Apple Cider: gezondheidsvoordelen

Appels zijn een van de meest voorkomende en geliefde vruchten. Van sappig, lekker en lekker ruikend fruit kun je allerlei gerechten, desserts, sap, jam, azijn koken. Een van de alcoholarme dranken, die op basis van appels wordt bereid, is cider. Een zoete, schuimige drank met de geur van natuurlijk fruit, lest perfect de dorst op een warme, hete dag en heeft ook een aantal nuttige eigenschappen.

Wat is cider?

Een gefermenteerde drank met een aangename fruitige smaak en aroma wordt cider genoemd. Het is gemaakt van verschillende soorten fruit, Italianen voegen zelfs verschillende specerijen en kruiden toe. De klassieke versie van de drank wordt beschouwd als appelcider.

Let op! De geschiedenis van het uiterlijk van dit drankje blijft eeuwenlang een controverse. Drie Europese staten - Frankrijk, Italië, Engeland - kunnen niet tot een unanieme mening komen over het primaat van de uitvinding van dit heerlijke drankje.

Velen beweren dat Karel de Grote de cider heeft uitgevonden. Bovendien gebeurde dit volgens de legende per ongeluk: de vorst zat op een zak met overrijpe en rotte appels. Onder zijn gewicht begon het fruit sap, dat licht gefermenteerd was. Bedienden probeerden het en waren erg blij met de smaak. Bovendien nam het sap toe, omdat het bedwelmd bleek te zijn. Deze legende heeft trouwens geen historische bevestiging.

Historici zeggen dat James Cook tijdens zijn reizen een drankje nam dat op cider leek. Gebruikt om scheurbuik te behandelen.

In de oudheid gebruikten de inwoners van het Scandinavische schiereiland een drankje dat leek op appelcider. Het was niet alleen bedoeld om te drinken, maar ook om mee te baden. Er werd aangenomen dat hij het lichaam schoonheid en gezondheid geeft.

Het enige bewijs dat cider eeuwen geleden is ontstaan, is het werk van Plinius. De oude Romeinse schrijver noemt niet alleen een aangename, hoppige smaak, maar ook de helende eigenschappen van de drank.

Cider werd in de 18e eeuw erg populair bij de adellijke heren van Europese landen. Tegenwoordig wordt dit drankje vaak verward met appelwijn en bepaalde soorten bier.

Waarin verschilt cider van bier?

De Britten en Duitsers beschouwen het als godslastering om cider en bier te vergelijken en zelfs nog meer te verwarren. Deze twee heerlijke drankjes hebben alleen overeenkomsten in hun verkwikkende, in staat om hun dorst te lessen op een warme dag.

Het belangrijkste onderdeel voor het maken van bier is hop. Afhankelijk van de variëteit van deze plant worden lichte, donkere, fluwelen en andere soorten drank verkregen. Het volgende onmisbare onderdeel is biergist. Zonder hen krijgt bier niet de juiste smaak en het vereiste percentage alcohol.

In het hart van cider wordt alleen appelsap gebruikt, zonder toevoeging van gist en suiker. Het fermentatiestadium vindt plaats op een natuurlijke biologische manier. In tegenstelling tot bier kan cider niet-koolzuurhoudend zijn. Deze soort komt minder vaak voor dan bruisend.

Bieren onderscheiden zich door hun kracht. Appelcider heeft bijna hetzelfde percentage alcohol. Het kan droog, halfzoet of zoet zijn. Droog, champagne is populairder.

Hoewel deze twee dranken alcoholarme dranken zijn, worden de natuurlijke ingrediënten gebruikt in het productieproces, maar ze zijn compleet anders. De smaak en geur van drankjes is ook anders.

Alle Britten zijn onderverdeeld in liefhebbers van bier en cidroman. Deze mensen bedriegen nooit hun favoriete drankjes en vinden de ander de aandacht niet waard. Op deze grond ontstaan ​​vaak geschillen.

Wat is het verschil tussen cider en appelwijn

In het dagelijks leven, in de klassieke literatuur en zelfs in kookboeken, wordt cider vaak een soort appelwijn genoemd. Dit klopt niet. Hoewel de belangrijkste grondstof voor de bereiding van deze twee dranken vruchtensap en oliekoek is, zijn de andere ingrediënten anders. Ja, en het fermentatieproces zelf is niet hetzelfde.

