Oesterzwammen: gezondheidsvoordelen en nadelen

Oesterzwam is een soort paddenstoel die al eeuwenlang voor controverse zorgt. Veel paddenstoelenplukkers proberen ze te omzeilen en beweren dat ze schadelijk zijn voor de mens omdat ze groeien op rotte of zieke bomen. Anderen zijn ervan overtuigd dat dergelijke paddenstoelen nuttig zijn in aanwezigheid van voedingsstoffen en op geen enkele manier onderdoen voor andere soorten.

Hoe zien oesterzwammen eruit en waar groeien ze

Alle soorten Pleurotus (behalve één) groeien op bomen, daarom hebben ze deze naam gekregen. Meestal zijn ze te vinden op berken, esp, wilg en pijnbomen. Ze zijn niet schadelijk voor de bomen, omdat ze al beginnen te groeien op stronken of zieke planten. In de natuur wordt er geoogst van lente tot herfst, afhankelijk van de soort.

Ze zijn ook gemakkelijk te kweken op substraten, dus kunstmatig geteeld product wordt meestal in de winkelschappen gevonden. Ze worden gekweekt op zaagsel, papier, spaanders. De temperatuur en vochtigheid van de teelt doet er niet toe. Daarom kun je 365 dagen per jaar oogsten.

Uiterlijk verschilt de variëteit van andere doordat de hoed, met een diameter van 5-20 cm, overgaat in een buisvormig been van 5 centimeter. Paddestoelen groeien in grote groepen waardoor je vaak meerdere hoeden op één vruchtlichaam ziet. Het gewicht van één groep kan 1-3 kg bedragen. Oesterzwammen zijn van verschillende soorten, de meeste zijn eetbaar, maar er worden ook giftige vertegenwoordigers van sporen gevonden. Afhankelijk van de ondersoort kan de kleur van de paddenstoelen variëren van wit tot bruinviolet.

Soorten

Soorten oesterzwammen zijn afhankelijk van de boom waaraan ze groeien. De bekendste zijn de volgende:

1. Vaak. Het meest voorkomende type. Hij groeit op de stammen van loofbomen, hij is te vinden van juni tot oktober. Maar in de vroege vorst bevriezen de paddenstoelen. Een oesterhoed van grijze of bruine kleur groeit tot 20 cm, in een groep kunnen er ongeveer 40 stuks zijn.
2. Hoornvormig. Het heeft een kenmerkende hoedvorm in de vorm van een witte trechter. Wanneer de paddenstoel uit een boom wordt gesneden, wordt hij binnen een paar uur donker tot bruin. Hij groeit uitsluitend in de zomer op de stammen van esdoorn en iep. In Japan is het telen van variëteiten op gekapte iepen wijdverbreid.
3. Pulmonaal. Het ziet eruit als een witte hoornvormige, maar de dop is plat, langwerpig. Jonge kleine vruchten onderscheiden zich door een bijzondere smaak; stijfheid wordt verkregen door groei.
4. Grijs. Hij groeit in de VS en Europa op coniferen. Grijze kleur wordt verkregen door gebrek aan licht en hoge luchtvochtigheid.
5. Roze. Het is zeldzaam in de natuur, in de tropen. Een onderscheidend kenmerk - de hoed bevindt zich aan de zijkant van de benen. Je kunt een karakteristieke koraalkleur kunstmatig bereiken door champignons te kweken op maisstekken, gehakte gedroogde bollen en katoenen stengels. De temperatuur die nodig is voor fruitgroei is hoger dan 30 ° C.
6. Mushroom-ilmak (citroendop). De mooiste en meest ongewone variëteit. De felgele hoed heeft een penetrante geur en gerechten ervan krijgen een nootachtige smaak. Hij groeit aan een iep (iep), draagt ​​van het midden van de lente tot de late herfst langer vruchten dan andere soorten.
7. Steppe. Het wordt ook koninklijk genoemd en de lekkerste onder andere soorten. De beste smaken zijn exemplaren met een grijsrode kleur. Als het met de jaren verkleurt, verliest de schimmel zijn smaak en krijgt hij bitterheid.Het heeft een dikke vlezige poot. Dit is de enige soort die op onverharde grond groeit.

