Boekweitpap: gezondheidsvoordelen en nadelen

Boekweitpap was te allen tijde een favoriet voedselproduct voor veel mensen. Boekweit werd meer dan 5000 jaar geleden voor het eerst geteeld in Noord-India. Vanwege de verbazingwekkende voedingswaarde heeft boekweit bijna alle continenten veroverd. Boekweitpap is traditioneel geworden in verschillende nationale keukens.

Samenstelling en caloriegehalte

Volgens de chemische samenstelling kan boekweit het natuurlijke periodiek systeem worden genoemd. Bovendien is de combinatie van sommige mineralen en vitamines zo uniek dat hij in geen enkel ander graan wordt gevonden.

Boekweitgrutten staan ​​bekend om hun hoge gehalte aan elementen:

• ijzer;
• fosfor;
• kalium;
• zink;
• jodium;
• magnesium
• natrium.

Zulke zeldzame elementen als molybdeen, kobalt, selenium zijn ook aanwezig. Vitaminen van groep B (B1, B2, B9), vitamine E, A, PP zijn in grote hoeveelheden aanwezig. Volgens de eiwit-vetbalans presteert boekweit beter dan andere granen. De aanwezigheid van essentiële aminozuren: arginine, methionine en lysine - zorgt ervoor dat eiwitten tot 80% worden opgenomen. Het vezelgehalte is erg hoog en de koolhydraten zijn niet hoger dan 60%.

Koolhydraten bepalen het caloriegehalte van granen: in 100 gram droog product - 312 calorieën, in gekookte vorm - slechts 110 kilocalorieën per 100 gram. Hoewel deze indicator significant is, worden zetmeelrijke koolhydraten lange tijd geabsorbeerd en nemen niet deel aan de vorming van lichaamsvet.

Rekening houdend met het feit dat één portie boekweit wordt bereid uit 50 gram droge granen, wordt het caloriegehalte gehalveerd. Tegelijkertijd zorgt de energetische waarde van het product ervoor dat je genoeg van dit bedrag krijgt.

Wat is handig boekweitpap

De juiste verhouding aan voedingsstoffen maakt boekweit een nuttig product voor volwassenen en kinderen.

Voor mannen

Als een man jarenlang in goede conditie wil blijven, moet je in zijn dagelijkse menu boekweitgerechten invoeren in de vorm van ontbijtgranen, soepen, bijgerechten. De daarin aanwezige meervoudig onverzadigde zuren en rutine beschermen de wanden van bloedvaten. Flavonoïden, zoals quercetine, vetexine, reinigen het lichaam van gifstoffen en slechte cholesterol. Een schone bloedvaten van een man betekent een goede bloedcirculatie, wat zorgt voor een stabiele potentie, de aanmaak van het mannelijk hormoon testosteron, wat betekent dat gezondheid en levensduur gegarandeerd zijn.

Atleten gebruiken boekweit vaak in hun dieet. Gegeten bij het ontbijt, ze leveren energie, helpen uithoudingsvermogen, kracht te ontwikkelen en dankzij aminozuren verbeteren ze de stofwisseling. Dit heeft een gunstig effect op de vorming van eiwitverbindingen, waardoor de spiermassa toeneemt.

Voor vrouwen

1. Vrouwen moeten ook boekweit eten. Naast het reinigen van vaten, helpt het de spijsvertering te verbeteren en verwijdert het gifstoffen. Als resultaat van een dergelijke reiniging wordt het haar beter, de huid is schoner, overtollig gewicht gaat actief weg.
2. Dames die een uitgesproken PMS hebben, met behulp van boekweitpap, kunnen hun toestand verlichten dankzij het kalium, calcium en magnesium dat erin zit.
3. Tijdens de menopauze, wanneer een vrouw last heeft van opvliegers, zullen boekweitgerechten het ongemak verminderen en helpen bij het omgaan met depressies.

