Eiwit: gezondheidsvoordelen en nadelen

Eieren zijn sinds mensenheugenis een onveranderlijk onderdeel van het dieet van mensen. Ondanks serieuze concurrentie tussen moderne nieuwerwetse vervangers, spelen eieren nog steeds een van de belangrijkste rollen op het gebied van koken en niet alleen. Eiwit is een van de beste voedingsstoffen voor mensen.

Wat is handiger: eiwit of eigeel

Als we het hebben over het caloriegehalte, wint het eiwit natuurlijk de dooier, omdat het slechts 48 kcal per 100 g product bevat (dooier - 354 kcal). Om deze reden wordt proteïne aanbevolen voor mensen met overgewicht of voor degenen die spiermassa willen winnen, maar tegelijkertijd overtollig vet willen verbranden. Het eiwit bevat mineralen - niacine, kalium, riboflavine en magnesium. Het is geweldig voor het maken van omeletten, soufflés en koekjes, omdat wanneer het wordt opgeklopt, de massa begint te schuimen en in volume toeneemt, wat het gerecht luchtig maakt. Maar in geval van vitaminetekort of uitputting van het lichaam verdient dooier de voorkeur. Eierdooiers bevatten een grote hoeveelheid vitamine A, B6, B12 en D. Daarnaast zitten er mineralen in zoals calcium, foliumzuur en omega-3. Over het algemeen bevatten zowel eiwitten als dooier een grote hoeveelheid voedingsstoffen, dus het is het beste om hele eieren te eten.

Hoeveel eiwitten kan ik per dag eten?

Soms overschrijden mensen bewust hun dagelijkse eiwitinname. Dit gebeurt meestal in gevallen waarin een persoon betrokken is bij sporten die verband houden met een set spiermassa, bijvoorbeeld bodybuilding. Soms kunnen bodybuilders tot 2 dozijn eieren per dag eten. Een gewoon persoon wordt niet aanbevolen om meer dan 15-20 eiwitten per dag te eten. Als we het hebben over hele eieren (eiwit plus dooier), dan is het toegestane dagtarief maximaal 3 stuks.

Samenstelling en caloriegehalte

• calorieën - 48 kcal;
• eiwitten - 11,1 g;
• vetten - 0,2 g;
• koolhydraten - 1 g.

Ei-eiwit is bijna 90% water en 10% eiwit. Door consistentie is het een heldere, romige, dikke, dikke vloeistof die na warmtebehandeling coaguleert en verandert in een dichte witte substantie.

Chemische samenstelling:

• vitamines (PP, NE, een volledig assortiment B-vitamines);
• macro-elementen (calcium, magnesium, kalium, zwavel, fosfor, chloor, natrium);
• sporenelementen (jodium, ijzer, chroom, selenium, koper, molybdeen).

