Courgette: gezondheidsvoordelen en nadelen

Groene courgette met zacht vlees is de veiligste en tegelijkertijd gezonde variant van zomergroenten. Ze veroorzaken zelden een allergische reactie. Hun vruchtvlees heeft geen uitgesproken smaak, dus het kan goed samengaan met groenten, peulvruchten, granen, vlees en ander eiwitrijk voedsel. Het is niet verwonderlijk dat zoveel gerechten worden bereid van courgette - van de al bekende courgettekaviaar tot gastronomische salades. Het zijn gestoofde, gebakken, gemarineerde en zelfs gekookte jam.

Soorten courgette

Er zijn verschillende soorten courgette - bijvoorbeeld courgette, pompoen, crookies.

1. Squash heeft een ongewone vorm, die doet denken aan vliegende schotels uit strips. Maar hun kleur kan elke zijn, zelfs groen, zelfs geel. Squash is stijver en dichter zacht dan de gebruikelijke courgette. Hierdoor kunt u verschillende soorten warmtebehandeling voor hen gebruiken - sommige culinaire experts beweren dat vlees dat is gestoofd met pompoen en chili bijzonder lekker is.
2. Een andere variant is oplichter, bij de mensen wordt het pompoen of courgette-crank genoemd. De bovenkant van haar is inderdaad gebogen. Dergelijke pompoenen zijn meestal heldergeel en hun schil kan glad of reliëf zijn. De dichtheid van de pulp kan verschillen, dit hangt af van de variëteit.
3. In het Midden-Oosten en in Mexico worden courgettes geteeld. Ze onderscheiden zich door een zoeter vruchtvlees in vergelijking met de meeste binnenlandse variëteiten.

Wat is het verschil tussen courgette en courgette

Courgette is eigenlijk geen aparte groente, het is slechts een variant van courgette die de Russische koper minder bekend is. En ze behoren allebei tot dezelfde familie, aangevoerd door een pompoen. "Courgette" is een verkleinwoord van de Italiaanse "zucca", dat wil zeggen "pompoen". Maar uiterlijk verschillen ze van elkaar. Courgette is meestal donkergroen van kleur (lichtere strepen zijn zichtbaar tegen deze achtergrond). Geel fruit komt minder vaak voor. Ze verschillen in een meer langwerpige en afgeplatte laterale vorm.

De schil van courgette is dichter dan die van andere soorten courgette. Het vruchtvlees is vrij stevig en sappig, bovendien heeft het een meer uitgesproken smaak, maar er zit geen zoetheid in.

Wat is het verschil tussen aubergine en courgette

Om te beginnen is het vermeldenswaard dat beide groenten biologisch gezien tot verschillende families behoren. Aubergine is dus Solanaceae, waaronder tomaten, aardappelen en paprika's. Maar het groentenmerg is de pompoenfamilie. Daarom is er een andere chemische samenstelling, de kleur van de pulp en de schil (trouwens, in aubergines is dit te wijten aan de aanwezigheid van krachtige antioxidanten, anthocyanines, maar het zit niet in de courgette). Dus misschien hebben alleen de vorm van de vrucht en het hoge gehalte aan voedingsstoffen gemeen.

Samenstelling en caloriegehalte

De energetische waarde van courgette is klein, het is slechts 20-30 kcal per 100 g. Hierdoor wordt courgette in elk dieet opgenomen, omdat ze met zo'n caloriegehalte het lichaam voorzien van al het nodige en tegelijkertijd helpen om af te vallen.

Courgette bevat een groot aantal vitamines en mineralen, bijvoorbeeld:

1. Tocoferol - Vitamine E, een van de krachtigste natuurlijke antioxidanten, vertraagt ​​het verouderingsproces in het lichaam. Bovendien zit het niet alleen in de pulp, maar ook in de zaden van de courgette.
2. Ascorbinezuur en bètacaroteen zijn ook krachtige antioxidanten. Bovendien is vitamine C nuttig voor de bloedvaten en het versterken van het immuunsysteem van het lichaam, en vitamine A (bètacaroteen) - voor het gezichtsvermogen.
3. Met vitamines van groep B en PP kunt u een normaal metabolisme en de werking van het centrale zenuwstelsel tot stand brengen.
4. Mineralen - natrium, kalium, ijzer, fosfor, magnesium, die allemaal een cruciale rol spelen bij de synthese van hormonen en het proces van hematopoëse.
5. Pectines zijn een hele groep stoffen die bijdragen aan de eliminatie van gifstoffen uit het lichaam. Bovendien is het dankzij hem dat elk voedsel gemakkelijk wordt verteerd.

Interessant is dat de verhouding kalium en natrium in courgette zodanig is dat ze een licht diuretisch effect hebben, geassocieerd met de mogelijkheid om overtollige natriumzouten te verwijderen. Daarom wordt het aanbevolen om courgette te gebruiken bij mensen die lijden aan hypertensie en pathologieën van het cardiovasculaire systeem. Een combinatie van ascorbinezuur en ijzer voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede.

Wat zijn nuttige courgette

Courgette is, zo niet een wondermiddel, wel een middel dat er dichtbij staat. In feite wordt het meestal gebruikt om de spijsvertering te normaliseren, hoewel de mogelijkheden ervan veel breder zijn.