Samenstelling en caloriegehalte

De chemische samenstelling van oesterzwammen is verzadigd met een waardevol vitaminecomplex, waaronder vitamines:

1. A - heeft een gunstige invloed op het gezichtsorgaan en draagt ​​ook bij aan de snelle genezing van het slijmvlies en de botten.
2. B - het hele complex - bevordert de regeneratie van bloedcellen, wat nodig is in de revalidatieperiode na de operatie. Verbetert de conditie van huid en haar.
3. D - vormt botweefsel, verbetert het zenuwstelsel, verbetert het humeur. Voor sporters is het onmisbaar omdat het spierweefsel versterkt.
4. PP - reinigt het bloed van cholesterol.
5. Betaïne is nodig voor maag- en darmziekten.

De hele set vitamines versterkt botten en spieren, verbetert de werking van de hersenactiviteit en het hele organisme.

Naast vitamines is het product verzadigd met sporenelementen zoals magnesium, calcium, zink, fluor, natrium en fosfor.

Energiewaarde is als volgt:

• 100 g champignons bevatten 35 calorieën.
• Vetten - 0,41 g.
• Eiwitten - 3,31 g.
• Koolhydraten - 3,79 g.

Wat zijn de voordelen van oesterzwammen?

Deze paddenstoelen zijn vergelijkbaar met vlees en zuivelproducten in de samenstelling en de aanwezigheid van overtollige vitamine D en eiwitten. Deze stoffen helpen bij het opbouwen en herstellen van spiermassa en botten. Daarnaast zijn oesterzwammen:

• het metabolisme versnellen;
• cholesterol afbreken en het bloed verdunnen;
• het risico op allergische reacties verminderen;
• verwijder gifstoffen;
• stop celmutatie, die het optreden van kanker voorkomt.

Voor vrouwen

1. Oesterzwammen zijn rijk aan foliumzuur, dat deel uitmaakt van de chemische samenstelling. Het helpt bij de behandeling en preventie van gynaecologische aandoeningen.
2. Heeft een gunstige invloed op de conditie van de huid en het haar.
3. Bevorder snel herstel in de postpartumperiode.
4. Hulp bij de behandeling van mastopathie.
5. Verbeter het spijsverteringsproces en versnellen de stofwisseling, help snel af te vallen zonder opnieuw aan te komen.
6. Gunstig effect op de schildklier.

Voor mannen

1. Herstel de vitale activiteit van sperma.
2. Behandel mannelijke onvruchtbaarheid.
3. Ze helpen bij sport, dragen bij aan de snelle toename van spiermassa.

Tijdens zwangerschap

Tijdens deze periode moet het gebruik van oesterzwammen voorzichtig worden behandeld. Vanwege hun vermogen om schadelijke stoffen uit de omgeving te absorberen, zijn paddenstoelen die in de buurt van de route worden verzameld, bijzonder gevaarlijk. In deze periode is het beter om de voorkeur te geven aan kunstmatig gekweekte paddenstoelen. Als er geen twijfel bestaat over de kwaliteit van het gekochte product, kunnen ze in matige hoeveelheden worden gegeten of zelfs nodig.

1. Niacine bevordert de ontwikkeling van de foetus, normaliseert de bloedcirculatie.
2. Lecithine reguleert het werk van het hart, niet alleen van een vrouw, maar ook van een kind.
3. Vanwege de hoge voedingswaarde verzadigen paddenstoelen het lichaam, verlichten ze de honger en laten ze je niet toe aan overgewicht.

Tijdens de zwangerschap is het de moeite waard om af te zien van gezouten en gepekelde champignons. Ze zijn niet alleen in staat om brandend maagzuur te veroorzaken en toxicose te verhogen, maar leiden ook tot een verhoogde zwelling van de ledematen.

Bij borstvoeding

Oesterzwam is een van de weinige soorten paddenstoelen die tijdens borstvoeding in kleine hoeveelheden zijn toegestaan. Vanwege het lage calorieniveau veroorzaken ze geen opgeblazen gevoel en zwaarte en gaan ze via de moedermelk van de moeder naar de baby. Het proces van assimilatie van dergelijk voedsel door een baby veroorzaakt geen ongemak. Paddestoelen zuiveren het bloed en verwijderen gifstoffen, hebben een gunstig effect op de slaap en verlichten ontstekingen.