Wat is nuttig eiwit

1. Ondersteunt de gezondheid van het zenuwstelsel. Eiwitten bevatten choline. Het belangrijkste doel van deze vitamine is om het juiste methyleringsproces te garanderen en te behouden. Dit proces beïnvloedt zowel het DNA als het zenuwstelsel. Een voldoende choline in het lichaam voorkomt het optreden van factoren die het zenuwstelsel kunnen schaden.
2. Laag in cholesterol. Studies hebben aangetoond dat eiwit heel weinig cholesterol bevat (slechts 186 mg). Het product bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen met een kleine hoeveelheid cholesterol, daarom is het veilig voor mensen met cardiovasculaire problemen (verhoging van het cholesterol in het lichaam kan leiden tot een beroerte of hartaanval).
3. Handig voor spiergroei. In de regel moeten atleten regelmatig en in grote hoeveelheden eiwitten consumeren. Dit probleem is vooral belangrijk bij het opbouwen van spiermassa.Eiwitten zijn een uitstekende bron van eiwitten, een stof die de bouwsteen is van spiervezels. Daarom wordt aanbevolen om regelmatig eiwit te gebruiken, wat veel sneller zal helpen om het gewenste resultaat te bereiken.
4. Ondersteunt de bloeddruk. Om hoge bloeddruk in evenwicht te houden, raden experts in de regel aan om voedsel of speciale preparaten met kalium te eten. Uit eiwitten kan meer dan genoeg kalium worden gewonnen. Deze voedingsstof reguleert niet alleen de bloeddruk, maar helpt ook het botweefsel te versterken en vermindert ook de kans op een beroerte. Raadpleeg uw arts voordat u eiwitten in uw dieet opneemt in geval van hoge bloeddruk.
5. Het behandelt hart- en vaatziekten. Door regelmatig eiwitten te gebruiken, kunnen verschillende problemen in verband met het cardiovasculaire systeem worden behandeld. Eiwitten kunnen bijvoorbeeld de bloedstolling beïnvloeden. Het bevat mineralen en vitamines die bijdragen aan een goede doorbloeding. Ei-eiwit kan ook de effectiviteit van vaatverwijding beïnvloeden (spierontspanning van de wanden van bloedvaten), is betrokken bij het proces van uitbreiding van bloedvaten. Bovendien kan kalium in eiwitten het optreden van coronaire hartziekten voorkomen.
6. Voorkomt vermoeidheid. Een van de factoren die vermoeidheid veroorzaken, is ijzertekort in het lichaam. Daarom wordt mensen met chronische vermoeidheid of met periodieke duizeligheid aanbevolen om eiwitten in hun dagelijkse voeding op te nemen. Magnesium en mangaan in eiwitten voorkomen vermoeidheid. Maar voordat u chronische vermoeidheid gaat behandelen, moet u een specialist raadplegen om ongewenste gevolgen te voorkomen.
7. Ondersteunt de botgezondheid. Het lichaam heeft calcium nodig om gezonde en sterke botten te behouden. Eiwit is een uitstekende bron van calcium. Het herstelt de botdichtheid en helpt ook breuken en de ontwikkeling van rachitis te voorkomen.
8. Voorkomt vroegtijdige veroudering. Regelmatig gebruik van eiwit draagt ​​ook bij aan de verjonging van cellen en weefsels, wat leidt tot vernieuwing van de huid. Eiwitten zijn een natuurlijke bron van stoffen die de tekenen van vroegtijdige veroudering helpen bestrijden.
9. Voorkomt ziekte. Eiwit is een bron van vitamine B2 en B12. Ze zijn nodig voor het lichaam om cataract, migraine, hoofdpijn en ongemak in de rug te voorkomen.

De voordelen van rauw eiwit

Ruw eiwit heeft een aantal gunstige eigenschappen:

1. Het is perfect voor mensen die spieren willen opbouwen. Sommige atleten voegen bijvoorbeeld rauw ei-eiwit toe aan eiwitshakes.
2. Rauw eiwit kan worden gebruikt in plaats van sommige medicijnen om de zuurgraad van maagsap te verlagen.
3. Ook wordt eiwit actief gebruikt op het gebied van cosmetologie. Hiermee kunt u rimpels en roos verwijderen, haar versterken en haaruitval voorkomen, en de huid voeden met nuttige stoffen. Velen hebben waarschijnlijk gehoord dat sommige mensen vóór de uitvinding van shampoos hun haar met eieren wasten.

Maar er is een keerzijde aan de medaille, aangezien een rauw product enkele gevaren met zich meebrengt. Bij het eten van rauwe eieren bestaat de kans op salmonellose. Ondanks het feit dat pluimveebedrijven sanitaire controles uitvoeren, is het zeker niet zeker dat het ei geen salmonella heeft. Daarom moet het, voordat het ei wordt gebroken, grondig worden gewassen. Soms wordt het zelfs met zeep gewassen.