Met borstvoeding en zwangerschap

Boekweit is erg populair bij moeders die borstvoeding geven. Het heeft een wetenschappelijke basis. Boekweit bevat geen gluten, wat betekent dat het hypoallergeen is en als veilig wordt beschouwd voor zowel de zogende moeder als de baby. De verteerde kern wordt perfect opgenomen, waardoor alle heilzame stoffen zonder verlies het lichaam binnendringen. Calcium-, magnesium- en B-vitamines verhogen de lactatie en verhogen de kwaliteit van moedermelk.De baby krijgt, als zijn moeder regelmatig boekweitgerechten eet, alle noodzakelijke micro- en macro-elementen tijdens het geven van borstvoeding. Een grote hoeveelheid ijzer in boekweit voorkomt bloedarmoede, wat bij het geven van borstvoeding vooral gevaarlijk is voor zowel de moeder als de baby.

Tijdens de zwangerschap en de voorbereiding daarop adviseren artsen zo vaak mogelijk boekweit te eten. De aanwezigheid van een aanzienlijke hoeveelheid foliumzuur (vitamine B9) maakt granen onmisbaar voor zwangere vrouwen. Het zijn de apotheekmedicijnen van foliumzuur die aan zwangere vrouwen worden voorgeschreven om de wanden van de baarmoeder te versterken met de dreiging van abortus.

Natuurlijke vitamine B9 uit de pit wordt beter opgenomen en voorkomt de kans op een miskraam, zeker in het eerste trimester. Een uitgebalanceerde chemische samenstelling helpt de aanstaande moeder om vitale micro- en macro-elementen te ontvangen, wat op zijn beurt een gunstig effect heeft op de vorming en ontwikkeling van de baby.

Voor kinderen

Boekweit is ook handig voor kinderen. Vanwege het gebrek aan glutenpap op het water, raden kinderartsen aan om baby's tot een jaar te voeden. Vezels helpen het maagdarmkanaal, normaliseren de peristaltiek. Gunstige stoffen helpen bloedarmoede te voorkomen. De belangrijkste regel voor moeders is om de baby een jaar lang geen boekweitpap in melk te geven. Dit beïnvloedt de opname van voedingsstoffen, kan winderigheid, diarree ontwikkelen.

Oudere kinderen hebben veel energie nodig, omdat ze de wereld kennen, groeien, ontwikkelen. En hiervoor moet het dieet van het kind in voldoende hoeveelheden worden verrijkt met vitamines en mineralen en tegelijkertijd alle energiekosten dekken. En hier helpt boekweit moeders. Door het caloriegehalte van het product kunt u de verbruikte energie aanvullen en het vitamine-mineraalcomplex ondersteunt het lichaam van een groeiend kind in evenwicht.

Nuttige eigenschappen van boekweitpap voor gewichtsverlies

Voedingsdeskundigen geven duidelijk de voorkeur aan boekweit onder alle bestaande granen. Met zijn nuttige eigenschappen reinigt het niet alleen kwalitatief het lichaam, maar helpt het ook om overgewicht te verminderen. Hoewel het een kleine hoeveelheid vet bevat, zijn ze allemaal plantaardig meervoudig onverzadigd. Dergelijke vetten versnellen metabolische processen.

Boekweitdiëten zijn erg populair. Met zo'n dieet is het mogelijk om in korte tijd het gewicht met 8-10 kilo te verminderen. Het dieet kan mono zijn wanneer boekweit het enige product is dat de hele dag wordt geconsumeerd. En het kan het gebruik van boekweit combineren met kefir of groenten.