Voor vrouwen

Net als veel andere planten bevat courgette verbindingen die over het algemeen een gunstig effect hebben op hormonen. Dit is vooral belangrijk voor vrouwen tijdens de menopauze. In dit geval voelt ze praktisch niet de getijden en andere problemen die kenmerkend zijn voor die periode (psycho-emotionele stress, enz.).

Bovendien kunt u met courgette overtollig vocht verwijderen en zo veneuze congestie en spataderen voorkomen. Tot slot bevat courgette stoffen die de conditie van haar en nagels helpen verbeteren.

Voor mannen

Voor vertegenwoordigers van het sterkere geslacht is courgette goed voor zijn vermogen om het niveau van "slechte" cholesterol te reguleren - en de overgrote meerderheid van de mannen kampt met dit probleem. Maar daarnaast bevat courgette veel ijzer en is het niet alleen betrokken bij hematopoëse, maar ook bij de productie van het mannelijke geslachtshormoon testosteron. Het gebruik van courgette voorkomt dus problemen in het voortplantingssysteem.

Vanaf een bepaalde leeftijd wordt aanbevolen dat alle mannen zo vaak mogelijk courgette in het dieet opnemen, omdat dit een geweldige kans is om een ​​beroerte en andere soortgelijke ziekten te voorkomen. Deze groenten zijn ook goed voor leverproblemen.

Tijdens zwangerschap

De meeste voedingsdeskundigen en verloskundigen-gynaecologen zijn van mening dat courgette erg nuttig is voor aanstaande moeders - natuurlijk in kleine hoeveelheden, om diarree niet te veroorzaken. De vitamine A in de pulp heeft een gunstig effect op de groei en ontwikkeling van de baby, B-vitamines zijn nodig om metabolische processen te normaliseren en zijn nuttig voor het centrale zenuwstelsel, en vitamine C is nodig om de vaatwanden te versterken. Calcium in courgette voorkomt het optreden van epileptische aanvallen, die bij aanstaande moeders bijzonder pijnlijk kunnen zijn. Kalium en natrium zijn gunstig voor het cardiovasculaire systeem van moeder en baby.

Maar tegelijkertijd is courgette in elk stadium van de zwangerschap beter om in gekookte of gebakken vorm te eten, maar niet gebeitst en niet gebakken. Zelfs pannenkoeken moeten bijna zonder olie in de oven worden gebakken.

Bij borstvoeding

Courgette wordt beschouwd als redelijk veilig en zelfs zogende groenten. Trouwens, zij waren de eersten die kennis maakten met de voeding van kinderen, omdat ze het meest neutraal zijn - zowel qua smaak als qua kwaliteit.Bovendien normaliseren ze het metabolisme en helpen ze de jonge moeder om snel in vorm te komen. Daarom kan een zogende moeder ze veilig opnemen in haar menu. Maar het is nog steeds beter om ze in gekookte en gebakken vorm te gebruiken, zonder knoflook.

Voor kinderen

Voor kinderen, zoals eerder vermeld, zou courgette het eerste lokaas moeten zijn. Het wordt 15-20 minuten in koud water gedrenkt om de chemie tenminste gedeeltelijk kwijt te raken, vervolgens af te pellen en opnieuw grondig te wassen. Om babypuree te bereiden, neem een ​​stuk uit het midden van de courgette, haal de zaadjes eruit, snijd ze in blokjes en kook 7-10 minuten op laag vuur. Om meer vitamines in de groente te bewaren, wordt aanbevolen om deze in kokend water te laten zakken. Zout wordt daar niet toegevoegd. Klaar courgette malen door een plastic zeef. Aardappelpuree moet vloeibaar blijken te zijn. Voordat je het aan de baby geeft, klop je de groentemassa met een vork.

Bij het afvallen

Courgette helpt om af te vallen, simpelweg omdat het op zichzelf een caloriearm product is met een gemiddelde energiewaarde van 24 kcal per 100 g. Maar om af te vallen is dit niet alleen nuttig. Courgette speelt de rol van een soort spons die allerlei onaangename dingen absorbeert en vroegtijdige veroudering tegengaat, omdat het nog meer antioxidanten bevat dan in druiven.

Voedingsdeskundigen adviseren om minstens één gerecht per dag te vervangen door courgette, en dit helpt om tot 1 kg per dag te verliezen. Bovendien kunt u in drie dagen zeer indrukwekkende resultaten behalen als u nog steeds snoep weigert.

Een dieetmenu-optie kan er als volgt uitzien:

1. Eerste dag. Ontbijt - courgette braadpan, lunch - groentesoep van selderij, paprika, courgette, tomaten en de tweede - gekookte kip. Je kunt een glas tomatensap drinken. Voor het diner - courgette gevuld met rijst en champignons.
2. Tweede dag. Als ontbijt - 100 g ongezoete magere kwark, evenveel pompoenkaviaar en maximaal één toast met roggebrood. Voor de lunch - gekookte kip en pompoenkaviaar als bijgerecht, een fruitsalade voor een middagsnack, maar zonder slagroom. Voor het diner - rijst met pompoenkaviaar.
3. Derde dag. Als ontbijt - squash pannenkoeken van volkoren meel. Voor de lunch - courgettesalade met stengels bleekselderij en verschillende soorten kruiden. Voor het diner - groente stoofpot.