Voordelen van gekookt eiwit

Gekookt eiwit is ook goed voor het lichaam. Het grote voordeel van gekookt eiwit is dat het veel beter wordt opgenomen. Bovendien is het zelf rijk aan mineralen en vitamines. Het bevat mangaan, een sporenelement dat de gezondheid van het voortplantingssysteem ondersteunt en het hormonale metabolisme, evenals ijzer, normaliseert. Het normaliseert de bloedvormingsprocessen en verbetert de bloedsamenstelling. Gekookt eiwit bevat ook kalium, dat een gunstig effect heeft op de activiteit van het hart, natrium, dat de waterbalans in stand houdt, en calcium, dat verantwoordelijk is voor de gezondheid en kracht van tanden, botten en nagels.

Wanneer kan ik een kind eiwit geven?

In het dieet van een baby die al 6-7 maanden oud is, kun je een beetje dooier toevoegen, het belangrijkste is om zijn reactie op een nieuw product zorgvuldig te volgen. Als we het over eiwitten hebben, wordt aanbevolen om het niet eerder dan 1 jaar in het kinderdieet op te nemen, omdat tegen die tijd het spijsverteringskanaal volwassener wordt en kippeneieren en andere soortgelijke producten kan verteren.

Afslanken Egg White

In de samenstelling van eiwit is eiwit aanwezig, dat betrokken is bij de productie van het hormoon van vreugde en groei. Deze hormonen ondersteunen celvernieuwingsprocessen, versterken de spieren en helpen de stemming te verbeteren.

Experts raden af ​​om 's nachts rauwe eiwitten te eten, omdat de opname ervan relatief lang duurt. Bovendien wordt het in dit geval geen stimulans voor vetverbrandingsprocessen. Voordat je naar bed gaat, moet je gekookt eiwit gebruiken om af te vallen. Bij het kiezen van de portiegrootte van een product moet u rekening houden met factoren zoals gezondheidsstatus en lichaamsgewicht. Hier zijn enkele tips hierover:

1. Gebruik voor het slapengaan 2 gekookte eiwitten. Dit is geschikt voor mensen met een lichaamsgewicht van 78-82 kg. De cursus duurt 7 dagen, waarna maandelijks een pauze en herhaling nodig is.
2. 1 eiwit gekookt - met een gewicht van minder dan 78 kg voor een week.
3. 1 eiwit gekookt en kefir. Een paar uur voor het slapengaan moet je proteïne en magere kefir (1 kopje) gebruiken. De cursus duurt 7 dagen.
4. Eiwitomelet. Eet 7 dagen voor het slapengaan een omelet (2 eiwitten).

Naast een direct effect op het afvallen, heeft eiwit ook nuttige eigenschappen die het lichaam ondersteunen bij het afvallen. Eiwit vult het lichaam met de noodzakelijke stoffen die de goede werking ervan ondersteunen.

Aanbevelingen die gevolgd moeten worden:

• Drink voldoende water per dag (ongeveer 2 liter).
• Zorg voor goede voeding (gezonde voeding en portie).
• Eet geen calorierijk voedsel.

Na het einde van het eiwitdieet moet u niet meer scherp overschakelen van caloriearm voedsel naar calorierijk voedsel, een geleidelijke verandering in het dieet zal de resultaten beter consolideren.

De processen die de vetafzetting stimuleren, worden 's avonds actief opgestart en aangezien eiwit dit kan voorkomen, moet je het' s avonds eten. Om het effect te versterken, kunnen ook citrusvruchten in de voeding worden opgenomen. Een belangrijke voorwaarde is de noodzaak om de gezondheidstoestand onder controle te houden, omdat bij een verslechtering van de gezondheid of het optreden van bijwerkingen het dieet moet worden stopgezet. Als de symptomen na het weigeren van het eiwit niet verdwijnen, moet u uw arts raadplegen.

Eiwit in de geneeskunde

Eiwit kan ook op medisch gebied worden gebruikt. Het bevat veel nicotinezuur. Het ondersteunt de hersenactiviteit en stimuleert de activiteit. Om deze reden moet dit product vanaf jonge leeftijd worden gegeven. Daarnaast is het rijk aan vitamines.