1. Monodiet is zeer effectief. Maar ze heeft haar eigen regels. U kunt zich niet meer dan een of twee dagen per week aan een dergelijk dieet houden, terwijl u de hoeveelheid geconsumeerd vocht moet verhogen. Boekweit met dit dieet kan worden gekookt of met kokend water worden gegoten en minstens 8-10 uur laten trekken. Granen worden meestal 's nachts gestoomd vóór de vastendag. De hoeveelheid boekweit die per dag wordt gegeten is een glas droog product. Dit is voldoende, want in de gezwollen vorm neemt het graan 3-4 keer toe in volume.
2. De tweede versie van het dieet is boekweitpap met kefir. Het principe van het bereiden van granen is hetzelfde als in het eerste geval. Alleen in plaats van warm water in boekweit voor de nacht, moet je kefir inschenken en laten brouwen. Opgemerkt moet worden dat in dit geval de zweltijd van granen toeneemt tot 12-14 uur. Als er om de een of andere reden geen tijd is om te wachten, moet je de pap in water koken, zonder zout en olie. En giet al in een kom kefir op kamertemperatuur. Het boekweitvolume per dag blijft hetzelfde. Kefir bevordert de spijsvertering en het gebruik ervan samen met boekweit leidt veel sneller tot positieve resultaten.
3. Gekookt boekweit, bereid voor gekookte of rauwe groenten, is een ander type dieet waarmee je gemakkelijk extra kilo's kwijt kunt.
4. Wanneer granen en soepen vervelen, is het mogelijk om het dieet te diversifiëren met boekweitgelei. Hiervoor moet de pit in een koffiemolen worden geperst en het resulterende meel met kokend water worden gegoten. Dring aan op 2 uur. Verhoudingen moeten zo worden nageleefd: 1 deel zelfgemaakt boekweitmeel en 3 delen water.Alle eigenschappen en voedingsstoffen in deze gelei blijven 100% behouden.

Boekweitpap in de geneeskunde

Alle voordelen van boekweitpap worden al lang erkend door de officiële geneeskunde. Boekweitgerechten zijn een must in alle diëten voor de gezondheidszorg. Om de immuniteit te vergroten, wordt boekweit gebruikt tijdens de revalidatieperiode na de operatie, in geval van bloedarmoede, na overgedragen virale en infectieziekten. Het gebruik van boekweit in aanwezigheid van ziekten zoals hoge bloeddruk, artritis, spataderen, obesitas wordt aanbevolen. Er is wetenschappelijk onderbouwd bewijs gebaseerd op onderzoek naar het feit dat antioxidanten en meervoudig onverzadigde vetten in boekweit kwaadaardige tumoren voorkomen.

In de geneeskunde zijn er een aantal ziekten waarvoor het gebruik van boekweitpap is opgenomen in verplichte behandelingsmaatregelen.

Met diabetes

Bij diabetes stijgt het glucosegehalte in het bloed van een persoon. De aanmaak van een hormoon zoals insuline is verstoord of helemaal afwezig. Insuline is verantwoordelijk voor de opname van glucose in de lichaamscellen. Doorgaans schrijft de arts de behandeling van de patiënt voor met strikte naleving van een dieet dat het gebruik van eenvoudige koolhydraten uitsluit: witbrood, snoep, suiker, kookproducten. Omdat koolhydraten nodig zijn voor de normale werking van alle vitale systemen, is boekweit redding. Het bevat complexe zetmeelrijke koolhydraten, die met behulp van vezels langzaam via het maagdarmkanaal in het bloed worden opgenomen, zonder een scherpe sprong in glucose te veroorzaken. Voor patiënten met een insulineafhankelijk type diabetes verlaagt dit de dosis geïnjecteerde insuline.

Belangrijk: boekweit glycemische index - 40 eenheden.

Met pancreatitis

Pancreatitis is een ontstekingsproces in de alvleesklier wanneer de enzymen die het produceert niet in de twaalfvingerige darm worden afgegeven, maar in de klier zelf blijven. In feite begint de alvleesklier zichzelf te vernietigen. In de vroege stadia van de ziekte is het eerste dat de behandelende arts aanbeveelt een strikt dieet. Met een verergering van de ziekte - volledige uithongering. Maar het is noodzakelijk om uit een hongerstaking te komen met behulp van boekweitpap met een stroperige consistentie.

Het is makkelijk om te koken. Je moet de pit goed koken in een grote hoeveelheid water zonder zout en olie. Dan moet je de afgewerkte pap door een zeef malen of in een blender malen. Deze puree voedt de patiënt ongeveer een week. Daarna is het gebruik van magere boekweitsoepen en ongekookte pap toegestaan. Boekweit kan met zijn heilzame eigenschappen de werking van de alvleesklier verbeteren, ontstekingen verlichten en de spijsvertering herstellen.