In drie dagen kunt u zonder veel moeite 3-5 kg ​​overtollig gewicht kwijtraken. Natuurlijk moet je eerst een arts raadplegen.

Zijn gefrituurde courgette nuttig?

Enerzijds bevat gebakken courgette enkele vitamines die in verse groenten voorkomen. Aan de andere kant hangt veel af van hoe je ze kookt. Courgette neemt bij het bakken veel olie op, waardoor het lichaam meer vet opneemt dan nodig is. Calorieën worden toegevoegd en het draagt ​​zeker niet bij aan gewichtsverlies. Als de courgette met knoflook wordt gebakken, dan is dit duidelijk schadelijk voor het spijsverteringskanaal. De negatieve kanten van dit gerecht zijn dus veel meer dan positief.

Sap van courgette: voor- en nadelen

Courgettesap bevat gedeeltelijk dezelfde vitamines en mineralen als vers fruit. Dit zijn magnesium, kalium, ijzer, fosfor en andere, evenals verbindingen die betrokken zijn bij de belangrijkste biochemische processen (B-vitamines en ascorbinezuur, dat sterke antioxiderende eigenschappen heeft). Net als de vruchten zelf, is de glycemische index in dit sap niet hoger dan 15 eenheden, dus het kan zelfs worden gebruikt bij gediagnosticeerde diabetes type 2 en obesitas. Dit wordt gedaan om:

• het lichaam voorzien van vitamines;
• beheers je eetlust;
• zwelling elimineren;
• darmmotiliteit verbeteren;
• het niveau van "slechte" cholesterol verlagen;
• afvallen;
• een mooie teint bereiken;
• om het werk van de nieren vast te stellen.

Bovendien helpt dit sap om gifstoffen snel uit het lichaam te verwijderen. Het heeft omhullende eigenschappen en kan het centrale zenuwstelsel versterken. Dit sap wordt ook aanbevolen voor hypertensie, ontstekingsziekten van het spijsverteringskanaal en de nieren, cholecystitis en cholelithiasis.

Maar, zoals doktoren vroeger zeiden, elk product is tegelijkertijd gif en medicijn, het draait allemaal om de dosering. Dit geldt ook voor pompoensap. Op de dag mag je niet meer dan 1 liter van dit drankje drinken, anders zijn diarree en dyspepsie (maagklachten) gegarandeerd. Bovendien mag u geen pompoensap drinken tijdens verergering van ontstekingsziekten van de nieren. Het verhoogt de belasting van dit orgaan, dat al lijdt in dit stadium van de ziekte. Als er ten slotte een individuele intolerantie is voor de courgette zelf, is het beter om geen sap te drinken.

De voordelen van courgettezaden voor het lichaam

Bij het koken van courgette worden zaden meestal weggegooid. En het is volledig tevergeefs, omdat ze diuretische eigenschappen hebben, waardoor ze zwelling kunnen elimineren. Hiervoor worden de zaden niet gefrituurd zoals pompoenpitten, maar gewoon gedroogd in de oven. De beste optie is 15-25 stuks per dag, dit verlicht zelfs ernstige zwellingen.

De voordelen en nadelen van squashkaviaar

De theoretisch thuis bereide squashkaviaar bevat alleen nuttige stoffen. In werkelijkheid is dit echter niet helemaal waar. Na de warmtebehandeling die de courgette ondergaat tijdens de bereiding van de eieren, wordt het meeste ascorbinezuur vernietigd.

Maar courgette-kaviaar bevat nog steeds veel kalium, dus dit product is handig als je de neiging hebt om op te zwellen of de darmen en galblaas te verstoren. Bovendien blijven er folaten in achter. Ze voorkomen de ophoping van homocysteïne in het lichaam, wat niet alleen een negatieve invloed heeft op de algehele gezondheid, maar ook op cognitieve functies. Squashkaviaar bevat ook pectine, dat wil zeggen dat het het slijmvlies van de maag en darmen beschermt tegen schade.

Courgette in de geneeskunde

Courgette wordt veel gebruikt in medische diëten vanwege de eigenschappen, het lage caloriegehalte en de unieke chemische samenstelling.

Met diabetes

Bijna alle soorten courgette hebben een lage glycemische index - ongeveer 15 eenheden. Kalium en pectine in courgette kunnen de glucosespiegels normaliseren. Tijdens de warmtebehandeling stijgt de GI iets, maar toch blijft de groente nuttig voor diabetici.

Maar dit geldt alleen voor koken en stomen. Zelfs bakken maakt het veel minder nuttig. Wat betreft frituren, in dit geval bereikt de glycemische index 75 eenheden. Dergelijke courgette is schadelijk voor diabetici.

Met pancreatitis

In de vroege dagen van verergering van pancreatitis wordt therapeutisch vasten voorgeschreven, waarna u geleidelijk kunt overschakelen naar het gebruikelijke dieet. Courgette kan pas na een paar weken vanaf het moment van exacerbatie in het dieet worden opgenomen als er een verbetering is.