Met diabetes

Eiwitten bevatten veel hoogwaardige eiwitten en een kleine hoeveelheid koolhydraten, dus ze zijn een uitstekend product voor mensen met diabetes. Bovendien bevatten eiwitten zeer weinig calorieën, waardoor ze ideaal voedsel zijn als je de bloedsuikerspiegel onder controle wilt houden. Ze hebben echter geen invloed op het lichaamsgewicht.

Belangrijk: ei glycemische index - 48 eenheden.

Met pancreatitis

Eierpancreatitis kan worden geconsumeerd. Tijdens de periode van verergering is het toegestaan ​​om het product enkele dagen nadat de ziekte begint af te nemen in uw dieet op te nemen. In dit geval is het toegestaan ​​om eiwitomeletten, soufflés en ovenschotels te gebruiken. Wanneer remissie optreedt, is eiwit ook toegestaan, maar er moet worden gematigd en er moet een kwaliteitsproduct worden gekozen.

Met gastritis

Bij gastritis kan eiwit in elke vorm worden geconsumeerd. In dit geval is het vooral waardevol vanwege het hoge eiwitgehalte, omdat het deze stof is die het bouwmateriaal van cellen is. Een voldoende hoeveelheid proteïne in het lichaam ondersteunt en stimuleert het herstel van weefsels van het maagslijmvlies. Eiwit mag zowel bij exacerbatie als bij remissie worden gebruikt. Het wordt aanbevolen om gestoomde omelet te koken of gekookt eiwit te eten. In geval van misbruik kan dit product het lichaam beschadigen.

Eiwit in cosmetologie

Eiwitgebaseerde gezichts- en haarmaskers op basis van eiwitten zijn een goedkoop alternatief voor dure winkellotions en crèmes. De beste optie is in dit geval zelfgemaakte eieren. Als er geen binnenlandse eieren zijn, kunnen ze in de winkel worden gekocht, maar het is belangrijk dat het product vers en van hoge kwaliteit is.

Egg White gezichtsmaskers

Alvorens de maskers te gebruiken, moet het bereide mengsel op de pols worden aangebracht en vervolgens ongeveer 15 minuten wachten.Als jeuk of uitslag niet optreedt, kunnen we concluderen dat het masker geschikt is. Dergelijke procedures kunnen om de dag worden gedaan, maar na 2 weken moet u een maand pauze nemen.

Klassiek masker

1. Meng eiwit (1 stuk) met honing (40 g).
2. Voeg tarwe- of havermeel toe (1 theelepel).
3. Breng aan op het gezicht.
4. Wacht 10 minuten.
5. Was het masker af met warm water.

Verjongend en verstevigend masker

1. Begin met het kloppen van het eiwit en voeg geleidelijk aardappelzetmeel toe (1 theelepel).
2. Voeg een beetje water toe als de massa snel verdikt.
3. Breng aan op het gezicht.
4. Wacht 10-15 minuten.
5. Was het masker af met warm water.

Eiwit-citroenmasker

1. Klop het eiwit, voeg geconcentreerd citroensap (1 theelepel) en havermout (1 theelepel) toe.
2. Breng aan op het gezicht.
3. Wacht 10-15 minuten.
4. Was het masker af met warm water.

Fruit masker

1. Klop het eiwit, klop de avocado (1 theelepel) tot puree. Meng alle ingrediënten en roer.
2. Breng aan op het gezicht.
3. Wacht 10-15 minuten.
4. Was het masker af met warm water.

Witmakend masker

1. Maal verse peterselie, zuring of dille fijn.
2. Meng eiwit met kruiden (2 theelepels).
3. Breng aan op het gezicht.
4. Wacht 10-15 minuten.
5. Was het masker af met warm water.

Haarmaskers

Breng eiwitmaskers aan op gewassen en licht bevochtigd haar. Het is noodzakelijk ervoor te zorgen dat het masker niet opdroogt tot de toestand van de korst, omdat het moeilijk zal zijn om het haar af te wassen. Maskers kunnen één keer per week worden gedaan. De cursus mag niet meer dan 8-10 procedures achter elkaar bevatten.