Het enige waar u op moet letten, is de allergische reactie van het kind na gebruik. Kunstmatig geteelde oesterzwammen bevatten nog steeds allergenen, zij het in een minimale hoeveelheid. Daarom moeten ze geleidelijk en met grote zorg in het dieet worden opgenomen. Je moet letten op hoe het lichaam van het kind reageert op de introductie van een nieuw product in het moedermenu.

Voor kinderen

De mening van experts op dit gebied, zoals in andere, loopt uiteen. Maar kinderartsen kwamen tot de conclusie dat kunstmatig gekweekte oesterzwammen niet meer dan 2 keer per week in kleine porties aan kinderen vanaf 2 jaar kunnen worden gegeven.

Voedingschampignons met een groot aantal aminozuren en mineralen helpen bij de vorming van het spijsverteringsstelsel en bevorderen de verteerbaarheid van andere producten. Maar je moet hun opname in het dieet van de baby beginnen met een theelepel. Dit is voldoende voor een klein kind en kan geen kwaad.

Bij het afvallen

In hun samenstelling vervangen oesterzwammen vleesgerechten volledig. Hierdoor zijn ze perfect als vervanging voor vlees tijdens vasten, maar ook als dieet. Vet in hen is zelfs minder dan in rundvlees, dus om een ​​figuur te behouden of af te vallen, is opname in de voeding de optimale oplossing.

Er zijn veel variaties op oesterzwammen. De belangrijkste regel bij het afvallen is om ze niet te gaar te maken of te verteren. Bij langdurig koken worden de gunstige eigenschappen verminderd. Paddestoelgerechten tijdens het dieet kunnen beide de hoofdgerechten vervangen en ze opnemen in snacks of combineren met boekweit als bijgerecht.

Oesterzwam in de geneeskunde

Vanwege de overvloed aan nuttige aminozuren en micro- en macro-elementen voor bepaalde ziekten, raden artsen aan om paddenstoelengerechten in het dieet op te nemen. In sommige gevallen zijn ze niet alleen in staat om de aandoening te verbeteren, maar ook om de ontstane ziekte volledig te verlichten.

Regelmatig gebruik van oesterzwammen zal het immuunsysteem versterken en het lichaam helpen ziekteverwekkers te weerstaan. Het product draagt ​​bij aan de behandeling van hepatitis, helpt bij het normaliseren van zowel lage als hoge bloeddruk.

Met diabetes

Wetenschappers van het Bangladesh Institute for the Rehabilitation of Diabetes Patients kwamen na onderzoek tot de conclusie dat het constante gebruik van oesterzwammen in de voeding in staat is om:

• diastolische druk verminderen;
• bloedglucose verlagen;
• cholesterol verwijderen;
• normaliseren lichaamsgewicht.

In de vroege stadia kan diabetes worden genezen door een strikt dieet te volgen. En het bevat noodzakelijkerwijs oesterzwammen. Ze verlichten niet alleen de symptomen van de ziekte, maar kunnen ook het niveau van insuline en cholesterol in het bloed egaliseren. Tegelijkertijd kunnen ze zowel in gekookte gerechten als in de vorm van tincturen worden gebruikt.

Belangrijk: oesterzwam glycemische index - 15 eenheden.

Met jicht

Artsen raden ten zeerste aan paddo's uit te sluiten voor jicht, vooral voor kunstmatig geteelde. Maar de uitzondering is 2 soorten paddenstoelen: oesterzwam en honingzwam. Feit is dat in paddenstoelen, net als in andere eiwitbevattende producten, purine aanwezig is (chemische verbindingen die in het bloed zitten van alle levende organismen zijn verantwoordelijk voor de vorming van DNA). En met jicht moet het worden uitgesloten, want als het lichaam niet verteerbaar is, verandert het in urinezuur, dat pezen en gewrichten vernietigt. Dus in de genoemde soort zit dit element in de minste hoeveelheid. Daarom mogen ze worden geconsumeerd, maar in kleine porties en gestoofd.

Met gastritis

Oesterzwammen mogen niet worden geconsumeerd voor ziekten van het maag-darmkanaal. Feit is dat champignons, als een moeilijk verteerbaar product, de afgifte van maagsap in overmatige hoeveelheden stimuleren, wat leidt tot een verslechtering bij aanwezigheid van een ziekte.