In dit geval kun je in eerste instantie alleen courgette stoven en bakken, voordat je ze serveert in een homogene aardappelpuree. In een staat van langdurige remissie kunnen patiënten met pancreatitis ook roerei of courgettesoep gebruiken.

Met gastritis

Bij deze ziekte wordt courgette alleen geconsumeerd na warmtebehandeling. Bovendien worden ze, in een staat van verergering, gepureerd. Met remissie kan courgette in gekookte vorm worden gegeten.

Voor de darmen

De pectines in de courgette helpen de spijsvertering te verbeteren, dus bij de meeste ziekten zijn deze groenten nuttig bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam.

Voor constipatie

In kleine hoeveelheden voorkomen courgette obstipatie, inclusief die geassocieerd met een verslechtering van de darmmotiliteit. Maar in te grote hoeveelheden kunnen ze diarree veroorzaken.

Met jicht

Deze ziekte wordt geassocieerd met een verstoord zoutmetabolisme en een toename van het aantal purines. Courgette bevat deze stoffen niet, dus met jicht kan het in de voeding worden opgenomen. En omdat het veel ascorbinezuur bevat, dat ontstekingsremmende eigenschappen heeft, zal het zelfs de pijn bij deze ziekte helpen verlichten.

Met colitis

Met deze pathologie kun je geen gebakken courgette, gepekelde groenten, evenals pannenkoeken en pannenkoeken ervan eten. Maar gekookte pompoen is alleen nuttig.

Met aambeien

Bij deze ziekte is het erg belangrijk dat de spieren en bloedvaten tijdens de stoelgang niet belast worden, anders kan het bloeden veroorzaken. Omdat courgette de spijsvertering en darmmotiliteit aanzienlijk verbetert, helpt het ook bij deze ziekte.

Met cholecystitis

Met deze pathologie is courgette zelfs nuttig vanwege zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Bovendien bevat het stoffen die het zoutmetabolisme helpen normaliseren, wat de verdere ontwikkeling van cholecystitis voorkomt. Het is een feit dat courgette tot 95% water bevat, dat overtollige zouten (vooral fosfor) kan verwijderen.

Op courgette gebaseerde recepten voor traditionele geneeskunde

In de volksgeneeskunde, de meest gebruikte bloemen en zaden van courgette, en de tweede optie heeft meer de voorkeur vanwege de hogere concentratie aan voedingsstoffen.

Zaden worden bijvoorbeeld gebruikt als antiparasitair middel. Neem 50 g geschilde en gedroogde zaden, giet een glas kokend water, zet in brand, zet het tot een minimum terug en houd het nog 15 minuten aan. Hierna wordt het product nog twee uur op een waterbad gehouden, gefilterd en twee of drie keer per dag in 100 ml ingenomen, tussen de maaltijden door.

Zaden kunnen ook dienen als een effectief middel tegen diabetes. Je moet de gedroogde courgettezaden in een vijzel vermalen, een beetje water en honing toevoegen om een ​​groenige "melk" tint te krijgen. Het wordt ook beschouwd als een effectief middel tegen pyelonefritis en een verminderde nierfunctie veroorzaakt door diabetes. Het medicijn wordt dagelijks ingenomen - natuurlijk na overleg met uw arts.

Bloemen worden gebruikt in meer ernstige situaties - ze bereiden bijvoorbeeld in oosterse landen een afkooksel voor de behandeling van etterende wonden (1 theelepel gedroogde bloeiwijzen per glas kokend water).

Courgette in cosmetologie

Courgette wordt in cosmetica minder vaak gebruikt dan fruit. Desalniettemin kunt u op basis daarvan maskers maken.

1. Het is voldoende om de pulp van courgette te hakken. Voeg voor een droge huid een paar druppels olijfolie toe aan deze massa, voor een vette huid - het is beter om dezelfde hoeveelheid citroensap te nemen. Het mengsel wordt 10-15 minuten op het gezicht gelaten, afgewassen.
2. Het masker kan gemaakt worden van gekookte courgette. Om dit te doen, wrijven ze het door een zeef om 2-3 el te krijgen. eetlepels aardappelpuree, gemengd met eigeel en honing. Een nog warm mengsel wordt gedurende 10-15 minuten op de huid aangebracht en vervolgens met water afgewassen.
3. Een goed masker voor een droge huid kan worden gemaakt van een rauwe courgette, fijngestampt op een rasp en een lepel gemalen of geplette Hercules. Dit masker wordt, in tegenstelling tot de vorige, aangebracht op een droge huid en afgewassen met rauwe melk, als ze maar de fabrikant vertrouwen.

Schade en contra-indicaties

Als zodanig zijn er weinig contra-indicaties voor courgette. Het is hen verboden om rauw te eten bij ziekten zoals gastritis, colitis, pancreatitis en andere aandoeningen van het spijsverteringskanaal. Feit is dat rauwe courgette in zeer grote hoeveelheden vitamine C bevat, wat een vernietigend effect heeft op de slijmvliezen. Gezien de sterke diuretische eigenschappen, is het beter om courgette niet te gebruiken bij pyelonefritis en andere nieraandoeningen om de belasting ervan te verminderen. Het raadplegen van een arts kan in ieder geval geen kwaad.