Masker herstellen

1. Eekhoorns (2 stuks) Klop schuim in.
2. Voeg appelazijn (1 eetlepel), glycerine (1 eetlepel) en ongeraffineerde olijfolie (1 eetlepel) toe aan de eiwitmassa.
3. Ben op haar van toepassing.
4. Wacht 20-25 minuten.
5. Was het masker af met warm water.

Gladmakend masker

1. Klop het eiwit (1 stuk) in een schuim.
2. Voeg honing (1 eetlepel) en kokosolie (1 eetlepel) toe.
3. Ben op haar van toepassing.
4. Wacht 20-25 minuten.
5. Was het masker af met warm water.

Hydraterend masker

1. Klop eiwit (1 stuk) in een schuim.
2. Voeg vette room (2 eetlepels) en kokosolie (1 eetlepel) toe.
3. Ben op haar van toepassing.
4. Wacht 20-25 minuten.
5. Was het masker af met warm water.

Masker om de haargroei te activeren

1. Klop het eiwit (1 stuk) in een schuim.
2. Voeg aan de gist (20 g) koud water toe, meng tot een dikke slurrie.
3. Meng eiwit met gist.
4. Ben op haar van toepassing.
5. Wacht 20-25 minuten.
6. Was het masker af met warm water.

Schade en contra-indicaties

Het eiwit heeft vrijwel geen contra-indicaties, met uitzondering van intolerantie voor het product en bij allergische reacties na gebruik.

Egg White Allergy Symptomen
De volgende allergieën voor eiwitten zijn te onderscheiden:

• loopneus, verstopte neusbijholte;
• roodheid, schurft, huiduitslag;
• misselijkheid, braken, winderigheid;
• scheuren;
• hoofdpijn, zwakte, slechte gezondheid.

In sommige gevallen kan larynxoedeem optreden, kan de ademhalingsfunctie verminderd zijn of kan anafylactische shock optreden.

Condities en houdbaarheid van eiwitten

Rauw eiwit moet in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Houdbaarheid - niet meer dan 5 dagen.

Is het mogelijk om te bevriezen

Eiwitten kunnen ook ingevroren worden bewaard. Om dit te doen, kunt u de ijsbak gebruiken door in elke cel één eiwit (2 eetlepels) te plaatsen. Na het uitharden moet je de blokjes in een strakke, afgesloten plastic zak doen. Laat het product bij het ontdooien 8-12 uur ('s nachts) in de koelkast staan ​​en plaats het in een kom gevuld met koud water.

Wat kan er gemaakt worden van eiwit

Eiwit wordt vrij veel gebruikt op het gebied van koken. Zonder zijn deelname is het niet mogelijk om meringue of koekjesdeeg te bereiden. Bij het koken van soufflé en gelei moeten opgeklopte eiwitten aanwezig zijn. Daarnaast kan eiwit gekookt, gebakken en gebakken worden.

Hoe kan ik eiwit vervangen?

Een uitstekende vervanging voor eieren kan fruit zijn - bananen, appels en ander fruit dat pectine bevat. Je kunt ze stampen. Tofu kan in sommige gevallen eieren vervangen. Bovendien kunnen ze worden vervangen door een mengsel van lijnzaad en water dat in een uniforme staat wordt gebracht. Ter vervanging van eiwit wordt soms een mengsel van agar-agar (poeder) en water of olie gebruikt. Bij het bakken wordt soms yoghurt gebruikt in plaats van eieren.

Hoe eiwit van dooier te scheiden in een rauw ei

Methoden om eiwit van dooier te scheiden:

1. Raak met een mes de schaal voorzichtig over de schotel en breek het ei lichtjes doormidden. Bijna al het eiwit loopt uit in een schoteltje. Daarna moet je de dooier meerdere keren tussen de helften van de schaal gooien, zodat de hele eiwitstapel ontstaat.
2. Draai een kegelvormige trechter uit papier en plaats een smal deel ervan in een glas. Breek het ei in deze trechter. Eiwit loopt weg in het gat en de dooier blijft achter.
3. Pons aan beide kanten een ei met een naald. Druk je lippen tegen een van de twee gaten en blaas de eekhoorn eruit.
4. Breek het ei in de schotel en verwijder vervolgens de dooier met je handen.