Maar sap van verse champignons zal een wondermiddel zijn voor gastritis en andere maagaandoeningen. Een eetlepel van het medicijn 3-4 keer per dag voor de maaltijd innemen, na 10 dagen kun je de pijn vergeten.

Oesterzwam recepten

De paddenstoel wordt niet alleen gebruikt bij het koken. Omdat het een uitstekend antibacterieel en antiseptisch middel is, bestrijdt het microben van ziekten zoals longontsteking en ziekten van het hoornvlies van het oog. Het sap kan E. coli genezen.

De volgende recepten verdienen speciale aandacht, omdat hun werking is bewezen door wetenschappers, niet alleen in China, waar traditionele geneeskunde de voorkeur heeft, maar ook in Europa.

1. Bij hypertensie helpt een tinctuur van 50 gram gemalen pulp van champignons en een glas wodka. Sta 10 dagen op een koele, donkere plaats en schud af en toe. Zeef en drink dan 1 theelepel voor de maaltijd.
2. Van tromboflebitis moet je een eetlepel hoeden eten die in kokend water zijn gewassen voordat je gaat eten. Om de ziekte te voorkomen, moet u een cursus van twee weken volgen en een pauze van twee maanden nemen, waarna deze opnieuw wordt herhaald.
3. Bij de behandeling van neurose en hart- en vaatziekten is het nodig om een ​​glas fijngehakte oesterzwammen te vullen met een fles rode dessertwijn. Na aandringen in de koelkast, zeef en drink een eetlepel 3 keer per dag gedurende een week.
4. Bij vitaminetekort wordt champignonpoeder gemaakt om het immuunsysteem te versterken. Voor de bereiding is het noodzakelijk om champignons te snijden en overtollig vocht eruit te persen met gaas. Droog ze vervolgens twee uur in de oven op lage temperatuur (50 ° C). Laat vervolgens afkoelen en maal met een blender of in een koffiemolen tot poeder. Neem voor elke maaltijd een theelepel in 20 minuten.
5. Het gebruik van gekookte oesterzwammen 2 keer per dag helpt atherosclerose te verwijderen. Kook champignons niet langer dan 10 minuten. Het is deze kooktijd die helpt om alle heilzame stoffen te activeren die het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en de bloedvaten reinigen.

Schade en contra-indicaties

Omdat tijdens kunstmatige teelt alle regels en voorschriften worden nageleefd om een ​​hoogwaardig product te verkrijgen dat vrij is van schadelijke stoffen en allergenen, wordt hun mogelijke schade tot een minimum beperkt. In winkels verkopen ze zulke oesterzwammen. Speciale aandacht moet worden besteed aan paddenstoelen die in het bos zijn verzameld, ze mogen alleen met volledig vertrouwen op kwaliteit worden gegeten.

Champignons zijn een heel specifiek product. Ondanks de enorme voordelen voor het lichaam, zijn er ziekten in de aanwezigheid waarvan het gebruik van oesterzwammen ten strengste verboden is:

1. Alle pathologieën van het maagdarmkanaal. Het hoge gehalte aan schimmelvezels, dat niet door het menselijk lichaam wordt opgenomen, vertraagt ​​het spijsverteringsstelsel, wat leidt tot een toename van de productie van maagsap. Dit leidt vervolgens tot een maagzweer.
2. Nierfalen. Oesterzwammen houden vocht vast in het lichaam en vertragen de nieren. De introductie van grote hoeveelheden in de voeding zal een bestaand probleem verergeren.
3. Allergie Alle soorten paddenstoelen staan ​​op de eerste plaats tussen de producten die vergiftiging veroorzaken. Vanwege het grote aantal sporenelementen in de samenstelling neemt de kans op allergische reacties toe. De kans op afstoting door het lichaam van slechts 1 element is mogelijk, wat tot een ernstig probleem zal leiden.

Ook lopen kinderen onder de 7 jaar en ouderen risico. Het ding is dat dit product voedzaam is, maar het kost veel tijd om het te verteren. Daarom kan het ongemak, maagpijn, diarree veroorzaken.