Maar allergieën voor courgette zijn zeldzaam, hoewel dit niet volledig moet worden uitgesloten. Er is niet eens zoveel allergie als overgevoeligheid voor dergelijke groenten. Bij kinderen manifesteert het zich bij frequente regurgitatie (bij zuigelingen), diathese en dermatitis, bij volwassenen - ontsteking van de slijmvliezen, roodheid en huiduitslag (tot urticaria en angio-oedeem). Dus als dergelijke symptomen optreden, moet u voorzichtig zijn en zo snel mogelijk een arts raadplegen.

Courgette kiezen en bewaren

Natuurlijk profiteert alleen courgette van hoge kwaliteit.Ze moeten voldoende elastisch wit, groen of lichtgeel vlees hebben. In geen geval mag er losse en trage pulp zijn. In dit geval is ook de conditie van de huid van belang. Het moet glad zijn, zonder scheuren, vlekken of andere beschadigingen. Dan kan courgette lang worden bewaard, zelfs zonder te drogen of te bevriezen. Bewaar verse groenten in de koelkast. Ze zijn gemiddeld goed bestand tegen ontdooien. Je kunt een plekje voor ze vinden in de koelkast, waar jonge courgette ongeveer twee weken kan liggen. Bewaar ze het beste gescheiden van andere groenten, zodat ze niet bederven. De ideale optie is om courgette in hersluitbare plastic zakjes te bewaren. Je hoeft ze niet eerst te wassen.

Is het mogelijk om te bevriezen

Courgette kan en moet zelfs worden ingevroren om alle vitamines te behouden. Dit kan op verschillende manieren. U kunt bijvoorbeeld gewoon courgette nemen, schillen, schillen, op keukenpapier drogen, in blokjes snijden, in zakken doen en naar de vriezer sturen.

In de tweede versie kan courgette worden ingevroren als een van de ingrediënten van het mengsel, waaraan ook wortels en paprika's, in reepjes gesneden, kunnen worden toegevoegd. Het principe van invriezen is hier precies hetzelfde, je moet er alleen rekening mee houden dat verschillende ingrediënten op verschillende tijdstippen aan invriezen zullen worden gegeven.

Courgette eten

Er zijn hier geen speciale trucs. Het belangrijkste is matiging, zoals bij alle andere groenten.

Hoeveel kun je per dag eten

Sommige voedingsdeskundigen beweren dat je tot 1,5 kg courgette per dag kunt eten. Maar rekening houdend met de individuele kenmerken van het lichaam, kan zelfs zo'n hoeveelheid tot diarree leiden.

Mag ik 's avonds eten

Theoretisch kan courgette 's nachts worden gegeten - dit is een caloriearme maaltijd. En omdat ze een licht laxerend effect hebben, begint de ochtend met de stoelgang. Maar als je het een beetje overdrijft met hun aantal, zal de nacht onrustig zijn, omdat courgette ook een diuretisch effect heeft, zij het een zwakke.

Is het mogelijk om rauw te eten

Theoretisch kan courgette rauw worden gegeten, vooral omdat er variëteiten zijn met een zoete smaak. In principe worden ze in deze vorm in salades gedaan. Maar met de bovengenoemde ziekten zijn ze gecontra-indiceerd.

Wat kan er uit courgette worden gekookt: recepten

Van courgette kunt u een grote verscheidenheid aan gerechten bereiden. Je hoeft alleen wat fantasie te tonen.

Beignets

Neem voor 0,4 kg pompoen 3 el. eetlepels bloem, 2 eieren, 0,5 kopjes zure room, zout naar smaak, olijf- of zonnebloemolie om te frituren. Snijd de schil van de groenten, verwijder de zaadjes, maal de pulp op een grove rasp, maar je kunt ook in een blender kloppen. Courgette in geraspte toestand geeft noodzakelijkerwijs sap af, het moet worden afgetapt en uit de groentemassa worden geperst. Alleen dan kunnen er bloem en gepureerde dooiers aan worden toegevoegd en vervolgens wordt het wit apart geklopt. Bak pannenkoeken op de gebruikelijke manier in een verwarmde pan.

Braadpan

Neem voor 0,4 kg courgette 100 g magere harde kaas, 2 eieren, 100 g zure room, een halve theelepel frisdrank, geblust met azijn, 150 g kwark. Courgette moet worden schoongemaakt, geraspt met kaas, de resterende ingrediënten toevoegen, mengen, 30-40 minuten bakken in een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C.

Stoofpot

Dit eenvoudige maar smakelijke gerecht is zelfs geschikt voor diabetici. Het kan zowel in een stoofpan op het fornuis als in een slowcooker worden gekookt (in het tweede geval gaat het veel sneller). Om te koken heb je een paar middelgrote courgette nodig, 1 kop ui, 3 aardappelknollen, 1-2 wortels, een paprika en een tomaat.

Alle groenten moeten worden geschild. Hak de uien en wortels in een grove rasp en stoof ze lichtjes met de toevoeging van olie tot ze half gaar zijn, voeg dan alleen gehakte aardappelen toe aan de schaal en laat nog 10 minuten stoven. Dan komt de draai van peper en tomaat. Ze duren 5-10 minuten. Opgemerkt moet worden dat het zuur dat vrijkomt uit de tomaat de aardappelen niet laat verteren. De laatste stap in de stoofpot is om de courgette direct toe te voegen, deze wordt namelijk snel gekookt. Gebruik zout van kruiden. Garneer met greens voor het serveren.

