritis, reuma heeft verwarmende eigenschappen. Het wordt bereid op basis van geraffineerde plantaardige olie - per 1 glas van niet meer dan 30 g cayennepeperpoeder. Hierna staat het product 2 weken op een koele plaats zonder toegang tot licht. Ga voor gebruik door een gevouwen gaas voor filtratie. De tool wordt toegepast op probleemgebieden.
4. Om de erectiele functie te herstellen met alcoholtinctuur, wat op dezelfde manier wordt gedaan als de bovenstaande middelen om af te vallen. Maar de dosering en wijze van toediening zal anders zijn. Dosering - 20 druppels per 100 g water. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om het niet voor en na het eten te drinken, maar tegelijkertijd met eten.
5. Een kleine hoeveelheid tinctuur kan oraal worden ingenomen om de eetlust te stimuleren en de spijsvertering te verbeteren bij gastritis met een lage zuurgraad, in aanwezigheid van infectie als antibacterieel middel.
6. Tinctuur wordt gebruikt voor het malen met bronchitis en andere aandoeningen van de luchtwegen. Cayennepeper heeft ook een irriterend en tegelijkertijd opwarmend effect, waardoor de bloedcirculatie toeneemt en stagnerende processen worden geëlimineerd.
7. Cayennepeper wordt in poedervorm aan het voetenbad toegevoegd. Dit is niet alleen nodig voor verkoudheid (op voorwaarde dat ze niet gepaard gaan met hoge koorts), maar ook om veneuze stasis te elimineren.

Soms kan zelfs het toevoegen van kruiden aan verschillende gerechten een uitstekende manier zijn om de bloedstroom in de geslachtsorganen te verhogen.

Ook helpt een kleine toevoeging van cayennepeper aan voedsel niet alleen de bloedstroom te verhogen, maar ook om overtollig vocht te verwijderen, dus dit kruid verwijdert wallen perfect, ongeacht de redenen voor het uiterlijk.

Daarom wordt cayennepeper ingenomen wanneer het nodig is om de bloeddruk te verlagen. Om dit te doen, drink je gewoon een glas groene thee met een kleine hoeveelheid van dit kruid. Zwarte thee werkt niet, omdat het het probleem alleen maar verergert. Trouwens, wanneer kruiden worden toegevoegd aan zwarte thee, wordt het branderige gevoel van de drank aanzienlijk versterkt, wat bijwerkingen kan veroorzaken. Je kunt cayennepeper gebruiken bij koffie, maar alleen als er geen contra-indicaties zijn. Bovendien wordt koffie overmatig opgewonden en als er ook een ziekte van het cardiovasculaire systeem is, zal de patiënt zelfs een kleine dosis moeten weigeren.

Cayennepeperpoeder wordt ook toegevoegd aan wrijfzalven, die worden gebruikt bij de behandeling van aandoeningen van het bewegingsapparaat. Je moet echter begrijpen dat peper zelf de oorzaken van dergelijke ziekten niet wegneemt. En de patiënt moet nog steeds naar het kantoor van de dokter gaan, alle noodzakelijke onderzoeken uitvoeren, tests uitvoeren en alle aanbevelingen opvolgen.

In de regel proberen ze bij het binnen nemen van cayennepeper de aanbevolen cursusduur te respecteren - niet meer dan 5 dagen, dan moet je een pauze nemen. Als er bijwerkingen of een allergische reactie zijn, wordt het kruiden onmiddellijk gestopt.

Cayennepeper in cosmetica

Op zichzelf kan het eten van cayennepeper de conditie van je huid en haar aanzienlijk verbeteren. Er zijn veel recepten voor cosmetica voor thuis waarin deze specerij voorkomt:

1. Tegen haaruitval. Een kleine hoeveelheid peper wordt gemengd met zeezout, met massagebewegingen op de haarwortels aangebracht om de bloedstroom te verzekeren. Dit helpt om de haarzakjes te voorzien van alle benodigde stoffen en om te gaan met seborrheic dermatitis. Er moet ook worden opgemerkt dat een dergelijke procedure te vaak niet kan worden uitgevoerd, omdat dit kan leiden tot uitdroging van de huid.
2. Mengsel voor anti-cellulite wikkels. Neem een ​​snufje cayennepeper, meng het met 40 g cosmetische klei, dezelfde hoeveelheid honing en water - net genoeg om een ​​voldoende dichte consistentie te krijgen, die doet denken aan dikke zure room. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om klei apart te fokken en moet cayennepeper worden voorverwarmd in een waterbad. Een nog warm mengsel wordt op de heupen en andere probleemgebieden aangebracht en de huid moet droog en ongepaard zijn. Bovenop deze applicatie is bedekt met een polymeerfilm en 20-25 minuten op het lichaam gelaten, het is nauwelijks mogelijk om langer vol te houden. Afwassen met koud water.
3. Tegen seborrhea. Er worden 3 rauwe eieren genomen, een klein snufje gemalen peperpoeder, elk 1 el. een lepel gehakte munt, honing en olijfolie. Klop voor een ideale consistentie eerst de honing met eieren, dit doe je het beste in een blender. Voeg vervolgens olie, peper en munt toe, meng. Het mengsel wordt op het haar aangebracht en bedekt het hoofd met plasticfolie. Het masker blijft 40 minuten staan ​​en wordt vervolgens afgewassen.
4. Masker voor blond haar. Neem hiervoor 1 verse dooier, 1 eetlepel. een lepel plantaardige olie, 2 el. eetlepels citroensap, een beetje cayennepeper. De tool wordt een beetje gemengd en een half uur op een warme plaats bewaard. Vervolgens wordt de resulterende massa verdeeld over de haarwortels, zachtjes gemasseerd. Na 20 minuten wordt het product afgewassen.

Om de haargroei te verbeteren, wordt een kleine hoeveelheid klisolie toegevoegd aan cayennepeperpoeder en dit alles wordt verwarmd in een waterbad. Het mengsel wordt nog warm op het haar aangebracht. Als er geen allergische reactie is, houd deze dan 15 minuten vast en was hem daarna af.

U kunt elk van deze producten uitsluitend met handschoenen aantrekken, anders bestaat er gevaar voor brandwonden. Maskers worden niet vaker dan één keer per week gedaan om irritatie niet te veroorzaken.

Het gebruik van cayennepeper bij het koken

Cayennepeper als apart product wordt praktisch niet geconsumeerd, omdat het een te brandende smaak heeft. Het past traditioneel goed bij kaasgerechten, droge zoute koekjes, eiersalades, omeletten en souffles. In kleine hoeveelheden kan het worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels, besprenkeld met vis en zeevruchten. Wat betreft de soep, cayennepeper past perfect bij pompoen, wortel of aardappel en tomaat. Je kunt het zelfs aan melksoepen toevoegen, hoewel melk een beetje heetheid en hete peper dempt. Het past vooral goed bij romige roomsoepen die in een blender worden geklopt. Wanneer u kruiden aan gerechten toevoegt, moet u de minimumdosering volgen die in het recept is gespecificeerd. Ervaren huisvrouwen kunnen het dan aanpassen.

Cayennepeper is samen met kaneel een uitstekend cacaosupplement. Dit is eigenlijk precies hoe de inwoners van precolumbiaans Amerika chocolade brouwen - met cayennepeper en andere lokale kruiden.

Je kunt kaaskoekjes maken. Neem voor 120 g geraspte cheddarkaas dezelfde hoeveelheid gekoelde boter, 1 ei, 2 el. eetlepels karwijzaad, 300 g bloem, 0,5 theelepel cayennepeper en dezelfde hoeveelheid zout. Het gezeefde meel wordt gemengd met zout en peper, de gesneden boter wordt toegevoegd en fijngewreven tot een verkruimelende massa wordt verkregen. Voeg dan kaas, een ei en letterlijk een eetlepel koud water toe om een ​​voldoende elastisch deeg te maken. Worst wordt er uit gerold en gerold op een vel perkament bestrooid met karwijzaad. Vervolgens wikkelen ze het in een film en zetten het een half uur in de koelkast. Na deze tijd wordt het deeg in plakjes of cirkels van kleine dikte gesneden en in een voorverwarmde oven 10 minuten goudbruin gebakken.

Cayennepeperpoeder wordt ook aan het paneermengsel toegevoegd. Daarin kunt u niet alleen vlees en vis bakken, maar ook stukjes kaas van de bijbehorende variëteiten.