Met gastritis

Bij gastritis is de functie van de afscheiding van maagsap verstoord. Het kan worden verhoogd of verlaagd. De belangrijkste taak van dieetvoeding is het lichaam van alle noodzakelijke nuttige elementen te voorzien en tegelijkertijd een onderdrukte maag niet te overbelasten. In het geval van zowel een verhoogde als een lage zuurgraad bevat de dieettafel boekweitgerechten in het dieet van de patiënt. Maar hun voorbereiding hangt af van het type gastritis. Met een verhoogde afscheiding van zuur door de maag, wordt boekweit stroperig bereid, strikt op water, zonder toevoeging van kruiden, zout en elke vorm van olie. Boekweit-soepen met een kleine hoeveelheid neutrale groenten zijn toegestaan. Met zijn unieke samenstelling kan boekweit een geïrriteerde maag kalmeren, de spijsvertering tot stand brengen en een verzwakt lichaam voorzien van vitamines en mineralen.

Bij een lage zuurgraad moet je de maag stimuleren om voldoende maagsap uit te scheiden. Daarom wordt het aanbevolen om boekweit-soepen en ontbijtgranen te koken in vlees- en champignonbouillon. Voeg groente of boter in kleine hoeveelheden toe. Serveer boekweitpap in de vorm van een bijgerecht om licht gebakken en vervolgens gestoofd mager vlees.

Gebruik het met groenten. In dit geval dient de vezel in boekweit als een stimulerend en tegelijkertijd omhullend element.

Met jicht

Bij deze ziekte lijden de gewrichten door het teveel aan urinezuur in het bloed. Het metabolisme is verstoord, de nieren kunnen de opname van afvalstoffen, met name urinezuur, niet aan. Tot op heden is de meest effectieve manier om gezondheid met jicht te behandelen en te handhaven, een strikt dieet volgen.

Alle soorten vlees, kruiden en groenten met een uitgesproken pittige smaak zijn volledig uitgesloten van het dieet. Tegelijkertijd moet de juiste voeding volledig worden verstrekt. Een product dat dierlijke eiwitten volledig kan vervangen, is boekweit. Het bevat eiwitten die gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen dan van vlees. Daarom worden in het menu van de patiënt gerechten zoals soepen, ontbijtgranen en Grieks gekookt gestoomd geïntroduceerd. Vezel in boekweit helpt overtollig urinezuur te verwijderen en werkt als een spons: het absorbeert het opgehoopte ureum uit het maagdarmkanaal en wordt samen met het uitgescheiden.

Voor constipatie

Zo'n hinder als obstipatie kan een persoon enkele dagen van het normale leven afhouden. Het komt voor als gevolg van zwakke darmmotiliteit. De verminderde functie leidt ertoe dat voedsel zich ophoopt en niet door het lichaam wordt uitgescheiden. Het is noodzakelijk om de darmen te stimuleren en praktisch schoon te maken. Vezel, waarvan het percentage in boekweit dit delicate probleem aankan, zal helpen. Het is belangrijk om te weten dat boekweit zelf nauwelijks obstipatie kan veroorzaken.

Voor medicinale doeleinden wordt boekweit gestoomd met kokend water in een thermoskan, waardoor het een nacht blijft staan. 'S Morgens eten ze het op een lege maag en drinken veel water. In dit geval is het effect "penseel". Met deze methode wordt de functie van het verwijderen van inhoud hersteld.

Schade en contra-indicaties

Boekweitpap kan geen kwaad. Het enige voorbehoud is niet te veel eten. Hoewel dit een dieetproduct is, mag u het niet in onbeperkte hoeveelheden gebruiken. Er bestaat gevaar voor winderigheid en darmkrampen.

Overmatig gebruik van boekweit is gecontra-indiceerd bij mensen met verhoogde bloedstolling. Vitamine PP in boekweit verhoogt de viscositeit van het bloed. U moet ook afzien van het eten van boekweit met individuele intolerantie voor dit product.

Hoe boekweitpap te koken

Er zijn veel recepten en manieren om heerlijke boekweitpap te koken.

Op het water

De belangrijkste is boekweitpap op het water. Zo'n gerecht kan een zelfstandig ontbijt worden, of kan worden geserveerd als bijgerecht bij het hoofdmenu voor lunch of diner.