Salade

Dit gerecht is heel eenvoudig en snel bereid. Neem voor 0,4 kg courgette een paar wortels en komkommers, een grote ui en voor dressing - sesamolie en kruiden kun je de meest gewone peterselie en dille gebruiken. Maal alle groenten op een rasp, je kunt die gebruiken die voor Koreaanse wortels wordt gebruikt. Hak de uien alleen in ringen en hak de greens fijn. Meng alle ingrediënten, voeg zout toe en breng op smaak met sesamolie.

Draniki

Om deze traditionele Wit-Russische keuken te bereiden, heb je aardappelen nodig. Maar er is een optie van courgette - neem hiervoor 2-3 vruchten, 2 middelgrote eieren, 4 el. eetlepels volkoren meel, een beetje groen, olijfolie om te bakken, kruiden. Het duurt ongeveer een half uur om te koken.

Maal de courgette op een middelgrote rasp, voeg het ei, de bloem toe en meng tot een deeg met dezelfde consistentie als op draniki. In dit geval wordt aanbevolen om het sap te gieten en de groentemassa zelf uit te knijpen.

Draai na 3-4 minuten de aardappelpannenkoek om en bak deze aan de andere kant. Het wordt aanbevolen om voor deze doeleinden een houten spatel te gebruiken. Serveer hete aardappelpannenkoekjes met zure room en kruiden.

Soep

Een verscheidenheid aan soepen wordt bereid uit courgette - ze worden bijvoorbeeld toegevoegd in een minestrone of soep met selderij. Maar je kunt courgette-roomsoep koken. Hiervoor heb je 0,5 kg courgette, 1 ei, 1 middelgrote ui, 400 ml water, 1 theelepel volkoren meel, een klein stukje boter, 100 ml zure melk of ongezoete yoghurt zonder toevoegingen nodig.

Courgette wordt schoongemaakt, in cirkels gesneden, met water gegoten en op laag vuur gaar gekookt, en dan in een blender geslagen. Het meel wordt lichtjes gebakken in boter, toegevoegd aan courgette-puree. Voeg indien nodig een beetje water toe en kook 4-5 minuten op middelhoog vuur. Klop het ei los met zure melk of yoghurt, voeg toe aan de soep, bestrooi met gehakte kruiden (basilicum, rozemarijn, peterselie).

Koteletten

Voor het koken heb je dergelijke componenten nodig: voor 0,5 kg kip, één grote courgette, 100 g gekookte ronde rijst, één wortel, grote ui, 1 ei, zout en peper naar smaak. Het vlees, de ui en de wortel worden door een vleesmolen gehaald. Courgette wordt schoongemaakt en grof ingewreven, geperst zodat er geen sap meer is en vervolgens samen met rijst aan het gehakt toegevoegd. Een ei wordt in deze massa gedreven, zout en peper worden gegoten, gemengd, er worden schnitzels gevormd die nog in bloem of paneermeel moeten worden gerold, waarna ze op de gebruikelijke manier worden gekookt.

Pannenkoeken

Van courgette maken ze vaak pannenkoeken, geen pannenkoeken. Pannenkoeken kunnen echter erg lekker blijken te zijn, hun belangrijkste geheim is de toevoeging van uien. Voor het koken heb je 1 kleine courgette of een halve middelgrote groente, 1,5 kopjes volkoren meel, 2 middelgrote eieren, 1 eetlepel nodig. theelepel suiker, 1 theelepel zout, 1 ui, bakolie.

Courgette moet worden geschild, zaden verwijderd, geraspt op een fijne rasp. Voeg aan deze massa geraspte uien, suiker, zout toe, meng grondig. Klop de eieren los in een aparte kom. Op dit moment wordt sap gehaald uit de courgette en uien. Je kunt het gedeeltelijk uitlekken, maar je hoeft de groenten niet uit te persen. Giet er melk en losgeklopte eieren in, meng en giet de bloem erbij. De consistentie van de test kan worden aangepast. Het moet matig vloeibaar blijken te zijn. Om ervoor te zorgen dat latere pannenkoeken niet aan de pan blijven plakken, moet u onmiddellijk plantaardige olie aan het deeg toevoegen. Vervolgens worden ze op dezelfde manier gebakken als gewone. Serveer warme en zure room op tafel.

Saus

Dit is een traditioneel gerecht gemaakt met aardappelen en andere seizoensgroenten. En zelfs in dit geval blijkt het caloriearm te zijn - slechts 89 kcal per 100 g. Om te koken heb je nodig: 1 middelgrote courgette, 2 kleine paprika's, 2-3 teentjes knoflook, 200 ml tomatensap of pasta, 8 aardappelen, peterselie, zout, plantaardige olie en zwarte peper - naar smaak.