Is het mogelijk om oesterzwammen te vergiftigen

Wilde soorten oesterzwammen kunnen gevaarlijk zijn voor de gezondheid. De meest giftige zijn eiken en gecoat. Ze lijken op eetbare soorten, maar het is ten strengste verboden om ze te gebruiken.

De meest gemaakte fout na het eten van paddenstoelen is de verwarring van vergiftigingsverschijnselen en indigestie, waarbij eerste hulp direct verlichting brengt. Intoxicatie brengt meer problemen met zich mee doordat schadelijke gifstoffen, die in de bloedbaan terechtkomen, zich snel door alle inwendige organen verspreiden. En pas na neutralisatie met krachtige medicijnen verdwijnen de symptomen.

De belangrijkste oorzaken van vergiftiging zijn onder meer:

• onder kunstmatige omstandigheden werden substraten gebruikt die pesticiden bevatten;
• de timing en temperatuur van het kweken van het product werden niet gehaald;
• wilde paddenstoelen werden verzameld in de buurt van een weg of industriezone;
• oesterzwam werd verward met een giftige vertegenwoordiger;
• bewaarcondities werden niet gehandhaafd;
• onhygiënische productieomstandigheden (bij gebruik van ingeblikte oesterzwammen).

Om vergiftiging te voorkomen, moet je het hele oppervlak van de paddenstoelkap zorgvuldig onderzoeken. Het is noodzakelijk om een ​​aankoop of verzameling te weigeren in geval van detectie erop:

• schimmel
• donkere vlekken;
• slijm;
• verdachte geur.

Symptomen van vergiftiging
Omdat ze de reactie op champignonproducten niet kennen, is het beter om het gebruik ervan op een lege maag te staken. Gevaarlijke symptomen zien er als volgt uit:

• pijn in de maag en darmen;
• Duizeligheid
• misselijkheid
• koorts;
• koude rillingen;
• koorts
• pijnlijke diarree;
• gewrichts- en spierpijn.

In dit geval is het noodzakelijk om een ​​ambulance te bellen, die de oorzaak aangeeft - het is vergiftiging met oesterzwammen. Dit komt door het feit dat er bepaalde medicijnen bestaan ​​om verschillende variëteiten te neutraliseren, dus door het uiterlijk van de schimmel te benadrukken, kunnen artsen de juiste hulp bieden.

Voordat de ambulance arriveert, moet je je maag spoelen en groene thee of water drinken met citroen en honing. Ze helpen de effecten van gifstoffen te verminderen en pijn in de maag te verlichten.

Oesterzwammen kiezen en bewaren

1. Als u paddenstoelen in een winkel koopt, moet u de voorkeur geven aan kleine exemplaren. Het grote gewicht en de grootte zijn een indicator voor de leeftijd, dergelijke paddenstoelen worden stijf en verliezen hun smaak. De hoed en het been moeten uniform grijs van kleur zijn, zonder donkere vlekken en afzettingen.
2. Hetzelfde geldt voor verzamelen in de natuur. Er is nog een nuance: om een ​​oude paddenstoel van een jonge te onderscheiden, moet je de hoed breken en naar de breuklijn kijken. Als het sappig en wit is, kun je de paddenstoel veilig in een mand doen.
3. Oesterzwammen mogen ook alleen hun eigen geur van paddenstoelen hebben. Als er een andere smaak is, moeten ze worden weggegooid.

Opslag is toegestaan ​​in de koelkast in glazen of plastic containers met een goed sluitend deksel. Houdbaarheid mag niet langer zijn dan 5 dagen.

Is het mogelijk om te bevriezen

Het invriezen van bessen, groenten en fruit helpt huisvrouwen het hele jaar door. Als er geen vragen zijn over deze methode voor het bewaren van champignons, beginnen problemen met oesterzwammen. En dit alles komt door onwetendheid over de regels voor het klaarmaken van champignons.

Een grondige inspectie van elke paddenstoel is belangrijk. Als gele vlekken onder de hoed beginnen te verschijnen, moeten ze worden uitgesteld en onmiddellijk worden voorbereid. Dit proces geeft aan dat het product begon te verslechteren door onjuiste opslag of vocht. Dergelijke oesterzwammen kunnen niet worden ingevroren.