Appelwijn verwijst naar alcoholische vruchtendranken. Het wordt meestal niet in gespecialiseerde fabrieken gemaakt, maar thuis.

Cider is geclassificeerd als koolzuurhoudende dranken met een laag alcoholgehalte. Om echte cider te verkrijgen, wordt de drank bovendien verrijkt met koolstofdioxide. Dus hij krijgt zijn pit en wordt sprankelend, champagne.

Het belangrijkste onderdeel bij de productie van dranken is vers geperst appelsap zonder toevoeging van oliecake (pulp). Cider gebruikt speciale soorten: zuur, af en toe zoet en zuur. In Frankrijk zijn er soorten appels die speciaal zijn gefokt voor het maken van een populair drankje. Ze bevatten een grote hoeveelheid tannine die nuttig is voor het lichaam, maar minder zuur.

Gist en suiker worden niet aan de cider toegevoegd. Fermentatie vindt op natuurlijke wijze plaats dankzij natuurlijke gistbacteriën die voor hen in een speciaal daarvoor gecreëerde omgeving verschijnen. De puree wordt lange tijd op een warme plaats bewaard.

Maar voor het maken van wijn wordt niet alleen sap gebruikt, maar ook cake. Bij de productie van het gebruik van verschillende soorten appels. Tegelijkertijd wordt suiker toegevoegd om het fermentatieproces te versnellen. Door dit ingrediënt wordt wijn verkregen met een sterkere alcoholische drank dan cider.

Een belangrijk onderscheidend kenmerk is dat de cider niet lang wordt bewaard. Na verloop van tijd begint het zijn unieke eigenschappen te verliezen. Wijn wordt daarentegen als beter, lekkerder en duurder beschouwd als de rijpingstijd langer is.

Samenstelling en caloriegehalte

Gedurende de geschiedenis van cider is de technologie van zijn industriële productie vele malen veranderd. De belangrijkste rol hierin wordt gespeeld door technologische vooruitgang. De uitrusting van de planten wordt verbeterd en gemoderniseerd, alleen de samenstelling van de klassieke appelcider blijft ongewijzigd.

Deze drank met een laag alcoholgehalte is verzadigd met een voldoende grote hoeveelheid vitamine C, A, E. Het bevat geen vetten, eiwitten. Maar er zijn wel bruikbare macro- en micro-elementen, pectines, tannines, azijn en citroenzuur.

Een glas (250 g) cider bevat:

• 0,6 g koolhydraten;
• 27,5 mg calcium
• 30 mg fosfor
• 2,5 mg magnesium;
• 34 mg natrium;
• 74 mg zink;
• 0,075 mg ijzer;
• 36 mg koper.

Gebrek aan vetten, eiwitten en een laag koolhydraatgehalte maken cider tot een caloriearme alcoholarme drank.

Het aantal calorieën in 100 g is recht evenredig met het suikergehalte:

• droge cider - 40 kcal;
• zoet - 45-48 kcal.

Een halve liter appelcider bevat 110–117 kcal.

Wat is het gebruik van appelcider

Algemeen voordeel

Appelsap ligt ten grondslag aan de bereiding van cider. Alle nuttige en unieke eigenschappen van deze vrucht blijven bewaard in de afgewerkte drank. Als gevolg van natuurlijke natuurlijke fermentatie van sap worden extra verbindingen van voor het lichaam nuttige stoffen gevormd.