Courgette moet worden geschild, zaden moeten worden verwijderd en fijngehakt. Verwijder de stengel en de zaden van de paprika, snijd ze in reepjes. Pel de ui, hak deze fijn en laat de knoflook door de pers gaan. Meng in een container alle groenten en voeg zout en peper toe.Was, schil, snij de jonge aardappelen, leg ze op de bodem van de ovenschaal, voeg het groentemengsel toe, giet er de plantaardige olie en het tomatensap over. Sluit het formulier vervolgens af met een deksel en zet het in een verwarmde oven. De kooktijd is ongeveer 40 minuten, hoewel het allemaal afhangt van het type aardappel.

Zo'n saus kan zonder aardappelen worden bereid en vervolgens worden geserveerd met spaghetti of vleesgerechten.

Chebureks

Dit gerecht wordt ook wel nep pasteitjes genoemd, maar dit klopt niet helemaal, aangezien het gehakt en het deeg best wel echt zijn. Hiervoor heb je nodig: 0,5 kg courgette, 1 ui, 2 el. eetlepels gehakte verse dille, 1,5 kopjes melk, 2 eieren, een glas bloem, gehakt vlees, zout, zwarte peper - naar smaak.

Courgette en uien moeten worden geschild en geraspt, melk en losgeklopte eieren, zout, plantaardige olie en kruiden worden gegoten. Kneed het deeg om het dikker te maken dan voor pannenkoeken. Meng gehakt vlees van gekookt vlees met gehakte gebakken uien. Giet een deel van het deeg in een goed verwarmde pan zoals een gewone pannenkoek, leg de vulling aan één kant en dek af met een vrije rand om een ​​cheburek te maken. Bevestig de randen en bak de cheburek tot een gouden tint.

Koreaanse courgette

Dit is een geweldige groentesnack. Voor 8 porties, 0,8–1 kg jonge courgette, 200 g wortels, 1 paprika, 2-3 teentjes knoflook, 1 el. eetlepel suiker, zout en kruiden naar smaak, 3 theelepels tafelazijn, 3 el. eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie), verse basilicum en dille naar smaak.

Jonge courgette hoeft niet eens te worden geschild, je kunt ze meteen in dunne reepjes snijden (hiervoor wordt aanbevolen om een ​​speciaal mes of rasp te nemen dat is ontworpen voor Koreaanse wortels). Snijd de wortels op dezelfde manier, peper - in dunne reepjes met een gewoon mes. Dille en basilicum (je kunt zowel groen als rood nemen) op een handige manier gehakt. Meng de voorbereide groenten en greens, voeg teentjes knoflook toe, die door de pers zijn gehaald, eraan.

Gebruik voor het tanken zout, suiker, kruiden (in winkels kun je een speciaal mengsel kopen voor Koreaanse wortelen), plantaardige olie en azijn. Al deze mix grondig. Doe de afgewerkte schaal in een bakje en ram de groenten voorzichtig met een lepel zodat ze verzadigd kunnen worden met dressing. Dek de container af en laat minimaal een half uur in de koelkast staan. Daarna kunnen de groenten in een slakom worden overgebracht en als koude snack worden geserveerd.

Squash kaviaar

Squashkaviaar is tegenwoordig bij elke supermarkt te koop. Maar de zelfgemaakte is natuurlijk veel lekkerder en koken is niet zo moeilijk als het lijkt. Voor de bereiding heb je nodig: 3 middelgrote courgette, 1-2 wortels, 2 uien, een paar teentjes knoflook, 2 el. eetlepels tomatenpuree of huisgemaakte tomatensaus, plantaardige olie om groenten in te bakken, peper en zout naar smaak.

Schil en snipper de ui, rasp de wortels grof, pel de courgette en snijd ze in blokjes. Geef de uien en wortels in een kleine hoeveelheid olie door, je kunt een beetje water toevoegen. Fruit de courgette lichtjes apart in een pan met antiaanbaklaag en gebruik daarbij een minimale hoeveelheid olie, zodat de kaviaar niet te vet wordt. Doe alle ingrediënten in één bak, voeg zout, peper toe, voeg een beetje water toe en laat een uurtje sudderen, af en toe roerend. Voeg ongeveer 15 minuten voordat het klaar is tomatenpuree en knoflook door een pers toe aan deze massa. Na 15 minuten zet u het vuur uit, laat u de groentemassa afkoelen en gaat u door een blender. Het blijkt squashkaviaar, die kan worden geserveerd als een koude groentesnack.

Gemarineerde courgette

Er zijn veel recepten voor gepekelde courgette.Ze verschillen voornamelijk in de gebruikte kruiden en hun verhoudingen, terwijl het bereidingsprincipe overal hetzelfde zal zijn. Neem voor 0,5 kg courgette 2-3 teentjes knoflook, 1 theelepel fijn zout, 3 el. eetlepels appelazijn (6%), 5 el. eetlepels geraffineerde plantaardige olie, 1 el. een lepel vloeibare bloemenhoning, gemalen peper en andere kruiden naar smaak (je kunt peterselie en dille nemen).

Courgette geschild en in dunne borden gesneden. Dressing is gemaakt van olie, azijn, honing en kruiden. Verse groenten worden fijngemaakt, gemengd met courgette, bewaterd met voorbereide dressing en minimaal drie uur gekoeld zodat de groenten kunnen worden gemarineerd.