Algoritme van acties:

1. Om te wissen. Verwijder de paddenstoelen voorzichtig, zonder mechanische schade te veroorzaken, van overtollig vuil. Het is belangrijk voor opslag in zijn geheel.
2. Weken en wassen wordt niet aanbevolen omdat de paddenstoelen een poreuze structuur hebben en snel vocht in zichzelf opnemen, waardoor ze lang vast blijven zitten. In bevroren toestand vernietigt de vloeistof alle heilzame eigenschappen van oesterzwammen en bederft het ook de smaak door bitterheid toe te voegen.
3. Schik de champignons (heel of gehakt) in schone, geurloze plastic bakjes. Het is belangrijk dat het deksel goed sluit. Dan komen de geuren van andere producten en lucht niet in de container.

In deze vorm kunnen paddenstoelen het hele jaar door worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.

Is het mogelijk om te drogen

Oesterzwammen - het type waarin de minste hoeveelheid vocht. Daarom zijn ze, hoewel niet vaak gebruikt om te drogen, er beter voor geschikt dan andere vertegenwoordigers. Als zodanig zijn ze goed opgeslagen, nemen ze weinig ruimte in beslag en verliezen ze geen enkele nuttige kwaliteit.

Om oesterzwammen te drogen, moet je het volgende doen:

1. Champignons schillen en hakken (optioneel).
2. Veeg af met een schone, droge doek.
3. Na op papier te hebben gelegd, enkele uren in de zon gezet. Als je thuis droogt, is het beter om het op een gasfornuis of batterij te doen, nadat je champignons aan een draad hebt geregen.
4. Elasticiteit is het belangrijkste teken dat het drogen moet worden voltooid. Het is belangrijk om dit moment niet te missen, omdat ondergedroogde exemplaren snel kunnen beschimmelen en te gedroogde exemplaren afbrokkelen en ongeschikt zijn voor verdere opslag.

Oesterzwammen schoonmaken

Paddestoelen die kunstmatig in suspensie op substraten worden gekweekt, onderscheiden zich door het feit dat ze absoluut geen vuil en zand bevatten, dus er zijn geen speciale regels voor het reinigen van deze soort. Je hoeft alleen oesterzwammen onder stromend water af te spoelen en de hoed met een mes van de bovenste laag schoon te maken.

Voor gebruik moeten in het bos verzamelde monsters gedurende 15 minuten in koud water worden gedrenkt. Daarna spoelen onder een kleine druk van water, schoon van beschadigde gebieden.

Hoe je oesterzwammen kookt

Er zijn veel recepten op basis van oesterzwammen. Deze champignons worden op verschillende manieren gekookt. Ze kunnen worden gebakken, gekookt, gestoofd, gemarineerd, gebruikt in de vorm van sauzen en in taarten.

Er zijn 2 snelle recepten die niet alleen op de gewone, maar ook op de feesttafel passen, ook tijdens vasten.

Gestoofde oesterzwammen

Hak hiervoor de ui en bak deze 1 minuut in olie. Doe schone, fijngesneden champignons (0,5 kg) en giet 1/3 kopje water. Voeg kruiden toe en laat 10-15 minuten sudderen. Voeg vervolgens geraspte kaas en gehakte dille toe. Giet alles met een mengsel van een kopje zure room en dooier. Laat 5 minuten onder het deksel op laag vuur staan. Laat het vervolgens nog 5 minuten trekken. Serveer met een bijgerecht in plaats van vlees.

Oesterzwam voorgerecht met kaas

Bak 300 g champignons met uien en kruiden. Voeg 20 g boter en gepureerde knoflookteen toe. Bak maximaal 10 minuten op middelhoog vuur en voeg geraspte kaas toe op een grove rasp. Sluit het deksel en serveer het gerecht na 30 seconden in wafel-taartjes.

Hoe te bakken

Oesterzwammen gebakken met aardappelen
Behoort tot de categorie van ieders favoriete gerechten. Om dit te doen, is het noodzakelijk om met twee pannen te wapenen, omdat de producten verschillende kooktijden nodig hebben. Om de champignons in de gewenste staat te brengen en de aardappelen niet te gaar te maken, moeten ze apart worden gekookt.