Cider heeft een gunstig effect op het hele lichaam:

1. Spijsverteringssysteem. De ingrediënten in de drank verbeteren de verteerbaarheid van voedsel. Het lichaam wordt gezuiverd van onnodige vetten en zuren, de darmmicroflora verbetert en dit alles dankzij het hoge gehalte aan pectine. Bij een lichte inname van zware metalen of giftige stoffen zal 100 g cider het risico op verspreiding van infectie door het hele lichaam helpen verminderen.
2. Zenuwstelsel. Zelfs de gerechtelijke genezers ontdekten het wonderbaarlijke effect van de drank op de toestand van het zenuwstelsel. Cider werd voorgeschreven aan mensen die lijden aan depressie, verhoogde vermoeidheid. Geurige en heerlijke appelcider helpt milt en vermoeidheid te verwijderen.
3. Immuniteit. Een vrij hoog gehalte aan vitamine C in combinatie met andere vitamines en nuttige elementen helpt de kans op verkoudheid te verminderen en verhoogt ook het vermogen van het lichaam om schadelijke bacteriën en ziektekiemen te weerstaan.Het wordt aanbevolen om te drinken in de lente, herfstperiodes, wanneer het lichaam verzwakt door een gebrek aan voedingsstoffen.
4. Cardiovasculair systeem. Zoals elke alcoholische drank, verwijdt cider de bloedvaten. Dit heeft een gunstig effect op de bloedstroom, maar maak er geen misbruik van en drink het in grote hoeveelheden. In de samenstelling aanwezige macro- en micro-elementen verhogen de elasticiteit van de wanden van bloedvaten, voorkomen de vorming van bloedstolsels en plaques. Matige consumptie van appelcider verlaagt het cholesterol.

Voor vrouwen

Gefermenteerd appelsap verliest de unieke eigenschappen van fruit niet. Omgekeerd verschijnen er na fermentatie fenolische verbindingen in de resulterende voltooide drank. Ze kunnen het verouderingsproces van de huid vertragen. Een goede aanvulling daarop is de vitamine E die aanwezig is in cider.

De teint verbetert, het haar krijgt een natuurlijke glans, de bollen versterken. Dit helpt de groei te verbeteren en haaruitval te verminderen. Daarnaast bevat de drank weinig calorieën, wat de figuur niet nadelig beïnvloedt.

Vrouwen wordt geadviseerd om het niet alleen met mate te drinken, maar ook om baden te nemen en het aan het water toe te voegen. Dergelijke procedures werden uitgevoerd door Europese schoonheden die in de middeleeuwen leefden. Na een complex van dergelijke procedures wordt de huid elastischer, fluweelzacht en erg zacht.

Voor mannen

Een sterke helft van de mensheid is vatbaarder voor hart- en vaatziekten. Dit wordt veroorzaakt door zenuwinzinkingen en overwerk op het werk. Daarom heeft het gebruik van cider in gematigde doses een positief effect op het mannelijk lichaam.

Appeldrank met weinig alcohol wordt aanbevolen voor mannen, wier werkdag op straat is. Dit geldt vooral voor de winterperiode. Vitamine C in cider vermindert immers het niveau van mogelijke verkoudheden en versterkt het immuunsysteem.

Tijdens zwangerschap

Artsen raden aanstaande moeders niet aan om alcoholische dranken te consumeren. Soms is de uitzondering droge rode wijn en dan in kleine hoeveelheden.

Hoewel cider veel vitamines en voedingsstoffen bevat, verbetert het de immuniteit vanwege het relatief hoge gehalte aan vitamine C, maar het kan de conditie van de zwangere vrouw en de foetus schaden. Dit komt niet alleen door het alcoholgehalte. Cider kan verstoringen in de darmen veroorzaken in de vorm van een opgeblazen gevoel of winderigheid.

Schade en contra-indicaties

Het belangrijkste schadelijke element van de drank is alcohol. Daarom mag het, zelfs rekening houdend met alle voordelen van cider, niet worden misbruikt. Je moet je aan de norm houden.

Cider is ten strengste verboden om te drinken voor kinderen onder de 18 jaar.

Zoals alle producten heeft deze drank contra-indicaties:

• chronische maagaandoeningen;
• periode van verergering van pancreatitis, gastritis, cholecystitis (vanwege zuurgehalte);
• maagzweer;
• diabetes mellitus.

Een van de categorieën mensen die niet mogen experimenteren met appelcider zijn allergieën, mensen met individuele intolerantie voor appels en andere ingrediënten van deze drank.

Hoe bewaart u appelcider

De drank is een product van fermentatie, de thuistechnologie van de bereiding is vergelijkbaar met kwas, dus je moet hem bewaren als een "levende" drank.