Om 4 porties boekweitpap te bereiden, hebben we 200 gram ontbijtgranen, 600 ml water, boter of plantaardige olie nodig - 50 g, zout en kruiden naar smaak.

Om de pap aromatisch te maken, met een heldere smaak, is het beter om de granen voor het koken in een droge koekenpan te bakken. In dit geval is het nodig om 3-4 minuten te roeren, totdat het kruis een karakteristieke roodbruine kleur krijgt. Breng het graan daarna over in een pan met een dikke bodem, giet water en laat het koken. Zout is op dit punt het niet waard. Zout water is zwaarder - pap zal niet bros worden. Zodra het water kookt, is het noodzakelijk om het vuur te verminderen en 20 minuten te laten sudderen Het water zou bijna volledig moeten koken. Voeg 5 minuten voor het koken zout, kruiden en stukjes boter toe aan de pap.Dek af, wacht 5 minuten, zet het vuur onder de pan uit.

Serveer onmiddellijk pap. Het moet onder het deksel komen, de gesmolten boter moet vallen - dit alles duurt 10 minuten. Nu kun je de donzige boekweitpap mengen en serveren.

In melk

Net als in het eerste recept is het beter om gebakken granen te nemen. Voor 4 porties: 200 gram ontbijtgranen, 1 kopje water en 2 kopjes melk. Boter - 50 g, zout en suiker - elk een halve theelepel.

Giet de grutten in de pan, giet een glas water. Laat koken, zet het vuur lager en wacht tot al het water kookt. Giet vervolgens 2 kopjes melk, voeg vuur toe en wacht tot de melk kookt. Nogmaals, zet het vuur onder de pan lager en kook tot het bereid is dat je het lekkerst vindt.

Boekweitpap recept met groenten in een slowcooker

Om tijd te besparen bij het bereiden van een warme maaltijd voor de lunch, kun je de slowcooker gebruiken.

Om 4 porties te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: boekweit - 200 g, ui - 1 stuk, Wortelen - 1 stuk, Champignons - 3-4 stuks, Water - 400 ml, plantaardige olie - 2 el. lepels, zout, kruiden naar smaak.

Kookproces. Giet olie op de bodem van de multikoker, leg fijngehakte champignons en groenten, stel de modus in op "Frituren" en laat het groentemengsel 5-6 minuten passeren. Voeg vervolgens de gewassen granen toe, voeg water toe, voeg zout en kruiden toe. Meng grondig en zet de "Croup" -modus op de multikoker. In plaats van water kunt u champignon- of vleesbouillon toevoegen. Het blijft wachten op de voltooiing van het kookproces en het heerlijke gerecht is klaar!

Kan er een allergie zijn voor boekweitpap

Boekweit wordt beschouwd als een veilig product voor mensen met allergieën, omdat het geen graanplant is en geen gluten bevat. Bij het verbouwen van boekweit gebruiken ze geen kunstmest en stellen ze niet bloot aan pesticiden. Boekweit zelf heeft nooit kunstmatige genetische veranderingen ondergaan en wordt beschouwd als een product zonder GGO's.

Allergische reacties kunnen optreden bij mensen die in de kindertijd boekweit kregen. Deze symptomen worden waarschijnlijker veroorzaakt door psychosomatiek dan door ernstige aandoeningen in het lichaam.

Hoe boekweit voor pap te kiezen

Bij het kiezen van boekweit voor pap, moet u de volgende regels volgen:

1. De productietermijn voor verpakking moet september, oktober zijn. Het graan werd dus verpakt in het oogstseizoen.
2. Hoe lichter de kern, hoe minder warmte aan het kruis werd blootgesteld, waardoor vitamines en mineralen er beter in worden bewaard.

Een interessant feit over boekweit: De naam "boekweit" -grutten kreeg hij vanwege zijn reis van Griekenland naar Rusland, vanwaar het in de zevende eeuw werd gebracht. Interessant is dat boekweit in Europa vaak "Tataarse" of "Tataarse grutten" wordt genoemd. In het thuisland van boekweit, in Noord-India, wordt het zwarte rijst genoemd.

Foto van boekweitpap