Barbecue squash

In een klassieke vorm bevat dit recept de minimale hoeveelheid ingrediënten. Hiervoor heb je direct courgette, plantaardige olie (het beste van alles - olijfolie), knoflook, peper en zout naar smaak nodig.

Het rooster moet goed worden verwarmd. Afhankelijk van de vorm wordt de courgette in plakjes of cirkels gesneden, zodat ze niet door de staven vallen. Als de pompoen jong is, hoef je hem niet eens te schillen. Verhit de olie met knoflook zodat er een tastbaar aroma ontstaat. Gesneden courgette plakjes aan beide kanten met deze eenvoudige saus, bestrooid met zout en kruiden, gebakken, zoals alle andere groenten op het rooster, 5-10 minuten aan elke kant.

Desgewenst kook je tegelijkertijd champignons, paprika, aardappelen of aubergine op de grill.

Hoe te blussen

Courgette wordt vaak gestoofd met uien en wortels. Bovendien worden uien en wortels eerst een paar minuten gebakken, daarna wordt er courgette aan toegevoegd, die vocht afgeeft, en worden de groenten 15-20 minuten onder een gesloten deksel gestoofd. Je kunt ook zure room toevoegen.

Hoe te bakken

Dit recept is heel eenvoudig. Courgette wordt in dunne cirkels gesneden, besprenkeld met peper en zout, elke plak in bloem gedumpt, op een verwarmde koekenpan uitgesmeerd, ingevet met knoflookolie. Courgette wordt aan beide kanten gebakken tot er een gouden korst ontstaat.

Moet ik de courgette schoonmaken voordat ik bak

Er is geen eenduidig ​​antwoord op deze vraag. Veel huisvrouwen zijn van mening dat het beter is om zelfs jonge courgette schoon te maken, omdat verschillende schadelijke stoffen zich vaak ophopen in de schil van groenten (inclusief die welke zijn ontworpen om de courgette te beschermen tegen ongedierte of om hun veiligheid tijdens transport te garanderen). Het probleem is dat als je de schil van jonge courgette verwijdert, ze tijdens warmtebehandeling hun vorm verliezen. Daarom wordt koks vaak als compromis geadviseerd om alleen de ruwe schil van een langgerijpte courgette af te pellen. En jonge courgette moet gewoon heel voorzichtig worden gewassen om op zijn minst die gifstoffen en chemicaliën te verwijderen die op het oppervlak blijven hangen.

Hoe bitterheid van courgette te verwijderen

Courgette is zelden bitter, maar als dit nog steeds gebeurt, moeten ze worden geschild, in plakjes of cirkels worden gesneden en met zout worden bestrooid. Na een half uur kan het samen met het uitgescheiden bittere sap met stromend water worden afgewassen en op de gebruikelijke manier worden gekookt.

Is het mogelijk om courgette aan dieren te geven

Hoewel verre van alle producten die de eigenaren eten nuttig zijn voor huisdieren, is het mogelijk om courgette aan honden en katten te geven. Deze groenten zijn absoluut veilig voor dieren. En tegelijkertijd zijn het bronnen van calcium, kalium en bètacaroteen, die huisdieren niet minder dan mensen nodig hebben. Het is echter beter om courgette in gekookte vorm te geven. Ze zijn vooral handig om constipatie te voorkomen, omdat ze veel voedingsvezels bevatten. Gebakken en gepekelde courgette mag niet aan dieren worden gegeven.

Interessante feiten over courgette

1. Courgette kwam ongeveer 500 jaar geleden naar Europa, na de ontdekking van de Nieuwe Wereld. Maar jarenlang werden ze gekweekt als sierplant omwille van hun grote en mooie bloemen. Trouwens, zelfs toen was er onder nerds de mening dat het een bes was.
2. De Italianen waren de eersten die de courgette raadden (en niet alleen hun zaden en bloemen).Maar in Frankrijk wordt de beroemde ratatouille bereid met courgette. Hoewel onderzoekers van culinaire tradities van mening zijn dat juist dit gerecht niet in Parijs en Marseille werd uitgevonden, maar in Nice, en bovendien was het geen volksgerecht, maar een auteursschotel. Het is waar dat de naam van deze man die op een bepaalde collectieve manier wordt vertegenwoordigd door koks in de beroemde Pixar-cartoon "Ratatouille", niet bewaard is gebleven voor de geschiedenis.
3. Gerechten van courgette en aubergine worden overal in de Middellandse Zee bereid. In elk land worden ze met verschillende namen genoemd - bijvoorbeeld in Spanje - "pisto", in Italië - "caponata". Zo is het in Turkije, waar het "Imam Bayaldy" wordt genoemd.
4. In tegenstelling tot Rusland geven ze in Italië meer de voorkeur aan courgette. En daar geven ze de voorkeur aan hun melkvariëteit, waarvan de vruchten ongeveer even lang zijn als de vinger. Deze miniatuurcourgette kan heel in olie worden gebakken met toevoeging van Provençaalse kruiden. Trouwens, als in Rusland courgette vaak wordt gegeten met vlees en aardappelen, in Italië - met pasta en zeevruchten, bijvoorbeeld garnalen, maar ook met ansjovis, sesamzaadjes en andere overheerlijke toevoegingen.

Foto van courgette