Om de versheid van de smaak en het schuimeffect zo lang mogelijk te behouden, wordt de drank in houten vaten gegoten en in de kelder bewaard (wijn of gewoon). De optimale temperatuur op een dergelijke plaats mag niet hoger zijn dan 50 ° C.

Als het niet mogelijk is om het drankje in een vat te bewaren, wordt het in glazen flessen gegoten en goed gesloten met deksels. Ze staan ​​rechtop. De drank wordt dus niet meer dan 7-10 dagen bewaard. Als er geen wijnkelder is, kan de drank in de koelkast worden bewaard.Flessen worden op speciale uitsparingen geplaatst, bij voorkeur op de bovenste plank. De cider behoudt zijn eigenschappen gedurende 5-7 dagen. Flessen mogen niet worden herschikt of verplaatst.

De drank wordt niet buiten de aangegeven tijd bewaard. Na 7-10 dagen verliest het zijn eigenschappen en krijgt het een azijnachtige smaak.

Hoe je thuis appelcider maakt

Appelbomen groeien in bijna alle tuingebieden. Appels die van een boom zijn gevallen, breken vaak en er verschijnen donkere vlekken op. Dergelijke vruchten zijn geweldig voor het maken van geurige zelfgemaakte cider.

Zelfgemaakte Apple Cider Recept

Het is beter om appels van zure variëteiten te gebruiken. Antonovka en winterzure fruitsoorten zijn zeer geschikt. De belangrijkste voorwaarde voor een kwaliteitsdrankje - appels moeten rijp zijn.

Van 2 kg appels wordt gemiddeld 0,8 - 1 l afgewerkte cider verkregen.

Bereidingswijze:

1. Verzamel appels. Je moet ze niet wassen voor gebruik, omdat het fermentatieproces natuurlijker zal zijn. Als het fruit erg vuil is, veeg het dan af met een licht vochtige doek.
2. Snijd het voorbereide fruit in plakjes, haal het door een sapcentrifuge. Appeltaart kan niet weggegooid worden, maar gemengd met sap. Het fermentatieproces gaat dus sneller.
3. Spoel het sapreservoir met heet water. Spoel daarna koud, droog af. Het volume van de container moet 2-3 keer de ontvangen hoeveelheid vers geperst appelsap zijn. Als een dergelijke container niet bestaat, is het beter om 2-3 containers te gebruiken. De vrije ruimte wordt gevuld met kooldioxide dat vrijkomt bij de fermentatie.
4. Giet het sap in de potten en zet het in een warme kamer (temperatuur minimaal 18 ° C). Hoe warmer de kamer, hoe sneller het fermentatieproces begint. Het duurt tenminste 3-5 dagen.
5. Het proces moet elke dag worden gecontroleerd om het begin van de fermentatie niet te missen. Zodra de eerste tekenen verschenen - bubbels op het oppervlak, moet het sap door gaas of een zeef worden gefilterd.
6. Giet het resulterende gezuiverde sap in glazen potten. Zet van bovenaf nylon doppen erop, maak er een gat in en steek er een rubberen buis in. Het tweede uiteinde moet in een bak met water (glazen pot van 0,5 l) worden geplaatst. U kunt de gebruikelijke rubberen handschoen gebruiken door deze om de hals van het blik te doen. Maak met één vinger een klein gaatje voor het vrijkomen van kooldioxide.
7. Banken hebben het op een koele plaats gezet. Het proces zelf duurt minimaal 30-50 dagen.
8. Wanneer de gisting volledig is gestopt, zeef de cider opnieuw en giet het in glazen flessen met stevig vastgeschroefde deksels.
9. Bewaar in de kelder of koelkast niet langer dan 10 dagen.

Om het fermentatieproces te versnellen, voegen velen appeltaart en suiker toe aan het sap. Dit gebeurt in de beginfase. Per 10 kg appels wordt 1,2–1,5 kg suiker gedaan. Zo'n cider is sneller klaar. Het is langer houdbaar (tot 2 jaar). Maar uiteindelijk is het geen klassieke appelcider, maar een drankje dat lijkt op fruitwijn.