Hoe eekhoorns in dik schuim te verslaan

Om de perfecte consistentie te bereiken, moet naast eiwitten (4 stuks) ook suiker (1 glas) worden gebruikt. De klopprocedure kan worden gedaan met een mixer, blender, garde of een gewone vork. Hier is hoe het te doen:

1. Voeg eerst zout toe aan de kom met eiwitten (een snuifje).
2. Bij gebruik van een blender moet het klopproces op lage snelheid beginnen.
3. Wanneer het eiwit een lichtere tint aanneemt, zal het volume iets toenemen, zullen er belletjes op verschijnen en geleidelijk beginnen met het toevoegen van suiker. Giet in een dunne stroom of doe 1 theelepel. tijdens het klopproces.
4. Verhoog de rijsnelheid als alle suiker is uitgegoten. Klop het eiwit gemiddeld 10 minuten. Het is belangrijk om het product niet te onderbreken, anders wordt het een dichte massa en wordt het bedekt met glans.

Eiwitten kunnen worden beschouwd als opgeklopt, als de resulterende massa gemakkelijk op de bloemkroon rust, zich niet zal verspreiden en een bepaalde vorm kan behouden.

Waarom eiwitten niet kloppen

Redenen waarom eiwitten niet kloppen:

1. Oude of overdreven verse eieren. Eiwit uit een ei van twee weken geleden werkt niet, omdat het te dik is.
2. De aanwezigheid van dooier. Een kleine druppel is voldoende om te voorkomen dat de eiwitten de gewenste consistentie bereiken.
3. Onjuiste temperatuur. Sommigen raden aan gekoelde eiwitten te kloppen. Dit is niet helemaal correct, omdat de consistentie te dicht zal zijn en slecht verzadigd zal zijn met lucht. Het is noodzakelijk dat de massa kamertemperatuur heeft.
4. Vuile of natte container. Gerechten waarin eiwitten worden opgeklopt, mogen niet nat of vet zijn.
5. Het binnendringen van water in de massa tijdens het kloppen.
6. Vroege toevoeging van suiker.
7. Verkeerd berekende hoeveelheid suiker (te veel of te weinig).

Is het mogelijk om tijdens het vasten eiwit te eten?

Tijdens de vastenperiode wordt het niet aanbevolen om producten van dierlijke oorsprong te gebruiken, inclusief eieren en hun componenten - eiwitten.

Interessante ei-feiten

1. Een gemiddelde kip kan zo'n 300 eieren per jaar brengen. Meestal is één dag voldoende om één ei te leggen.
2. Een kip kan eieren leggen zonder deelname van een haan.
3. Een struisvogelei kan 25 kip vervangen.
4. Kippen zijn de meest voorkomende vogels ter wereld.
5. We zijn allemaal gewend om één dooier in één ei te hebben. Maar soms kunnen er meer dooiers in zitten. Het wereldrecord is 9 dooiers in één kippenei.
6. Jaarlijks consumeren mensen in de wereld ongeveer 560 miljard eieren.
7. De tweede vrijdag van oktober is World Egg Day.
8. Enorme eieren droegen in hun tijd epiornis (een uitgestorven vogelsoort van het eiland Madagaskar). Eén ei woog ongeveer 8 kg (terwijl de gemiddelde struisvogel slechts ongeveer anderhalve kilo weegt). Struisvogeleieren zijn veruit de grootste van alle vogeleieren.
9. Chinezen weten heel goed hoe ze eieren kunnen neppen. Dit is erg gunstig, omdat namaakgoederen veel goedkoper zijn dan het origineel.
10. Het oppervlak van de eierschaal is bezaaid met een groot aantal kleine poriën.
11. Eieren moeten uit de buurt van andere producten worden gehouden, omdat ze geuren van buitenaf kunnen absorberen.

Foto van eiwit