Groenten spoelen, schillen en snijden (voor 1 kg aardappelen heb je 500 g champignons nodig), moet je ze op de frituur doen. Voeg uien toe aan de aardappelen en breng op smaak met kruiden. Oesterzwammen om te bakken in een hete pan en op hoog vuur. Leg gouden champignons op de afgewerkte aardappel en besprenkel met kruiden en knoflook.

Boekweit met gebakken champignons
Een zeer eenvoudig te bereiden gerecht is geschikt voor degenen die hun gewicht in de gaten houden en zich houden aan de juiste voeding. Bak champignons met uien in een kleine hoeveelheid olie, peper. Giet gekookt boekweit bij de oesterzwam, meng. In plaats van zout kun je sojasaus gebruiken.

Hoe in te maken

Voeg hiervoor kokend water (1 liter) toe aan azijn (2 eetlepels), zout en suiker (elk 3 theelepels), 2 laurierblaadjes, 2 teentjes knoflook en een paar erwten zwarte peper en kruidnagel. Kook 2 minuten, doe dan de champignons (350 g), breng aan de kook, verwijder regelmatig de schaal, kook een minuut op hoog vuur en laat dan 20 minuten op laag vuur staan. Voeg na verloop van tijd 1/3 kopje plantaardige olie toe. Zet op een open bord en laat afkoelen.

Hoe soep te koken

Voor het koken heb je 350 g oesterzwammen, 3 middelgrote aardappelen en 1 stuk ui, wortel en tomaat, dille naar smaak, kruiden en plantaardige olie (2 eetlepels) nodig.

Giet na gewassen, geschilde en gesneden champignons en groenten 1,5 liter water en breng aan de kook. Leg daarna de champignons. Voeg na 3-5 minuten de aardappelen toe en laat nog 10 minuten op laag vuur staan. Fruit uien, tomaten en wortels in een pan en breng op smaak met peper en zout.Voeg de frituur toe aan de pan en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Zet vervolgens het vuur uit en laat het 20 minuten trekken.

Oesterzwam salade

Om een ​​groentesalade met champignons te maken, moet je de komkommers, tomaten, paprika en halve ringen van uien hakken. Giet oesterzwammen met kokend water en laat 2 minuten staan. Daarna snijd en voeg toe aan de groenten. Breng op smaak met olijfolie, voeg naar smaak kruiden toe.

Oesterzwam kaviaar

Schil de champignons, snij ze in stukjes en leg ze op keukenpapier. Doe in een diepe pan en giet 3 theelepels azijn. Bak dan op hoog vuur. Dit is nodig om de champignons te drogen. Als het overtollige vocht is verdampt, voeg dan een glas water toe en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Fruit apart uien, wortels (elk 1) en knoflook (3 kruidnagels). Daarna de groenten kruiden, ze mengen en door een vleesmolen halen of in een blender malen. Kaviaar in gesteriliseerde potten doen en sluiten. Bewaar op een koele donkere plaats.

Is het mogelijk om rauwe oesterzwammen te eten?

Oesterzwam is een van de weinige soorten die zonder voorafgaande bereiding kan worden gegeten. Voor een dergelijk gebruik moeten ze worden verbrand met kokend water of enkele minuten met koud water gieten. Na dergelijke manipulaties kunnen oesterzwammen worden toegevoegd aan salades, hapjes, bijgerechten.

Ongeschikt om alleen de poten van de paddenstoel te eten. Daarom moeten ze eerst worden gescheiden met alleen hoeden.

Interessante feiten over oesterzwammen

1. Oesterzwammen hebben dezelfde samenstelling als rundvlees en de aanwezigheid van micro- en macro-elementen is vergelijkbaar met fruit.
2. Oesterzwammen werden op grote schaal in Duitsland gekweekt na de Tweede Wereldoorlog, toen het leger goed, maar goedkoop voedsel nodig had in tijden van geldgebrek en verwoesting.
3. Het recordaantal paddenstoelen in één groep is 478 stuks.
4. Oesterzwam is de meest dieetpaddestoel van alle vertegenwoordigers.
5. Deze schimmel kan radionucliden splitsen. Het paddenstoelendieet wordt voorgeschreven aan mensen wier werk verband houdt met de nucleaire industrie.
6. Vertegenwoordigers van Pleurotus zijn roofzuchtige schimmels. Ze voeden zich met wormennematoden.

Foto paddestoel oesterzwam