Wat kan worden vervangen

Cayennepeper in gerechten kan worden vervangen door chilipepers, het zal heerlijk zijn. Als je iets over dezelfde verbranding wilt, kun je de geraspte gemberwortel gebruiken. Maar zwarte en witte peper zullen cayennepeper niet vervangen, ze hebben andere eigenschappen, samenstelling en smaak.

Schade en contra-indicaties

Cayennepeper is niet altijd voordelig. Soms brengt het alleen maar schade toe. In dit geval moet het gebruik van het product worden opgegeven. Absolute contra-indicaties zijn:

1. Acute en chronische ontstekingsziekten van het maagdarmkanaal. Het is een feit dat de stoffen waaruit dit kruid bestaat, de productie van maagsap stimuleren.
2. Sommige pathologieën van de nieren en de lever.
3. Individuele intolerantie voor capsaïcine en andere stoffen waaruit cayennepeper bestaat.

Tegelijkertijd hebben mensen met een gezond spijsverteringssysteem niets te vrezen. De wetenschap heeft bewezen dat peper, vooral in kleine hoeveelheden, het intacte slijmvlies niet aantast, omdat het geneutraliseerd wordt door stoffen die in de maag geproduceerd worden. Maar met gastritis, en inderdaad in dergelijke gevallen, ontstaan ​​er problemen.

Als cayennepepersap op de huid terechtkomt, kunnen in dit gebied sporen van brandwonden optreden, en behoorlijk pijnlijk. Daarom kun je deze peulen uitzoeken, wassen en nog meer malen met keukenhandschoenen. Als sap de slijmvliezen van de ogen of neus binnendringt, kan de verbranding ernstig zijn en is het beter om een ​​ambulance te bellen als de pijn niet vanzelf verdwijnt.

Een grote dosis, eenmaal per ongeluk ingenomen, kan ook tot problemen leiden. Als een persoon per ongeluk een bepaalde hoeveelheid kruiden inslikt, begint hij tranenvloed, roodheid van de huid, afscheiding uit de neus.Het zou een vergissing zijn te denken dat in dit geval een grote hoeveelheid water zal helpen, zelfs zonder gas, omdat de brandende stoffen er niet in oplossen. In Thailand krijgen bezoekers van het restaurant in dit geval kokosnoot aangeboden en in huiselijke omstandigheden kun je magere yoghurt of kefir drinken. Zelfs een stuk boter zal de situatie verbeteren. Je kunt ook peper drinken met vers geperst citroensap, dit compenseert de scherpte.

Hoe te kiezen en op te slaan

Cayennepeper wordt zowel rauw als gedroogd verkocht. In het eerste geval kan het oranje zijn, zowel vrij helder als gedempt, zelfs grijsgeel, maar niet rood. Je moet peulen kiezen met een gladde huid zonder schade, ze mogen niet sloom en gerimpeld zijn.

Probeer de pod niet te proeven. Niet iedereen weet hoe het goed moet. Je kunt de peper gewoon niet bijten, je kunt maar een klein beetje likken.

In de ruwe vorm wordt aanbevolen om de peulen in de koelkast te bewaren in een plastic container of zak. De bewaartermijn bedraagt ​​in dat geval 14 dagen. Er zijn ook recepten voor het invriezen van cayennepeper. Het wordt aanbevolen om het van binnenuit schoon te maken en een tijdje in de vriezer te bewaren.

Gemalen cayennepeper wordt gemaakt van verschillende soorten grondstoffen. Daarom kan het mengsel bruiner en donkerder zijn. Helaas produceren fabrikanten niet altijd kruiden in transparante zakken, dus u hoeft bij het kiezen alleen op uw intuïtie te vertrouwen. Daarom verdienen producten van bekende merken de voorkeur.

Het is raadzaam om gemalen peper uit zakken in een glazen pot met een goed sluitend deksel te gieten. Zoals alle gemalen kruiden, moet het uit de buurt van de kachel en hete stoom worden bewaard, zorg ervoor dat er geen klontjes in zitten en het mengsel verliest zijn oorspronkelijke kleur niet. Om dit te doen, moet het tegen de zon worden beschermd door een pot in een gesloten keukenkast te plaatsen. Af en toe is het de moeite waard om de voorraadstatus te controleren. Als het kruid een onaangename geur heeft, kun je het het beste meteen weggooien.

Foto van cayennepeper