Hoe frisdrank te maken

Echte cider is een koolzuurhoudende, alcoholarme drank. Thuis koken, alleen dit is geen probleem.

Om het bruisen van appelcider te garanderen, is het noodzakelijk om na de tweede fase van de fermentatie 1 theelepel in de bodem van de glazen flessen (1 l) te gieten. (met een heuvel) kristalsuiker. Giet daarna het gefermenteerde sap. De vloeistof mag niet uit de nek worden gegoten, er moet 6-10 cm vrije ruimte overblijven. Schroef de flessen stevig op hun doppen en zet ze 10-14 dagen in een donkere, koele kamer.

Het toevoegen van suiker leidt tot een ander fermentatieproces. Het is beter om de afgewerkte drank vaak te controleren, bij voorkeur na 3 dagen, deze voorzichtig iets te openen, waardoor de druk wordt verlaagd. Als dit niet gebeurt, kan kooldioxide de spin verstoren en zal de cider verslechteren.

Na het verstrijken van het proces van twee weken wordt de cider in een koude opslagplaats (koelkast, kelder) geplaatst.

Hoe appelcider te drinken

Basken beschouwen appelcider als hun nationale drankje. Ze hebben speciale etiquetteregels voor de indiening ervan:

1. Het drankje wordt koud maar niet koud geserveerd. Toegestane temperatuur 7–12 ° C. Hiermee worden alle voordelen van smaak en aroma onthuld. Cider wordt nooit met ijs gekoeld.
2. Glazen of mokken voor bier worden geschikt geacht voor cider. Maar Franse kenners gieten het drankje in champagneglazen. De Britten geven de voorkeur aan keramische schalen. En de Spanjaarden hebben speciale glazen voor hun favoriete drankje - ze zijn iets vergroot bovenop, 10-12 cm hoog.
3. Het wordt aanbevolen om een ​​dunne stroom in te gieten en de fles hoog boven het glas op te tillen. De drank heeft dus meer schuim.
4. Het glas is niet helemaal gevuld met cider, maar slechts 1/3.
5. Je moet onmiddellijk drinken als er schuim is.

De Spanjaarden hebben een bijzondere gewoonte: ze maken een beetje cider niet af, maar gieten het op de grond. Dus bedanken ze de natuur en het land voor de oogst van appels. In sommige pubs is de vloer speciaal bekleed met zaagsel.

Wat te eten

Goed geselecteerde gerechten zullen de smaak van appelcider helpen benadrukken.

Er zijn verschillende soorten cider: zoet, droog en klassiek. Elk van deze soorten heeft zijn eigen voorgerechten. Een goede aanvulling op traditionele cider zijn gevogeltegerechten, pannenkoeken met kaviaar. Een droog drankje wordt geserveerd met zeevruchten, gebakken vlees en witte vis. Het is raadzaam om deze gerechten op een open grill te koken. De licht zure smaak van deze soort past goed bij groentesalades met toevoeging van garnalen en krabvlees.

Zoete cider serveert verschillende desserts, muffins, cakes en zelfs pannenkoeken met chocoladesiroop.

Velen gebruiken cider als aperitief.

Interessante feiten over cider

1. In de veertiende eeuw beschouwden Europeanen appelcider als een goddelijke drank. Tijdens de doop werden de kinderen neergelaten in een met cider gevuld lettertype.
2. In het tsaristische Rusland werd in 1890 appelcider gemaakt. Hij werd een aristocratisch drankje genoemd en dronk in plaats van champagne.
3. De Engelsen hebben een "ciderbijbel", deze is geschreven in de 14e eeuw.
4. Op een van de meidagen organiseren de Spanjaarden het Cider Festival. Deze viering vindt jaarlijks plaats.
5. De toeristische route Cider Road ligt in Normandië. Degenen die dat willen, kunnen alle boerderijen van het land bezoeken die de beste cider produceren.
6. Boeren in het westen van Engeland, voordat ze appels voor cider verzamelen, voeren een speciaal ritueel uit - ze zingen liedjes voor speciale goden bij de bomen en spreuken. Er wordt aangenomen dat je daarna uitstekende cider krijgt.

Foto van Apple Cider